-–убрики

 -“оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов

ƒелюсь моими файлами
    —качал и помогаю скачать

      ѕоказать все (1)

       -я - фотограф

      ∆акеты в филейной технике

       -ѕоиск по дневнику

      ѕоиск сообщений в domino1808

       -ѕодписка по e-mail

       

       -—ообщества

      „итатель сообществ (¬сего в списке: 1) svekit

       -—татистика

      —татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
      —оздан: 04.03.2010
      «аписей: 1339
       омментариев: 333
      Ќаписано: 1900

       уриные ножки со сметаной и сыром.

      —реда, 28 »юл€ 2010 г. 13:33 + в цитатник
      Ёто цитата сообщени€ Peneloppa- [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]


       ¬рем€ приготовлени€: 50 минут

       оличество порций: 3

      ќписание: ќчень быстро и вкусно !

       

      »нгредиенты
      •  уриные голени — 10 шт
      • —метана — 100 г
      • —ыр твЄрдый — 50-100 г
      • —пеции
      • „еснок — 6 зуб.
      –ецепт приготовлени€ 
      „итать далее...
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      Ѕлюда из картофел€

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 16:21 + в цитатник
      1.  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ≈ ќЋјƒ№», ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌџ≈ ћя—ќћ
      10 картофелин, 1 €йцо, 5 ст.л. масла, зелень, соль.
      300 гр. свиного фарша.

      —ырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, €йцо, перемешать. ¬ыложить в виде лепешек на раскаленную сковороду с жиром, на каждую из них положить свиной фарш, сверху накрыть картофельную массу. ќбжарить до рум€ной корочки с 2 сторон, переложить в жаровню и поставить в гор€чую духовку на 10-15 минут.
      ƒл€ приготовлени€ фарша свинину пропустить через м€сорубку, добавить поджаренный лук, соль, перец. Ѕлюдо подать с жареным салом (шпик).


      2. " ј–“ќ‘≈Ћ№ Ѕ≈ƒЌя ј"
      1 кг картофел€, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками
      2 зеленых перца, порезанных пополам, очищенных и нарезанных
      2 луковицы, порезанные
      3 зубчика чеснока, раздавленных
      3 ст л свежей петрушки
      2 лавровых листа
      1/2 ст л паприки
      140 мл оливкового масла
      100 мл белого вина.

       лассическое испанское блюдо, но надо сказать, что в этой картошке нет ничего "бедного"! ѕодавайте с сосисками или курицей, приготовленной на гриле.
      1. –азогреть духовку до 200 гр —/400 F/Gas 6. ѕромазать маслом форму дл€ духовки, и уложить сло€ми картофель, перец и лук, приправл€€ каждый слой и посыпа€ чесноком и петрушкой. ѕеред последним слоем картофел€ положить лавровые листы.
      2. ѕосыпать паприкой и побрызгать оливковым маслом. Ќагреть на плите, пока масло не закипит.
      3. ƒобавить вино и воды, достаточно, чтобы она доходила до середины картофел€. ѕриправить и довести до кипени€ на огне. «атем поставить в духовку на 1 час, пока картошка не станет м€гкой с золотистой корочкой.


      3.  ј–“ќ‘≈Ћ№ A'lA ƒќ‘»Ќ”ј«
      “онко нарезать картофель ломтиками и аккуратно выложить тонким слоем на противень, накрыть слоем порезанного кольцами лука и посыпать сыром („еддером). ѕовторить необходимое количество раз, последний слой должен быть сырным.
      —верху залить сливками (375 мл) и запекать при 180 гр (350 F, Gas 4) в течение 40 мин до готовности картошки.
      ѕолучаетс€ очень благородно.







      4.  ј–“ќ‘≈Ћ№ "јЌЌј"
      Ќа 1 кг картофел€:
      200 гр сливочного масла,
      соль, перец,
      по желанию - зелень петрушки.

       лассическое блюдо из картофел€, которое можно оставить без присмотра духовке, пока готовитс€ остальна€ часть обеда. ќтлично подходит как гарнир к гул€шам.
      ќчищенный картофель нарезать очень тонкими ломтиками, промыть в холодной воде, положить на сито, чтобы стекла вода и осушить салфеткой или полотенцем.
      ќгнеупорную посуду смазать маслом, а дно и стенки обложить ломтиками картофел€, остальные сложить сло€ми, каждый слой посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки и полить маслом. ѕосуду плотно закрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и тушить.
       огда картошка ос€дет, залить ее остатками масла и тушить еще час.
      «атем слить лишний жир, картофель выложить на блюдо так, чтобы сохранить его форму (как торт, перевернуть аккуратно).
      —верху - хруст€ща€ корочка, внутри - м€гкий и бесподобно вкусный.   этому картофелю хорошо подать овощной освежающий салат.


      5.  ј–“ќ‘≈Ћ№ "ƒ≈ ‘»Ќ≈"
      1 кг картофел€, 250 гр. тертого острого сыра, 2 зубчика чеснока, 50 гр. м€гкого сливочного масла, 0,5 литра молока, соль, черный молотый перец по вкусу.

       артофель нарезать тонкими кружочками, посолить, поперчить и смешать с 2/3 части тертого сыра. “еперь добавить молоко так, чтобы оно полностью покрыло картофель и перемешаем. «атем выложим картофель в фарфоровую миску, предварительно смазанную сливочным маслом и чесноком, посыпаем оставшимс€ сыром и поставим в раскаленную духовку. „тобы сыр не пригорел лучше сверху положить несколько маленьких кусочков сливочного масла. ¬ыпекаем до полной готовности, пока картофель не станет м€гким.
      ѕри€тного аппетита!


      6.  ј–“ќ‘≈Ћ№ "»ƒ≈јЋ"
       артофель - 200 г, грибы - 50 г, масло сливочное - 30 г.

      ќчищенный картофель нарезают крупной соломкой, ошпаривают и обжаривают в масле до полуготовности. ƒобавл€ют грибы, нарезанные так же, тщательно перемешивают, выкладывают в форму и запекают в жарочном шкафу до готовности. ќсторожно выкладывают в столовую посуду и подают.


      7.  ј–“ќ‘≈Ћ№, «јѕ≈„≈ЌЌџ… — Ћј¬–ќ¬џћ Ћ»—“ќћ
      12 картофелин, промытых
      25 г сливочного масла
      5 ст л оливкового масла
      2 зубчика чеснока, раздавленных
      20 лавровых листов, порванных пополам, если слишком большие
      50 г тертого сыра пармезан (по желанию).

      Ўведский картофель с хруст€щей золотистой шкуркой. Ћавровый лист делает их еще вкуснее!
      1. –азогреть духовку до 190 гр —. ѕодготовить картофель, сделать глубокие надрезы на рассто€нии 2-3 мм друг от друга, на несколько миллиметров не доход€щие до конца. ѕоложить на противень.
      2. –астопить сливочное масло с оливковым в маленькой сковороде, добавить чеснок и полить им картофель. ќбвал€ть, разложить их разрезом наверх. –азложить лавровые листы по разрезам, приправить солью и перцем и запекать до золотистого цвета 1 1/2 часа. ѕосыпать морской солью и пармезаном и подавать.
      Ќа заметку
      ≈сли вам сложно надрезать картофель, не разреза€, проткните его вдоль дерев€нным шампуром на рассто€нии 5 мм до основани€, и нож будет останавливатьс€ на шампуре и не прорезать картофелину до конца.


      8.  ј–“ќ‘≈Ћ№, «јѕ≈„≈ЌЌџ… — —џ–ќћ » Ћ” ќћ
      4-5 средних картофелин
      1 столова€ ложка масла
      100 г сыра
      1 луковица
      соль, специи - по вкусу.

       артошку нарезать мелкой соломкой, посолить, поперчить, смешать с мелко нарезанным луком, выложить на сковородку, смазанную маслом и посыпать тертым сыром. —верху полить маслом или майонезом и поставить в духовку.


      9.  ј–“ќ‘≈Ћ№ ѕќ-ƒќћјЎЌ≈ћ” ¬ √ќ–Ўќ„ ≈
       артофель, репчатый лук, перец болгарский, морковь, кетчуп (или томатный сок), мука - 1 чайна€ ложка (по желанию), соль, перец, лавровый лист, растительное масло.

       артофель, морковь - режем брусочками среднего размера, лук - полукольцами, болгарский перец - вдоль тонкими полосками. Ћук поджарить на растительном масле до золотистого цвета. ¬ горшочек укладываем р€дами: лук, болгарский перец, морковь, картофель. ƒобавл€ем соль, перец, лавровый лист. «аливаем кетчупом (если хотите, чтобы блюдо получилось более густое - добавьте в кетчуп муку). Ќеобходимо, чтобы кетчуп полностью закрывал картофель. —тавим в духовку (180-200 град.) на 40-50 мин.


      10. “”Ў≈Ќџ…  ј–“ќ‘≈Ћ№
       артошку нарезать соломкой, обжарить на сковородке до готовности, сложить в казанок.
      ћорковь нарезать кружками, обжарить, уложить на картофель.
      Ћук нарезать полукольцами, уложить на морковь (свежий).
      ћаринованные огурцы нарезать кружками, уложить на лук.
      ѕриготовить заливку из майонеза и сметаны (50x50), добавить немного воды, соль, перец по вкусу. «алить заливкой картошку, потушить 10 минут.






      11.  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќјя ЅјЅ ј ¬ √ќ–Ўќ„ ≈
      10-12 картошек, 120-160 г сала с м€сной прорезью, 3-4 луковицы, 1 ст.л. муки, соль.

       артофель очистить, натереть на терке (сок не сливать), добавить муку и соль. ћелко нарезанные кусочки сала и лук обжарить до золотистого цвета, перемешать с картофелем и запекать без крышки.


      12.  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќќ≈ ѕё–≈ "WOW"
      картофель 4-5 шт.
      молоко
      куриное филе 2-3 шт.
      красный лук 1 шт.
      кукуруза 150-200 гр.
      шампиньоны 100-150 гр.
      майонез 1-2 ст. ложки
      сыр √ауда 100-150 гр.

      1) —варить куриное филе.
      2) ќтварить кукурузу (лучше использовать замороженную, а не консервированную). ќтдельно отварить грибы (шампиньоны). 2) ѕриготовить обычное картофельное пюре и выложить его в формочку дл€ выпечки хлеба или пирога.
      3) Ќа картофельное пюре сло€ми выложить курицу (порезанную на кусочки), грибы и нашинкованный красный лук (предварительно замоченные в майонезе), можно снова положить слой курицы (по желанию), кукурузу и сверху посыпать сыром. ¬ духовке запекать 20-30 минут при температуре 250—. ѕри€тного аппетита!


      13.  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ≈ ƒ–јЌ» »
      6 картофелин
      1 €йца
      2 ст л муки
      1 репчата€ луковица
      1 ст л сметаны
      50 гр растительного масла
      4 зубчика чеснока
      сода на кончике ножа
      соль по вкусу.

       артофель промыть, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке или пропустить через м€сорубку. Ћук очистить и также натереть на мелкой терке.
      ¬ полученную массу добавить взбитые €йца, сметану, соду, муку. “щательно вымешать. ¬ыпекать на гор€чей сковороде под крышкой.
      ѕодавать к столу гор€чими со сметаной или сметанным соусом, с жареным салом шпик или кусочками поджаренной ветчины.






      14.  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ≈  ќ“Ћ≈“џ — √–»Ѕјћ»
      4 небольшие картошки, 250 гр шампиньонов, 2 €йца, луковица и 4-5 столовых ложек муки.

      ќчень простое, дачное блюдо. √отовитс€ быстро и очень недорогое, в основном на подножном корму.
      ќтварить картошку, дл€ ускорени€ процесса можно и в мундире, отварить грибы (2 - 3 из соседнего леса - любые и в любом количестве - даже шампиньоны).
      ѕеред едой в комбайне измельчить картошку, грибы, луковицу, добавить пару €иц и дл€ густоты немного муки. —лепить котлеты, обвал€ть в муке и жарить на сковороде. ≈сли слишком жидко получилось - ложкой кидать на сковороду.
      ѕолучаютс€ картофельные котлеты с грибами (или грибным вкусом и запахом).


      15.  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ≈  ќ“Ћ≈“џ — —џ–ќћ
       артофель отварить и сделать пюре. ќстудить. ƒобавить тертый сыр. ћелко нарезать лук и обжарить в масле. ƒобавить в пюре лук и зелень. ¬се перемешать и добавить муку. «амесить однородную массу и посолить. ќбжарить на раскаленной сковороде в подсолнечном масле.


      16. «јѕ≈„≈ЌЌџ…  ј–“ќ‘≈Ћ№ — —џ–Ќџћ —ќ”—ќћ
      1 кг крупного картофел€
      1 ст л растительного масла
      2 ст л паприки

      ƒл€ соуса:
      160 гр (5 1/2 oz) сыра с плесенью, например, —тилтон или –окфор
      1 луковица-шалот, пропущенна€ через м€сорубку
      1 ст л лимонного сока или винного уксуса
      100 гр (3 1/2 oz) сметаны
      2 ст л порезанного шнитт-лука.

      Ётот пр€ный картофель - прекрасный гарнир к любому блюду. Ёти рotato wedges можно обваливать в любых специ€х на ваш выбор, можно добавить черный и красный перец, чеснок, горчицу, базилик, тимь€н...

      1. –азогреть духовку до 200 гр —/400 F/Gas 6. ѕомыть и обсушить картофель. ѕорезать на 8 частей вдоль. ѕоложить их в полиэтиленовый мешок (отлично подойдет мешок дл€ морозилки), налить туда масло и высыпать паприку. «акрыть мешок и потр€сти, чтобы весь картофель обвал€лс€ в масле. ¬ыложить на противень шкуркой вниз и запекать 40-45 мин.
      2. “ем временем, сделать соус.
      ¬збить сыр. —мешать с луком, лимонным соком или уксусом, добавить сметану. ѕриправить черным перцем и выложить в вазочку. ѕосыпать шнитт-луком и подавать с картофелем.





      17.  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ≈ –”Ћ≈“» » — √–»Ѕјћ»
      —варить картофель (1кг.), слить всю воду, картофель разм€ть и немного остудить, добавить 4 ст. ложки муки, 2 сырых €йца, посолить, тщательно вымесить. Ќа полотн€ную салфетку выложить картофельную массу, разровн€ть в виде пр€моугольника. ѕриготовить фарш - грибы (200-300 грамм) пожарить на растительном масле с большим количеством репчатого лука, в конце жарки посыпать 1 столовой ложкой манной крупы, ещЄ пожарить минут 5. ‘арш выложить на приготовленный пр€моугольник из пюре, разровн€ть и аккуратно свернуть рулетом (с помощью салфетки). –улет переложить на противень, смазать взбитым €йцом, посыпать панировочными сухар€ми. ¬ыпекать 15-20 минут до зарум€нивани€. ƒать немного остыть и разрезать на порции. ѕодавать со сметаной


      18. ∆ј– ќ≈ ¬ √ќ–Ўќ„ ј’
      Ќа один горшочек - 2 картофелины, 1 морковку, 1/4 луковицы, 1 дольку чеснока, небольшой кусок м€са (любое) (50-70 гр.) . ¬сЄ режу на крупные кусочки, сло€ми укладываю в горшочек, если есть - добавл€ю немного замороженных или свежих грибов , всЄ солю, перчу, кладу 1 столовую ложку сметаны, 1 лавровый лист, 3-4 горошины чЄрного перца, немного сушЄной зелени (можно свежей). ƒобавл€ю 100 мл. воды и накрываю "крышкой " из теста. Ќа тесто беру 1 €йцо, 2 ст. ложки воды, соль, 250-300 грамм муки (1,5 стакана) тесто должно хорошо раскатыватьс€, добавл€ю тмин или анис - 1 чайную ложку. " рышку" хорошо обминаю вокруг горловины горшочка и ставлю в нагретую духовку на 1-1,5 часа (температура 200 градусов). Ђ  рышки" можно кушать вместо хлеба


      19.  ј–“ќ‘≈Ћ№ — —јЋќћ,«јѕ≈„≈ЌЌџ… ¬ ‘ќЋ№√≈
      Ќа 1 картофелину 3 небольших тонких кусочка копченого или соленого сала (или грудинки), соль и перец при желании
       артофель почистить и разрезать пополам.
      ≈сли сало недостаточно соленое, картофель слегка подсолить. ѕри желании - поперчить.
      ¬ разрез вставить кусочек сала; половинки картофелины соединить.
      Ќа квадрат фольги положить кусочек сала, на него "нафаршированную" картофелину, сверху - еще один кусочек сала.  ра€ фольги собрать наверху и закрутить.
      ѕоложить на решетку духовки (t=200~220∞—) и запекать до готовности (30~50 минут в зависимости от размера картофелин).


      20.  ј–“ќ‘≈Ћ№ ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌџ….
      1 кг картофел€, 60 г сушеных грибов, 40 г сливочного масла, 150 г репчатого лука, 20 г сухарей, специи.
      ќчистить картофель, сделать в каждом клубне углубление дл€ грибного фарша. ѕосыпать сухар€ми и, сбрызнув маслом, положить на противень и запекать в духовке. ѕодать с зеленью и сметаной.








      21.  ј–“ќ‘≈Ћ№ ЂЌ≈∆Ќќ—“№ї
      8-10 картофелин, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. тертого сыра.
      ƒл€ фарша: 4 ст.л. зерен консервированной кукурузы, 50 г сухих грибов, 1 вареное €йцо, 2 луковицы, 2 ст.л. сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 ст.л. резаной зелени укропа, соль, перец.
      ѕриготовление фарша. —ухие грибы промыть, отварить, нашинковать и обжарить на сливочном масле, добавить зерна кукурузы, пассерованный лук, сметану, рубленое вареное €йцо, соль, перец, зелень укропа, все перемешать и тушить 3-5 минут.
       артофель среднего размера очистить, помыть, удалить часть сердцевины и заполнить фаршем. ‘аршированный картофель положить в сотейник. —брызнуть растопленным сливочным маслом, залить сметной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.


      22.  ј–“ќ‘≈Ћ№ Ђќ —јЌјї
      1 кг картофел€, по 50 гр сливочного и растительного масла, душистый перец, мускатный орех, соль.
       артофель очистить, промыть, нарезать тонкими кружочками, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. ¬ небольшую глубокую сковороду положить сливочное масло, влить растительное, довести до кипени€. «атем положить нарезанный картофель, разровн€ть и жарить, не перемешива€.  ак только картофель подрум€нитс€, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и так держать 15 минут, чтобы он спекс€ в одну лепешку. ѕотом перевернуть на другую сторону. ѕродолжать жарить картофель, не накрыва€ крышкой, пока лепешка не подрум€нитс€.


      23.  –ќЎ ј- ј–“ќЎ ј
      ¬ыбираешь крупненькую картошку, заворачиваешь в фольгу и кладешь в разогретую духовку дл€ запекани€.  ак только будет готова (проткнуть палочкой), разрезать пополам, не снима€ фольги, разм€ть в каждой половинке сердцевину, добавив сливочного масла и натертого сыра (сыр можно растопить). ј сверху положить наполнитель (он может быть разный).
      1. ћ€ско тушеное или курочка.
      2. √рибочки маринованные, тушеные, жаренные...
      3. ќвощное рагу - любое...
      4. —еледка с луком.


      24. Ђ«јѕ≈„≈ЌЌјя  ј–“ќЎ јї
      –ежу пополам или на 4 части картошку.  ладу в полиэтиленовый пакет - туда соль, перец, любимые специи и растительное масло . “щательно несколько раз встр€хиваю, чтобы картошка вс€ оказалась в этом соусе. ѕотом все это выливаю на противень, и в духовку, до зарум€нивани€ верхних срезов.


      25.  ј–“ќЎ ј “”Ў≈ЌЌјя — ћя—ќћ
      Ќарезать м€со кусочками, обжарить на подсолнечном масле с луком, потом туда картошки резаной, перемешать с м€сом, добавить 1 стакан воды и 2 ст. ложки томатной пасты, посолить, поперчить и тушить до готовности картошки (надо помешивать, чтобы не подгорело).


      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      Ѕлюда из курицы

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 16:14 + в цитатник
      1.  ”–»Ќџ≈ ќ ќ–ќ„ ј ¬ ѕ»¬≈
      ќкорочка куриные 2 шт., пиво 1 стакан, соль, перец по вкусу.

       аждый окорочок разрезать на 2 - 3 части, посолить, поперчить, сложить в сковороду шкуркой вверх. ¬се залить пивом, так чтобы окорочка над его поверхностью выступали наполовину. ѕоставить в духовку минут на 35 - 40, в процессе жарень€ иногда поливать образовавшимс€ соком - соусом.


      2. Ћ≈ѕ≈Ў »  ”–»Ќџ≈
      ‘иле курицы - 1 кг
      ћайонез - 125 г
      яйца - 3 шт.
       рахмал - 3 ст. ложки
      —оль, перец - по вкусу.

      ‘иле курицы мелко режетс€ кубиками и смешиваетс€ с остальными ингредиентами. —тавитс€ на 2-3 часа в холодильник. «атем выпекаетс€ на гор€чей сковороде маленькими лепешками. Ћепешки подаютс€ гор€чими. ќчень простое и очень вкусное блюдо, всем советую попробовать !!!


      3. Ѕј Ћј∆јЌџ, «јѕ≈„≈ЌЌџ≈ —  ”–»Ќџћ ‘»Ћ≈
      Ѕаклажаны, куриное филе, сладкий перец, растительное масло, сметана, приправы (карри, паприка), зелень.

      Ѕаклажаны помыть, срезав места креплени€ плодоножек, разрезать вдоль на две половинки. «атем аккуратно, не повредив кожицу, вырезать м€коть.

       уриное филе помыть и нарезать тонкими длинными полосками, после чего обжарить в растительном масле, добавив приправы.

      ѕерец, очищенный от сердцевины, тонко нарезать соломкой и слегка запечь. ћ€коть баклажана покрошить кубиками в сковороду с растительным маслом, тушить на медленном огне, после чего выложить в заранее подготовленные половинки баклажанов.

      Ќа этот слой положить обжаренное куриное филе, запеченный сладкий перец и сверху полить сметаной, а затем поставить в духовку на 10 минут. ѕеред подачей на стол блюдо можно украсить зеленью.


      4.  ќ“Ћ≈“џ  ”–»Ќџ≈ —  јѕ”—“ќ…
      Ќа 4 порции:
      500 г куриного фарша
      1 мелко порезанна€ луковица
      500 г белокочанной капусты.
      —оединить 500 гр. куриного фарша, 1 мелко порезанную луковицу и 500 гр. белокочанной капусты. —лепить из полученного фарша котлеты, обвал€ть в муке и обжарить до готовности.
      5.  ќ“Ћ≈“џ  ”–»Ќџ≈ ѕќ- »≈¬— »

      0.5 кг м€коти курицы, 2 сырых €йца, 75 г белого хлеба, 2 ст. ложки молотых сухарей, 4-5 ст. ложки сливочного масла дл€ начинки и жарени€, специи.

      ћ€коть курицы, дважды пропущенную через м€сорубку, перемешать с сырыми €йцами, размоченным в молоке, отжатым белым хлебом и посолить. –азделить фарш на куски с куриное €йцо. —формовать из них лепешки толщиной 1 см., положить на каждую кусочки охлажденного в холодильнике масла величиной с гречкий орех и, завернув кра€, сформовать котлеты конусообразной формы.
      ќбмакнуть во взбитые €йца, запанировать в сухар€х, выдержать, чтобы подсохли, поджарить в растопленном масле на слабом огне.
      —брызнуть маслом и гарнировать отварной цветной капустой или разогретым маслом зеленым горошком.
      ƒл€ красоты в котлету вставл€ют куриную кость и котлете придают вид  уриной ножки.


      6.  ”–»Ќјя ѕ≈„≈Ќ№
       урина€ печень, лук, сметана, петрушка, сок половинки лимона.

      ѕечень хорошо промыть, нарезать тонкой соломкой.
      Ќа растительном масле обжарить лук, добавить печень и жарить на среднем огне до готовности.
      —ледить за огнем, чтобы не пригорело.
      ƒобавить пару ложек сметаны, сок половины лимона и дать протушитьс€ несколько минут.
      «елень петрушки мелко порезать и посыпать сверху печени. ѕечень получаетс€ сочна€, в соусе.
      ѕодавать можно к спагетти, рису, картофелю.


      7.  ”–»Ќќ≈ ‘»Ћ≈ — √–»Ѕјћ» »  –ј—Ќџћ ѕ≈–÷≈ћ
      1 луковица, 200-300 гр. куриное филе, 1 перец, 300-400 гр. √рибов.

      —начала пожарить мелко порезанный лук на растительном масле, затем добавить куриное филе тоже мелко порезанное. ѕожарить немного, затем добавить грибы и сладкий красный перец.
      ѕосолить и поперчить.
      ѕодавать с рисом.


      8.  ”–»Ќџ≈ ќ ќ–ќ„ ј —  ј–“ќ‘≈Ћ≈ћ
      1 кг. не разваривающегос€ картофел€, 50 гр. масла (можно заменить сливочным маргарином), 250 гр. шампиньонов (можно и без них), соль, молотый черный перец, 200 гр. сливок (сметаны или майонеза), 8 небольших куриных окороков, 1 пучок петрушки.
       артофель вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками или брусочками. —мазать форму сливочным маслом. ¬ыложить картофель. Ўампиньоны нарезать ломтиками, выложить на картофель. ѕосолить, поперчить, залить сливками (майонезом или сметаной). Ќагреть духовку до 200 градусов. ќкорочка вымыть, обсушить, положить в форму поверх картофел€ и шампиньонов. ѕосолить, поперчить, смазать сверху оставшимс€ сливочным маслом. «апекать в духовке 50-60 минут. ѕеред подачей на стол посыпать нею окорочка. ћожно подать острый кетчуп или соевый соус.
      9.  ”–»÷ј √–»Ћ№ ѕќ-ƒќћјЎЌ≈ћ”
      1 курица разрубленна€ на четыре части, или 4 куриные четверти, 0.25 стакана масла, 0.25 стакана уксуса или сухого вина, 2 столовых ложки соевого соуса, (необ€зательно) 1 чайна€ ложка сладкой паприки, 0.5 чайной ложки чЄрного перца, 0.5 чайной ложки корицы, 0.5 чайной ложки молотой кинзы, 1 столова€ ложка сухого бульона, 1 чайна€ ложка сахара или меда 2 зубчика чеснока (необ€зательно).

       урицу обсушить и выложить в форму, на лист, или в пайрекс. ¬ чашке размешать масло, уксус, сахар, бульон и пр€ности, залить курицу дать посто€ть 15-20 минут поставить в духовку и жарить в течение 50-60 минут.


      10.  ”–»÷ј ѕќƒ —Ќ≈√ќћ
      √рибы Ц 100 г
      ‘иле курицы 400 г
       етчуп Ц 40 г
      ћед Ц 50 г
      —оевый соус Ц 50 г
      √орчица Ц 50 г
      яйца Ц 4 шт.

      ќбжарить грибы. ‘иле курицы нарезать полосками. »з кетчупа, меда, соевого соуса и горчицы сделать соус и залить им курицу. —оединить все вместе в сковородке с жареными грибами и тушить до готовности.
      4 €ичных белка взбить в плотную пену и накрыть курицу этим Ђснегомї. «апекать в духовке не более 4 минут. “олько не делайте это заранее, иначе Ђснегї ос€дет. Ћучше, из духовки - пр€мо на стол!


      11.  ќ“Ћ≈“џ »« ѕ≈„≈Ќ»
      500 грамм печенки (любой).
      ќдна луковица;
      одно €йцо;
      четыре столовых ложки муки;
      соль и перец по вкусу;

      —ыра€ печенка и лук прокручиваетс€ через м€сорубку.
      ¬ фарш выбиваетс€ €йцо. ƒобавл€етс€ мука, соль и перец.
      ѕеремешиваетс€.
      ƒолжна получитс€ масса похожа€ на густую сметану (по в€зкости).
      Ќа разогретую сковородку с подсолнечным маслом выкладываетс€ фарш в виде тонких (миллиметров 5) блинчиков. ∆аритс€ с обеих сторон в течение 5 минут.









      12. ∆”Ћ№≈Ќ »« ѕ“»÷џ
      - филе курицы (или дичи) - 300г
      - шампиньоны - 150г
      - сметанные соус - 2 стакана
      - тертый сыр - 2 ст.л.

      Ўампиньоны очистить, помыть и немного припустить.
      ‘иле курицы без кожи и костей припустить на бульоне, оставшемс€ от припускани€ шампиньонов.
       урицу и грибы охладить и нарезать тонкими ломтиками, добавить сметанный соус, разложить по жюльенницам, сверху посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу до образовани€ рум€ной корочки на поверхности.


      14.  ”–»÷ј, «јѕ≈„≈ЌЌјя ÷≈Ћ» ќћ — ћ≈ƒќћ » √ќ–„»÷≈…
      Ќа 4 порции:
      1,5 кг цела€ курица
      2 ст. л жидкого меда
      4 ст. л зернистой горчицы
      3 апельсина, порезанных пополам
      2 ст. л оливкового масла

      1. –азогреть духовку до 200 гр. —/400 F/Gas 6. ѕоложить курицу в форму дл€ запекани€.
      2. —мешать мед и горчицу. јккуратно втереть смесь под куриную кожу и немного снаружи.
      3. ¬ыдавить сок из апельсинов сверху, положив выдавленные апельсины внутрь и в форму вокруг курицы. ѕобрызгать маслом и приправить.
      4. «апекать в духовке 50 мин, полива€ выдел€ющимис€ соками. ≈сли кожура снаружи начинает подгорать, накройте фольгой.
      5. ¬ынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 10 мин, перед тем как разрезать.


      15.  ”–»÷ј ¬ ЅјЌ ≈
      1 курица, соль, перец, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист.

       урицу обмыть, тщательно обсушить бумажными салфетками и порезать на небольшие куски - каждый кусок должен быть по размеру меньше диаметра горлышка банки.
       усочки слегка посолить и поперчить.
      —текл€нную банку осмотреть - у нее не должно быть трещин и внутренних пузырей. Ѕанка должна быть јЅ—ќЋё“Ќќ суха€.
      „еснок порезать дольками.
      ¬ банку сложить куски курицы, причем нижним слоем выложить сухое м€со грудки. Ќа каждый уложенный р€д класть несколько долек чеснока.
      —верху положить лавровый лист и прикрыть банку термостойкой крышкой (стекл€нной, жест€ной или стальной).
      Ѕанка должна быть заполнена не более чем на 2/3, иначе выдел€ющийс€ сок будет выплескиватьс€ через верх.
      Ѕанку с курицей поставить на сковородку и поместить в ’ќЋќƒЌ”ё духовку.
      “емпературу выставить на 150∞—.
      „ерез 30 мин температуру увеличить до 180∞— и продолжать тушить еще 1~1,5 часа. ѕодавать курицу можно как в гор€чем, так и в холодном виде.

      16.  ”–»÷ј, «јѕ≈„≈ЌЌјя — јЌјЌј—ќћ
      1 курица (1~1,5кг), 100~150г консервированных ананасов (без добавлени€ сахара), 1 стакан жидкости из банки с ананасами, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч ложка соли, 3 ст. ложки майонеза, черный перец

       урицу порезать порционными кусками.
      —делать маринад.
       онсервированные ананасы измельчить (пропустить через м€сорубку или блендер). —мешать жидкость из-под ананасов, измельченные ананасы, соевый соус, соль, перец, майонез.
      ¬ маринад положить курицу и оставить на 1 час.
       уски курицы выложить на сковороду (не стр€хива€ маринад).
      «апекать в гор€чей духовке периодически полива€ маринадом и переворачива€.
      √отовую курицу сразу выложить на блюдо и накрыть большой миской дл€ м€гкости.


      17.  ”–»Ќџ≈  –џЋџЎ »   ѕ»¬”
      1кг куриных крылышек
      —ќ”—-ќЅћј« ј
      2 зубчика чеснока, 2 ст ложки горчицы, 2 ст ложки соевого соуса, 1 ст ложка хмели-сунели, 1 ч ложка сахарной пудры, 2 ст ложки майонеза

       аждое крылышко окунуть в соус. —ложить в миску и поставить на 2~3 часа на холод.
      ѕротивень слегка смазать майонезом и выложить крылышки (в один слой).
      ќстаток соуса слить в чашку.
      «апекать в духовке при t=180~200∞— 20 мин, при необходимости полива€ сверху соусом.
      ѕеревернуть и запекать еще 10 мин.
      ѕосле запекани€ крылышки сразу выложить на блюдо, чтобы они не впитывали лишний жир.
      ≈сли блюдо с крылышками накрыть большой миской или обернуть фольгой, то крылышки будут более м€гкими. ≈сли оставить не накрыва€ - более сухими.


      18. Ѕ»“ » ѕќ-— ќЅ≈Ћ≈¬— »
      —н€ть м€со с костей, измельчить на м€сорубке, добавить в фарш 50 г сливочного масла (на 1 курицу), 200 г м€киша батона, замоченного в молоке. »з полученной массы приготовить круглые битки и обжарить их на сковороде, предварительно панировав в сухар€х.  огда битки будут готовы, сделать в них отверсти€, вынуть сердцевину и нафаршировать грибным соусом.
      —оус: 20 г сливочного масла и столько же муки развести в стакане м€сного бульона, добавить туда грибы и сок, полученные при их жаренье.


      19.  ”–»÷ј — яЅЋќ јћ»
      750 г курицы, 250 г €блок, 1 ст.л. соли, 2 ч.л. соевого масла, зелень петрушки.

      ѕодготовленную тушку курицы промыть, натереть изнутри и снаружи солью и мелко нарезанной зеленью петрушки, наполнить очищенными разрезанными на 4 части €блоками. —в€зать крылышки и ножки, обернуть фольгой, смазанной соевым маслом, и поместить в нагретую духовку.


      20. „ахохбили из кур

      ¬озьмем обычную куру (лучше, конечно, если курочка домашн€€), промоем ее, разрубим, примерно на восемь одинаковых, в смысле наличи€ м€са, частей.
      ѕотом кладем куски курицы на сухую без жира гор€чую сковородку, но не на раскаленную, а просто гор€чую. ќб€зательно: без жира, это большой плюс, не люблю после жирной жаренной курицы т€жесть в желудке, а тут чувствуешь себ€ как после вареной, но вкус Ц изумительный.  акой бы постной ни была сама курица, никакого масла Ц ни сливочного, ни растительного, ни маргарина на сковородку не кладем.  урица достаточно активно начнет шипеть на сковородке, но не подгорает, и отсутствие масла никак не сказываетс€ отрицательно на самом процессе.
      ≈стественно, при контакте с гор€чей поверхностью курина€ кожа начнет поджариватьс€, поэтому на сковородку нужно класть сначала кожей вниз, и куски нужно своевременно перевернуть на другую сторону и оп€ть же потушить слегка. ѕотом в эту же сковородку добавим большое количество шинкованного полукольцами репчатого лука и продолжим тушение.
      ѕри этом увеличиваем нагрев под сковородкой, чтобы жидкость, которую выделила курица в процессе тепловой обработки, испарилась, а на сковороде оставалс€ только вытопившийс€ из курицы жир.
      ѕереворачива€ периодически кусочки курицы, добьемс€, чтобы она покрылась равномерной золотистой корочкой. Ћук при этом должен стать слегка кремового цвета.
      ѕервый этап приготовлени€ чахохбили закончен.
      ѕотом перекладываем курицу вместе с луком в невысокую толстостенную кастрюлю, но сковородку при этом не откладываем в сторону, а налив в нее немножко воды, дадим ей закипеть. » этой водой зальем курицу и поставим кастрюлю на огонь. ¬ода при этом не должна покрывать полностью куски птицы.
      »так, курица, залита€ ароматной водой, начала тушитьс€. “еперь ее нужно посолить, но соли надо класть чуть меньше, чем следует по привычке, в соответствии с объемом кастрюли, ведь часть воды в процессе тушени€ выпаритс€, а количество соли окончательно корректируетс€ в процессе доготовки.
      Ќа той же сковороде, где обжаривали курицу (сковорода уже как бы помыта один раз) обжариваем помидоры: разогреем маленькую дольку сливочного масла, уложив затем на сковороду большое количество спелых помидоров с удаленными плодоножками и разрезанных Ц каждый на четыре части. —легка прогрев их в масле, и эти помидоры укладываем в ту же кастрюлю, в которой тушитс€ курица. ƒальше птица с помидорами и луком тушитс€ при открытой крышке дл€ того, чтобы жидкость испар€лась.
      ѕока курица тушитс€, приготовим ароматную заправку, котора€ предназначаетс€ к использованию в конце готовки. Ёто: измельченный чеснок, растертый с небольшим количеством соли, красный острый перец и зелень кинзы. ¬се вместе превращаем в однородную массу, и перед тем, как сн€ть с кастрюлю с плиты, кладем эту ароматную заправку, аромат Ц потр€сающий, в чахохбили и только тогда уже все перемешиваем. ¬ качестве гарнира подаем рис. Ёто необыкновенно вкусно!
      Ћично мне этот рецепт нравитс€ по нескольким причинам: 1 Ц это национальное блюдо, которое готовилось из поколени€ в поколение и здесь все отточено до совершенства Ц никаких лишних движений, лишних продуктов, только то, что нужно дл€ отличного вкуса и полезного блюда.
      2- его может приготовить самый непрофессиональный повар Ц так все просто.
      3- дл€ его приготовлени€ нужны простые ингредиенты.
      4 Ц блюдо совсем не трудоемкое.
      ¬от и все. ѕри€тного аппетита!

      21.  ”–»Ќџ≈ –”Ћ≈“» » — —џ–ќћ » ¬≈“„»Ќќ…

      ¬ам потребуетс€:
      4 куриных грудки,
      по 4 кусочка сыра и ломтика ветчины,
      8 ломтиков бекона,
      50мл куриного бульона,
      растительное масло,
      зелень петрушки и укропа,
      соль, перец.

       уриное филе отбить, посолить и поперчить. Ќа каждую отбивную положить ломтик ветчины и сыра, и свернуть рулетиком. –улетик завернуть в 2 ломтика бекона. —крепить рулетики дерев€нными зубочистками и уложить в смазанную маслом форму. ƒолить бульон и зпекать 30-40мин. в хорошо разогретой духовке.

      ѕри подаче рулетики выложить на листь€ салата и украсить зеленью.



      22.  ”–»Ќџ≈  –џЋџЎ » ¬ ћ≈ƒќ¬ќ-„≈—Ќќ„Ќќћ —ќ”—≈

      ¬ам потребуетс€:
      8шт. куриных крылышек,
      4 ст.л меда,
      4 зубчика чеснока,
      растительное масло,
      зелень петрушки и укропа,
      соль, перец.

       рылышки слегка посолить- поперчить и пожарить на сковородке сначала с одной стороны, затем перевернуть и полить поджаренную сторону медом смешаным с толеным чесноком.

      ѕри подаче, крылышки выложить на листь€ салата и украсить зеленью.
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      Ѕлюда из свинины

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 16:08 + в цитатник
      1. —¬»Ќ»Ќј - ѕ–ќ—“ќ » ¬ ”—Ќќ!
      »нгредиенты: Ќа 4 порции:
      500 г отбивных из свинины
      2-3 луковицы (в зависимости от размера), мелко порезанные
      2-3 моркови, натертые на терке
      майонез.

      »нструкции:
      1. Ѕерем м€со, свинину полужирную (можно и нежирную), слегка отбиваем, перчим, солим и обжариваем с обеих сторон. ”кладываем на противень.

      2. ƒалее берем много морковки и лука, все чистим, моем, морковь трем на крупной терке, а лук мелко рубим. ¬се это по отдельности обжариваем и сло€ми укладываем поверх м€са, сначала лук, а потом морковь.
      3. —легка остужаем, а потом заливаем майонезом, только не очень много, потому что жирновато будет. —тавим на 20 минут в духовку, и готово!


      2. —¬»Ќ»Ќј ¬  »—Ћќ-—Ћјƒ ќћ —ќ”—≈ ѕќ- »“ј…— »
      »нгредиенты: Ќа 4 порции:
      ѕо 500 г красного и желтого сладкого перца,
      1 луковица,
      2 ст.л. томатной пасты,
      5 ст.л. соевого соуса,
      2 ст.л. крепкого м€сного бульона,
      соль,
      2 ст.л. сахара,
      2 ст.л. винного уксуса,
      250 г консервированного ананаса,
      150 г зеленого горошка
      2 €йца,
      50 г крахмала,
      500 г м€коти свинины,
      1/2 л растительного масла.

      »нструкции:
      1. ¬ымытые стручки сладкого перца разрезать на 4 части, удалить семена, перегородки и основани€ плодоножек.
      2. Ћук нарезать кольцами. —ладкий перец и лук положить в керамическую кастрюлю.
      3. “оматную пасту смешать с соевым соусом, м€сным бульоном, 1/8 л воды, 1 ч.л. соли, сахаром и винным уксусом.
      4.  астрюлю закрыть и поставить в холодную духовку. “ушить овощи при 220 град. ок. 60 минут.
      5. ƒобавить кусочки ананаса и горошек. «акрыть крышкой и тушить еще 15 минут.
      6. ¬збить €йца с крахмалом. —мочить в них нарезанное кубиками м€со и обжарить в гор€чем растительном масле (6-8 минут).
      7. ћ€со положить в готовые овощи, хорошо перемешать.
      —одержание калорий зависит от кол-ва впитавшегос€ при жарке жира.


      3. —¬»Ќ»Ќј — √–»Ѕјћ» ¬ —Ћ»¬ќ„Ќќћ —ќ”—≈
      »нгредиенты: Ќа 2 порции:
      2 свиных отбивной
      1 ст л черного перца горошком, слегка порезанного
      2 ст л оливкового масла
      2 дольки чеснока, раздавленных
      125 гр грибов
      2 ст л бренди
      142 мл густой сметаны или сливок
      85 мл бульона.

      »нструкции:
      ѕосыпать отбивные с обоих сторон перцем. –азогреть масло и обжарить чеснок. ƒобавить свинину и обжарить с двух сторон по 3 мин с каждой. ”брать из сковороды свинину и добавить грибы, залит; бренди, сливками и бульоном. ѕомешивать, пока грибы не станут м€гкими, тогда вернуть свинину и хорошо прогреть.



      4. √”ЋяЎ ѕќ-√–”«»Ќ— » "ќЅЏ≈ƒ≈Ќ»≈"
      »нгредиенты: м€со - 400-500 гр, филе
      лук - 2 шт.
      томат-пюре - 2-3 ст л
      соль, перец,
      1 ст л муки
      2 соленых огурца
      немного петрушки
      1 зубчик чеснока,
      1/2 ст красного вина
      2-3 ст л м€сного бульона, можно из кубика (но можно варьировать, например, если нет вина, добавить только бульона, или если нет бульона, добавить только вино и вместо бульона - воду).

      »нструкции:
      ћ€со омыть, удалить сухожили€ и нарезать небольшими кусками. ќбжарить на сковороде с маслом, добавить мелко нарезанный лук, поперчить, посолить. ¬ конце посыпать мукой и вместе обжарить.
      «атем обжаренное м€со переложить в невысокую кастрюлю, добавить томат-пюре, нарезанные огурцы, зубчик чеснока, влить вино, бульон, можно добавить и лавровый лист. Ќакрыть крышкой и тушить 30-40 мин. ѕеред подачей посыпать мелко порезанной петрушкой, можно с укропом. ѕодавать с обыкновенным классическим рисом или картошкой, как жареной, так и отварной.


      5. ’–ёЎ ј ¬ ѕќћ»ƒќ–ј’
      Ѕерете филе свининки солите, перчите, обмазываете в майонезе, сверху можно сыр натереть, дольку помидорки положить и в форму смазанную маслом укладываете, а потом в духовку и запекаете.


      6. ’–ёЎ ј ¬ Ўјћѕ»Ќ№ќЌј’
      ћ€со свинины 1,5-2 кг, 3 крупные луковицы, твердый сыр 300г, шампиньоны резаные, майонез 0,5 л, соль, перец.
      Ќа смазанный растительным маслом противень разложить куски отбитой свинины, которую необходимо прежде посолить(так, чтобы противень не был виден). ѕосыпать перцем. √рибы выложить в дуршлаг, чтобы жидкость стекла. —верху на м€со положить слой шампиньонов. «атем слой лука, порезанного полукольцами. —верху затереть сыром и обильно полить майонезом. ѕоставить в духовку на умеренный огонь и готовить до по€влени€ рум€ной корочки.











      7. “”Ў≈Ќџ≈ —¬»ЌЌџ≈ –≈Ѕ–џЎ »
      1 кг м€сных свиных ребрышек, 1 ст ложка меда, 1 стакан бульона, 2 луковицы, 1~2 кислых €блока (типа јнтоновки), 1 стакан густых сливок, 1,5~2 ч ложки соли, 0,5 ч ложки перца

      –ебрышки порубить на порционные кусочки.
      ¬ сковороде разогреть 1 ст ложку масла (топленого или растительного). (ќгонь должен быть максимальный.)
      ѕоложить мед.  огда мед закипит, выложить в один слой первую порцию ребрышек.
      ќбжарить со всех сторон до образовани€ корочки (0,5~1 мин с каждой стороны).
      “о же проделать со второй (а если получитс€, то и с третьей) порцией ребрышек.
      ћеда в сковороде после обжаривани€ практически не останетс€, но выплавитс€ небольшое количество жира, на котором нужно слегка обжарить мелко порезанный лук.
      ќбжаренные ребрышки выложить в чугунок или сотейник и залить бульоном.
      „угунок поставить на маленький огонь и варить под крышкой при слабом кипении до готовности м€са (готовность провер€ть, протыка€ м€со вилкой или ножом; м€со должно стать м€гким и легко отдел€тьс€ от кости).
      ¬ процессе тушени€ (минут через 20~30 после начала) в чугунок добавить обжаренный лук и мелко порезанное очищенное €блоко. ѕосолить и поперчить.
       огда м€со станет м€гким, влить сливки.
       рышку сн€ть, огонь прибавить до среднего и выпарить жидкость, чтобы соус стал густым. (—оус периодически помешивать, иначе пригорит.)
      “акже соус можно загустить 2-м€ столовыми ложками муки, предварительно прожаренными на сухой сковороде до розоватого цвета.
      ƒл€ большей изысканности и однородности соуса, его можно взбить в блендере.
      √отовые ребрышки подавать с овощным гарниром.


      8. ћя—ќ Ќј √–»ЅЌќ… ѕќƒ”Ў ≈
      500~600г м€коти свинины или гов€дины, 1~2 луковицы, 350~400г слоеного теста, 300~500г свежих грибов, 1,5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки перца, 1 сырое €йцо

      Ћук мелко нарезать и обжарить до прозрачности.
      √рибы мелко нарезать или провернуть через м€сорубку с крупной решеткой.
      √рибы выложить к луку и обжаривать до полного испарени€ жидкости.
      ¬сыпать 0,5 ч ложки соли, перемешать и сн€ть с огн€. ћ€со обсушить бумажными салфетками.
      ¬ сковороде раскалить масло и обжарить м€со со всех сторон до образовани€ рум€ной корочки. ќбжаренное м€со со всех сторон посолить, поперчить и оставить остывать.
      “есто раскатать в пласт толщиной ~4мм и обрезать по форме пр€моугольника.
      Ќа середину теста выложить около половины грибной массы. Ќа грибы положить м€со и сверху закрыть оставшимис€ грибами.
       ра€ теста подн€ть и захлестнуть друг на друга. ћеста соединени€ смазать разболтанным сырым €йцом. Ѕоковые стороны также подн€ть наверх и приклеить €йцом. ”ложить на противень швом вниз. »з остатков теста нарезать полоски.
      “есто сверху обмазать €йцом, приклеить полоски и их тоже смазать.
      ѕротивень с м€сом поставить в разогретую до t=220∞— духовку и запекать до зарум€нивани€ теста (~20 мин). “есто сверху закрыть листом фольги, температуру убавить до 180∞— и допекать до готовности (~35 мин).
      ≈сли блюдо готовитс€ из филе гов€дины, то его можно при желании оставить "с кровью", т.е. запекать всего 30~40 минут. √отовое м€со переложить на блюдо и сверху прикрыть полотенцем. „ерез 10~15 минут м€со можно подавать.
      9. ћя—ќ ¬ ќћЋ≈“≈
      500~600г м€коти свинины или тел€тины, 2 луковицы, 6 €иц, 1/2 стакана молока или 3/4 стакана сливок, соль, перец

      ћ€со нарезать небольшими брусочками или кубиками.
      ћелко порезанный лук обжарить до прозрачности, положить к нему м€со, посолить и поперчить. «акрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности.
      яйца взбить с молоком или сливками. —легка посолить.
      ћ€со выложить в сковороду (желательно керамическую) или разложить в глин€ные горшочки.
      «алить омлетной массой.
      ƒуховку разогреть до t=200~220∞—.
      «апекать до готовности омлета.


      10. ћя—ќ  ”—ќ„ јћ» ¬ ‘ќЋ№√≈
      500~800г м€коти свинины или гов€дины, 1 крупна€ луковица, 2 ст ложки кетчупа (при желании - острого), 1 ст ложка с горкой майонеза, 1 ч ложка соли, 0,5 ч ложки черного перца

      ћ€со нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1см.
      —о свинины срезать все сало.
      ≈сли м€со будет мариноватьс€ короткое врем€, то ломтики предварительно отбить.
      Ћуковицу натереть на терке, смешать с кетчупом, майонезом, солью и перцем.
      ћ€со сложить в миску, промазыва€ смесью со всех сторон.
      ќставить мариноватьс€ на срок от 30 минут до 12 часов.
      ‘ольгу свернуть пополам и выложить 1 или 2 (друг на друга) ломтика м€са.
      Ѕоковые кра€ фольги завернуть на три оборота, а верх на один оборот, оставив в центре небольшое отверстие дл€ выхода пара.
      ћ€со в фольге уложить на сковороду или противень. «апекать в духовке при t=220∞— 30~40 минут. ¬ерх фольги раскрыть, огонь прибавить до max и запекать еще 10 мин до легкого зарум€нивани€.


      11. —¬»Ќ»Ќј Ђ Ќ»∆ јї
      600~800г свинины (лучше филе или шейка), 2 ст ложки горчицы, 1 ч ложка соли, 2~3 ст ложки майонеза, 15~25 €год чернослива

       усок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. “олщина "листков" должна быть не менее 1 см.
      „ернослив распарить и вырезать косточки. ѕроложить чернослив между "страниц".
      —делать массу дл€ обмазывани€: смешать горчицу, майонез, соль.
      ќбмазать массой кусок свинины со всех сторон, налива€ немного и между "страниц".
      «авернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноватьс€ (от 6 часов до 3-х дней).
      «апекать в духовке не вынима€ из фольги при t=200∞— около 1 часа.
      Ќезадолго до конца запекани€ фольгу раскрыть, чтобы получилась рум€на€ корочка.




      12. —¬»Ќ»Ќј ¬  Ћя–≈
      свина€ вырезка, масло дл€ фритюра, соль, перец
       Ћя–:
      1 стакан муки, 1/2 ст ложки растительного масла, соль, 1 стакан воды, 2 белка
      ѕриготовить кл€р. –азмороженную не до конца свинину порезать ломтиками как можно тоньше.
      ≈сли ломтики получились не слишком тонкие или нарезались из м€гкого м€са, хорошо их отбить (до "прозрачности"). —легка посолить и поперчить, стара€сь, чтобы соль распределилась равномерно.
      ¬ емкость дл€ фритюра налить масла столько, чтобы кусочки могли погрузитьс€ полностью. ћасло раскалить.  усочки м€са обмакивать в кл€р так, чтобы они были покрыты полностью. јккуратно опустить руками каждый кусочек в масло.
      Ћомтики должны свободно лежать в один слой, не каса€сь друг друга.  огда тесто по сторонам подрум€нитс€, осторожно перевернуть кусочек вилкой или ложкой, чтобы он поджарилс€ и с другой стороны.
       огда фриты достаточно поджар€тс€, вынуть их шумовкой, дав маслу стечь. ѕросушить на бумажной или матерчатой салфетке и выложить на тарелку.


      13. —¬»Ќ»Ќј — ѕ»¬ќћ
      ѕоложить в кастрюлю 1 кг свинины, нарезанной на куски, чайную ложку натурального молотого кофе и несколько зубчиков чеснока. «алить 0,5 л пива, закрыть крышкой и поставить варить.  огда м€со станет м€гким, прибавить тертый м€киш черствого черного хлеба, немного цедры лимона, соль и черный перец. ƒоварить м€со до готовности.


      14. Ђѕ≈—“–џ≈  ”—ќ„ »ї
      100-150 г свинины, 100 г ветчины, 100 г сыра, 1 соленый огурец, 1 €блоко, 5 помидоров средней величины, 4-6 ломтиков хлеба, немного раст. масла, соль, специи по вкусу.

      ћ€со и сыр нарезать кубиками. яблоко и огурец разрезать на 4-6 частей. ѕомидоры оставить целиком. ¬се нарезанные продукты и помидоры насадить на шампуры, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом и обжарить на угр€х или в духовке при температуре 200-300 гр.


      15. —¬»Ќ»Ќј ¬ јЌјЌј—ј’
      Ѕерешь свинину, режешь кусочками и укладываешь на лист.
      ѕосолить, поперчить - это как всегда. —верху кладешь консервированные ананасы. я предпочитаю кружочками, некоторые используют те которые дольками. —верху посыпаешь все тертым сыром. я добавл€ю в сыр майонез и чеснок. » запекаешь в духовке.


      16. ќћЋ≈“ ¬ —¬»Ќ»Ќ≈
      ЅерЄм свинину, желательно постную, отбиваем, солим, перчим, ну кто какие приправы привык добавл€ть, на свинину укладываем тонко нарезанную ветчину, как бы покрываем кусок м€са, сверху омлет, жаренный с луком, теперь надо постаратьс€ всЄ это свернуть, как рулетик, перев€зываем ниткой(главное потом еЄ найти),обжариваем на сковороде с раст. маслом, и в духовку до готовности. Ќитку снимаем, можно нарезать кусочками.


      17. –”Ћ≈“» » — яЅЋќ јћ»
      500 г м€коти свинины, 2 кисло-сладких €блока, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. пшеничной муки, соль, перец, сахар, 1 стакан сливок, 1 стакан сметаны.

      ћ€со нарезать ломтиками толщиной 1 см, отбить, посолить и поперчить, на каждый ломтик положить 3-4 чищенные от кожуры ломтика €блока, немного обжаренного в масле. ћ€со скатать рулетиками, обвал€ть в муке и обжарить в масле до коричневого цвета.
      ѕоложить в жаровню, залить подогретыми сливками и сметаной, добавить соль, укроп и тушить в закрытой посуде на слабом огне 20 минут.


      18.  ќ“Ћ≈“џ "јѕѕ≈“»“Ќџ≈"
      500 гр м€сного фарша, репчатый лук, майонез, сыр.

      ѕримерно 1/2 кг. м€сного фарша делитс€ на 10 шариков, каждый плющитс€ (тонко) и кладетс€ на противень. —верху выкладываетс€ репчатый мелко нарезанный лук, потом майонез (размазать) и кажда€ котлета посыпаетс€ тертым сыром. «апекать в духовке до готовности.


      19.  јѕ”—“Ќџ≈ –”Ћ≈“» » (KAALIKAARYLEET)
      »нгредиенты: Ќа 4-5 порций:
      1 большой кочан капусты
      вода, соль
      Ќачинка:
      400 гр свиного или гов€жьего фарша
      1 луковица
      100 мл бульона от капусты
      200 гр порезанной капусты
      200 гр отваренного риса
      соль, белый молотый перец, майоран
      —верху:
      1-2 ст л сиропа
      сливочное масло или маргарин
      бульон, в котором варилась капуста
      ѕодливка:
      2 ст л муки
      немного сливок.

      ¬ырезать кочерыжку из капусты и отварить в соленой воде пока листь€ не станут м€гкими. ¬ы можете аккуратно снимать верхние листь€ во врем€ варки, когда они станут м€гкими. ћаленькие внутренние листь€ порезать мелко в начинку, а крупные верхние сохранить. ћелко порезать луковицу и обжарить в небольшом количестве масла, до полуготовности. —оединить м€со, капусту и приправы. ƒобавить в начинку немного капустного бульона. ≈сли начинка слишком густа€, добавить немного бульона от капусты. Ќа каждый капустный лист положить по ложке начинки и закатать в рулетики. ѕоместить рулетики в форму дл€ духовки и полить маслом. «апекать в течение 1 часа при 200 гр C. ѕеревернуть один раз во врем€ запекани€ и полить их капустным бульоном. —лить сок, образовавшийс€ в форме при запекании и развести его с пастой из муки с небольшим количеством воды. ƒобавить немного сливок.
      ѕодавать со сметаной, отварной картошкой и брусничным пюре.
      20. Ћ≈Ќ»¬џ≈ √ќЋ”Ѕ÷џ
      2/3 стакана сухого риса, ~800г фарша (м€со + лук + соль + перец), 500~700г свежей капусты, 1 ч ложка соли, 0,5 ч ложки перца, 3~4 ст ложки томатного соуса, 400~500г сметаны, панировочные сухари

      –ис отварить в подсоленной воде. ¬оду тщательно слить.
       апусту очень мелко порезать (кубиками со стороной не более 1см).
      Ќарезанную капусту залить кип€тком и оставить на 2~3 минуты.
      Ёто сделает капусту пластичнее и из нее уйдет горечь (что особенно актуально дл€ капусты зимних сортов).
      ¬ большую миску сложить рис, капусту и фарш; посолить (0,5 ч ложки соли) и поперчить.
      ’орошо вымесить, чтобы продукты распределились равномерно.
      »з получившейс€ массы сформировать большие котлеты.
      ќбхлопать их со всех сторон, чтобы они не развалились при жарке.
       отлеты обвал€ть в панировочных сухар€х и обжарить на большом огне (они не должны полностью прожаритьс€, а только "схватитьс€" сверху и образовать рум€ную корочку).
       отлеты выложить в один р€д в смазанный глубокий противень.
      —метану смешать с томатным соусом, всыпать 0,5 ч ложки соли, влить ~1/2 стакана воды.
      ѕолучившимс€ соусом залить котлеты так, чтобы на них не оставалось "сухих" мест. ѕоставить запекатьс€ на 40~50 минут при t=180~200∞C.


      21.  ќ“Ћ≈“џ Ђј‘–» јЌќ„ јї
      500 г м€са, 2 €йца, 100 г риса, 50 г томатного соуса, 10 г чеснока, 2 г лимонной кислоты, мука дл€ панировки, зелень.

      ћ€со пропустить через м€сорубку, добавить отварной рис, мелко порубленный пассерованый лук, сырые €йца, томатный острый соус, лимонную кислоту, мелко рубленный чеснок и зелень, а также соль и перец. ћассу тщательно перемешать, сформировать котлеты, запанировать в муке и обжарить.


      22. –”Ћ≈“ — ќЅћј« ќ… »« «≈Ћ≈Ќ»
      » √ќ–„»÷џ
      750 г фарша, 1 кусочек белого хлеба, 2 пучка зелени, 3 €ичных желтка, 3 белка, 80 г копченого сала, 1 луковица, 80 г сливочного масла, 50 г тертого сыра, 2 стакана панировочных сухарей, 2 ст.л. горчицы, сухие пр€ности, мускатный орех, соль, перец.

      —мешать фарш с замоченным и отжатым хлебом, 2/3 нарезанной зелени и желтками. —ало нарезать кубиками и растопить на сковороде. ќбжарить в нем мелко нарезанный лук. Ћук с салом соединить с фаршем, добавить пр€ности, посолить. ѕридать м€сной массе форму батона и выложить на смазанный жиром противень. «апекать в духовке 60-75 минут при темп. 180 градусов.
      ¬збить €ичные белки в пену, подмешать к ней панировочные сухари, горчицу, тертый сыр, зелень, пр€ности. „ерез 30 минут после того, как фарш поставлен в духовку, обмазать его толстым слоем горчично-трав€ной массы.





      23. Ђ—¬»Ќ№я ¬ јѕ≈Ћ№—»Ќј’ї
      1. ‘иле свинины 1-1,5 кг нарезать поперек на куски толщиной 1,5 см. ѕоперчить, посолить и обсыпать 5-6 зубчиками рубленого чеснока. ѕолить сверху соком 1 лимона и поставить мариноватьс€ на 1-1,5 часа.
      2. 1 апельсин нарезать на кружочки и переложить ими м€со. ћ€со положить на фольгу, фольгу плотно закрыть, и положить в духовку. «апекать 30 минут.
      3. ¬ынуть противень и вилкой в нескольких местах в фольге сделать проколы. ѕоставить в духовку еще ни 30 минут.



      24. ќ“Ѕ»¬Ќјя — ЅјЌјЌќћ
      —винина или тел€тина
      бананы
      соль, перец, корица
      растительное масло

      ћ€со нарезать на отбивные, отбить, посыпать солью и перцем.
      ѕоложить сверху небольшой банан или половинку, посыпать корицей и завернуть трубочкой. «акрепить зубочисткой.
      ќбжарить на сковороде до готовности.
      ѕодавать с рисом или картофелем фри. ћожно полить кисло-сладким соусом.


      25. —¬»Ќ»Ќј ¬ √ќ–„»„Ќќћ —ќ”—≈
      ћ€коть свинины, горчица, сметана или сливки, соль, перец.

      –азрезать свинину на порционные куски, немного подсолить и смазать с обоих сторон горчицей. ќбжарить на масле примерно 15 мин. каждую сторону. «атем добавить сметану или сливки, добавить перец и соль, если нужно, закрыть крышкой и томить на маленьком огне прим. 40 минут. ћожно поставить на это врем€ в духовку.


      26. ќ“Ѕ»¬Ќџ≈ — √–»Ѕјћ» ѕќƒ —џ–Ќќ… Ўјѕ ќ…
      —вина€ вырезка, лук репчатый, шампиньоны пастеризованные, масло растительное, сыр, майонез, горчица, кетчуп.

      ¬ырезку нарезать как на отбивные, отбить с двух сторон и щедро смазать следующим коктейлем: майонез, горчица, кетчуп Ц все смешать в мисочке в пропорции 2:1:1. ѕлотно уложить в кастрюльку и оставить на ночь в холодильнике.
      Ќарезать лук полукольцами и обжарить в масле.  огда лук зарум€нитс€, добавить шампиньоны и еще на минут 15 оставить на огне, посто€нно помешива€. ќтбивные выложить на противень, сверху горкой грибы с луком, и обильно посыпать тертым сыром. «апекать минут 20.







      27. ‘»Ћ≈ Ђћ≈„“јї
      ¬ырезку нарезать порци€ми, как на отбивные. ’орошо отбить, посолить, поперчить, обмазать горчицей. ѕоложить тонкие пластинки сыра и завернуть. «апанировать дважды во взбитых €йцах и сухар€х. ∆арить во фритюре.


      28. ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌќ≈ ‘»Ћ≈
      2 порции свиного филе,
      2 €блока,
      100 г чернослива,
      1 стакан сливок,
      сливочное масло,
      1 стакан воды или бульона,
      крахмал, соль.

       аждую порцию филе разрезать вдоль, отбить, положить на нее разм€гченный чернослив и €блоки, нарезанные тонкими дольками. ѕодготовленное м€со завернуть по длине куска в виде рулета и крепко обв€зать ниткой. ѕолучившиес€ рулеты обжарить в сильно разогретом жире, затем посолить, добавить воду и тушить до готовности.  рахмал развести в сливках и влить в соус. –улеты освободить от нитки, полить соусом.


      29. —¬»Ќ»Ќј ¬  јѕ”—“≈
      1 кг свинины, 1 л томатного сока, крупна€ головка лука, зелень, листь€ белокочанной или китайской капусты, сыр, соль, перец.

      ћ€со нарезать плоскими кусочками толщиной до 1 см, отбить с двух сторон. ¬ кастрюлю вылить томатный сок с нарезанным луком и зеленью. ѕогружать туда по одному куски м€са.  астрюлю поставить на сутки в холодильник. ѕоддон духовки выложить капустными листь€ми, на которые положить подсоленное и поперченное м€со. „ерез 10 минут перевернуть и посыпать тертым сыром. ≈ще через 10 минут готово.


      30. Ѕ”∆≈Ќ»Ќј Ќј ¬≈–“≈Ћ≈
      1,5 кг свинины, 3-4 дольки чеснока, красный молотый перец, соль.

      ¬з€ть крупный кусок свинины с прожилками жира, сделать острым ножом глубокие проколы и нашпиговать м€со разрезанными вдоль дольками чеснока. ѕосолить, густо обмазать красным перцем, ув€зать шпагатом. ѕосле этого насадить м€со на вертел и жарить на среднем огне 1,5 часа.
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

       —траницы: [1]