-–убрики

 -“оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов

ƒелюсь моими файлами
    —качал и помогаю скачать

      ѕоказать все (1)

       -я - фотограф

      ∆акеты в филейной технике

       -ѕоиск по дневнику

      ѕоиск сообщений в domino1808

       -ѕодписка по e-mail

       

       -—татистика

      —татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
      —оздан: 04.03.2010
      «аписей: 1339
       омментариев: 333
      Ќаписано: 1900

      салаты (не разобрано)

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 17:12 + в цитатник
      15. —јЋј“ ѕќ-Ѕј¬ј–— »

      o 2 маринованных огурца
      o 200 г ветчины или вареной колбасы
      o 1 стебель лука-поре€
      o 80 г сухих грибов
      o 100 г майонеза
      o соль, уксус, черный молотый перец по вкусу
      ќтварить в подсоленной воде предварительно замоченные сухие грибы. ¬оду слить, грибы хорошо промыть, обсушить и мелко порезать. Ћук-порей промыть, обсушить и порезать поперек стебл€. —брызнуть уксусом и оставить на 2-3 минуты. ћаринованные огурцы нарезать кубиками. ¬етчину порезать кубиками. ¬ыложить в салатник сло€ми все ингредиенты (кроме лука), залить сверху майонезом, посыпать солью и перцем. —верху украсить луком-пореем.

      16. —јЋј“ ћќ–— ќ…

      o 2 банки консервированной морской капусты
      o 2 головки репчатого лука
      o 1 морковь
      o 100 г растительного масла
      o 3 зубчика чеснока
      o 1 ст. л. соевого соуса
      o черный молотый перец, соль
      –епчатый лук нарезать полукольцами. ћорковь мелко нашинковать. ћорскую капусту выложить из банок и поджарить на сковороде вместе с луком на растительном масле. ƒать остыть. „еснок истолочь или мелко порубить. ћорскую капусту соединить с морковью и заправить смесью соли и чеснока, черного перца и соевого соуса. ƒать насто€тьс€ 1 час при комнатной температуре. ”красить по своему усмотрению.


      17. —јЋј“ Ђ абардинкаї


      o 2-3 тушки кальмаров
      o 2-3 кислых €блока
      o 5 €иц
      o 1/2 банки майонеза
      o 1 лимон
      o зелень укропа и петрушки, соль по вкусу
      “ушки кальмаров залить кип€тком, очистить от пленок, удалить стержень. ‘иле кальмаров опустить на 5-6 минут в кип€щую подсоленную воду, остудить и нарезать небольшими кубиками или тонкой соломкой. яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать м€коть тонкими полосками. яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. ¬се смешать, посолить, полить соком половины лимона и заправить майонезом. √отовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и украсить лимонными дольками и веточками петрушки.

      18. —алат "Ќежный"

      o 200 г гусиной печени
      o 2-3 помидора
      o 1 луковица
      o 1/2 стакана 3%-ного уксуса
      o 3 столовые ложки белого сухого вина
      o 2 столовые ложки растительного масла
      o 1 чайна€ ложка готовой горчицы
      o листь€ зеленого салата
      o 1 чайна€ ложка тимь€на
      o перец черный молотый, перец красный молотый, соль по вкусу
      √усиную печень промыть и варить в течение 10 минут в небольшом количестве подсоленной воды. «атем остудить ее, поперчить, пересыпать тимь€ном и нарезать небольшими кусочками. Ћук очистить, помыть и нарубить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить печень и тушить на небольшом огне в течение 5 минут. ѕомидоры вымыть и нарезать дольками. ¬ белое вино добавить уксус и горчицу, хорошо перемешать до получени€ однородной массы. ¬се продукты смешать, посолить, заправить приготовленным соусом. √отовый салат перед подачей к столу украсить листь€ми зеленого салата.


      19. —алат "ƒобрый"


      o 300 г отварного гов€жьего €зыка
      o 200 г маринованных грибов
      o 2-3 небольших клубн€ картофел€
      o 2 небольших корн€ сельдере€
      o 2 столовые ложки майонеза
      o 2 столовые ложки сметаны
      o 1 чайна€ ложка лимонного сока
      o зелень укропа и петрушки
      o перец и соль по вкусу
      язык очистить от кожи и нарезать небольшими кусочками. √рибы помыть и мелко нарубить.  артофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. —ельдерей вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке. ¬се смешать, посолить, поперчить. ћайонез смешать со сметаной и лимонным соком. ѕолученным соусом заправить салат. √отовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

      20. —јЋј“ — ѕ≈„≈Ќ ќ…

      o 500 г печени
      o 5 €иц
      o 3 €блока
      o сыр, лучше гауда 150 г
      o майонез
      Ёто достаточно необычный салатик. ѕриготовив его, вы об€зательно удивите своих любимых. ѕеченку отварить или поджарить, нарезать брусочками. яйца отварить и натереть на крупной терке. —ыр и €блоки также натереть. ¬з€ть блюдо или салтницу, выложить первым слоем печень, залить майонезом, затем €йца, майонез, €блоки, майонез. —верху посыпать салат тертым сыром, залить последний слой майонеза и украсить поверхность зернами граната, сделав надпись или просто хаотично распределив зерна.


      21. —јЋј“ ѕ–ј«ƒЌ»„Ќџ…


      o 700 г кальмаров
      o 2 упаковки крабовых палочек
      o белки 4 €иц
      o красна€ икра 2 ст. л.
      o майонез
      o лимонный сок
      “ушки кальмаров отварить. ƒЋ€ этого опустить размороженные тушки в кип€щую, подсоленную воду минут на 5. «атем тушки вытащить, обработать и нарезать мелкой соломкой.  рабовые палочки очистить, нарезать соломкой. ћорепродукты соеденить, добавить к ним тертые белки. ћайонез соеденить с соком лимона по вкусу, перемешать. ¬ыложить майонез в салат, перемешать как следует. ¬ последнюю очередь добавл€ем икру, аккуратно перемешиваем и подаем к столу.

      22. —алат к празднику

      o 100 г варЄной колбасы
      o 150 г ветчины
      o 1 головка репчатого лука
      o по 1 банке белой и красной консервированной фасоли
      o 1 банка консервированной кукурузы
      o 2 ст. л. 3%-ого уксуса
      o 1/2 ч. л. любого острого соуса
      o перец черный молотый, соль, сахар по вкусу
      o 6 ст. л. растительного масла
      o листь€ зелЄного салата
      o 3 веточки петрушки
      o 150 г сал€ми
      ¬ареную колбасу и ветчину нарезать полосками. –епчатый лук очистить и нарезать кольцами. — кукурузы и фасоли слить жидкость. —мешать уксус, соус, сахар, соль и перец. ћедленно влить растительное масло и тщательно взбить веничком. ѕриготовленные ингредиенты салата залить заправкой, все тщательно перемешать и оставить на 15 минут. Ћисть€ салата вымыть, отр€хнуть от капель и разложить по 4 тарелкам. ¬ыложить на них смешанный салат. ѕетрушку вымыть и мелко порубить. —алат украсить рубленой петрушкой и свернутыми ломтиками сал€ми.


      23. —алат с апельсинами


      o сыр 250 г
      o майонез
      o апельсины 200 г
      o репчатый лук 4 €йца
      —ыр натереть, выложить слоем на блюдо, оставив немного дл€ украшени€. —мазать сыр хорошим слоем майонеза. јпельсины аккуратно очистить от кожи и нарезать кружками, выложить на майонез,смазать майонезом. –епчатый лук ошпарить, остудить и нарезать полукольцами, выложить в салат. —верху на лук протереть на терке €йца. —мазать весь салат слоем майонеза и сверху посыпать тертым сыром.

      24. —алат с курицей

      o 2 куриных окорочка
      o 1 кг репчатого лука
      o 1 кг свежих шампиньонов
      o 4 €йца
      o 1 зубчик чесночка
      o сыр
      o 2 пачки майонеза
      ќтварить курицу, лук обжарить(пассеровать), грибы эбжарить (если вы используете консервированные шампиньоны, то их тоже лучше обжарить, €йца сварить вкрутую). ¬ыкладываем сло€ми:
      1 слой - курицу отделить от костей, порезать средними кусочками и уложить на блюдо, посыпать слегка чесночком и помазать майонезом.
      2 слой - жареный лук (холодный).
      3 слой -жареные грибы (холодные), помазать майонезом.
      4 слой - €йца, натертые на мелкой терке, помазать майонезом.
      5 слой - натертый на терке сыр.


      25. –исовый салат "Ќаходка"


      o рис белый длинный 1-1,5 стакана
      o растительное масло 3 ст. л.
      o €йца 4 шт.
      o бекон 200 г
      o морковь 3 шт.
      o лук репчатый 1 шт.
      o чеснок 2 зубчика
      o зеленый горошек консервированный 0,5 стакана
      o крабовое м€со или палочки 250 г
      o соевый соус 4 ст. л.
      o вино херес 4 ст. л.
      o мед 1 ч. л.
      o сметана 4 ст. л.
      o соль по вкусу
      ѕромытый рис залить кип€щей водой (3 стакана), добавить масло (1 ст. ложка) и варить 20 минут. яйца взбить, поджарить на сковороде с разогретым маслом до загустени€, выложить на тарелку и остудить. Ћук очистить и измельчить. Ѕекон нарезать тонкими полосками. Ћук и бекон обжарить на среднем огне 2-3 минуты. ћорковь очистить, нар зать кубиками, добавить к бекону и, уменьшив огонь, готовить 8 10 минут. ƒобавить горошек, крабовое м€со, пропущенный через пресс чеснок, перемешать и продолжать жарить еще 1-2 минуты. ѕоложить отваренный рис, €ичницу, добавить херес, соевый соус, мед и томить на огне, пока вс€ жидкость не испаритс€. 3аправить сметаной и посолить. √отовый салат подавать как в гор€чем, так и в холодном виде.
      »сточник: "Ќа «доровье! ѕросто, вкусно, полезно!"


      26. —алат-коктейль


      o отварное м€со куры 300 г
      o грецкие орехи 12 шт.
      o черешковый сельдерей 6-8 стеблей
      o мандарины 6 шт.
      o йогурт натуральный сливочный 3 стакана
      o зеленый салат 0,5 пучка
      o соль по вкусу
      ћандарины очистить, разделить на дольки. ќрехи измельчить. —ельдерей вымыть, нарезать кусочками и смешать в глубокой миске с орехами и мандаринами. ƒобавить нарезанное маленькими кусочками куриное филе, посолить, заправить йогуртом и перемешать. Ћисть€ салата вымыть, обсушить. ѕолученную массу выложить в фужеры вместе с листь€ми салата и украсить орехами.

      27. —алат "«имний"

      o м€коть отварной свинины (можно и курочку) 300 г
      o €блоки 2 шт. (лучше брать голден - одно кислое, другое сладковатое)
      o московский салат 1 пучок небольшой
      o очищенный фундук 2 ст. л.
      o сливки 1 стакан
      o майонез легкий 2 ст. л.
      o соль, перец, сахар по вкусу
      ћ€со нарезать кубиками и выложить в салатницу. яблоки вымыть, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком и выложить к м€су. —алат, предварительно вымытый и просушенный, нарвать на кусочки, выложить вместе с орехами в салатницу. јккуратно, с помощью ложки и вилки перемешать салат. ƒл€ заправки смешать майонез со сливками, посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу (если вы использовали сладкое €блоко, сахар добавл€ть не рекомендую!). „тобы листь€ салата быстро не размокли, соус к салату лучше подавать отдельно или просто полив его сверху, не перемешива€.

      28. —алат " ардинальска€ манти€"

      o 1 кг краснокочанной капусты
      o 4 ст. л. белого бальзамического уксуса
      o 8 ст. л. растительного масла
      o 250 мл сливок
      o 15 ч. л. меда
      o 1/2 пучка петрушки
      o 1 апельсин
      o 50 г грецких орехов
      o 50 г изюма
       апусту нашинковать, перетереть с 2 ст. ложками соли, 2 ч. л. сахара, 3 ст. ложками уксуса, 2 ст. ложками растительного масла. ћариновать 2 часа. —ливки взбить веничком с 4 ст. ложками уксуса, медом, солью, молотым черным перцем и 4 ст. ложками растительного масла. ƒобавить рубленую петрушку.  апусту отжать и разложить в салатники. јпельсин разобрать на дольки и очистить от белой кожицы, перемешать с рублеными орехами и изюмом, сбрызнуть маринадом и разложить.

      29. —алат из рыбы

      o 100 г рыбы
      o 4 рака
      o 100 г зеленого салата
      o 2 €йца
      o 1 небольшой свежий огурец
      o 120 г майонеза
      o 1 ст. ложка сахара
      –ыбу, раков и €йца отварить и очистить. Ќарезать рыбу крупными кубиками, €йца разделить на четвертинки, раковые шейки и м€со клешней оставить целыми. ќгурец нарезать "лапшой", так же нарезать листь€ вымытого и обсушенного салата. —алат и огурец заправить майонезом, хорошо перемешать и уложить, перемежа€ их рыбой, €йцами и раками. «алить майонезом, смешанным с сахаром. —верху украсить салат раковыми шейками, кружочками вареных €иц и листь€ми зеленого салата.


      30. —алат из лососины


      o 250 г замороженной зеленой стручковой фасоли
      o 2 моркови
      o соль
      o 400 г макаронных изделий пение
      o 200 г лососины
      o 2 ст. ложки растительного масла
      o молотый черный перец
      o 1 пучок укропа
      o 125 г майонеза
      o 3 ст. ложки горчицы
      o 1 ст. л. сахара
      ћорковь вымыть, очистить и нашинковать кружочками. ¬арить фасоль 8 минут в кип€щей подсоленной воде, а морковь - 6 минут. ќвощи откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. ћакаронные издели€ отварить в большом количестве кип€щей подсоленной воды до готовности. Ћососину вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками. –азогреть в сковороде растительное масло и жарить кусочки рыбы 3-4 минуты. ѕосолить и поперчить по вкусу. ”кроп вымыть, обсушить и мелко порубить. ћайонез взбить с горчицей, добавив немного охлажденной воды, в которой варились макароны. ѕриправить солью, перцем, лимонным соком и сахаром. ћакаронные издели€ слить на дуршлаг и, по желанию, обдать водой или сбрызнуть 1 ст. ложкой растительного масла. —мешать с овощами, укропом и соусом. ¬ыложить на тарелки вместе с кусочками рыбы.

      31. —алат по-турецки

      o €йца вареные 6 шт.
      o болгарский зеленый перец 2 шт.
      o болгарский красный перец 1 шт.
      o отварные шампиньоны 200 г
      o черные маслины без косточек 6 шт.
      o кедровые орешки очищенные 1 ст. ложка
      o чеснок 1 зубчик
      o уксус €блочный 2 ст. ложки
      o оливковое масло 4-5 ст. ложек
      o соль, перец по вкусу
      яйца очистить и измельчить. ѕерец вымыть, очистить от сем€н и плодоножек, нарезать ломтиками, грибы - кусочками, маслины - четвертинками. ¬ салатнице смешать €йца, перец, грибы, маслины, орешки. ѕриготовить соус: смешать оливковое масло, измельченный чеснок, уксус, черный и красный перец, соль. √отовым соусом заправить салат и осторожно перемешать. ћиску с салатом убрать в холодильник на полчаса.


      32. —алат с креветками и мандаринами


      o креветки 300 г
      o мандарин 100 г
      o €блоко 100 г
      o сельдерей 100 г
      o сметана 40 г
      o сок лимона 20 г
      o салат зеленый
      o соль, перец белый молотый по вкусу
      o зелень петрушки
      o лук зеленый
       реветки отварить в воде с добавлением лимонного сока, зелени петрушки, перца. ƒольки мандарина очистить от кожицы. яблоко очистить от кожуры и нарезать брусочками. —ельдерей нарезать мелкими кубиками. ѕриготовление заправки: из части мандарина выжать сок и смешать его со сметаной. ѕодготовленные ингредиенты перемешать, добавив заправку. Ѕлюдо подавать на листь€х салата, украсив зеленью петрушки и стрелками зеленого лука. »сточник: "јкадеми€ кулинарии"


      33. —алат "Ќовогодний"


      o 400 г вареного куриного м€са
      o 2 вареные картофелины
      o 3 отварных €йца
      o 100 г острого сыра
      o 2 €блока
      o 2 свежих огурца
      o 1 банка кукурузы
      o 2 ст. л. измельченного зеленого лука
      o 1 пачка оливкового майонеза
      o маслины дл€ украшени€
      o соль, перец по вкусу
       уриное м€со нарезать соломкой поперек волокон.  артофель, €йца, сыр, огурцы нарезать кубиками, €блоки - соломкой. —мешать продукты с майонезом, посолить и поперчить по вкусу. ”красить маслинами.


      34. —алат с курицей и грибами

      o 400 г куриного филе
      o 200 г шампиньонов
      o 150 г сыра
      o 150 г чернослива без косточек
      o 1/2 стакана измельченных грецких орехов
      o 2 луковицы
      o 175 мл майонеза
      Ћук нарезать полукольцами, грибы - мелкими ломтиками, обжарить все вместе до готовности. м€со отварить со специ€ми, мелко нарезать, чернослив также мелко нарезать. “вердый сыр натереть на терке. ¬се ингредиенты смешать, заправить майонезом, выложить горкой в салатник. —верху посыпать измельченными орехами.


      35. "ѕринцесса на горошине"


      o 350 г консервированного зеленого горошка
      o 100 г €дер грецких орехов
      o 3 свежих помидора
      o 3 свежих или соленых огурца
      o 1/2 небольшого пучка зеленого лука
      o свежа€ зелень укропа
      o 1-2 зубчика чеснока
      o 5 ст. л. растительного масла
      o 1 ст. л. сока лимона
      ¬ымыть все овощи, высушить на салфетке. √орошек откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. “онкими брусочками нарезать огурцы, небольшими кубиками - помидоры. —мешать их в миске. »змельчить зеленый лук и укроп и добавить к овощам. «атем положить консервированный горошек, выдавить в салат зубчик чеснока. «аправить салат ореховым соусом. ѕриготовление соуса: €дра орехов растереть, добавл€€ к ним небольшими порци€ми растительное масло, тщательно вымешать до получени€ однородной массы и добавить лимонный сок.


      36. —алат " апли страсти"


      o зерна 1/2 граната
      o картофель отварной 4 шт.
      o отварной €зык 300 г
      o репчатый лук 2 шт.
      o €йца 6 шт.
      o твердый сыр 250 г
      o майонез
      –епчатый лук нарезать кольцами и замариновать в смеси оливкового или растительного масла и уксуса, выдерживать около 30 минут, затем лук промыть и просушить.  артофель, €йца натереть на терке. ќтварной €зык нарезать соломкой. ¬ыкладываем салат сло€ми:
      - картофель, заливаем майонезом;
      - €зык, заливаем майонезом;
      - лук, заливаем майонезом;
      - €йца, заливаем майонезом;
      - сверху посыпаем все тертым сыром, заливаем майонезом.
      Ќа поверхности салата выложить рисунок из зерен граната и листиков петрушки.


      37. —алат с фасолью

      o 1 окорочок копченой курицы "Ѕатерфл€й"
      o 2 огурца
      o 100 г консервированной фасоли
      o 1 луковица
      o веточки петрушки
      o перь€ зеленого лука
      o майонез
      o соль
      ћ€со курицы отделить от костей и нарезать небольшими полосочками. ќгурцы вымыть, разрезать на две части вдоль, после чего нарезать кусочками. «елень петрушки измельчить. ѕереложить зелень, м€со и огурцы в глубокую миску. ƒобавить к салату консервированную фасоль. –епчатый и зеленый лук измельчить. ¬ салат положить мелко нарезанный репчатый лук и измельченные перь€ зеленого лука. —алат посолить, перемешать и выложить на тарелку. —верху все полить майонезом.

      38. —алат быстрый

      o 2 плавленных сырка "ƒружба"
      o 1 банка зеленого горошка
      o 3 отварных €йца
      o зеленый лук
      o майонез
      —ырки натереть на крупной терке пр€мо в салатницу. ¬ыложить к сыру горошек, натертые €йца и мелко измельченный зеленый лук. «аправить салат майонезом, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, еще раз все перемешать.


      39. “орт-салат из овощей


      o 4 соленых огурца
      o 5 сваренных "в мундире" картофелин
      o 2-3 вареных €йца
      o 1 варена€ свекла
      o 3 вареных моркови
      o 150 г сыра
      o 1 луковица
      o 150 г €дер грецких орехов
      o 1 банка зеленого горошка
      o 350 г майонеза
      o зелень
       артофель, вареную морковь, свеклу и €йца очистить. ¬се продукты натереть на терке в отдельные салатники. ¬з€ть большую глубокую салатницу и укладывать продукты сло€ми. 1 слой - свекла, 2 слой - огурцы, 3 слой - половина картошки, 4 слой - майонез, 5 слой - половина лука, 6 слой - оставша€с€ половина картошки, 7 слой - оставшийс€ лук, 8 слой - майонез, 9 слой - морковь, 10 слой - вареные €йца, 11 слой - €дра орехов, 12 слой - майонез, 13 слой - сыр, 14 слой - майонез, 15 слой - горошек, зелень. —олить салат не нужно.

      40. —алат "јвстралийский"

      o 6 €иц
      o 1 головка репчатого лука
      o 1 банка рыбных консервов в масле (скумбри€, сайра, лосось)
      o 100 г твердого сыра
      o 50 г сливочного масла
      o майонез
      o 2-3 маслины без косточек дл€ украшени€
      яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и отделить белки от желтков. —ыр натереть на крупной терке. Ћук очистить, нарезать тонкими полукольцами и ошпарить кип€тком. — рыбных консервов слить масло, достать рыбу и разм€ть ее вилкой. ”ложить продукты в салатницу сло€ми:
      1 - тертые €ичные белки,
      2 - тертый сыр,
      3 - рыба,
      4 - майонез,
      5 - репчатый лук,
      6 - натертое на крупной терке сливочное масло,
      7 - тертые €ичные желтки. ”красить салат кружочками маслин.


      41. —алат "Ѕыстрый"


      o 1 банка белой фасоли
      o 1 банка сладкой кукурузы
      o 1 пакетик сухариков, лучше без запаха
      o 3 средней величины соленых огурчика
      o 200 г вареной колбаски
      o 50 г сыра гауда
      ќткрыть банки с кукурузой и фасолью, слить воду. ¬ыложить содержимое в салатницу. ƒобавить нарезанные огурцы, колбасу и натертый сыр. —ухарики лучше добавл€ть непосредственно перед употреблением, иначе при долгом нахождении в майонезе они разм€гчатс€. ƒобавить майонез и все перемешать.

      42. —алат "ћельница"

      o грибы соленые или маринованные 100 г
      o репчатый лук 1 шт.
      o сыр 200 г
      o м€со 200 г
      o огурцы соленые 2 шт.
      o морковь 1 шт.
      o картофель 3-4 шт.
      o €йца 2-3 шт.
      o майонез
      Ќарезать ингредиенты и выкладывать их сло€ми в следующем пор€дке: грибы соленые - полить растительным маслом, лук репчатый, сыр. «алить майонезом. ћ€со отварное, огурцы соленые, €йцо, варена€ морковь, картофель. ќп€ть заправить майонезом. «атем посыпаем салат тертым сыром и €йцом. ѕоследний слой - майонез. ”крашаем зеленью.

      43. —алат "”тро"

      o 4 помидора
      o 4 €йца, сваренных вкрутую
      o 100 г адыгейского сыра
      o соль
      o укроп
      o 1 стакан сметаны
      ѕомидоры, €йца нарезать кружочками, положить в салатник, посолить. —ыр натереть на терке, смешать со сметаной и растереть до получени€ однородной массы. «алить полученной смесью €йца и помидоры. —алат украсить кружочками помидоров и кубиками сыра. ѕри подаче на стол посыпать укропом.


      44. "√рафский салат"


      o вареное м€со 300 г
      o репчатый лук 1-2 шт.
      o картофель 4 шт.
      o €йца 3 шт.
      o свекла 1 шт.
      o грецкие орехи
      o гранат
      ¬ыложить сло€ми:
      1-й слой - вареное м€со свинины нарезать кубиками, чуть посолить и смазать майонезом.
      2-й слой - лук мелко нарезать, замочить на 2 часа в уксусе, присолить, смазать майонезом.
      3-й слой - вареный картофель нарезать кубиками, присолить и смазать майонезом.
      4-й слой - вареное €йцо нарезать кубиками, сверху зеленый горошек, майонез.
      5-й слой - варена€ свекла, натерта€ на терке, присолить, смазать майонезом.
      6-й слой - грецкие орехи, мелко нарубленные, майонез.
      7-й слой - зерна граната.


      45. √ор€чий салат "ƒжеймс"


      o лук репчатый 1 головка
      o помидоры 3 шт.
      o м€коть гов€дины 200 г
      o сыр 100 г
      o сметана 100 г
      o оливки 4 шт.
      Ћук мелко нарезать, помидоры нарезать дольками. ќбжарить мелко нарезанное м€со. √ор€чее м€со перемешать с овощами, сметаной, посыпать тертым сыром. ѕри подаче оформить оливками.



      46. ћногослойный салат "ѕомпадур"


      o сыр 100 г
      o €блоки 2 шт.
      o €йцо вареное 4 шт.
      o лук репчатый красный 1 шт.
      o сок лимонный 2 ст. л.
      o майонез 6 cт. л.
      o зелень петрушки
      Ћук очистите, нарежьте кольцами, обдайте кип€тком, остудите. яйца нарежьте кружочками. яблоки очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком. ѕодготовленные продукты послойно уложите в плоский салатник, смазыва€ каждый слой майонезом, в следующей последовательности: лук, €блоки, €йца. ѕри подаче посыпьте тертым сыром и оформите зеленью.


      47. —алат "јленушка"
      o м€коть вареной свинины 150 г
      o м€коть вареной гов€дины 150 г
      o грибы соленые 150 г
      o репчатый лук 2 шт.
      o горошек зеленый консервированный 8 ст. л.
      o майонез
      o зелень петрушки
      ћ€со нарежьте кубиками, лук соломкой, грибы измельчите. —оедините подготовленные ингредиенты салата с горошком, заправьте майонезом и перемешайте. ѕеред подачей оформите зеленью.


      48.  октейль "–ыбный"
      o майонез 100 г
      o лимон 1 шт.
      o гренки или соленое печенье дл€ подачи
      o помидоры 2 шт.
      o перец сладкий красный 1 стручок
      o €блоки 2 шт.
      o грибы маринованные 100 г
      o лосось консервированный
      o 1 банка
      o салат (листь€)
      —ло€ми укладывают в фужер измельченную рыбу, нарезанные ломтиками грибы, лимон и €блоки. ¬ центре фужера делают углубление, кладут туда листь€ салата, вливают майонез и украшают кружочками помидоров и кольцами перца. ѕодают салат с гренками, соленым печеньем.

      49. —алат "Ѕыстрый"

      o картофель вареный 200 г
      o грибы соленые или маринованные 100 г
      o огурцы соленые 150 г
      o капуста квашена€ 80 г
      o лук зеленый илирепчатый по вкусу
      ѕрежде всего сделайте заправку дл€ салатов: стакан растительного масла, стакан €блочного или винного уксуса, столовую ложку сахара, молотый перец на кончике ножа, половину чайной ложки соли хорошо перемешайте, слейте в бутылку, закройте пробкой и держите в холодильнике. ѕеред употреблением заправку надо взбалтывать. Ёта заправка подходит дл€ всех салатов. Ќарежьте ломтиками вареный картофель, добавьте мелко нарезанные огурцы, грибы, квашеную капусту. ’орошо перемешайте и полейте салатной заправкой, если нужно, добавьте соль, зеленый лук.


      50. —алат из ставриды с орехами


      o 1 банка ставриды в масле
      o грецкие орехи
      o 3 ст. л. растительного масла
      o 1 зубчик чеснока
      o 4 ч. л. лимонного сока
      „еснок растолочь, добавить растительное масло, перемешать.  усочки ставриды выложить в салатницу, сбрызнуть лимонным соком, полить смесью масла с чесноком и посыпать молотыми орехами.


      51. —алат из баранины


      o 300 г баранины
      o 100 г редьки
      o 4 ст. л. растительного масла
      o соль, перец
      o специи, зелень
      Ѕаранину отварить со специ€ми, отделить м€со от костей, нарезать соломкой. –епчатый лук нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. –едьку промыть, очистить и нарезать соломкой. ¬се смешать, добавить соль, перец, заправить майонезом и перемешать. √отовый салат украсить зеленью.



      52. —алат с €блоками

      o 100 г картофел€
      o 100 г моркови
      o 100 г репчатого лука
      o 1 €йцо
      o €блоки
      o орехи молотые
      o 250 г майонеза
       артофель отваривают, охлаждают и нарезают кубиками. Ћук ошпаривают и нарезают кубиками. ћорковь отваривают и натирают на терке. ќчищенное €блоко и вареные €йца нарезают кубиками. ”кладывают в салатник сло€ми картофель, лук, морковь, €блоко, €йца, орехи, смазыва€ каждый слой майонезом.

      53.  уриный салат "ѕикантный"

      o курица 400 г филе
      o масло растительное 6 ст. л.
      o помидоры 3 шт.
      o лук репчатый 1 головка
      o горчица готова€ 2 ч. л.
      o уксус 3%-й 2 ст. л.
      o листь€ салата зеленого
      o перец черный молотый
      o соль по вкусу
      ћ€со промойте, обсушите, посолите и поперчите. ќбжарьте в 4 столовых ложках масла в течение 12-15 минут до образовани€ золотистой корочки. ƒл€ заправки лук нарежьте мелкими кубиками, смешайте с горчицей, уксусом, добавьте оставшеес€ масло и приправьте солью, перцем и сахаром. ѕомидоры промойте и нарежьте дольками. ћ€со нарежьте ломтиками. ѕеред подачей выложите на листь€ салата вместе с помидорами и полейте заправкой.

      54. —алат с курицей

      o 4 филе куриной грудки
      o 1/2 ч. л. смеси пр€ных трав
      o по 4 ломтика сыра и ветчины
      o 100 мл рапсового масла
      o 1 кустик салата
      o 4 помидора
      o 1 стебель зеленого лука с луковицей
      o 2 ст. л. винного уксуса
      o по 1/2 ст. л. меда и горчицы
       уриную грудку натереть солью, смесью пр€ных трав и молотым черным перцем. —делать надрез в виде кармашка и начинить сыром. ќбернуть ветчиной и сколоть. Ќа среднем огне обжарить м€со в 4 ст. ложках масла по 8 минут с каждой стороны. ќвощи вымыть. ѕомидоры нарезать кружочками, зеленый лук - кольцами, салат порвать руками. ”ксус, масло, мед и горчицу слегка взбить, посолить и поперчить. —алат и помидоры выложить на тарелки, посыпать зеленым луком и полить маринадом.  уриную грудку нарезать ломтиками и выложить сверху.


      55. —алат по-домашнему


      o 100 г м€са
      o по 60 г огурцов соленых и зеленого горошка
      o 100 г майонеза
      o 2 €йца
      o 100 г маринованных €блок
      o 40 г чернослива
      o соль и перец по вкусу
      ’олодное отварное м€со (гов€жье или куриное) и очищенные от кожицы соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. ѕеребранный и промытый чернослив залить гор€чей водой и оставить его до набухани€, затем удалить косточки и мелко нарезать. ѕродукты положить в глубокую посуду, добавить зеленый горошек, майонез, соль, перец, все хорошо перемешать и уложить в салатник горкой. —алат украсить четвертушками вареного €йца, маринованными €блоками и зеленью.


      56. —алат из чернослива


      o 200 г чернослива
      o 1 стакан очищенных орехов
      o 1 зубчик чеснока
      o 250 г майонеза
      o 1 ч. л. сахара
      o лимонный сок
      o зелень петрушки и соль по вкусу
      „ернослив хорошо вымыть и залить холодной кип€ченой водой на сутки, чтобы он набух и из него легко вынимались косточки (воды налить столько, чтобы она слегка покрывала чернослив).  огда он разм€кнет, вынуть из €год косточки. ягоды разложить на полотенце, чтобы они просохли. ќрехи и чеснок истолочь в ступке так, чтобы получилась однородна€ масл€ниста€ масса. ¬ыложить ее в мисочку, посолить и, тщательно растира€, влить постепенно лимонный сок или разведенную лимонную кислоту. –астирать до тех пор, пока масса не побелеет.  аждую €году чернослива нафаршировать ореховой массой, положить в стекл€нную салатницу, залить майонезом, растертым с сахаром. —верху посыпать рубленой зеленью петрушки.



      57. ‘ранцузский салат

      o свежие вешенки 300 г
      o €йца вареные 2 шт.
      o сливочное масло 1 ст. л.
      o помидоры 2 шт.
      o €блоко 1 шт.
      o сметана четверть стакана
      o лук репчатый 1 шт.
      o €блочный сок 1 ст. л.
      o петрушка 3-4 веточки
      o соль, сахар по вкусу
      √рибы промыть, нарезать ломтиками, потушить в сковороде с толстым дном на масле (10-15 минут) под крышкой и охладить. яйца очистить и измельчить. Ћук, помидоры и €блоко очистить, нарезать тонкими кружочками. ¬се продукты уложить в салатницу сло€ми: грибы, €йца, лук, помидоры и €блоки. ƒл€ соуса смешать сметану с €блочным соком, сахаром и солью. «алить салат приготовленным соусом и украсить петрушкой.


      58. —алат по-корейски


      o крупна€ зелена€ редька 2 шт.
      o рублена€ свежа€ зелень 4 ст. л.
      o морковь 3 шт.
      o чеснок 2 зубчика
      o растительное масло 2 ст. л.
      o молотый кориандр 1 ч. л.
      o соевый соус 2 ст. л.
      –едьку и морковь очистить, натереть на терке. ¬ыложить в салатницу, добавить зелень, пропущенный через пресс чеснок, кориандр, масло, соевый соус и тщательно перемешать.


      59. —алат "Ќеаполь"


      o отварные макароны (спиральки, рожки или перь€) 250 г
      o лещ консервированный в томатном соусе 1 банка (250 г)
      o маринованные огурцы 100 г
      o зеленый горошек консервированный 5 ст. л.
      o кетчуп 1 ст. л.
      o майонез легкий 3 ст. л.
      o соль по вкусу
      –ыбу вынуть из банки, разм€ть вилкой и смешать с макаронами. ƒобавить горошек, нарезанные кубиками огурцы. —мешать майонез с кетчупом и заправить приготовленным соусом салат. ѕри необходимости досолить.


      60. —алат "Ѕагратион"


      o отварное белое куриное м€со 500 г
      o отварные макароны 400 г
      o грибы отварные 200 г
      o помидоры свежие 3 шт.
      o €йца вареные 4 шт.
      o сельдерей, петрушка по 1 пучку
      o соль, сметана (легкий майонез) по вкусу
      яйца очистить и мелко нарезать. ѕомидоры и зелень вымыть. ћ€со курицы и грибы измельчить, переложить в большую салатницу. ƒобавить макароны, нарезанные кружочками помидоры, €йца, мелко нашинкованную зелень, посолить и заправить сметаной или майонезом.


      61. —алат "јфон"


      o козий сыр 200 г
      o зеленый салат 1 пучок
      o оливки без косточек 0,5 стакана
      o маслины без косточек 0,5 стакана
      o красный сладкий перец 1 шт.
      o оливковое масло 2 ст. л.
      o уксус бальзамический 1 ст. л.
      o лимонный сок 1 ч. л.
      o горчица 1 ч. л.
      o соль, перец по вкусу
      —алат промыть и нарезать полосками, оливки и маслины - кружочками, сыр - кубиками. ѕерец промыть, очистить от сем€н, нарезать ломтиками. ѕриготовить соус: смешать масло, уксус, горчицу, лимонный сок, соль и перец. —алат, оливки, маслины, сыр и перец перемешать, заправить приготовленным соусом и сразу же подавать.


      62. —алат-коктейль 2


      o 500 г отварного куриного м€са
      o 100 г свежих огурцов
      o 3 сваренных вкрутую €йца
      o 4 ст. л. водки
      o дл€ соуса:
      o 4 ст. л. майонеза
      o 4 ст. л. сметаны
      o 1 ч. л. горчицы
      o 2 ст. л. острого томатного соуса
      o 1 лимон
      o сахар, соль
       уриное м€со, очищенные от кожицы свежие огурцы и €йца нарезать кусочками и залить их водкой. ѕодготовленные продукты выложить в бокалы, каждую порцию залить коктейльным соусом, закрыть фольгой и поместить в холодильник. „ерез 1 час подавать к столу. ‘ольгу сн€ть, на край каждого бокала прикрепить ломтик огурца (неочищенного), в коктейль накапать несколько капель томатного соуса. ѕриготовить коктейльный соус. —мешать все ингредиенты (корочку лимона натереть, из лимона выжать сок).


      63. ¬осточный салат


      o 600 г белокочанной капусты
      o 0,5 стакана растительного масла
      o 0,5 ч. л. красного молотого перца
      o сок 1 лимона
      o соль
      Ѕелокочанную капусту нарезать кубиками и ошпарить кип€тком. Ќагреть в кастрюле растительное масло (но ни в коем случае не доводить до кипени€!), положить туда щепотку красного перца, капусту, сахар, соль, влить лимонный сок и тщательно перемешать. ƒать салату посто€ть не менее 4 часов и только потом подать к столу.


      64. —алат "÷ыпленок"


      o 300 г жареного куриного м€са
      o 150 г сыра
      o 150 г консервированного зеленого горошка
      o 200 мл сливок
      o 1 пучок зелени петрушки или укропа
      o уксус, хрен, соль
       уриное м€со и сыр нарезать брусочками. —ливки взбить и заправить хреном, уксусом, солью, осторожно смешать с м€сом и сыром, выложить в стекл€нную вазу. ¬округ насыпать зеленый горошек. ¬ середине поместить пучок зелени.


      65. —алат "Ќимфа"


      o 300 г м€са
      o 300 г картофел€
      o 100 г свежих огурцов
      o 100 г зеленого салата
      o 100 г крабовых палочек
      o 3 €йца
      o 150 г майонеза
      o 20 г острого кетчупа
      o черный молотый перец, соль
      ћ€со отварить в подсоленной воде, обжарить на сковороде и нарезать небольшими кубиками.  артофель отварить и нарезать кубиками.  рабовые палочки измельчить. ќгурцы нарезать брусочками. «еленый салат измельчить. яйца сварить вкрутую, очистить, мелко нарезать кубиками. ѕриготовленные продукты перемешать, добавить соль, перец, заправить майонезом и кетчупом. √отовый салат украсить листь€ми зеленого салата.


      66. —алат "√рибы по-гречески"
      - 3 ст. ложки оливкового масла;
      - 4 помидора очищенных и мелко нарезанных;
      - перец;
      - кориандр;
      - 1 лавровый лист;
      - соль;
      - 500гр. очищенных и промытых грибов (лучше шампиньонов);
      - 4 ст. ложки белого сухого вина;
      - 2 ст. ложки томатной пасты;
      - мелко порубленна€ петрушка дл€ украшени€.
      –азогреть масло в глубокой сковороде. ѕоложить туда помидоры, перец, кориандр, зелень, соль, грибы и вино. Ќакрыть крышкой и тушить 10 минут.
      ¬ыложить грибы в блюдо и посыпать зеленью. ќставшуюс€ жидкость закип€тить и выпаривать в течение 5 минут. ƒобавить томатную пасту и полить получившимс€ соусом грибы. ѕосыпать нарубленной петрушкой. ќстудить и подавать на стол (4 порции)



      67. «имний салат

      - 500 грамм картофел€;
      - 1 небольша€ луковица;
      - 2 початка сельдере€;
      - 2 тертые морковки;
      - 125 грамм ветчины;
      - 50 грамм сал€ми;
      - соль, перец;

      ƒл€ соуса:
      - 150 мл. сливок;
      - 2 столовые ложки майонеза;
      - 1 столова€ ложка горчицы;
      - перец;
      - 1 столова€ ложка измельченной петрушки;
      - 3 €йца, сваренных вкрутую.
      —варить картофель Ђв мундиреї в подсоленной воде. ќстудить, почистить и порезать кубиками. ѕоложить его в салатницу. ѕошинковать лук и сельдерей. ƒобавить к картофелю вместе с морковью.
      ¬етчину и сал€ми порезать кубиками. ¬ыложить в салатницу, посолить, поперчить. ’орошо перемешать.
      ƒл€ соуса: смешать все ингредиенты, кроме €иц, посолить и поперчить.
      яйца разрезать пополам; разделить белок и желток. »змельчить белок и добавить к соусу, выложить на салат, слегка перемешать. ¬ыложить салат на листь€ и украсить тертым желтком.


      68. —јЋј“,  ќ“ќ–џ… ќ„≈Ќ№ Ѕџ—“–ќ √ќ“ќ¬»“—я » “ј ∆≈ ѕќ√Ћќўј≈“—я

      3куриные грудки(5 средних разобранных ножек),
      100 гр орехов (фундук, грецкие, арахис обжаренный; закладываю пакет и растираю скалкой, чтобы были по зубам),
      1маленька€ банка ананасов (режу небольшими кубиками)
      1маленька€ банка черных маслин без косточек (режу на 2-3 части),
      150-200гр обжаренных шампиньонов(можно обжаривать сначала лук), если вы шампиньоны обжаривали без лука,то
      1 небольшую луковицу нарезаем мелкими кубиками и закладываем в маринад (2-3стол л уксуса, 2стол л сахара) и оставл€ем 10-15мин.
      ¬се продукты соедин€ем в одной посуде и заправл€ем майонезом, кстати если он кисловат, то в него можно добавить сок от ананасов.
      ≈ще один совет все продукты дл€ салата должны иметь одинаковую температуру.
      ј маринованный лук пойдет в любой салат, в рецептуру которого входит репчатый лук (попробуйте "ќливье"с маринованным луком)
      ј если вы режете лук полу или кольцами дл€ сельди, подержите его в маринаде минут 30.
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      —алаты из рыбных консервов

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 17:10 + в цитатник
      —јЋј“ ЂЋёЅ»ћџ…ї

      3 варЄных картошки
      3 варЄнных €йца
      укроп, зелЄный лук

      ¬сЄ это мелко нашинковать

      300 грамм шампиньонов из банки обжарить на растительном масле с 1 большой луковицей.
      1 баночку тунца в масле разм€ть вилкой и добавить 1 банку консервированной кукурузы.



      —јЋј“ Ђјѕѕ≈“»“Ќџ…ї

      200 г консервов Ђѕечень трески в маслеї, 5 сваренных вкрутую €иц, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 0,5 стакана майонеза.

       усочки печени трески, €йца, огурцы, лук мелко порубить, смешать и заправить майонезом.




      —јЋј“ ЂЋќ—ќ—№ ¬ ѕјЋ№“ќї

      1 банка консервированного лосос€, 4 €йца, 2 зеленых твердых €блока, 150 г сыра, майонез.

      1-й слой Ц рыбу хорошо разм€ть вилкой, смешать с майонезом;
      2-й слой Ц 4 натертых на терке €ичных белка смешать с майонезом;
      3-й слой Ц натертые на терке €блоки смешать с майонезом;
      4-й слой Ц тертый сыр, майонез.
      —верху посыпать раскрошенными желтками.


      Ўѕ–ќ“џ ѕќƒ Ў”Ѕќ…

      ¬се овощи трутс€ на крупной терке , шпроты режутс€ на 4 части и все располагаетс€ в такой последовательности:
      - картофель.
      -морковь тушенна€.
      - лук жаренный.
      - шпроты.
      -€йцо.
      - сыр
      —лои тонкие, каждый слой промазываетс€ майонезом.



      —јЋј“ »« Ўѕ–ќ“

      1 банка шпрот, 1 лимон, 3 вареные картофелины, 2 зубчика чеснока, 3 €йца, 150 г сыра, майонез.

      Ўпроты (без масла) разм€ть вилкой и выложить в плоскую тарелку. ћелко нарезать лимон без кожуры и разложить на рыбу. —верху выложить натертый на терке картофель, пропущенный через пресс чеснок, полить все маслом из шпрот. «атем выложить мелко нарезанные €йца, посыпать тертым сыром и полить майонезом.



      —јЋј“ Ђ«ќЋќ“јя –џЅ јї

      Ѕаночка шпрот
      5-6 ст. ложек майонеза
      70 г твЄрдого сыра
      4 маленьких свежих огурчика
      4 сваренных вкрутую €йца.

      —ыр трЄм на крупной тЄрке, огурцы режем соломкой, €йца кубиками.
      Ќо дно бокала выкладываем чайную ложку майонеза. ѕотом сло€ми €йцо (при желании €йцо можно присолить), огурец, сыр. —ыр покрываем сеточкой из майонеза. ќформл€ем шпротами и зеленью.



      “”Ќ≈÷ »… —јЋј“

      “унец в собственном соку, макароны в виде зернышек, морковь, кукуруза, помидор без м€коти.

      ¬се ингредиенты перемешиваютс€. «аправл€ть можно как майонезом, так и оливковым маслом.



      —јЋј“ Ђ≈√»ѕ≈“— јя ѕ»–јћ»ƒјї

      Ќа блюдо или большую тарелку выкладывем из банки печень трески и разминаем вилкой. Ќемного поливаем маслом из банки.
      —верху трем отварной картофель - 3 шт. —верху майонезом наносим сетку.
      ƒалее 2-3 соленых (маринованных) огурца режем мелкими кубиками и посыпаем, оп€ть сетка из майонеза.
      2 €блока трем сверху на крупной терке, оп€ть сетка из майонеза.
      3 €йца - белки на крупную терку, желтки разм€ть вилкой. —верху полить обильно майонезом, так чтобы не просвечивалось.
      ѕоставить салат в холодильник на 5-6 часов или сутки.
      ѕеред подачей сверху натереть на крупной терке сыр, чтобы не просвечивалс€ майонез.


      ќ–»√»ЌјЋ№Ќјя Ђћ»ћќ«јї


      1)тЄртые белки
      2)тЄртый сыр
      3)майонез
      4)мелко порезанный маринованный лук
      5)печень трески
      6)тЄртое €блоко
      7)тЄртые белки
      8)майонез
      9)тЄртые на мелкой тЄрке желтки.


      ЅќЋ№Ўќћ” ѕ–ј«ƒЌ» ” - ЅќЋ№Ўќ… —јЋј“

      1 слой - лук обжаренный полукольцами
      2 слой - отварной картофель в крупную тЄрку
      3 слой - банка лосос€ разм€ть вилкой
      4 слой - отварной рис
      5 слой - мелко порезанна€ отварна€ курица
      6 слой - €йца в крупную тЄрку
      7 слой - отварна€ морковь в крупную тЄрку
       аждый слой промазать майонезом сверху посыпать тертым грецким орехом.



      —јЋј“ »« ј¬ќ јƒќ » “”Ќ÷ј

      1 авакадо (крупное)
      1 баночка рыбных консервов в масле (туна, лосось)
      1/2 лимона
      соль и перец по вкусу.

      јвокадо разрезать на две части, удалить косточку и ложечкой аккуратно вынуть м€коть в глубокую тарелку. ќткрыть рыбные консервы, слить масло и выложить в тарелку с авокадо. “щательно разм€ть всЄ это до получени€ однородной массы. ¬ыдавить в полученную смесь1/2 лимона, посолить и поперчить по вкусу.

      1. —јЋј“ "ћ»ћќ«ј"

      1 банка рыбных консервов в масле, 5 вареных €иц, 1 больша€ луковица, 100 гр. масла сливочного, 100 гр. твердого сыра, майонез.

      Ѕелки натереть на крупной терке.  онсервы разм€ть и выложить сверху на белки. Ћук мелко порезать и посыпать консервы. ѕолить немного майонезом. ѕотереть на терке масло (перед этим положить его в морозилку). ѕотом потереть сыр. ¬се хорошо залить майонезом. —верху натереть оставшиес€ желтки.



      2. —јЋј“ Ђћ»ћќ«ј є2ї

      1 банка консервированного лосос€
      майонез 1 пачка
      репчатый лук 1 шт.
      €йца 4 шт.
      сливочное масло 60 г
      сыр 100 г
      3 картофелины
      зеленый лук
      варена€ морковь

      ѕодготовить все продукты. ќвощи и €йца отворить и очистить. —ыр натереть. —обрать салат в следующей последовательности:
      - консервированный лосось
      - майонез
      - репчатый лук
      - майонез
      - белки от 4 €иц
      - майонез
      - сливочное масло из морозилки
      - тертый сыр
      - 3 вареных (маленьких) морковки
      - майонез
      - 3 отварные картофелины
      - майонез
      - зеленый лук
      - тертые желтки


      3. —јЋј“ Ђћј√ЌќЋ»яї

       артошка 5 шт
      яйца 5 шт
      Ћук репка 2 шт
      яблоки 3 шт
      Ћосось 1 банка
      ћайонез 2 банки

      ќтваренный картофель потереть на тЄрки тонким слоем на плоское блюдо залить слоем майонеза, вареные €йца также натереть на тЄрки и залить майонезом. Ћук мелко нарезать и ошпарить кип€тком, уложить на блюдо и залить майонезом. яблоки натереть на тЄрке и залить майонезом, вилкой раздавить лосось, уложить на тарелку после €блок и залить майонезом. ƒолжен получитьс€ слоЄный салат.


      4. —јЋј“ Ђћќ–— ќ…ї

       онсервы в масле 1/2 банки
      –ис отварной 1 стакан
      Ћук репчатый 1 шт
      ћорковь 1 шт
      ћайонез 1/2 стакана
      «елень

       онсервы (кусочки рыбы) измельчают, репчатый лук и морковь очищают и нарезают тонкой соломкой. ѕодготовленные продукты соедин€ют с отварным растительным рисом, заправл€ют майонезом и маслом из консервов, перемешивают и украшают зеленью.


      5. —јЋј“ »«  ќЌ—≈–¬»–ќ¬јЌЌќ√ќ Ћќ—ќ—я

      Ќа 3 порций: 120 гр. консервированного лосос€, 1 €йцо, 60 гр. соленых огурцов, 40 гр. риса, 60 гр. майонеза.

      Ћомтики рыбы разделить на 3-4 части. ќгурцы и вареное €йцо нарезать кубиками. –ис перебрать, промыть, варить в большом количестве подсоленной воды до готовности, затем откинуть на дуршлаг и охладить. ¬се перемешать, добавить майонез, еще раз перемешать, выложить в салатницу.
      √отовый салат украсить кусочками соленого огурца.
      P.S. Ётот салат лучше без огурца, но с натертым на средней терке, предварительно замороженным сливочным маслом. ¬ этом случае все выкладываетс€ сло€ми, а не перемешиваетс€


      6. —јЋј“ — “”Ќ÷ќћ

      2 баночки тунца, 1 банка кукурузы,3 вареных €йца, 3 морковки.

      ќбжарить морковку. ¬се ингредиенты перемешать и поставить в холодильник, примерно на 1 час.


      7. —јЋј“ »« “”Ќ÷ј

      2 банки тунца в масле, 4 €йца, майонез, соль (2 солЄных огурца по вкусу).

      —варить €йца вкрутую. ѕока вар€тс€ €йца открыть тунец, слить масло и разм€ть вилкой в миске. —варенные €йца натереть на мелкую тЄрку и смешать с тунцом и майонезом. ѕосолить. ѕо вкусу можно добавить мелко нарезанный солЄный огурец и кукурузу.



      8. —јЋј“ —  ќЌ—≈–¬»–ќ¬јЌЌџћ “”Ќ÷ќћ

      1 банка консервов "“унец натуральный", 1 стакан вареного риса, 1 соленый огурец, 1 головка репчатого лука, 2 сваренных вкрутую €йца, 0,5 стакана майонеза, зелень укропа и петрушки по вкусу.

      —одержимое банки разм€ть вилкой. ќгурцы, лук, €йца мелко нашинковать. ¬се компоненты смешать, заправить майонезом, выложить горкой в салатник, посыпать мелко нарубленным желтком, украсить зеленью укропа и петрушки.


      9. ƒ¬ј —јЋј“ј »« ѕ≈„≈Ќ» “–≈— »

      I. 1 банка консервов (250 г) "ѕечень трески натуральна€", 1 плавленый сырок, 2 сваренных вкрутую €йца, 1 головка репчатого лука.

      II. 1 банка консервов (250 г) "ѕечень трески натуральна€", 1 головка репчатого лука, 4-5 сваренных вкрутую €йца, 2 столовых ложки мелко нарезанного зеленого лука, зелень петрушки, соль по вкусу.

      I. ѕечень трески отделить от жира и измельчить вилкой. ѕлавленый сырок натереть на мелкой терке, лук и €йца мелко нарезать. ¬се компоненты соединить и хорошо перемешать. «аправить жиром из консервной банки. √отовый салат выложить горкой в салатник, украсить зеленью.

      II. ѕечень трески отделить от жира и измельчить с помощью вилки. ћелко измельчить €йца и лук, посолить и перемешать их. ¬се компоненты соединить, заправить маслом из консервной банки.

      —алат выложить горкой и салатник, посыпать зеленым луком и украсить веточками петрушки.


      10. —Ћќ≈Ќџ… —јЋј“

      1-й слой Ц 2 отваренные натертые картофелины;
      2-й слой Ц 1 банка разм€той вилкой печени трески;
      3-й слой Ц 1 мелко нарезанна€ луковица;
      4-й слой Ц 1-2 мелко нарезанные отварные морковки;
      5-й слой Ц 100 г мелко нарезанного распаренного чернослива;
      6-й слой Ц 2-3 натертых белка вареных €иц;
      ¬се слои промазать майонезом, а верх украсить тертым желтком.


      11. —јЋј“ Ђѕ–ј«ƒЌ»„Ќџ…ї

      ѕечень трески, рис, сладкий перец, репчатый лук, вареные €йца, зеленый горошек, зеленый салат, соленый огурец, майонез.

      –ис сварить в подсоленной воде, промыть, охладить. Ћук нарезать тонкими кольцами, перец Ц соломкой, салат Ц на части, огурец и €йца Ц ломтиками, печень разм€ть вилкой. ¬се перемешать, добавить зеленый горошек, заправить майонезом.


      12. —јЋј“ "ЋёЅ»ћџ…"

      —алат относитс€ к разр€ду слоеных, необычайно нежный и легкий в приготовлении.
      1 слой: 1 банку копченых шпротов выложить на дно блюда, разм€ть вилкой.
      2 слой: пассерованый лук, предварительно отжатый от масла ,в котором он пассеровалс€.
      3 слой: отварной рис, политый сверху маслом, которое осталось от шпротов.
      4 слой: пассерована€ морковь, отжата€ от масла.
      5 слой: 2 отварных €йца, натертых на крупной терке.
      ѕоследний слой промазываем майонезом и натираем на крупной терке любой
      м€гкий сыр, но не плавленый.



      13. —јЋј“ ЂЎѕ–ќ“Ќџ…ї

      1 банка шпрот, 1/2 банки сладкой кукурузы, 1/2 банки белой фасоли, 100г сыра, черные сухарики (1/2 "Ѕородинского"), 2 зубчика чеснока, майонез, зелень при желании

      ћасло из шпрот вылить в миску с сухариками и оставить пропитыватьс€ на 5~10 мин.
      Ўпроты разм€ть вилкой.
      — фасоли и с кукурузы слить жидкость.
      „еснок продавить через чесночницу.
      —ыр потереть на мелкой терке.
      ѕеремешать шпроты, сухари, фасоль, кукурузу, сыр и чеснок. «аправить майонезом. ѕри желании посыпать мелко нарезанной зеленью.
      ѕодавать сразу после приготовлени€, иначе сухарики потер€ют хрусткость.


      14. —јЋј“ »« Ўѕ–ќ“

      Ўпроты 1 банка (лучше средние и не очень копченые)
       онсервированный горошек 1 банка
      —оленые огурчики 2 шт (небольшие)
      яйца 2 шт
      –ис вареный 2-2,5 стакана (можно больше)
      ћайонез 1 пачка 150 гр
      ¬ салатницу укладываем вареный рис, горошек, нарезанные мелким кубиком огурчики, нарезанные €йца, шпроты - мелко поломанные при помощи вилки, но не резанные. ¬се хорошенько перемешиваем и заправл€ем майонезом, солим и перчим по вкусу.
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      —алаты с крабовыми палочками

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 17:08 + в цитатник
      —јЋј“ ЂƒќћјЎЌ»…ї

      2 €йца, 250 гр крабовых палочек, 2 маринованных огурца, 1 небольшое €блоко, 50-70 г сыра, 4 ст.л. майонеза, 4 зубчика чеснока, 30-50 г грецких орехов, щепотка мускатного ореха, черный перец.

      1) €йца, сыр, крабовые палочки натереть на мелкой терке.
      2) яблоко и маринованные огурцы натереть на крупной терке.
      3) ¬ отдельной миске смешать майонез, измельченные грецкие орехи, мелкорубленый чеснок, мускатный орех, перец.
      4) ¬се перемешать и заправить полученной смесью Ц оставить в холодильнике на час.


      —јЋј“ Ђ¬≈—≈ЌЌ»…ї

      Ќа пачку крабовых палочек: 4 вареных €йца, пучок зеленого лука, майонез.

       рабовые палочки, €йца и лук мелко порезать. ѕеремешать, добавить майонез.


      Ђ–”Ћ≈“» »ї

      яйца вареные Ц 2 шт, печень трески, рис отварной, крабовые палочки, лук зеленый, помидоры или салат.

      1. ќтварной рис растереть с печенью трески и вареным мелко изрубленным €йцом.
      2. ѕолучилс€ фарш.  рабовые палочки развернуть и наполнить фаршем, свернуть и нарезать колечками.
      3. ¬ыложить на дольки помидоров или салата.



      «ј ”— ј Ђ–ј‘јЁЋЋќї

      —ыр Ц 100 г,
       рабовые палочки Ц 1 пачка,
      „еснок Ц 1-2 зубчика,
      ћайонез Ц 2-3 ст.л.
      ћаслины.

      —ыр и крабовые палочки потереть на мелкой терке. —ыр смешать с майонезом, добавить тертый чеснок. ѕодготовленные маслины брать по одной, и обваливать сначала в сырной массе, а затем в крабовых палочках.



      —јЋј“ »«  –јЅќ¬џ’ ѕјЋќ„≈ 
      — ќ¬ќўјћ» » ћя—ќћ

      300 г м€са (гов€дины или нежирной свинины), 300 г картофел€, 200 г огурцов, 100 г зеленого салата, 50 г крабовых палочек, 3 €йца, 150 г майонеза, кетчуп острый, соль.

      ћ€со отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кусочками.  рабовые палочки мелко нарезать. ќгурцы нарезать брусочками. »змельчить зеленый салат и €йца. ќтварить картофель в мундире, очистить и нарезать кубиками. ¬се смешать, заправить майонезом и кетчупом.



      —јЋј“ ЂЌ≈«јЅџ¬ј≈ћџ…ї

      —алат готовитс€ сло€ми.  аждый слой пропитываетс€ майонезом.

      1-й стой Ц грибы, обжаренные с морковью и луком.
      2-й слой Ц 4 натертых на терке белка.
      3-й слой Ц 100 г нарезанных крабовых палочек.
      4-й слой Ц 4 ст.л. риса, сваренного с бульонным кубиком.
      ”красить салат желтками и грецкими орехами.



      —јЋј“ Ђ—ќЋЌџЎ ќї

      1 небольшой качан пекинской капусты, 2-3 сваренных вкрутую €йца, 100 г твердого сыра, 1 пачка крабовых палочек, майонез, красный перец.

       апусту мелко нарезать, сыр и €йца натереть на крупной терке, крабовые палочки мелко нарезать. ¬се смешать и заправить майонезом.


      —јЋј“ Ђ –ќ«ќ„ јї

       рабовые палочки - 250г,
      яйца - 5 шт.,
      ѕомидор (свежий, большой) - 1 шт.,
      —ыр, натЄртый на тЄрке - 100г.
      Ћук зелЄный, укроп.

      Ќарезать составл€ющие, всЄ перемешать, заправить майонезом.



      —јЋј“ ЂЅќЅ јї

       рабовые палочки - 250г,
      яйца - 5 шт.,
      ќгурец (свежий) - 2 шт.,
      —ыр, натЄртый на тЄрке - 100г.
      «елень.

      Ќарезать составл€ющие, всЄ перемешать, заправить майонезом.


      —јЋј“ Ђ√”–ћјЌї

      200 г крабового м€са (нарезать кубиками), 200 г консервированных шампиньонов (нарезать пластинками), 1 банка кукурузы, 1 свежий огурец, 1-2 обжаренные луковицы, майонез. ¬се перемешать.



      —јЋј“ "ћќ–— ќ…" —  –јЅќ¬џћ» ѕјЋќ„ јћ»

       рабовые палочки, кукуруза, морска€ капуста, €блоко, €йца 4шт., майонез (лучше  альве), зелень: сельдерей, петрушка, укроп.

      яйца мелко порубить, добавить протертое €блоко (крупна€ терка), кукурузу, морскую капусту, крабовые палочки.
      —мешать все с майонезом. ”красить зеленью.


      —јЋј“ »« ј¬ќ јƒќ

      Ќа 2 порции:
      1 авокадо;
      4 крабовых палочки;
      2 €йца, отваренных;
      1 луковица,
      соль, майонез.

      јвокадо очистить от кожицы, вынуть косточку и порезать кубиками.
      ѕорезать: крабовые палочки, €йца, сваренные в крутую, луковицу, посолить и заправить майонезом.



      —јЋј“ »«  –јЅќ¬џ’ ѕјЋќ„≈ 

      Ќа 1 порцию:
      1 маленький свежий огурец,
      4 ст л консервированной кукурузы,
      1 вареное €йцо,
      8 крабовых палочек
      зелень, соль, черный перец.

      ќгурец порезать на кубики. яйцо порубить.  рабовые палочки порезать кубиками. ¬се перемешать. ƒобавить кукурузу и рубленную зелень. ѕосолить, поперчить по вкусу.


      —јЋј“ "Ќ≈∆Ќќ—“№"

      Ќа 2 порции (пропорции произвольные):
      100 г крабовых палочек
      200 г риса
      1-2 зубчика чеснока
      2 ст л майонеза
      1 €йцо
      зелень по желанию.

      –ис отварить, чтобы был рассыпчатый.  рабовые палочки порезать. яйцо порубить с зеленью.
      ¬се перемешать когда рис еще теплый и заправить раздавленным чесноком.



      —јЋј“ "¬ ”—ЌяЎ ј"

      капуста китайска€ (можно белокочанна€) 500 гр., 1 банка консер. кукурузы, 200гр. твердого сыра, 250 гр. краб. палочек, 3 отварных €йца, 1 свежий огурец (или несладкое €блоко) без кожуры, майонез, соль, перец, сухарики 100гр. (ржаные типа "три корочки"), зелень петрушки.

       апусту нашинковать, крабовые пал. и огурец(либо €блоко)нарезать, €йца и сыр натереть на крупную терку, добавить кукурузу, сухарики, соль, перец, майонез, зелень петрушки по вкусу. ¬се перемешать и на 4-5ч. в холодильник дл€ пропитки.


      —јЋј“ "ќ–јЌ∆≈¬јя –≈¬ќЋё÷»я"

      —ыра€ морковь средней величины - 5-6 шт,
      1 маленька€ луковица,
      4-5 зубчиков чеснока,
      1 упаковка крабовых палочек,
      майонез,
      1/2 стакана грецкого ореха,
      соль, перец черный молотый.

      Ќатереть морковь на терке, порезать мелко крабовые палочки, лук, выдавить чесночницей чеснок, добавить орехи, посолить, поперчить, заправить майонезом.


      ¬ ”—Ќџ… » ѕ–ќ—“ќ… —јЋј“

      1 банка красной фасоли
      1 банка консервированной кукурузы
      1 пачка крабовых палочек
      1-2 пакетика сухариков с чесноком

      ƒл€ заправки вз€ть в равных част€х майонез, нежирную сметану и натуральный йогурт в пластиковых стаканчиках.

      —мешать в миске фасоль, кукурузу, мелко нарезанные крабовые палочки и сухарики. «аправить и оставить на несколько часов, чтобы сухарики немного разм€гчились. √лавное - не передержать салат и воврем€ подать на стол, а то сухарики преврат€тс€ в обычный хлеб.


      —јЋј“ "Ќ≈∆Ќќ—“№"

      1 банка консервированной кукурузы,
      4 картофелины,
      1 пачка крабовых палочек,
      1-2 €йца,
      1 свежий огурец,
      майонез.

       артофель отварить в мундире.  рабовые палочки и огурец мелко порезать. ќстывший картофель почистить и тоже мелко нарезать. “еперь смешать краб. палочки, огурец, картофель, кукурузку и натереть сюда €йца - все это заправить майонезом. —верху украсить веточкой укропчика.
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      —алаты из куриного м€са

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 17:05 + в цитатник
      1. —јЋј“ "»— ”Ў≈Ќ»≈"

      „ернослив - 200 гр.
       урица варЄна€ - 500 гр.
      √рибы свежие (замороженные) - 500 гр.
      Ћук репчатый - 2 шт.
      яйцо варЄное - 2 шт.
      ќгурец свежий - 1 шт.
      ћайонез.

      √рибы поджарить с луком, остудить. ƒалее выкладывать сло€ми: нарезанный чернослив, промазать майонезом, курица варЄна€, промазать майонезом, грибы с луком, не промазывать, нарезанные варЄные €йца, промазать майонезом, сверху потереть огурец.



      2. —јЋј“ ћ»ЋјЌ

      √рудки цыпленка, шампиньоны, ананас, сыр, помидоры, майонез.

      2-3 отваренных грудки цыпленка мелко порезать, добавить 1 банку резаных шампиньонов, 1 банку консервированных ананасов, порезать 2 помидора, натереть на крупную терку 200 гр. твердого сыра, заправить майонезом.


      3.  ќ–ќЋ≈¬— »… —јЋј“

      350 г сырого куриного филе,
      200 г голландского сыра,
      250 г сырых шампиньонов,
      одна маленька€ луковица,
      200-250 г майонеза,
      4 ломтика свежего белого хлеба,
      2 ст.л. оливковое масло
      соль

      1. ќтварить курицу.  уриное филе бросить в кип€щую подсоленную воду, тогда вокруг куска м€са мгновенно образуетс€ белкова€ оболочка, и, благодар€ ей, весь сок и вкус остаетс€ в м€се, а не перейдет бульону. ¬арить 1,2-1,4 часа. ќставить остывать в бульоне.

      2. ћелко нарезать лук, шампиньоны нарезать \"ломтиками\".
      3. –азогреть на сковороде 2 ст.л. оливкового масла, быстро обжарить лук до золотистого цвета.   луку добавить шампиньоны и жарить, помешива€, до тех пор, пока грибы не дадут сок. —разу сн€ть с плиты и поставить охлаждатьс€.
      4. Ѕелый хлеб нарезать на кубики и, без масла, сушить на сковороде до состо€ни€ тостов, т.е. они должны стать хруст€щими снаружи и м€гкими внутри. ƒать остыть.
      5. Ќатереть сыр.
      6. ’олодное куриное филе нарезать на кубики примерно 3*3 см.
      7. ѕриготовить соус: в маленькой мисочке смешать майонез с 2-4 ст.л. куриного бульона. Ѕлагодар€ бульону салат станет еще более сочным.
      7.  уриное филе, обжаренные с луком грибы (сок от грибов, полученный при жарке, тоже добавить в салат), тертый сыр и соус тщательно перемешать. ѕосолить по вкусу.
      8. “олько перед подачей на стол, сверху на (!) салат, высыпать сухари.


      4.  ”–»Ќџ… —јЋј“ — √–»Ѕјћ»
      1 крупна€ курина€ грудка, 3 - 4 €йца, 3 - 4 маринованных или солЄных огурца, 1 баночка маринованных шампиньонов (ок. 400 мл), майонез, укроп.

      √рудку отварить, м€со отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. яйца натереть на тЄрке, огурцы нарезать кубиками, шампиньоны и укроп тоже порезать. ¬сЄ смешать заправить майонезом. ќчень вкусный салат, понравитс€ всем!


      5. —јЋј“ Ђ„≈–≈ѕјЎ јї

      300 г отварной курицы
      200 г грибов
      200 г репчатого лука
      3 €йца
      1 морковь
      100 г твердого сыра
      1 кислое €блоко
      100 г грецких орехов
      250 г майонеза.

      ¬ыкладывать сло€ми, промазывать жидким майонезом.
      1.  урица, порезанна€ кубиками;
      2. √рибы отварные и обжаренные с луком;
      3. яйцо вареное, тертое на терке;
      4. ћайонез;
      5. ќтварна€ и порезанна€ кубиками морковь;
      6. —ыр на крупной терке;
      7. яблоко кубиками мелко
      ”красить мелкими орехами и зеленью.



      6. —јЋј“  ”–»Ќџ…

      1 луковица, 2 куриных ноги ( или еще лучше куриные грудки без костей),4 €йца.

      Ћук нарезать полукольцами и пассировать на растительном масле до золотистого цвета.  урицу отварить и отделить от костей, при наличии таковых. ƒалее курицу расщепить вилкой на волокна или порезать не крупно.

      яйца взбить вилкой в миске и выливать на сковородку маленькими порци€ми (как блинчики). Ёти блинцы выкладывать друг на друга стопкой, а затем нарезать соломкой.  урицу, лук, €ичные соломки перемешать и заправить майонезом.


      7. —јЋј“ »«  ”–»÷џ » √–»Ѕќ¬

      300 гр. филе курицы
      300 гр. грибов
      100 гр. отварного картофел€
      250 гр. консервированной сладкой кукурузы
      2 €йца
      250 гр. майонеза
      зелень (лук, укроп), соль по вкусу, черный молотый перец.

      ‘иле курицы порезать кубиками 1х1 см
      грибы порезать кубиками 1х1 см
      картофель порезать кубиками 1х1 см
      2 €йца потереть на терке мелко
      порезать зелень
      добавить майонез
      добавить соль
      посыпать по вкусу черным молотым перцем
      при€тного аппетита!


      8. —јЋј“ "–ј…— јя ѕ“»„ ј"

       урина€ грудка - 400 гр., карбонат - 400 гр., 1 банка консервированных ананасов, майонез, карри.

       уриные грудки отварить, остудить, порезать на мелкие кусочки.  арбонат порезать на небольшие тонкие длинные полоски. ѕроделать две дырочки в банке с ананасами, слить сок, открыть банку, выложить ананасы в чашку. ћайонез смешать с карри, добавить немного паприки. ¬се перемешать. ѕросто и вкусно.


      9. —јЋј“ " ”–ќ„ ј –яЅј"

      ¬ равных пропорци€х:
      филе отварной курицы
      консервированна€ кукуруза
      соленые огурцы
      свежие огурцы
      свежие помидоры
      зеленый горошек
      одно отварное €йцо

      «аправка:
      200 г майонеза
      1-2 ст.л. сливок
      порошок карри
      2 зубчика чеснока
      зелень (кинза, укроп).

      ‘иле курицы раздел€ем на волокна, не очень крупно. —оленые и свежие огурцы нарезаем кубиками. ѕомидоры тоже режем кубиками, предварительно избавившись от сем€н.
      ќтдельно смешиваем соус: смешиваем майонез со сливками, карри добавл€ем по вкусу, чеснок - через пресс, зелень мелко порубить.
      «аправить салат соусом, сверху отдельно покрошить желток и белок.


      10. —јЋј“ "Ќјƒ≈∆ƒј"

       уриные грудки, сладкий болгарский перец, шампиньоны, огурец свежий или соленый (вкусно и так и так), укроп.

      ќтварить грудки и грибы. ѕерец, огурцы, грибы порезать кубиками. √рудки порезать ломтиками, крупнее, чем все остальное. —мешать, посолить, заправить майонезом. ћайонеза надо немного. ќчень, очень вкусно!!!!
      11. ЂЎ”Ѕј —  ”–»÷≈…ї


      1 слой варена€ курица (3части), 2 слой горошек, 3 слой свежий огурец и €блоко (соломкой), 4 слой, тертый сыр. ¬се слои майонезом, кроме верхнего.

      ћожно еще рулетики с макрой.  упить макру, только такую, что б хорошо раскручивалась полностью. ¬о внутрь положить бекончик, пластик сыра и тоненький пластик соленого огурчика. ’орошенько завернуть. «ажать хорошенько кра€ и обвал€ть в €йце и сухар€х. ∆арить в масле. ƒать остыть и можно порезать дольками, толщиной в 1,5 см. ѕодойдет как холодна€ закуска.


      13. ј-Ћя ЂќЋ»¬№≈ї

       урицу (грудку) отварить и разделить на тонкие волокна (полосочки);
      порезать грибы (брала маринованные);
      добавить зел. горошек;
      потереть на терке сыр.
      ¬сЄ перемешать и заправить майонезом.
      ѕолучаетс€ очень вкусно и хороша€ замена оливье!



      14.  ”–»÷ј — „≈–Ќќ—Ћ»¬ќћ » ќ–≈’јћ»

      500г м€са курицы (лучше грудка), 100г чернослива, 50~80г чищенных грецких орехов, 2 средние луковицы, майонез, соль, 100г грибов (необ€зательно)

      Ћук мелко порезать и обжарить до прозрачности в растительном масле без запаха.
       ожу с сырой курицы сн€ть.  урицу мелко нарезать.
      √рибы отварить, слить воду и мелко порезать или провернуть через м€сорубку.
       усочки курицы и грибы положить в сковородку с луком и обжарить до готовности курицы.
      ќрехи размельчить (разм€ть толкушкой). „ернослив вымыть, пропарить в кип€тке 10~15 мин. ¬ынуть косточки и порезать тоненькой соломкой.
      ¬се смешать, посолить, заправить майонезом. ѕерчить не надо. ћожно по вкусу добавить лимонный сок.


      15. —Ћќ≈Ќџ… —јЋј“ —  ”–»÷≈…

       урица варена€ или копчена€ 200 г
      яйца, сваренные вкрутую 3-4 шт
       артошка 5 шт
      яблоки 1-2 шт
      Ћук репка 2 шт
      √орошек зеленый 1 банка
      ћайонез 1,5 банки

       урицу нарезать тонкой соломкой, картофель мелкими ломтиками, €йца натереть на терке, €блоки очистить от кожицы, сердцевины и нарезать тонкой соломкой, лук нарезать тонкой соломкой. ¬ салатницу класть сначала слой картофел€, обильно полить майонезом, затем слой горошка, полить майонезом, слой €иц, слой курицы, слой майонеза, слой лука, слой майонеза, слой майонеза, слой €блок - слой майонеза. —олить салат по вкусу.


      16. —јЋј“ Ђ√–јЌј“ќ¬џ… Ѕ–ј—Ћ≈“ї

      500 г картофел€, 500 г свеклы, 500 г моркови, 400-500 г куриного м€са, 1-2 головки репчатого лука, 250-300 г майонеза, 1-2 граната.

      ќтварить одинаковое количество картофел€, моркови и свеклы. ќбжарить столько же куриного м€са с луком.
      Ќатереть на крупной терке картофель, выложить на тарелку в форме кольца, промазать майонезом. «атем сло€ми выложить на картофель морковь, куриное м€со, свеклу, промазыва€ все майонезом. —лои можно чередовать до тех пор, пока не закончатс€ продукты. —верху на салат положить гранатовые зерна так, чтобы они полностью покрывали майонез.

      17. —јЋј“ —Ћќ≈Ќџ… "ћј–»јЌЌЌј"

       артофель, сваренный в мундире - 1-2 шт
      ќтварна€ курина€ грудка - 1 шт
      √рибы (любые, € использую шампиньоны) - 200 гр
      лук репчатый - 1 шт
      морковь - 1 шт (средн€€)
      €йца, сваренные в крутую - 2 шт
      сыр (любой, но лучше твердый) - 50 гр
      ћайонез - приблизительно 150-200 гр
      –астительное масло
      —оль, сладка€ паприка, карри - по вкусу

      √отовитс€ сло€ми, каждый слой солитс€ по вкусу:

      1.  артофель очистить, натереть на крупной терке, полить майонезом.
      2.  уриную грудку мелко нарезать, смешать со специ€ми, выложить на картофель, полить майонезом.
      3. √рибы порезать и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком, выложить на курицу.
      4. ћорковь натереть на терке (крупной или мелкой - по вашему желанию), обжарить на растительном масле, выложить на грибы.
      5. яйца потереть на крупной терке на морковный слой, полить майонезом.
      6. ѕосыпать мелко натертым сыром.



      18. —јЋј“ Ђ–≈—“ќ–јЌЌџ…ї

      1-й слой Ц кукуруза;
      2-й слой - мелко нарезанный чернослив;
      3-й слой Ц кусочки куриного филе (полить соевым соусом и майонезом);
      4-й слой Ц натертые на терке €йца;
      5-й слой Ц натертый на терке сыр, майонез.


      19. ќЋ»¬№≈ ќ“ KULINA

      1/2 отварной курицы
      300-400 г отварной гов€дины
      1 средн€€ луковица
      4-5 средние отварные картофелины
      5 €иц
      4-5 средних соленых огурчика (только соленых!)
      1 банка консервированного горошка (воду слить)
      150 г ветчины
      2-3 подкопченных сосисок
      2 морковки
      майонез.

      ¬се ингредиенты нарезать кубиками, соединить и заправить майонезом.




      20. —јЋј“ ЂЌ≈∆Ќќ—“№ї

      150г м€коти вареной или жареной курицы
      6 €иц
      200г чернослива
      400г свежих огурцов
      60г грецких орехов
      250г майонеза
      200г зелени петрушки, укропа, зеленого лука.

      1. „ернослив отварить до готовности, охладить, удалить косточки, нарезать соломкой.
      2. яичные белки и орехи мелко порубить. ћ€коть курицы и очищенные огурцы нарезать соломкой.
      3. Ќа дно плоского салатника уложить сло€ми подготовленные огурцы, курицу, чернослив, €ичные белки, орехи, смазыва€ каждый слой небольшим количеством майонеза. —верху полить салат оставшимс€ майонезом, посыпать рубленой зеленью, оформить тертыми желтками, огурцом, черносливом и орехами.




      21. —јЋј“ ЂЌ≈—”Ў јї

       уриное филе, чернослив, репчатый лук, €йца, твердый сыр, майонез.

       уриное филе отварить и нарезать, репчатый лук нашинковать кубиками и обжарить, €йца отварить и натереть на крупной терке, чернослив (предварительно замочить) мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке.
      ”кладываем все сло€ми и промазываем майонезом.  огда будете класть слой лука его можно не промазывать, т.к. там достаточно масла.

      ѕримерный вариант слоев: €йца, филе, майонез, сыр, чернослив, лук, филе, майонез, чернослив, сыр.



      22. —јЋј“ Ђ–ј«¬јЋ»Ќџї

      јпельсин 2-3 шт
      —ыр колбасный-150-200гр.
       артофель отварной-2-3 шт
      √рудка курина€-150-200гр.

      ”кладываем сло€ми:
      1.  артофель, тертый на мелкой терке;
      2. 2 апельсина (без кожуры), нарезанных небольшими кубиками;
      3. √рудка курина€, нарезанна€ мелко;

      4. ѕолить соком 1 апельсина;
      5. —верху натереть сыр, желательно помельче.
      «алить сверху майонезом.



      23. —јЋј“ ЂЎјЌ’ј…ї

      яблоки зеленые (твердые) Ц соломкой
      Ўампиньоны маринованные (не консервированные) Ц соломкой
      √рудка курина€, нарезанна€ мелко
      ѕерец болгарский Ц соломкой
      ћайонез
      Ќемного кетчупа.



      24.—јЋј“ Ђ—¬»“јЌќ ї

       уриное филе - 1шт.
      €йца вареные - 2-3 шт.
      сыр - 50 г-100 г
      ветчина - 100 г
      огурцы консервированные - 1-2 шт.
      майонез

      ¬се нарезать тонкой соломкой, сыр на крупной терке. «аправить майонезом.





      —јЋј“ »« «≈Ћ≈Ќќ… –≈ƒ№ »,  ”–»÷џ » ∆ј–≈Ќќ√ќ Ћ” ј

      2 зеленых редьки среднего размера
      4 луковицы
      1/2 курицы
      майонез (по вкусу)
      соль (по вкусу)

      —варить (или обжарить) половинку курицы, разобрать, порезать на кусочки. –едьку почистить, мелко нашинковать или натереть на крупной терке. Ћук пожарить до прозрачно-золотистого цвета. ¬се смешать, посолить, заправить майонезом.
      ћожно укладывать сло€ми: курица, майонез, лук, редька, майонез.





      —јЋј“ — јЌјЌј—ќћ »  ”–»÷≈…

      2 средних окорока
      1 банка ананасов (желательно резаных)
      1 банка сладкой кукурузы
      майонез

      ќкорока отварить, отделить кости и кожу, порезать не очень мелко, добавить кукурузу и ананасы.
      Ќе жалейте ананасов!!  ладите всю банку, иначе будет не то!


      —јћџ… ¬ ”—Ќџ… "÷≈«ј–№"

      вареное филе курицы,
      шейка (или что-то подобное свиное),
      листь€ салата,
      сыр,
      помидоры,
      сухарики.

      ¬се мелко порезать, даже сыр (на терке не вкусно). «алить майонезом или специальным соусом дл€ ÷езар€. —ухарики добавить в самый последний момент, чтобы не размокли.



      —јЋј“ “»ѕј "÷≈«ј–№"

       урица печена€, —алат качанный, ѕомидоры, перец сладкий (свежие), —ыр твердых сортов, √ренки белые, ћайонез, ћожно добавить маслины.

      ћелко нарезать курицу, перец, салат. —ыр потереть на терке. ¬се смешать ѕеред подачей на стол добавить мелко нарезанные помидоры и гренки, заправить майонезом.



      —јЋј“ " ”– ј-ё∆јЌ ј"

       опчена€ курица 1 шт.(или 2-3 окорочка)
      ѕерсики 2шт (или по сезону 2 апельсина)
      —ыр типа ћаасдам (сладковатый)- 300 г.
      яйца вареные - 2-3 шт.
      ћайонез желательно "ќливковый" (—лобода)
      ”кроп

      —ыр натереть на крупной терке, курицу освободить от костей и нарезать кубиками, €йца очень мелко покрошить, персики не очень мелко порезать (с апельсинов отделить м€коть и разделить на волокна), добавить укроп и заправить майонезом.



      ѕ» јЌ“Ќџ… —јЋј“

      2 вареных куриных грудки без кожи, примерно 500 гр
      3 толстых стебл€ сельдере€
      2 кисло-сладких €блока
      несколько листов салата "јйсберг" - по вкусу
      виноград  ишмиш - по вкусу, но не менее 150 гр

      300 гр нат. йогурта, типа јктивиа
      150 гр майонеза
      2 ст. ложки меда
      1 ч ложка неострого карри.

      √рудку порезать мелкими кусочками, а еще лучше, разм€ть руками. —мешать с мелко нарезанным сельдереем, очищенным и порезанным €блоком, и салатными листь€ми. ѕеремешать. ѕриготовить соус из йогурта, майонеза, карри, и меда. ѕосолить. ¬ылить сверху на салат, но не размешивать. ќставить в холодильнике часа на 2. „ем дольше, тем лучше. ѕеред подачей перемешать, добавить разрезанные пополам виноградинки, и очень аккуратно перемешать. ¬ажно, чтобы продукты были порезаны мелко, это очень сильно вли€ет на вкус блюда. яблоки об€зательно должны быть кисло-сладкими и сочными. „ем дольше салат настаиваетс€, тем вкуснее становитс€.


      —јЋј“ »«  ќѕ„≈Ќќ…  ”–»÷џ — јЌјЌј—јћ»

       опчена€ курица или отдельные ее части.
      1 банка консервированных мелко нарезанных ананасов.
      300 гр вареной ветчины
      майонез
      карри
      соль

       опченую курицу (можно ножки, грудки) очистить от кожи и мелко нарезать. ƒобавить консервированные мелко нарезанные ананасы (без сока) и мелко нарезанную вареную ветчину. ƒобавить майонез, карри (не скуп€сь) и если надо - соль. ¬се перемешать, и подавайте к столу.


      —јЋј“ " ќ–ќЋ≈¬— »…"

      √отовитс€ сло€ми.
      ¬се продукты измельчаютс€, как можно мельче:
      1-ый слой: белок,
      2-ой: курица,
      3-ий: майонез,
      4-ый: лук (ошпаренный),
      5-ый: сыр,
      6-ой: желток,
      7-ой: майонез.
      ћожно добавить чернослив.



      —јЋј“ "√Ќ≈«ƒќ √Ћ”’ј–я"

       артофель - 4сред. шт., копчена€ курина€ ножка - 1 шт., шампиньоны - 100 гр. банка, лук репчатый - 2 средние шт., огурец свежий 1 - 2 шт., €йцо - 5 шт., сыр (лучше јтлет) - 100 гр., лук зеленый, чеснок - 2 зубчика, майонез.

       артофель отварить в мундире и очистить; отварить €йцо; куриную ножку разделать (нужно только м€со). Ўампиньоны обжарить с репчатым луком.

      «атем все уложить сло€ми:
      1 слой - картофель натертый на крупной терке.
      2 слой - куриное м€со, порезанное на кусочки (заправить майонезом)
      3 слой - шампиньоны с луком.
      4 слой - свежий огурец, порезанный на кубики (заправить майонезом).
      5 слой - белок, натертый на мелкой терке и зеленый лук.

      »з желтков, чеснока, сыра, майонеза (все натереть на мелкой терке) накрутить шарики и уложить на салат. ј уже сверху салат покрыть сеточкой из майонеза. ∆елательно все слои немного посолить и поперчить.


      ћ≈√ј

      куриное филе - 0,5 кг
      2 свежих огурца (можно €блоки или чеснок)
      горстка чернослива
      орехи.

      ќтварить куриное филе, дать остыть и порезать кубиками, добавить мелко нарезанные огурцы, чернослив и орехи. ¬се заправить майонезом.
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      √рибные салаты

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 17:04 + в цитатник
      —јЋј“ »« Ўјћѕ»Ќ№ќЌќ¬

      600г. шампиньонов
      3 €йца
      200г. огурцов
      3/4 ст. сметаны
      2 ст.л. майонеза
      1ст.л. рубленого укропа
      сахар, соль, перец- по вкусу.

      ќтваренные шампиньоны, €йца, и очищенные огурцы, нарезать кубиками.   сметане добавить майонез, соль, сахар, перец, укроп.
      ¬се залить приготовленным соусом.


      √–»Ѕџ ѕќƒ Ў”Ѕќ…

      —векла Ц 4 шт.
      √рибы Ц 1 кг.
      Ћук Ц 2 головки.
      яйца Ц 4 шт.
      ћайонез.

      —веклу отварить. √рибы обжарить вместе с луком. «атем все порезать и заправить майонезом.



      —јЋј“ Ђƒ”Ѕќ„≈ ї

      150 г свежих грибов,
      300 г крабовых палочек,
      300 г картофел€,
      200 г сладкого перца,
      100 г ветчины,
      3/5 ст.л. растительного масла,
      4 ст.л. лимонного сока,
      соль, маслины, перец, зелень.

      √рибы промыть, очистить и отварить в подсоленной воде со специ€ми, нарезать небольшими кубиками.  артофель отварить, очистить и тоже нарезать кубиками. —ладкий перец нарезать соломкой, ветчину нарезать кубиками, измельчить крабовые палочки. ¬се смешать, добавить соль, перец, лимонный сок, заправить растительным маслом.


      √–»ЅЌќ… —јЋј“ — ѕќћ»ƒќ–јћ»
      » ѕ≈–÷јћ»

      300 г шампиньонов, 3 сладких перца, 3 помидора, 1 красна€ луковица, майонез.

      Ќа растительном масле обжарить нарезанные грибы. ¬ это врем€ порезать перец, помидоры и луковицу соломкой. ƒобавить грибы, заправить майонезом.


      ‘»–ћ≈ЌЌџ… —јЋј“
      –≈—“ќ–јЌј Ђќ–ЋјЌƒќї

      —ло€ми:
      1 Ц обжаренные в масле, мелко порезанные грибы.
      2 Ц порезанные соленые огурцы.
      3 Ц отварной мелко порезанный €зык (можно заменить вареной колбасой)
      4 Ц 300 г обжаренного в сливочном масле лука.
      5 Ц €йца.
       аждый слой залить майонезом.



      —јЋј“ Ђ—≈ћ≈… јї

      ќтварной картофель и консервированные шампиньоны нарезать ломтиками, вареное €йцо, отварное куриное м€со, маринованные огурчики Ц кубиками. ¬се перемешать, аккуратно добавить зелень укропа, заправить майонезом с добавлением небольшого количества соевого соуса.


      —јЋј“ ЂЌ≈«јЅџ¬ј≈ћџ…ї

      1-й слой Ц грибы, обжаренные с морковью и луком;
      2-й слой - 4 натертых на терке белка;
      3-й слой Ц 100 гр нарезанных крабовых палочек;
      4-й слой Ц 4 ст.л. риса, сваренного с бульонным кубиком.
       аждый слой промазать майонезом.



      —јЋј“ "ѕ–≈«»ƒ≈Ќ“— »…"

      1 банка консервированных шампиньонов, 3 €йца, 2 средние луковицы, 1 банка белой фасоли, 16 крабовых палочек, растительное масло, майонез.

      —варить €йца. Ќашинковать лук, пожарить на растительном масле. ћелко нашинковать крабовые палочки, €йца, шампиньоны, добавить лук, фасоль. ¬сЄ тщательно перемешать и заправить майонезом.



      —јЋј“ "√–»ЅЌјя я»„Ќ»÷ј"

      шампиньоны, 4 €йца, зеленый лук, майонез.

      яйца взбить с солью(по вкусу), консервированные шампиньоны порчи€ми выкладывать на сковороду и слегка обжаривать. –азровн€ть грибы по сковороде и заливать €йцом. ќбжаривать с двух сторон(как блинчик). “аким образом получаетс€ несколько блинов. ќстудить, поставить в холодильник на 10 мин. ¬ это врем€ нарезать зеленый лук. Ѕлинчики нарезать полосками, перемешать с луком и майонезом.



      —јЋј“ √–»ЅЌќ… —Ћќ≈Ќџ…

      300 гр свежих шампиньонов, 4 €йца, 2 крупных картофелины, 150 гр маринованных огурцов, 2 головки красного лука, майонез, ст. ложка сливочного масла, зелень.

      √рибы мелко порезать и обжарить в сливочном масле, остудить.  артофель и €йца отварить, остудить. ћаринованные огурцы, €йца и картофель, красный лук нарезать мелкими кубиками.

      ¬ыложить в салатницу слои:
      1 слой - €йцо
      2 слой - красный лук ќбмазать майонезом.
      3 слой - шампиньоны
      4 слой - картофель ќбмазать майонезом.
      5 слой - маринованные огурцы
      6 слой - €йцо ќбмазать майонезом.
      7 слой - красный лук
      8 слой - шампиньоны. ќбмазать майонезом и посыпать зеленью.
       аждые два сло€ чуть-чуть подсаливать.


      —јЋј“ "Ћ≈—Ќјя ѕќЋяЌ ј"

      √рибы шампиньоны, маринованные лук, зеленый картофель, ветчина, огурцы, €йца, сыр твердый,
      майонез.

       ол-во продуктов зависит от объема формы. я беру круглую пластмассовую миску, смазываю ее растительным маслом, что бы легче было вынуть его из формы.
      ѕервый слой выкладываю шампиньоны в низ шл€пками (маринованные),
      2-й слой зеленый лук (мелко порезанный), промазываю майонезом,
      3-й слой вареный картофель натертый на крупную терку,
      оп€ть майонез,
      4-й слой ветчина порезанна€ мелко кубиками,
      5-й слой соленый огурец мелко порезанный кубиками,
      майонез,
      6-й слой вареные €йца натертые на терке, майонез,
      7-й слой сыр твердый натертый на терке, оп€ть майонез.

      ќставл€ю в комнате на 1 час (что бы пропиталс€), а потом в холодильник на 1 часик (что бы застыл). —алат нужно укладывать в форму плотно т.к. после всех манипул€ций берем плоское блюдо, переворачиваем на нее нашу миску с салатом и аккуратно вытр€хиваем на блюдо салат, чтобы не развалилс€.

      —јЋј“ NOTRE DAME DE PARIS

      200 гр. картофел€
      1 банка маслин
      2 болгарских сладких перца
      200 гр. крабового м€са
      300 гр. грибов (шампиньонов)
      1 луковица
      200 гр. ветчины
      2 ст ложки растительного масла
      100 гр. майонеза.

       артофель отварить в мундире и нарезать кубиками. √рибы и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Ќарезать остальные ингредиенты, когда грибы остынут, добавить их в салат. «аправить салат майонезом, посолить по вкусу.  ушайте на здоровье!



      2. —јЋј“ "√ќ—“»ЌЌџ… ƒ¬ќ–"

      5 средних картофелин, 3-4 маринованных огурца, 5 €иц, 500 гр. грибов, 2 шт. моркови, 2 шт. лука.

      ќтварить в мундирах картофель, морковь, обжарить грибы с луком на растительном масле. ќтварить €йца. ќстудить, нарезать заправить майонезом, специи по вкусу.


      3. —јЋј“ "“јћј–ј"

      150 гр. грибов (любых)
      2 луковицы репчатого лука
      1 €блоко
      3 €йца
      100 гр. твердого сыра
      ћасло подсолнечное - 3 ст.
      ложки ћайонез - 150 гр.

      ћелко нарезанные грибы обжарить в подсолнечном масле, на медленном огне, добавив туда мелко нарезанный репчатый лук (1 головку). ¬торую головку лука нарезать тонкими кольцами.  огда грибы остынут, выложить на дно салатницы. —верху ровным слоем разложить кольца лука. —мазать майонезом.
      ѕредварительно очищенное €блоко натереть сверху на крупной терке. ѕотом натереть сваренные €йца. ¬се это смазать майонезом. —верху натереть оп€ть же на крупной терке сыр.
      ”красить можно на ¬аше усмотрение.


      4. —јЋј“ √–»ЅЌќ… — ¬≈“„»Ќќ…

      ћаринованные оп€та - 1 банка (можно другие), ветчина гов€жь€ - 250 гр., 5 €иц, 1 ср. луковица, сыр твердый - 250гр., майонез, соль, перец по вкусу.

      —ыр и ветчину нарезаем полосками, €йца на крупную терку, грибы промываем и добавл€ем мелко порезанный лук. ¬се перемешиваем, добавл€ем майонез и специи. ¬кусно и очень быстро!!!



      5. —јЋј“ »«  ј–“ќ‘≈Ћя » √–»Ѕќ¬

      4 штуки вареного картофел€, 300 г соленых или маринованных грибов, 1 головка репчатого лука, перец черный молотый, соль по вкусу, 1 стакан сметаны.

      √рибы промыть в воде. √рибы и картофель нарезать соломкой, лук мелко нарубить.   сметане добавить соль, перец и этой смесью заправить подготовленный салат.


      6. —јЋј“ "”ƒ»¬Ћ≈Ќ»≈"

      1 банка(700-800 гр.) консервированных ананасов средне сладких
      1 банка(700гр) маринованных шампиньонов
      копчена€ курица примерно грамм 400-500.

      ¬се крупно порезать и заправить майонезом.
      ќторватьс€ невозможно!


      7. —јЋј“ "ѕќЋяЌ ј"

      2 средних картошки
      1 банка грибов
      1 больша€ луковица
      1 курина€ грудка
      100 гр. сыра
      майонез.

      —алат укладывать в салатницу сло€ми.
      ¬ареную картошку натереть на крупной терке - это первый слой. —верху - майонез.
      ќбжарить грибы с луком. ќбжарить кусочки м€са.
      —мешать грибы, лук и м€со и выложить вторым слоем.
      —верху натереть на крупной терке желтый сыр и распределить майонез по поверхности.


      8. —јЋј“ »« —ќЋ≈Ќџ’ √–»Ѕќ¬ —  ј–“ќ‘≈Ћ≈ћ » ќ√”–÷јћ»

      250 гр. соленых грибов
      250 гр. картофел€
      100 гр. соленых огурцов
      1 репчата€ луковица
      100 гр. сметаны
      соль, зелень.

       артофель отварить, очистить и нарезать кубиками. —оленые огурцы и грибы нарезать небольшими кубиками. Ћук нашинковать. ¬се смешать, добавить соль и заправить сметаной. √отовый салат украсить зеленью.



      9. —јЋј“ ЂѕќЋяЌ јї


      0,5-литрова€ банка маринованных грибов, 0,5 банки зеленого горошка, 2 вареных €йца, зеленый лук, 50г сыра, майонез.

      √рибы и лук мелко порезать. —ыр натереть. яйца натереть или мелко покрошить.
      ¬се составл€ющие перемешать и заправить майонезом.



      10. —јЋј“ Ђ√”–ћјЌї

      Ўампиньоны консервированные 1 банка
      „ерные маслины без косточек 1 банка
       укуруза 1 банка
       рабовые палочки 150 г
      –ис 0.5 стакана
      «елень
      ќливковое масло
      –ис отварить в подсоленной воде до готовности, но чтоб не был разваренным, промыть под проточной водой, дать стечь. √рибы отцедить и нарезать соломкой, лук мелко порубить, маслины отцедить и разрезать каждую на три части, крабовые палочки нарезать брусочками по 5-6 мм, если их замен€ют отваренные кальмары, то пусть это будет соломка, но не длинна€, туда же всыпать банку отцеженной кукурузы и рис. ¬се тщательно перемешать с добавлением соли и перца по вкусу, а также масла в довольно большом количестве. ≈сли хотите, добавьте нарезанную зелень.
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      рецепты (не разобрано)

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 16:51 + в цитатник
      —јЋј“ ќ√”–≈„Ќџ…

      2-3 огурца,
      2-3 моркови,
      1 лимон,
      2 ст. л. оливкового масла,
      2 ч.л. сахара, щепотка соли,
      петрушка.
      ќгурцы и морковь (брать в равной пропорции) очистить и натереть на тЄрке, зелень измельчить, из лимона выжать сок.
      ¬се перемешать, посыпать сахаром и солью, полить соком лимона и маслом.
      ѕо желанию можно добавить чеснок, а сахар заменить на изюм.
      «акуска из баклажан
      1 крупный баклажан,
      1-2 картофелины,
      1-2 помидора,
      зелень, сыр,
      растительное масло.
       артофель очистить, сполоснуть, баклажаны помыть, очистить от кожуры(зеброй), помидоры помыть и все овощи нарезать кружочками, толщиной с палец. Ќа большой сковороде разогреть масло и обжарить баклажаны вместе с картошкой, под крышкой. «атем обжарить кружочки помидор. ¬ыложить на блюдо и посыпать измельчЄнной зеленью и тЄртым сыром.

      ≈ў≈ ќƒЌј ƒ»≈“ј

      8-00 чашка кофе или ча€ с кусочком сахара,
      11-00 - 1 €йцо вкрутую, 8 €год чернослива,
      14-00 - 200 г отварного нежирного м€са, на гарнир - капуста. морковь плюс апельсин или €блоко,
      17-00 - 30 гр сыра, апельсин или €блоко,
      20-00 - стакан кефира или простокваши.
      —облюда€ эту диету ежедневно в течении 3-х недель можно похудеть на 5 кг.
      ќднако прежде чем сесть на эту диету лучше проконсультироватьс€ с врачом.
      ћожно попробовать 2-3 дн€ на этой диете, если самочувствие не и изменитьс€ можно продолжить.


      јЋ№“≈–Ќј“»¬ј ЁЌ≈–√≈“»„≈— »ћ Ќјѕ»“ јћ

      ќт чего может быть слабость и усталость? Ѕолезни печени, почек, диабет и многие другие истощают организм и лишают его сил. » все они в наше врем€ помолодели  оварство этих болезней в том, что они подкрадываютс€ не заметно и прогрессируют годами.
      ”сталость есть первый признак, который должен заставить призадуматьс€ - ј в пор€дке ли мое здоровье?
      Ќекоторые ищут причину усталости в работе и коротком сне, но возможно это просто дают о себе знать больные почки УуставшиеФ от пива или печень которой трудно справитс€ с вредной едой. ѕора мен€ть свой образ жизни. ѕусть это и банально и действует не так быстро как хотелось бы, но зато эффект будет долгим чем от банки с энергетиком.

      Ќачните день с такого бодр€щего напитка:
      1/2 лимона,
      2 чайные ложки меда,
      кип€ченна€ вода.
      ¬ стакан выжать сок лимона, добавить мед. размешать и долить холодной кип€ченной водой, еще раз перемешать и выпить.

      ѕриготовьте себе такую полезную энергетическую смесь:
      ќрехи грецкие,
      мед.
      ќрехи перебрать и прокрутить в блендере.
      ѕостепенно добавить мед и размешать. ƒолжна получитьс€ кашицеобразна€ масса.
      ¬ нее можно добавить курагу, чернослив, изюм и сушенный инжир, в равных пропорци€ и пару лимончиков с кожурой, без косточек.

      ѕополнить организм витамином — и вывести шлаки поможет такой сок:
      1 €блоко,
      1 лимон.,
      1 банан,
      2 киви.
      Ѕанан и киви очистить и измельчить, из €блока и лимона выжать сок, все перемешать,
      Ћетом добавить по желанию 3 ст.л. лед€ной крошки.

      ¬осстановит силы после физических нагрузок:
      1 грейпфрут,
      1 лимон,
      зеленый чай,
      1 ч.л. меда
      ¬ стакан выжать сок из цитрусовых, добавить свежезаваренный зеленый чай и мед, перемешать.
      “акой напиток отлично восстановит силы после физических нагрузок

      Ѕодр€ща€ смесь
      2 лимона хорошенько промыть, обдать кип€тком и мелко нарезать, добавить 3-5 ч.л. меда, перемешать и хранить в холодильнике. ѕринимать по 1- 2 ст.л. - за завтраком или в обед. “ака€ смесь даст бодрость и хорошее настроение на весь день.

      Ќапиток из шиповника
      2 ст.л. сухих €год шиповника засыпать в термос и залить 500 мл кип€тка. Ќасто€ть 4 часа пить этот настой в течении дн€.

       акао-напиток
      1 ст.л. какао, по 1/2 стакана молока и сливок, 1-2 ч.л. сахарного песка.
       акао смешать с сахаром и хорошенько размешать, постепенно влить гор€чее молоко, довести до кипени€ и развести сливками.
      Ётот напиток восстановит тонус и работоспособность мышц.

       роме того в свой рацион необходимо включить:
      белки животного и растительного происхождени€ - м€со и рыбу, фасоль, горох, чечевицу, дефицит которых приводит к утомл€емости;
      жиры - натуральное сливочное масло, источник энергии (добавл€ть только в готовые каши или супы), растительные масла - лучше не рафинированные, употребл€ть в салатах;
      углеводы - крупы (гречневую, перловую, рисовую, пшенную, овс€ные хлопь€), которые богаты питательными веществами, витаминами и дают чувство насыщени€;
      витамины - ешьте по-больше фруктов, цитрусовых и овощей, пейте свежевыжатые соки, зеленый чай хорошего качества.
      “акими полезными продуктами ¬ы повысите свой иммунитет, восстановите силы и станете бодрее.

       ќ“Ћ≈“џ »«  јЅј„ ј
      3 кабачка, среднего размера,
      1 картофелина,
      150 брынзы,
      1 головка лука,
      2-3 зубчика чеснока,
      4-5 ст.л. муки.
       артофель, лук и кабачок очистить, промыть и натереть на терке. ƒобавить тертый сыр, чеснок, измельченную зелень и муку. Ћожкой выложить на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон, на растительном масле.


      Ѕј Ћј∆јЌџ — ћя—ќћ
      300г куриного филе,
      1 баклажан,
      1 кабачок,
      2 перца,
      1 больша€ головка лука,
      2-3 зубчика чеснока,
      100 г брынзы,
      зелень (укроп, петрушка, базилик, м€та. кинза),
      растительное масло.
      ћ€со нарезать маленькими кусочками, выложить в разогретую сковороду и тушить под крышкой с не большим количеством масла, на маленьком огне.
      Ѕаклажан очистить от кожуры, нарезать кружочками, посолить и оставить на 10 минут.
      Ћук и чеснок нарезать кубиками и пассировать в разогретой сковороде. ƒобавить кабачок нарезанный кружочками, тушить под крышкой. „ерез 5 минут добавить промытый и отжатый баклажан, перцы, нарезанные крупными кубиками и мелконарезанные веточки зелени. “ушить под крышкой 5-10 минут.
      ¬ыложить часть гор€чих овощей на блюдо, затем кусочки м€са, натереть через крупную терку сыр и посыпать зеленью, затем выложить вторую часть овощей и также присыпать сыром и зеленью.

      ѕ»–ќ√-ќћЋ≈“ »«  јЅј„ ј
      2-3 кабачка,
      2-3 чайные ложки муки,
      2-3 €йца,
      2-3 ч.л. сл.масла,
      2-3 ст. л. растительного масла
      2-3 зубчика чеснока,
      горсть грецких орехов
      100 г сметаны,
      зелень (по 1 веточке укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука, сельдере€)
      ќрехи растолочь, зелень и чеснок измельчить и смешать со сметной.
       абачок натереть на крупной терке, добавить 1 чайную ложку муки, взбитое €йцо и вылить массу на сильно разогретую сковороду с маслом(1 ч.л. сливочного и 1 ст.л. растительного масла), убавить огонь, жарить омлет под крышкой на маленьком огне. «атем перевернуть его с помощью плоской тарелки, размером со сковороду и выпечь под крышкой вторую сторону. » так поступить с остальными кабачками. 3 кабачка - 3 сло€.
       аждый слой смазать сметаной с зеленью, верх посыпать зеленью.

      «ј ”— ј:  јЅј„ќ  — ћя—ќћ
      100 г отварного м€са,
      1 маленька€ баночка зеленого горошка,
      1 кабачок,
      1 ч.л. муки,
      1 €йцо,
      1 ч.л. сл. масла,
      1 ст.л. растительного масла,
      укроп, петрушка, зеленый лук.
       абачок промыть, натереть на крупной терке, добавить немного измельченной зелени, муку и взбитое €йцо.
      »з полученной массы испечь, омлет в хорошо разогретой сковороде с маслом, охладить.
      ћ€со и омлет нарезать кубиками, добавить горошек, зелень.
      ѕолить можно сметаной или соком лимона с оливковым маслом

      —ќ“≈ »« Ѕј Ћј∆јЌ
      200-300 г фарша,
      1 крупный баклажан,
      1 большой кабачок,
      3-4 помидора,
      2 перца,
      чеснок, укроп,петрушка,
      масло растительное.
      Ѕаклажан очистить УзебройФ и нарезать на толстые кружочки, посыпать солью и оставить на 20 минут.
      ѕомидоры нарезать кружочками, перцы крупными кубиками. «елень и чеснок измельчить, перемешать.
      ¬ м€сной фарш добавить головку лука,через терку, или промолоть м€со вместе с луком, положить горсть риса и сформировать биточки.
       ружочки баклажан промыть, отжать и слегка обжарить на сковороде с двух сторон.
      ¬ сотейник выложить кружки помидор, м€сные биточки, баклажаны, перец , помидоры, каждый слой посыпать зеленью с чесноком.
      “ушить под крышкой, 20-30 минут.
      ћожно поставить в духовку, посыпав тертым сыром, без крышки.


      —”ѕ  јЅј„ ќ¬џ…
      300 г куриного филе,
      1 ст.л. риса,
      2 головки лука,
      3 не больших кабачка,
      1 морковь,
      зелень,чеснок, карри,
      1 ст.л. растительного и
      1 ч.л. сливочного масла,
      2 литра воды.
      ћ€со пропустить через м€сорубку с одной не большой головкой лука, добавить рис, измельченные листочки петрушки, сформировать фрикадельки и опустить в кип€щую воду.ќставшийс€ лук и морковь нарезать кубиками и пассировать 3-4 минуты, добавить чеснок и карри, тушить еще 2-3 минуты и добавить вместе с кабачками, нарезанными кубиками, к фрикаделькам. ¬арить еще 7-10 минут. ѕодать, посыпав зеленью.
      ¬место куркумы можно добавить нарезанные кубиками помидоры.


      —џ–Ќџ… —јЋј“
      1 отварна€ грудинка,
      1 не больша€ морковка,
      1 огурец,
      1 сладкий перец,
      1 помидор,
      1-2 зубчика чеснок,
      половина пучка зеленого салата,
      горсть орехов,
      150-200 г сыра.
      —ыр натереть на крупной терке, морковь на мелкой, отварное м€со и салат нарезать соломкой, чеснок разм€ть, орехи растолочь. ¬се соединить.ѕерец и помидоры нарезать кружочками, огурец разрезать вдоль на две половинки и и выложить на них сырную смесь. —брызнуть соком лимона


      «јѕ≈ јЌ ј  јЅј„ ќ¬јя
      1/2 стакана риса,
      3 средних кабачка или цуккини- нарезать кружочками,
      2-3 помидора,- нарезать так же кружочками,
      1 головка лука - кубиками
      3 зубчика чеснока - целиком, не нареза€
      2 -3 €йца,
      100 г тертого сыра,
      тимь€н, имбирь
      6 ст.л.омливкового масла.
      –ис отварить, процедить и полить 1 ст.л. масла.
      „еснок, имбирь и лук пассировать в 2 ст.л. масла ( 2-3 минуты), добавить рис, взбитые €йца и зелень, сыр, перец- все перемешать
       абачки нарезать кружочками и потушить их в масле(2 ст.л.) под крышкой 5 минут. «атем в этом масле обжарить кружочки помидор.
      „асть риса выложить в смазанную форму, на него уложить кабачки, затем снова рисовую смесь и оставшиес€ кабачки. Ќа них выложить кружочки помидор и посыпать тертым сыром . ¬ыпекать в духовке, пока верх не порозовеет. ћинут 15-20.


      ќ√”–÷џ ћј–»Ќќ¬јЌџ≈ «ј 3 „ј—ј
      2 средних огурца,
      2 зубчика чеснока,
      щепотка сахара,
      1 ч.л. соли,
      1/4 ст. уксуса (где то 3 столовые ложки),
      1/2 стакана холодной, кип€ченной воды,
      перец красный и черный,
      2-3 веточки укропа.
      ќгурцы тонко нарезать, присолить и оставить в миске от 30 минут до 1 часа.
      ¬ыделившийс€ сок слить, добавить измельченный укроп, чеснок и залить смесью уксуса и воды.
      ќставить на 2 часа. «атем воду слить и по желанию, полить растительным маслом.
      ¬ыложить веером на блюдо, одну сторону посыпать красным перцем, а другую черным.
      Ѕыстро и очень вкусно.



      ќ¬ќўЌќ… “ќ–“
      2 вафельных листа ( есть в продаже),
      ƒл€ омлета
      150 г м€гкого сыра (типа —улугуни),
      2-3 ст.л. сметаны,
      щепотка соли и перца.
      4 €иц,
      2-3 ст.л. сметана,
      100 гр. сливки
      Ќачинка:
      1 цуккини,
      1 кабачок,
      1 сладкий перец,
      1 головка лука,
      3-4 зубчика чеснока,
      2 ст.л. оливкового масла,
      петрушка, базилик.
      ќвощи тонко нарезать: перец, лук - соломкой, кабачки, цуккини и чеснок- ломтиками, зелень мелко накрошить.
      ¬ сотейник налить масло, положить лук и чеснок, тушить в течении 1 минуты, добавить нарезанные овощи, тушить еще 10 минут, посыпать зеленью.
      яйца со сметаной, сливками и сыром взбить испечь 2 омлета, размером с корж.
      Ќа вафельный корж выложить омлета и тушенные овощи. Ќа него - второй корж и все повторить.
      —овет
      ¬место коржей можно использовать лаваш или лепешки “ортиль€с.
       орж можно смазать аджикой (смесь томатной пасты с чесноком и зеленью - есть в начальных номерах сайта).
      ќвощи можно брать любые (баклажаны, брокколи, цветную капусту, грибы), добавить помидоры.








      ƒќЋћј »« —¬≈ ќЋ№Ќџ’ Ћ»—“№≈¬
      300 г любого фарша,
      зелень,
      горсть сырого риса,
      свекольные листочки.
      ћ€со вместе с луком пропустить через м€сорубку, добавить горсть промытого риса и мелко нарезанную зелень.
      ѕеремешать, по перчить.
      Ћисточки срезать от ботвы, промыть в холодной воде, выложить в дуршлаг и ошпарить кип€тком.
      ¬ середину каждого листочка положить 1 чайную ложку фарша и завернуть.
      ≈сли листочки мелкие, соединить несколько штук внахлест или положить в один листочек фарш и другими завернуть так, чтобы не было видно фарша. Ќа дно кастрюли положить перевернутую тарелку, сверху уложить закрученные голубцы, залить кип€тком, чтобы вода едва покрывала голубцы и на большом огне довести до кипени€, затем убавить огонь и варить на слабом огне в течении 20- 30 минут, посолить и подать с кефиром, в который добавить раздавленный чеснок и зелень. ≈сли фарш гов€жий, то его прокрутить дважды.
      Ќу очень вкусно. ј оставшуюс€ ботву можно потушить.


      —¬≈ ќЋ№Ќјя Ѕќ“¬ј “”Ў≈Ќјя
      300 г ботвы,
      1 головка лука,
      1 ч.л. аджики,
      зелень кинзы или укропа.
      Ѕотву промыть, нарезать и залить кип€тком, чтобы вода едва покрывала ее, накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока ботва не станет м€гкой, а вода выпаритьс€. ¬ыложить в миску, добавить измельченные орехи, мелко нарезанный лук, зелень и аджику.
      ћожно обойтись и без орехов.
      ѕодать с р€женкой или кефиром, смешанным с м€гким белым сыром и чесноком.
      »ли полить винным уксусом с чесноком и жгучим перцем.
      ћожно всю эту массу прокрутить через м€сорубку или измельчить в блендере.



      ЎјЎЋџ  »«  ”–»÷џ — јѕ≈Ћ№—»Ќќћ
      1 курица,
      1 стакан свежего апельсинового сока,
      2 апельсина
      сок 1 лимона и 1 лайма,
      2 ст.л. оливкового масла,
      1 чайна€ ложка паприки (молотый сладкий перец),
      1 ч.л. черного перца,
      2- 3 чайной ложки соли,
      1 маленька€ головка чеснока,
      орегано, розмарин.
      —делать маринад из соков апельсина, лимона и лайма, 1 ч.л. соли, оливкового масла, измельченного чеснока, орегано и розмарина. ѕоложить в нее куски курицы, хорошенько перемешать и оставить их на 2 часа в холодном месте. ћожно приготовить ее с вечера, в холодильнике. —мешайте в чашке 1-2 чайные ложки соли, с паприкой и перцем .
      ¬ытащить курицу из маринада, очистить ее от зелени и чеснока. ”ложить дольки апельсина под кожу курицы и смазать ее смесью соли и перца. «апекать на шампурах 10-15 минут.

      ѕЎ≈ЌЌјя  јЎј — ћќЋќ ќћ
      1 стакан пшена,
      2 стакана молока,
      2 желтка,
      1 столова€ ложка пищевого крахмала,
      мед и соль по вкусу.
      ѕшено перебрать, промыть в холодной воде, обдать кип€тком, залить молоком и варить на не большом огне до готовности. ¬ 1/3 стакана холодного молока развести крахмал, ввести в кашу, перемешать и подмешать сырые желтки.¬ыложить в посуду, охладить и подать с медом и сухофруктами.Ёту кашу можно сварить на воде, а вместе с крупой добавить изюм и нарезанные на кусочки, курагу.Ќу очень хорошее и вкусное блюдо. ћожно есть, как в холодном виде, так и разогретым в —¬„ можно, вместо меда и сухофруктов, подать к нему:
      —јЋј“ »« ÷¬≈“Ќќ…  јѕ”—“џ
      ÷ветна€ капуста
      √орсть измельченных орехов,
      1 пучок зеленого лука,
      100 г сыра (любого)
      1 не большой кочан цветной капусты,
      100 г сметаны.
      Ћук измельчить, сыр натереть на терке или нарезать кубиками.
       апусту разделить на соцвети€ и отварить в кип€щей воде 5-10 минут.
      ѕроцедить и выложить на блюдо, посыпать орешками, зеленью и сыром.
      ѕолить сметаной.


      —”ѕ — √ќ–ќЎ ќћ
      1 свежий огурец - очистить от кожуры и нарезать кубиками, как горошек.
      1 не большую морковку измельчить, залить
      1,5 стакана кип€тка, довести до кипени€, варить 2-3 минуты. ƒобавить
      1 банку горошка, вместе с заливкой и нарезанный огурец, прокип€тить еще 1 минуту.
      —н€ть с огн€, добавить мелко нарезанное 1 €йцо (отварное),
      зелень укропа и чеснок.
      —уп рассчитан на 1-2 человека.
      Ѕанка зеленого горошка объемом 200 г.


      "ЁЌ≈–√≈“»„≈— ќ≈ ѕё–≈"
      яблоко - очистить от сердцевины,
      √рейпфрут - от кожуры и косточек,
      2 веточки сельдере€.
      ¬се измельчить блендером , а если еще и добавить по ¬ашему вкусу - йогурт или молоко, или зеленый чай, корицу, орехи, мед, мороженое.
      “о можно съесть это чудо и на обед.
      –убрики:  питание, диеты, здоровье
      рецепты

      ћетки:  

       ≈—јƒ»Ћ№»

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 16:46 + в цитатник
      кесадильи

      –ецепт кесадильи очень прост - это блюдо мексиканской кухни и очень вкусное.

       есадильи по деревенски
      12 пшеничных тартиль€с
      1,3 стакана густой сметаны
      200 г тертого сыра "чеддер"
      1 очень мелко нарубленна€ луковица
      1 чайна€ ложка молотого чили
      1 мелко нарубленный свежий зеленый чили
      1 чайна€ ложка мелконарубленного свежего кориандра
      –азогревайте каждую тартиль€с на гор€чей сухой сковороде в течение 30 секунд. ѕоложите на половинку тартиль€с 1 столовую ложку сметаны, тертый сыр, лук, молотый чили, свежий чили и кориандр. «акройте второй половинкой тартиль€с и скрепите маленькой дерев€нной палочкой. “о же самое сделайте с остальными тартиль€с. Ќагрейте сковороду так, чтобы капли воды, сбрызнутые на нее, зашипели. ѕеките по одной кесадильи: 45 секунд с одной стороны, 45 секунд - с другой. ѕовторите еще раз, пока сыр не расплавитс€. Ќемедленно подавайте на стол. ћожно выпекать кесадильи на противне, завернув в фольгу, на верхней полке духовки, нагретой до 195∞—, в течение 15 минут.


       есадильи с фасолью и рисом
      коричневый рис 200 г
      подсолнечное масло 1 столова€ ложка
      гов€жий фарш 200 г
      консервированна€ красна€ фасоль 400 г
      острый соус чили по вкусу
      лепешки или тонкий лаваш 8 лепешек
      тертый сыр чеддер 100 г
      чеснок (измельченный) 2 зубчика
      сметана 125 мл
      соль, перец по вкусу
      ќтварите рис в подсоленной воде. ¬ сковороде разогрейте растительное масло и положите чеснок. ∆арьте 1 минуту. ¬ыложите в сковороду фарш, фасоль, соус и рис. ѕеремешайте и поджарьте. ѕоперчите. »з лаваша вырежьте с помощью тарелки 8 лепешек, если у вас нет мексиканских лепешек.
      ¬ыложите рисовую смесь на лепешки, сверните и положите на смазанный маслом противень. ѕосыпьте сыром. «апекайте до золотистой корочки. –азложите лепешки на тарелки. ”красьте зеленью, кусочками авокадо, полейте сметаной


      —ырна€ кесадильи
      200 г сыра чеддер
      3 зеленых перчика чили
      4 помидора
      пучок зеленого лука
      50 г кедровых орехов
      пучок кинзы
      12 м€гких тортилий из пшеничной муки диаметром 20 см
      —мешать тертый сыр, измельченный чили, нарезанную м€коть помидоров, крупно порубленные лук и кинзу, кедровые орехи. ¬ыложить немного смеси на одну сторону каждой тортильи. ќсторожно свернуть тортильи в рулеты. ѕоложить 3 рулета на подход€щий по размеру лист фольги. «авернуть рулеты в фольгу так, чтобы между ними и поверхностью фольги оставалось немного воздуха. “о же повторить с остальными тортиль€ми.
      ѕоложить пакеты на решетку барбекю, разогретого до средней температуры. √отовить 10 мин., переворачива€ каждые 2 мин., чтобы сыр равномерно прогрелс€ и расплавилс€. «атем развернуть и подать.



      –улет из лаваша
      продукты: лаваш арм€нский, крабовые палочки (1 пачка), €йца (3 шт.), сыр (250 гр.), майонез (500 гр.).
       рабовые палочки мелко порезать, €йца и сыр потереть на тЄрке (отдельно). ¬ майонез порезать укроп, добавить тЄртый чеснок. –азложить лаваш на ровной поверхности, первый слой намазать майонезом, выложить крабовые палочки; второй слой намазать майонезом, выложить €йца; третий слой намазать майонезом, выложить сыр; всЄ свернуть рулетом, завернуть в фольгу и убрать в холодильник на ночь. Ќа утро рулет готов. Ќу очень вкусно!

      ѕопробуй другую начинку! Ќа лаваш выкладываем морковь по-корейски, затем тЄртый сыр /типа голландского/, смазываем майонезом. “оже классно!

      Ќа лаваш намазать плавленный сыр, выложить кусочки красной рыбы (желательно малосолЄной), посыпать мелкорубленную зелень и свернуть. ѕорезать на куски и есть. „исто будний вариант, дл€ удовольстви€ в одно лицо.
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      «јѕ–ј¬ », —ќ”—џ

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 16:36 + в цитатник
      «аправка по-польски
      ¬ам потребуютс€:
      3 желтка сваренных вкрутую €иц,
      1 стакан сметаны,
      1/4 стакана столового уксуса,
      соль и сахар.

      яичные желтки тщательно растереть ложкой и, добавл€€ сметану, мешать до получени€ однородной массы; добавить уксус, соль, сахар.




      ќстра€ паста с чесноком
      ¬ам потребуютс€:
      чеснок -1 головка
      белый хлеб -100г
      растительное масло - 4 ст.л.
      уксус (9%) - 1ст.л.
      грецкие орехи -6шт.
      соль
      зелень

      „еснок выдавить через чеснокодавилку, растереть с солью, добавить замоченный белый хлеб, взбить миксером, добавл€€ растительное масло. ѕод конец добавить уксус, измельченные орехи, взбить. ѕодавать на бутербродах, посыпав зеленью.


      ¬етчинное бутербродное масло
      ¬ам потребуютс€:
      200г ветчины,
      1 луковица,
      150г сливочного масла,
      петрушка, укроп,
      соль, перец.

      ¬етчину и зелень пропустить через м€сорубку, добавить обжаренный лук и разм€гченное масло,
      посолить и взбить в однородную массу.
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      Ќачинки

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 16:33 + в цитатник
      ћ€сные начинки

      Ќачинка из м€са
      ƒл€ 250 г начинки: 300 г м€са без костей, 1 луковица, 1 чайна€ ложка муки, 2 ст. ложки жира, лавровый лист, соль, зелень, перец по вкусу.

      ѕервый способ.
      ћ€коть вымытой сырой гов€дины (баранины, тел€тины или нежирной свинины) нарезать на кусочки весом по 30-40 г и обжарить в жире; затем положить обжаренные кусочки м€са в кастрюлю, добавить соль, зелень, перец горошком, лавровый лист и воду или бульон до уровн€ м€са, накрыть крышкой и тушить 1-1.5 ч, пока м€со не станет м€гким. ѕодготовленное таким образом м€со пропустить через м€сорубку.
      ∆ир, в котором жарилось м€со, использовать дл€ жарень€ лука.  огда лук обжаритс€ до розового цвета, добавить муку и продолжать жарить до светло-коричневого цвета. –азвести полученную мучную пассировку бульоном, в котором тушилось м€со, предварительно процедив бульон сквозь сито или через марлю; добавить зелень и измельченное м€со, перемешать и посолить по вкусу.

      ¬торой способ.
      ћ€коть м€са промыть, пропустить через м€сорубку, положить на смазанный маслом противень и обжарить на плите или в духовом шкафу до м€гкости, но ни в коем случае не засушива€ м€со; затем еще раз пропустить м€со через м€сорубку. ћелко нарубленный лук и муку поджарить на сковороде с жиром и развести бульоном, добавить соль, перец молотый, мелко нашинкованную петрушку и все перемешать.


      Ќачинка из птицы
      ƒл€ 260 г начинки: 400 г птицы потрошеной, 1 ст. ложка жира, 1 чайна€ ложка муки, 1/3 стакана молока, 1/2 чайной ложки соли, зелень по вкусу.

      ƒичь или домашнюю птицу зажарить или сварить до готовности. ќтделить м€со от костей и мелко изрубить. ћуку с жиром немного поджарить и развести с молоком; затем добавить соль, мелко нарезанную зелень по вкусу и перемешать.




      Ќачинка из птицы с €йцом и рисом
      ƒл€ 250 г начинки: 250 г дичи или домашней птицы потрошеной, 1 ст. ложка жира, 1 ст. ложка сливок, 1 ст. ложка риса, 1 €йцо, */4 мускатного ореха.

      ѕтицу отварить или зажарить, отделить м€со от костей и мелко изрубить. –ис отварить в подсоленной воде, спаренное вкрутую €йцо нарезать на мелкие части, мускатный орех измельчить; затем перемешать все продукты.


      Ќачинка из ливера
      ƒл€ 250 г начинки: 350 г ливера, 1 луковица, 2 ст. ложки жира, 1/2 чайной ложки муки.

      Ћивер (сердце, легкое и горло) разрезать на куски весом по 30-40 г, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности, затем мелко изрубить ножом или пропустить через м€сорубку, слегка обжарить с луком.
      ћожно приготовить начинку, вз€в 250 г ливера и два крутых мелко нарубленных €йца или же вместо €иц 2 ст. ложки отваренного рассыпчатого риса.

      Ќачинки из овощей и грибов

      Ќачинка из свежей капусты
      ƒл€ 300 г начинки: 400 г свежей капусты, 1 €йцо, 2 ст. ложки жира, соль по вкусу.

      ќчистить капусту от испорченных листьев, удалить кочерыжку. ѕромыть капусту, нарезать ее, положить на противень или сковороду с жиром и обжарить на плите до полуготовности, чтобы капуста сохранила и готовых пирожках при€тный хруст. ƒобавить рубленое €йцо и посолить по вкусу. ћожно обжарить капусту и в духовке, но при этом надо плотно накрыть сковороду крышкой и поставить ее на нижнюю полку. ≈сли капуста горчит, после нарезки нужно опустить ее на 1-2 мин в кип€ток, откинуть на сито и после этого жарить.


      Ќачинка из квашеной капусты
      ƒл€ 270 г начинки: 1 стакан квашеной капусты, 2 ст. ложки жира, 1 луковица, соль, сахар по вкусу.

       вашеную капусту промыть в теплой воде и ошпарить дл€ удалени€ лишней кислоты. «атем перебрать капусту, нарубить, положить в кастрюлю, добавить жир и поджаренный лук и, помешива€, тушить до готовности. ѕо желанию можно добавить немного сахара, соли, мелко нарезанной зелени или измельченное крутое €йцо.



      Ќачинка из моркови
      ƒл€ 230 г начинки: 250 г моркови, 1 €йцо, 1 ст. ложка жира, 1 чайна€ ложка сахара, соль.

      ќчищенную морковь нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю, налить воды так, чтобы она покрывала морковь, посолить по
      вкусу, накрыть крышкой и варить 20-30 мин до разм€гчени€; затем слить воду, морковь мелко нарубить или пропустить через м€сорубку и перемешать с маслом, мелко нарубленным крутым €йцом, сахаром и солью (по вкусу).


      Ќачинка из грибов
      ƒл€ 240 г начинки: 400 г грибов свежих или 100 г сухих, 1 луковица, 2 ст. ложки жира, 1 чайна€ ложка пшеничной муки, соль, перец, зелень по вкусу.

      ѕромыть и очистить грибы, отварить их в подсоленной воде до готовности. —ухие грибы предварительно замочить на 3 ч в холодной воде, а затем слить воду, налить свежую воду и отваривать грибы. —варенные грибы пропустить через м€сорубку или мелко изрубить ножом и обжарить с 1 ст. ложкой жира. —мешать грибы, обжаренный лук с мелко нарубленной зеленью, солью, перцем по вкусу.


      Ќачинка из грибов со сметаной
      ƒл€ 280 г начинки: 400 г грибов свежих или 100 г сухих, 1/2 луковицы, 2 ст. ложки жира, 3 ст. ложки сметаны, 1 чайна€ ложка муки пшеничной, соль, перец, зелень по вкусу.

      ќтварив грибы до готовности, пропустить их через м€сорубку или измельчить ножом и обжарить с 1 ст. ложкой жира. ƒобавить сметану. ѕеремешать

      Ќачинки из молочных продуктов

      Ќачинка из творога
      ƒл€ 270 г начинки: 1 стакан творога, 1 €йцо, 1,5 ст. ложки сахарного песку, 1 чайна€ ложка муки, 3 г ванильного сахара, соль по вкусу.

      ѕротереть творог сквозь сито или пропустить через м€сорубку, добавить сахар, сырое €йцо и пшеничную муку, немного обжаренную на сковороде без жира, соль и ванильный сахар. ¬се перемешать до получени€ однородной массы. ¬ начинку можно добавить цедру от лимона или апельсина. ћожно также добавить 1 ст. ложку изюма или орехов, или миндал€, или нарезанных цукатов. ¬ этом случае норму творога надо уменьшить до 3/4 стакана.


      Ќачинка из молока и €иц
      ƒл€ 300 г начинки: 3/4 стакана молока, 3 €йца, 1 ст. ложка, сливочного масла, 1 чайна€ ложка муки, соль, зелень по вкусу.

      ѕшеничную муку обжарить в сливочном масле до светло-желтого пвета, развести молоком, немного проварить и после охлаждени€ перемешать с мелко нарубленными крутыми €йцами, добавив соль и зелень по вкусу.

      Ќачинки из фруктов

      Ќачинка из кураги
      ƒл€ 300 г начинки: 1/2 стакана кураги, 1 стакан воды, 3/4 стакана сахарного песку.

      ѕервый способ.
       урагу перебрать, промыть замочить в холодной воде на 3 ч, затем варить в той же воде с добавлением сахара до тех пор, пока курага не превратитс€ в пюреобразную массу.

      ¬торой способ.
      ѕеребрать и промыть курагу. Ќалить теплой поды так, чтобы она покрыла курагу. Ќакрыть крышкой и оставить на 1-2 ч дл€ набухани€; затем довести до кипени€, слить воду, охладить курагу, положить ее на раскатанный пласт теста и посыпать сахарным песком. ќставшуюс€ от кураги жидкость использовать дл€ приготовлени€ сладких блюд.


      Ќачинка из €блок
      ƒл€ 225 г начинки: 250 г €блок свежих, 2 ст. ложки сахарного песку.

      ѕервый способ.
      ѕромыть €блоки, очистить их от кожуры, разрезать на четыре части и каждую часть на дольки, добавить сахар, помешива€, сварить почти до разм€гчени€ и немедленно охладить. ¬ фарш можно добавить 1/8 чайной ложки молотой корицы или цедру от одного лимона, апельсина или мандарина.

      ¬торой способ.
      Ќарезанные на дольки €блоки пересыпать сахаром и вспрыснуть конь€ком (водкой), дать посто€ть 1-2 ч, пока они не станут м€гче; затем использовать в начинку.




      Ќачинки из разных продуктов

      Ќачинка из мака
      ƒл€ 250 г начинки: 5 ст. ложек мака, 4 ст. ложки сахарного песку, 1 €йцо.

      ѕромыть мак в теплой воде до исчезновени€ песка, засыпать в кип€щую воду и после того, как вода с маком закипит, вылить на чистое сито или марлю дл€ стекани€ воды. ѕодсушить мак и истолочь его в ступке или пропустить 2Ч3 раза через м€сорубку с частой решеткой, затем добавить сахар и сырое €йцо и все хорошо перемешать.


      Ќачинка из мака с медом
      ƒл€ 220 г начинки: 6 ст. ложек мака, 3 ст. ложки меда.

      ѕромыть мак в теплой воде до исчезновени€ песка, дать стечь воде через частое сито или марлю, положить мак в кастрюлю, добавить мед и, помешива€, варить 5-8 мин; затем охладить.


      Ќачинка из миндал€
      ƒл€ 320 г начинки: 1/2 стакана миндал€, 3/4 стакана сахарного песку, 1 €йцо, 1 ст. ложка масла сливочного, 1 ст. ложка муки.

      ядро миндал€ обжарить до желтого цвета, затем растереть миндаль или несколько раз пропустить через м€сорубку с частой решеткой, добавить сахар и €йцо, соединить с поджаренной в масле мукой и все перемешать,
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      Ѕутерброды

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 16:31 + в цитатник
      Ѕ”“≈–Ѕ–ќƒџ
      «акуски из сыра
      1. 350-400 гр. сыра натереть на мелкую терку.
      2. ¬ сыр добавить 2 ст. ложки смешанной зелени (петрушка + укроп + все, что ¬ам нравитьс€), 2-3 зубчика чеснока (мелко порубить), 1 помидорку, порезанную на мелкие кубики, 1-2 ст. ложки майонеза.
      3. —ырную массу намазать на соленые крекеры, на черный ржаной хлеб, который можно нарезать фигурно.
      4. ћожно этой сырной массой нафаршировать болгарский перец, положить его на 10 минут в холодильник. «атем фаршированный перец нарезать поперек на кольца толщиной 1 см. –азложить на блюде.
      5. ћожно завернуть сырную массу в листь€ салата, наподобие голубцов.

      ‘ранцузска€ пицца
      - 1 багет;
      - 60 гр. томатной пасты;
      - 1-2 зубчика чеснока, измельченного;
      - 4 помидора, нарезанного ломтиками;
      - 125 гр. сал€ми или ветчины;
      - 125 гр. тертого сыра.

      –азрезать багет вдоль, потом на куски. ѕосыпать их зеленью и чесноком.
      ѕоложить помидоры и сал€ми (или ветчину) на каждый кусок багета.
      —мазать томатной пастой и посыпать сыром.
      «апечь бутерброды в духовке 15 минут.

      ѕодавать гор€чими.

      яичный бутерброд
      ƒл€ каждой порции:
      - 1 кусок белого хлеба;
      - 1 €йцо.

      ¬ырезать в куске хлеба или булки м€коть, оставив 1 см. по кра€м.
      ќбжарить хлеб с одной стороны, перевернуть, и разбить €йцо в центр.
      ќбжаривать с другой стороны до готовности €йца.
      ≈сли хотите разнообразить завтрак, возьмите разные формочки и вырезайте разные фигурки.



      √ор€чие бутерброды
      Ћомтик белого хлеба, слегка намазать джемом или вареньем, сверху положить кусочек €блока и кусочек сыра. «апечь в —¬„.
      ѕонравитс€ всем. ѕри€тного аппетита.


      Ѕутерброд гор€чий с салатом
      ¬ам потребуютс€:
      хлеб белый - 4 ломтика;
      сыр - 200г;
      2 огурца (маринованных или соленых);
      лук репчатый - 1 луковица;
      сметана - 3 ст.л.;
      1 помидор;
      зелень укропа, паприка, перец - по вкусу

      —ыр натереть на крупной терке, огурцы и лук мелко нарезать, добавить сметану, специи, все перемешать. ѕомидор нарезать кружочками. —легка поджарить кусочки хлеба. Ќа хлеб положить полученный салат, по кружочку помидора, посыпать зеленью укропа и паприкой. √отовить в —¬„ печи при полной мощности 2-2,5 минуты.


      Ѕутерброд, запеченный по-италь€нски
      ¬ам потребуютс€:
      100г пшеничного хлеба,
      10г сливочного масла,
      20г филе маринованной рыбы,
      1 сырой желток,
      10г томат-пюре,
      20г брынзы,
      10г тертого сыра.

      Ћомтик хлеба (без корочки) слегка намазать с одной стороны сливочным маслом и положить на сковороду. яичный желток смешать с брынзой и крошками белого хлеба. ѕриготовленную смесь нанести на хлеб. —верху уложить филе рыбы и намазать томатом-пюре. Ѕутерброд печь в сильно нагретом духовом шкафу 5 минут, посыпать тертым сыром, положить на зеленый салат и подавать с охлажденным белым вином или вермутом с содовой.


      Ѕутерброд оригинальный
      ¬ам потребуютс€:
      3 средних картофелины
      1 луковица
      соль, специи
      1 €йцо
      батон
      растительное масло дл€ жарень€

      ¬з€ть картофелины, очистить и натереть на крупную терку. Ћук очистить и тоже натереть. ѕосолить и добавить специй по вкусу, вбить одно €йцо - все перемешать. Ќарезать батон на тонкие ломтики, намазать на них картофельную смесь и жарить на сковородке смесью вниз до рум€ной корочки. «атем перевернуть и поджарить с другой стороны.


      ѕростые бутерброды
      ¬ам потребуютс€:
      1 морковь
      1 луковицу
      2 зубка чеснока
      1 €йцо
      соль, перец
      хлеб
      растительное масло дл€ жарень€

      Hа мелкой терке натереть морковь, лук, чеснок добавить сырое €йцо, соль, перец, смешать и намазать на ломтики хлеба. Hа гор€чую сковороду налить растительное масло, и эти самые бутерброды жарить в масле сначала намазкой вниз, а потом перевернуть и тоже обжарить.
      ѕодавать в гор€чем и в холодном виде.


      "ѕикантна€ башн€"
      ¬ам потребуютс€:
      1 кабачок,
      3 картофелины,
      1 банка консервированной кукурузы,
      2 луковицы,
      мука,
      1 сырое €йцо,
      3 крупных помидора,
      листь€ салата,
      250 гр. творога,
      по 1 пучку петрушки и укропа
      соль, черный или красный молотый перец
      растительное масло,
      сметана

       абачок, картофель, лук натереть на крупной терке, добавить кукурузу, немного муки, €йцо и базилик, посолить. ѕожарить лепешки на растительном масле и держать в тепле. ѕомидоры порезать на кружки. “ворог смешать с мелко порубленной зеленью, добавить соль, перец. ¬се укладываетс€ сло€ми: лепешка, лист салата, помидор, лепешка, смесь из творога, лепешка.
      ѕодать со сметаной.








      √ор€чие бутерброды со шпротами
      ¬ам потребуютс€:
      „ерный хлеб
      шпроты -1 банка
      €йца - 2 шт.
      майонез
      чеснок

      яйца сварить вкрутую. –астереть майонез с €ичными желтками и давленым чесноком до густоты сметаны. —делать их хлеба тосты. ѕорезать на кусочки, соответствующие размерам шпрот. Ќамазать получившейс€ пастой, сверху положить по рыбке.
      „ем быстрее делаютс€ бутерброды, тем вкуснее.


      "ѕикантный"
      ¬ам потребуютс€:
      1 €йцо
      1 луковица
      горчица
      сыр
      сливочное масло
      соль, перец
      булочка

      Ћук мелко шинкуют и пассируют. —варенное €йцо руб€т, смешивают с приготовленным луком, горчицей, тертым сыром, добавл€ют соль и специи. ѕоловинку булочки смазывают маслом, укладывают горкой фарш и посыпают тертым сыром. «апекают при 200`C в течение 3 минут до по€влени€ рум€ной корочки.


      "ќгромный"
      ¬ам потребуютс€:
      2 больших ломт€ хлеба,
      20г сливочного масла,
      2 ломтика ветчины,
      1 ст.л. растительного масла,
      2 €йца,
      зеленый лук,
      1помидор,
      соль, перец,
      1 маринованный огурец.

      Ћомтики хлеба смазать сливочным маслом и положить на них ветчину. ѕоджарить глазунью на растительном масле. Ћук нарезать колечками. ѕомидор и огурец нарезать кольцами. √лазунью сн€ть со сковороды и положить на каждый бутерброд. ѕосыпать колечками лука, посолить, поперчить, украсить кольцами помидора и огурца, подать на стол.




      »спанские сандвичи
      ¬ам потребуютс€:
      4 ломтика белого хлеба,
      2 луковицы,
      4шт. болгарского перца,
      сок 1/2 лимона,
      1 ст.л. кетчупа,
      красный молотый перец, сахар,
      4 ломтика сыра,
      1ст.л. растительного масла.

      Ћук и перец нарезать колечками и тушить в растительном масле с небольшим количеством воды, до м€гкости. ѕриготовить маринад из сока лимона, кетчупа, сахара, соли, перца и оставить в нем на ночь тушеный лук и перец. ќбжарить ломтики хлеба, незадолго до подачи на стол положить на них маринованные лук и перец, сверху - ломтик твердого сыра. ѕоместить в разогретую духовку.  ак только сыр начнет плавитьс€ вынуть из духовки и сейчас же подать на стол.


      Ѕутерброды с горбушей
      ¬ам потребуютс€:
      хлеб черный;
      1 банка консервированной горбуши;
      1 вареное €йцо;
      масло сливочное и растительное;
      чеснок, зеленый лук;
      маринованный огурец.

      Ћомтики черного хлеба обжариваютс€ с одной стороны на растительном масле. «атем поджаренна€ сторона натираетс€ чесночком и смазываетс€ тонким слоем сливочного масла. »з горбуши удал€ютс€ косточки, рыба разминаетс€ вилкой и перемешиваетс€ с соком.
      ѕолученна€ масса выкладываетс€ на поджаренную сторону хлеба. —верху - мелкорубленый белок, затем - зеленый лук и сверху - тонко нарезанный огурец.


      –оттердамские ломтики
      ¬ам потребуютс€:
      4 ломтика белого хлеба,
      масло,
      горчица,
      4 ломтика ветчины,
      4 ломтика сыра,
      1 помидор,
      перец,
      измельченна€ зелень петрушки, укропа, лука.

      ќбжарить ломтики хлеба, намазать их маслом и слегка горчицей, положить по куску ветчины, сыра и помидора, сверху посыпать перцем и все запечь в духовке.  ак только сыр начнет плавитьс€ - бутерброды готовы. ѕодавать гор€чими, посыпав сверху зеленью.


       олбасные тарелочки с салатом
      ¬ам потребуютс€:
      500 г вареной колбасы,
      1 варена€ свекла,
      100г масла сливочного,
      2 €блока,
      3ст. л майонеза,
      петрушка,
      сахар, лимонна€ кислота, соль.

      —веклу, €блоки натереть на терке, заправить солью, сахаром, лимонной кислотой, полить майонезом.  олбасу нарезать кружочками и обжарить с одной стороны на очень гор€чем жире, чтобы образовалась "тарелочка".  аждую "тарелочку" наполнить приготовленным салатом и украсить зеленью петрушки.


      √ор€чие бургеры
      ¬ам потребуютс€:
      400г белого хлеба,
      300г м€сного фарша,
      1 пучок зеленого лука,
      1 €йцо,
      1ст. л томатного кетчупа,
      соль, перец,
      зеленый салат, 2 луковицы, 3 помидора.

      ¬ фарш подмешать порезанный лук, €йцо, кетчуп, посолить и приправить, сформировать котлетки и обжаривать с 2 сторон 5мин.  отлетки поместить между двум€ ломтиками хлеба с зеленым салатом, кольцами маринованного в уксусе лука и ломтиками помидора.


      Ѕутерброды croque monsiuer
      ¬ам потребуютс€:
      8 кусков белого хлеба
      50г масла
      8 кусков твердого сыра
      4 куска ветчины
      1 €йцо
      перец

      Ќа хлеб намажьте масло (можно добавить немного горчицы), положите по квадрату сыра и куску ветчины. ѕриправьте. —верху положить еще по куску сыра. Ќакрыть еще одним куском хлеба. ќбмакнуть в €йце.
      –азогреть масло в сковороде, обжарить бутерброды до образовани€ хруст€щей корочки. –азрезать по диагонали и подать.


      Ѕутерброды с помидорами и салатом
      ¬ам потребуютс€:
      ’леб пшеничный - 300г,
      масло сливочное - 100г,
      ветчина - 150г,
      салат зеленый - 100г,
      3 помидора,
      соль, перец.

      Ќа ломтик хлеба положить поджаренные ломтики ветчины, затем - тонкие ломтики помидоров и листики салата.


      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      Ѕлюда из фарша

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 16:29 + в цитатник
      Ђ≈∆» »ї
      500 г свино-гов€жьего фарша,
      ќтварной рис (€ брала по объЄму (не по весу) в полтора раза больше, чем фарша),
      2 €йца,
      –епчатый лук,
      ћорковь,
      Ѕолгарский перец,
      «елень,
      –астительное масло,
      ћайонез - 3 стол. ложки,
      ѕриправы,
      јджика,
      ѕомидор.

      —вино-гов€жий фарш (1 : 1) готовим как на котлеты. я это делаю так. ¬ фарш (500 г) добавл€ю 2 €йца, 3 столовые ложки майонеза, 1 больша€ луковица, хорошо измельчЄнна€ в блендере, зелень (мелко посечь), перец, приправа или соль. ¬ымесили. “еперь можно добавл€ть рис. ≈сли будете кушать с гарниром, то можно добавл€ть не очень много. ” мен€ был вчерашний сваренный рис. ѕо объЄму примерно в полтора раза больше фарша. –ис, промытый после варки. ƒобавила, перемешала. –аскалила растительное масло в сковороде. Ќа большом огне обжарила небольшие круглые шарики до красивой рум€ной корочки. „тобы фарш не цепл€лс€ к рукам, руки обмакиваю в воду. ќбжаренные Єжики складываю в кастрюльку. “еперь в этой же сковороде делаю зажарку дл€ Єжиков. ¬ысыпаю в сковороду порезанный репчатый лук, обжариваю, добавл€ю морковь, тЄртую на тЄрке, обжариваю, добавл€ю болгарский перец красного цвета (дл€ красоты красный цвет, можно и зелЄный вз€ть), обжариваем, добавл€ем порезанный помидор, обжариваем, пока помидор полностью не распускаетс€. ƒобавл€ем чуточку острой аджики дл€ остроты, и пару чайных ложек сахара и соли или приправу. ƒолить воды. ¬сЄ перемешать, дать закипеть. —н€ть с огн€.
      “еперь ставим на огонь кастрюльку с Єжиками, заливаем овощной зажаркой. “ефтельки должны полностью погрузитьс€ в жидкость. » тушим тефтельки на медленном огне минут 25.
      ≈сли в Єжиках много риса, то их можно кушать как полноценное блюдо без гарнира, с любимым овощным салатом.


       ќ“Ћ≈“џ — ѕќћ»ƒќ–јћ»
      котлеты - готовый продукт 6 шт.
      помидоры 2 шт.
      маринованные огурчики 2-3 шт.
      тертый сыр
      майонез
      зеленый горошек на гарнир или
      рис с томатом и овощами

      √отовый полуфабрикат обжарить со всех сторон до хруст€щей и зажаристой корочки. ѕомидоры нарезать толстыми кольцами. ќгурцы нарезать ломтиками. Ќа каждую котлетку выложить кружок помидора, немного присолив, затем ломтики огурчиков, полейте майонезом и посыпьте тертым сыром. ƒайте сыру расплавитьс€ и подавайте с любимым гарниром.
       ќ“Ћ≈“џ Ќј Ўјћѕ”–ј’
      1. ќчистить и мелко порубить 1-2 луковицы. –азмочить в воде или молоке 1 булочку или 1 ломтик батона. ¬се смешать с 600-800 гр м€сного фарша. ƒобавить орегано, соль, перец, 1 чайную ложку горчицы и 1 €йцо. ¬се тщательно вымесить.
      2. —формировать из фарша трубочки толщиной с большой палец. Ќанизать их на дерев€нные шампура по 6 штук и положить на смазанную жиром фольгу. ∆арить в духовке по 15-20 минут с каждой стороны.


      Ђ√Ќ≈«ƒџЎ »ї

      . ¬з€ть 800-1000 гр фарша. —мешать его с 3-м€ мелко нарезанными луковицами, 1 €йцом. ƒобавить соль, перец по вкусу и 2 ст.л. рубленой зелени.
      2. »з фарша вылепить котлеты, в каждой и которых с одной стороны сделать углубление.  отлеты обжарить снизу и выложить на смазанный противень.
      3. 3-4 крупных помидора и 150 г сыра нарезать мелкими кубиками. —мешать.
      4. ѕоложить смесь сыра с помидорами в углублени€ на котлетах. ѕоставить противень в духовку и запекать 10-15 минут.


      Ѕџ—“–џ… ћя—Ќќ… –”Ћ≈“
      500 г теста (любого), 500 г фарша, твердый сыр, 2 луковицы, майонез, специи.

      “есто раскатать, фарш посолить, поперчить, добавить специи. ¬ыложить сырой фарш на раскатанное тесто, оставив непокрытыми кра€ дл€ завертывани€. ћелко нарезанный лук смешать с майонезом и тертым сыром. Ётой массой покрыть фарш. «ащепить кра€ теста, чтобы фарш держалс€, затем осторожно свернуть тесто пополам книжкой и выложить на противень. «апекать при 180 градусах до рум€ной корочки.
      ≈сли начинка немного вытечет при сворачивании, ничего страшного. Ќа противне ее нужно собрать лопаточкой и выложить на рулет сверху.


      √ќЋ”Ѕ÷џ ЂЅ≈Ћќ–”—— »≈ї
       апустные листь€ подготовить дл€ голубцов. —мешать пачку м€сного фарша, 5-6 натертых на терке картофелин, обжаренный лук, специи. «авернуть фарш в капустные листь€, уложить голубцы в кастрюлю, залить сметанно-томатным соусом и тушить 40-50 минут.


      √ќЋ”Ѕ÷џ Ђ¬ƒќ’Ќќ¬≈Ќ»≈ї
      ќтварить кочан капусты, предварительно вырезав кочерыжку. ќтделить капустные листь€. ѕриготовить фарш: очищенный картофель мелко натереть, отжать сок, добавить к нему м€сной фарш, немного обжаренных с луком грибов, соль, специи. «авернуть фарш в капустные листь€, сложить голубцы в глубокую посуду, перекладыва€ их натертой морковью, залить все сметаной, накрыть крышкой и тушить до готовности.






       ќЋЅј— » »« ‘ј–Ўј ¬ —џ–≈
      ћ€сной фарш
      Ћук
      ’леб
      —оль, перец
      1-2 €йца
      “Єртый сыр твЄрдых сортов

      —делать фарш как на котлеты с луком, хлебом и специ€ми. «атем разделить фарш на небольшие шарики и сформировать в форме колбасок. яйца немного взбить, посолить, поперчить. Ќатереть любимый сыр на крупной тЄрке. ќбмакивать каждую колбаску в €йцо затем сыр и сразу жарить на растительном масле.


      –”Ћ≈“ — ѕ» јЌ“Ќќ…  ќ–ќ„ ќ…
      2 ломтика белого хлеба, 2 луковицы, зубчика чеснока, 800 г гов€жьего фарша, 50 г зелени, 2 €йца, 3 ч. ложки душистого перца горошком, 150 г сливок (жидкой сметаны), 50 г панировочных сухарей, 1 ст. ложка горчицы
      50 г тертого сыра.

      Ѕелый хлеб замочить в холодной воде, хорошо отжать. Ћук нарезать кубиками, выдавит чеснок. ¬ готовый фарш добавить хлеб, лук, чеснок, половину нарезанной зелени, €йцо, горошины душистого перца; все хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. ѕридать форму рулета и выложить на смазанный жиром противень. ¬ сливки добавит панировочные сухари, горчицу, сыр и зелень. ѕолученной массой смазать рулет. «апекать около 40 минут в разогретой до 175 — духовке, затем еще 20 минут при 200 —. ƒушистый перец придает рулету неповторимый аромат. ћожно в фарш добавл€ть грибы - тоже очень вкусно!


      ћя—Ќќ… ѕ»–ќ√
      на 500 г м€сного фарша: 2 луковицы, 1 морковь, 3-4 €йца, сваренных вкрутую, 1 €йцо сырое, соль, перец по вкусу.

      ѕроизвольно нарезать лук и морковь и отдельно обжарить на раст. масле. ¬ м€сной фарш добавить сырое €йцо, лук, морковь (обжаренные), соль, перец. ¬ смазанную форму выложить 1/3 фарша, затем разложить отварные половинки €иц и накрыть все оставшимс€ фаршем. —верху слегка смазать майонезом и в разогретую духовку на полчаса.


      –”Ћ≈“» » ќ“ ¬јЋ≈Ќ“»Ќџ
      фарш (свинина + гов€дина, можно рыбный (рыба + свиное сало)) - около 0. 5кг.,
      тесто как дл€ пельменей,
      лук - 400 гр.,
      морковь - 400 гр.,
      томатна€ паста по вкусу,
      лавровый лист, перец, хмели-сунели и т. п.,
      соль по вкусу,
      подсолнечное масло

      –аскатать тесто как дл€ пельменей (круг) по нему размазать тонким слоем (0. 5см) фарш, свернуть рулетиком и нарезать поперек рулетики в два пальца толщиной.
      ќбжарить рулетики с двух сторон (со стороны срезов) на подсолнечном масле.
      —ложить на дно большой кастрюли в один р€д р€дом друг с другом на рассто€нии около 1 см. друг от друга.

      ћорковь с луком обжарить на сковороде и сверху засыпать рулетики до тех пор пока их не станет не видно, потом снова слой рулетиков, и вновь засыпать луком и морковью и так пока не заполнитс€ кастрюл€.
      ¬се залить кип€ченой водой на два пальца сверху, добавить томат. пасту, лавровый лист, все приправы, можно добавить кабачковую икру или любую другую по вкусу. “ушить 10 - 15 минут в зависимости от толщины рулетиков.
      ѕодаетс€ в глубокой тарелке и посыпаетс€ зеленью (петрушка, укроп и т. д.)


      ЅЋёƒќ »“јЋ№яЌ— »’ Ѕ≈«–јЅќ“Ќџ’
      250 г (можно меньше) м€сного фарша, 1 луковица, 1 плавленый сырок (лучше что-нибудь типа "ƒружбы"), 1 стакан бульона, или воды, 1-2 зубчика чеснока, 1-2 ложки томата, все равно, пасты, или кетчупа. —оль, пр€ности по вкусу. Ќемножко растительного масла без запаха дл€ обжаривани€.

      ≈сли нет масла без запаха, можно отлить немножко масла со сковороды, где обжариваетс€ лук. ѕоставить на средний огонь 2 сковородки. ¬ одной обжарить нашинкованный лук. ¬ другой горсть фарша. ‘арш на сковороде немножко теребить, чтобы комочков не было.
      ¬ сковородку с луком (огонь уменьшить до маленького) положить нарезанный кусками плавленый сырок и растирать его вилкой, пока не превратитс€ в полужидкую массу. “огда добавить воды, или бульона по вкусу, обычно, уходит где-то 200 г. “уда же высыпать поджаренный фарш. –азмешать с томатным соусом. (¬се стоит на маленьком огне). ѕодсолить по вкусу. ƒобавить пр€ностей. –аздавить чеснок. ѕрогреть немного.
      ћожно заливать макароны, которые варились на третьей конфорке.


      ћя—Ќќ… –”Ћ≈“ "Ќ≈ќЅџ Ќќ¬≈ЌЌџ…"
      500 гр. любого м€сного фарша
      5 €иц
      300 гр тертого сыра
      маслины
      соль, перец, специи.

      Ќатертый сыр перемешать с сырыми €йцами, чуть посолить, выложить на выстеленный пергаментом противень и выпекать в духовке 10-15 минут, пока этот "омлет" не покроетс€ золотистой корочкой.
      —н€ть омлет с пергаментной бумаги и быстро разложить сверху слой м€сного фарша, приправленного солью, перцем и любимыми специ€ми. ѕоверх фарша выложить немного маслин или оливок.
      ќмлет с фаршем и оливками свернуть рулетом и завернуть в фольгу. ¬ыпекать в духовке 30 минут. ѕодавать в гор€чем или холодном виде, порезав на кусочки.
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      ѕервые блюда

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 16:28 + в цитатник
      1. —”ѕ  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ… — ¬≈–ћ»Ў≈Ћ№ё » ћя—ќћ
      Ќа 6 порций:
      500 г м€са; 300 г картофел€; 2 луковицы; 2 моркови; 100 г вермишели; 4 горошины черного перца; корень€ сельдере€, петрушки; 2 ст. ложки растительного масла; зелень укропа.

      —варить м€сной бульон. ќчищенные корень€ и лук нарезать ломтиками и поджарить на масле.  артофель нарезать кубиками, морковь кружочками, положить вместе с поджаренными корень€ми и луком в кип€щий бульон, всыпать вермишель, добавить соль перец и варить 25мин. ѕри подаче на стол посыпать суп укропом или зеленью петрушки.


      2. —”ѕ  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ… — —≈Ћ№ƒ≈–≈≈ћ
      »нгредиенты: 1 1/2 л воды с бульонным кубиком или некрепкого м€сного бульона, 250 г картофел€, 250 г сельдере€, 50 г лука, 2 шампиньона, 30 г масла, соль, лимон, петрушка, 1 булка, 30 г жира.
      »нструкции:
      ћелко нарезать лук, поджарить его на масле, добавить очищенный, нарезанный соломкой сельдерей и шампиньоны и все полить лимонным соком.  ак только сельдерей и грибы поджар€тс€, залить их бульоном и добавить нарезанный соломкой картофель.  огда картофель сваритс€, посыпать суп зеленью петрушки.   супу подаетс€ нарезанна€ соломкой и поджаренна€ на жире бела€ булка.
      3.  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ… —”ѕ — “ќћј“Ќќ… «јѕ–ј¬ ќ…
      Ќа 4 порции:
      30 гр сливочного масла
      2 ч л оливкового масла
      2 маленьких пера лука-поре€, нашинкованных
      2 зубчика чеснока, раздавленных
      4 картофелины, мелко порезанные
      1 ч л тертой лимонной цедры
      2 лавровых листа
      1 литр овощного бульона

      “оматна€ заправка:
      1 ст л оливкового масла
      1 маленький лук-порей, мелко нашинкованный
      1 зубчик чеснока, раздавленный
      2 крупных помидора, очищенных от сем€н и кожуры и мелко порезанных
      1 ст л порезанных листьев свежего базилика.

      1. Ќагреть сливочное и оливковое масло в кастрюле, добавить лук-порей и чеснок, готовить, помешива€, 3 минуты; затем накрыть крышкой и готовить еще 10 мин, пока лук не будет м€гким. ƒобавить картофель, цедру, лавровые листы и бульон. ¬арить, накрыв крышкой, около 20 мин.
      2. ¬збить суп в блендере или в кухонном комбайне порци€ми и подавать с томатной заправкой.
      3. “оматна€ заправка: нагреть масло в маленькой кастрюле, добавить лук-порей, чеснок и готовить, накрыв крышкой, около 10 мин, пока лук не станет м€гким. ƒобавить помидоры и готовить, помешива€, около 10 мин, пока смесь не загустеет. ƒобавить базилик.
      ѕодходит дл€ приготовлени€ в микроволновой печи
      Ќе подходит дл€ замораживани€.


      4.  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ… —”ѕ — „≈—Ќќ ќћ
      2 маленькие или 1 крупна€ головка чеснока (примерно 20 долек)
      4 средних картофелины, мелко порезанные
      1.75 л овощного бульона
      соль и черный молотый перец
      петрушка, дл€ украшени€.

      Ќесмотр€ на то, что в этом супе достаточно чеснока, в результате суп получаетс€ не слишком чесночным. ѕодавайте очень гор€чим с теплым хлебом - отличный согревающий суп.
      1. –азогреть духовку до 190 гр —. ѕоложить не очищенную головку чеснока на противень и запекать 30 минут, пока она не станет м€гкой в середине.
      2. “ем временем, отварить картофель до полу-готовности в большой кастрюле со слегка подсоленной водой в течение 10 минут.
      3. ¬скип€тить бульон в течение 5 минут. —лить картофель и добавить в бульон.
      4. ¬ыдавить дольки чеснока из шкурок, сохранив несколько целых зубчиков дл€ украшени€. ƒобавить в суп и приправить по вкусу. ¬арить 15 минут и подавать, украсив зубчиками чеснока и петрушкой.
      Ќа заметку: —делайте суп сытнее, добавив в каждую тарелку по куску французского батона с растопленным сыром, предварительно поджаренного со всех сторон. Ќаливать суп сверху, чтобы хлеб впитал суп.
      5.  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ… —”ѕ — √–»Ѕјћ»
      —ухие грибы замочить на ночь, утром процедить, довести до кипени€, опустить нарезанный картофель и варить до готовности. ќтдельно потушить вынутые из отвара грибы, морковь и лук и добавить в суп. ѕрокип€тить все вместе и приправить по вкусу.


      6. —”ѕ  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ… —ќ —ћ≈“јЌќ… » √–»Ѕјћ»
      1 л воды, 1/2 л сметаны, 300 г картофел€, 100 г свежих грибов или 10 г сушеных, 1 небольша€ луковица, 60 г масла (маргарина), 30 г крупчатки, соль, тмин, лавровый лист, укроп, 2-3 €йца.


      7.  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ… —”ѕ — «≈Ћ≈Ќџћ √ќ–ќЎ ќћ
      ¬рем€ приготовлени€: 40 мин

      Ќа 4 порции:
      1 ст л оливкового масла
      1 маленька€ луковица, мелко порезанна€
      1 зубчик чеснока, порезанный
      750 мл куриного бульона
      3 средние картофелины, мелко порезанные
      250 гр замороженного горошка
      500 мл воды
      20 гр тертого сыра пармезан.

      1. Ќагреть масло в большой кастрюле, обжарить лук, чеснок, помешивать, пока лук не будет м€гким. ƒобавить бульон и картофель, довести до кипени€ и варить, не накрыва€ крышкой, около 10 мин. ƒобавить горошек и варить до готовности картофел€.
      2. ¬збить суп в блендере или кухонном комбайне (порци€ми), вернуть в кастрюлю, добавить воду, довести до кипени€. ѕодавать суп, посыпав тертым сыром.


      8. ’ј–„ќ
      ¬озьмите два фунта нежирной гов€дины. ћ€со нарезать на дюймовые кубики, залить трем€ литрами воды и варить около 1,5 часа. ћ€со вынуть, бульон процедить через дуршлаг, вскип€тить и засыпать в него 0,5 стакана риса. ѕосолить и положить м€со обратно. ћинут через 10 ввести первую порцию пр€ностей.

      ¬ первой порции: обжаренный с одной ложкой муки мелки нарезанный лук - 4 средних луковицы; 1 корень петрушки; лавровый лист; 10 раздавленных горошин перца.
      „ерез 5 минут после этого всыпьте 0,5 стакана свежетолченных грецких орехов.
      ¬тора€ порци€ пр€ностей закладываетс€ еще через 5 минут и состоит из 2 ст. ложек зелени петрушки, 1 ч. ложки сушеного базилика, 0.5 ч. ложки красного перца. 0.5 ч. ложки корицы. “огда же вводитс€ кисла€ среда. √рузины используют тклапи - сушеные сливы ткемали. Ќо у нас тклапи нет, поэтому надо влить в суп 0,5 стакана гранатового сока, в крайнем случае - 0,5 стакана томатной пасты. ѕо классике надо добавить хмели-сунели, но у нас и этого нет, зато в русских магазинах бывает аджика - добавьте ее, исключив в этом случае красный перец.
      „ерез 5 минут выключите огонь, добавьте 5 зубчиков толченого чеснока, 2 ст. ложки зелени кинзы, 0,5 ст. ложки зелени базилика или сельдере€, и дайте насто€тьс€ минут п€ть.

      9. —”ѕ-’ј–„ќ
      2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 0.5 стакана риса, 1 мелко нарезанна€ картошка, томат, соль, перец, масло, зелень петрушки и укропа.

      ¬ м€сной бульон добавить мелко нарезанный лук и картошку, толченный чеснок, рис, соль и перец, варить 30 мин. «а 5-10 мин до окончани€ варки заправить суп 2 ст л томата, слегка обжаренного в масле.

      є 2

      √ов€дину(суповую) режем на куски, в кастрюле разогреваем немного масла и обжариваем там гов€дину и затем лук(слегка обжариваем), потом натираем на терке много свежих помидоров(€ шкурку снимаю) и в кастрюлю, чуток потушить и залить водой, как только м€со будет почти готово, добавить рис, минут через 10-15 острый перец(стручковый), чеснок(давленый), лавр. лист и через пару минут € выключаю, даю посто€ть немного, чтобы рис "дошел". «елень добавл€ю, когда наливаю в тарелку.


      10. √–»ЅЌќ… Ќ≈—“јЌƒј–“Ќџ… —”ѕ„» 
      ¬се ингредиенты - в расчете на 3-х литровую кастрюлю: гов€дина или свинина (можно кости); грибы сушеные - одна в€зка (точнее не скажу, покупала на рынке); репчатый лук - одна очень крупна€; морковка - одна крупна€; картошка - одна крупна€ или средн€€; специи.

      Ќежный наваристый суп с м€сом и сметаной, чем-то напоминающий айнтопф.
      «амачиваем сушеные грибы в холодной воде часа на 3-4. ¬арим м€сной бульон, в который, спуст€ полчаса после закипани€, всыпаем крупно нарезанные размокшие грибы и вливаем оставшуюс€ от грибов темную воду. Ќа этом этапе можно туда же закинуть пару горошин черного и душистого перца, лаврушку.
      Ќарезаем лук полукольцами, морковку мелкими кубиками; обжариваем их на растительном или сливочном масле (на среднем огне); в конце добавл€ем пару-тройку ложек сметаны и размешиваем (необ€зательно... но так - гораздо вкуснее и красивше
       артошку чистим и режем на тоненькие брусочки. „ерез 2 часа после закипани€ бульона засыпаем в него картошку; через 5 минут после закипани€ - все со сковородки; варим еще пару минут, помешива€. ѕо желанию - закидываем рубленую зелень (петрушка, укроп, зеленый лук...). ¬ыключаем и даем посто€ть полчаса. ¬—≈.


      11. —”ѕ-ѕё–≈ »« Ўјћѕ»Ќ№ќЌќ¬
      1 луковица
      сливочное масло дл€ обжаривани€
      0,5-1 кг шампиньонов
      1-3 картошины
      1-2 л воды или бульона (м€сного, куриного)
      1 стакан жирных сливок
      соль, перец

      Ћук обжарить, бросить в кип€щую воду или бульон, добавить порезанную на несколько частей картошку, варить 10-15 минут. ƒобавить порезанные на 2-4 части шампиньоны, варить еще 5 минут.
      —н€ть с огн€, измельчить миксером, посолить, поперчить, добавить сливки.
      ѕодавать с сухариками.
      12. √–»ЅЌќ… —”ѕ-ѕё–≈
      500 грибочков(измельченных)500 бульона,1 ст ложка масла, 2 ст л муки .1.5 ст молока. 0.5 ст сметаны, соль , перец.

      ¬ кастрюле тушим грибы в течение 15 минут. ƒобавл€ем масло. ≈щЄ тушим с маслом минутки 3. «атем добавл€ем муку и бульон. –азмешиваем на медленном огне, ƒобавл€ем соль, перец. ƒобавл€ем сметану и молоко и варим 20 минут!


      13. √–»ЅЌќ… —”ѕ
      √рибы нарезать крупными дольками, залить м€сным бульоном (€ чаще всего не готовлю м€сной бульон, а просто добавл€ю в воду вегету), прокип€тить на слабом огне не более 15 мин., добавить черный перец горошком и мелко нарезанный картофель, довести до кипени€, опустить слегка поджаренные овощи (морковь, репчатый лук) и поварить еще 10 мин. «атем положить в суп лавровый лист, дать отсто€тьс€. ѕодавать с мелко нарезанным укропом и сметанкой.


      14. Ѕќ–ў
      Ќа 4 порции:
      500 гр м€са, порезанного кусочками
      1 луковица, мелко порезанна€
      1 морковь, терта€ на терке
      1 красный сладкий перец, порезанный на дольки
      несколько долек чеснока, мелко порезанные
      2 картофелины, порезанные кубиками
      2-3 отваренные свеклы, порезанные кубиками
      1/2 кочана капусты,
      зелень, много мелко порезанных помидоров или кетчуп.

      ќбжарить лук и морковь, через 5 мин добавить сладкий перец, мелко покрошенный чеснок, зелень и тушить 10-15 мин. Ќашинковать свеклу и добавить к овощам вместе с помидорами или кетчупом.
      ¬ м€сном бульоне отварить картофель, затем достать его и растереть вилкой. Ќашинковать капусту и опустить в бульон.
      ќвощи опустить в бульон, заправить уксусом и варить ~15 минут.
      ѕодавать со сметаной и измельченной зеленью.

      Ќа заметку:
      ќвощи можно тушить с рассолом от консервированной капусты или с маринадом от огурцов и помидоров. ¬ сковороду можно добавить 2-3 ст л квашеной капусты или консервированного перца.










      15. Ѕќ–ў
      ¬арим бульон (а можно борщ готовить просто на воде, € делаю и так, и так). «атем в бульон кидаем картошку целиком. ≈стественно все солим, кладем лаврушку, черный перец, вегету. ѕока картофель варитс€, делаем зажарку: на растительном масле обжариваем мелко резанный лук репчатый, морковку тертую на терке. «атем добавл€ем туда болгарский перец, нарезанный кубиками, свеклу, натертую на терке. я еще добавл€ю туда немного зелени.  огда все обжаритс€, надо добавить томатный соус (мне нравитс€ краснодарский).  огда картошка будет готова, добавл€ем нарезанную капусту. ¬арим не очень долго.
      ƒостаем картошку, разминаем ее толкушкой, кладем обратно в суп.  ладем в кастрюлю зажарку, даем покипеть минуты три, добавл€ем мелко нарезанный чеснок и убираем с плиты. “еперь борщ должен об€зательно насто€тьс€!!!
      Ќу а потом... Ќаливаешь в тарелку, добавл€ешь сметану или €, например, люблю еще с майонезом.


      16. ќ –ќЎ ј
      «еленый лук порезать, посолить и легонько подавить толкушкой, чтобы дал сок. ƒобавить нарезанные кубиками колбасу, вареную картошку, €йца, огурцы, редиску. «алить квасом и добавить сметаны.
      ¬место кваса можно использовать отвар свеклы. ƒл€ этого очистить свеклу от кожуры, порезать и сварить. ќстывшим отваром залить приготовленную смесь и добавить сметаны. Ќикто не подумает, что у вас окрошка без кваса.


      17. —ќЋяЌ ј
      ¬арим бульон из гов€дины( € выбираю грудинку), после примерно часа варки, достаю м€со и мелко его нарезаю кубиками.
      ¬ это врем€ добавл€ем нарезанные соломкой соленые огурчики, пусть еще мин 30 варитс€, потом бросаю туда картофель, также нарезанный соломкой.
      ќбжариваю репчатый лук, добавл€ю томат-пасту( не жалею ее, но и нельз€ переборщить), все это у нас идет туда же в кастрюльку.
       огда картофель практически готов, вот тут можно бросать все что есть в холодильнике, я обычно добавл€ю: грудинку вар.-копченую, сосиски, охотничьи колбаски(все это также нарезаетс€ мелко).
      ћинут за 5 до окончани€ варки бросаю туда оливки, дольки лимона, зелень ( лук зеленый, укроп)
      все сол€нка готова!


      18. Ў”–ѕј
      500 гр. м€ска с косточкой (в идеале), € использовала индюшиную л€жку - шуарма, так она зоветс€ на иврите. ’орошо идет гов€дина и конечно баранина.
      1 луковица
      1 морковка
      4 картофелины
      раст. масло
      соль
      перец
      любимые специи
      зелень

      —тавим на огонь казанок (можно использовать сковородку, просто на определенном этапе перелить содержимое в кастрюльку), наливаем масло не очень много Ц слегка покрыть дно.
      Ћуковицу порезать на кубики и положить в казанок с раскаленным маслом.
      ћоем, обсушиваем м€со (не режем), закладываем в казанок, когда лук немного обжаритс€. ѕосто€нно помешиваем содержимое казанка.
      «атем закладываем морковку, порезанную на четверть кольца. ѕомешали.
      ќбжариваем м€со с морковкой и луком до состо€ни€ средней зажаренности. “еперь добавим зру и сухую кинзу Ц перемолотые семена ,кориандр. (эти специи придадут узбекский вкус вашему блюду, не страшно, если их нету)
      ≈сли вы обжаривали все в сковородке, теперь самое врем€ переложить все в кастрюльку.
      «аливаем кип€тком так, чтобы покрыть м€со, и даем поваритьс€ м€су, то есть практически доводим м€со до готовности.
      “еперь закладываем картофель, очищенный и порезанный на 6 долек, если картофель крупный разрезать дольки поперек. —олим и перчим и добавл€ем любимые специи. ≈сли необходимо доливаем крутого кип€тка, суп должен быть довольно густым. ƒоводим картофель до готовности, пробуем на соль. ћ€со вынимаем из супа и разрезаем его на кусочки и снова закладываем в суп. ƒобавл€ем мелкопорезаные зелень и чеснок. ¬сЄ! √отово!!
      ћожно в этом супе использовать и болгарский перец- красный, желтый или зеленый ( по секрету, € перец не люблю), его можно обжарить вместе с морковкой, а также и помидоры, который мы закладываем в конце варки. Ўурпа заиграет новыми красками.


      19. ў» »« —¬≈∆≈…  јѕ”—“џ
       артофель вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.  апусту также нарезать соломкой. ¬ кип€щий бульон опустить картофель, проварить до готовности. ¬ это врем€ обжариваем на растит. масле луковицу, морковку, можно добавить перчик, помидорчик, а в конце € еще добавила 1 ст.ложку томатной пасты.   картошке добавить капусту и варить примерно 5 мин., положить туда зажарку. я люблю это дело потомить на плите. ≈стественно не забываем посолить, поперчить, добавить те специи, которые вы любите. ѕодать со сметаной и мелко нарезанной свежей зеленью.


      20.  ”–»Ќџ… —”ѕ — ¬≈–ћ»Ў≈Ћ№ё
      ѕриготовить куриный бульон. ƒл€ этого необходимо промыть курицу и порезать на куски, залить водой. ѕосле того, как вода закипит, нужно сн€ть пену и убавить огонь. Ѕульон варить ќЅя«ј“≈Ћ№Ќќ на тихом огоньке. ѕосле того, как сварилс€ бульон, можно бульон процедить через марлю.
      ƒобавл€ю затем нарезанную морковь и целую головку лука, которую потом просто выбрасываю (ну, не люб€т у мен€ варенный лук). ѕосле того, как морковь сваритс€, добавить вермишель и варить 7-10 минут до готовности макаронных изделий (важно не переборщить с вермишелью, чтобы получилс€ суп, а не густа€ каша). —уп выключить, добавить мелкопорезанную зелень и дать насто€тьс€ под крышкой.
      —овет: чтобы куриный суп получилс€ особенно вкусным, солить его надо не раньше, чем за полчаса до готовности.





      21. —”ѕ — ‘–» јƒ≈Ћ№ јћ»
      ѕоложить картофель в воду и варить около 15 мин. ƒобавить лавровый лист, перец, соль, вегету. ¬ это врем€ пассируем лук, морковь. ≈ще € в зажарку добавила немного зелени: петрушку и укроп. “акже делаем фрикадельки: в фарш добавл€ем мелко нарезанную луковицу, €йцо. “щательно перемешиваем, солим, перчим и разделываем на небольшие шарики.
      Ќаша картошка уже готова, значит добавл€ем туда зажарку и кидаем в воду фрикадельки. Ќе забываем снимать шумовкой пену. ¬арим еще минут 5-10. ¬се!
      Ќадо дать супу насто€тьс€.


      22. Ѕј–’ј“»—“џ… —”ѕ — ÷”  »Ќ»
      2 средних цуккини, порезанных на дольки
      2 ст. ложки сливочного масла
      2 ст. ложки мелко порезанного репчатого лука
      1 большой зубчик чеснока
      1 чайна€ ложка порошка карри
      1/2 стакана сливок
      1/2 литра куриного бульона.

      ќчень вкусный и необычный суп.
      ѕотушить цуккини, лук и чеснок на сковородке с маслом, не закрыва€ крышкой.

      ќвощи должны быть м€гкими, но не поджаренными. ¬ блендер положить тушеные овощи, измельчить. ƒобавить бульон, сливки и карри и еще раз хорошо перемешать в блендере.
      ќсторожно нагреть до легкого закипани€ и подавать.


      23. ё∆Ќќ-„≈Ў— јя Ђ ”Ћј…ƒјї
      ќчищенный картофель нарезать кубиками и сварить в подсоленной воде с мелко нарезанным луком. √рибы очистить, порезать и потушить с солью и тмином. ¬ воду с картофелем добавить сметану с разведенном в ней мукой, лавровый лист, грибы и мелко нарезанный укроп, а в конце варки Ц одно за другим несколько €иц. Ётот суп очень сытный, он рекомендуетс€ как летний ужин.
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      Ѕлюда из грибов

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 16:26 + в цитатник
      1. ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌџ≈ Ўјћѕ»Ќ№ќЌџ
      Ўампиньоны (с крупными шл€пками), зелень (лук, петрушка, укроп, кинза), сыр, майонез, соль. «елень и сорт сыра по вкусу.

      √рибы промыть, срезать ножки, мелко нарезать ножки, зелень, сыр потереть на терке, всю эту смесь посолить смешать с майонезом и заполнить шл€пки грибов. ¬ыложить на противень и запекать в духовке до готовности.


      2. Ўјћѕ»Ќ№ќЌџ, «јѕ≈„≈ЌЌџ≈ — —џ–ќћ
      1 кг шампиньонов, 6 луковиц, 300г сыра, 1 €йцо, 1 банка майонеза, 5-6 зубчиков чеснока, 1/2 ст. растительного масла, соль.

      ќбжарить шампиньоны и лук, остудить, смешать с сырым €йцом. ¬ыложить в форму.
      —ыр натереть на крупной терке, высыпать на шампиньоны. Ќакрошить чеснок и смешать с майонезом, полученной массой залить сыр. ѕоставить форму в духовку и выпекать до образовани€ золотистой корочки.


      3. Ўјћѕ»Ќ№ќЌџ, ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌџ≈
      ‘арш: 1 часть ножек грибов, 1 часть лука, 2 части м€са.

      Ўл€пки отделить от ножек. Ќожки сварить, порезать мелко, куриное отварное м€со также порезать, репчатый лук нарезать и обжарить. ¬се смешать, добавить соль, перец, ложку сметаны, желток - это фарш. Ќаполнить шл€пки фаршем. ‘орму (сковороду, сотейник, судочек и. т. д.) смазать сметаной или майонезом, выложить шл€пки и в духовку, в конце процесса посыпать тертым сыром и запечь (нужно, чтобы сыр расплавилс€).


      4.  ќЋЅј— » »« √–≈„Ќ≈¬ќ…  –”ѕџ — √–»Ѕјћ»
      Ќа 4 порции:
      100 гр гречки
      3 ст л оливкового масла
      175 гр грибов, мелко порезанных
      1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
      6 ст л порезанного кориандра
      2 средних €ичных желтка
      3 ст л муки

      1. ѕоложить гречку в большую сковороду. ѕоджарить в течение 3-4 мин, помешива€, до золотистого цвета. ѕереложить в кастрюлю, залить водой (воды должно быть в два раза больше, чем крупы). ƒобавить щепотку соли, довести до кипени€. —низить огонь и варить 15мин до готовности. —лить, и отложить.
      2. ѕодогреть 2 ст л масла в кастрюле, обжарить грибы и чеснок в течение 7 мин. ƒобавить кориандр. ƒобавить гречку с 2 желтками и 2 ст л муки. ѕриправить молотым черным перцем, перемешать. —формировать 8 колбасок. ќбвал€ть в оставшейс€ муке.
      3. ќбжарить колбаски в оставшемс€ масле в течение 5-7 мин, поворачива€, до золотистого цвета. ѕодавать с фасолью, горошком, горчицей и картофельным пюре.

      5. ∆”Ћ№≈Ќ — √–»Ѕјћ» » ¬≈“„»Ќќ…
      ƒл€ рецепта ¬ам потребуютс€:
      - шампиньоны - 300г
      - ветчина - 200г
      - лук репчатый - 1 шт.
      - сметана - 8 ст. л.
      - перец горошком - по вкусу
      - соль
      - тертый сыр.

      ¬етчину мелко-мелко порезать. √рибы также сварить и порезать. –епчатый лук подготовить следующим образом: мелко порезать, положить в дуршлаг и обдать кип€тком. ¬ кокотницу положить курицу, грибы, лук, добавить 2-3 горошины черного перца. —верху положить 1 ст.л. сметаны и посыпать тертым сыром. ѕоставить в духовку на средний огонь до образовани€ золотистой корочки.


      6. ∆”Ћ№≈Ќ √–»ЅЌќ… (1)
      ƒл€ рецепта ¬ам потребуютс€:
      - грибы (маринованные или свежие шампиньоны)Ч 100г
      - репчатый лук Ч 2 шт.
      - сливочное масло Ч 2-3 ст. ложки
      - сметана или майонез - 2-3 ст.л.
      - соль, перец черный молотый - по вкусу

      Ѕлюдо подаетс€ в жульенницах, маленьких сковородочках с ручками, однако можно приготовить жульен и в сотейнике.
      Ўампиньоны, предварительно отваренные, тонко нашинковать. Ћук порезать мелко, хот€ можно нарезать колечками. Ћук и грибы смешать, поперчить, подсолить. «аложенные продукты надо залить сметаной либо если майонез или сметана очень жидкие, то можно добавить столовую ложку муки.
      ƒуховку нагреть примерно до 150 градусов. ¬ нее надо поставить сковородку (или жульенницы) и запекать жульен до образовани€ золотистой корочки. ∆ульен подаетс€ гор€чим, но есть его лучше теплым.


      7. ∆”Ћ№≈Ќ √–»ЅЌќ… (2)
      ƒл€ рецепта ¬ам потребуютс€:
      - грибы (белые или шампиньоны) - 400г
      - сливочное масло - 2 ст.л.
      - тертый сыр - 2 ст.л.
      - мука - 1 ст.л.
      - сметана - 1 стакан
      - зелень укропа, соль, перец - по вкусу

      √рибы очистить, помыть, нарезать дольками и обжарить на сковороде, в конце жарки добавить муку. «атем залить сметаной, посолить, поперчить, довести до кипени€. ѕереложить грибы в маленькую сковороду или жульенницу, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образовани€ золотистой корочки.
      ѕеред подачей к столу посыпать мелко порубленным укропом.

      8. ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌџ≈ Ўјћѕ»Ќ№ќЌџ
      15 крупных шампиньонов, 1 луковица, 100г сыра, сливочное масло, 1 ст ложка панировочных сухарей, при желании - петрушка и м€со (например, 1 сосиска)

      Ўампиньоны хорошо промыть.
      ќтделить ножки от шл€пок.
      ѕротивень слегка намазать сливочным маслом. ¬ыложить шл€пки пластинками вверх. ¬ каждую шл€пку положить маленький кусочек сливочного масла.
      ѕоставить в разогретую до 220∞— духовку.
      ѕока шл€пки будут запекатьс€, приготовить начинку.
      Ћук мелко порезать и обжарить.  огда лук начнет делатьс€ прозрачным, к нему положить мелко покрошенные ножки шампиньонов и слегка посолить.
      ѕри желании дл€ большей сытности можно положить очень мелко порезанную ветчину или сосиску.
      ѕожарить ~5мин при помешивании на огне выше среднего.
      ѕротивень со шл€пками вынуть из духовки и в каждую шл€пку положить начинку.
      —ыр натереть и смешать с панировочными сухар€ми.
      Ќа начинку положить щепотку сыра.

      ¬ариант є 2

      1. примерно 1кг. шампиньонов (с крупными шл€пками)
      2. пачку крабовых палочек (в которой они уложены в два р€да)
      3. ѕучок зеленого лука
      4. ћолока совсем мало понадобитс€
      5. —ливочное масло (тоже немного)
      6. —ыр
      »так, дл€ начала моем грибы и отдел€ем шл€пки от ножек. Ўл€пки плотно, одну к одной, выкладываем на сковородку или противень углублени€ми вверх.
       рабовые палочки, ножки грибов и зеленый лук мелко шинкуем. Ќа мой взгл€д, чем мельче, тем лучше.
      Ќашинкованные продукты помещаем на отдельную сковородку с маслом (ну может три столовые ложечки) и с молоком. ƒобавл€ем соль и перец по вкусу. —колько нужно молока и масла- надо смотреть по консистенции получающейс€ массы. ќна должна быть однородной и не слишком жидкой, примерно как каша). Ќе допустите чтобы она пригорела, посто€нно помешивайте.
      Ётой массой потом фаршируем шл€пки грибов, накрываем противень фольгой или крышкой и в духовку. „ерез минут 20 (иногда больше), когда сок от шл€пок вытечет и начнет подгорать, вытащить противень. √рибочки должны ужаритьс€ и быть м€гкими ¬ы их аккуратно сдвигаете в один угол, покрываете тоненько нарезанными ломтиками сыра и, уже не накрыва€, кладете в духовку. ј дальше уже смотреть по тому, как подрум€нилс€.









      9. √–»Ѕџ ѕќ-ƒ≈–≈¬≈Ќ— »
      400 г соленых грибов, 5 картофелин, 2 луковицы, 2 ст.л. растительного масла, черный молотый перец, соль.
      ƒл€ соуса: 1 стакан грибного бульона, 1 ст.л. муки, 1 лавровый лист, зелень укропа или петрушки, черный молотый перец, соль.
      √рибы промыть, откинуть на дуршлаг, нарезать соломкой, обжарить на растительном масле. ќтдельно обжарить нарезанный лук, соединить с грибами, поперчить, посолить.  артофель отварить, нарезать кружочками. ѕоловину картофел€ выложить на сковороду, смазанную растительным маслом. ѕоверх картофел€ выложить грибы с луком, затем уложить оставшийс€ картофель. «алить соусом, поставить на 7 минут в нагретую духовку. ѕодать, посыпав зеленью.
      —оус: ћуку подсушить на сковороде, тонкой струйкой влить грибной бульон, непрерывно помешива€. ѕоперчить, посолить, добавить лавровый лист. ƒать покипеть минуты 3.


      10. Ўјћѕ»Ќ№ќЌџ — ѕ≈“–”Ў ќ…
      600 г шампиньонов, 100 г растительного масла, 2 ст.л. рубленой петрушки, 1 зубчик чеснока, сок 0,5 лимона, 2 ст.л. панировочных сухарей, соль, перец.

      ¬ымыть грибы и разрезать по длине. ’орошо вытереть и положить на блюдо. ¬лить растительное масло, посолить, поперчить и дать посто€ть 1 час, врем€ от времени перемешива€. ƒать стечь маринаду, влить 1 ст.л. маринада на сковороду, добавить чеснок, панировочные сухари, подержать на огне 2 минуты и хорошо перемешать с грибами. ѕолить соком лимона и посыпать зеленью петрушки.
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      Ѕлюда из баклажанов

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 16:25 + в цитатник
      1. Ѕј Ћј∆јЌџ ѕ≈„≈Ќџ≈ — ќ–≈’јћ» » √–јЌј“ќћ
      Ѕаклажаны - 125 г, лук репчатый - 20 г, орехи грецкие (очищенные) - 10 г, зерна граната - 20 г, перец, соль.

      Ѕаклажаны пекут на противне в духовом шкафу (без жира), снимают кожицу, мелко руб€т, добавл€ют соль, молотый черный перец, мелко нарезанный лук, толченые грецкие орехи, хорошо перемешивают, соедин€ют с зернами граната.
      P.S. чтобы блюдо было не только вкусное, но и очень красивое, € нарезаю баклажаны вдоль и заворачиваю в них всЄ перечисленное выше, затем запекаю в духовке.


      2. Ѕј Ћј∆јЌџ ѕќ-√–≈„≈— »
      Ѕаклажаны - 120 г, мука - 5 г, зеленый лук - 30 г, растительное масло - 20 г, шпинат - 20 г, салат - 10 г, болгарский перец - 20 г, зелень петрушки - 5 г, помидоры - 75 г, соль.

      ќчищенные баклажаны нарезать кружочками толщиной в 1 см. «апанировать в муке и обжарить. «еленый лук нарезать и поджарить в масле; добавить нашинкованный шпинат, салат, болгарский перец, зелень петрушки, нарезанные дольками свежие помидоры и смесь слегка спассеровать. «аправить солью. Ѕаклажаны залить полученным соусом и тушить в духовом шкафу 10-15 минут.   столу подавать в холодном виде, посыпав рубленой зеленью.


      3. √–»Ѕџ »Ћ» Ѕј Ћј∆јЌџ ѕќ- ќ–≈…— »
      ƒумаю, что с цветной капустой выйдет тоже хорошо.

      2 кг баклажанов (€ делала с масл€тами - еще круче) разрезать вдоль на 4 части, налить в кастрюлю 3 л воды + 6 ст.л. соли, положить баклажаны (или грибы), варить 10 мин., вытащить, остудить, нарезать поперек (грибы - по желанию).

      «аливка:
      3 большие луковицы мелко порезать,
      1 пучок петрушки или сельдере€ тоже изрубить,
      5 зубчиков чеснока раздавить,
      по 150 гр. растительного масла и 9% уксуса,
      2 ст.л. сахара,
      1 ст.л. соли,
      3 ст.л. кип€ченой воды,
      3 красных болгарских перца нарезать соломкой.

      ¬се смешать, залить баклажаны (или грибы), перемешать, и поставить в холодильник.
      я обычно складываю в 2-х литровую банку с закручивающейс€ крышкой.
      Ќу, очень вкусно!!!





      4. Ѕј Ћј∆јЌџ —ќ —¬≈ Ћќ…
      Ѕаклажаны - 100 г, свекла - 30 г, масло растительное - 20 г, лук зеленый - 20 г, сок лимонный - 10 г.

      —веклу помыть, отварить, очистить, мелко натереть, полить растительным маслом и соком лимона, перемешать. Ќа тарелку выложить слой баклажанов, слой натертой свеклы, сверху - вновь слой баклажанов, посыпать мелко рубленым зеленым луком.
      P.S. если рецепт немного видоизменить-то блюдо станет вкуснее раза в три.
      Ѕаклажаны почистить, порезать кружочками и обжарить. ¬ареную свеклу трут на терку (любую) и добавл€ют масло растительное, соль, сок лимона, молотые грецкие орехи. ”кладываем все в посуду сло€ми - слой синих , слой свеклы и так раза 3 , а сверху посыпаем
      орехами .ѕри€тного аппетита !!


      5. —јЋј“ »« Ѕј Ћј∆јЌќ¬ » ѕ≈–÷≈¬
      Ќа 4-6 порций:
      2 баклажана
      2 сладких перца
      3-5 зубчиков чеснока, порезанных
      1/2 ч л молотой зиры
      сок 1/2 лимона, по вкусу
      1/2 ч л винного уксуса
      3-4 ст. л оливкового масла
      соус из кайенского перца, табаско или другой перченый соус
      крупна€ морска€ соль
      порезанный кориандр свежий
      кусочки хлеба питта или тонко порезанный французский батон, кунжутные крекеры и кусочки огурца

      «апекание баклажанов целыми на открытом пламени придает им копченый вкус и аромат, а м€коть получаетс€ нежной и кремовой. Ќежный аромат запеченного баклажана замечательно противостоит сильному сладкому вкусу перца.
      1. ѕоложить перцы и баклажаны пр€мо на зажженную конфорку, зажженную на средний огонь. ≈сли возможно, положите их на угли барбекю. ѕоворачивайте овощи часто, чтобы кожура у них равномерно почернела.
      2. ѕоложить баклажаны и перцы в пластиковый мешок или миску и плотно закрыть. ƒать остыть в течение 30-40 мин.
      3. ќчистить овощи, сохранив выдел€ющиес€ соки, крупно порезать м€коть. ѕоложить м€коть в миску и добавить соки, чеснок, зиру, лимонный сок, уксус, оливковое масло, соус, приправить солью и перцем. ѕеремешать. ѕереложить смесь в салатницу и украсить кориандром. ѕодавать с хлебом, кунжутными семечками и кусочками огурца.









      6. —ј÷»¬» »« Ѕј Ћј∆јЌќ¬
      Ѕаклажаны - 200 г, орехи грецкие - 20 г, лук репчатый - 15 г, чеснок - 4 г, перец красный молотый - 0,5 г, зелень сушена€ - 10 г, уксус - 50 г, соль

      Ѕаклажаны, обрезав концы, нарезают вдоль, обдают кип€тком и выдерживают в нем 5 минут. «атем выкладывают под пресс на 30-40 минут, после чего фаршируют половиной набора продуктов, указанных в раскладке. ќставшиес€ продукты развод€т слабым раствором уксуса, добавл€ют соль, заливают ими фаршированные баклажаны и маринуют 2-3 дн€. ѕодают как холодную закуску
      P.S. ƒа, измельчить орехи, лук и чеснок и заправить перцем, уксусом и солью. я такую закуску часто делаю, правда, перемешиваю начинку с майонезом.


      7. Ѕј Ћј∆јЌќ¬јя «ј ”— ј
      1 большой баклажан, шкуру очистить
      2 больших сладких красных перца, семена выкинуть
      1 больша€ красна€ луковица
      2-3 зубчика чеснока, измельчить
      3 ст.л. хорошего оливкового масла
      1,5 ч.л. соли
      0,5 ч.л. черного молотого перца
      1 ст.л. томатной пасты

      Ѕаклажан без шкуры, перцы без сем€н, лук без шелухи режем на кусочки приблизительно размером 2 см. ¬се складываем в большую миску, смешиваем с оливковым маслом, солью, перцем и меленько нарезанным чесноком. ’орошо перемешиваем руками и вываливаем на противень (противень лучше фольгой застелить, а то потом отмывать проблема) и ставим в предварительно нагретую до 200 C духовку. ∆арим овощи минут так 35-45 (если крупнее порезали, то побольше, если мельче, то минут 35 хватит), пару раз в процессе перемешиваем. ƒостаем и остужаем. «атем выкладываем овощи в комбайн (насадка - железный нож), добавл€ем томатную пасту и чуть-чуть измельчаем, буквально нажима€ на "ѕульс" 4-6 раз. ќвощи должны остатьс€ небольшими кусочками. ≈сли надо, добавл€ем соли и перца по вкусу. ѕодаем как закуску с тостами или крекерами.


      8. Ѕј Ћј∆јЌЌџ≈ ќЋјƒ”Ў »
      2 баклажана, 1 €йцо, 0.5 ст. муки, соль, перец по вкусу

      Ѕаклажаны перекручиваем через м€сорубку, добавл€ем все ингредиенты, перемешиваем и жарим, выкладыва€ столовой ложкой тесто на разогретую сковороду. √отовые оладушки выкладываем на блюдо и по желанию кладем сверху кусочки обжаренного свежего перца с помидорами, добавив специи по вкусу, посыпаем все это петрушкой и укропом.


      9. Ѕј Ћј∆јЌџ ¬ —ћ≈“јЌЌќћ —ќ”—≈
      1.5 кг баклажан, 2-3 зубчика чеснока, 3 большие головки лука, 0.5 литра густой сметаны,2 ст. ложки кетчупа, соль , чЄрный перец - по вкусу, растительное масло (дл€ жарени€)

      Ћук нарезам мелко и жарим до золотистого цвета. ƒобавл€ем туда баклажаны, нарезанные кубиками. Ќемного протушиваем и добавл€ем очень мелко нарезанный чеснок (или чеснок пропустить через пресс). —олим, перчим, добавл€ем кетчуп и сметану, ещЄ немного тушим и ¬—®, можно есть и гор€чим, и холодным.
      10. Ѕј Ћј∆јЌџ ¬ „≈—Ќќ„Ќќ-“ќћј“Ќќћ —ќ”—≈
      Ќа 6 порций:
      1 крупный баклажан (500 г)
      крупна€ соль
      125 мл оливкового масла
      1 ст. л оливкового масла, дополнительно
      1 луковица, мелко порезанна€
      3 зубчика чеснока, раздавленных
      400 г консервированных помидоров, порезанных
      125 воды
      1 ст. л томатной пасты
      1 ст. л порезанного свежего базилика
      1/2 ч л сахара
      черный молотый перец

      1. ѕорезать баклажан на 1 см куски вдоль, порезать каждый поперек на 1 см полоски. ѕоложить в дуршлаг и засыпать солью; оставить на 30 мин, затем промыть под холодной водой и протереть кухонными полотенцами.
      2. –азогреть половину масла в сковороде, обжарить половину баклажана до коричневого цвета и до м€гкости. ѕовторить с оставшимс€ маслом.
      3. Ќагреть дополнительное масло в той же сковороде, обжарить лук до м€гкости. ƒобавить помидоры вместе с соком, воду, томатную пасту, базилик, сахар и перец, довести до кипени€ и тушить, не накрыва€ крышкой, 10 мин, пока соус не загустеет. ƒобавить баклажан в сковороду.
      ѕодавать холодным или гор€чим.


      11. Ѕј Ћј∆јЌџ — „≈—Ќќ ќћ
      2 нетолстых баклажана
      пучок кинзы
      2-3 зубка чеснока
      2 ст. л. майонеза
      соль по вкусу.

      Ќетолстые баклажаны (желательно без сем€н) разрезать вдоль и каждую половину еще вдоль на 4 сегмента, затем разрезать поперек на кусочки толщиной около 1,5 см. ѕоложить куски в кип€щую подсоленную воду и дать покипеть 2-3 мин., но не переварить. —лить в дуршлаг, быстро остудить холодной водой и сильно отжать с помощью блюдца.  инзу и чеснок очень мелко порезать и растереть с солью в пыль, добавить майонез. —мешать с баклажанами и убрать в холодильник часа на 3-4 (можно на ночь). ќчень вкусна€ закуска!










      12. Ѕј Ћј∆јЌџ —Ћќ≈Ќџ≈
      3 баклажана, 2 €йца, соль, 3-4 зубчика чеснока
      ƒл€ зажарки: 1 луковица, 1 болгарский перец (зеленый), 2-3 средних помидора, салатное масло (дл€ жарки)

      —начала делаем зажарку: лук, перец, помидоры режем полукольцами, немного обжариваем лук, затем кладем перец, еще немного жарим (все на маленьком огне), добавл€ем помидоры, мешаем, накрываем крышкой. “ушитс€ все 5-7 мин. “ам смотрите сами, зажарку должна быть жидкой (от помидоров). —олить не нужно.
      яйца разбиваем в посуду, солим, хорошо взбалтываем. Ѕаклажаны нарезаем кольцами. ¬ сковороду наливаем масло побольше (чтобы баклажаны были полностью в масле), обмакиваем колечки в €йца с 2х сторон и жарим.
       аждую обжаренную порцию баклажан со сковороды кладем в тарелку так, чтобы закрыло дно, сверху по столовой ложке зажарки (если хотите больше, рассчитывайте по количеству), размазываем, чтобы пропитать баклажаны, посыпаем очень мелко нарезанным чесноком. »так, каждый слой.
      ѕодаетс€ с хлебом, можно в виде бутерброда. Ќет еще человека, которому не понравилось.


      13. ∆ј–≈Ќџ≈ Ѕј Ћј∆јЌџ ѕќ-√–≈„≈— »
      Ќа 6 порций:
      675 г баклажанов
      115 г простой муки
      оливковое масло

      ’от€ баклажаны приходитс€ довольно долго мариновать, это врем€ того стоит!
      1. ѕодрезать баклажаны и порезать на тонкие круглые кусочки. –азложить кусочки на большом противне и посыпать солью. ќставить на 1 час, чтобы на поверхность кусочков подн€лась влага.
      2. ѕромыть соленые баклажаны под водой и протереть кухонным полотенцем.
      3. ѕриправить муку черным перцем и окунуть в нее баклажаны, тщательно обвалива€ кусочки.
      4. Ќагреть масло в большой сковороде и обжаривать баклажаны порци€ми в течение 2-5 мин с обоих сторон до хруст€щей корочки и золотистой корочки. ѕодавать сразу же.
      Ќа заметку
      ∆ареные баклажаны могут разм€кнуть, поэтому держите их в теплой духовке, пока жарите остальные порции.













      14. «ј ”— ј »« Ѕј Ћј∆јЌ — ѕќћ»ƒќ–јћ»
      Ѕаклажаны, помидоры, чеснок, майонез, кукурузное или растительное масло дл€ жарки.

      Ёто блюдо € нигде, кроме как в своей семье не пробовала, рецепт семейный. ѕопробуйте приготовить, не пожалеете, потом спасибо скажете и по просьбе знакомых будите раздавать этот рецепт сами.
      »так, –ежем баклажан на кругл€ши, и обжаривает их с двух сторон на растительном или кукурузном масле, € лично, жарю все на кукурузном.
      ѕомидоры тоже режет на кругл€ши. ƒелаем соус из раздавленного в давилке чеснока и майонеза. „еснок каждый добавл€ет по своему вкусу, кому кака€ острота блюда подходит.
      » треть€, заключительна€ часть: на блюдо выкладываем сло€ми обжаренные до золотистого цвета круглые ломтики баклажана, каждый из которых намазываем соусом и сверху соуса кладем круглый ломтик помидора, на помидоры снова выкладываем ломтики баклажана, которые соответственно намазываем слоем соуса, кладем помидор и так можно продолжать ровно столько, на сколько у вас хватает баклажана и помидоров.
      ѕоставьте готовое блюдо охладить, и все, ставим на стол, и едим, едим, едим...
      я обычно готовлю за один раз два средних баклажана, а уж количество помидоров зависит от их размеров. ≈сли у вас осталась заправка, ешьте ее с любыми другими блюдами, пальчики оближешь. Ёто блюдо очень подходит на закуску под гор€чительные напитки. ѕри€тного аппетита вам и вашим гост€м.


      15. »«џ— јЌЌџ≈ –”Ћ≈“» »
      3 средних баклажана, морковь, помидор, 3 зубчика чеснока, 100г сыра, 100г майонеза, пучок укропа или петрушки.

      ¬ымытые баклажаны нарежьте вдоль длинными €зычками, слегка посолите, а затем обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. ќтдельно потушите на растительном масле (5-8 минут) натЄртую морковь и мелко нарезанный помидор. ќстывшую овощную смесь перемешайте с тЄртым сыром и чесноком, заправьте майонезом. Ќачинку выложите на €зычки синеньких и аккуратно скатайте рулетики, начина€ с узкого конца.  расиво разложите закуску на тарелке, посыпьте зеленью и поставьте в холодильник на 15-20 минут. ≈сли рулетики начнут раскручиватьс€, закрепите их бутербродными палочками.
      P.S. ¬кусно! Ќо можно проще, синенькие обжарить как в рецепте. ќтдельно смешать майонез, чеснок и мелко порубленный укроп.
      ѕомидор нарезать ломтиками (величина по желанию). √ор€чие синенькие намазать смесью, сверху положить помидор и завернуть. ѕодавать сразу. ¬с€ прелесть в том, что гор€чие баклажаны и прохладные помидоры дают необычное сочетание.


      16. "Ќ≈∆Ќџ≈" Ѕј Ћј∆јЌџ
      Ѕаклажаны - 8-9 крупных баклажанов
      чеснок - 5-6 зубчиков
      майонез - 250-500г.
      специи - соль,
      3 ч.л. меда, разные пр€ности,
      1 ч.л. горчицы




      17. Ѕаклажаны тушеные в майонезном соусе
      Ѕаклажаны, не очища€ порезать вдоль и посолить с двух сторон. ќбжарить их быстро, до золотистого цвета с двух сторон.
      ѕриготовить соус "Ќежный": в майонез добавить мед, измельченный чеснок, специи, горчицу, все тщательно перемешать. Ќа дно кастрюли выложить баклажаны, добавить к ним немного воды (около 1/2 стакана) и тушить на медленном огне, около 15 мин, потом добавить соус и тушить еще минут 5-7, после выключить и дать посто€ть около 10 минут. ћожно подавать, как гор€чим, так и холодным блюдом...


      18. ќћЋ≈“ — Ѕј Ћј∆јЌјћ»
      Ќа 4 порции:
      2 средних баклажана,
      1 луковица,
      5 €иц,
      оливковое масло,
      зелень, соль,
      черный перец (по вкусу).

      ќчищенные от кожуры баклажаны нарезать кубиками и обжаривать вместе с луком в оливковом масле до золотой корочки.
      яйца взбить с солью и перцем (черным) и залить баклажаны.
      Ќакрыть крышкой и готовить 2-3 мин. ѕеред подачей на стол посыпать любой зеленью.


      19. ƒ»ѕ »« Ѕј Ћј∆јЌќ¬
      Ќа 4 порции:
      3 целых баклажана
      1 головка чеснока
      6 ст. л оливкового масла
      4 ст. л греческого йогурта (—ћ≈“јЌј)

      Ќе удивл€йтесь такому большому количеству чеснока - запеченный чеснок обладает м€гким и сладким вкусом.
      1. –азогреть духовку до 200 гр. —/400 F/Gas 6. ѕоложить баклажаны и чеснок в форму дл€ духовки и побрызгать оливковым маслом. «апекать 20 мин, затем дать остыть.
      2. ќчистить кожуру и с баклажанов и с чеснока. ѕоложить в блендер вместе с маслом из формы. ѕриправить, добавить йогурт и смешивать до однородной массы. ѕодавать с большим количеством хруст€щего свежего хлеба или свежими овощами (crudites).


      20. —”ѕ »« Ѕј Ћј∆јЌќ¬
      2 картофелины, 1 баклажан, 1 морковь, 1 луковица, помидоры (по вкусу), зелень.

      Ўикарный суп, по вкусу похож или на грибной суп или на борщ. ќчень вкусно!
      ћ€сной или овощной бульон заправить картофелем, порезанным кубиками. ѕока он варитс€, нарезать кубиками баклажан, потереть морковь, нашинковать лук и помидор и припустить в сковородке на медленном огне. ¬ конце можно добавить немного томатной пасты по желанию.
      ќпустить овощи в бульон и варить ~10 минут.


      21. Ѕј Ћј∆јЌЌџ…  ”ѕќЋ — ћј ј–ќЌјћ»
      Ќа 4-6 порций:
      1 кг очень спелых помидоров или 2х400 гр. банки консервированных (без жидкости)
      1 зубчик чеснока
      6 ст. л оливкового масла
      150 гр. сыра моццарелла
      50 гр. сал€ми
      5 средних баклажанов
      85 гр. свиного фарша или фарша из тел€тины
      85 гр. куриной печени, очищенной и порезанной, если крупна€
      85 гр. замороженного горошка
      горсть свежего базилика
      500 гр. коротких макарон
      100 гр. сыра пекорино или пармезана, тертого.

      Pasta 'ncasiata - Ќазвание этого блюда на сицилианском диалекте означает "макароны в коробке". ¬ыгл€дит это блюдо ошеломл€юще, хот€ подготовка этого праздничного блюда требует труда.   этому блюду практически ничего не надо подавать - легкий салат, фрукты и мороженое - и получитс€ пам€тный обед в сицилианском стиле.
      1. ќчистить от кожуры и сем€н помидоры, порезать. ѕорезать консервированные помидоры, если используете. ќбжарить зубчик чеснока в 3 ст. л оливкового масла в течение 3-4 мин до бледно-золотистого цвета. ƒостать из масла и выбросить. ƒобавить помидоры в чесночное масло и тушить на медленном огне, не накрыва€ крышкой, 20-30 мин, помешива€ периодически, и добавл€€ по 1 ст. л воды, если смесь пересохнет.
      2. ѕока готовитс€ соус, порезать моцареллу на маленькие кусочки, чтобы она легко раста€ла, когда вы будете смешивать начинку дл€ купола. ћелко порезать сал€ми. ѕодрезать баклажаны и нарезать на длинные кусочки вдоль толщиной 5 мм.
      3.  огда соус практически готов, нагреть 2 ст. л оливкового масла в глубокой сковороде и обжарить фарш и печенку в течение 4-5 мин. ƒостать шумовкой и добавить в томатный соус с горошком. √отовить 10 мин, пока соус не загустеет, затем сн€ть с огн€ и добавить базилик. ѕоставить на огонь большую кастрюлю с водой дл€ макарон и нагреть духовку до 180 гр. —.
      4. ќбсушить кусочки баклажана с помощью кухонных полотенец. Ќагреть т€желую сковороду и обжарить кусочки без масла в течение 2-3 мин с каждой стороны до м€гкости. ќни сначала будут прилипать, но потом должны обжариватьс€ нормально.  огда каждый кусок готов, смазывайте его оливковым маслом и укладывайте в огнеупорную миску вместимостью 2 л, слегка накладыва€ куски друг на друга. ≈сли у вас останетс€ лишний баклажан, нарежьте его на маленькие кусочки.
      5. ќтварить макароны в кип€щей воде на 3 мин или меньше времени, указанного на упаковке. —лить, перемешать с соусом. ƒобавить оба сыра, сал€ми и оставшийс€ порезанный баклажан.
      6. Ќаполнить начинкой миску с баклажаном и прижать, чтобы избавитьс€ от пустых мест. Ќакрыть сверху концами баклажанов. «апекать в духовке в течение 20 мин, затем оставить на 10 мин, чтобы его было легче достать из миски. ѕоверх миски положить большую тарелку и перевернуть купол на тарелку. ѕосыпать сверху пармезаном и черным перцем.





      22. «јѕ≈„≈ЌЌџ≈ Ѕј Ћј∆јЌџ ѕќ-√–≈„≈— » Ђћ”—ј јї
      Ќа 4 порции:
      1 небольшой баклажан; 500 г картофел€; 300 г смешанного фарша (гов€жьего или свиного); 1 луковица; 1 ст. ложка растительного масла; 4 ст. ложки томатной пасты; 150 г тертого сыра; 150 мл сливок; 50 мл молока; 1 €йцо; тертый мускатный орех; соль; перец.

      Ћук почистить, мелко нарезать, смешать с фаршем, томатной пастой. ѕоложить все это в миску и потушить в закрытом виде примерно 3 минуты при 100%.
      «а это врем€ помыть и почистить картофель и баклажан и нарезать кружочками.
      ‘орму дл€ запекани€ (пригодную дл€ микроволн и гор€чего воздуха) смазать растительным маслом и положить в нее половину картофел€. ѕосыпать тертый мускатный орех и немного тертого сыра. ѕоложить половину приготовленного фарша, хорошенько распределить на картофеле, а по фаршу распределить кружочки баклажана.
      ’орошо перемешать молоко, сливки и €йца, добавить тертый мускатный орех, соль и перец и вылить половину этой смеси в форму.
      ѕовторить процедуру наслоени€ блюда, как указано выше, вылить оставшийс€ соус, и посыпать верхний слой баклажан оставшимс€ тертым сыром.
      ѕоставить форму дл€ запекани€ на нижнюю решетку (если такова€ отсутствует, то поставьте форму пр€мо на вращающуюс€ тарелку) и готовить блюдо 23-24 минуты при 70% и включенном на 200∞— гор€чем воздухе.
      ѕо окончании этого времени, оставить в микроволновой печи еще на 5 минут.
      P.S.
      1. Ћучше использовать картофельное пюре, получаетс€ нежнее.
      2. »ли картофель и баклажан нарезать тоненькими кружочками/полукружь€ми.
      3.  огда тушитс€ фарш, в насто€щую мусаку добавл€ют красное вино и тушат до полного выпаривани€ жидкости. —оус используют - бешамель, а не просто смесь молока, сливок и €иц. »з специй об€зательно добавл€ют базилик.


      23. «јѕ≈ јЌ ј »« Ѕј Ћј∆јЌќ¬ — ‘ј–Ў≈ћ
      Ќа 4 порции:
      2 крупных баклажана, тонко порезанных
      1 ст. л оливкового масла
      400 г фарша с травами и чесноком
      700 г пассаты (протертые помидоры)
      250 г сыра моццарелла, тонко порезанного
      несколько листьев базилика, порванных.

      —амое лучшее в этом блюде, кроме его шикарного италь€нского вкуса, то, что вы можете поставить его в духовку за 10 мин, и либо отдыхать на диване, либо заниматьс€ другими делами, и не вспоминать о нем до ужина.
      1. –азогреть духовку до 180 гр. —. —мазать маслом форму дл€ духовки. ѕриправить кусочки баклажана и быстро обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. ќбсушить на бумажных полотенцах.
      2. ¬ыложить фарш на сковороду, обжарить, добавить пассату и довести до кипени€.
      3. ѕоложить на дно формы слой баклажанов, затем слой фарша и соуса, посыпать листь€ми базилика, и продолжать, закончив соусом. —верху положить кусочки моццареллы. «апекать 20 мин. ƒать слегка остыть, перед тем как подавать с хлебом, чтобы подбирать с тарелки соус.
      P.S.я делаю все это гораздо сложнее. Ѕаклажаны надо обвал€ть в муке, тогда и корочка по€витс€ аппетитна€, и масла столько при жарке они впитывать не будут.
      Ќа баклажаны - слой обжаренного толстыми полукольцами лука и сладкого перца с чесноком. Ќа лук - обжаренный тел€чий или гов€жий фарш, в который об€зательно замешиваю молотые тмин, кардамон, мускатный орех и корицу. я люблю, чтобы запеканка была относительно суха€ и не плавала в соусе (тогда вкуснее сами баклажаны). ƒл€ этого поверх фарша € плотно укладываю порезанные кружками спелые —џ–џ≈ продолговатые помидоры (тогда и фарш сочнее). Ќа помидоры - рубленую зелень (сельдерей, петрушка, Ќќ ќЅя«ј“≈Ћ№Ќќ -  »Ќ«ј), в которую добавл€ю еще чуток чесночку а сверху - тертый сыр. —лои можно повторить, если позвол€ет глубина посуды. »з сухих трав - только орегано куда-нибудь на лук. ¬о врем€ готовки, в зависимости от погоды и настроени€, у мен€ всегда под рукой стакан пива или бокал красного вина. Ёто превращает процесс в подлинное удовольствие.


      24. ћ”—ј ј »« Ѕј Ћј∆јЌќ¬ » ћя—ј — √Ћј«”Ќ№≈…
      Ѕаклажаны - 700г; фарш тел€чий(гов€жий, свиной, бараний) - 500г; растительное масло - 100мл; репчатый лук - 100г; помидоры - 200г; мука - 40г; €йца - 4-5шт; черный молотый перец, петрушка, соль.

      Ѕаклажаны нарезать тонкими продольными ломтиками, посолить и через 30 минут отцедить горький сок. ѕожарить до полуготовности в масле.
      ќтдельно потушить до м€гкости мелко нарезанный лук, к нему добавить красный перец, м€сной фарш, часть помидоров, очищенных и мелко нарезанных. —месь посолить, залить небольшим количеством воды или бульона и варить на слабом огне. —н€ть с огн€ и заправить черным перцем и измельченной петрушкой.
      Ќа дно противн€ положить нарезанные тонкими ломтиками помидоры, половину м€сного фарша, жареные баклажаны, затем вторую половину фарша, сверху - оставшуюс€ часть помидоров. «алить все томатным соком и - в духовку до подрум€нивани€.  огда будет готово сделать на мусаке углублени€ по одному на каждую порцию и разбить в них по одному €йцу. яйца сверху посолить и посыпать красным перцем. —нова поставить в духовку до затвердевани€ €иц.


      25. ћ”——ј ј
      Ќа 4 порции:
      460 г бараньего фарша
      5 ст. л оливкового масла
      1 луковица, мелко порезанна€
      1 морковь, потерта€,
      1 красный перец, очищенный от сем€н и порезанный
      1 долька чеснока
      400 гр. банка консервированных томатов, порезанных
      1 кубик овощного бульона
      1 ст. л муки
      2 ст. л специй

      ƒл€ верхнего сло€:
      1 большой баклажан, порезанный кружочками
      200 гр. creme fraiche (замен€етс€ некислой сметаной)
      1 €ичный желток
      60 гр. тертого сыра ѕармезан
      2 ст. л свежих крошек белого хлеба

      Ёто упрощенна€ верси€ классического греческого блюда. ј этот соус также отлично сочетаетс€ с макаронами.
      1. ќбжарить баранину в течение 10 мин, слить весь образовавшийс€ жир.
      “ем временем подогреть 2 ст. л масла в сковородке или кастрюле и обжарить лук, морковь, красный перец и чеснок в течение 10 мин. ƒобавить фарш, томаты, бульонный кубик, муку и специи. «акрыть и тушить 15-20 мин.
      2. «атем приготовить верхний слой. ѕоместить кружочки баклажана на противень, смазать маслом и запекать в течение 5 мин. ѕеревернуть.
      3. —мешать creme fraiche/сметану с желтком и сыром. ¬ыложить смесь на кусочки баклажана, посыпать хлебными крошками и сыром. ѕоставить под гриль еще на 10 мин.
      Ќа фарш положить баклажаны. ѕодавать с гор€чим хруст€щим хлебом и картофелем.


      26. “≈ў»Ќ я«џ 
      Ѕаклажаны обмыть, не чист€, нарезать кружками, быстренько обжарить с двух сторон до едва золотистого цвета. Ќе солить!
      Ќарезать кольцами репчатый лук, болгарский перец.
      —делать маринад: кип€чена€ вода + соль + молотый черный перец + толченый чеснок + уксус (или что-либо кислое, что ¬ам не противопоказано). ћаринад должен быть в меру соленым, в меру перченым и в меру чесночным. Ќа дно посуды, выбранной ¬ами, сло€ми выкладывать: баклажаны, маринад , лук, перец. ћаринад должен покрывать полностью все овощи! ћожно сделать один слой, можно два-три. Ќачните с небольшой порции, чтобы убедитьс€, что блюдо в ¬ашем вкусе.
      ѕеред употреблением дайте насто€тьс€ баклажанам хот€ бы мин 30.
      Ёто блюдо в готовом виде всем, кто хоть раз попробовал его в исполнении моей мамы, напомнило грибочки.


      27. Ѕј Ћј∆јЌџ ¬ —ћ≈“јЌ≈
      2 баклажана средней величины, 1 ст.л. муки, 1 ст. сметаны, 2 ст.л. сметаны, зелень, специи, соль.

      Ѕаклажаны очистите, обмойте, нарежьте ломтиками, положите в гор€чую воду на 5 минут, затем откиньте на сито или дуршлаг, дайте стечь воде, обвал€йте в муке и обжарьте. ѕосле этого баклажаны положите в горшок, залейте их сметаной и поставьте в духовку на 30-40 минут.
      ѕодава€ на стол, посыпьте зеленью петрушки или укропа.


      28. Ѕј Ћј∆јЌџ ƒ»≈“»„≈— »≈
      2 баклажана, 2 перца, помидоры, лук.

      ¬ баклажанах калорий уйма, а этот рецепт -- пальчики оближешь и диетический.

      «апечь баклажаны в духовке, сн€ть шкурку и мелко порезать + нарезанные помидоры + зеленый и красный перец + лук + соль, перец.

      «аправить подсолнечным маслом.



      29. Ѕј Ћј∆јЌџ — ћј…ќЌ≈«ќћ » ќ–≈’јћ»
      Ѕаклажан, чеснок, майонез, орехи грецкие, зелень.

      ¬з€ть баклажаны, порезать их в длину на 3-4 части (получаютс€ €зычки), обжарить с двух сторон в масле.
      ѕоровну майонез и сметана, туда выдавить чеснок, мелко нарубить зелень (лучше кинзу), мелко рубленные грецкие орехи, соль - из этого сделать пасту, и намазать на обжаренный кусочек баклажана... за уши долго придетс€ отт€гивать.


      30. Ѕј Ћј∆јЌџ, ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌџ≈ ѕќ-ћј–ќ  јЌ— »
      Ќа 4 порции:
      50 гр. (2 oz) изюма
      2 баклажана, порезанных пополам
      5 ст. л оливкового масла
      1 луковица, очищенна€ и порезанна€
      4 средних помидора, мелко порезанных
      1/2 ст. л молотого тмина
      1/2 ст. л молотого кориандра
      1 ст. л свежих листьев тимь€на

      1. –азогреть духовку до 200 гр. —. ѕоложить изюм в маленькую огнеупорную миску; залить кип€щей водой и отставить.
      2. ¬ычистить м€коть из баклажанов, оставив шкурку толщиной 1 см. —мазать внутри 2 ст. л масла.
      3. ѕоложить баклажаны на противень. «апекать 20 мин до м€гкости. ѕока готов€тс€ шкурки, сделать начинку: нашинковать м€коть баклажана. Ќагреть 3 ст. л масла в большой сковороде. ќбжарить луковицу в течение 5 мин до м€гкости, добавить м€коть баклажана. √отовить 2-3 мин.
      4. ƒобавить в начинку помидоры, специи и тимь€н, готовить, помешива€, 3-4 мин. —лить изюм и добавить в сковороду. –азложить начинку по подготовленным баклажанам и запечь в течение 10 мин до золотистой корочки. ѕодавать гор€чим и с салатом.


      31. ќ¬ќўЌќ≈ –ј√”
      1 кг баклажан (или по 0,5 кг баклажан и кабачков)
      2 крупные луковицы
      2 болгарских перца
      2 помидора
      средн€€ головка чеснока
      зелень кинзы
      раст. масло
      2 ст.л. соевого соуса
      глютамат

      ќвощи порезать брусочками, лук - полукольцами, перец - вдоль, помидоры - как на салат.
      ¬ажно: баклажаны почисть почистить от кожицы не полностью, а частично, в полоску. «убчики чеснока разрезать на 2-3 части.
      –аскалить масло (желательно без запаха). —начала чуть-чуть припускаем лук, затем выкладываем болгарский перец, чеснок, кабачки, баклажаны, добавить соевый соус.
      ќбжарить все овощи на сильном огне, не допустить, чтобы они развалились. ѕосолить, затем добавить помидоры, обжарить, добавить глютамат, под конец - кинзу.
      Ёто блюдо можно приготовить и с м€сом: м€со (свинина) нарезаетс€ тонкими пластинками, обжариваетс€ первым, когда влага немного испаритс€ - добавить 2 ст.л. соевого соуса.
      ј можно приготовить и с шампиньонами: грибы добавить после лука.


      32 я«џ„ » »« Ѕј Ћј∆јЌќ¬
      Ѕаклажан, морковь, лук, чеснок

      ¬се по плану: моем, чистим, нарезаем вдоль, чтобы получились такие "€зычки" не очень толстые, солим, даем посто€ть прим. 20-30 мин., споласкиваем водой и наконец-то жарим. ћорковку на терку, лук тоненькими полукольцами обжариваем на масле (растительном, разумеетс€), даем чуть-чуть остыть, и сливаем излишки жира. — баклажанов удал€ем излишки жира тем же путем. „еснок в количестве "чтоб € так жил" или чуть меньше пропускаем через давилку. “еперь берем "€зычок" смазываем чесноком, ложечкой кладем фарш (морковку с луком) и сворачиваем рулетик. –улетики устанавливаем в неглубокой мисочке с бортиками и даем посто€ть. ƒл€ особых гурманов можно добавить молотые грецкие орехи, но и так вкусно.
      ѕросто посто€ть, тушить ничего не надо. Ќадеюсь, ¬ам понравитс€.


      33 Ѕј Ћј∆јЌџ, «јѕ≈„≈ЌЌџ≈ —  ”–»Ќџћ ‘»Ћ≈
      Ѕаклажаны, куриное филе, сладкий перец, растительное масло, сметана, приправы (карри, паприка), зелень.

      Ѕаклажаны помыть, срезав места креплени€ плодоножек, разрезать вдоль на две половинки. «атем аккуратно, не повредив кожицу, вырезать м€коть.
       уриное филе помыть и нарезать тонкими длинными полосками, после чего обжарить в растительном масле, добавив приправы.
      ѕерец, очищенный от сердцевины, тонко нарезать соломкой и слегка запечь. ћ€коть баклажана покрошить кубиками в сковороду с растительным маслом, тушить на медленном огне, после чего выложить в заранее подготовленные половинки баклажанов.
      Ќа этот слой положить обжаренное куриное филе, запеченный сладкий перец и сверху полить сметаной, а затем поставить в духовку на 10 минут. ѕеред подачей на стол блюдо можно украсить зеленью.


      34. Ѕј Ћј∆јЌџ ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌџ≈ ¬ —ќ”—≈ —ќ —Ћ»¬ јћ»
      200 г баклажанов, 10 г масла сливочного, 50 г соуса, 10 г сыра, 1 €йцо, 50 г сливок, 5 г сухарей молотых, перца, мускатного ореха
      ѕодготовить баклажаны, как описано в рецепте ЂЅаклажаны фаршированныеї. ѕоложить в фарш вместо шампиньонов молочный соус, сырое €йцо, тертый сыр, перец, мускатный орех и довести до вкуса (не добавл€€ чеснока). ‘аршированные баклажаны положить на металлическое блюдо, посыпать тертым сыром и запекать в гор€чем жарочном шкафу в течение 7Ч8 минут.






      35. Ѕј Ћј∆јЌџ — „≈—Ќќ ќћ » —џ–ќћ
      2 баклажана, 100 г сыра, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки майонеза.
      ¬ымытые баклажаны очистить от кожуры и порезать на дольки толщиной примерно 0,5 см. ”ложить один слой на сковороду, немного посолить, смазать натертым или давленым чесноком и майонезом, посыпать натертым на крупной терке сыром. “аким образом уложить несколько слоев и запечь в духовке до золотистой корочки. Ёто блюдо очень вкусно и в гор€чем, и в холодном виде.


      36. Ѕј Ћј∆јЌџ ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌџ≈ —џ–ќћ
      6-7 баклажан, 2 €йца, 150 г сыра (любого), 2 ст. л. масла (можно топленого), зелень, соль, майонез (сметена), специи, чеснок.
      Ѕаклажаны надрезать посередине (чтобы в середину положить начинку) и отварить в крепко подсоленной воде. ¬арить 5 мин. «а это врем€ приготовить начинку: потереть на терке сыр, порубить €йца, предварительно сваренные в крутую, добавить масло, давленный чеснок, мелко порезанную зелень. ¬се перемешать. Ѕаклажаны достать из воды, начинить и сложить в посуду, которую затем поставить в разогретую духовку на 10 мин. «алить баклажаны майонезом или сметаной (по чайной ложке на каждый) и еще минуты 3-5 подержать в духовке.


      37. ќ¬ќўЌќ≈ –ј√” ѕќƒ ћј…ќЌ≈«ќћ
      –астительное масло, несколько больших луковиц, несколько головок чеснока, консервированные горошек и кукуруза, морковь, картофель, майонез, сыр (плохой), тыква, баклажаны... ѕрочие имеющиес€ в скромном количестве овощи.
      Ќа раскаленную сковороду с маслом покидать резаную картошку, морковку, все остальное, что долго готовитс€.  огда морковка станет м€гкой, а картошка обретет золотистую корочку, покидать туда все остальные овощи, перемешать Ё“ќ, залить майонезом, засыпать сыром и зеленью, подержать под крышкой, пока майонез не запечетс€ и подавать к столу. примечание: если Ё“ќ делать с €йцами, то оно будет называтьс€ "яичница с овощами", а если с м€сом(рыбой, птицей, нужное подчеркнуть), то - ирландское рагу. ≈ще примечание: все овощи, что надо порезать, режутс€  –”ѕЌќ, а лук надо кидать в последний момент, а то пропадут витамины!


      38. ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌџ≈ Ѕј Ћ∆јЌџ
      Ѕаклажаны, морковь, чеснок, грибы, лук, подсолнечное масло.
      Ѕаклажаны очистить, нарезать вдоль тоненько, обжарить на сковороде. Ќачинка: морковь натереть на тЄрке, грибы отварные мелко нарезать, лук нарезать, всЄ смешать. ћорковь, лук, чеснок, грибы обжарить на сковороде до золотистого цвета, данную начинку положить на каждый "листик" баклажана и завернуть рулетиком, выложить рулетики на тарелку и сверху посыпать оставшейс€ начинкой и зеленью.









      39. Ѕј Ћј∆јЌџ — –”ЅЋ≈ЌЌџћ ћя—ќћ
      - баклажаны - 3 шт.
      - свинина - 400г
      - гов€дина - 400г
      - €йцо - 6 шт.
      - жир или растительное масло - 180г
      - молоко - 3/8 л
      - лук репчатый 1 шт.
      - помидор - 3 шт.
      - мука - по вкусу
      - соль, перец - по вкусу
      - рублена€ зелень петрушки.

      ќбсушенные баклажаны поставить в гор€чую духовку, чтобы кожица сморщилась, после чего ее следует удалить. Ѕаклажаны ни в коем случае не должны подгореть!  роме того, баклажаны нельз€ очищать металлическим ножом (от этого они могут изменить цвет). ќчищенные баклажаны разрезать на полоски, посолить и дать им посто€ть. ћелко нарубленный лук и нарезанные дольками помидоры потушить с 1 ст. ложкой жира. «атем сн€ть с огн€, добавить немного перца и мелко нарубленной зелени петрушки.
      Ѕаклажаны слегка отжать и обсушить.  аждую полоску обвал€ть в муке и €йце и обжарить в гор€чем жире. ¬ форму уложить слой баклажанов, на него Ч слой рубленого м€са, снова слой баклажанов и м€со и т. д. (сверху должен быть слой баклажанов). ќставшиес€ 5 €иц взбить, соединив с молоком, и залить этой смесью подготовленное блюдо. ѕоставить запекать в духовку примерно на 1Ч1.5 ч (должна образоватьс€ золотисто-желта€ корочка). »мам баилди подать пр€мо в посуде, в которой его пекли, с зеленым салатом.


      40. «јѕ≈„≈ЌЌќ≈ ћя—ќ
      Ѕаклажаны крупные 3 шт,
      яйца 6 шт,
      √ов€дина 400г. ,
      ѕомидоры 4 шт,
      Ћук 2 крупные головки,
      мука, соль, перец, зелень.

      Ѕаклажаны моем, нарезаем вдоль полосками толщиной около 5-6 мм, солим и оставл€ем минут на 10-15. ѕомидоры и лук режем и обжариваем на растительном масле, солим, перчим. √ов€дину пропускаем через м€сорубку, солим, перчим. ¬се ненадолго оставл€ем и займемс€ баклажанами.  аждый ломтик баклажана обмакнуть во взбитое €йцо (1 шт.), затем в муку и обжарить с двух сторон на растительном масле. “еперь, когда все подготовили, берем форму, смазываем ее маслом и укладываем сло€ми: слой баклажан, на него слой м€сного фарша, сверху помидоры с луком и т. д. ¬ерхним должен быть слой баклажан. ¬збиваем 5 оставшихс€ €иц с солью и 1 ст. л. майонеза и заливаем все этой смесью. —тавим в духовку минут на 35, до образовани€ рум€ной корочки.







      41. Ѕј Ћј∆јЌџ ¬ “ќћј“Ќќ-—ћ≈“јЌЌќћ —ќ”—≈
      Ѕаклажаны
      пачка сметаны
      2-3 ст л томатной пасты
      сахар, красный молотый перец, чеснок.

      Ѕаклажаны нарезать вдоль "€зыками", ќбжарить с двух сторон в хорошо прогретом растительном масле, подсолить.
      ƒл€ соуса смешать сметану средней жирности, томатную пасту (на пачку сметаны 2-3 ст.л. томата), подсолить, добавить сахар, красный жгучий перец и раздавленный чеснок.
      —оус должен быть цвета лосос€, кисло-сладкий. ќбжаренные баклажаны выложить в один слой на противень или в сковороду, залить соусом и запечь в духовке до образовани€ корочки. ћожно есть холодными или гор€чими.


      42. Ѕј Ћј∆јЌџ —ќ“≈
      1 кг. баклажанов, 400 гр. сладкого перца, 100 гр. растительного масла, 100 гр. сливочного масла, 200 гр. помидоров, зелень петрушки, соль.
      Ѕаклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить. ѕерец очистить от сем€н, вымыть, нарезать крупной лапшой. Ѕаклажаны и перец обжарить в смеси сливочного и растительного масла, сложить сло€ми в посуду, залить обжаренными измельченными помидорами, посолить и тушить до готовности овощей.


      43. Ђ√–≈„≈— »≈ ”Ћ»“ »ї
      4 небольших баклажана, растительное масло, сметана или майонез.
      ƒл€ начинки: 1 стакан грецких орехов, 150 г сыра, 3 дольки чеснока, 15-20 г сливочного масла, зелень.
      ѕриготовить начинку дл€ Ђулитокї: грецкие орехи прокрутить в м€сорубке или кофемолке, добавить натертые на мелкой терке сыр и чеснок, все перемешать со сливочным маслом и зеленью. ѕоставить в холодильник, чтобы смесь немного застыла.
      ¬ымытые и очищенные баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками и ожарить на растительном масле до золотистой корочки, после чего выложить на тарелку.
      Ќа каждый обжаренный кусочек баклажаны положить по 1 чайной ложке приготовленной начинки, а затем свернуть в трубочку каждый кусочек. ѕри подаче на стол полить майонезом или сметаной.


      44Ѕј Ћј∆јЌџ ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌџ≈
      200 г баклажанов, 50 г шампиньонов, 25 г масла сливочного, 50 г соуса, 5 г сухарей молотых, 2 г чеснока, перца
      Ѕаклажаны очистить, разрезать пополам. »з середины вырезать часть м€коти. ѕосолить и дать полежать 30 минут, чтобы выделилась жидкость, затем запанировать в муке и поджарить. ¬ынутую из баклажанов м€коть изрубить, смешать с рублеными шампиньонами и поджарить. «аправить солью, перцем, растертым чесноком. ѕодготовленные баклажаны наполнить фаршем, посыпать молотыми сухар€ми, полить растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу.
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      Ѕлюда из печени

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 16:23 + в цитатник
      Ўарики из печени на сыре
      - тел€чь€ печень - 500г
      - лук репчатый - 3 шт.
      - маргарин - 150г
      - €йцо - 5 шт.
      - твердый сыр - 300г
      - €йцо (желток, сваренный) - 1 шт.
      - зелень петрушки - по вкусу
      - молотый перец - по вкусу
      - соль
      ѕечень вымочить в течение 2 часов в молоке, сн€ть пленку, нарезать кусочками, поджарить до полуготовности. ћелко нарезанный лук слегка потушить в жире. ѕечень, 3 сваренных вкрутую €йца и лук пропустить через м€сорубку с мелкой решеткой. ¬збить 2 €йца, заправить солью, перцем по вкусу и растереть до образовани€ пышной массы. —делать шарики величиной с орех, обвал€ть их в протертом через сито желтке.  аждый шарик положить на вырезанный формочкой кружок сыра и украсить листочком петрушки.


      ѕечень по-таирски
      - печень свина€ - 250г
      - сало (шпик) - 60г
      - огурцы соленые - 50г
      - соус красный - 60г
      - чеснок - 4 зубчика
      - лук зеленый - 6 перьев
      - перец, соль - по вкусу.
      ѕечень освобождают от пленки, слегка отбивают, нарезают кусочками и жар€т с брусочками сала. «атем соленые огурцы очищают от сем€н, нарезают дольками, слегка тушат и кладут в печень. Ѕлюдо тушат до готовности, добавив красный соус и чеснок. ѕодают с картофелем, посыпав зеленым луком.


      “ел€чь€ печень по-провансальски
      - тел€чь€ печень - 4 куска
      - лук репчатый - 1 шт.
      - чеснок - 3 зубчика
      - петрушка (зелень) - 1/2 пучка
      - тимь€н - 1 щепотка
      - пр€ности - 1/3 ч.л.
      - мука - 1 ст.л.
      - сладкий молотый перец - 1 ч. л.
      - растительное масло - 1 ст. л.
      - сливочное масло - 1 ст. л.
      - соль и перец.
      –епчатый лук или лук-шалот и зубчики чеснока очистить и очень мелко порубить. ѕетрушку вымыть, мелко порубить и смешать с луком, чесноком, тимь€ном и ароматическими приправами. ѕеремешать муку и сладкий молотый перец и обвал€ть в муке печень. ¬ылить на сковороду растительное масло, добавить маргарин, разогреть и на среднем огне с обеих сторон около 3 мин. обжаривать печень.  уски печени должны быть толщиной около 1 см. ѕечень посолить, поперчить и выложить на нагретое блюдо. ¬ оставшийс€ на сковороде жир быстро высыпать зелень, 1 мин. потушить и посыпать ею печень.   столу подать с запеченными в гриле помидорами, жареным картофелем и по желанию с салатом.


      ѕечень по-гусарски с селЄдкой
      - гов€жь€ печень - 1 шт.
      - лук репчатый - 1 шт.
      - морковь - 2 шт.
      - масло сливочное - 2.5 ст. л.
      - селедка - 1/2 шт. ржаные сухари - 1 стакан
      - черный перец - 6 зерен
      - красный перец - 2 зерна
      - зеленый лук - 4 шт.
      - €йцо - 1 шт.
      ѕосолить гов€дину половиной ложки соли. ѕоложить в кастрюлю 1 луковицу, 2 морковки, 1,5 ложки масла, наверх гов€дину, тушить.
      ¬ынуть, надрезать куски в 8-9 местах и нафаршировать фаршем. ƒл€ фарша 1/2 большой селЄдки изрубить, добавить 1 стакан ржаных сухарей, 6 зЄрен чЄрного и 2 зерна красного перца, 4 перышка зелЄного лука, 1 €йцо, 1/2 ложки масла, смешать. √ов€дину с фаршем перев€зать ниточкой, подлить бульона, тушить до готовности. ¬ынуть м€со, в соус положить 1/2 стакана ржаных сухарей, вскип€тить, облить гов€дину.


      “ел€чь€ печень жарена€ целиком, шпигованна€ шпиком
      - тел€чь€ печенка - 1 шт.
      - молоко
      - шпик
      - €годы кикзила, барбариса и можжевельника
      дл€ соуса:
      - можжевеловые €годы - 1 ч.л.
      - бульон - 1.5 стакана
      - красное вино - 1/2 стакана
      - сметана - 1/2 стакана
      - прополис (спиртовой раствор) - 1 ч.л.
      - сливочное масло - 1 ст.л.
      ¬ымочить тел€чью печЄнку 2 часа в молоке, сн€ть плЄнку, нашпиговать в надрезы шпиком и €годами кизила, барбариса и можжевельника. Ќа дно кастрюли положить ломтики шпика, специи и пр€ности, затем - печЄнку, тушить до готовности, солить в конце.
      ѕеред отпуском за 5-6 мин. положить ложку можжевеловых €год (или 1/2 ложки майских сосновых шишечек), всыпать в соус муку, влить 1,5 стакана бульона, 1/2 стакана красного вина, 1/2 стакана сметаны, тушить до готовности, в соус добавить ложку спиртового раствора прополиса и ложку сливочного или ракового масла. ѕроцедить.
      –азрезанную на порции тел€тину подавать в отдельном блюде с петрушкой, спаржей, солЄными рыжиками, сохран€€ форму печЄнки. ќблить соусом.




      ѕечень по-берлински
      - печень гов€жь€ - 400г
      - маргарин - 60г
      - лук репчатый - 4 шт.
      - пшенична€ мука - 2 ст. л.
      - соль - 0.3 ч. л.
      ѕечень обмыть, промокнуть, обсушить, сн€ть сухожили€ и трубки, обвал€ть в муке. ќбжарить на маргарине по 5 минут с каждой стороны. Ћук порезать кольцами, обжарить до коричневого цвета. ѕодавать на разогретом блюде, облив куски печени соусом оставшимс€ после жарки.


      “ел€чь€ печенка по-бразильски
      - тел€чь€ печень - 250г
      - белое вино - 100 мл
      - лимон - 1 шт.
      - лук репчатый - 1 шт.
      - майоран - 1/2 ч.л.
      - лавровый лист - 1 шт.
      - растительное масло - 3 ст.л.
      - банан - 1
      - черный перец - на кончике ножа
      - соль - 1/2 ч.л.
      ѕриготовить маринад из вина, сока 0,5 лимона, натертой луковицы, майорана, лаврового листа, черного перца и соли. ѕеченку нарезать тонкими ломтиками и оставить на 1 день в приготовленном маринаде. «атем ломтики печенки обжарить в гор€чем растительном масле, добавить маринад и жарить на небольшом огне 3-4 минуты. ¬ конце жарень€ добавить разм€тый банан, сбрызнутый лимонным соком, осторожно перемешать и сейчас же подать на стол с белым хлебом или отварным рассыпчатым рисом.


      ∆арена€ печенка с апельсинами
      - печень тел€чь€ - 500г
      - горчица - 1 ч.л.
      - мука - 2 ст.л.
      - масло - 2 ст.л.
      - соль, перец, имбирь молотый - по вкусу
      - апельсин - 2 шт.
      - масло сливочное - 15г
      - вино сухое - 1/2 стакана.
      ќчищенную от пленок и протоков печенку нарезать на ломтики толщиной около 1 см, смазать горчицей и обвал€ть в муке. ќбжарить в разогретом жире до образовани€ светло-коричневой корочки, посыпать солью, перцем, имбирем и жарить еще несколько минут на слабом огне. √отовую печенку переложить в другую посуду. ¬ сковороду добавить небольшое количество воды, жидкость процедить, добавить в нее масло. јпельсины очистить. »з одного из них выжать сок, другой разрезать острым ножом на тонкие ломтики. ∆идкость от жарки смешать с апельсиновым соком, вином и прогреть. √отовую печенку выложить на блюдо, залить соусом и украсить дольками апельсина.



      «апеканка картофельна€ с печенью
      - картофель - 250г
      - €йцо - 1/4 шт.
      - фарш (из печени) - 100г
      - масло сливочное - 10г
      - сухари
      - соус - 75г
      - соль.
      ќтварной картофель прожаривают, добавл€ют €йца, жир, соль и перемешивают; половину этой картофельной массы кладут на смазанный жиром и посыпанный сухар€ми противень, сверху кладут фарш из м€са или печени, а на него оставшуюс€ часть картофел€, посыпают сухар€ми, сбрызгивают жиром и запекают. ѕри подаче нарезают и поливают маслом или соусом.


       отлеты из печени
      - гов€жь€ печень - 500г
      - лук репчатый - 1 шт.
      - €йцо - 1 шт.
      - мука - 2 ст. л.
      - соль, специи.
      ѕечень с луком пропустить через м€сорубку, добавить €йцо, мука, соль и специи по вкусу. ¬се тщательно перемешать и сформировать котлетки типа оладушек т.к. фарш жидкий.


      ћедальоны брюсельские
      - корень сельдере€ - 120г
      - печень гов€жь€ или свина€ - 200, масло сливочное - 10г
      - €йцо - 1/2 шт.
      - мука - 5г
      - сухари толченные
      - перец - по вкусу
      - сок лимонный - 5г
      - соль.
      Ћомтики сельдере€ обжаривают в масле или маргарине до золотистого цвета. Ћомти печени обваливают в муке, обмакивают во взбитое €йцо, панируют в сухар€х и быстро обжаривают с обеих сторон. ѕосыпают солью, перцем, поливают лимонным соком и укладывают на ломтики сельдере€.













      —лоенка из печени
      - гов€жь€ печень - 500г
      - €йцо - 2-3 шт.
      - вода - 1/2 шт.
      - лук репчатый - 3 шт.
      - морковь - 4-5 шт.
      - сливочное масло - 100г
      - сметана - 250г
      - соль
      - перец - по вкусу
      - немного муки.
      ѕечень моете, очищаете, нарезаете кусочками, слегка их отбиваете и заливаете смесью из €иц, воды, соли и перца. —тавите на холод на 2 часа, чтобы пропиталась. «атем каждый кусочек обваливаете в муке и обжариваете до рум€ной корочки в жиру. —кладываете печень в кастрюлю, перекладыва€ сло€ми мелко нарезанного лука и тЄртой моркови. Ќа каждый слой овощей кладете несколько горошин чЄрного перца, лавровый листик, кусочки масла. «аливаем сметаной и тушим под крышкой ещЄ 10-15 минут.


      ѕечень в сметанном соусе
      - печень - 1кг
      - мука - 1 стакан
      - лук репчатый - 2 шт.
      - соль
      - черный молотый перец - по вкусу
      - подсолнечное масло - 1/2 стакана.
      ѕечень порезать небольшими тонкими ломтиками, обвал€ть в предварительно посоленной и поперченной муке и обжарить на сковороде. ƒобавить порезанный полукольцами репчатый лук и залить сметаной, разведенной водой.


      ѕечень тушЄнна€ с грибами
      - печень тел€чь€ (гов€жь€) - 800г
      - сметана - 1 стакан
      - лук репчатый - 2 шт.
      - грибы (сушеные) - 5-6 шт.
      - сахар - 2 ч.л.
      - томат-пюре - 1-2 ст.л.
      - масло сливочное - 50г
      - мука - 1/2 стакана
      - соль, перец молотый - по вкусу.
      ѕечень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвал€ть в муке и обжарить на сливочном масле. ѕри этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выдел€тьс€ красный сок. √рибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком. ѕечень вместе с грибами и луком уложить в глин€ные горшки (можно в кастрюлю), залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 минут в духовке.   печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. ¬ горшочек можно положить также жареные ломтики картофел€.


      ѕечень тел€чь€ фаршированна€
      - печень тел€чь€ - 200г
      - сало копченое - 40г
      - жир свиной или растительный - 40г
      - лук репчатый - 20г
      - сухари - 20г
      - €йцо - 1/2 шт.
      - сметана - 40г
      - лист петрушки - по вкусу
      - перец - по вкусу
      - соль.
      ѕечень надрезают посредине так, чтобы можно было вложить в нее фарш. –азогревают 10 г свиного или растительного жира, добавл€ют мелкие кусочки копченого сала, лук, зелень петрушки, сухари, все это прожаривают и охлаждают. «атем добавл€ют €йцо, сметану, перец, соль. ’орошо размешанный фарш кладут в печень и разрез зашивают.
      ѕечень кладут в кастрюлю, добавл€ют 50 г жира и пекут в умеренно нагретом жарочном шкафу около часа. √отовую печень сол€т, острым ножом нарезают на тонкие ломти, раскладывают их на блюде и подают под собственным соусом. √арнируют овощами.


      ѕечень свина€ с чесноком
      - печень свина€ - 300г
      - сало свиное - 60г
      - чеснок - 10 зубчиков
      - жир - 20г
      - сухари - 20г
      - соль.
      ќтваренную печень нарезают длинными тонкими кусочками и укладывают их на сковороду. «аправл€ют чесноком, растертым со свиным салом и солью, посыпают сухар€ми и запекают блюдо в жарочном шкафу.
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      Ѕлюда из картофел€

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 16:21 + в цитатник
      1.  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ≈ ќЋјƒ№», ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌџ≈ ћя—ќћ
      10 картофелин, 1 €йцо, 5 ст.л. масла, зелень, соль.
      300 гр. свиного фарша.

      —ырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, €йцо, перемешать. ¬ыложить в виде лепешек на раскаленную сковороду с жиром, на каждую из них положить свиной фарш, сверху накрыть картофельную массу. ќбжарить до рум€ной корочки с 2 сторон, переложить в жаровню и поставить в гор€чую духовку на 10-15 минут.
      ƒл€ приготовлени€ фарша свинину пропустить через м€сорубку, добавить поджаренный лук, соль, перец. Ѕлюдо подать с жареным салом (шпик).


      2. " ј–“ќ‘≈Ћ№ Ѕ≈ƒЌя ј"
      1 кг картофел€, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками
      2 зеленых перца, порезанных пополам, очищенных и нарезанных
      2 луковицы, порезанные
      3 зубчика чеснока, раздавленных
      3 ст л свежей петрушки
      2 лавровых листа
      1/2 ст л паприки
      140 мл оливкового масла
      100 мл белого вина.

       лассическое испанское блюдо, но надо сказать, что в этой картошке нет ничего "бедного"! ѕодавайте с сосисками или курицей, приготовленной на гриле.
      1. –азогреть духовку до 200 гр —/400 F/Gas 6. ѕромазать маслом форму дл€ духовки, и уложить сло€ми картофель, перец и лук, приправл€€ каждый слой и посыпа€ чесноком и петрушкой. ѕеред последним слоем картофел€ положить лавровые листы.
      2. ѕосыпать паприкой и побрызгать оливковым маслом. Ќагреть на плите, пока масло не закипит.
      3. ƒобавить вино и воды, достаточно, чтобы она доходила до середины картофел€. ѕриправить и довести до кипени€ на огне. «атем поставить в духовку на 1 час, пока картошка не станет м€гкой с золотистой корочкой.


      3.  ј–“ќ‘≈Ћ№ A'lA ƒќ‘»Ќ”ј«
      “онко нарезать картофель ломтиками и аккуратно выложить тонким слоем на противень, накрыть слоем порезанного кольцами лука и посыпать сыром („еддером). ѕовторить необходимое количество раз, последний слой должен быть сырным.
      —верху залить сливками (375 мл) и запекать при 180 гр (350 F, Gas 4) в течение 40 мин до готовности картошки.
      ѕолучаетс€ очень благородно.







      4.  ј–“ќ‘≈Ћ№ "јЌЌј"
      Ќа 1 кг картофел€:
      200 гр сливочного масла,
      соль, перец,
      по желанию - зелень петрушки.

       лассическое блюдо из картофел€, которое можно оставить без присмотра духовке, пока готовитс€ остальна€ часть обеда. ќтлично подходит как гарнир к гул€шам.
      ќчищенный картофель нарезать очень тонкими ломтиками, промыть в холодной воде, положить на сито, чтобы стекла вода и осушить салфеткой или полотенцем.
      ќгнеупорную посуду смазать маслом, а дно и стенки обложить ломтиками картофел€, остальные сложить сло€ми, каждый слой посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки и полить маслом. ѕосуду плотно закрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и тушить.
       огда картошка ос€дет, залить ее остатками масла и тушить еще час.
      «атем слить лишний жир, картофель выложить на блюдо так, чтобы сохранить его форму (как торт, перевернуть аккуратно).
      —верху - хруст€ща€ корочка, внутри - м€гкий и бесподобно вкусный.   этому картофелю хорошо подать овощной освежающий салат.


      5.  ј–“ќ‘≈Ћ№ "ƒ≈ ‘»Ќ≈"
      1 кг картофел€, 250 гр. тертого острого сыра, 2 зубчика чеснока, 50 гр. м€гкого сливочного масла, 0,5 литра молока, соль, черный молотый перец по вкусу.

       артофель нарезать тонкими кружочками, посолить, поперчить и смешать с 2/3 части тертого сыра. “еперь добавить молоко так, чтобы оно полностью покрыло картофель и перемешаем. «атем выложим картофель в фарфоровую миску, предварительно смазанную сливочным маслом и чесноком, посыпаем оставшимс€ сыром и поставим в раскаленную духовку. „тобы сыр не пригорел лучше сверху положить несколько маленьких кусочков сливочного масла. ¬ыпекаем до полной готовности, пока картофель не станет м€гким.
      ѕри€тного аппетита!


      6.  ј–“ќ‘≈Ћ№ "»ƒ≈јЋ"
       артофель - 200 г, грибы - 50 г, масло сливочное - 30 г.

      ќчищенный картофель нарезают крупной соломкой, ошпаривают и обжаривают в масле до полуготовности. ƒобавл€ют грибы, нарезанные так же, тщательно перемешивают, выкладывают в форму и запекают в жарочном шкафу до готовности. ќсторожно выкладывают в столовую посуду и подают.


      7.  ј–“ќ‘≈Ћ№, «јѕ≈„≈ЌЌџ… — Ћј¬–ќ¬џћ Ћ»—“ќћ
      12 картофелин, промытых
      25 г сливочного масла
      5 ст л оливкового масла
      2 зубчика чеснока, раздавленных
      20 лавровых листов, порванных пополам, если слишком большие
      50 г тертого сыра пармезан (по желанию).

      Ўведский картофель с хруст€щей золотистой шкуркой. Ћавровый лист делает их еще вкуснее!
      1. –азогреть духовку до 190 гр —. ѕодготовить картофель, сделать глубокие надрезы на рассто€нии 2-3 мм друг от друга, на несколько миллиметров не доход€щие до конца. ѕоложить на противень.
      2. –астопить сливочное масло с оливковым в маленькой сковороде, добавить чеснок и полить им картофель. ќбвал€ть, разложить их разрезом наверх. –азложить лавровые листы по разрезам, приправить солью и перцем и запекать до золотистого цвета 1 1/2 часа. ѕосыпать морской солью и пармезаном и подавать.
      Ќа заметку
      ≈сли вам сложно надрезать картофель, не разреза€, проткните его вдоль дерев€нным шампуром на рассто€нии 5 мм до основани€, и нож будет останавливатьс€ на шампуре и не прорезать картофелину до конца.


      8.  ј–“ќ‘≈Ћ№, «јѕ≈„≈ЌЌџ… — —џ–ќћ » Ћ” ќћ
      4-5 средних картофелин
      1 столова€ ложка масла
      100 г сыра
      1 луковица
      соль, специи - по вкусу.

       артошку нарезать мелкой соломкой, посолить, поперчить, смешать с мелко нарезанным луком, выложить на сковородку, смазанную маслом и посыпать тертым сыром. —верху полить маслом или майонезом и поставить в духовку.


      9.  ј–“ќ‘≈Ћ№ ѕќ-ƒќћјЎЌ≈ћ” ¬ √ќ–Ўќ„ ≈
       артофель, репчатый лук, перец болгарский, морковь, кетчуп (или томатный сок), мука - 1 чайна€ ложка (по желанию), соль, перец, лавровый лист, растительное масло.

       артофель, морковь - режем брусочками среднего размера, лук - полукольцами, болгарский перец - вдоль тонкими полосками. Ћук поджарить на растительном масле до золотистого цвета. ¬ горшочек укладываем р€дами: лук, болгарский перец, морковь, картофель. ƒобавл€ем соль, перец, лавровый лист. «аливаем кетчупом (если хотите, чтобы блюдо получилось более густое - добавьте в кетчуп муку). Ќеобходимо, чтобы кетчуп полностью закрывал картофель. —тавим в духовку (180-200 град.) на 40-50 мин.


      10. “”Ў≈Ќџ…  ј–“ќ‘≈Ћ№
       артошку нарезать соломкой, обжарить на сковородке до готовности, сложить в казанок.
      ћорковь нарезать кружками, обжарить, уложить на картофель.
      Ћук нарезать полукольцами, уложить на морковь (свежий).
      ћаринованные огурцы нарезать кружками, уложить на лук.
      ѕриготовить заливку из майонеза и сметаны (50x50), добавить немного воды, соль, перец по вкусу. «алить заливкой картошку, потушить 10 минут.






      11.  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќјя ЅјЅ ј ¬ √ќ–Ўќ„ ≈
      10-12 картошек, 120-160 г сала с м€сной прорезью, 3-4 луковицы, 1 ст.л. муки, соль.

       артофель очистить, натереть на терке (сок не сливать), добавить муку и соль. ћелко нарезанные кусочки сала и лук обжарить до золотистого цвета, перемешать с картофелем и запекать без крышки.


      12.  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќќ≈ ѕё–≈ "WOW"
      картофель 4-5 шт.
      молоко
      куриное филе 2-3 шт.
      красный лук 1 шт.
      кукуруза 150-200 гр.
      шампиньоны 100-150 гр.
      майонез 1-2 ст. ложки
      сыр √ауда 100-150 гр.

      1) —варить куриное филе.
      2) ќтварить кукурузу (лучше использовать замороженную, а не консервированную). ќтдельно отварить грибы (шампиньоны). 2) ѕриготовить обычное картофельное пюре и выложить его в формочку дл€ выпечки хлеба или пирога.
      3) Ќа картофельное пюре сло€ми выложить курицу (порезанную на кусочки), грибы и нашинкованный красный лук (предварительно замоченные в майонезе), можно снова положить слой курицы (по желанию), кукурузу и сверху посыпать сыром. ¬ духовке запекать 20-30 минут при температуре 250—. ѕри€тного аппетита!


      13.  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ≈ ƒ–јЌ» »
      6 картофелин
      1 €йца
      2 ст л муки
      1 репчата€ луковица
      1 ст л сметаны
      50 гр растительного масла
      4 зубчика чеснока
      сода на кончике ножа
      соль по вкусу.

       артофель промыть, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке или пропустить через м€сорубку. Ћук очистить и также натереть на мелкой терке.
      ¬ полученную массу добавить взбитые €йца, сметану, соду, муку. “щательно вымешать. ¬ыпекать на гор€чей сковороде под крышкой.
      ѕодавать к столу гор€чими со сметаной или сметанным соусом, с жареным салом шпик или кусочками поджаренной ветчины.






      14.  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ≈  ќ“Ћ≈“џ — √–»Ѕјћ»
      4 небольшие картошки, 250 гр шампиньонов, 2 €йца, луковица и 4-5 столовых ложек муки.

      ќчень простое, дачное блюдо. √отовитс€ быстро и очень недорогое, в основном на подножном корму.
      ќтварить картошку, дл€ ускорени€ процесса можно и в мундире, отварить грибы (2 - 3 из соседнего леса - любые и в любом количестве - даже шампиньоны).
      ѕеред едой в комбайне измельчить картошку, грибы, луковицу, добавить пару €иц и дл€ густоты немного муки. —лепить котлеты, обвал€ть в муке и жарить на сковороде. ≈сли слишком жидко получилось - ложкой кидать на сковороду.
      ѕолучаютс€ картофельные котлеты с грибами (или грибным вкусом и запахом).


      15.  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ≈  ќ“Ћ≈“џ — —џ–ќћ
       артофель отварить и сделать пюре. ќстудить. ƒобавить тертый сыр. ћелко нарезать лук и обжарить в масле. ƒобавить в пюре лук и зелень. ¬се перемешать и добавить муку. «амесить однородную массу и посолить. ќбжарить на раскаленной сковороде в подсолнечном масле.


      16. «јѕ≈„≈ЌЌџ…  ј–“ќ‘≈Ћ№ — —џ–Ќџћ —ќ”—ќћ
      1 кг крупного картофел€
      1 ст л растительного масла
      2 ст л паприки

      ƒл€ соуса:
      160 гр (5 1/2 oz) сыра с плесенью, например, —тилтон или –окфор
      1 луковица-шалот, пропущенна€ через м€сорубку
      1 ст л лимонного сока или винного уксуса
      100 гр (3 1/2 oz) сметаны
      2 ст л порезанного шнитт-лука.

      Ётот пр€ный картофель - прекрасный гарнир к любому блюду. Ёти рotato wedges можно обваливать в любых специ€х на ваш выбор, можно добавить черный и красный перец, чеснок, горчицу, базилик, тимь€н...

      1. –азогреть духовку до 200 гр —/400 F/Gas 6. ѕомыть и обсушить картофель. ѕорезать на 8 частей вдоль. ѕоложить их в полиэтиленовый мешок (отлично подойдет мешок дл€ морозилки), налить туда масло и высыпать паприку. «акрыть мешок и потр€сти, чтобы весь картофель обвал€лс€ в масле. ¬ыложить на противень шкуркой вниз и запекать 40-45 мин.
      2. “ем временем, сделать соус.
      ¬збить сыр. —мешать с луком, лимонным соком или уксусом, добавить сметану. ѕриправить черным перцем и выложить в вазочку. ѕосыпать шнитт-луком и подавать с картофелем.





      17.  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ≈ –”Ћ≈“» » — √–»Ѕјћ»
      —варить картофель (1кг.), слить всю воду, картофель разм€ть и немного остудить, добавить 4 ст. ложки муки, 2 сырых €йца, посолить, тщательно вымесить. Ќа полотн€ную салфетку выложить картофельную массу, разровн€ть в виде пр€моугольника. ѕриготовить фарш - грибы (200-300 грамм) пожарить на растительном масле с большим количеством репчатого лука, в конце жарки посыпать 1 столовой ложкой манной крупы, ещЄ пожарить минут 5. ‘арш выложить на приготовленный пр€моугольник из пюре, разровн€ть и аккуратно свернуть рулетом (с помощью салфетки). –улет переложить на противень, смазать взбитым €йцом, посыпать панировочными сухар€ми. ¬ыпекать 15-20 минут до зарум€нивани€. ƒать немного остыть и разрезать на порции. ѕодавать со сметаной


      18. ∆ј– ќ≈ ¬ √ќ–Ўќ„ ј’
      Ќа один горшочек - 2 картофелины, 1 морковку, 1/4 луковицы, 1 дольку чеснока, небольшой кусок м€са (любое) (50-70 гр.) . ¬сЄ режу на крупные кусочки, сло€ми укладываю в горшочек, если есть - добавл€ю немного замороженных или свежих грибов , всЄ солю, перчу, кладу 1 столовую ложку сметаны, 1 лавровый лист, 3-4 горошины чЄрного перца, немного сушЄной зелени (можно свежей). ƒобавл€ю 100 мл. воды и накрываю "крышкой " из теста. Ќа тесто беру 1 €йцо, 2 ст. ложки воды, соль, 250-300 грамм муки (1,5 стакана) тесто должно хорошо раскатыватьс€, добавл€ю тмин или анис - 1 чайную ложку. " рышку" хорошо обминаю вокруг горловины горшочка и ставлю в нагретую духовку на 1-1,5 часа (температура 200 градусов). Ђ  рышки" можно кушать вместо хлеба


      19.  ј–“ќ‘≈Ћ№ — —јЋќћ,«јѕ≈„≈ЌЌџ… ¬ ‘ќЋ№√≈
      Ќа 1 картофелину 3 небольших тонких кусочка копченого или соленого сала (или грудинки), соль и перец при желании
       артофель почистить и разрезать пополам.
      ≈сли сало недостаточно соленое, картофель слегка подсолить. ѕри желании - поперчить.
      ¬ разрез вставить кусочек сала; половинки картофелины соединить.
      Ќа квадрат фольги положить кусочек сала, на него "нафаршированную" картофелину, сверху - еще один кусочек сала.  ра€ фольги собрать наверху и закрутить.
      ѕоложить на решетку духовки (t=200~220∞—) и запекать до готовности (30~50 минут в зависимости от размера картофелин).


      20.  ј–“ќ‘≈Ћ№ ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌџ….
      1 кг картофел€, 60 г сушеных грибов, 40 г сливочного масла, 150 г репчатого лука, 20 г сухарей, специи.
      ќчистить картофель, сделать в каждом клубне углубление дл€ грибного фарша. ѕосыпать сухар€ми и, сбрызнув маслом, положить на противень и запекать в духовке. ѕодать с зеленью и сметаной.








      21.  ј–“ќ‘≈Ћ№ ЂЌ≈∆Ќќ—“№ї
      8-10 картофелин, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. тертого сыра.
      ƒл€ фарша: 4 ст.л. зерен консервированной кукурузы, 50 г сухих грибов, 1 вареное €йцо, 2 луковицы, 2 ст.л. сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 ст.л. резаной зелени укропа, соль, перец.
      ѕриготовление фарша. —ухие грибы промыть, отварить, нашинковать и обжарить на сливочном масле, добавить зерна кукурузы, пассерованный лук, сметану, рубленое вареное €йцо, соль, перец, зелень укропа, все перемешать и тушить 3-5 минут.
       артофель среднего размера очистить, помыть, удалить часть сердцевины и заполнить фаршем. ‘аршированный картофель положить в сотейник. —брызнуть растопленным сливочным маслом, залить сметной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.


      22.  ј–“ќ‘≈Ћ№ Ђќ —јЌјї
      1 кг картофел€, по 50 гр сливочного и растительного масла, душистый перец, мускатный орех, соль.
       артофель очистить, промыть, нарезать тонкими кружочками, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. ¬ небольшую глубокую сковороду положить сливочное масло, влить растительное, довести до кипени€. «атем положить нарезанный картофель, разровн€ть и жарить, не перемешива€.  ак только картофель подрум€нитс€, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и так держать 15 минут, чтобы он спекс€ в одну лепешку. ѕотом перевернуть на другую сторону. ѕродолжать жарить картофель, не накрыва€ крышкой, пока лепешка не подрум€нитс€.


      23.  –ќЎ ј- ј–“ќЎ ј
      ¬ыбираешь крупненькую картошку, заворачиваешь в фольгу и кладешь в разогретую духовку дл€ запекани€.  ак только будет готова (проткнуть палочкой), разрезать пополам, не снима€ фольги, разм€ть в каждой половинке сердцевину, добавив сливочного масла и натертого сыра (сыр можно растопить). ј сверху положить наполнитель (он может быть разный).
      1. ћ€ско тушеное или курочка.
      2. √рибочки маринованные, тушеные, жаренные...
      3. ќвощное рагу - любое...
      4. —еледка с луком.


      24. Ђ«јѕ≈„≈ЌЌјя  ј–“ќЎ јї
      –ежу пополам или на 4 части картошку.  ладу в полиэтиленовый пакет - туда соль, перец, любимые специи и растительное масло . “щательно несколько раз встр€хиваю, чтобы картошка вс€ оказалась в этом соусе. ѕотом все это выливаю на противень, и в духовку, до зарум€нивани€ верхних срезов.


      25.  ј–“ќЎ ј “”Ў≈ЌЌјя — ћя—ќћ
      Ќарезать м€со кусочками, обжарить на подсолнечном масле с луком, потом туда картошки резаной, перемешать с м€сом, добавить 1 стакан воды и 2 ст. ложки томатной пасты, посолить, поперчить и тушить до готовности картошки (надо помешивать, чтобы не подгорело).


      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      Ѕлюда из курицы

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 16:14 + в цитатник
      1.  ”–»Ќџ≈ ќ ќ–ќ„ ј ¬ ѕ»¬≈
      ќкорочка куриные 2 шт., пиво 1 стакан, соль, перец по вкусу.

       аждый окорочок разрезать на 2 - 3 части, посолить, поперчить, сложить в сковороду шкуркой вверх. ¬се залить пивом, так чтобы окорочка над его поверхностью выступали наполовину. ѕоставить в духовку минут на 35 - 40, в процессе жарень€ иногда поливать образовавшимс€ соком - соусом.


      2. Ћ≈ѕ≈Ў »  ”–»Ќџ≈
      ‘иле курицы - 1 кг
      ћайонез - 125 г
      яйца - 3 шт.
       рахмал - 3 ст. ложки
      —оль, перец - по вкусу.

      ‘иле курицы мелко режетс€ кубиками и смешиваетс€ с остальными ингредиентами. —тавитс€ на 2-3 часа в холодильник. «атем выпекаетс€ на гор€чей сковороде маленькими лепешками. Ћепешки подаютс€ гор€чими. ќчень простое и очень вкусное блюдо, всем советую попробовать !!!


      3. Ѕј Ћј∆јЌџ, «јѕ≈„≈ЌЌџ≈ —  ”–»Ќџћ ‘»Ћ≈
      Ѕаклажаны, куриное филе, сладкий перец, растительное масло, сметана, приправы (карри, паприка), зелень.

      Ѕаклажаны помыть, срезав места креплени€ плодоножек, разрезать вдоль на две половинки. «атем аккуратно, не повредив кожицу, вырезать м€коть.

       уриное филе помыть и нарезать тонкими длинными полосками, после чего обжарить в растительном масле, добавив приправы.

      ѕерец, очищенный от сердцевины, тонко нарезать соломкой и слегка запечь. ћ€коть баклажана покрошить кубиками в сковороду с растительным маслом, тушить на медленном огне, после чего выложить в заранее подготовленные половинки баклажанов.

      Ќа этот слой положить обжаренное куриное филе, запеченный сладкий перец и сверху полить сметаной, а затем поставить в духовку на 10 минут. ѕеред подачей на стол блюдо можно украсить зеленью.


      4.  ќ“Ћ≈“џ  ”–»Ќџ≈ —  јѕ”—“ќ…
      Ќа 4 порции:
      500 г куриного фарша
      1 мелко порезанна€ луковица
      500 г белокочанной капусты.
      —оединить 500 гр. куриного фарша, 1 мелко порезанную луковицу и 500 гр. белокочанной капусты. —лепить из полученного фарша котлеты, обвал€ть в муке и обжарить до готовности.
      5.  ќ“Ћ≈“џ  ”–»Ќџ≈ ѕќ- »≈¬— »

      0.5 кг м€коти курицы, 2 сырых €йца, 75 г белого хлеба, 2 ст. ложки молотых сухарей, 4-5 ст. ложки сливочного масла дл€ начинки и жарени€, специи.

      ћ€коть курицы, дважды пропущенную через м€сорубку, перемешать с сырыми €йцами, размоченным в молоке, отжатым белым хлебом и посолить. –азделить фарш на куски с куриное €йцо. —формовать из них лепешки толщиной 1 см., положить на каждую кусочки охлажденного в холодильнике масла величиной с гречкий орех и, завернув кра€, сформовать котлеты конусообразной формы.
      ќбмакнуть во взбитые €йца, запанировать в сухар€х, выдержать, чтобы подсохли, поджарить в растопленном масле на слабом огне.
      —брызнуть маслом и гарнировать отварной цветной капустой или разогретым маслом зеленым горошком.
      ƒл€ красоты в котлету вставл€ют куриную кость и котлете придают вид  уриной ножки.


      6.  ”–»Ќјя ѕ≈„≈Ќ№
       урина€ печень, лук, сметана, петрушка, сок половинки лимона.

      ѕечень хорошо промыть, нарезать тонкой соломкой.
      Ќа растительном масле обжарить лук, добавить печень и жарить на среднем огне до готовности.
      —ледить за огнем, чтобы не пригорело.
      ƒобавить пару ложек сметаны, сок половины лимона и дать протушитьс€ несколько минут.
      «елень петрушки мелко порезать и посыпать сверху печени. ѕечень получаетс€ сочна€, в соусе.
      ѕодавать можно к спагетти, рису, картофелю.


      7.  ”–»Ќќ≈ ‘»Ћ≈ — √–»Ѕјћ» »  –ј—Ќџћ ѕ≈–÷≈ћ
      1 луковица, 200-300 гр. куриное филе, 1 перец, 300-400 гр. √рибов.

      —начала пожарить мелко порезанный лук на растительном масле, затем добавить куриное филе тоже мелко порезанное. ѕожарить немного, затем добавить грибы и сладкий красный перец.
      ѕосолить и поперчить.
      ѕодавать с рисом.


      8.  ”–»Ќџ≈ ќ ќ–ќ„ ј —  ј–“ќ‘≈Ћ≈ћ
      1 кг. не разваривающегос€ картофел€, 50 гр. масла (можно заменить сливочным маргарином), 250 гр. шампиньонов (можно и без них), соль, молотый черный перец, 200 гр. сливок (сметаны или майонеза), 8 небольших куриных окороков, 1 пучок петрушки.
       артофель вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками или брусочками. —мазать форму сливочным маслом. ¬ыложить картофель. Ўампиньоны нарезать ломтиками, выложить на картофель. ѕосолить, поперчить, залить сливками (майонезом или сметаной). Ќагреть духовку до 200 градусов. ќкорочка вымыть, обсушить, положить в форму поверх картофел€ и шампиньонов. ѕосолить, поперчить, смазать сверху оставшимс€ сливочным маслом. «апекать в духовке 50-60 минут. ѕеред подачей на стол посыпать нею окорочка. ћожно подать острый кетчуп или соевый соус.
      9.  ”–»÷ј √–»Ћ№ ѕќ-ƒќћјЎЌ≈ћ”
      1 курица разрубленна€ на четыре части, или 4 куриные четверти, 0.25 стакана масла, 0.25 стакана уксуса или сухого вина, 2 столовых ложки соевого соуса, (необ€зательно) 1 чайна€ ложка сладкой паприки, 0.5 чайной ложки чЄрного перца, 0.5 чайной ложки корицы, 0.5 чайной ложки молотой кинзы, 1 столова€ ложка сухого бульона, 1 чайна€ ложка сахара или меда 2 зубчика чеснока (необ€зательно).

       урицу обсушить и выложить в форму, на лист, или в пайрекс. ¬ чашке размешать масло, уксус, сахар, бульон и пр€ности, залить курицу дать посто€ть 15-20 минут поставить в духовку и жарить в течение 50-60 минут.


      10.  ”–»÷ј ѕќƒ —Ќ≈√ќћ
      √рибы Ц 100 г
      ‘иле курицы 400 г
       етчуп Ц 40 г
      ћед Ц 50 г
      —оевый соус Ц 50 г
      √орчица Ц 50 г
      яйца Ц 4 шт.

      ќбжарить грибы. ‘иле курицы нарезать полосками. »з кетчупа, меда, соевого соуса и горчицы сделать соус и залить им курицу. —оединить все вместе в сковородке с жареными грибами и тушить до готовности.
      4 €ичных белка взбить в плотную пену и накрыть курицу этим Ђснегомї. «апекать в духовке не более 4 минут. “олько не делайте это заранее, иначе Ђснегї ос€дет. Ћучше, из духовки - пр€мо на стол!


      11.  ќ“Ћ≈“џ »« ѕ≈„≈Ќ»
      500 грамм печенки (любой).
      ќдна луковица;
      одно €йцо;
      четыре столовых ложки муки;
      соль и перец по вкусу;

      —ыра€ печенка и лук прокручиваетс€ через м€сорубку.
      ¬ фарш выбиваетс€ €йцо. ƒобавл€етс€ мука, соль и перец.
      ѕеремешиваетс€.
      ƒолжна получитс€ масса похожа€ на густую сметану (по в€зкости).
      Ќа разогретую сковородку с подсолнечным маслом выкладываетс€ фарш в виде тонких (миллиметров 5) блинчиков. ∆аритс€ с обеих сторон в течение 5 минут.









      12. ∆”Ћ№≈Ќ »« ѕ“»÷џ
      - филе курицы (или дичи) - 300г
      - шампиньоны - 150г
      - сметанные соус - 2 стакана
      - тертый сыр - 2 ст.л.

      Ўампиньоны очистить, помыть и немного припустить.
      ‘иле курицы без кожи и костей припустить на бульоне, оставшемс€ от припускани€ шампиньонов.
       урицу и грибы охладить и нарезать тонкими ломтиками, добавить сметанный соус, разложить по жюльенницам, сверху посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу до образовани€ рум€ной корочки на поверхности.


      14.  ”–»÷ј, «јѕ≈„≈ЌЌјя ÷≈Ћ» ќћ — ћ≈ƒќћ » √ќ–„»÷≈…
      Ќа 4 порции:
      1,5 кг цела€ курица
      2 ст. л жидкого меда
      4 ст. л зернистой горчицы
      3 апельсина, порезанных пополам
      2 ст. л оливкового масла

      1. –азогреть духовку до 200 гр. —/400 F/Gas 6. ѕоложить курицу в форму дл€ запекани€.
      2. —мешать мед и горчицу. јккуратно втереть смесь под куриную кожу и немного снаружи.
      3. ¬ыдавить сок из апельсинов сверху, положив выдавленные апельсины внутрь и в форму вокруг курицы. ѕобрызгать маслом и приправить.
      4. «апекать в духовке 50 мин, полива€ выдел€ющимис€ соками. ≈сли кожура снаружи начинает подгорать, накройте фольгой.
      5. ¬ынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 10 мин, перед тем как разрезать.


      15.  ”–»÷ј ¬ ЅјЌ ≈
      1 курица, соль, перец, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист.

       урицу обмыть, тщательно обсушить бумажными салфетками и порезать на небольшие куски - каждый кусок должен быть по размеру меньше диаметра горлышка банки.
       усочки слегка посолить и поперчить.
      —текл€нную банку осмотреть - у нее не должно быть трещин и внутренних пузырей. Ѕанка должна быть јЅ—ќЋё“Ќќ суха€.
      „еснок порезать дольками.
      ¬ банку сложить куски курицы, причем нижним слоем выложить сухое м€со грудки. Ќа каждый уложенный р€д класть несколько долек чеснока.
      —верху положить лавровый лист и прикрыть банку термостойкой крышкой (стекл€нной, жест€ной или стальной).
      Ѕанка должна быть заполнена не более чем на 2/3, иначе выдел€ющийс€ сок будет выплескиватьс€ через верх.
      Ѕанку с курицей поставить на сковородку и поместить в ’ќЋќƒЌ”ё духовку.
      “емпературу выставить на 150∞—.
      „ерез 30 мин температуру увеличить до 180∞— и продолжать тушить еще 1~1,5 часа. ѕодавать курицу можно как в гор€чем, так и в холодном виде.

      16.  ”–»÷ј, «јѕ≈„≈ЌЌјя — јЌјЌј—ќћ
      1 курица (1~1,5кг), 100~150г консервированных ананасов (без добавлени€ сахара), 1 стакан жидкости из банки с ананасами, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч ложка соли, 3 ст. ложки майонеза, черный перец

       урицу порезать порционными кусками.
      —делать маринад.
       онсервированные ананасы измельчить (пропустить через м€сорубку или блендер). —мешать жидкость из-под ананасов, измельченные ананасы, соевый соус, соль, перец, майонез.
      ¬ маринад положить курицу и оставить на 1 час.
       уски курицы выложить на сковороду (не стр€хива€ маринад).
      «апекать в гор€чей духовке периодически полива€ маринадом и переворачива€.
      √отовую курицу сразу выложить на блюдо и накрыть большой миской дл€ м€гкости.


      17.  ”–»Ќџ≈  –џЋџЎ »   ѕ»¬”
      1кг куриных крылышек
      —ќ”—-ќЅћј« ј
      2 зубчика чеснока, 2 ст ложки горчицы, 2 ст ложки соевого соуса, 1 ст ложка хмели-сунели, 1 ч ложка сахарной пудры, 2 ст ложки майонеза

       аждое крылышко окунуть в соус. —ложить в миску и поставить на 2~3 часа на холод.
      ѕротивень слегка смазать майонезом и выложить крылышки (в один слой).
      ќстаток соуса слить в чашку.
      «апекать в духовке при t=180~200∞— 20 мин, при необходимости полива€ сверху соусом.
      ѕеревернуть и запекать еще 10 мин.
      ѕосле запекани€ крылышки сразу выложить на блюдо, чтобы они не впитывали лишний жир.
      ≈сли блюдо с крылышками накрыть большой миской или обернуть фольгой, то крылышки будут более м€гкими. ≈сли оставить не накрыва€ - более сухими.


      18. Ѕ»“ » ѕќ-— ќЅ≈Ћ≈¬— »
      —н€ть м€со с костей, измельчить на м€сорубке, добавить в фарш 50 г сливочного масла (на 1 курицу), 200 г м€киша батона, замоченного в молоке. »з полученной массы приготовить круглые битки и обжарить их на сковороде, предварительно панировав в сухар€х.  огда битки будут готовы, сделать в них отверсти€, вынуть сердцевину и нафаршировать грибным соусом.
      —оус: 20 г сливочного масла и столько же муки развести в стакане м€сного бульона, добавить туда грибы и сок, полученные при их жаренье.


      19.  ”–»÷ј — яЅЋќ јћ»
      750 г курицы, 250 г €блок, 1 ст.л. соли, 2 ч.л. соевого масла, зелень петрушки.

      ѕодготовленную тушку курицы промыть, натереть изнутри и снаружи солью и мелко нарезанной зеленью петрушки, наполнить очищенными разрезанными на 4 части €блоками. —в€зать крылышки и ножки, обернуть фольгой, смазанной соевым маслом, и поместить в нагретую духовку.


      20. „ахохбили из кур

      ¬озьмем обычную куру (лучше, конечно, если курочка домашн€€), промоем ее, разрубим, примерно на восемь одинаковых, в смысле наличи€ м€са, частей.
      ѕотом кладем куски курицы на сухую без жира гор€чую сковородку, но не на раскаленную, а просто гор€чую. ќб€зательно: без жира, это большой плюс, не люблю после жирной жаренной курицы т€жесть в желудке, а тут чувствуешь себ€ как после вареной, но вкус Ц изумительный.  акой бы постной ни была сама курица, никакого масла Ц ни сливочного, ни растительного, ни маргарина на сковородку не кладем.  урица достаточно активно начнет шипеть на сковородке, но не подгорает, и отсутствие масла никак не сказываетс€ отрицательно на самом процессе.
      ≈стественно, при контакте с гор€чей поверхностью курина€ кожа начнет поджариватьс€, поэтому на сковородку нужно класть сначала кожей вниз, и куски нужно своевременно перевернуть на другую сторону и оп€ть же потушить слегка. ѕотом в эту же сковородку добавим большое количество шинкованного полукольцами репчатого лука и продолжим тушение.
      ѕри этом увеличиваем нагрев под сковородкой, чтобы жидкость, которую выделила курица в процессе тепловой обработки, испарилась, а на сковороде оставалс€ только вытопившийс€ из курицы жир.
      ѕереворачива€ периодически кусочки курицы, добьемс€, чтобы она покрылась равномерной золотистой корочкой. Ћук при этом должен стать слегка кремового цвета.
      ѕервый этап приготовлени€ чахохбили закончен.
      ѕотом перекладываем курицу вместе с луком в невысокую толстостенную кастрюлю, но сковородку при этом не откладываем в сторону, а налив в нее немножко воды, дадим ей закипеть. » этой водой зальем курицу и поставим кастрюлю на огонь. ¬ода при этом не должна покрывать полностью куски птицы.
      »так, курица, залита€ ароматной водой, начала тушитьс€. “еперь ее нужно посолить, но соли надо класть чуть меньше, чем следует по привычке, в соответствии с объемом кастрюли, ведь часть воды в процессе тушени€ выпаритс€, а количество соли окончательно корректируетс€ в процессе доготовки.
      Ќа той же сковороде, где обжаривали курицу (сковорода уже как бы помыта один раз) обжариваем помидоры: разогреем маленькую дольку сливочного масла, уложив затем на сковороду большое количество спелых помидоров с удаленными плодоножками и разрезанных Ц каждый на четыре части. —легка прогрев их в масле, и эти помидоры укладываем в ту же кастрюлю, в которой тушитс€ курица. ƒальше птица с помидорами и луком тушитс€ при открытой крышке дл€ того, чтобы жидкость испар€лась.
      ѕока курица тушитс€, приготовим ароматную заправку, котора€ предназначаетс€ к использованию в конце готовки. Ёто: измельченный чеснок, растертый с небольшим количеством соли, красный острый перец и зелень кинзы. ¬се вместе превращаем в однородную массу, и перед тем, как сн€ть с кастрюлю с плиты, кладем эту ароматную заправку, аромат Ц потр€сающий, в чахохбили и только тогда уже все перемешиваем. ¬ качестве гарнира подаем рис. Ёто необыкновенно вкусно!
      Ћично мне этот рецепт нравитс€ по нескольким причинам: 1 Ц это национальное блюдо, которое готовилось из поколени€ в поколение и здесь все отточено до совершенства Ц никаких лишних движений, лишних продуктов, только то, что нужно дл€ отличного вкуса и полезного блюда.
      2- его может приготовить самый непрофессиональный повар Ц так все просто.
      3- дл€ его приготовлени€ нужны простые ингредиенты.
      4 Ц блюдо совсем не трудоемкое.
      ¬от и все. ѕри€тного аппетита!

      21.  ”–»Ќџ≈ –”Ћ≈“» » — —џ–ќћ » ¬≈“„»Ќќ…

      ¬ам потребуетс€:
      4 куриных грудки,
      по 4 кусочка сыра и ломтика ветчины,
      8 ломтиков бекона,
      50мл куриного бульона,
      растительное масло,
      зелень петрушки и укропа,
      соль, перец.

       уриное филе отбить, посолить и поперчить. Ќа каждую отбивную положить ломтик ветчины и сыра, и свернуть рулетиком. –улетик завернуть в 2 ломтика бекона. —крепить рулетики дерев€нными зубочистками и уложить в смазанную маслом форму. ƒолить бульон и зпекать 30-40мин. в хорошо разогретой духовке.

      ѕри подаче рулетики выложить на листь€ салата и украсить зеленью.



      22.  ”–»Ќџ≈  –џЋџЎ » ¬ ћ≈ƒќ¬ќ-„≈—Ќќ„Ќќћ —ќ”—≈

      ¬ам потребуетс€:
      8шт. куриных крылышек,
      4 ст.л меда,
      4 зубчика чеснока,
      растительное масло,
      зелень петрушки и укропа,
      соль, перец.

       рылышки слегка посолить- поперчить и пожарить на сковородке сначала с одной стороны, затем перевернуть и полить поджаренную сторону медом смешаным с толеным чесноком.

      ѕри подаче, крылышки выложить на листь€ салата и украсить зеленью.
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      Ѕлюда из свинины

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 16:08 + в цитатник
      1. —¬»Ќ»Ќј - ѕ–ќ—“ќ » ¬ ”—Ќќ!
      »нгредиенты: Ќа 4 порции:
      500 г отбивных из свинины
      2-3 луковицы (в зависимости от размера), мелко порезанные
      2-3 моркови, натертые на терке
      майонез.

      »нструкции:
      1. Ѕерем м€со, свинину полужирную (можно и нежирную), слегка отбиваем, перчим, солим и обжариваем с обеих сторон. ”кладываем на противень.

      2. ƒалее берем много морковки и лука, все чистим, моем, морковь трем на крупной терке, а лук мелко рубим. ¬се это по отдельности обжариваем и сло€ми укладываем поверх м€са, сначала лук, а потом морковь.
      3. —легка остужаем, а потом заливаем майонезом, только не очень много, потому что жирновато будет. —тавим на 20 минут в духовку, и готово!


      2. —¬»Ќ»Ќј ¬  »—Ћќ-—Ћјƒ ќћ —ќ”—≈ ѕќ- »“ј…— »
      »нгредиенты: Ќа 4 порции:
      ѕо 500 г красного и желтого сладкого перца,
      1 луковица,
      2 ст.л. томатной пасты,
      5 ст.л. соевого соуса,
      2 ст.л. крепкого м€сного бульона,
      соль,
      2 ст.л. сахара,
      2 ст.л. винного уксуса,
      250 г консервированного ананаса,
      150 г зеленого горошка
      2 €йца,
      50 г крахмала,
      500 г м€коти свинины,
      1/2 л растительного масла.

      »нструкции:
      1. ¬ымытые стручки сладкого перца разрезать на 4 части, удалить семена, перегородки и основани€ плодоножек.
      2. Ћук нарезать кольцами. —ладкий перец и лук положить в керамическую кастрюлю.
      3. “оматную пасту смешать с соевым соусом, м€сным бульоном, 1/8 л воды, 1 ч.л. соли, сахаром и винным уксусом.
      4.  астрюлю закрыть и поставить в холодную духовку. “ушить овощи при 220 град. ок. 60 минут.
      5. ƒобавить кусочки ананаса и горошек. «акрыть крышкой и тушить еще 15 минут.
      6. ¬збить €йца с крахмалом. —мочить в них нарезанное кубиками м€со и обжарить в гор€чем растительном масле (6-8 минут).
      7. ћ€со положить в готовые овощи, хорошо перемешать.
      —одержание калорий зависит от кол-ва впитавшегос€ при жарке жира.


      3. —¬»Ќ»Ќј — √–»Ѕјћ» ¬ —Ћ»¬ќ„Ќќћ —ќ”—≈
      »нгредиенты: Ќа 2 порции:
      2 свиных отбивной
      1 ст л черного перца горошком, слегка порезанного
      2 ст л оливкового масла
      2 дольки чеснока, раздавленных
      125 гр грибов
      2 ст л бренди
      142 мл густой сметаны или сливок
      85 мл бульона.

      »нструкции:
      ѕосыпать отбивные с обоих сторон перцем. –азогреть масло и обжарить чеснок. ƒобавить свинину и обжарить с двух сторон по 3 мин с каждой. ”брать из сковороды свинину и добавить грибы, залит; бренди, сливками и бульоном. ѕомешивать, пока грибы не станут м€гкими, тогда вернуть свинину и хорошо прогреть.



      4. √”ЋяЎ ѕќ-√–”«»Ќ— » "ќЅЏ≈ƒ≈Ќ»≈"
      »нгредиенты: м€со - 400-500 гр, филе
      лук - 2 шт.
      томат-пюре - 2-3 ст л
      соль, перец,
      1 ст л муки
      2 соленых огурца
      немного петрушки
      1 зубчик чеснока,
      1/2 ст красного вина
      2-3 ст л м€сного бульона, можно из кубика (но можно варьировать, например, если нет вина, добавить только бульона, или если нет бульона, добавить только вино и вместо бульона - воду).

      »нструкции:
      ћ€со омыть, удалить сухожили€ и нарезать небольшими кусками. ќбжарить на сковороде с маслом, добавить мелко нарезанный лук, поперчить, посолить. ¬ конце посыпать мукой и вместе обжарить.
      «атем обжаренное м€со переложить в невысокую кастрюлю, добавить томат-пюре, нарезанные огурцы, зубчик чеснока, влить вино, бульон, можно добавить и лавровый лист. Ќакрыть крышкой и тушить 30-40 мин. ѕеред подачей посыпать мелко порезанной петрушкой, можно с укропом. ѕодавать с обыкновенным классическим рисом или картошкой, как жареной, так и отварной.


      5. ’–ёЎ ј ¬ ѕќћ»ƒќ–ј’
      Ѕерете филе свининки солите, перчите, обмазываете в майонезе, сверху можно сыр натереть, дольку помидорки положить и в форму смазанную маслом укладываете, а потом в духовку и запекаете.


      6. ’–ёЎ ј ¬ Ўјћѕ»Ќ№ќЌј’
      ћ€со свинины 1,5-2 кг, 3 крупные луковицы, твердый сыр 300г, шампиньоны резаные, майонез 0,5 л, соль, перец.
      Ќа смазанный растительным маслом противень разложить куски отбитой свинины, которую необходимо прежде посолить(так, чтобы противень не был виден). ѕосыпать перцем. √рибы выложить в дуршлаг, чтобы жидкость стекла. —верху на м€со положить слой шампиньонов. «атем слой лука, порезанного полукольцами. —верху затереть сыром и обильно полить майонезом. ѕоставить в духовку на умеренный огонь и готовить до по€влени€ рум€ной корочки.











      7. “”Ў≈Ќџ≈ —¬»ЌЌџ≈ –≈Ѕ–џЎ »
      1 кг м€сных свиных ребрышек, 1 ст ложка меда, 1 стакан бульона, 2 луковицы, 1~2 кислых €блока (типа јнтоновки), 1 стакан густых сливок, 1,5~2 ч ложки соли, 0,5 ч ложки перца

      –ебрышки порубить на порционные кусочки.
      ¬ сковороде разогреть 1 ст ложку масла (топленого или растительного). (ќгонь должен быть максимальный.)
      ѕоложить мед.  огда мед закипит, выложить в один слой первую порцию ребрышек.
      ќбжарить со всех сторон до образовани€ корочки (0,5~1 мин с каждой стороны).
      “о же проделать со второй (а если получитс€, то и с третьей) порцией ребрышек.
      ћеда в сковороде после обжаривани€ практически не останетс€, но выплавитс€ небольшое количество жира, на котором нужно слегка обжарить мелко порезанный лук.
      ќбжаренные ребрышки выложить в чугунок или сотейник и залить бульоном.
      „угунок поставить на маленький огонь и варить под крышкой при слабом кипении до готовности м€са (готовность провер€ть, протыка€ м€со вилкой или ножом; м€со должно стать м€гким и легко отдел€тьс€ от кости).
      ¬ процессе тушени€ (минут через 20~30 после начала) в чугунок добавить обжаренный лук и мелко порезанное очищенное €блоко. ѕосолить и поперчить.
       огда м€со станет м€гким, влить сливки.
       рышку сн€ть, огонь прибавить до среднего и выпарить жидкость, чтобы соус стал густым. (—оус периодически помешивать, иначе пригорит.)
      “акже соус можно загустить 2-м€ столовыми ложками муки, предварительно прожаренными на сухой сковороде до розоватого цвета.
      ƒл€ большей изысканности и однородности соуса, его можно взбить в блендере.
      √отовые ребрышки подавать с овощным гарниром.


      8. ћя—ќ Ќј √–»ЅЌќ… ѕќƒ”Ў ≈
      500~600г м€коти свинины или гов€дины, 1~2 луковицы, 350~400г слоеного теста, 300~500г свежих грибов, 1,5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки перца, 1 сырое €йцо

      Ћук мелко нарезать и обжарить до прозрачности.
      √рибы мелко нарезать или провернуть через м€сорубку с крупной решеткой.
      √рибы выложить к луку и обжаривать до полного испарени€ жидкости.
      ¬сыпать 0,5 ч ложки соли, перемешать и сн€ть с огн€. ћ€со обсушить бумажными салфетками.
      ¬ сковороде раскалить масло и обжарить м€со со всех сторон до образовани€ рум€ной корочки. ќбжаренное м€со со всех сторон посолить, поперчить и оставить остывать.
      “есто раскатать в пласт толщиной ~4мм и обрезать по форме пр€моугольника.
      Ќа середину теста выложить около половины грибной массы. Ќа грибы положить м€со и сверху закрыть оставшимис€ грибами.
       ра€ теста подн€ть и захлестнуть друг на друга. ћеста соединени€ смазать разболтанным сырым €йцом. Ѕоковые стороны также подн€ть наверх и приклеить €йцом. ”ложить на противень швом вниз. »з остатков теста нарезать полоски.
      “есто сверху обмазать €йцом, приклеить полоски и их тоже смазать.
      ѕротивень с м€сом поставить в разогретую до t=220∞— духовку и запекать до зарум€нивани€ теста (~20 мин). “есто сверху закрыть листом фольги, температуру убавить до 180∞— и допекать до готовности (~35 мин).
      ≈сли блюдо готовитс€ из филе гов€дины, то его можно при желании оставить "с кровью", т.е. запекать всего 30~40 минут. √отовое м€со переложить на блюдо и сверху прикрыть полотенцем. „ерез 10~15 минут м€со можно подавать.
      9. ћя—ќ ¬ ќћЋ≈“≈
      500~600г м€коти свинины или тел€тины, 2 луковицы, 6 €иц, 1/2 стакана молока или 3/4 стакана сливок, соль, перец

      ћ€со нарезать небольшими брусочками или кубиками.
      ћелко порезанный лук обжарить до прозрачности, положить к нему м€со, посолить и поперчить. «акрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности.
      яйца взбить с молоком или сливками. —легка посолить.
      ћ€со выложить в сковороду (желательно керамическую) или разложить в глин€ные горшочки.
      «алить омлетной массой.
      ƒуховку разогреть до t=200~220∞—.
      «апекать до готовности омлета.


      10. ћя—ќ  ”—ќ„ јћ» ¬ ‘ќЋ№√≈
      500~800г м€коти свинины или гов€дины, 1 крупна€ луковица, 2 ст ложки кетчупа (при желании - острого), 1 ст ложка с горкой майонеза, 1 ч ложка соли, 0,5 ч ложки черного перца

      ћ€со нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1см.
      —о свинины срезать все сало.
      ≈сли м€со будет мариноватьс€ короткое врем€, то ломтики предварительно отбить.
      Ћуковицу натереть на терке, смешать с кетчупом, майонезом, солью и перцем.
      ћ€со сложить в миску, промазыва€ смесью со всех сторон.
      ќставить мариноватьс€ на срок от 30 минут до 12 часов.
      ‘ольгу свернуть пополам и выложить 1 или 2 (друг на друга) ломтика м€са.
      Ѕоковые кра€ фольги завернуть на три оборота, а верх на один оборот, оставив в центре небольшое отверстие дл€ выхода пара.
      ћ€со в фольге уложить на сковороду или противень. «апекать в духовке при t=220∞— 30~40 минут. ¬ерх фольги раскрыть, огонь прибавить до max и запекать еще 10 мин до легкого зарум€нивани€.


      11. —¬»Ќ»Ќј Ђ Ќ»∆ јї
      600~800г свинины (лучше филе или шейка), 2 ст ложки горчицы, 1 ч ложка соли, 2~3 ст ложки майонеза, 15~25 €год чернослива

       усок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. “олщина "листков" должна быть не менее 1 см.
      „ернослив распарить и вырезать косточки. ѕроложить чернослив между "страниц".
      —делать массу дл€ обмазывани€: смешать горчицу, майонез, соль.
      ќбмазать массой кусок свинины со всех сторон, налива€ немного и между "страниц".
      «авернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноватьс€ (от 6 часов до 3-х дней).
      «апекать в духовке не вынима€ из фольги при t=200∞— около 1 часа.
      Ќезадолго до конца запекани€ фольгу раскрыть, чтобы получилась рум€на€ корочка.




      12. —¬»Ќ»Ќј ¬  Ћя–≈
      свина€ вырезка, масло дл€ фритюра, соль, перец
       Ћя–:
      1 стакан муки, 1/2 ст ложки растительного масла, соль, 1 стакан воды, 2 белка
      ѕриготовить кл€р. –азмороженную не до конца свинину порезать ломтиками как можно тоньше.
      ≈сли ломтики получились не слишком тонкие или нарезались из м€гкого м€са, хорошо их отбить (до "прозрачности"). —легка посолить и поперчить, стара€сь, чтобы соль распределилась равномерно.
      ¬ емкость дл€ фритюра налить масла столько, чтобы кусочки могли погрузитьс€ полностью. ћасло раскалить.  усочки м€са обмакивать в кл€р так, чтобы они были покрыты полностью. јккуратно опустить руками каждый кусочек в масло.
      Ћомтики должны свободно лежать в один слой, не каса€сь друг друга.  огда тесто по сторонам подрум€нитс€, осторожно перевернуть кусочек вилкой или ложкой, чтобы он поджарилс€ и с другой стороны.
       огда фриты достаточно поджар€тс€, вынуть их шумовкой, дав маслу стечь. ѕросушить на бумажной или матерчатой салфетке и выложить на тарелку.


      13. —¬»Ќ»Ќј — ѕ»¬ќћ
      ѕоложить в кастрюлю 1 кг свинины, нарезанной на куски, чайную ложку натурального молотого кофе и несколько зубчиков чеснока. «алить 0,5 л пива, закрыть крышкой и поставить варить.  огда м€со станет м€гким, прибавить тертый м€киш черствого черного хлеба, немного цедры лимона, соль и черный перец. ƒоварить м€со до готовности.


      14. Ђѕ≈—“–џ≈  ”—ќ„ »ї
      100-150 г свинины, 100 г ветчины, 100 г сыра, 1 соленый огурец, 1 €блоко, 5 помидоров средней величины, 4-6 ломтиков хлеба, немного раст. масла, соль, специи по вкусу.

      ћ€со и сыр нарезать кубиками. яблоко и огурец разрезать на 4-6 частей. ѕомидоры оставить целиком. ¬се нарезанные продукты и помидоры насадить на шампуры, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом и обжарить на угр€х или в духовке при температуре 200-300 гр.


      15. —¬»Ќ»Ќј ¬ јЌјЌј—ј’
      Ѕерешь свинину, режешь кусочками и укладываешь на лист.
      ѕосолить, поперчить - это как всегда. —верху кладешь консервированные ананасы. я предпочитаю кружочками, некоторые используют те которые дольками. —верху посыпаешь все тертым сыром. я добавл€ю в сыр майонез и чеснок. » запекаешь в духовке.


      16. ќћЋ≈“ ¬ —¬»Ќ»Ќ≈
      ЅерЄм свинину, желательно постную, отбиваем, солим, перчим, ну кто какие приправы привык добавл€ть, на свинину укладываем тонко нарезанную ветчину, как бы покрываем кусок м€са, сверху омлет, жаренный с луком, теперь надо постаратьс€ всЄ это свернуть, как рулетик, перев€зываем ниткой(главное потом еЄ найти),обжариваем на сковороде с раст. маслом, и в духовку до готовности. Ќитку снимаем, можно нарезать кусочками.


      17. –”Ћ≈“» » — яЅЋќ јћ»
      500 г м€коти свинины, 2 кисло-сладких €блока, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. пшеничной муки, соль, перец, сахар, 1 стакан сливок, 1 стакан сметаны.

      ћ€со нарезать ломтиками толщиной 1 см, отбить, посолить и поперчить, на каждый ломтик положить 3-4 чищенные от кожуры ломтика €блока, немного обжаренного в масле. ћ€со скатать рулетиками, обвал€ть в муке и обжарить в масле до коричневого цвета.
      ѕоложить в жаровню, залить подогретыми сливками и сметаной, добавить соль, укроп и тушить в закрытой посуде на слабом огне 20 минут.


      18.  ќ“Ћ≈“џ "јѕѕ≈“»“Ќџ≈"
      500 гр м€сного фарша, репчатый лук, майонез, сыр.

      ѕримерно 1/2 кг. м€сного фарша делитс€ на 10 шариков, каждый плющитс€ (тонко) и кладетс€ на противень. —верху выкладываетс€ репчатый мелко нарезанный лук, потом майонез (размазать) и кажда€ котлета посыпаетс€ тертым сыром. «апекать в духовке до готовности.


      19.  јѕ”—“Ќџ≈ –”Ћ≈“» » (KAALIKAARYLEET)
      »нгредиенты: Ќа 4-5 порций:
      1 большой кочан капусты
      вода, соль
      Ќачинка:
      400 гр свиного или гов€жьего фарша
      1 луковица
      100 мл бульона от капусты
      200 гр порезанной капусты
      200 гр отваренного риса
      соль, белый молотый перец, майоран
      —верху:
      1-2 ст л сиропа
      сливочное масло или маргарин
      бульон, в котором варилась капуста
      ѕодливка:
      2 ст л муки
      немного сливок.

      ¬ырезать кочерыжку из капусты и отварить в соленой воде пока листь€ не станут м€гкими. ¬ы можете аккуратно снимать верхние листь€ во врем€ варки, когда они станут м€гкими. ћаленькие внутренние листь€ порезать мелко в начинку, а крупные верхние сохранить. ћелко порезать луковицу и обжарить в небольшом количестве масла, до полуготовности. —оединить м€со, капусту и приправы. ƒобавить в начинку немного капустного бульона. ≈сли начинка слишком густа€, добавить немного бульона от капусты. Ќа каждый капустный лист положить по ложке начинки и закатать в рулетики. ѕоместить рулетики в форму дл€ духовки и полить маслом. «апекать в течение 1 часа при 200 гр C. ѕеревернуть один раз во врем€ запекани€ и полить их капустным бульоном. —лить сок, образовавшийс€ в форме при запекании и развести его с пастой из муки с небольшим количеством воды. ƒобавить немного сливок.
      ѕодавать со сметаной, отварной картошкой и брусничным пюре.
      20. Ћ≈Ќ»¬џ≈ √ќЋ”Ѕ÷џ
      2/3 стакана сухого риса, ~800г фарша (м€со + лук + соль + перец), 500~700г свежей капусты, 1 ч ложка соли, 0,5 ч ложки перца, 3~4 ст ложки томатного соуса, 400~500г сметаны, панировочные сухари

      –ис отварить в подсоленной воде. ¬оду тщательно слить.
       апусту очень мелко порезать (кубиками со стороной не более 1см).
      Ќарезанную капусту залить кип€тком и оставить на 2~3 минуты.
      Ёто сделает капусту пластичнее и из нее уйдет горечь (что особенно актуально дл€ капусты зимних сортов).
      ¬ большую миску сложить рис, капусту и фарш; посолить (0,5 ч ложки соли) и поперчить.
      ’орошо вымесить, чтобы продукты распределились равномерно.
      »з получившейс€ массы сформировать большие котлеты.
      ќбхлопать их со всех сторон, чтобы они не развалились при жарке.
       отлеты обвал€ть в панировочных сухар€х и обжарить на большом огне (они не должны полностью прожаритьс€, а только "схватитьс€" сверху и образовать рум€ную корочку).
       отлеты выложить в один р€д в смазанный глубокий противень.
      —метану смешать с томатным соусом, всыпать 0,5 ч ложки соли, влить ~1/2 стакана воды.
      ѕолучившимс€ соусом залить котлеты так, чтобы на них не оставалось "сухих" мест. ѕоставить запекатьс€ на 40~50 минут при t=180~200∞C.


      21.  ќ“Ћ≈“џ Ђј‘–» јЌќ„ јї
      500 г м€са, 2 €йца, 100 г риса, 50 г томатного соуса, 10 г чеснока, 2 г лимонной кислоты, мука дл€ панировки, зелень.

      ћ€со пропустить через м€сорубку, добавить отварной рис, мелко порубленный пассерованый лук, сырые €йца, томатный острый соус, лимонную кислоту, мелко рубленный чеснок и зелень, а также соль и перец. ћассу тщательно перемешать, сформировать котлеты, запанировать в муке и обжарить.


      22. –”Ћ≈“ — ќЅћј« ќ… »« «≈Ћ≈Ќ»
      » √ќ–„»÷џ
      750 г фарша, 1 кусочек белого хлеба, 2 пучка зелени, 3 €ичных желтка, 3 белка, 80 г копченого сала, 1 луковица, 80 г сливочного масла, 50 г тертого сыра, 2 стакана панировочных сухарей, 2 ст.л. горчицы, сухие пр€ности, мускатный орех, соль, перец.

      —мешать фарш с замоченным и отжатым хлебом, 2/3 нарезанной зелени и желтками. —ало нарезать кубиками и растопить на сковороде. ќбжарить в нем мелко нарезанный лук. Ћук с салом соединить с фаршем, добавить пр€ности, посолить. ѕридать м€сной массе форму батона и выложить на смазанный жиром противень. «апекать в духовке 60-75 минут при темп. 180 градусов.
      ¬збить €ичные белки в пену, подмешать к ней панировочные сухари, горчицу, тертый сыр, зелень, пр€ности. „ерез 30 минут после того, как фарш поставлен в духовку, обмазать его толстым слоем горчично-трав€ной массы.





      23. Ђ—¬»Ќ№я ¬ јѕ≈Ћ№—»Ќј’ї
      1. ‘иле свинины 1-1,5 кг нарезать поперек на куски толщиной 1,5 см. ѕоперчить, посолить и обсыпать 5-6 зубчиками рубленого чеснока. ѕолить сверху соком 1 лимона и поставить мариноватьс€ на 1-1,5 часа.
      2. 1 апельсин нарезать на кружочки и переложить ими м€со. ћ€со положить на фольгу, фольгу плотно закрыть, и положить в духовку. «апекать 30 минут.
      3. ¬ынуть противень и вилкой в нескольких местах в фольге сделать проколы. ѕоставить в духовку еще ни 30 минут.



      24. ќ“Ѕ»¬Ќјя — ЅјЌјЌќћ
      —винина или тел€тина
      бананы
      соль, перец, корица
      растительное масло

      ћ€со нарезать на отбивные, отбить, посыпать солью и перцем.
      ѕоложить сверху небольшой банан или половинку, посыпать корицей и завернуть трубочкой. «акрепить зубочисткой.
      ќбжарить на сковороде до готовности.
      ѕодавать с рисом или картофелем фри. ћожно полить кисло-сладким соусом.


      25. —¬»Ќ»Ќј ¬ √ќ–„»„Ќќћ —ќ”—≈
      ћ€коть свинины, горчица, сметана или сливки, соль, перец.

      –азрезать свинину на порционные куски, немного подсолить и смазать с обоих сторон горчицей. ќбжарить на масле примерно 15 мин. каждую сторону. «атем добавить сметану или сливки, добавить перец и соль, если нужно, закрыть крышкой и томить на маленьком огне прим. 40 минут. ћожно поставить на это врем€ в духовку.


      26. ќ“Ѕ»¬Ќџ≈ — √–»Ѕјћ» ѕќƒ —џ–Ќќ… Ўјѕ ќ…
      —вина€ вырезка, лук репчатый, шампиньоны пастеризованные, масло растительное, сыр, майонез, горчица, кетчуп.

      ¬ырезку нарезать как на отбивные, отбить с двух сторон и щедро смазать следующим коктейлем: майонез, горчица, кетчуп Ц все смешать в мисочке в пропорции 2:1:1. ѕлотно уложить в кастрюльку и оставить на ночь в холодильнике.
      Ќарезать лук полукольцами и обжарить в масле.  огда лук зарум€нитс€, добавить шампиньоны и еще на минут 15 оставить на огне, посто€нно помешива€. ќтбивные выложить на противень, сверху горкой грибы с луком, и обильно посыпать тертым сыром. «апекать минут 20.







      27. ‘»Ћ≈ Ђћ≈„“јї
      ¬ырезку нарезать порци€ми, как на отбивные. ’орошо отбить, посолить, поперчить, обмазать горчицей. ѕоложить тонкие пластинки сыра и завернуть. «апанировать дважды во взбитых €йцах и сухар€х. ∆арить во фритюре.


      28. ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌќ≈ ‘»Ћ≈
      2 порции свиного филе,
      2 €блока,
      100 г чернослива,
      1 стакан сливок,
      сливочное масло,
      1 стакан воды или бульона,
      крахмал, соль.

       аждую порцию филе разрезать вдоль, отбить, положить на нее разм€гченный чернослив и €блоки, нарезанные тонкими дольками. ѕодготовленное м€со завернуть по длине куска в виде рулета и крепко обв€зать ниткой. ѕолучившиес€ рулеты обжарить в сильно разогретом жире, затем посолить, добавить воду и тушить до готовности.  рахмал развести в сливках и влить в соус. –улеты освободить от нитки, полить соусом.


      29. —¬»Ќ»Ќј ¬  јѕ”—“≈
      1 кг свинины, 1 л томатного сока, крупна€ головка лука, зелень, листь€ белокочанной или китайской капусты, сыр, соль, перец.

      ћ€со нарезать плоскими кусочками толщиной до 1 см, отбить с двух сторон. ¬ кастрюлю вылить томатный сок с нарезанным луком и зеленью. ѕогружать туда по одному куски м€са.  астрюлю поставить на сутки в холодильник. ѕоддон духовки выложить капустными листь€ми, на которые положить подсоленное и поперченное м€со. „ерез 10 минут перевернуть и посыпать тертым сыром. ≈ще через 10 минут готово.


      30. Ѕ”∆≈Ќ»Ќј Ќј ¬≈–“≈Ћ≈
      1,5 кг свинины, 3-4 дольки чеснока, красный молотый перец, соль.

      ¬з€ть крупный кусок свинины с прожилками жира, сделать острым ножом глубокие проколы и нашпиговать м€со разрезанными вдоль дольками чеснока. ѕосолить, густо обмазать красным перцем, ув€зать шпагатом. ѕосле этого насадить м€со на вертел и жарить на среднем огне 1,5 часа.
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      Ќациональные блюда

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 16:03 + в цитатник
      Ќ» ”ƒ∆ј√ј.

      “ипичное €понское м€сное жаркое.
      Ќа пол килограмма средней по величине картошки почищенной и порезанной на четыре части.
      200 грамм гов€жьего тонко нарезанного м€са (чем тоньше тем лучше)
      300 гр лука. ѕорезать кружочками.
      1 ст ложка растительного масла.
      ѕолтора стакана воды.
      2 ст ложки коричневого сахара(можно обычным заменить)
      2 ст ложки соевого соуса.
      2 ст ложки сухого белого вина.

      Ќагрейте глубокую посуду (лучше чугунок) ¬лейте масло. ѕоложите м€со и начните его обжаривать в течении 5 минут. ƒобавьте лук и картошку. ќбжаривайте ещЄ 5 минут. ƒобавьте соевый соус вино и сахар с водой. ѕрикройте крышкой наполовину чугун и доведите до кипени€. —нимите накипь и варите до готовности ещЄ 30 минут.


      ѕЋќ¬ ѕќ-“јƒ∆» — ».

      Ќеобходимые продукты:
      ћ€со - баранина, гов€дина, свинина [последнюю таджики не употребл€ют в силу религиозных заблуждений), однако нам, думаю можно, если она не слишком жирна€ ].  ороче любое м€со без жил и костей. я предпочитаю гов€жью вырезку.
      –ис - лучше длинный (на него больше воды надо), но можно любой, только не дробленый! ѕеред началом приготовлени€ его ќЅя«ј“≈Ћ№Hќ тщательно промыть, так чтоб вода стекала прозрачна€, а не мутна€.
      ћорковь - покрупнее, не др€бла€.
      Ћук - крупный репчатый.
      ћасло растительное - в “аджикистане используют хлопковое. Hам можно любое импортное, хорошо очищенное. ќтечественное нельз€ - в нем слишком много примесей и воды Ц пригорает

      ∆елательные продукты:
      „еснок - неочищенные дольки, неусохший.
      ѕриправы - зара, красный молотый перец, кинза, барбарис, кориандр, соль.
      ≈сли приправ нет - ничего страшного, не они погоду делают, и без них будет вкусно!

      ќ соотношении продуктов.
      Hет ограничений на соотношение между двум€ базовыми группами: (м€со, лук, морковь) <-> (рис, приправы, вода, чеснок). ќднако от выбранного соотношени€ зависит количество масла, которое заливаетс€ первым. ѕоэтому € буду указывать, как € люблю, если у ¬ас другие вкусы - пересчитаете сами.
      1. Ѕерем казан, чистим, моем, ставим на огонь. ≈сли нет казана Ц можно ут€тницу (главное, чтоб посуда была т€жела€, чугунна€, с т€желой крышкой).  огда разогреетс€ - льем 400г масла, нагреваем. –ежем лук в количестве 3 больших луковицы тонкими полукольцами (об€зательно тонкими!).  идаем в масло.
      2. –ежем м€сную вырезку (1кг или чуть больше) на кубики 1-1,5 см, а морковь на длинную (по всей длине) тонкую соломку. „ем длиннее и тоньше Ц тем шикарнее! ћоркови € люблю много: 4-5 крупных морковины. ¬се это загружаем в казан, как только лук станет золотисто-желтым, слегка коричневатым. —олим по вкусу (€ соли очень мало потребл€ю - вредно дл€ склероза!). «акрываем т€желой крышкой. √отовитс€ это до состо€ни€ готовности м€са (это где-то 35 мин). ¬ принципе уже готово вкусное блюдо (если нет риса - ешь его с картошкой или с чем хочешь.
      3. ѕереходим к рису. ќн у нас был промыт и до момента начала готовки залит водой так, чтоб вода была на палец выше уровн€ риса. –иса € беру 2 кружки.  огда м€со готово - засыпаем мокрый рис с водой, чтоб он был поверх всего остального. «акрываем крышкой. ћинут через 30 надо крышку ненадолго открыть и проделать в рисе несколько сквозных до дна отверстий дл€ выхода вс€ких газов. ¬ этот же момент посыпаем приправами и закапываем в рис несколько долек чеснока (они должны быть в кожуре, иначе развал€тс€ - а они только дл€ запаха, их потом надо бы выкинуть). «акрываем крышку и доводим до готовности (15-20 мин). ќгонь должен быть не слишком сильный.
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

      √отовим за 10 минут

      ƒневник

      ¬оскресенье, 02 ћа€ 2010 г. 15:54 + в цитатник
      1 ”жин админа
      Ѕутер - белый хлеб, листь€ салата, 3 кусочка обезжиренной ветчины из индейки, 2 тонюсеньких кусочка сыра, низкой жирности. «алить все это майонезом. ¬ареное €йцо разрезать пополам, немного присолить и выложить на майонез. —верху украсить двум€ кружками сладкого перца и листиками зеленушки.

      ј на десерт, кофе с мороженым.
      ќчень вкусно.
      ¬рем€ приготовлени€ 5-10 минут.


      2 ћя—ќ ¬ ‘ќЋ№√≈ — —”’ќ‘–” “јћ»
      -  уски вырезки отбить, посолить, поперчить,
      - Ќа каждый кусок положить 3-4 черносливины, 3-4 кураги, лук кольцами, 1ст.л. майонеза, тертый сыр.
      - «авернуть фольгу в форме трюфелей и запечь.


      3 “ел€тина (в микроволновке)
       уски тел€тины нарезать, хорошенько отбить, смазать растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу. ¬ыложить на гриль в —¬„ и приготовить средней прожаренности, т.е. 10 минут с одной стороны и 7-9 с другой. ¬ытащить, положить на листь€ салата. ”красить овощами. ѕодавать с ткемалевым соусом своего производства.


      4 “кемалевый соус.
      Ќа 1 кг слив, 50г сахара, 20 г соли, 6 г чеснока, 1,5 г красного горького перца (стручком или молотого), 50 г кинзы, 50 г укропа, 1/2 ч ложки молотого кориандра
      —ливы пропустить через м€сорубку. ѕоложить соль, сахар и кип€тить 5 минут. ƒобавить очень мелко порезанные чеснок, перец, зелень и молотый кориандр. ƒовести до кипени€. —н€ть с огн€.
      ѕосле остывани€ соус готов к употреблению.


      5 √ор€чие бутерброды
      ¬ам понадобитс€ хлеб, консервированна€ рыба в масле, консервированные грибы ѕриготовьте начинку из консервированной в масле рыбы, разм€в ее вилкой и добавьте мелко нарубленные консервированные грибы и натертый на мелкой терке лук. «аправьте массу молотым красным и душистым перцем по вкусу. –авномерным слоем нанесите начинку на подготовленные кусочки хлеба, смазанные горчицей, и сверху положите по ломтику твердого или плавленого сыра. «апечь в гор€чей духовке 3-5 минут, чтобы сыр оплавилс€.






      6 √ор€чие бутерброды 2
      –ежем батон, как на бутики. —ерединку обрезаем так, чтобы осталась горбушка и чуть-чуть м€киша.
      ƒелаем фарш. ¬се, что есть в холодильнике м€сное или грибы, измельчаем, добавл€ем 1-2 €йца (это примерно на 4-6 ломтиков батона). Ќа гор€чую сковороду кладем батон, в дырочку заливаем фарш, сверху - помидор, сыр и майонез. ћожно запекать как в духовке, так и под крышкой на плите.


      7 –ыбные палочки по-королевски
      1. ѕосле работы зайти в любой магазин и купить упаковку рыбных палочек (€ люблю тресковые, в оранжевой обсыпке), 100 г плавленого сыра в нарезке и упаковку копченой грудинки в нарезке. ƒл€ гарнира прихватите упаковку готового картофельного пюре, зеленушку, пару помидоров и огурчик.
      2. ѕрид€ домой, включите разогревать конфорку. ѕалочки оберните пластинами сыра и грудинки. —ложите в смазанную маслом посуду и запекайте в духовке 15 минут. «а это врем€ вы успеете приготовить ароматное картофельное пюре. ѕодавайте палочки с картофелем, зеленью и свежими овощами.
      ¬от и все - вкусно и быстро за 15 минут!


      8 “ещин салат
      250 г крабовых палочек, 150 г твердого сыра, 4 куска белого хлеба, 4 отварных €йца, 150 г маслин без косточек, 2 зубчика чеснока, 0,5 лимона, майонез.
      нарезать крабовые палочки, €йца и маслины. —ыр натираем на крупной терке. ¬се перемешиваем, добавл€ем мелко порубленный чеснок, заправл€ем майонезом и соком лимона. ’леб нарезаем кубиками, подсушиваем на сковороде и посыпаем им салат.


      9 ѕеченье " окосанки"
      ¬ посуде соединить 3 €йца, 1 стакан сахара и 250 г кокосовой стружки. ’орошенько перемешать. ћокрыми руками слепить шарики, не очень большие, выложить на противень и выпекать в духовке около 15 минут. ќни должны стать золотистого цвета и источать такой аромат...
      ¬ыложить печенье на тарелку и сверху полить белым или темным растопленным шоколадом и посыпать (при желании) мелко-мелко измельченным грецким орехом.
      я иногда четвертинку грецкого ореха вкладываю в серединку печень€.


      10 „его бы такого приготовить к завтраку чрезвычайно зан€той женщине? Ќа ум приходит всем надоевша€, €ичница. Ќо и ее можно приготовить вкусно. »так, начинаем творить.

      «автрак
      яичница с овощами.
      Ќа большую сковороду наливаем подсолнечное масло и ставим ее на огонь, пока масло разогреваетс€, режем толщиной примерно 7 мм баклажан кружочками.  ладем кружочки в масло. ѕока они поджариваетс€, режем лук кружочками, пару больших луковиц. ѕеремешиваем баклажаны и выкладываем лук. –ежем кружочками пару перчин, перемешиваем лук с баклажанами и выкладываем перец. –ежем два больших помидора кружочками. ѕеремешиваем содержимое сковородки и выкладываем помидоры. ѕрикрываем крышкой. ¬ это врем€ штуки 4 €йца взбиваем вилкой в большой чашке, солим Ц хорошо, т.к. овощи не солили, перчим. ¬ это врем€ открываем крышку выливаем €йца на овощи, снова прикрываем крышку. ƒелаем чуть тише огонь. ¬кусный, ароматный и полезный завтрак готов! ј если еще попутно заварить чашечку ча€, € предпочитаю Ђјнглийский завтракї от Ђјхмадаї, то зар€д бодрости на полдн€ вам обеспечен. ≈сли завтрак должен быть поплотнее, можно добавить к нему сваренную с вечера кашу Ц рисовую или гречневую, овс€на€ полезнее, но не думаю, что ее кто-то любит и будет есть. ћожно картошку, но пользы от нее поменьше будет. ≈сли завтрак будет с кашей, то на соседнюю сковородку выложить ее, добавить немного водички, накрыть крышкой и разогреть на самом малом огне. ћожно разогреть в микроволновке, тогда совсем без проблем.
      Ќа следующий день можете безо вс€кого зазрени€ совести готовить тот же завтрак, только назвать его как-нибудь по-другому, об€зательно! » при этом слегка видоизменить приготовление. ƒомашние ничего не заподозр€т. ѕусть это будет Ц

      –агу Ђ— добрым утромї
      Ќа этот раз на сковородку с маслом выкладываем птичью печень Ц индюшиную, или куриную, она быстро готовитс€. ѕотом все овощи в том же пор€дке. Ќа этот раз €йцами заливать не стоит. ћожно обойтись и без печени и €иц Ц получитс€ полностью овощное блюдо. ќчень полезное! Ќикакого холестерина.

      Ќа третий день можно приготовить омлет. ј так как мы уже договорились о громких названи€х дл€ наших скромных блюд, то пусть это будет Ц

      ќмлет Ђ”тро гурманаї
      ¬ сковороду, на разогретое масло выкладываем кружочки помидоров. ¬ это врем€ несколько €иц взбиваем в чашке вилкой, солим, перчим. ѕомидоры на сковороде переворачиваем, выливаем €йца, делаем потише огонь, накрываем крышкой. ѕока все это готовитс€, берем твердый сыр и натираем его на терке. ѕотом приоткрываем крышку, если €йца сверху Ђсхватилисьї, вилочкой осторожно смазываем поверхность майонезом, посыпаем сыром, накрываем крышкой, потом загл€дываем, как только сыр расплавилс€, готово! ќчень вкусно!  стати, не зр€ говор€т, что лучшие кулинары Ц мужчины. ћне этот рецепт от представител€ мужского пола досталс€.
      Ќу вот, с завтраком, кажетс€, разобрались.

      ”жин
      ¬ечером пришли домой, устали, а тут еще голодные отпрыски вокруг кухни круги нарезают. 10 минут назад, кухн€ не €вл€лась дл€ них стратегически важным объектом, но стоило вам там по€витьс€, как тут же захлопали дверцей холодильника, всем своим видом показыва€, как они проголодались. “ут важно не сдать свои позиции, немедленно выгнать всех из кухни, если ваши домочадцы не €вл€ютс€ завидным исключением и не собираютс€ помогать готовить вам ужин, поставить на огонь чайник, дабы заварить себе чаю и хоть немного отдохнуть. ѕока чайник закипает, а потом и чай завариваетс€, можно налить в котелок воды, € беру две больших чашки, поставить его на огонь и ждать пока закипит. » поставить варитьс€ два €йца, они нам потом дл€ салата пригод€тс€. ѕодготовить крупу, € больше рис люблю, - одну чашку.  ак только вода закипит, посолить, немного, всыпать крупу, сделать огонь минимальным и о каше можно пока забыть, главное потом выключить, как только выпаритс€ вс€ вода. »так, теоретически каша уже есть, главный насыщательный продукт - готов. “еперь бы еще к нему чего-нибудь вкусненького. Ѕерем м€коть гов€дины, режем не очень большими кубиками, об€зательно сид€, при этом мы еще и отдыхаем, кладем на раскаленное масло и поджариваем, помешива€. ¬ это же врем€ чистим пару больших луковиц, чем больше лука, тем вкуснее и выгоднее, бросаем в м€со, снова поджариваем и помешиваем, когда все это поджарилось, добавл€ем какую-нибудь приправку. я предпочитаю свою дл€ вторых блюд, готовлю ее один раз на весь год, осенью и храню в холодильнике. ќ ней € расскажу осенью, когда ее нужно будет заготавливать. Ќакрываем крышкой м€со, делаем тише огонь и ждем, пока стушитс€. ¬от и дл€ голодных мужчин еда готова. ¬се это врем€ не забываем попивать чаек, который к этому времени уже давно заварилс€, и чувствуем, как усталость постепенно уходит, бодрость возвращаетс€, а с нею и хорошее настроение Ц вы дома, все заботы Ц позади, ужин скоро будет готов, а значит Ц все сыты и довольны.  стати, когда будете ходить к плите и обратно, полезно походить то на носках, то на п€тках, на работе к таким танцам отнеслись бы, м€гко скажем, с удивлением, а дома - пожалуйста. ¬ это врем€ ваши ноги отдохнут и к тому же, это упражнение €вл€етс€ прекрасной профилактикой варикозного расширени€ вен. ѕока готовитс€ каша и м€со, можно приготовить что-то вкусное дл€ себ€, ну и другие, ладно уж, питайтесь на здоровье! Ёто, конечно же, салатики! ќт них не поправл€ютс€, они €вл€ютс€ источниками витаминов и вообще Ц их все люб€т. ј готовить их можно сид€ за столом, предварительно, вымыв все ингредиенты.

      —алат из €иц и помидоров
      ѕомидоры, репчатый лук, свежие огурцы и вареные €йца нарезаем кружочками и укладываем вперемешку на тарелку в виде рыбьей чешуи. —олим, посыпаем перцем, поливаем сметаной или, если кто уж очень любит Ц майонезом (но он гораздо жирнее сметаны, а значит - от него поправл€ютс€, и еще неизвестно чего в него напихали, каких добавок) и посыпаем измельченной зеленью укропа и петрушки.  стати, вы заметили, как народ наш в массе своей заметно потолстел? Ёто все от них, от добавок этих. ≈сли есть возможность, нужно переходить на натуральную пищу.
      ѕродукты: 2 €йца (которые варили заранее), 4 помидора, 1 огурец, 1 луковица, 3-4 ст. л. сметаны.

      ƒругой салат (можно приготовить на следующий день).
       лассический италь€нский салат под названием "“омат с моцареллой". (ћоцарелла - сыр, очень интересный и нежный сыр. ќн широко используетс€ в италь€нской кухне в качестве непосредственного ингредиента как дл€ холодных блюд, в частности, дл€ такого салата, так и дл€ гор€чих, например, дл€ пиццы. ћоцарелла очень хорошо плавитс€ и запекаетс€, придава€ пицце пикантный и одновременно нежный вкус. ≈сли у вас нет моцареллы, не стоит огорчатьс€. «амена найдетс€. ћоцареллу в данной ситуации можно заменить брынзой или осетинским сыром. ќтличие, конечно, есть, но суть и концепци€ салата останутс€ теми же.) Ћично мне нравитс€ брать сыр двух сортов: "«доровье" (кисломолочный сыр, как брынза, только несоленый, очень нежный на вкус) и "Ёдамер". ќни очень хорошо дополн€ют друг друга "«доровье" - нейтральный, нежный, а "Ёдамер" - сладко-вкусный. —ыр дл€ салата нарезаем тонкими ломтиками. ѕомидоры моем, нарезаем кругл€шами, примерно в полсантиметра толщиной. Ћомтики помидоров, череду€ с пластинками сыра, красиво, кругами, в несколько слоев укладываем на блюдо. “ак как у мен€ два вида сыра, то € их чередую: ломтик помидора, ломтик "«доровь€", ломтик помидора, ломтик "Ёдамера". Ќу, а вы готовите по своему вкусу. ¬от и весь салат. Ќо это еще не все. ќтдельно подаем так называемый "дрессинг", т.е. холодный соус на основе растительного масла и уксуса, с ним этот салат становитс€ умопомрачительно вкусным.
      ƒл€ дрессинга требуютс€ растительное масло и уксус (в соотношении (4:1), немного нарезанного чеснока и об€зательно листь€ базилика (то, что на наших рынках продаетс€ под названием "реган"). — листьев базилика удал€ем плодоножки, оставл€€ только листики. ¬се ингредиенты смешиваем и обрабатываем кухонным процессором, так называемым "блендером", чтобы измельчить чеснок и листь€ и равномерно смешать их с растительным маслом и уксусом.
      Ќебольшим количеством такого готового холодного соуса поливаем наш сыро-томатный салат.
      ѕо моему мнению, главное в этом салате - его заправка. Ёто заправка, во-первых, совершенно без соли (что очень полезно дл€ здоровь€), но ее отсутствие нисколько не ухудшает вкус. ќн такой слегка остренький, кисленький, необыкновенно аппетитно и при€тно пахнет. ¬ общем, вкус - изюмительный, от слова изюминка. ≈сли у мен€ нет свежего базилика, беру свежую петрушку и сушенный базилик, но со свежим базиликом, конечно, значительно вкуснее, ну и запах соответственно. ¬ообще, € готовлю заправки побольше и храню ее в банке в холодильнике, а потом добавл€ю во все салаты, в том числе и в капустный. —тоит один раз потрудитьс€ и потом очень быстро можно приготовить любой вкусный салат, с такой заправкой любой салат станет шедевром, а главное, название покрасивее придумать!
      ѕотом очень важны в салате помидоры и именно порезанные кружочками, так м€коть помидора не изм€та, упруга€ и вкусна€. ¬ообще, базилик и помидоры, мне кажетс€ идеальное сочетание, они и в соусе к макаронам весьма удачно дополн€ют друг друга. Ќу и сыр здесь самое то, хот€ иногда € очень удачно замен€ю сыр ломтиками свежего огурца, не то, конечно, но все равно очень даже ничего получаетс€.
      » в конце, хотелось бы порадовать наших детишек. Ёто займет совсем немного времени, зато завтра, они, возможно, помогут вам в приготовлении ужина, а уж посуду из благодарности, всенепременно помоют.

      ћалиновый коктейль

      150 г молока, 20 г малинового сиропа (на самом деле можно вз€ть любой из варень€ и даже что-то перетертое, к примеру, скажем, черную смородину) и 20 г сливочного мороженого смешать в миксере и перелить в стакан с со свежей малиной (или другими €годами).

      ћјЋ»Ќќ¬џ… ƒ∆≈ћ
      500 г малины, 600 г сахара, 2-3 ст. ложки малиновой или фруктовой водки (можно брать любую)
      — помощью миксера на минимальной скорости размешивать малину до консистенции пюре в течение 10 мин., постепенно добавл€€ сахар. «атем добавить водку. –азлить в чистые банки с навинчивающейс€ крышкой. ’ранить в холодильнике.


      11 Ѕыстрый салат.
      1 слой - мелко нарезанные: или колбаса, или варена€ курица, или копчена€ курица, или вареное м€со, или крабовые палочки - то, что есть под рукой.
      2 слой - мелко нарезанный репчатый лук.
      3 слой - сыр, нарезанный крупными кубиками.
      4 слой - мелко нарезанные помидоры.
      5 слой - сухарики из белого хлеба (можно готовые, компашки), мелкими кубиками.
       аждый слой намазать майонезом. —верху салат посыпать тертым сыром.







      12 —алат в китайском стиле
      мелка€ вермишель (паутинка) 150 г
      маринованные огурчики 3 шт.
      кукуруза консервированна€ 200 г
      легкий майонез

      мои добавлени€:
      креветки 150 г
      или м€со вареной или копченой курочки
      ¬ермишель отварить в кип€щей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть кип€ченой водой и остудить. ќчень долго не варить, а то получитс€ каша. огурцы натереть на мелкой терке и соединить с вермишелью. «атем положить кукурузу, заправить майонезом и перемешать. ѕри желании добавить несколько капель соевого соуса.


      13  уриные отбивные
      Ѕеру в магазине куриные грудки, филе. ќтбиваю. Ќа одно кладу кусочек сыра, ветчины и маринованный огурчик.  апельку горчички, майонеза и кетчупа, кольцо лука (очень тонко нарезанное), пару кусочков зелени. —верху вторую отбивную. «акрепл€ю зубочистками, обваливаю в €йце и оранжевых сухар€х (классна€ вещь) и обжариваю по 5-7 минут в масле на огне. ѕодать с картофельным пюре и консервированным горошком.


      14  амбала в соусе
      филе камбалы 4 шт.
      сок лимона
      растительное масло
      масло сливочное
      тертый сыр 1/4 стакана
      белое вино 2 ст. л.
      сливки 1 ст. л.
      петрушка измельченна€ 2 ст. л.
      соль, перец по вкусу
      ‘иле камбалы вымыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцем. ѕосолить и сбрызнуть соком лимона. —мазать форму растительным малсом. —вернуть кусочки филе в рулетики, сколоть каждый зубочисткой. ¬ыложить плотно друг к другу в форму.—мешать сыр, сливочное масло, вино, перец, сливки, петрушку. «алить полученным соусом рыбу. ѕоставить форму с рыбой в духовку (180 градусов) и запекать 25 минут.
      ѕри подаче посыпать оставшейс€ зеленью.











      15 "Ѕыстрые макароны по-италь€нски"
      пачка спагетти
      4 помидора
      1 луковица
      2 зубчика чеснока
      сосиски, колбаса (любые м€сные запасы из холодильника)
      сыр (грамм 200-300)
      специи дл€ пиццы
      сливочное масло
      соль. Ќа раскаленной умеренно сковороде подрум€нить лук, затем бросить нарезанные помидоры и чесночок, потушить пока помидоры не начнут давать сок, добавить м€сное ассорти (можно и фарш, тогда это будет соус "Ѕолоньезе") и порезанный брусочками сыр, добавить соль и специи (по вкусу). “ушить всЄ где-то 10 мин. ћакароны бросить в кип€ток, добавив 2 ст. ложки растительного масла, соль и в конце варки влить 1 стакан холодной воды. Ќе промывать! ( ак в »талии).ѕоложить готовые макароны в сковороду с соусом и перемешать. ѕри€тного аппетита!

      16 —лоеные пирожки с сыром
      –аскатать 250 г слоеного теста на пр€моугольники размером 20 ’ 35 см, положить на них тонкие пласты сыра и скатайте тесто с сыром в рулеты по длинной стороне. Ќарезать рулеты на 7 частей, по 5 см кажда€, и уложить пирожки на противень. ¬ыпекать в духовке при температуре 200 гр — в течение 10 минут.
      –убрики:  рецепты

      ћетки:  

       —траницы: 6 5 4 3 [2] 1