-Рубрики

 -ТоррНАДО - торрент-трекер для блогов

Делюсь моими файлами
    Скачал и помогаю скачать

      Показать все (1)

       -Я - фотограф

      Жакеты в филейной технике

       -Поиск по дневнику

      Поиск сообщений в domino1808

       -Подписка по e-mail

       

       -Статистика

      Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
      Создан: 04.03.2010
      Записей: 1339
      Комментариев: 333
      Написано: 1900

      Все в этой жизни связано. Или еще нет? ;)

      мой любимый форум по вязанию :)

       

       

      Ярмарка Мастеров - ручная работа, handmade


      Развивающая игрушка « Веселый горох»

      Пятница, 07 Мая 2010 г. 15:24 + в цитатник
      Это цитата сообщения Dgein [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



       

             
      Автор: Невельская Анна   
       
      Для изготовления нам понадобиться:
       
       
      • - Немного пряжи Madame Tricote Perle 5534 №5 и 6334 №5. Светло и темно зеленого цветов.
      • - Крючок № 1.75
      • - Немного розовой или красной пряжи для вышивания ротика.
      • - Для глазок: немного черной пряжи и 4 бисеринки для зрачков (как в моем варианте), либо маленькие (купленные в магазине, глазки), или же - 4 черные бусины.
      • - 10х10 см синтепона.
      • - 10х10 см шелестящего пакета.
      • - 2 теннисных шарика.
      • - Швейные нитки темно зеленого и черного цвета.
      • - Ножницы.
      • - Липкая лента (скотч).
      • - Хорошее настроение!
       
      Будем делать 1 твердую горошину – погремушку и 1 мягкую горошину, шелестящую.
      И «домик» для них – стручок.
      С начала делаем первую, твердую горошину – погремушку.
      Для этого берем светло зеленые нитки, крючок. Начинаем обвязывать теннисный шарик. Мастер класс по этому можно посмотреть ЗДЕСЬ.
      Как дошли до половины, берем шарик, и ножницами прорезаем в нем отверстие. В него можно засыпать любую крупу. В моем случае – это пшено. Причем, чем больше крупа, тем громче становиться звук. Засыпаем в отверстие чайной ложкой пшено.
      Далее хорошо заклеиваем отверстие скотчем.
      Довязываем до конца.
      Пришиваем на место, где будут располагаться наши глазки бисеринки. И при помощи стежков РОКОКО оформляем до конца глазки. Вышиваем ротик, и наша первая горошина готова!
      Теперь вторая, мягкая и шелестящая горошина.
      Берем синтепон, и при помощи нитки и иголки формируем шарик, размером, как наш теннисный.
      Как достигли нужного результата, оборачиваем его шелестящим пакетом. Я брала пакет, в котором продавалась игрушка дочки. Он как раз «громкий». Закрепляем скотчем в нужных местах.
      Берем светло зеленые нитки и крючок. Обвязываем шарик по тому же принципу, что и в первой горошине. Но только вместо теннисного, вставляем наш шелестящий шарик.
      Довязываем до конца.
      Пришиваем, как и в первой горошине глазки. Вышиваем ротик, и двумя швами рококо выкладываем язык.
      Вот и вторая горошина готова!
      Приступим к вязанию стручка.
      Для этого набираем 40 воздушных петель темно зеленой пряжей, и вяжем по ниже указанной схеме. Сразу прошу прощение за ее внешний вид… Надеюсь все понятно. Вяжется по принципу низа пинеток, только этот «низ» гораздо длиннее.
      У Вас должен получиться вытянутый овал. После того, как свяжется все по схеме, необходимо провязать еще один ряд столбиками с накидом, только не делая никаких прибавок!
      Должен получиться вытянутый овал с легка загнутыми вверх краями.
      Берем светло зеленую пряжу, и обвязываем наш стручок двойной нитью столбиками без накида. После этого при помощи иголки с ниткой в цвет основной пряжи зашиваем концы стручка.
      Осталось поселить наши веселые горошины в домик!
       
      Источник:  kidsfashion.com.ua
      Рубрики:  своими руками/поделки для детей и вместе с детьми
      вязание детям

      Метки:  

      Пироги, пирожные (буду дополнять по мере накопления инфы)

      Воскресенье, 02 Мая 2010 г. 17:25 + в цитатник
      ПИРОГИ


      Творожный пирог с ягодным ассорти

      На 12 порций

      • 9 сухарей
      • 3 ст.л. сливочного масла
      • 130 г сахарного песка
      • 4 яйца
      • 500 г жирного творога
      • 1 ст.л. крахмала
      • сок и цедра 1 лимона
      • 150 г ягодного ассорти
      • 2 ст.л. сахарной пудры
      1. Сухари разломать на кусочки, положить в плотный целлофановый пакет и раскрошить с помощью скалки.
      2. сливочное масло растопить в небольшой металлической миске и остудить. Сухарную крошку перемешать с 2 ст.л. сахара и сливочным маслом. Разъемную форму застелить бумагой для выпекания, выложить в неё сухарную массу и прижать ко дну. Нагреть духовку до 170 градусов
      3. Яичные белки отделить от желтков. Творог тщательно перемешивать до загустения с крахмалом, остатками сахара, лимонным соком и цедрой, а также яичными желтками. Взбить белки в густую пену и медленно, продолжая взбивать венчиком, ввести их в творожную массу. Полученный крем аккуратно распределить на корже из сухарей. Ягоды вымыть, обсушить и выложить ровным слоем на крем. Пирог выпекать в духовке на средней полке около 60 мин. Затем вынуть, остудить и посыпать сахарной пудрой.


      Грушево-клюквенный пирог
      250 г обезжиренного творога
      8 ст. ложек растительного масла
      100 г сахара
      1 щепотка соли
      2 яйца; 400 г муки
      3 ч. ложки разрыхлителя

      Для верхнего слоя и заливки

      1 кг груш
      250 г клюквы (свежей или замороженной)
      1 пакетик ванильного сахара
      200 г. сметаны
      3 яйца; 100 г сахара
      50 г гонко нарезанного миндаля

      В глубокой миске смешать творог, растительное масло, сахар, соль и яйца. Добавить муку и разрыхлитель. С помощью миксера вымесить гладкое тесто.
      Груши вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать дольками. Свежую клюкву вымыть, обсушить, перебрать, а замороженные ягоды разморозить.
      Сметану тщательно взбить в миске вместе с ванильным сахаром, яйцами и сахарным песком.
      Нагреть духовку до 180°. Тесто выложить на смазанный жиром или застеленный бумагой для выпекания противень. Скалку посыпать мукой и аккуратно раскатать тесто на противне, слепив по краям небольшой бортик. Выложить на тесто дольки груш и ягоды клюквы и равномерно залить яично-сме-танной смесью.
      Пирог выпекать в духовке около 40—45 мин до золотисто-желтого цвета. Затем выложить, остудить на решетке для пирога и посыпать тонко нарезанным миндалем. Перед подачей на стол нарезать на кусочки.

      ПИРОЖНЫЕ

      Пирожное "картошка"

      Вам потребуется:
      500г печенья,
      1/2 стакана ядер грецких орехов,
      масло сливочное - 100г,
      100г сгущенного молока,
      какао - 2ст.л ,
      1 стакан молока,
      3ст.л сахарной пудры.

      Сгущенное молоко взбить с маслом, добавить какао, измельченные печенье и орехи.
      Тщательно перемешать, добавить молоко и сделать из массы шарики «картошку».
      Посыпать "картошку" порошком какао и поставить в холодильник на 1 час.
      Посыпать сахарной пудрой.
      Рубрики:  рецепты

      Метки:  

      Мусс

      Воскресенье, 02 Мая 2010 г. 17:22 + в цитатник
      Мусс «Шоколадное искушение»
      На 16 порций

      • 200г шоколада
      • 4 ст.л. сливок
      • 50г сливочного масла
      • 4 яйца
      • 120г сахарного песка
      • 2 ст.л. коньяка
      • 1 щепотка сахара

      1. Шоколад крупно порубить и сложить в небольшую кастрюлю. Добавить сливки и сливочное масло и, постоянно помешивая лопаточкой, разогревать на слабом огне до полного растворения шоколада и масла.
      2. Белки аккуратно отделить от желтков. Белки поместить в одну миску, а желтки в другую, жаропрочную (предпочтительно металлическую). К желткам добавить 80г сахара и взбивать на горячей водяной бане, чтобы масса слегка увеличилась в объеме.
      3. Тонкой струйкой постепенно влить шоколадную массу. Ввести коньяк.
      4. с помощью миксера пышно взбить белки, всыпая струйкой остатки сахара и соль. 1/3 взбитых белков добавить к шоколадной массе и перемешать с помощью венчика. Затем добавить остатки взбитого белка и все осторожно перемешать. Выложить массу в неглубокое блюдо и выставить как минимум на 6 ч на холод.
      5. Окуная столовую ложку в горячую воду, отделить от шоколадного мусса небольшие клецки. Порциями разложить по тарелкам и украсить белой и темной шоколадной стружкой.
      Рубрики:  рецепты

      Метки:  

      Торты

      Воскресенье, 02 Мая 2010 г. 17:21 + в цитатник
      Изысканный черничный торт с легким кремом

      На 16 порций

      Для бисквита:
      • 50г сливочного масла
      • 4яйца
      • 2 пак ванильного сахара
      • 120г муки
      • 2ст.л. какао-порошка
      • ½ ч.л. разрыхлителя
      • соль
      Для начинки и украшения:
      • 16г желатина
      • 2 яйца
      • соль
      • 150г сахара
      • 500мл сливок
      • 350г сока из ягод
      • 1пак ванильного сахара
      • 50г черники
      • 2ст.л. шоколадной стружки
      • мята

      1. Нагреть духовку до 200 градусов. Разъёмную форму застелить бумагой для выпекания. Сливочное масло растопить и остудить. Взбить в пену яйца, 2ст.л. воды, сахар и ванильный сахар. Смешать муку, какао, разрыхлитель и соль, смешать с яичной массой, а затем все выложить в форму. Выпекать 30-35 мин, затем остудить.
      2. Желатин замочить. На горячей водяной бане взбивать яйца, соль, сахар и5ст.л. воды до тех пор, пока масса не загустеет. Затем миску с кремом вынуть и, помешивая, остудить массу. Пышно взбить 300мл сливок. Сок разогреть, растворить в нем отжатый желатин и добавить в крем. Поставить на 30мин в холодильник. Когда крем начнет желироваться, добавить в него взбитые сливки.
      3. Бисквит разрезать вдоль пополам. Один корж заключить в кольцо для торта, выложить на него крем, накрыть вторым коржом и поставить на 4 часа в холодильник.
      4. Остатки сливок тщательно взбить с ванильным сахаром. На поверхность торта выложить 2/3 сливок, остатки выдавить на торт в виде розочек. Украсить ягодами, шоколадной стружкой, листочками мяты.





      Клубничный торт с рассыпчатым коржом из миндального печенья

      На 16 порций

      Для коржа:
      • 125г сливочного масла
      • 150г бисквитного печенья
      • 75г миндального печенья
      • 75г белого шоколада
      Для крема:
      • 12г белого желатина
      • 1кг обезжиренного творога
      • тертая цедра и сок 1 лимона
      • 75г сахарного песка
      • 2 пак ванильного сахара
      • 250мл сливок
      • 500г клубники
      Для украшения:
      • лесные орехи
      • сахарная пудра

      1. Растопить сливочное масло. Бисквитное и миндальное печенье сложить в плотный полиэтиленовый пакет и тщательно раскрошить его с помощью скалки. Крошку перемешать со сливочным маслом. Переложить полученную массу в разъемную форму с застеленным бумагой для выпекания дном, равномерно распределить и слегка примять. Белый шоколад расплавить на горячей водяной бане и аккуратно смазать им корж. На 45мин поставить форму с коржом в холодильник.
      2. Замочить желатин. Перемешать творог, цедру и сок, сахарный песок и ванильный сахар. Желатин отжать и растворить. Добавить в желатин немного творожной массы, размешать и ввести эту смесь в оставшийся творог. Выставить крем на холод на 30 мин.
      3. взбить сливки в густую пену и добавить в творожную массу, как только она начнет желироваться. Равномерно распределить крем на охлажденном корже. Клубнику разрезать пополам и выложить на творожный крем. Торт поставить на 2ч на холод. Украсить лесными орехами, посыпать сахарной пудрой.















      Многослойный клубнично-шоколадный торт

      На 12 порций

      • 3яйца
      • 2пак ван сахара
      • 225г сахарного песка
      • 50г муки
      • 50г крахмала
      • ½ ч.л. разрыхлителя
      • 1ч.л. какао-порошка
      • 500г мелкой клубники
      • 20г белого желатина
      • 750г простокваши
      • 3 ст.л. лимонного сока
      • 400мл. сливок
      • 3ст.л. шоколадной стружки
      • листочки мяты

      1. Нагреть духовку до 190 градусов. Взбить яйца, 3ст.л. воды,1 пак ван сахара и 125г сахара. Добавить муку, крахмал, разрыхлитель и какао. Массу выложить на противень, застеленный бумагой, и печь 10мин.
      2. Опрокинуть бисквит на влажное полотенце, посыпанное сахаром. Бумагу удалить, бисквит завернуть в полотенце и остудить.
      3. Клубнику разрезать пополам. Желатин замочить. Смешать простоквашу, лимонный сок, 100г сахара и1 пак ван сахара. Желатин отжать, растворить, ввести в крем. Выставить на 30 мин на холод. 200 мл сливок взбить и добавить в крем.
      4. Бисквит смазать кремом и разрезать на пять длинных полос. Выложить на них ягоды, за исключением 15 половинок. Одну из полос плотно свернуть. Обернуть её последовательно всеми остальными полосами. Заключить в кольцо для торта и выставить на 2ч на холод.
      5. Остатки сливок взбить, переложить в кондитерский мешочек, выпустить на торт. Украсить шоколадной стружкой, оставшимися ягодами, листиками мяты.

















      Воздушный бисквитный торт

      На 16 порций

      Для теста
      • 2ст.л. растворимого кофе
      • 200г сах песка
      • 6 яиц
      • 1 пак ван сахара
      • 125г муки
      • 75г крахмала
      • 1ч.л. разрыхлителя

      Для начинки
      • 1ст.л. растворимого кофе
      • 3ст л сахарной пудры
      • 4ст л коньяка, бренди или рома
      • 2 апельсина
      • 12г желатина
      • 100г сахарного песка
      • 2ст л лимонного сока
      • 1кг творога повышенной жирности

      1. Дно разъемной формы смазать жиром или застелить бумагой для выпекания. Нагреть духовку до 175 градусов.
      2. Кофе растворить в 2ст л горячей воды. Яичные белки отделить от желтков, белки пышно взбить, постепенно всыпая тонкой струйкой 100г сахарного песка.
      3. Желтки, растворенный кофе, оставшийся сахар, ванильный сахар взбить в кремоподобную массу. Просеять сверху муку, разрыхлитель и крахмал. Выложить на них белок. Все осторожно перемешать с желтковым кремом.
      4. заполнить массой подготовленную форму, разровнять и выпекать в духовке 30-35 минут. Остудить, опрокинув на решетку для пирога.
      5. Остывший бисквит разрезать по горизонтали на 3 коржа. Кофе растворить в 75мл горячей воды, перемешать с сахарной пудрой и коньяком. Пропитать смесью коржи.
      6. натереть 1ч л апельсиновой цедры, отжать сок из 1,5 плода. При необходимости долить сок водой до 125мл. на 10 минут замочить в холодной воде желатин.
      7. смешать творог, сахарный песок, тертую апельсиновую цедру и апельсиновый сок. Лимонный сок слегка нагреть и распустить в нем отжатый желатин. Затем ввести в творожный крем.
      8. ½ начинки намазать коржи. Сложить их один на другой. Обмазать торт 2/3 оставшегося крема. Вилкой сделать узор сверху и сбоку. Оставшуюся начинку с помощью кондитерского мешочка выдавить на поверхность торта в виде 16 розочек. Поставить торт в холодильник на 1 час.
      9. украсить торт дольками апельсина и зернами кофе.





      Торт "Фруктовая фантазия"

      Для теста:

      - 1 б. сгущенки;
      - 2-3 л. масла;
      - 2-3 яйца;
      - 1,5 ст муки;
      - 1 ч.л. соды.

      Для крема:

      - 0,5 литра сметаны;
      - 1 ст. сахара.

      Кроме того:

      - 1 апельсин;
      - 2 киви;
      - фруктовое желе.


      Замесить тесто и выпекать 20 минут. Охлажденные коржи обрезать по размеру блюда (обрезки натереть на терку для посыпки) и разрезать на 2-3 части. Переложить коржи кремом (верхний корж не смазывать). Очистить фрукты, нарезать их кружочками и украсить торт. Приготовить желе и когда оно начнет застывать, выложить его на фрукты. Смазать бока торта кремом и посыпать крошкой.
      Крем можно приготовить любой сметанный.








      Торт "Соты"
      (Шикарный, очень большой торт, можно делать половину нормы)

      Для теста:

      - 200 г. сливочного масла;
      - 2 ст. сахара;
      - 12 ст. ложек меда, 8 яиц;
      - 8 ч. ложек (без верха) соды погасить;
      - 12 ст. муки;
      - 0,5 кг. кураги (ягод из варенья, чернослива, изюма и др.);
      - 8 ложек сметаны.

      Для крема:

      - 2 литра сметаны;
      1,5 ст. сахара.
      Сметану для крема поставить на сутки стекать через марлю и дуршлаг. Получившийся сгусток взбить с сахаром.

      Масло, сахар и мед разогреть на водяной бане до растворения сахара. Затем добавить яйца, муку, сметану, гашеную соду. Замесить тесто.

      Разделить тесто на 10 равных чатей, раскатать пласты, затем разрезать их еще на полоски шириной 5 см. На получившиеся полоски выложить фарш (курагу, изюм, ягоды - можно варьировать или делать разные в одном торте) и соединить края так, чтобы получились трубочки.

      Получившиеся трубочки выложить на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга, так как при выпечке они будут увеличиваться в объеме. Выпекаются трубочки в духовке с двух сторон очень быстро. Снимите с противня и дайте остыть, а в это время выпекайте следующую порцию.

      Когда все трубочки будут готовы, выложите первый слой трубочек на блюдо на расстоянии 0,5 см. обмажьте слоем крема. Поверх выложите следующий слой трубочек (на одну штуку меньше, чтобы получалась пирамида) в таком же направлении и снова смажьте кремом. И так до конца. Выровняйте крем на поверхности и украсьте торт. Для украшения можно использовать фрукты, кокосовую стружку.

      Разрезать торт следует поперек трубочек, получается очень красивый разрез, который напоминает соты. Ваши гости будут удивлены!

      Йогуртовый торт

      Вам потребуется:
      желе - 1 пачка,
      желатин - 20г,
      йогурт - 500г,
      сливки 35% - 200мл,
      сахар - 50г,
      творог - 100г.

      Желе и желатин растворить, сливки взбить, все смешать и залить в форму.Поставить в холодильник на 4 часа.
      Вынуть из формы и украсить

      необычный торт ,очень старый,но вкусный рецепт
      1яйцо взбить с 1 стаканом сахара.Добавить 200мл кефира или простокваши(не очень жидких).добавить 4ст.ложки растопленного маргарина,щепотку соли,1ст.Муки.Включайте духовку.Теперь отдельно смешайте 1ч.ложку соды (без верха),чуть меньше,чем соды- сухой горчицы и 3ч.ложки теплой кипяченной воды.Смажте форму маргарином.Быстро смешайте все и вылейте в форму.выпекать при180-200град.20-25 минут.В тесто можно добавлять изюм,орехи,яблоки.Включайте фантазию и успехов!!!!

      Необычный торт,очень старый,но вкусный рецепт 2
      Замес теста:растопить 130г масла, всыпать стакан сахара и размешать,следом вбить по одному 3 яйца.Погасить уксусом 1чайн.ложку соды и добавить в смесь 1стакан муки.Тесто разделить на 2части,в одну добавить 3чайн.ложки какао.Выпекаем при t180град.,готовые коржи разрезаем пополам,промазываем кремом толщиной 1-2см,а сверху заливаем теплым шоколадом,ставим в холодильник.
      КРЕМ:Растереть300гр слив.(обязательно)масла с 1,5 стаканами сахара,затем добавить манную кашу,(сваренную из 2стак.молока и 3стол.ложек манки,остудить и добавить в нее 1,5-2 лимона,натертых на терке вместе с кожурой),затем все взбить и поставить в холодильник минут 20-30.
      ТЕПЛЫЙ ШОКОЛАД:кипятить до загустения 2стол.ложки сметаны,2чайные ложки какао,3стол.ложки сахара,затем добавить кусочек слив.масла и снова кипятить до загустения.Написано много,но готовится легко и споро.

      1. ТОРТ "ПИНЧЕР"

      Тесто:
      1.5 стакана муки
      1 стакан сахарного песка
      1 ст. ложка сметаны
      2 яйца
      2 ст. ложки какао
      2 чайные ложки соды, гашеной уксусом
      0.5 банки сгущенного молока
      (можно просто молоко с сахаром)

      Пропитка
      800 - 1000 г сметаны (25-30 % жирности)
      6 ст. ложек сахарного песка
      0.5-1 стакан грецких орехов

      Глазурь
      4 ст. ложки сметаны
      4 ст. ложки какао
      6 ст. ложек сахарного песка
      30 г сливочного масла.

      Гашеную соду добавить в муку. Смешать яйца с сахарным песком. Добавить какао, сметану, сгущенное молоко. Помешивая, всыпать приготовленную массу в муку. По консистенции тесто похоже на густую сметану.

      Половину теста вылить в круглую форму (толщина коржа 1-2 см). Выпекать в предварительно прогретой духовке 15 мин.

      Вторую половину теста вылить на противень. Выпекать 5-7 мин.

      Круглый корж смазать кремом, взбив ложкой или миксером на малой скорости сметану с сахарным песком. Посыпать измельченными орехами.

      Второй корж порезать на кубики размерами 2.5x2.5x2.5 см или 3x3x3 см. Кубики обмакивать в крем и выкладывать на круглый корж горкой, вливая в промежутки крем и посыпая орехами.

      Сверху торт украсить глазурью. Приготовление глазури: смешать сметану, какао и сахарный песок. Варить на медленном огне около 15 мин, непрерывно помешивая. Затем добавить сливочное масло и варить все 3-4 мин. Глазурь остудить.

      До употребления торт должен пропитаться в течение несколько часов.


      2. ТОРТ "ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ"

      Тесто: 150 гр сливочного масла, 1.5 стакана муки, 6 яиц
      Кpем: 2 стакана холодной сметаны и 1 ст. сахаpа.

      1. Поставить на огонь 1,5 стак. воды и добавить сливочное масла (маpгаpин). Когда смесь закипит всыпать 1,5 стакан муки, помешивая. Тесто остудить, вбить поочеpедно 6 яиц.

      2. Hа пpотивень, смазанный маслом уложить пpодолговатыми колбасками. Запечь до готовности.

      3. Тем временем взбить крем. Испеченные "пальчики" обмакнуть в кpем и сложить на блюдо поленницей. Свеpху посыпать какао или теpтым шоколадом.


      3. ТОРТ "ДЕНЬ И НОЧЬ"

      Тесто
      1 ст сахарного песка
      1 ст л сливочного масла
      1 ст сметаны
      1 ч л соды, гашеной 1 столовой ложкой уксуса
      3 ст муки

      крем
      3 стакана сметаны
      2 стакана сахарного песка
      взбить

      глазурь
      8 столовых ложек сахара
      4 столовых ложки молока
      6 чайных ложек какао
      100 гр сливочного масла.

      Соединить все ингредиенты, пока тесто еще жидкое разделить его на 2 части и добавить в одну половину 3 чайных ложки какао порошка (это будет "ночь"). Разделить тесто на 6 кусков, оставить один, остальные положить в холодильник, пока раскатывается первый остальные слегка примерзнут. Раскатать 6 коржей, толщина 0.5-1 см.чем тоньше, тем пропитавшись кремом они будут мягче. Мы тонко раскатываем с помощью бумаги - прокладываем тесто между двумя листами пергамента и раскатываем через бумагу.

      Испечь коржи по 5-7 минут при 200 гр С.

      Взбить сметану с сахаром и промазать кремом коржи.

      Соединить все ингредиенты для глазури в кастрюле, довести до кипения на маленьком огне, когда остынет и начнет загустевать - полить верхний корж торта.

      На заметку:

      Если вы печете этот торт на день рождения, сверху можно нарисовать глазурью цифру, а если на новый год, то нарисуйте циферблат часов.


      4. ТОРТ "КУТУЗОВ"

      1 яйцо,
      2 стол. ложки меда,
      200 гр. сливочного масла,
      1 1/4 стакана сахарного песку,
      300 гр. густой сметаны,
      2 стакана муки,
      15 штук очищенных грецких орехов,
      1 чайн. ложка соды, уксус.

      Вкусом побеждает "Hаполеон"

      Выпечка коржей: 100 гр. мягкого сливочного масла растереть с двумя ложками меда, отдельно взбить 1 белок, добавить и взбить 1 желток, добавить и взбить 3/4 стакана сахара, все это соединить, добавить 2 стакана муки, 1 чайн. ложку соды погасить уксусом, вымесить тесто ( оно не должно прилипать к рукам ). Разделить тесто на 3 части, коржи выпекать 6-7 минут при темп. 100-120 градусов, равномерно распределив тесто для каждого коржа в смазанной маслом плоской цилиндрической форме.

      Крем: 100 гр. сливочного масла растереть с 1/2 стакана сахара, добавить сметану и взбить миксером. Орехи измельчить, половину всыпать в крем, которым смазать коржи и весь торт со всех сторон, сверху украсить торт оставшимися орехами."

      От себя хочу добавить, что крем я делала не со сметаной, а со сгущенкой.


      5. ТОРТ "ПИЩА БОГОВ"

      Тесто: 20 яиц, 5 ст. сахара, 2 ст. ядер грецких орехов, 200г маргарина, 1,5 ст. молока, ванилин, какао - по вкусу, 2 ст. муки.

      1 корж: 6 яиц взбить с 1 ст. сахара, постепенно добавляя 1 ст. муки. Печь при температуре 220 градусов до полной готовности.

      2 корж: 6 яиц взбить с 1 ст. сахара, добавить 1 ст. пропущенных через мясорубку орехов, 1 неполный ст. муки и выпечь, как 1-й корж.

      3 корж: аккуратно отделить 6 белков, взбить с 2 ст. сахара, выпечь при 110 градусах (печь 3 часа).

      КРЕМ: 6 желтков и 2 яйца растереть с 1 ст. сахара, добавить ванилин и молоко, 1 ст. л. муки, все перемешать и поставить на водяную баню. Помешивать, пока крем не загустеет. Затем дать остыть и добавить 200г хорошо взбитого сливочного масла.

      Нижний корж - бисквитно-ореховый, средний - безе, верхний - бисквитный. все промазать кремом. Часть крема оставить для верха торта. В него добавить какао и смазать кремом верх и бока. Весь торт обсыпать стаканом измельченных орехов.

      Готовить за сутки до подачи, чтобы хорошо пропитался.


      6. ТОРТ "ПРАГА"

      Коржи: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 3 яйца, 2 стакана муки, 1/2 банки сгущенного какао (или сгущенного молока с добавлением 2 ст. ложек какао), можно щепотку соды добавить.
      Крем: 150 гр. сливочного масла, 1/2 банки сгущенного какао, 1 чайная ложка коньяка.
      Сироп: 1/2 стакана воды, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка варенья (лучше сиропа), 1 ст. ложка коньяка.

      Яйца и сахар взбить, добавить сметану, затем сгущенное молоко, потом - муку.

      Выпекать три коржа, пропитать сиропом, промазать кремом.

      Крем: масло со сгущенкой взбить, добавить коньяк.

      Сироп: воду с сахаром и вареньем варить 10-15 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить коньяк.

      Да, кстати, сама я обычно варенье в сироп не кладу, так обхожусь.


      7. ТОРТ "ПЬЯНАЯ ВИШНЯ"

      Перво-наперво нужно приготовить ту самую пьяную вишню. Делается это как минимум за неделю до непосредственной выпечки и украшения торта.
      Я использую венгерские компоты из черешни, потому что 1) они доступны круглый год, 2) ягоды лучше пропитываются, 3) мне их вкус больше нравиться. Впрочем, рецепт допускает использование свежей и даже замороженной ягоды (вишни или черешни).

      В зависимости от исходного продукта выбирается срок приготовления ягод и количество сахара(со свежими я колдовала около двух недель и добавляла больше сахара) Удаляем косточки, засыпаем сахаром и заливаем коньком (или вишневым ликером). Настаиваемвсе это при комнатной температуре, периодически помешивая. Сразу скажу, что летом я стараюсь хранить ягоды в холодильнике, просто увеличив срок до 2-2,5 недель. Смысл в том, чтобы ягоды не забродили, а впитали в себя аромат и привкус алкоголя (я предпочитаю коньяк) На 750мл банку я беру 2-3 ст.л. сахара, 150-200 г коньяка. Можно коньяк разбавить соком от ягод. Главное, чтобы ягоды были закрыты жидкостью. Пропорции зависят от Вашего вкуса и назначения торта.

      Сам торт должен быть очень шоколадным.
      Я готовлю бисквит из 8 яиц (рецепты приводились буквально неделю назад). В желтковый крем добавляю смесь взбитой сметаны сметаны (она должны быть густой, а не водянистой, чтобы бисквит получился пышным) и какао-порошка. Примерно 1/2 ст.сметаны и 1/3 ст.какао. Сметана и какао обеспечивают очень насыщенный шоколадный цвет коржа. Однако, советую использовать проверенные сорта какао (недавно я купилась на некогда знаменитую марку "Золотой ярлык", цвет очень бледный, его приходится "разбавлять" кофе или увеличивать норму раза в 1,5).
      Желательно, чтобы форма была не столько широкой, сколько глубокой. Высокая "Пьяная вишня" смотрится гораздо эффектнее.

      Корж должен быть остывшим, прежде чем вы начнете его "разделку", Советую даже оставить его на некоторое время в холодильнике.

      Крем для торта нужен шоколадный и очень густой. Я обычно готовлю масляный.
      Последний раз сделала из размягченного масла, в которое вбивается сгущенное молоко с растопленным шоколадом. Но этот вариант дает специфичный шоколадный вкус. Если Вы не любитель шоколада, просто сделайте крем с какао-порошком.
      Обязательно добавьте в крем коньяк или ликер (я использую жидкость из-под ягод, но здесь есть опасность, что крем "отобьется", т.е. масляная часть отслоится) В крем добавляю молотые орехи (рекомендую использовать фундук, но грецкие - тоже здорово)

      Теперь аккуратно срезаем корочку коржа (крышку). Могу порекомендовать следующий способ (он подходит и для разрезания коржа): по всему периметру надрезаете острым ножом корж по линии "отреза", нитку "вставляете" в надрез, концы скрещиваете и медленно вытягиваете нитку, разрезая ей корж. Ровнее не бывает:)(надеюсь понятно объяснила) Сразу советую получившуюся крышку пропитать (например той же ягодно-алкогольной жидкостью), дабы она не засохла.
      Ложкой вынимаете бисквит. В итоге у Вам остается коробка.

      Бисквит режете на куски, смешиваете с кремом и ягодами (предварительно слейте жидкость, чтобы торт не был водянистым). Часть ягод оставьте на украшение (но лучше использовать свежие).

      Получившейся массой заполняем нашу "коробку", закрываем ее крышкой (не бойтесь немного надавить на крышку - масса должна быть плотной, чтобы при разрезании торт сохранял свою форму. Сверху укладываем ягоды и орехи для украшения и щедро заливаем все шоколадной глазурью.
      Торт должен хотя бы ночь провести на холоде.

      Получившийся из конька/ликера и ягод напиток с удовольствием употребляется женщинами (сладкий и не такой крепкий), его можно разбавить соком, можно добавлять в кофе.


      8. ТОРТ "ШАРИКИ-БОБИКИ"

      Тесто: 0,5 л сметаны + 1 стак. сахара + 1 ч. л. соды + мука (чтобы получилось густое тесто)
      крем: 0,7 л сметаны + 1,5 ст. сахара + цедра 1 апельсина или немного ванили

      Мягкий и сочный торт.

      Замешиваем тесто, режем на кусочки ок. 1,5 см в диаметре. Выпекаем. Они округляются до полушарий.

      Берем невысокую кастрюлю емк. ок. 2 л. Выстилаем разорванным по длинному и короткому швам целлофановым кульком, выкладываем слегка теплые шарики, заливаем кремом, перемешиваем. Закрываем верх краями кулька(должны хоть немного, но торчать над тестом со всех сторон). Hакрываем тарелкой чуть меньшего диаметра, чем кастрюля, сверху ставим банку с водой 1 л, и в холодильник на ночь.

      Hаутро снимаем пресс, разворачиваем кулек, переворачиваем торт на блюдо. Hа срезе видим красивую структуру.

      На заметку:
      1. Сметану (особенно для крема) лучше брать более жидкой.
      2. Шарики нужно заливать кремом еще теплыми.



      9. ПИРОГ «ГОСТИ НА ПОРОГЕ»

      Это обычная "шарлотка" , очень удобный пирог, когда вдруг неожиданно пришли гости, на его приготовление уйдёт совсем немного времени.
      Форму для пирога смазываю обильно сливочным маргарином, на дно кладу яблоки, порезанные тонкими дольками (укладываю "веером"), добавляю 2 столовых ложки брусники. Готовлю тесто - 3 яйца взбиваю в крутую пену с 1 стаканом (250 грамм) сахарного песка, добавляю 1 стакан (160 грамм) муки и 1 чайную ложку молотой корицы. Начинку заливаю тестом и сразу в духовку на 40-50 минут при температуре 160-180 градусов. Когда пирог готов - ставлю его прямо в форме на смоченное холодной водой полотенце, накрываю блюдом или подставкой для торта и переворачиваю, чтобы начинка была сверху, посыпаю сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Он хорош горячим..


      10. ТОРТ МЕДОВЫЙ "ВИННИ-ПУХ"

      Тесто: 3 стакана муки, 2 яйца, 1 ст. сахарной пудры, 3 ст. л. масла, 3 ст. л. меда, 2 ч. л. соды, сок и цедра 1 большого лимона или 4 ст. л. уксуса.
      Крем: 500 г сметаны, 1 ст. мелкого сахара или сахарной пудры, 1 белок сырого яйца.

      Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить размягченное сливочное масло, мед, и, не прекращая взбивать, поставить массу на водяную баню и прогреть, добавив в конце соду и сок с цедрой (уксус). Посуду с массой снять, всыпать муку и быстро замесить негустое тесто. Разделывая тесто на порции, испечь 12 коржей (на каждый корж приходится примерно 1-1,5 ст. л. жидкого теста).

      Хорошо охлажденную густую некислую сметану взбить с сахаром до полного растворения его, вводя понемногу крутую пену взбитого белка.

      Подрумяненные охлажденные коржи переслоить сметанным кремом, под верхний корж налить крема чуть больше и слегка прижать, чтобы образовались потеки, которые являются украшением торта. Сверху торт тоже смазать кремом и посыпать крошками, приготовленными из 1 выпеченного, хорошо подрумянившегося, коржа.

      Поставить торт в холодильник для пропитки. Можно торт обсыпать еще и тертым шоколадом.


      11. ТОРТ «КОФЕЙНЫЙ»
      СОСТАВ
      ~500г шоколадных конфет с коричневой начинкой, 100г сливочного масла, 1/3 стакана молока или сливок, 5 яиц, 1 ч ложка разрыхлителя теста, 1 стакан муки, 0,5 стакана орехов, 0,5 ч ложки соли, ванилин
      КРЕМ
      500мл густых сливок или деревенской сметаны, 200~300г шоколадной массы (~1/3 часть от получившейся массы из конфет), 0,5 стакана сахарной пудры, 0,5 ч ложки коньяка.

      В небольшую кастрюльку положить шоколадные конфеты, сливочное масло и влить молоко или сливки.
      Поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести до растворения конфет.
      Должно получиться около 700г шоколадной массы.
      Массу остудить до комнатной температуры.
      500г шоколадной массы взбить с яйцами. Всыпать муку, разрыхлитель, соль, ванилин и хорошо перемешать. При желании можно добавить 0,5 стакана крупно дробленых орехов.
      Духовку разогреть до 200°С.
      Тесто вылить в форму, предварительно слегка смазав ее дно.
      Выпекать до готовности (~30мин).
      Духовку выключить, дверцу приоткрыть. Остужать корж, не вынимая из духовки, 10~20 мин.
      Выложить на блюдо, хорошо остудить, разрезать на 2 или 3 коржа.
      Сделать крем.
      Густые сливки или деревенскую сметану взбить в густую пену и, продолжая взбивать, положить оставшуюся шоколадную массу и сахарную пудру. При желании влить 0,5 ч ложки коньяка.
      Коржи промазать кремом, украсить верх и боковые стороны.
      Оставить пропитываться при комнатной температуре не менее, чем на ночь.



      12. МЕДОВЫЙ ТОРТ «ПРИВЕТ»

      СОСТАВ
      50г сливочного масла, 2 стакана муки, 2/3 стакана сахара, 1 ч ложка соды, 1 стакан (~300г) меда, 5 яиц, 300~350г сметаны
      МАСЛЯННО-СМЕТАННЫЙ КРЕМ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ
      400г сливочного масла, 1 банка (400г) вареного сгущенного молока, 300г 20% сметаны, 1 ст ложка коньяка, сахарная пудра по вкусу.

      Размягченное сливочное масло растереть руками с мукой, смешанной с содой, в мелкую крошку.
      В отдельной посуде смешать жидкий мед, сахар, яйца и сметану.
      Соединить мучную и медовую массы.
      Хорошо перемешать и поставить в холодильник как min на 30 минут.
      Духовку разогреть до t=220°С.
      Дно сковороды слегка смазать маслом, желательно при помощи кулинарной кисти.
      Налить несколько ложек теста и распределить его по дну так, чтобы получился тонкий "блинчик".
      Запечь до золотистого цвета и выложить на стол.
      Выпечь остальные тонкие коржи, каждый раз слегка смазывая дно сковороды.
      Должно получиться 9 или 10 коржей.
      Готовые коржи укладывать на стол. Сложить их стопочкой можно только после полного остывания, иначе они слипнутся между собой.
      Остывшие коржи промазать маслянно-сметанным кремом со сгущенным молоком.
      При желании каждый второй слой крема можно посыпать крупно дробленными орехами.
      Края ровно обрезать.
      Верх и бока торта намазать кремом и украсить.
      Торт оставить на ночь пропитываться при комнатной температуре.



      13. ТОРТ МЕДОВО-СМЕТАННЫЙ

      СОСТАВ
      ТЕСТО
      3 яйца, 1 стакан сахара, 1 ч ложка с горкой соды, 200г сметаны, 150г (~1/2 стакана) меда, 2 стакана муки, 1/2 стакана грецких орехов
      КРЕМ
      500мл густых сливок, 2/3~1 банка вареного сгущенного молока.

      Яйца растереть с сахаром и содой. Вмешать сметану и мед.
      Если мед засахарился, его прежде следует растопить на водяной бане или в микроволновке и остудить.
      Добавить муку и крупно рубленные орехи; размешать.
      Тесто вылить в форму и выпечь корж. Если форма меньше 26см диаметром, то выпекать два коржа.
      Температура выпечки t=220°С.
      Корж (или коржи) остудить, разрезать на две части и промазать сливочным кремом с вареным сгущенным молоком.


      14. ТОРТ «МЕДОВИК»

      СОСТАВ
      МЕДОВОЕ ТЕСТО
      3 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст ложки меда, 1 ч ложка соды, 2,5 стакана муки
      ЗАВАРНОЙ КРЕМ
      200г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 порошка ванилина или 2~3ст ложки коньяка
      СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
      0,5 литра домашней сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру).

      Из указанных ингредиентов сделать медовое тесто.
      На пергаменте нарисовать контур будущих коржей. Тесто выложить на пергамент, слегка припорошить сверху мукой и рукой "растянуть" по контуру, слегка выходя за края.
      Выпекать при t=220°С.
      Приготовить заварной или сливочный (сметанный) крем.
      Собрать торт, промазывая между коржами кремом. Бока торта ровно обрезать. Верх и бока торта намазать кремом и украсить.
      Оставить на сутки при комнатной температуре для пропитки.



      15. ТОРТ «ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ»

      СОСТАВ
      шоколад, грецкие орехи
      БЕЗЕ
      3 белка (охлажденных), 1 стакан + 5~7 ст ложек сахара
      ЗАВАРНОЙ КРЕМ
      200г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 порошка ванилина или 2~3ст ложки коньяка
      Взбить белки, добавляя понемногу сахар. Взбивать до тех пор, пока масса не станет жесткой и гладкой.
      Выложить массу ложкой на противень, покрытый пергаментом. Можно выдавливать массу из кондитерского мешка через фигурные насадки.
      Выпекать (вернее высушивать) при 100~115°C от 40 мин до 3 часов. Духовку выключить, дверцу немного приоткрыть. Не вынимать изделия до полного охлаждения духовки.
      Выложить на блюдо первый слой безе. Затем при уложении следующих слоев, намазывать донышки безе кремом.
      Можно каждый слой пересыпать толчеными орехами.
      Торт собирать в виде конуса.
      Сверху торт полить растопленным шоколадом и посыпать орехами.



      16. «ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ»

      Способ приготовления:
      Рецепт взят мной из какого-то местного детского журнала. Называется торт "Черный принц". Рецепт опробован (раз двадцать!). Очень прост (до неприличия). Вкусно, особенно подходит для любителей "шоколадной" выпечки. Улетает за день (у меня есть "шоколадники" в семье). Набор продуктов заурядный, вообшем "торт на каждый день":

      Тесто: Смешать 1 стакан муки, 1 стакан сахара, соль на кончике ножа, 1/2 чайной ложки соды, 2 столовые ложки какао. Добавить 1 стакан сметаны, 1 яйцо и 1 столовую ложку растопленного маргарина (или масла). Выстелить форму для выпечки бумагой для выпечки. Печь 30-40 мин (ну, это "духовочно-индивидуально").

      Крем: Пока выпекается, смешать 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки какао и 2 столовые ложки сметаны. Поставить на медленный огонь, помешивая, после закипания добавить 50-70 грамм сливочного масла, держать на огне до растворения масла, помешивая, затем снять с огня.

      Сборка: Свежевыпеченный торт надо залить погуще горячим кремом. Остудить - и есть!

      Эти составляющие на небольшой тортик. Я теперь делаю двойную порцию.



      17. «СЛАВЯНКА»

      200 г сметаны (баночка)
      2 крупных яйца
      1 стакан сахарного песка
      1 ст. л. маргарина
      муки столько, чтобы получилось тесто (чуть гуще, чем на оладьи), муки приблизительно 2 стакана (полных)
      1 ч. л. соды (гашеная), ванилин.
      Тесто текучее. Печем на смазанной форме с бортиком. Форму обсыпим манкой. Тесто делим приблизительно на 3 коржа. Крем готовим так: берем 0,5 банки сгущеного молока (или больше в зависимости сколько вышло теста) + 150 гр. сливочного масла + 100 граммов халвы и 1 ст.л. миндального ликера или коньяка. Все сбиваем миксером до получения однородной массы. Смазываем кремом коржи и бока торта. Сверху делаем растопленым шоколадом надпись "Славянка". Всю красоту украси миндалем.



      18. МЕДОВЫЙ ЛИМОНЧИК

      для теста:
      2 яйца
      сахар 1 стакан
      мед 2 ст. л.
      сода 2 ч. л.
      маргарин 100 г
      мука 3 стакана
      для крема:
      1 стакан густой сметаны
      1 стакан сахара
      сок 1 лимона
      для посыпки:
      1 пачка юбилейного печенья или 150 г курабье (без повидла)

      Яйца хорошо взбить с сахаром. В отдельную миску положить мед, поставить на огонь (все время наблюдать). Как только мед закипит, добавить соду и размешать, снять с огня. Быстро добавить взбитые яйца, теплое сливочное масло, опять поставить на огонь. Хорошо вымесить миксером, добавить 1 стакан муки, перемешать миксером и опять ввести 1 стакан муки, снять с огня, добавить оставшуюся муку, перемешать и снять с огня. Тесто не должно быть крутым! Форму для выпечки смазать маслом, с помощью ложки выкладываем тесто на сковородку, примерно 1-1,5 ст. л. на 1 корж и распределяем тесто по всей поверхности, чем тоньше, тем лучше. Ставим в горячую духовку и выпекаем до золотистого цвета. Таким образом выпечь остальное тесто. Для приготовления крема взбить сметану с сахаром и лимонным соком. Каждый корж промазать сметанным кремом. Верх и бока посыпать измельченным печеньем. Иногда я готовлю с таким кремом: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 ст. л. муки с верхом, 1 ст. л. крахмала, 0,5 л молока. Сварить молочный кисель, охладить и добавить 200-300 г размягченного сливочного масла, все взбить.
      Рубрики:  рецепты

      Метки:  

      Мясные салаты

      Воскресенье, 02 Мая 2010 г. 17:19 + в цитатник
      САЛАТ "ГРАНАТОВЫЙ БРАСЛЕТ"

      300 гр. отварной говядины
      200 гр. картофеля
      2-3 шт. отварных яиц
      300 гр. отварной свеклы
      2 шт. граната
      250 гр. майонеза

      На дно салатницы выложить мясо, затем идет слой картофеля, яиц, отварной свеклы между слоями обильно смазывать майонезом. После того как свекла окажется под слоем майонеза сверху усыпать все блюдо ядрами граната примерно на 2 см. Ядра граната должны быть сладкими.


      САЛАТ «ФАСОЛЕВЫЙ»

      300 гр. отварного мяса (желательно говядина) 1 банка красной фасоли в собственном соку 2 шт. небольших моркови 3 шт. луковицы (среднего размера) 150 гр. майонеза 100 гр. подсолнечного масла.

      Мясо порезать небольшими кубиками и смешать с фасолью. 2 мелко нарезанные луковицы и нашинкованную морковь смешать и слегка пережарить на подсолнечном масле до такой степени, чтобы лук приобрел окрас моркови, а морковь перестала хрустеть. Затем все перемешать в общей салатнице. После этого взять оставшуюся луковицу нарезать тоненькими полукольцами и замочить в уксусном растворе, немного разбавленном водой, когда лук приобретет кислый вкус его нужно переложить в общую салатницу, затем все заправить майонезом.



      САЛАТ С ПЕЧЕНЬЮ

      печень (свиная или говяжья) - 800г, яйца - 8шт., лук - 5-6шт., майонез - 250г., сыр - 100г масло раст., смесь молотого перца.

      Печень отварить в подсоленной воде, яйца сварить "вкрутую", лук порезать (средними кубиками) и обжарить до золотистого цвета на растительном масле, в конце жарки добавить щепотку смеси перцев.

      Печень, сыр и яйца потереть на мелкую терку.
      Выкладывать тонкими слоями, перемазывая каждый майонезом (кроме лука):
      1 слой - лук
      2 слой - печень
      3 слой - яйца
      Слои повторить 2 раза, после последнего присыпать все тертым сыром.


      САЛАТ МЯСНОЙ С БЛИНАМИ

      Отварная говядина
      Репчатый лук
      Блины: 2 яйца, щепотка соли, 2.5 ст.ложки крахмала.

      Все компоненты салата берутся в равных частях, поэтому первыми готовим блины: взбить яйца с солью, добавить крахмал - должно получиться тесто как на блины. На сухой (лучше с тефлоновой поверхностью) сковороде выпекаем тонкие блины. Пока блины теплы и не успели подсохнуть, складываем их стопкой и нарезаем соломкой примерно 4х0,3см (ни в коем случае больше).

      Режем луковицы на 2 части, половинки шинкуем тонкими (тоньше, чем блины) полукольцами.
      Сложить весь лук в чашу и залить кипятком и оставить минут на 10-15, после слить воду и ополоснуть лук холодной водой (лук после этой процедуры останется хрустящим, а горечи не будет. Мясо порезать соломкой, как и блины. Смешать все ингредиенты, посолитьи поперчить по вкусу, смешать с майонезом. Салат должен \"настояться\" в холодильнике не меньше 3 часов.



      САЛАТ "ОРИГИНАЛЬНЫЙ" СЛОЕНЫЙ

      0, 5 банки маслин без косточки, 2-3 средних помидора, 200 г твердого тертого сыра, 200г вареной говядины, майонез (лучше оливковый), петрушка, 200 г шампиньонов.

      Говядину порезать мелкими кубиками, посолить, смешать с майонезом и выложить на дно салатника, далее слоями укладывать: жареные шампиньоны, нарезанные тонкими кружками помидоры, петрушку, нарезанные маслины, тертый сыр. По желанию можно каждый слой промазывать майонезом. Украшаем соответственно помидорами, маслинами и зеленью.
      Рубрики:  рецепты

      Метки:  

      Салаты из морской капусты

      Воскресенье, 02 Мая 2010 г. 17:18 + в цитатник
      САЛАТ «МОРСКОЙ»

      500 г морской капусты, 1 банка шпротов, 3-4 вареных яйца, 1 пачка майонеза, 1 луковица, 200 г крабовых палочек.

      Шпроты и яйца размять вилкой, лук обжарить, крабовые палочки мелко нарезать, все перемешать, залив майонезом.


      САЛАТ СЛОЕНЫЙ

      1 – морская капуста
      2 – лук ошпаренный кипятком и нарезанный кубиками
      3 – рыбная консерва (желательно в масле)
      4 – 3 вареных яйца
      5 – 10 крабовых палочек.
      Каждый слой залить майонезом.



      САЛАТ «ЛАГУНА»

      300 г морской капусты, 100 г крабовых палочек, 1 огурец, сыр, майонез.

      Свежемороженую капусту отварить в подсоленной воде 5 минут. Остудить и добавить немного сахара и уксуса. Крабовые палочки нарезать соломкой. Также нарезать свежий огурец. Когда составляющие будут готовы, разместить их в фужере или креманке слоями. Первым слоем уложить морскую капусту, затем крабовые палочки, огурец, майонез и тертый сыр.


      САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ

      Морская капуста - 1 банка
      Зеленый горошек - 1 банка
      Яйцо - 3-4 шт.
      Майонез и репчатый лук - по вкусу

      Смешать банку салата из морской капусты, банку зеленого горошка, 3-4 отварных яйца, по желанию – репчатый лук. Заправить майонезом
      Рубрики:  рецепты

      Метки:  

      Два картофельных салата

      Воскресенье, 02 Мая 2010 г. 17:17 + в цитатник
      НОВОГОДНИЙ САЛАТ

      6 сваренных яиц, 5-6 штук вареного картофеля, 2 вареные морковки, 2 соленых огурца, 1 яблоко, 1 стакан зеленого горошка, 1 головка репчатого лука, 1 банка майонеза, 1 стручок маринованного перца, сахар, соль.

      Овощи очистить, нарезать кубиками, соединить с натертым на крупной терке яблоком, мелко нарезанным луком, добавить зеленый горошек, сахар, соль. Массу заправить майонезом и выложить в круглую салатницу.
      Яйца разрезать вдоль на половинки. Желтки протереть сквозь сито и посыпать ими салат. Белки положить выпуклой стороной вверх так, чтобы каждая половинка обозначала цифру на часах. Перец нарезать и выложить из соломки римские цифры на половинках яиц. Из перца и моркови сделать стрелки часов.


      САЛАТ "КОРОЛЕВСКИЙ"

      2 средних картофелины, 2 крупных моркови, 3 маленькие свеклы, 4 соленых или маринованных огурца, банка кукурузы, 2 зеленых яблока, 3 желтка вареных яиц, 250 г майонеза, небольшой пучок зеленого лука.

      Картофель, морковь и свеклу отварить (свеклу и морковь можно варить вместе, свекла должна быть маленькой именно поэтому, т.к. она обычно варится дольше).

      Отваренные продукты охладить и потереть на крупной терке, либо порезать на мелкие кубики. Порезать мелко огурцы и яблоки соломкой. Уложить с глубокую прозрачную салатницу продукты слоями в следующей последовательности: свекла, морковь, картофель, огурцы, кукуруза (воду из кукурузы тоже можно вылить в салат), яблоки; залить сверху майонезом; посыпать раскрошенными вареными желтками и мелко порезанным зеленым луком.
      Рубрики:  рецепты

      Метки:  

      Салаты из ветчины и колбасы

      Воскресенье, 02 Мая 2010 г. 17:16 + в цитатник
      АНДАЛУЗСКИЙ САЛАТ

      Ветчина - 100гр, колбаса копченая - 100 гр, говяжий вареный язык - 100гр, кукуруза, сыр40гр, вареная морковь - 1 средняя, чеснок - одна долька, майонез, оливки - пол – банки.

      Ветчину, колбасу, язык - нарезать тонкой соломкой. Добавить банку сладкой кукурузы. Морковь на крупной терке. Оливки порезать на четыре части. Сыр натереть на крупной терке. Дольку чеснока мелко нарезать. Заправить майонезом.



      САЛАТ «ВОСТОЧНЫЙ»

      Помидоры – 300 г, сыр – 200 г, колбаса п/копченая – 100 г, чеснок по вкусу, майонез.

      Ингредиенты порезать соломкой, сыр натереть на терке. Все перемешать, заправить майонезом.



      САЛАТ «БАРАХОЛКА»

      Ананас, рис, желтый перчик, ветчина, заправить майонезом.



      САЛАТ ПО – БОЛГАРСКИ

      150 гр. пастрамы (ветчины, - кому как нравится), 1 банка консервированной кукурузы, 2 помидора, 2 свежих огурца, 2 средней свежей моркови, капуста, 1 вареное яйцо, 100 гр. сыра, зелень (по выбору), майонез.

      Самое важное - все ингредиенты кладем слоями, берем глубокое блюдо.
      1 нижний слой: пастрама мелкими порезанными кубиками,
      2 слой: режем капусту и морковь длинными полосками (как на шинковке),
      3 слой: помидоры + огурцы режем не слишком мелко (на 4 части вполне достаточно),
      4 слой: кукуруза из банки, выкладываем сверху,
      5 слой: добавляем зелень,
      6 слой: заправляем майонезом.
      7 слой: натираем сверху сыр. И наконец,
      8 слой и последний: варим 1 яйцо, разрезаем его на 4 части и выкладываем сверху на салатик.



      САЛАТ "ИННА"

      Грибы 300г
      Луковица 1 шт.
      Сладкая консервированная кукуруза 1 баночка
      Яйца вареные 5-6 шт
      Нежирная ветчина 200-300г
      Отварной куриный окорок 1шт
      Сыр 150г
      Чеснок 1 зубок
      Майонез (нежирный), соль, перец - по вкусу.

      Грибы пережарить с луком. Яйца, ветчину, куриный окорок порезать кубиками. Сыр натереть на терке (крупной). Чеснок выдавит через чесночницу. Добавит кукурузу заправить майонезом и перемешать.



      САЛАТ СЕМЕЙНЫЙ

      1 свежий огурец
      2 больших маринованных огурца
      1 банка кукурузы
      200 гр. мягкого сыра
      200 гр. ветчины
      1 крупный болгарский перец
      2 яйца
      половина кочанного салата
      несколько веточек укропа и петрушки
      майонез, перец, соль

      Отварить яйца и мелко порезать. Огурцы потереть на крупной терке, слить сок. Сыр потереть или мелко порезать. Ветчину и болгарский перец нарезать кубиками, а салат - соломкой. Добавить кукурузу. Всё перемешать, заправить майонезом, солью, перцем и мелконарезанной зеленью.




      САЛАТ "ТОРНАДО"

      3 крупных свежих помидора; 3 свежих огурцы среднего размера; 2 крупные луковицы; 300г ветчины (нежирной); 3 пачки сухариков (ржаных) со вкусом бекона; майонез 250мл; сахар, соль, уксус.

      Лук режется тонкими полукольцами, засыпаете сахаром (1ч.л), маленькая щепотка соли, сбрызгиваете уксусом. Пока лук маринуется (периодически перемешиваем), кубиками среднего размера нарезаются огурцы, помидоры и ветчина.

      В круглое (с достаточно высокими бортиками) блюдо, предварительно обмазанное изнутри майонезом, выкладываете секторами (от центра с расширением к бортам) помидоры, огурцы, ветчину, лук, сухарики. Ставится на стол, а потом при гостях хозяйка в роли "торнадо" перемешивает все ингредиенты.



      САЛАТ "ГРАНКИН"

      Корейская морковь - 300г
      Ветчина - 400г
      Горошек - 1 б.
      Маринованные грибы - 400г
      Майонез - 400г
      Оливки и зелень по вкусу.

      Морковь чуть порезать, ветчину порезать ломтиками, грибы порезать на 4 части поперек, добавить горошек, майонез оливки, зелень и все перемешать.
      Рубрики:  рецепты

      Метки:  

      Салаты из рыбы и морепродуктов

      Воскресенье, 02 Мая 2010 г. 17:15 + в цитатник
      САЛАТ «МАРИНА»

      2 отваренных кальмара, 200 г морской капусты, 2 небольшие вареные картофелины, 1 соленый огурец, 2-3 ст.л. консервированной кукурузы, растительное масло.

      Капусту порубить мелко, остальные продукты нарезать соломкой, добавить кукурузу, полить салат по вкусу растительным маслом.


      САЛАТ «РОМАНТИЧЕСКИЙ»

      300 г очищенных вареных креветок, 300 г рассыпчатого отварного риса, 5 натертых на терке яиц, 2 нарезанных кубиками маринованных огурчика, сметана.

      Салат выложить слоями в прозрачную посуду: рис, яйца, огурцы, креветки. Заправить сметаной.


      КОКТЕЙЛЬ С КРЕВЕТКАМИ

      На 1 порцию: 100 г очищенных отварных креветок, 40 г ананаса, 1 маленькая луковица, измельченная зелень укропа, майонез.

      Ананасы и лук мелко нарезать, смешать с креветками, заправить майонезом и укропом. Разложить салат в креманки или красивые бокалы и украсить оливками или листьями салата.


      ЗАКУСКА С КРЕВЕТКАМИ

      100-150 г креветок, 200 г сыра, 2 сваренных вкрутую яйца, 0,5 пачки майонеза.

      Сыр натереть на крупной терке, смешать с нарубленными яйцами и креветками, заправить майонезом и перемешать.

      САЛАТ «НЕОБЫЧНЫЙ»

      Креветки, кусочки консервированных ананасов, кусочки трески горячего копчения (без косточек), майонез.

      Все продукты перемешать и выложить на нарезанные листья зеленого салата.


      САЛАТ ИЗ МИДИЙ

      250 г вареных мидий, 200 г зеленого горошка, 100 г майонеза, 100 г зеленого салата, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 2-3 яйца, соль, зелень.

      Яйца сварить, мелко порубить. Укроп и салат измельчить, лук нашинковать, все смешать, добавить вареные мидии, перемешать, заправить майонезом, украсить дольками яиц.


      САЛАТ «СИ ФУД»

      Вареные яйца, крабовые палочки (мидии, креветки, кальмары или другие ракообразные или улитки), консервированная кукуруза, консервированный зеленый горошек.

      Все мелко режется до размера горошка, перемешать, добавить майонез.


      САЛАТ «ДАР МОРЯ»

      250 г креветок, 2 картофелины, по 150 г маринованных патиссонов и грибов, 1 сваренное вкрутую яйцо, майонез, зелень, сок лимона, сахар и соль по вкусу.

      Вареные креветки очистить и сбрызнуть лимонным соком. Картофель, патиссоны и грибы нарезать ломтиками, смешать, заправить майонезом, солью, сахаром и выложить на тарелку. Сверху красиво разложить креветки, нарезанное дольками яйцо и веточки зелени.


      САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК

      1)рис
      2)лук
      3)консервированные шампиньоны, слегка обжаренные
      4)яйца
      5)креветки.
      Все слои смазать майонезом.
      В оригинале ещё была икра по краю тарелки для украшения.


      САЛАТ ИЗ АВОКАДО И СЕМГИ

      авокадо, копченная или слабосоленая семга, майонез, укроп.

      Разрезаем авокадо на две половинки, удаляем аккуратно косточку, и также аккуратно, чайной ложкой, вынимаем мякоть в отдельную тарелку. Добавляем в мякоть семгу, предварительно порезав ее соломкой, майонез по вкусу, укроп. Специи по вкусу, но не перестарайтесь, иначе потеряется истинный вкус.


      САЛАТ "СКАЗКА"

      1 банка консервированных ананасов, 1 банка креветок в рассоле, 4 яйца, 2-3 дольки чеснока, майонез.

      Ананасы порезать дольками, добавить креветки, 4 вареных яйца натереть на крупной терке, чеснок на мелкой, добавить майонез.



      САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ

      кальмар 250 гр, яйцо вареное 3 шт, лук репчатый 1шт, майонез 200 гр, соль, перец по вкусу.

      Все ингредиенты мелко покрошить, посолить, поперчить и заправить майонезом.




      САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ "НОВОГОДНИЙ"

      3 кальмара, 2 больших яблока, 7 яиц, 1 банка зеленого горошка, черный молотый перец, соль, майонез или сметана, лимонный сок (ко вкусу).

      Отварить кальмары в подсоленной воде 3 минуты после закипания. Нарезать соломкой. Нарезать мелко вареные яйца, яблоки. Все перемешать, добавить горошек, поперчить довольно сильно. Заправить по вкусу майонезом или сметаной, можно добавить лимонный сок.


      САЛАТ "СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ"

      Селедка, картошка вареная, репчатый лук, яйца, яблоко, свекла, майонез, грецкие орехи, зел. Лук.

      СЛОЯМИ:
      Картошка (натереть на терке)
      Селедка без костей (порезать мелко)
      Репчатый лук (мелко порезать)
      Свекла (натереть на терке)
      Белок (натереть на терке)
      Грецкие орехи (измельченные)
      Яблоко (натереть на терке)
      Желток (натереть на терке)
      Свекла (натереть на терке)
      Все слои промазывать майонезом.
      Хорошо бы еще раз повторить все слои (если много гостей). Сверху украсить зеленым луком.



      САЛАТ "ОДЕССКИЙ ПОДАРОК"

      1 банка консервы "мясо криля", 3 отварных яйца, 3 средних репчатых луковицы, майонез, соль, перец.

      Лук мелко нарезать и поджарить на растит. масле до золотистого цвета, яйца натереть на крупную терку, криль размять вилкой, добавить соль, перец, майонез.


      САЛАТ С КРАСНОЙ ИКРОЙ

      Икра красная - 150гр.
      Рис - 100 гр.
      Яйца, предварительно сваренные вкрутую - 5 шт.
      Семга слабосоленая - 200 гр.
      Лук красный - 1 шт.
      Римский салат, майонез.

      Отварить рис до готовности, переложить в сито и промыть в холодной воде. Порезать яйца, лук и семгу мелкими кубиками. Все выше перечисленные ингредиенты смешать с майонезом. Выложить блюдо листьями салата, поверх листьев положить салат, сверху по всей поверхности салата выложить икру.
      Рубрики:  рецепты

      Метки:  

      Салаты из сыра

      Воскресенье, 02 Мая 2010 г. 17:13 + в цитатник
      САЛАТ «ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ»

      1 пачка плавленого сырка.
      Майонез.
      2 дольки чеснока.
      По ½ пучка зелени кинзы, укропа, петрушки.

      Натереть сыр на мелкой терке, добавить давленый чеснок. Заправить майонезом и мелко нарезанной зеленью. Подавать как самостоятельное блюдо или намазывать на хлеб к щам и супам.



      САЛАТ «НЕОЖИДАННЫЙ»

      300гр. сыра без дырочек
      200 гр. отваренных креветок
      банка ананасов (250 гр) кусочками (или кольцами - тогда порезать)
      3 вареных яйца, майонез.

      Все, кроме креветок, порезать и заправить майонезом.
      Выдавить пару зубчиков чеснока. Украсить зеленью.



      САЛАТ "ВОЗДУШНЫЙ"

      Головка репчатого лука, 1 среднее яблоко, 3 сваренных вкрутую яйца, 50 граммов твердого сыра, майонез типа Хелманс или Делми.

      Все ингредиенты порубить-порезать-натереть.
      На большом блюде разложить в порядке-лук-яблоко-яйца, промазывая каждый слой майонезом. Сверху густо засыпать сыром.
      Вид - изумительный ! Вкус - потрясающий! Хорошо бы часок *устояться* для пропитки.


      САЛАТ "ИСКУШЕНИЕ"

      Крахмал - 3 ст ложки
      яйцо - 3 шт
      молоко 100 мл
      Молотый грецкий орех
      Майонез по вкусу
      соль, сахар, перец

      Смешать крахмал с молоком и яйцами. Взбить на миксере до однородной массы. Испечь из этой массы блины, дать им остынуть, затем нарезать тонкими ломтиками. Добавить молотый грецкий орех соль сахар и заправить майонез.



      ЗАКУСКИ "РАФАЭЛЛО"

      2 шт. - плавленных сырков ("Дружба")
      1 банк. маслин (зеленых или черных, по вкусу)
      2 пачки кокосовой стружки.

      Трем сырок на терку ( мелкую ), затем лепим из него шарик, с завернутой в серединку маслиной, и обкатываем в стружке кокоса. Финал выкладываем на блюдо. Эффектно, вкусно, и никто не догадается, что это.


      ИЗЫСКАННЫЙ САЛАТ "ГУРМАН"

      200 гр.сыра, 2 апельсина, 3 яйца, 1 банка майонеза.

      Сыр натереть на крупной тёрке. Очищенный апельсин порезать на маленькие кусочки. Свареные в крутую яйца натереть на крупной тёрке.

      Салат делать слоями. Первый слой - сыр, второй - апельсины и третий - яйца. Каждый слой пропитывать майонезом. Дать постоять и пропитаться.


      САЛАТ ФАСОЛЕВЫЙ

      1 банка красной фасоли в собственном соку
      300г ветчины
      300г сыра (желательно твёрдых сортов)
      2 яблока
      1-2 дольки чеснока
      майонез, соль и сахар по вкусу

      Ветчину, сыр и яблоки порезать приблизительно одинаковыми кубиками, добавить фасоль и чеснок, заправить майонезом.


      САЛАТ РЕСТОРАННЫЙ

      Сыр колбасный, колбаса варенная, кукуруза консервированная, майонез, соль, перец черный молотый, листья салата.

      Сыр колбасный потереть на терке, колбасу мелко порезать. Добавить консервированную кукурузу и специи. Перемешать с майонезом и выложить все на листья салата.



      САЛАТ "НЕВЕСТА"

      100-150 г. сыра, 4 яйца, 2 средних сладких яблока, 2 средние луковицы, майонез.

      Укладываем слоями:

      1. Лук, нарезанный тонкими полукольцами и предварительно замаринованный (уксус, соль, сахар по вкусу);

      2. Мелко порезанные яйца (часть белка можно оставить для украшения);

      3. Яблоки, очищенные от кожицы и семян, натертые на крупной терке (если на мелкой-получится пюре)

      4. Натертый на средней терке сыр. Каждый слой промазывается майонезом. Верх можно украсить ромашками, вырезанными из белка.

      69. СЫРНЫЙ РАЙ

      2-3 вареных яйца, 200 гр. твердого сыра, 2 небольших соленых огурца, 2 пакетика сухариков (с зеленью, с паприкой), зелень, майонез.

      Яйца порезать, сыр натереть на крупной терке, огурцы порезать полосками. Добавить сухарики. Зелень порубить и добавить в салат, заправить майонезом. Перемешать, сверху украсить зеленью.


      70 САЛАТ «ЛЮБОВНИЦА»

      250г сырой моркови, 200г вареной свеклы, 200г сыра, 6 зубчиков чеснока, 60г грецких орехов, соль, майонез

      Морковь потереть на самой мелкой терке, смешать с 2-мя измельченными зубчиками чеснока, молотыми грецкими орехами (30г), посолить и перемешать.
      Сыр потереть и смешать с измельченным чесноком (2 зубчика).
      Вареную свеклу натереть, добавить оставшиеся измельченные чеснок и орехи, посолить, перемешать.
      Сложить все слоями:
      1-й слой: - морковь с чесноком и орехами (разровнять и немного примять);
      2-й слой: - майонез;
      3-й слой: - сыр с чесноком;
      4-й слой: - майонез;
      5-й слой: - свекла с чесноком и орехами;
      6-й слой: - майонез.
      Рубрики:  рецепты

      Метки:  

      салаты (не разобрано)

      Воскресенье, 02 Мая 2010 г. 17:12 + в цитатник
      15. САЛАТ ПО-БАВАРСКИ

      o 2 маринованных огурца
      o 200 г ветчины или вареной колбасы
      o 1 стебель лука-порея
      o 80 г сухих грибов
      o 100 г майонеза
      o соль, уксус, черный молотый перец по вкусу
      Отварить в подсоленной воде предварительно замоченные сухие грибы. Воду слить, грибы хорошо промыть, обсушить и мелко порезать. Лук-порей промыть, обсушить и порезать поперек стебля. Сбрызнуть уксусом и оставить на 2-3 минуты. Маринованные огурцы нарезать кубиками. Ветчину порезать кубиками. Выложить в салатник слоями все ингредиенты (кроме лука), залить сверху майонезом, посыпать солью и перцем. Сверху украсить луком-пореем.

      16. САЛАТ МОРСКОЙ

      o 2 банки консервированной морской капусты
      o 2 головки репчатого лука
      o 1 морковь
      o 100 г растительного масла
      o 3 зубчика чеснока
      o 1 ст. л. соевого соуса
      o черный молотый перец, соль
      Репчатый лук нарезать полукольцами. Морковь мелко нашинковать. Морскую капусту выложить из банок и поджарить на сковороде вместе с луком на растительном масле. Дать остыть. Чеснок истолочь или мелко порубить. Морскую капусту соединить с морковью и заправить смесью соли и чеснока, черного перца и соевого соуса. Дать настояться 1 час при комнатной температуре. Украсить по своему усмотрению.


      17. САЛАТ «Кабардинка»


      o 2-3 тушки кальмаров
      o 2-3 кислых яблока
      o 5 яиц
      o 1/2 банки майонеза
      o 1 лимон
      o зелень укропа и петрушки, соль по вкусу
      Тушки кальмаров залить кипятком, очистить от пленок, удалить стержень. Филе кальмаров опустить на 5-6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать небольшими кубиками или тонкой соломкой. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть тонкими полосками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Все смешать, посолить, полить соком половины лимона и заправить майонезом. Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и украсить лимонными дольками и веточками петрушки.

      18. Салат "Нежный"

      o 200 г гусиной печени
      o 2-3 помидора
      o 1 луковица
      o 1/2 стакана 3%-ного уксуса
      o 3 столовые ложки белого сухого вина
      o 2 столовые ложки растительного масла
      o 1 чайная ложка готовой горчицы
      o листья зеленого салата
      o 1 чайная ложка тимьяна
      o перец черный молотый, перец красный молотый, соль по вкусу
      Гусиную печень промыть и варить в течение 10 минут в небольшом количестве подсоленной воды. Затем остудить ее, поперчить, пересыпать тимьяном и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, помыть и нарубить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить печень и тушить на небольшом огне в течение 5 минут. Помидоры вымыть и нарезать дольками. В белое вино добавить уксус и горчицу, хорошо перемешать до получения однородной массы. Все продукты смешать, посолить, заправить приготовленным соусом. Готовый салат перед подачей к столу украсить листьями зеленого салата.


      19. Салат "Добрый"


      o 300 г отварного говяжьего языка
      o 200 г маринованных грибов
      o 2-3 небольших клубня картофеля
      o 2 небольших корня сельдерея
      o 2 столовые ложки майонеза
      o 2 столовые ложки сметаны
      o 1 чайная ложка лимонного сока
      o зелень укропа и петрушки
      o перец и соль по вкусу
      Язык очистить от кожи и нарезать небольшими кусочками. Грибы помыть и мелко нарубить. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Сельдерей вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Все смешать, посолить, поперчить. Майонез смешать со сметаной и лимонным соком. Полученным соусом заправить салат. Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

      20. САЛАТ С ПЕЧЕНКОЙ

      o 500 г печени
      o 5 яиц
      o 3 яблока
      o сыр, лучше гауда 150 г
      o майонез
      Это достаточно необычный салатик. Приготовив его, вы обязательно удивите своих любимых. Печенку отварить или поджарить, нарезать брусочками. Яйца отварить и натереть на крупной терке. Сыр и яблоки также натереть. Взять блюдо или салтницу, выложить первым слоем печень, залить майонезом, затем яйца, майонез, яблоки, майонез. Сверху посыпать салат тертым сыром, залить последний слой майонеза и украсить поверхность зернами граната, сделав надпись или просто хаотично распределив зерна.


      21. САЛАТ ПРАЗДНИЧНЫЙ


      o 700 г кальмаров
      o 2 упаковки крабовых палочек
      o белки 4 яиц
      o красная икра 2 ст. л.
      o майонез
      o лимонный сок
      Тушки кальмаров отварить. ДЛя этого опустить размороженные тушки в кипящую, подсоленную воду минут на 5. Затем тушки вытащить, обработать и нарезать мелкой соломкой. Крабовые палочки очистить, нарезать соломкой. Морепродукты соеденить, добавить к ним тертые белки. Майонез соеденить с соком лимона по вкусу, перемешать. Выложить майонез в салат, перемешать как следует. В последнюю очередь добавляем икру, аккуратно перемешиваем и подаем к столу.

      22. Салат к празднику

      o 100 г варёной колбасы
      o 150 г ветчины
      o 1 головка репчатого лука
      o по 1 банке белой и красной консервированной фасоли
      o 1 банка консервированной кукурузы
      o 2 ст. л. 3%-ого уксуса
      o 1/2 ч. л. любого острого соуса
      o перец черный молотый, соль, сахар по вкусу
      o 6 ст. л. растительного масла
      o листья зелёного салата
      o 3 веточки петрушки
      o 150 г салями
      Вареную колбасу и ветчину нарезать полосками. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. С кукурузы и фасоли слить жидкость. Смешать уксус, соус, сахар, соль и перец. Медленно влить растительное масло и тщательно взбить веничком. Приготовленные ингредиенты салата залить заправкой, все тщательно перемешать и оставить на 15 минут. Листья салата вымыть, отряхнуть от капель и разложить по 4 тарелкам. Выложить на них смешанный салат. Петрушку вымыть и мелко порубить. Салат украсить рубленой петрушкой и свернутыми ломтиками салями.


      23. Салат с апельсинами


      o сыр 250 г
      o майонез
      o апельсины 200 г
      o репчатый лук 4 яйца
      Сыр натереть, выложить слоем на блюдо, оставив немного для украшения. Смазать сыр хорошим слоем майонеза. Апельсины аккуратно очистить от кожи и нарезать кружками, выложить на майонез,смазать майонезом. Репчатый лук ошпарить, остудить и нарезать полукольцами, выложить в салат. Сверху на лук протереть на терке яйца. Смазать весь салат слоем майонеза и сверху посыпать тертым сыром.

      24. Салат с курицей

      o 2 куриных окорочка
      o 1 кг репчатого лука
      o 1 кг свежих шампиньонов
      o 4 яйца
      o 1 зубчик чесночка
      o сыр
      o 2 пачки майонеза
      Отварить курицу, лук обжарить(пассеровать), грибы эбжарить (если вы используете консервированные шампиньоны, то их тоже лучше обжарить, яйца сварить вкрутую). Выкладываем слоями:
      1 слой - курицу отделить от костей, порезать средними кусочками и уложить на блюдо, посыпать слегка чесночком и помазать майонезом.
      2 слой - жареный лук (холодный).
      3 слой -жареные грибы (холодные), помазать майонезом.
      4 слой - яйца, натертые на мелкой терке, помазать майонезом.
      5 слой - натертый на терке сыр.


      25. Рисовый салат "Находка"


      o рис белый длинный 1-1,5 стакана
      o растительное масло 3 ст. л.
      o яйца 4 шт.
      o бекон 200 г
      o морковь 3 шт.
      o лук репчатый 1 шт.
      o чеснок 2 зубчика
      o зеленый горошек консервированный 0,5 стакана
      o крабовое мясо или палочки 250 г
      o соевый соус 4 ст. л.
      o вино херес 4 ст. л.
      o мед 1 ч. л.
      o сметана 4 ст. л.
      o соль по вкусу
      Промытый рис залить кипящей водой (3 стакана), добавить масло (1 ст. ложка) и варить 20 минут. Яйца взбить, поджарить на сковороде с разогретым маслом до загустения, выложить на тарелку и остудить. Лук очистить и измельчить. Бекон нарезать тонкими полосками. Лук и бекон обжарить на среднем огне 2-3 минуты. Морковь очистить, нар зать кубиками, добавить к бекону и, уменьшив огонь, готовить 8 10 минут. Добавить горошек, крабовое мясо, пропущенный через пресс чеснок, перемешать и продолжать жарить еще 1-2 минуты. Положить отваренный рис, яичницу, добавить херес, соевый соус, мед и томить на огне, пока вся жидкость не испарится. 3аправить сметаной и посолить. Готовый салат подавать как в горячем, так и в холодном виде.
      Источник: "На Здоровье! Просто, вкусно, полезно!"


      26. Салат-коктейль


      o отварное мясо куры 300 г
      o грецкие орехи 12 шт.
      o черешковый сельдерей 6-8 стеблей
      o мандарины 6 шт.
      o йогурт натуральный сливочный 3 стакана
      o зеленый салат 0,5 пучка
      o соль по вкусу
      Мандарины очистить, разделить на дольки. Орехи измельчить. Сельдерей вымыть, нарезать кусочками и смешать в глубокой миске с орехами и мандаринами. Добавить нарезанное маленькими кусочками куриное филе, посолить, заправить йогуртом и перемешать. Листья салата вымыть, обсушить. Полученную массу выложить в фужеры вместе с листьями салата и украсить орехами.

      27. Салат "Зимний"

      o мякоть отварной свинины (можно и курочку) 300 г
      o яблоки 2 шт. (лучше брать голден - одно кислое, другое сладковатое)
      o московский салат 1 пучок небольшой
      o очищенный фундук 2 ст. л.
      o сливки 1 стакан
      o майонез легкий 2 ст. л.
      o соль, перец, сахар по вкусу
      Мясо нарезать кубиками и выложить в салатницу. Яблоки вымыть, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком и выложить к мясу. Салат, предварительно вымытый и просушенный, нарвать на кусочки, выложить вместе с орехами в салатницу. Аккуратно, с помощью ложки и вилки перемешать салат. Для заправки смешать майонез со сливками, посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу (если вы использовали сладкое яблоко, сахар добавлять не рекомендую!). Чтобы листья салата быстро не размокли, соус к салату лучше подавать отдельно или просто полив его сверху, не перемешивая.

      28. Салат "Кардинальская мантия"

      o 1 кг краснокочанной капусты
      o 4 ст. л. белого бальзамического уксуса
      o 8 ст. л. растительного масла
      o 250 мл сливок
      o 15 ч. л. меда
      o 1/2 пучка петрушки
      o 1 апельсин
      o 50 г грецких орехов
      o 50 г изюма
      Капусту нашинковать, перетереть с 2 ст. ложками соли, 2 ч. л. сахара, 3 ст. ложками уксуса, 2 ст. ложками растительного масла. Мариновать 2 часа. Сливки взбить веничком с 4 ст. ложками уксуса, медом, солью, молотым черным перцем и 4 ст. ложками растительного масла. Добавить рубленую петрушку. Капусту отжать и разложить в салатники. Апельсин разобрать на дольки и очистить от белой кожицы, перемешать с рублеными орехами и изюмом, сбрызнуть маринадом и разложить.

      29. Салат из рыбы

      o 100 г рыбы
      o 4 рака
      o 100 г зеленого салата
      o 2 яйца
      o 1 небольшой свежий огурец
      o 120 г майонеза
      o 1 ст. ложка сахара
      Рыбу, раков и яйца отварить и очистить. Нарезать рыбу крупными кубиками, яйца разделить на четвертинки, раковые шейки и мясо клешней оставить целыми. Огурец нарезать "лапшой", так же нарезать листья вымытого и обсушенного салата. Салат и огурец заправить майонезом, хорошо перемешать и уложить, перемежая их рыбой, яйцами и раками. Залить майонезом, смешанным с сахаром. Сверху украсить салат раковыми шейками, кружочками вареных яиц и листьями зеленого салата.


      30. Салат из лососины


      o 250 г замороженной зеленой стручковой фасоли
      o 2 моркови
      o соль
      o 400 г макаронных изделий пение
      o 200 г лососины
      o 2 ст. ложки растительного масла
      o молотый черный перец
      o 1 пучок укропа
      o 125 г майонеза
      o 3 ст. ложки горчицы
      o 1 ст. л. сахара
      Морковь вымыть, очистить и нашинковать кружочками. Варить фасоль 8 минут в кипящей подсоленной воде, а морковь - 6 минут. Овощи откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Макаронные изделия отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности. Лососину вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде растительное масло и жарить кусочки рыбы 3-4 минуты. Посолить и поперчить по вкусу. Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. Майонез взбить с горчицей, добавив немного охлажденной воды, в которой варились макароны. Приправить солью, перцем, лимонным соком и сахаром. Макаронные изделия слить на дуршлаг и, по желанию, обдать водой или сбрызнуть 1 ст. ложкой растительного масла. Смешать с овощами, укропом и соусом. Выложить на тарелки вместе с кусочками рыбы.

      31. Салат по-турецки

      o яйца вареные 6 шт.
      o болгарский зеленый перец 2 шт.
      o болгарский красный перец 1 шт.
      o отварные шампиньоны 200 г
      o черные маслины без косточек 6 шт.
      o кедровые орешки очищенные 1 ст. ложка
      o чеснок 1 зубчик
      o уксус яблочный 2 ст. ложки
      o оливковое масло 4-5 ст. ложек
      o соль, перец по вкусу
      Яйца очистить и измельчить. Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать ломтиками, грибы - кусочками, маслины - четвертинками. В салатнице смешать яйца, перец, грибы, маслины, орешки. Приготовить соус: смешать оливковое масло, измельченный чеснок, уксус, черный и красный перец, соль. Готовым соусом заправить салат и осторожно перемешать. Миску с салатом убрать в холодильник на полчаса.


      32. Салат с креветками и мандаринами


      o креветки 300 г
      o мандарин 100 г
      o яблоко 100 г
      o сельдерей 100 г
      o сметана 40 г
      o сок лимона 20 г
      o салат зеленый
      o соль, перец белый молотый по вкусу
      o зелень петрушки
      o лук зеленый
      Креветки отварить в воде с добавлением лимонного сока, зелени петрушки, перца. Дольки мандарина очистить от кожицы. Яблоко очистить от кожуры и нарезать брусочками. Сельдерей нарезать мелкими кубиками. Приготовление заправки: из части мандарина выжать сок и смешать его со сметаной. Подготовленные ингредиенты перемешать, добавив заправку. Блюдо подавать на листьях салата, украсив зеленью петрушки и стрелками зеленого лука. Источник: "Академия кулинарии"


      33. Салат "Новогодний"


      o 400 г вареного куриного мяса
      o 2 вареные картофелины
      o 3 отварных яйца
      o 100 г острого сыра
      o 2 яблока
      o 2 свежих огурца
      o 1 банка кукурузы
      o 2 ст. л. измельченного зеленого лука
      o 1 пачка оливкового майонеза
      o маслины для украшения
      o соль, перец по вкусу
      Куриное мясо нарезать соломкой поперек волокон. Картофель, яйца, сыр, огурцы нарезать кубиками, яблоки - соломкой. Смешать продукты с майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Украсить маслинами.


      34. Салат с курицей и грибами

      o 400 г куриного филе
      o 200 г шампиньонов
      o 150 г сыра
      o 150 г чернослива без косточек
      o 1/2 стакана измельченных грецких орехов
      o 2 луковицы
      o 175 мл майонеза
      Лук нарезать полукольцами, грибы - мелкими ломтиками, обжарить все вместе до готовности. мясо отварить со специями, мелко нарезать, чернослив также мелко нарезать. Твердый сыр натереть на терке. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом, выложить горкой в салатник. Сверху посыпать измельченными орехами.


      35. "Принцесса на горошине"


      o 350 г консервированного зеленого горошка
      o 100 г ядер грецких орехов
      o 3 свежих помидора
      o 3 свежих или соленых огурца
      o 1/2 небольшого пучка зеленого лука
      o свежая зелень укропа
      o 1-2 зубчика чеснока
      o 5 ст. л. растительного масла
      o 1 ст. л. сока лимона
      Вымыть все овощи, высушить на салфетке. Горошек откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. Тонкими брусочками нарезать огурцы, небольшими кубиками - помидоры. Смешать их в миске. Измельчить зеленый лук и укроп и добавить к овощам. Затем положить консервированный горошек, выдавить в салат зубчик чеснока. Заправить салат ореховым соусом. Приготовление соуса: ядра орехов растереть, добавляя к ним небольшими порциями растительное масло, тщательно вымешать до получения однородной массы и добавить лимонный сок.


      36. Салат "Капли страсти"


      o зерна 1/2 граната
      o картофель отварной 4 шт.
      o отварной язык 300 г
      o репчатый лук 2 шт.
      o яйца 6 шт.
      o твердый сыр 250 г
      o майонез
      Репчатый лук нарезать кольцами и замариновать в смеси оливкового или растительного масла и уксуса, выдерживать около 30 минут, затем лук промыть и просушить. Картофель, яйца натереть на терке. Отварной язык нарезать соломкой. Выкладываем салат слоями:
      - картофель, заливаем майонезом;
      - язык, заливаем майонезом;
      - лук, заливаем майонезом;
      - яйца, заливаем майонезом;
      - сверху посыпаем все тертым сыром, заливаем майонезом.
      На поверхности салата выложить рисунок из зерен граната и листиков петрушки.


      37. Салат с фасолью

      o 1 окорочок копченой курицы "Батерфляй"
      o 2 огурца
      o 100 г консервированной фасоли
      o 1 луковица
      o веточки петрушки
      o перья зеленого лука
      o майонез
      o соль
      Мясо курицы отделить от костей и нарезать небольшими полосочками. Огурцы вымыть, разрезать на две части вдоль, после чего нарезать кусочками. Зелень петрушки измельчить. Переложить зелень, мясо и огурцы в глубокую миску. Добавить к салату консервированную фасоль. Репчатый и зеленый лук измельчить. В салат положить мелко нарезанный репчатый лук и измельченные перья зеленого лука. Салат посолить, перемешать и выложить на тарелку. Сверху все полить майонезом.

      38. Салат быстрый

      o 2 плавленных сырка "Дружба"
      o 1 банка зеленого горошка
      o 3 отварных яйца
      o зеленый лук
      o майонез
      Сырки натереть на крупной терке прямо в салатницу. Выложить к сыру горошек, натертые яйца и мелко измельченный зеленый лук. Заправить салат майонезом, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, еще раз все перемешать.


      39. Торт-салат из овощей


      o 4 соленых огурца
      o 5 сваренных "в мундире" картофелин
      o 2-3 вареных яйца
      o 1 вареная свекла
      o 3 вареных моркови
      o 150 г сыра
      o 1 луковица
      o 150 г ядер грецких орехов
      o 1 банка зеленого горошка
      o 350 г майонеза
      o зелень
      Картофель, вареную морковь, свеклу и яйца очистить. Все продукты натереть на терке в отдельные салатники. Взять большую глубокую салатницу и укладывать продукты слоями. 1 слой - свекла, 2 слой - огурцы, 3 слой - половина картошки, 4 слой - майонез, 5 слой - половина лука, 6 слой - оставшаяся половина картошки, 7 слой - оставшийся лук, 8 слой - майонез, 9 слой - морковь, 10 слой - вареные яйца, 11 слой - ядра орехов, 12 слой - майонез, 13 слой - сыр, 14 слой - майонез, 15 слой - горошек, зелень. Солить салат не нужно.

      40. Салат "Австралийский"

      o 6 яиц
      o 1 головка репчатого лука
      o 1 банка рыбных консервов в масле (скумбрия, сайра, лосось)
      o 100 г твердого сыра
      o 50 г сливочного масла
      o майонез
      o 2-3 маслины без косточек для украшения
      Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и отделить белки от желтков. Сыр натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и ошпарить кипятком. С рыбных консервов слить масло, достать рыбу и размять ее вилкой. Уложить продукты в салатницу слоями:
      1 - тертые яичные белки,
      2 - тертый сыр,
      3 - рыба,
      4 - майонез,
      5 - репчатый лук,
      6 - натертое на крупной терке сливочное масло,
      7 - тертые яичные желтки. Украсить салат кружочками маслин.


      41. Салат "Быстрый"


      o 1 банка белой фасоли
      o 1 банка сладкой кукурузы
      o 1 пакетик сухариков, лучше без запаха
      o 3 средней величины соленых огурчика
      o 200 г вареной колбаски
      o 50 г сыра гауда
      Открыть банки с кукурузой и фасолью, слить воду. Выложить содержимое в салатницу. Добавить нарезанные огурцы, колбасу и натертый сыр. Сухарики лучше добавлять непосредственно перед употреблением, иначе при долгом нахождении в майонезе они размягчатся. Добавить майонез и все перемешать.

      42. Салат "Мельница"

      o грибы соленые или маринованные 100 г
      o репчатый лук 1 шт.
      o сыр 200 г
      o мясо 200 г
      o огурцы соленые 2 шт.
      o морковь 1 шт.
      o картофель 3-4 шт.
      o яйца 2-3 шт.
      o майонез
      Нарезать ингредиенты и выкладывать их слоями в следующем порядке: грибы соленые - полить растительным маслом, лук репчатый, сыр. Залить майонезом. Мясо отварное, огурцы соленые, яйцо, вареная морковь, картофель. Опять заправить майонезом. Затем посыпаем салат тертым сыром и яйцом. Последний слой - майонез. Украшаем зеленью.

      43. Салат "Утро"

      o 4 помидора
      o 4 яйца, сваренных вкрутую
      o 100 г адыгейского сыра
      o соль
      o укроп
      o 1 стакан сметаны
      Помидоры, яйца нарезать кружочками, положить в салатник, посолить. Сыр натереть на терке, смешать со сметаной и растереть до получения однородной массы. Залить полученной смесью яйца и помидоры. Салат украсить кружочками помидоров и кубиками сыра. При подаче на стол посыпать укропом.


      44. "Графский салат"


      o вареное мясо 300 г
      o репчатый лук 1-2 шт.
      o картофель 4 шт.
      o яйца 3 шт.
      o свекла 1 шт.
      o грецкие орехи
      o гранат
      Выложить слоями:
      1-й слой - вареное мясо свинины нарезать кубиками, чуть посолить и смазать майонезом.
      2-й слой - лук мелко нарезать, замочить на 2 часа в уксусе, присолить, смазать майонезом.
      3-й слой - вареный картофель нарезать кубиками, присолить и смазать майонезом.
      4-й слой - вареное яйцо нарезать кубиками, сверху зеленый горошек, майонез.
      5-й слой - вареная свекла, натертая на терке, присолить, смазать майонезом.
      6-й слой - грецкие орехи, мелко нарубленные, майонез.
      7-й слой - зерна граната.


      45. Горячий салат "Джеймс"


      o лук репчатый 1 головка
      o помидоры 3 шт.
      o мякоть говядины 200 г
      o сыр 100 г
      o сметана 100 г
      o оливки 4 шт.
      Лук мелко нарезать, помидоры нарезать дольками. Обжарить мелко нарезанное мясо. Горячее мясо перемешать с овощами, сметаной, посыпать тертым сыром. При подаче оформить оливками.



      46. Многослойный салат "Помпадур"


      o сыр 100 г
      o яблоки 2 шт.
      o яйцо вареное 4 шт.
      o лук репчатый красный 1 шт.
      o сок лимонный 2 ст. л.
      o майонез 6 cт. л.
      o зелень петрушки
      Лук очистите, нарежьте кольцами, обдайте кипятком, остудите. Яйца нарежьте кружочками. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком. Подготовленные продукты послойно уложите в плоский салатник, смазывая каждый слой майонезом, в следующей последовательности: лук, яблоки, яйца. При подаче посыпьте тертым сыром и оформите зеленью.


      47. Салат "Аленушка"
      o мякоть вареной свинины 150 г
      o мякоть вареной говядины 150 г
      o грибы соленые 150 г
      o репчатый лук 2 шт.
      o горошек зеленый консервированный 8 ст. л.
      o майонез
      o зелень петрушки
      Мясо нарежьте кубиками, лук соломкой, грибы измельчите. Соедините подготовленные ингредиенты салата с горошком, заправьте майонезом и перемешайте. Перед подачей оформите зеленью.


      48. Коктейль "Рыбный"
      o майонез 100 г
      o лимон 1 шт.
      o гренки или соленое печенье для подачи
      o помидоры 2 шт.
      o перец сладкий красный 1 стручок
      o яблоки 2 шт.
      o грибы маринованные 100 г
      o лосось консервированный
      o 1 банка
      o салат (листья)
      Слоями укладывают в фужер измельченную рыбу, нарезанные ломтиками грибы, лимон и яблоки. В центре фужера делают углубление, кладут туда листья салата, вливают майонез и украшают кружочками помидоров и кольцами перца. Подают салат с гренками, соленым печеньем.

      49. Салат "Быстрый"

      o картофель вареный 200 г
      o грибы соленые или маринованные 100 г
      o огурцы соленые 150 г
      o капуста квашеная 80 г
      o лук зеленый илирепчатый по вкусу
      Прежде всего сделайте заправку для салатов: стакан растительного масла, стакан яблочного или винного уксуса, столовую ложку сахара, молотый перец на кончике ножа, половину чайной ложки соли хорошо перемешайте, слейте в бутылку, закройте пробкой и держите в холодильнике. Перед употреблением заправку надо взбалтывать. Эта заправка подходит для всех салатов. Нарежьте ломтиками вареный картофель, добавьте мелко нарезанные огурцы, грибы, квашеную капусту. Хорошо перемешайте и полейте салатной заправкой, если нужно, добавьте соль, зеленый лук.


      50. Салат из ставриды с орехами


      o 1 банка ставриды в масле
      o грецкие орехи
      o 3 ст. л. растительного масла
      o 1 зубчик чеснока
      o 4 ч. л. лимонного сока
      Чеснок растолочь, добавить растительное масло, перемешать. Кусочки ставриды выложить в салатницу, сбрызнуть лимонным соком, полить смесью масла с чесноком и посыпать молотыми орехами.


      51. Салат из баранины


      o 300 г баранины
      o 100 г редьки
      o 4 ст. л. растительного масла
      o соль, перец
      o специи, зелень
      Баранину отварить со специями, отделить мясо от костей, нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Редьку промыть, очистить и нарезать соломкой. Все смешать, добавить соль, перец, заправить майонезом и перемешать. Готовый салат украсить зеленью.



      52. Салат с яблоками

      o 100 г картофеля
      o 100 г моркови
      o 100 г репчатого лука
      o 1 яйцо
      o яблоки
      o орехи молотые
      o 250 г майонеза
      Картофель отваривают, охлаждают и нарезают кубиками. Лук ошпаривают и нарезают кубиками. Морковь отваривают и натирают на терке. Очищенное яблоко и вареные яйца нарезают кубиками. Укладывают в салатник слоями картофель, лук, морковь, яблоко, яйца, орехи, смазывая каждый слой майонезом.

      53. Куриный салат "Пикантный"

      o курица 400 г филе
      o масло растительное 6 ст. л.
      o помидоры 3 шт.
      o лук репчатый 1 головка
      o горчица готовая 2 ч. л.
      o уксус 3%-й 2 ст. л.
      o листья салата зеленого
      o перец черный молотый
      o соль по вкусу
      Мясо промойте, обсушите, посолите и поперчите. Обжарьте в 4 столовых ложках масла в течение 12-15 минут до образования золотистой корочки. Для заправки лук нарежьте мелкими кубиками, смешайте с горчицей, уксусом, добавьте оставшееся масло и приправьте солью, перцем и сахаром. Помидоры промойте и нарежьте дольками. Мясо нарежьте ломтиками. Перед подачей выложите на листья салата вместе с помидорами и полейте заправкой.

      54. Салат с курицей

      o 4 филе куриной грудки
      o 1/2 ч. л. смеси пряных трав
      o по 4 ломтика сыра и ветчины
      o 100 мл рапсового масла
      o 1 кустик салата
      o 4 помидора
      o 1 стебель зеленого лука с луковицей
      o 2 ст. л. винного уксуса
      o по 1/2 ст. л. меда и горчицы
      Куриную грудку натереть солью, смесью пряных трав и молотым черным перцем. Сделать надрез в виде кармашка и начинить сыром. Обернуть ветчиной и сколоть. На среднем огне обжарить мясо в 4 ст. ложках масла по 8 минут с каждой стороны. Овощи вымыть. Помидоры нарезать кружочками, зеленый лук - кольцами, салат порвать руками. Уксус, масло, мед и горчицу слегка взбить, посолить и поперчить. Салат и помидоры выложить на тарелки, посыпать зеленым луком и полить маринадом. Куриную грудку нарезать ломтиками и выложить сверху.


      55. Салат по-домашнему


      o 100 г мяса
      o по 60 г огурцов соленых и зеленого горошка
      o 100 г майонеза
      o 2 яйца
      o 100 г маринованных яблок
      o 40 г чернослива
      o соль и перец по вкусу
      Холодное отварное мясо (говяжье или куриное) и очищенные от кожицы соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Перебранный и промытый чернослив залить горячей водой и оставить его до набухания, затем удалить косточки и мелко нарезать. Продукты положить в глубокую посуду, добавить зеленый горошек, майонез, соль, перец, все хорошо перемешать и уложить в салатник горкой. Салат украсить четвертушками вареного яйца, маринованными яблоками и зеленью.


      56. Салат из чернослива


      o 200 г чернослива
      o 1 стакан очищенных орехов
      o 1 зубчик чеснока
      o 250 г майонеза
      o 1 ч. л. сахара
      o лимонный сок
      o зелень петрушки и соль по вкусу
      Чернослив хорошо вымыть и залить холодной кипяченой водой на сутки, чтобы он набух и из него легко вынимались косточки (воды налить столько, чтобы она слегка покрывала чернослив). Когда он размякнет, вынуть из ягод косточки. Ягоды разложить на полотенце, чтобы они просохли. Орехи и чеснок истолочь в ступке так, чтобы получилась однородная маслянистая масса. Выложить ее в мисочку, посолить и, тщательно растирая, влить постепенно лимонный сок или разведенную лимонную кислоту. Растирать до тех пор, пока масса не побелеет. Каждую ягоду чернослива нафаршировать ореховой массой, положить в стеклянную салатницу, залить майонезом, растертым с сахаром. Сверху посыпать рубленой зеленью петрушки.



      57. Французский салат

      o свежие вешенки 300 г
      o яйца вареные 2 шт.
      o сливочное масло 1 ст. л.
      o помидоры 2 шт.
      o яблоко 1 шт.
      o сметана четверть стакана
      o лук репчатый 1 шт.
      o яблочный сок 1 ст. л.
      o петрушка 3-4 веточки
      o соль, сахар по вкусу
      Грибы промыть, нарезать ломтиками, потушить в сковороде с толстым дном на масле (10-15 минут) под крышкой и охладить. Яйца очистить и измельчить. Лук, помидоры и яблоко очистить, нарезать тонкими кружочками. Все продукты уложить в салатницу слоями: грибы, яйца, лук, помидоры и яблоки. Для соуса смешать сметану с яблочным соком, сахаром и солью. Залить салат приготовленным соусом и украсить петрушкой.


      58. Салат по-корейски


      o крупная зеленая редька 2 шт.
      o рубленая свежая зелень 4 ст. л.
      o морковь 3 шт.
      o чеснок 2 зубчика
      o растительное масло 2 ст. л.
      o молотый кориандр 1 ч. л.
      o соевый соус 2 ст. л.
      Редьку и морковь очистить, натереть на терке. Выложить в салатницу, добавить зелень, пропущенный через пресс чеснок, кориандр, масло, соевый соус и тщательно перемешать.


      59. Салат "Неаполь"


      o отварные макароны (спиральки, рожки или перья) 250 г
      o лещ консервированный в томатном соусе 1 банка (250 г)
      o маринованные огурцы 100 г
      o зеленый горошек консервированный 5 ст. л.
      o кетчуп 1 ст. л.
      o майонез легкий 3 ст. л.
      o соль по вкусу
      Рыбу вынуть из банки, размять вилкой и смешать с макаронами. Добавить горошек, нарезанные кубиками огурцы. Смешать майонез с кетчупом и заправить приготовленным соусом салат. При необходимости досолить.


      60. Салат "Багратион"


      o отварное белое куриное мясо 500 г
      o отварные макароны 400 г
      o грибы отварные 200 г
      o помидоры свежие 3 шт.
      o яйца вареные 4 шт.
      o сельдерей, петрушка по 1 пучку
      o соль, сметана (легкий майонез) по вкусу
      Яйца очистить и мелко нарезать. Помидоры и зелень вымыть. Мясо курицы и грибы измельчить, переложить в большую салатницу. Добавить макароны, нарезанные кружочками помидоры, яйца, мелко нашинкованную зелень, посолить и заправить сметаной или майонезом.


      61. Салат "Афон"


      o козий сыр 200 г
      o зеленый салат 1 пучок
      o оливки без косточек 0,5 стакана
      o маслины без косточек 0,5 стакана
      o красный сладкий перец 1 шт.
      o оливковое масло 2 ст. л.
      o уксус бальзамический 1 ст. л.
      o лимонный сок 1 ч. л.
      o горчица 1 ч. л.
      o соль, перец по вкусу
      Салат промыть и нарезать полосками, оливки и маслины - кружочками, сыр - кубиками. Перец промыть, очистить от семян, нарезать ломтиками. Приготовить соус: смешать масло, уксус, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Салат, оливки, маслины, сыр и перец перемешать, заправить приготовленным соусом и сразу же подавать.


      62. Салат-коктейль 2


      o 500 г отварного куриного мяса
      o 100 г свежих огурцов
      o 3 сваренных вкрутую яйца
      o 4 ст. л. водки
      o для соуса:
      o 4 ст. л. майонеза
      o 4 ст. л. сметаны
      o 1 ч. л. горчицы
      o 2 ст. л. острого томатного соуса
      o 1 лимон
      o сахар, соль
      Куриное мясо, очищенные от кожицы свежие огурцы и яйца нарезать кусочками и залить их водкой. Подготовленные продукты выложить в бокалы, каждую порцию залить коктейльным соусом, закрыть фольгой и поместить в холодильник. Через 1 час подавать к столу. Фольгу снять, на край каждого бокала прикрепить ломтик огурца (неочищенного), в коктейль накапать несколько капель томатного соуса. Приготовить коктейльный соус. Смешать все ингредиенты (корочку лимона натереть, из лимона выжать сок).


      63. Восточный салат


      o 600 г белокочанной капусты
      o 0,5 стакана растительного масла
      o 0,5 ч. л. красного молотого перца
      o сок 1 лимона
      o соль
      Белокочанную капусту нарезать кубиками и ошпарить кипятком. Нагреть в кастрюле растительное масло (но ни в коем случае не доводить до кипения!), положить туда щепотку красного перца, капусту, сахар, соль, влить лимонный сок и тщательно перемешать. Дать салату постоять не менее 4 часов и только потом подать к столу.


      64. Салат "Цыпленок"


      o 300 г жареного куриного мяса
      o 150 г сыра
      o 150 г консервированного зеленого горошка
      o 200 мл сливок
      o 1 пучок зелени петрушки или укропа
      o уксус, хрен, соль
      Куриное мясо и сыр нарезать брусочками. Сливки взбить и заправить хреном, уксусом, солью, осторожно смешать с мясом и сыром, выложить в стеклянную вазу. Вокруг насыпать зеленый горошек. В середине поместить пучок зелени.


      65. Салат "Нимфа"


      o 300 г мяса
      o 300 г картофеля
      o 100 г свежих огурцов
      o 100 г зеленого салата
      o 100 г крабовых палочек
      o 3 яйца
      o 150 г майонеза
      o 20 г острого кетчупа
      o черный молотый перец, соль
      Мясо отварить в подсоленной воде, обжарить на сковороде и нарезать небольшими кубиками. Картофель отварить и нарезать кубиками. Крабовые палочки измельчить. Огурцы нарезать брусочками. Зеленый салат измельчить. Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко нарезать кубиками. Приготовленные продукты перемешать, добавить соль, перец, заправить майонезом и кетчупом. Готовый салат украсить листьями зеленого салата.


      66. Салат "Грибы по-гречески"
      - 3 ст. ложки оливкового масла;
      - 4 помидора очищенных и мелко нарезанных;
      - перец;
      - кориандр;
      - 1 лавровый лист;
      - соль;
      - 500гр. очищенных и промытых грибов (лучше шампиньонов);
      - 4 ст. ложки белого сухого вина;
      - 2 ст. ложки томатной пасты;
      - мелко порубленная петрушка для украшения.
      Разогреть масло в глубокой сковороде. Положить туда помидоры, перец, кориандр, зелень, соль, грибы и вино. Накрыть крышкой и тушить 10 минут.
      Выложить грибы в блюдо и посыпать зеленью. Оставшуюся жидкость закипятить и выпаривать в течение 5 минут. Добавить томатную пасту и полить получившимся соусом грибы. Посыпать нарубленной петрушкой. Остудить и подавать на стол (4 порции)



      67. Зимний салат

      - 500 грамм картофеля;
      - 1 небольшая луковица;
      - 2 початка сельдерея;
      - 2 тертые морковки;
      - 125 грамм ветчины;
      - 50 грамм салями;
      - соль, перец;

      Для соуса:
      - 150 мл. сливок;
      - 2 столовые ложки майонеза;
      - 1 столовая ложка горчицы;
      - перец;
      - 1 столовая ложка измельченной петрушки;
      - 3 яйца, сваренных вкрутую.
      Сварить картофель «в мундире» в подсоленной воде. Остудить, почистить и порезать кубиками. Положить его в салатницу. Пошинковать лук и сельдерей. Добавить к картофелю вместе с морковью.
      Ветчину и салями порезать кубиками. Выложить в салатницу, посолить, поперчить. Хорошо перемешать.
      Для соуса: смешать все ингредиенты, кроме яиц, посолить и поперчить.
      Яйца разрезать пополам; разделить белок и желток. Измельчить белок и добавить к соусу, выложить на салат, слегка перемешать. Выложить салат на листья и украсить тертым желтком.


      68. САЛАТ, КОТОРЫЙ ОЧЕНЬ БЫСТРО ГОТОВИТСЯ И ТАКЖЕ ПОГЛОЩАЕТСЯ

      3куриные грудки(5 средних разобранных ножек),
      100 гр орехов (фундук, грецкие, арахис обжаренный; закладываю пакет и растираю скалкой, чтобы были по зубам),
      1маленькая банка ананасов (режу небольшими кубиками)
      1маленькая банка черных маслин без косточек (режу на 2-3 части),
      150-200гр обжаренных шампиньонов(можно обжаривать сначала лук), если вы шампиньоны обжаривали без лука,то
      1 небольшую луковицу нарезаем мелкими кубиками и закладываем в маринад (2-3стол л уксуса, 2стол л сахара) и оставляем 10-15мин.
      Все продукты соединяем в одной посуде и заправляем майонезом, кстати если он кисловат, то в него можно добавить сок от ананасов.
      Еще один совет все продукты для салата должны иметь одинаковую температуру.
      А маринованный лук пойдет в любой салат, в рецептуру которого входит репчатый лук (попробуйте "Оливье"с маринованным луком)
      А если вы режете лук полу или кольцами для сельди, подержите его в маринаде минут 30.
      Рубрики:  рецепты

      Метки:  

      Салаты из рыбных консервов

      Воскресенье, 02 Мая 2010 г. 17:10 + в цитатник
      САЛАТ «ЛЮБИМЫЙ»

      3 варёных картошки
      3 варённых яйца
      укроп, зелёный лук

      Всё это мелко нашинковать

      300 грамм шампиньонов из банки обжарить на растительном масле с 1 большой луковицей.
      1 баночку тунца в масле размять вилкой и добавить 1 банку консервированной кукурузы.



      САЛАТ «АППЕТИТНЫЙ»

      200 г консервов «Печень трески в масле», 5 сваренных вкрутую яиц, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 0,5 стакана майонеза.

      Кусочки печени трески, яйца, огурцы, лук мелко порубить, смешать и заправить майонезом.




      САЛАТ «ЛОСОСЬ В ПАЛЬТО»

      1 банка консервированного лосося, 4 яйца, 2 зеленых твердых яблока, 150 г сыра, майонез.

      1-й слой – рыбу хорошо размять вилкой, смешать с майонезом;
      2-й слой – 4 натертых на терке яичных белка смешать с майонезом;
      3-й слой – натертые на терке яблоки смешать с майонезом;
      4-й слой – тертый сыр, майонез.
      Сверху посыпать раскрошенными желтками.


      ШПРОТЫ ПОД ШУБОЙ

      Все овощи трутся на крупной терке , шпроты режутся на 4 части и все располагается в такой последовательности:
      - картофель.
      -морковь тушенная.
      - лук жаренный.
      - шпроты.
      -яйцо.
      - сыр
      Слои тонкие, каждый слой промазывается майонезом.



      САЛАТ ИЗ ШПРОТ

      1 банка шпрот, 1 лимон, 3 вареные картофелины, 2 зубчика чеснока, 3 яйца, 150 г сыра, майонез.

      Шпроты (без масла) размять вилкой и выложить в плоскую тарелку. Мелко нарезать лимон без кожуры и разложить на рыбу. Сверху выложить натертый на терке картофель, пропущенный через пресс чеснок, полить все маслом из шпрот. Затем выложить мелко нарезанные яйца, посыпать тертым сыром и полить майонезом.



      САЛАТ «ЗОЛОТАЯ РЫБКА»

      Баночка шпрот
      5-6 ст. ложек майонеза
      70 г твёрдого сыра
      4 маленьких свежих огурчика
      4 сваренных вкрутую яйца.

      Сыр трём на крупной тёрке, огурцы режем соломкой, яйца кубиками.
      Но дно бокала выкладываем чайную ложку майонеза. Потом слоями яйцо (при желании яйцо можно присолить), огурец, сыр. Сыр покрываем сеточкой из майонеза. Оформляем шпротами и зеленью.



      ТУНЕЦКИЙ САЛАТ

      Тунец в собственном соку, макароны в виде зернышек, морковь, кукуруза, помидор без мякоти.

      Все ингредиенты перемешиваются. Заправлять можно как майонезом, так и оливковым маслом.



      САЛАТ «ЕГИПЕТСКАЯ ПИРАМИДА»

      На блюдо или большую тарелку выкладывем из банки печень трески и разминаем вилкой. Немного поливаем маслом из банки.
      Сверху трем отварной картофель - 3 шт. Сверху майонезом наносим сетку.
      Далее 2-3 соленых (маринованных) огурца режем мелкими кубиками и посыпаем, опять сетка из майонеза.
      2 яблока трем сверху на крупной терке, опять сетка из майонеза.
      3 яйца - белки на крупную терку, желтки размять вилкой. Сверху полить обильно майонезом, так чтобы не просвечивалось.
      Поставить салат в холодильник на 5-6 часов или сутки.
      Перед подачей сверху натереть на крупной терке сыр, чтобы не просвечивался майонез.


      ОРИГИНАЛЬНАЯ «МИМОЗА»


      1)тёртые белки
      2)тёртый сыр
      3)майонез
      4)мелко порезанный маринованный лук
      5)печень трески
      6)тёртое яблоко
      7)тёртые белки
      8)майонез
      9)тёртые на мелкой тёрке желтки.


      БОЛЬШОМУ ПРАЗДНИКУ - БОЛЬШОЙ САЛАТ

      1 слой - лук обжаренный полукольцами
      2 слой - отварной картофель в крупную тёрку
      3 слой - банка лосося размять вилкой
      4 слой - отварной рис
      5 слой - мелко порезанная отварная курица
      6 слой - яйца в крупную тёрку
      7 слой - отварная морковь в крупную тёрку
      Каждый слой промазать майонезом сверху посыпать тертым грецким орехом.



      САЛАТ ИЗ АВОКАДО И ТУНЦА

      1 авакадо (крупное)
      1 баночка рыбных консервов в масле (туна, лосось)
      1/2 лимона
      соль и перец по вкусу.

      Авокадо разрезать на две части, удалить косточку и ложечкой аккуратно вынуть мякоть в глубокую тарелку. Открыть рыбные консервы, слить масло и выложить в тарелку с авокадо. Тщательно размять всё это до получения однородной массы. Выдавить в полученную смесь1/2 лимона, посолить и поперчить по вкусу.

      1. САЛАТ "МИМОЗА"

      1 банка рыбных консервов в масле, 5 вареных яиц, 1 большая луковица, 100 гр. масла сливочного, 100 гр. твердого сыра, майонез.

      Белки натереть на крупной терке. Консервы размять и выложить сверху на белки. Лук мелко порезать и посыпать консервы. Полить немного майонезом. Потереть на терке масло (перед этим положить его в морозилку). Потом потереть сыр. Все хорошо залить майонезом. Сверху натереть оставшиеся желтки.



      2. САЛАТ «МИМОЗА №2»

      1 банка консервированного лосося
      майонез 1 пачка
      репчатый лук 1 шт.
      яйца 4 шт.
      сливочное масло 60 г
      сыр 100 г
      3 картофелины
      зеленый лук
      вареная морковь

      Подготовить все продукты. Овощи и яйца отворить и очистить. Сыр натереть. Собрать салат в следующей последовательности:
      - консервированный лосось
      - майонез
      - репчатый лук
      - майонез
      - белки от 4 яиц
      - майонез
      - сливочное масло из морозилки
      - тертый сыр
      - 3 вареных (маленьких) морковки
      - майонез
      - 3 отварные картофелины
      - майонез
      - зеленый лук
      - тертые желтки


      3. САЛАТ «МАГНОЛИЯ»

      Картошка 5 шт
      Яйца 5 шт
      Лук репка 2 шт
      Яблоки 3 шт
      Лосось 1 банка
      Майонез 2 банки

      Отваренный картофель потереть на тёрки тонким слоем на плоское блюдо залить слоем майонеза, вареные яйца также натереть на тёрки и залить майонезом. Лук мелко нарезать и ошпарить кипятком, уложить на блюдо и залить майонезом. Яблоки натереть на тёрке и залить майонезом, вилкой раздавить лосось, уложить на тарелку после яблок и залить майонезом. Должен получиться слоёный салат.


      4. САЛАТ «МОРСКОЙ»

      Консервы в масле 1/2 банки
      Рис отварной 1 стакан
      Лук репчатый 1 шт
      Морковь 1 шт
      Майонез 1/2 стакана
      Зелень

      Консервы (кусочки рыбы) измельчают, репчатый лук и морковь очищают и нарезают тонкой соломкой. Подготовленные продукты соединяют с отварным растительным рисом, заправляют майонезом и маслом из консервов, перемешивают и украшают зеленью.


      5. САЛАТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОГО ЛОСОСЯ

      На 3 порций: 120 гр. консервированного лосося, 1 яйцо, 60 гр. соленых огурцов, 40 гр. риса, 60 гр. майонеза.

      Ломтики рыбы разделить на 3-4 части. Огурцы и вареное яйцо нарезать кубиками. Рис перебрать, промыть, варить в большом количестве подсоленной воды до готовности, затем откинуть на дуршлаг и охладить. Все перемешать, добавить майонез, еще раз перемешать, выложить в салатницу.
      Готовый салат украсить кусочками соленого огурца.
      P.S. Этот салат лучше без огурца, но с натертым на средней терке, предварительно замороженным сливочным маслом. В этом случае все выкладывается слоями, а не перемешивается


      6. САЛАТ С ТУНЦОМ

      2 баночки тунца, 1 банка кукурузы,3 вареных яйца, 3 морковки.

      Обжарить морковку. Все ингредиенты перемешать и поставить в холодильник, примерно на 1 час.


      7. САЛАТ ИЗ ТУНЦА

      2 банки тунца в масле, 4 яйца, майонез, соль (2 солёных огурца по вкусу).

      Сварить яйца вкрутую. Пока варятся яйца открыть тунец, слить масло и размять вилкой в миске. Сваренные яйца натереть на мелкую тёрку и смешать с тунцом и майонезом. Посолить. По вкусу можно добавить мелко нарезанный солёный огурец и кукурузу.



      8. САЛАТ С КОНСЕРВИРОВАННЫМ ТУНЦОМ

      1 банка консервов "Тунец натуральный", 1 стакан вареного риса, 1 соленый огурец, 1 головка репчатого лука, 2 сваренных вкрутую яйца, 0,5 стакана майонеза, зелень укропа и петрушки по вкусу.

      Содержимое банки размять вилкой. Огурцы, лук, яйца мелко нашинковать. Все компоненты смешать, заправить майонезом, выложить горкой в салатник, посыпать мелко нарубленным желтком, украсить зеленью укропа и петрушки.


      9. ДВА САЛАТА ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ

      I. 1 банка консервов (250 г) "Печень трески натуральная", 1 плавленый сырок, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 головка репчатого лука.

      II. 1 банка консервов (250 г) "Печень трески натуральная", 1 головка репчатого лука, 4-5 сваренных вкрутую яйца, 2 столовых ложки мелко нарезанного зеленого лука, зелень петрушки, соль по вкусу.

      I. Печень трески отделить от жира и измельчить вилкой. Плавленый сырок натереть на мелкой терке, лук и яйца мелко нарезать. Все компоненты соединить и хорошо перемешать. Заправить жиром из консервной банки. Готовый салат выложить горкой в салатник, украсить зеленью.

      II. Печень трески отделить от жира и измельчить с помощью вилки. Мелко измельчить яйца и лук, посолить и перемешать их. Все компоненты соединить, заправить маслом из консервной банки.

      Салат выложить горкой и салатник, посыпать зеленым луком и украсить веточками петрушки.


      10. СЛОЕНЫЙ САЛАТ

      1-й слой – 2 отваренные натертые картофелины;
      2-й слой – 1 банка размятой вилкой печени трески;
      3-й слой – 1 мелко нарезанная луковица;
      4-й слой – 1-2 мелко нарезанные отварные морковки;
      5-й слой – 100 г мелко нарезанного распаренного чернослива;
      6-й слой – 2-3 натертых белка вареных яиц;
      Все слои промазать майонезом, а верх украсить тертым желтком.


      11. САЛАТ «ПРАЗДНИЧНЫЙ»

      Печень трески, рис, сладкий перец, репчатый лук, вареные яйца, зеленый горошек, зеленый салат, соленый огурец, майонез.

      Рис сварить в подсоленной воде, промыть, охладить. Лук нарезать тонкими кольцами, перец – соломкой, салат – на части, огурец и яйца – ломтиками, печень размять вилкой. Все перемешать, добавить зеленый горошек, заправить майонезом.


      12. САЛАТ "ЛЮБИМЫЙ"

      Салат относится к разряду слоеных, необычайно нежный и легкий в приготовлении.
      1 слой: 1 банку копченых шпротов выложить на дно блюда, размять вилкой.
      2 слой: пассерованый лук, предварительно отжатый от масла ,в котором он пассеровался.
      3 слой: отварной рис, политый сверху маслом, которое осталось от шпротов.
      4 слой: пассерованая морковь, отжатая от масла.
      5 слой: 2 отварных яйца, натертых на крупной терке.
      Последний слой промазываем майонезом и натираем на крупной терке любой
      мягкий сыр, но не плавленый.



      13. САЛАТ «ШПРОТНЫЙ»

      1 банка шпрот, 1/2 банки сладкой кукурузы, 1/2 банки белой фасоли, 100г сыра, черные сухарики (1/2 "Бородинского"), 2 зубчика чеснока, майонез, зелень при желании

      Масло из шпрот вылить в миску с сухариками и оставить пропитываться на 5~10 мин.
      Шпроты размять вилкой.
      С фасоли и с кукурузы слить жидкость.
      Чеснок продавить через чесночницу.
      Сыр потереть на мелкой терке.
      Перемешать шпроты, сухари, фасоль, кукурузу, сыр и чеснок. Заправить майонезом. При желании посыпать мелко нарезанной зеленью.
      Подавать сразу после приготовления, иначе сухарики потеряют хрусткость.


      14. САЛАТ ИЗ ШПРОТ

      Шпроты 1 банка (лучше средние и не очень копченые)
      Консервированный горошек 1 банка
      Соленые огурчики 2 шт (небольшие)
      Яйца 2 шт
      Рис вареный 2-2,5 стакана (можно больше)
      Майонез 1 пачка 150 гр
      В салатницу укладываем вареный рис, горошек, нарезанные мелким кубиком огурчики, нарезанные яйца, шпроты - мелко поломанные при помощи вилки, но не резанные. Все хорошенько перемешиваем и заправляем майонезом, солим и перчим по вкусу.
      Рубрики:  рецепты

      Метки:  

      Салаты с крабовыми палочками

      Воскресенье, 02 Мая 2010 г. 17:08 + в цитатник
      САЛАТ «ДОМАШНИЙ»

      2 яйца, 250 гр крабовых палочек, 2 маринованных огурца, 1 небольшое яблоко, 50-70 г сыра, 4 ст.л. майонеза, 4 зубчика чеснока, 30-50 г грецких орехов, щепотка мускатного ореха, черный перец.

      1) яйца, сыр, крабовые палочки натереть на мелкой терке.
      2) Яблоко и маринованные огурцы натереть на крупной терке.
      3) В отдельной миске смешать майонез, измельченные грецкие орехи, мелкорубленый чеснок, мускатный орех, перец.
      4) Все перемешать и заправить полученной смесью – оставить в холодильнике на час.


      САЛАТ «ВЕСЕННИЙ»

      На пачку крабовых палочек: 4 вареных яйца, пучок зеленого лука, майонез.

      Крабовые палочки, яйца и лук мелко порезать. Перемешать, добавить майонез.


      «РУЛЕТИКИ»

      Яйца вареные – 2 шт, печень трески, рис отварной, крабовые палочки, лук зеленый, помидоры или салат.

      1. Отварной рис растереть с печенью трески и вареным мелко изрубленным яйцом.
      2. Получился фарш. Крабовые палочки развернуть и наполнить фаршем, свернуть и нарезать колечками.
      3. Выложить на дольки помидоров или салата.



      ЗАКУСКА «РАФАЭЛЛО»

      Сыр – 100 г,
      Крабовые палочки – 1 пачка,
      Чеснок – 1-2 зубчика,
      Майонез – 2-3 ст.л.
      Маслины.

      Сыр и крабовые палочки потереть на мелкой терке. Сыр смешать с майонезом, добавить тертый чеснок. Подготовленные маслины брать по одной, и обваливать сначала в сырной массе, а затем в крабовых палочках.



      САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК
      С ОВОЩАМИ И МЯСОМ

      300 г мяса (говядины или нежирной свинины), 300 г картофеля, 200 г огурцов, 100 г зеленого салата, 50 г крабовых палочек, 3 яйца, 150 г майонеза, кетчуп острый, соль.

      Мясо отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кусочками. Крабовые палочки мелко нарезать. Огурцы нарезать брусочками. Измельчить зеленый салат и яйца. Отварить картофель в мундире, очистить и нарезать кубиками. Все смешать, заправить майонезом и кетчупом.



      САЛАТ «НЕЗАБЫВАЕМЫЙ»

      Салат готовится слоями. Каждый слой пропитывается майонезом.

      1-й стой – грибы, обжаренные с морковью и луком.
      2-й слой – 4 натертых на терке белка.
      3-й слой – 100 г нарезанных крабовых палочек.
      4-й слой – 4 ст.л. риса, сваренного с бульонным кубиком.
      Украсить салат желтками и грецкими орехами.



      САЛАТ «СОЛНЫШКО»

      1 небольшой качан пекинской капусты, 2-3 сваренных вкрутую яйца, 100 г твердого сыра, 1 пачка крабовых палочек, майонез, красный перец.

      Капусту мелко нарезать, сыр и яйца натереть на крупной терке, крабовые палочки мелко нарезать. Все смешать и заправить майонезом.


      САЛАТ « РОЗОЧКА»

      Крабовые палочки - 250г,
      Яйца - 5 шт.,
      Помидор (свежий, большой) - 1 шт.,
      Сыр, натёртый на тёрке - 100г.
      Лук зелёный, укроп.

      Нарезать составляющие, всё перемешать, заправить майонезом.



      САЛАТ «БОБКА»

      Крабовые палочки - 250г,
      Яйца - 5 шт.,
      Огурец (свежий) - 2 шт.,
      Сыр, натёртый на тёрке - 100г.
      Зелень.

      Нарезать составляющие, всё перемешать, заправить майонезом.


      САЛАТ «ГУРМАН»

      200 г крабового мяса (нарезать кубиками), 200 г консервированных шампиньонов (нарезать пластинками), 1 банка кукурузы, 1 свежий огурец, 1-2 обжаренные луковицы, майонез. Все перемешать.



      САЛАТ "МОРСКОЙ" С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

      Крабовые палочки, кукуруза, морская капуста, яблоко, яйца 4шт., майонез (лучше Кальве), зелень: сельдерей, петрушка, укроп.

      Яйца мелко порубить, добавить протертое яблоко (крупная терка), кукурузу, морскую капусту, крабовые палочки.
      Смешать все с майонезом. Украсить зеленью.


      САЛАТ ИЗ АВОКАДО

      На 2 порции:
      1 авокадо;
      4 крабовых палочки;
      2 яйца, отваренных;
      1 луковица,
      соль, майонез.

      Авокадо очистить от кожицы, вынуть косточку и порезать кубиками.
      Порезать: крабовые палочки, яйца, сваренные в крутую, луковицу, посолить и заправить майонезом.



      САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК

      На 1 порцию:
      1 маленький свежий огурец,
      4 ст л консервированной кукурузы,
      1 вареное яйцо,
      8 крабовых палочек
      зелень, соль, черный перец.

      Огурец порезать на кубики. Яйцо порубить. Крабовые палочки порезать кубиками. Все перемешать. Добавить кукурузу и рубленную зелень. Посолить, поперчить по вкусу.


      САЛАТ "НЕЖНОСТЬ"

      На 2 порции (пропорции произвольные):
      100 г крабовых палочек
      200 г риса
      1-2 зубчика чеснока
      2 ст л майонеза
      1 яйцо
      зелень по желанию.

      Рис отварить, чтобы был рассыпчатый. Крабовые палочки порезать. Яйцо порубить с зеленью.
      Все перемешать когда рис еще теплый и заправить раздавленным чесноком.



      САЛАТ "ВКУСНЯШКА"

      капуста китайская (можно белокочанная) 500 гр., 1 банка консер. кукурузы, 200гр. твердого сыра, 250 гр. краб. палочек, 3 отварных яйца, 1 свежий огурец (или несладкое яблоко) без кожуры, майонез, соль, перец, сухарики 100гр. (ржаные типа "три корочки"), зелень петрушки.

      Капусту нашинковать, крабовые пал. и огурец(либо яблоко)нарезать, яйца и сыр натереть на крупную терку, добавить кукурузу, сухарики, соль, перец, майонез, зелень петрушки по вкусу. Все перемешать и на 4-5ч. в холодильник для пропитки.


      САЛАТ "ОРАНЖЕВАЯ РЕВОЛЮЦИЯ"

      Сырая морковь средней величины - 5-6 шт,
      1 маленькая луковица,
      4-5 зубчиков чеснока,
      1 упаковка крабовых палочек,
      майонез,
      1/2 стакана грецкого ореха,
      соль, перец черный молотый.

      Натереть морковь на терке, порезать мелко крабовые палочки, лук, выдавить чесночницей чеснок, добавить орехи, посолить, поперчить, заправить майонезом.


      ВКУСНЫЙ И ПРОСТОЙ САЛАТ

      1 банка красной фасоли
      1 банка консервированной кукурузы
      1 пачка крабовых палочек
      1-2 пакетика сухариков с чесноком

      Для заправки взять в равных частях майонез, нежирную сметану и натуральный йогурт в пластиковых стаканчиках.

      Смешать в миске фасоль, кукурузу, мелко нарезанные крабовые палочки и сухарики. Заправить и оставить на несколько часов, чтобы сухарики немного размягчились. Главное - не передержать салат и вовремя подать на стол, а то сухарики превратятся в обычный хлеб.


      САЛАТ "НЕЖНОСТЬ"

      1 банка консервированной кукурузы,
      4 картофелины,
      1 пачка крабовых палочек,
      1-2 яйца,
      1 свежий огурец,
      майонез.

      Картофель отварить в мундире. Крабовые палочки и огурец мелко порезать. Остывший картофель почистить и тоже мелко нарезать. Теперь смешать краб. палочки, огурец, картофель, кукурузку и натереть сюда яйца - все это заправить майонезом. Сверху украсить веточкой укропчика.
      Рубрики:  рецепты

      Метки:  

      Салаты из куриного мяса

      Воскресенье, 02 Мая 2010 г. 17:05 + в цитатник
      1. САЛАТ "ИСКУШЕНИЕ"

      Чернослив - 200 гр.
      Курица варёная - 500 гр.
      Грибы свежие (замороженные) - 500 гр.
      Лук репчатый - 2 шт.
      Яйцо варёное - 2 шт.
      Огурец свежий - 1 шт.
      Майонез.

      Грибы поджарить с луком, остудить. Далее выкладывать слоями: нарезанный чернослив, промазать майонезом, курица варёная, промазать майонезом, грибы с луком, не промазывать, нарезанные варёные яйца, промазать майонезом, сверху потереть огурец.



      2. САЛАТ МИЛАН

      Грудки цыпленка, шампиньоны, ананас, сыр, помидоры, майонез.

      2-3 отваренных грудки цыпленка мелко порезать, добавить 1 банку резаных шампиньонов, 1 банку консервированных ананасов, порезать 2 помидора, натереть на крупную терку 200 гр. твердого сыра, заправить майонезом.


      3. КОРОЛЕВСКИЙ САЛАТ

      350 г сырого куриного филе,
      200 г голландского сыра,
      250 г сырых шампиньонов,
      одна маленькая луковица,
      200-250 г майонеза,
      4 ломтика свежего белого хлеба,
      2 ст.л. оливковое масло
      соль

      1. Отварить курицу. Куриное филе бросить в кипящую подсоленную воду, тогда вокруг куска мяса мгновенно образуется белковая оболочка, и, благодаря ей, весь сок и вкус остается в мясе, а не перейдет бульону. Варить 1,2-1,4 часа. Оставить остывать в бульоне.

      2. Мелко нарезать лук, шампиньоны нарезать \"ломтиками\".
      3. Разогреть на сковороде 2 ст.л. оливкового масла, быстро обжарить лук до золотистого цвета. К луку добавить шампиньоны и жарить, помешивая, до тех пор, пока грибы не дадут сок. Сразу снять с плиты и поставить охлаждаться.
      4. Белый хлеб нарезать на кубики и, без масла, сушить на сковороде до состояния тостов, т.е. они должны стать хрустящими снаружи и мягкими внутри. Дать остыть.
      5. Натереть сыр.
      6. Холодное куриное филе нарезать на кубики примерно 3*3 см.
      7. Приготовить соус: в маленькой мисочке смешать майонез с 2-4 ст.л. куриного бульона. Благодаря бульону салат станет еще более сочным.
      7. Куриное филе, обжаренные с луком грибы (сок от грибов, полученный при жарке, тоже добавить в салат), тертый сыр и соус тщательно перемешать. Посолить по вкусу.
      8. Только перед подачей на стол, сверху на (!) салат, высыпать сухари.


      4. КУРИНЫЙ САЛАТ С ГРИБАМИ
      1 крупная куриная грудка, 3 - 4 яйца, 3 - 4 маринованных или солёных огурца, 1 баночка маринованных шампиньонов (ок. 400 мл), майонез, укроп.

      Грудку отварить, мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Яйца натереть на тёрке, огурцы нарезать кубиками, шампиньоны и укроп тоже порезать. Всё смешать заправить майонезом. Очень вкусный салат, понравится всем!


      5. САЛАТ «ЧЕРЕПАШКА»

      300 г отварной курицы
      200 г грибов
      200 г репчатого лука
      3 яйца
      1 морковь
      100 г твердого сыра
      1 кислое яблоко
      100 г грецких орехов
      250 г майонеза.

      Выкладывать слоями, промазывать жидким майонезом.
      1. Курица, порезанная кубиками;
      2. Грибы отварные и обжаренные с луком;
      3. Яйцо вареное, тертое на терке;
      4. Майонез;
      5. Отварная и порезанная кубиками морковь;
      6. Сыр на крупной терке;
      7. Яблоко кубиками мелко
      Украсить мелкими орехами и зеленью.



      6. САЛАТ КУРИНЫЙ

      1 луковица, 2 куриных ноги ( или еще лучше куриные грудки без костей),4 яйца.

      Лук нарезать полукольцами и пассировать на растительном масле до золотистого цвета. Курицу отварить и отделить от костей, при наличии таковых. Далее курицу расщепить вилкой на волокна или порезать не крупно.

      Яйца взбить вилкой в миске и выливать на сковородку маленькими порциями (как блинчики). Эти блинцы выкладывать друг на друга стопкой, а затем нарезать соломкой. Курицу, лук, яичные соломки перемешать и заправить майонезом.


      7. САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ И ГРИБОВ

      300 гр. филе курицы
      300 гр. грибов
      100 гр. отварного картофеля
      250 гр. консервированной сладкой кукурузы
      2 яйца
      250 гр. майонеза
      зелень (лук, укроп), соль по вкусу, черный молотый перец.

      Филе курицы порезать кубиками 1х1 см
      грибы порезать кубиками 1х1 см
      картофель порезать кубиками 1х1 см
      2 яйца потереть на терке мелко
      порезать зелень
      добавить майонез
      добавить соль
      посыпать по вкусу черным молотым перцем
      приятного аппетита!


      8. САЛАТ "РАЙСКАЯ ПТИЧКА"

      Куриная грудка - 400 гр., карбонат - 400 гр., 1 банка консервированных ананасов, майонез, карри.

      Куриные грудки отварить, остудить, порезать на мелкие кусочки. Карбонат порезать на небольшие тонкие длинные полоски. Проделать две дырочки в банке с ананасами, слить сок, открыть банку, выложить ананасы в чашку. Майонез смешать с карри, добавить немного паприки. Все перемешать. Просто и вкусно.


      9. САЛАТ "КУРОЧКА РЯБА"

      В равных пропорциях:
      филе отварной курицы
      консервированная кукуруза
      соленые огурцы
      свежие огурцы
      свежие помидоры
      зеленый горошек
      одно отварное яйцо

      Заправка:
      200 г майонеза
      1-2 ст.л. сливок
      порошок карри
      2 зубчика чеснока
      зелень (кинза, укроп).

      Филе курицы разделяем на волокна, не очень крупно. Соленые и свежие огурцы нарезаем кубиками. Помидоры тоже режем кубиками, предварительно избавившись от семян.
      Отдельно смешиваем соус: смешиваем майонез со сливками, карри добавляем по вкусу, чеснок - через пресс, зелень мелко порубить.
      Заправить салат соусом, сверху отдельно покрошить желток и белок.


      10. САЛАТ "НАДЕЖДА"

      Куриные грудки, сладкий болгарский перец, шампиньоны, огурец свежий или соленый (вкусно и так и так), укроп.

      Отварить грудки и грибы. Перец, огурцы, грибы порезать кубиками. Грудки порезать ломтиками, крупнее, чем все остальное. Смешать, посолить, заправить майонезом. Майонеза надо немного. Очень, очень вкусно!!!!
      11. «ШУБА С КУРИЦЕЙ»


      1 слой вареная курица (3части), 2 слой горошек, 3 слой свежий огурец и яблоко (соломкой), 4 слой, тертый сыр. Все слои майонезом, кроме верхнего.

      Можно еще рулетики с макрой. Купить макру, только такую, что б хорошо раскручивалась полностью. Во внутрь положить бекончик, пластик сыра и тоненький пластик соленого огурчика. Хорошенько завернуть. Зажать хорошенько края и обвалять в яйце и сухарях. Жарить в масле. Дать остыть и можно порезать дольками, толщиной в 1,5 см. Подойдет как холодная закуска.


      13. А-ЛЯ «ОЛИВЬЕ»

      Курицу (грудку) отварить и разделить на тонкие волокна (полосочки);
      порезать грибы (брала маринованные);
      добавить зел. горошек;
      потереть на терке сыр.
      Всё перемешать и заправить майонезом.
      Получается очень вкусно и хорошая замена оливье!



      14. КУРИЦА С ЧЕРНОСЛИВОМ И ОРЕХАМИ

      500г мяса курицы (лучше грудка), 100г чернослива, 50~80г чищенных грецких орехов, 2 средние луковицы, майонез, соль, 100г грибов (необязательно)

      Лук мелко порезать и обжарить до прозрачности в растительном масле без запаха.
      Кожу с сырой курицы снять. Курицу мелко нарезать.
      Грибы отварить, слить воду и мелко порезать или провернуть через мясорубку.
      Кусочки курицы и грибы положить в сковородку с луком и обжарить до готовности курицы.
      Орехи размельчить (размять толкушкой). Чернослив вымыть, пропарить в кипятке 10~15 мин. Вынуть косточки и порезать тоненькой соломкой.
      Все смешать, посолить, заправить майонезом. Перчить не надо. Можно по вкусу добавить лимонный сок.


      15. СЛОЕНЫЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ

      Курица вареная или копченая 200 г
      Яйца, сваренные вкрутую 3-4 шт
      Картошка 5 шт
      Яблоки 1-2 шт
      Лук репка 2 шт
      Горошек зеленый 1 банка
      Майонез 1,5 банки

      Курицу нарезать тонкой соломкой, картофель мелкими ломтиками, яйца натереть на терке, яблоки очистить от кожицы, сердцевины и нарезать тонкой соломкой, лук нарезать тонкой соломкой. В салатницу класть сначала слой картофеля, обильно полить майонезом, затем слой горошка, полить майонезом, слой яиц, слой курицы, слой майонеза, слой лука, слой майонеза, слой майонеза, слой яблок - слой майонеза. Солить салат по вкусу.


      16. САЛАТ «ГРАНАТОВЫЙ БРАСЛЕТ»

      500 г картофеля, 500 г свеклы, 500 г моркови, 400-500 г куриного мяса, 1-2 головки репчатого лука, 250-300 г майонеза, 1-2 граната.

      Отварить одинаковое количество картофеля, моркови и свеклы. Обжарить столько же куриного мяса с луком.
      Натереть на крупной терке картофель, выложить на тарелку в форме кольца, промазать майонезом. Затем слоями выложить на картофель морковь, куриное мясо, свеклу, промазывая все майонезом. Слои можно чередовать до тех пор, пока не закончатся продукты. Сверху на салат положить гранатовые зерна так, чтобы они полностью покрывали майонез.

      17. САЛАТ СЛОЕНЫЙ "МАРИАНННА"

      Картофель, сваренный в мундире - 1-2 шт
      Отварная куриная грудка - 1 шт
      Грибы (любые, я использую шампиньоны) - 200 гр
      лук репчатый - 1 шт
      морковь - 1 шт (средняя)
      яйца, сваренные в крутую - 2 шт
      сыр (любой, но лучше твердый) - 50 гр
      Майонез - приблизительно 150-200 гр
      Растительное масло
      Соль, сладкая паприка, карри - по вкусу

      Готовится слоями, каждый слой солится по вкусу:

      1. Картофель очистить, натереть на крупной терке, полить майонезом.
      2. Куриную грудку мелко нарезать, смешать со специями, выложить на картофель, полить майонезом.
      3. Грибы порезать и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком, выложить на курицу.
      4. Морковь натереть на терке (крупной или мелкой - по вашему желанию), обжарить на растительном масле, выложить на грибы.
      5. Яйца потереть на крупной терке на морковный слой, полить майонезом.
      6. Посыпать мелко натертым сыром.



      18. САЛАТ «РЕСТОРАННЫЙ»

      1-й слой – кукуруза;
      2-й слой - мелко нарезанный чернослив;
      3-й слой – кусочки куриного филе (полить соевым соусом и майонезом);
      4-й слой – натертые на терке яйца;
      5-й слой – натертый на терке сыр, майонез.


      19. ОЛИВЬЕ ОТ KULINA

      1/2 отварной курицы
      300-400 г отварной говядины
      1 средняя луковица
      4-5 средние отварные картофелины
      5 яиц
      4-5 средних соленых огурчика (только соленых!)
      1 банка консервированного горошка (воду слить)
      150 г ветчины
      2-3 подкопченных сосисок
      2 морковки
      майонез.

      Все ингредиенты нарезать кубиками, соединить и заправить майонезом.




      20. САЛАТ «НЕЖНОСТЬ»

      150г мякоти вареной или жареной курицы
      6 яиц
      200г чернослива
      400г свежих огурцов
      60г грецких орехов
      250г майонеза
      200г зелени петрушки, укропа, зеленого лука.

      1. Чернослив отварить до готовности, охладить, удалить косточки, нарезать соломкой.
      2. Яичные белки и орехи мелко порубить. Мякоть курицы и очищенные огурцы нарезать соломкой.
      3. На дно плоского салатника уложить слоями подготовленные огурцы, курицу, чернослив, яичные белки, орехи, смазывая каждый слой небольшим количеством майонеза. Сверху полить салат оставшимся майонезом, посыпать рубленой зеленью, оформить тертыми желтками, огурцом, черносливом и орехами.




      21. САЛАТ «НЕСУШКА»

      Куриное филе, чернослив, репчатый лук, яйца, твердый сыр, майонез.

      Куриное филе отварить и нарезать, репчатый лук нашинковать кубиками и обжарить, яйца отварить и натереть на крупной терке, чернослив (предварительно замочить) мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке.
      Укладываем все слоями и промазываем майонезом. Когда будете класть слой лука его можно не промазывать, т.к. там достаточно масла.

      Примерный вариант слоев: яйца, филе, майонез, сыр, чернослив, лук, филе, майонез, чернослив, сыр.



      22. САЛАТ «РАЗВАЛИНЫ»

      Апельсин 2-3 шт
      Сыр колбасный-150-200гр.
      Картофель отварной-2-3 шт
      Грудка куриная-150-200гр.

      Укладываем слоями:
      1. Картофель, тертый на мелкой терке;
      2. 2 апельсина (без кожуры), нарезанных небольшими кубиками;
      3. Грудка куриная, нарезанная мелко;

      4. Полить соком 1 апельсина;
      5. Сверху натереть сыр, желательно помельче.
      Залить сверху майонезом.



      23. САЛАТ «ШАНХАЙ»

      Яблоки зеленые (твердые) – соломкой
      Шампиньоны маринованные (не консервированные) – соломкой
      Грудка куриная, нарезанная мелко
      Перец болгарский – соломкой
      Майонез
      Немного кетчупа.



      24.САЛАТ «СВИТАНОК»

      Куриное филе - 1шт.
      яйца вареные - 2-3 шт.
      сыр - 50 г-100 г
      ветчина - 100 г
      огурцы консервированные - 1-2 шт.
      майонез

      Все нарезать тонкой соломкой, сыр на крупной терке. Заправить майонезом.





      САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ РЕДЬКИ, КУРИЦЫ И ЖАРЕНОГО ЛУКА

      2 зеленых редьки среднего размера
      4 луковицы
      1/2 курицы
      майонез (по вкусу)
      соль (по вкусу)

      Сварить (или обжарить) половинку курицы, разобрать, порезать на кусочки. Редьку почистить, мелко нашинковать или натереть на крупной терке. Лук пожарить до прозрачно-золотистого цвета. Все смешать, посолить, заправить майонезом.
      Можно укладывать слоями: курица, майонез, лук, редька, майонез.





      САЛАТ С АНАНАСОМ И КУРИЦЕЙ

      2 средних окорока
      1 банка ананасов (желательно резаных)
      1 банка сладкой кукурузы
      майонез

      Окорока отварить, отделить кости и кожу, порезать не очень мелко, добавить кукурузу и ананасы.
      Не жалейте ананасов!! Кладите всю банку, иначе будет не то!


      САМЫЙ ВКУСНЫЙ "ЦЕЗАРЬ"

      вареное филе курицы,
      шейка (или что-то подобное свиное),
      листья салата,
      сыр,
      помидоры,
      сухарики.

      Все мелко порезать, даже сыр (на терке не вкусно). Залить майонезом или специальным соусом для Цезаря. Сухарики добавить в самый последний момент, чтобы не размокли.



      САЛАТ ТИПА "ЦЕЗАРЬ"

      Курица печеная, Салат качанный, Помидоры, перец сладкий (свежие), Сыр твердых сортов, Гренки белые, Майонез, Можно добавить маслины.

      Мелко нарезать курицу, перец, салат. Сыр потереть на терке. Все смешать Перед подачей на стол добавить мелко нарезанные помидоры и гренки, заправить майонезом.



      САЛАТ "КУРКА-ЮЖАНКА"

      Копченая курица 1 шт.(или 2-3 окорочка)
      Персики 2шт (или по сезону 2 апельсина)
      Сыр типа Маасдам (сладковатый)- 300 г.
      Яйца вареные - 2-3 шт.
      Майонез желательно "Оливковый" (Слобода)
      Укроп

      Сыр натереть на крупной терке, курицу освободить от костей и нарезать кубиками, яйца очень мелко покрошить, персики не очень мелко порезать (с апельсинов отделить мякоть и разделить на волокна), добавить укроп и заправить майонезом.



      ПИКАНТНЫЙ САЛАТ

      2 вареных куриных грудки без кожи, примерно 500 гр
      3 толстых стебля сельдерея
      2 кисло-сладких яблока
      несколько листов салата "Айсберг" - по вкусу
      виноград Кишмиш - по вкусу, но не менее 150 гр

      300 гр нат. йогурта, типа Активиа
      150 гр майонеза
      2 ст. ложки меда
      1 ч ложка неострого карри.

      Грудку порезать мелкими кусочками, а еще лучше, размять руками. Смешать с мелко нарезанным сельдереем, очищенным и порезанным яблоком, и салатными листьями. Перемешать. Приготовить соус из йогурта, майонеза, карри, и меда. Посолить. Вылить сверху на салат, но не размешивать. Оставить в холодильнике часа на 2. Чем дольше, тем лучше. Перед подачей перемешать, добавить разрезанные пополам виноградинки, и очень аккуратно перемешать. Важно, чтобы продукты были порезаны мелко, это очень сильно влияет на вкус блюда. Яблоки обязательно должны быть кисло-сладкими и сочными. Чем дольше салат настаивается, тем вкуснее становится.


      САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОЙ КУРИЦЫ С АНАНАСАМИ

      Копченая курица или отдельные ее части.
      1 банка консервированных мелко нарезанных ананасов.
      300 гр вареной ветчины
      майонез
      карри
      соль

      Копченую курицу (можно ножки, грудки) очистить от кожи и мелко нарезать. Добавить консервированные мелко нарезанные ананасы (без сока) и мелко нарезанную вареную ветчину. Добавить майонез, карри (не скупясь) и если надо - соль. Все перемешать, и подавайте к столу.


      САЛАТ "КОРОЛЕВСКИЙ"

      Готовится слоями.
      Все продукты измельчаются, как можно мельче:
      1-ый слой: белок,
      2-ой: курица,
      3-ий: майонез,
      4-ый: лук (ошпаренный),
      5-ый: сыр,
      6-ой: желток,
      7-ой: майонез.
      Можно добавить чернослив.



      САЛАТ "ГНЕЗДО ГЛУХАРЯ"

      Картофель - 4сред. шт., копченая куриная ножка - 1 шт., шампиньоны - 100 гр. банка, лук репчатый - 2 средние шт., огурец свежий 1 - 2 шт., яйцо - 5 шт., сыр (лучше Атлет) - 100 гр., лук зеленый, чеснок - 2 зубчика, майонез.

      Картофель отварить в мундире и очистить; отварить яйцо; куриную ножку разделать (нужно только мясо). Шампиньоны обжарить с репчатым луком.

      Затем все уложить слоями:
      1 слой - картофель натертый на крупной терке.
      2 слой - куриное мясо, порезанное на кусочки (заправить майонезом)
      3 слой - шампиньоны с луком.
      4 слой - свежий огурец, порезанный на кубики (заправить майонезом).
      5 слой - белок, натертый на мелкой терке и зеленый лук.

      Из желтков, чеснока, сыра, майонеза (все натереть на мелкой терке) накрутить шарики и уложить на салат. А уже сверху салат покрыть сеточкой из майонеза. Желательно все слои немного посолить и поперчить.


      МЕГА

      куриное филе - 0,5 кг
      2 свежих огурца (можно яблоки или чеснок)
      горстка чернослива
      орехи.

      Отварить куриное филе, дать остыть и порезать кубиками, добавить мелко нарезанные огурцы, чернослив и орехи. Все заправить майонезом.
      Рубрики:  рецепты

      Метки:  

      Грибные салаты

      Воскресенье, 02 Мая 2010 г. 17:04 + в цитатник
      САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

      600г. шампиньонов
      3 яйца
      200г. огурцов
      3/4 ст. сметаны
      2 ст.л. майонеза
      1ст.л. рубленого укропа
      сахар, соль, перец- по вкусу.

      Отваренные шампиньоны, яйца, и очищенные огурцы, нарезать кубиками. К сметане добавить майонез, соль, сахар, перец, укроп.
      Все залить приготовленным соусом.


      ГРИБЫ ПОД ШУБОЙ

      Свекла – 4 шт.
      Грибы – 1 кг.
      Лук – 2 головки.
      Яйца – 4 шт.
      Майонез.

      Свеклу отварить. Грибы обжарить вместе с луком. Затем все порезать и заправить майонезом.



      САЛАТ «ДУБОЧЕК»

      150 г свежих грибов,
      300 г крабовых палочек,
      300 г картофеля,
      200 г сладкого перца,
      100 г ветчины,
      3/5 ст.л. растительного масла,
      4 ст.л. лимонного сока,
      соль, маслины, перец, зелень.

      Грибы промыть, очистить и отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками. Картофель отварить, очистить и тоже нарезать кубиками. Сладкий перец нарезать соломкой, ветчину нарезать кубиками, измельчить крабовые палочки. Все смешать, добавить соль, перец, лимонный сок, заправить растительным маслом.


      ГРИБНОЙ САЛАТ С ПОМИДОРАМИ
      И ПЕРЦАМИ

      300 г шампиньонов, 3 сладких перца, 3 помидора, 1 красная луковица, майонез.

      На растительном масле обжарить нарезанные грибы. В это время порезать перец, помидоры и луковицу соломкой. Добавить грибы, заправить майонезом.


      ФИРМЕННЫЙ САЛАТ
      РЕСТОРАНА «ОРЛАНДО»

      Слоями:
      1 – обжаренные в масле, мелко порезанные грибы.
      2 – порезанные соленые огурцы.
      3 – отварной мелко порезанный язык (можно заменить вареной колбасой)
      4 – 300 г обжаренного в сливочном масле лука.
      5 – яйца.
      Каждый слой залить майонезом.



      САЛАТ «СЕМЕЙКА»

      Отварной картофель и консервированные шампиньоны нарезать ломтиками, вареное яйцо, отварное куриное мясо, маринованные огурчики – кубиками. Все перемешать, аккуратно добавить зелень укропа, заправить майонезом с добавлением небольшого количества соевого соуса.


      САЛАТ «НЕЗАБЫВАЕМЫЙ»

      1-й слой – грибы, обжаренные с морковью и луком;
      2-й слой - 4 натертых на терке белка;
      3-й слой – 100 гр нарезанных крабовых палочек;
      4-й слой – 4 ст.л. риса, сваренного с бульонным кубиком.
      Каждый слой промазать майонезом.



      САЛАТ "ПРЕЗИДЕНТСКИЙ"

      1 банка консервированных шампиньонов, 3 яйца, 2 средние луковицы, 1 банка белой фасоли, 16 крабовых палочек, растительное масло, майонез.

      Сварить яйца. Нашинковать лук, пожарить на растительном масле. Мелко нашинковать крабовые палочки, яйца, шампиньоны, добавить лук, фасоль. Всё тщательно перемешать и заправить майонезом.



      САЛАТ "ГРИБНАЯ ЯИЧНИЦА"

      шампиньоны, 4 яйца, зеленый лук, майонез.

      Яйца взбить с солью(по вкусу), консервированные шампиньоны порчиями выкладывать на сковороду и слегка обжаривать. Разровнять грибы по сковороде и заливать яйцом. Обжаривать с двух сторон(как блинчик). Таким образом получается несколько блинов. Остудить, поставить в холодильник на 10 мин. В это время нарезать зеленый лук. Блинчики нарезать полосками, перемешать с луком и майонезом.



      САЛАТ ГРИБНОЙ СЛОЕНЫЙ

      300 гр свежих шампиньонов, 4 яйца, 2 крупных картофелины, 150 гр маринованных огурцов, 2 головки красного лука, майонез, ст. ложка сливочного масла, зелень.

      Грибы мелко порезать и обжарить в сливочном масле, остудить. Картофель и яйца отварить, остудить. Маринованные огурцы, яйца и картофель, красный лук нарезать мелкими кубиками.

      Выложить в салатницу слои:
      1 слой - яйцо
      2 слой - красный лук Обмазать майонезом.
      3 слой - шампиньоны
      4 слой - картофель Обмазать майонезом.
      5 слой - маринованные огурцы
      6 слой - яйцо Обмазать майонезом.
      7 слой - красный лук
      8 слой - шампиньоны. Обмазать майонезом и посыпать зеленью.
      Каждые два слоя чуть-чуть подсаливать.


      САЛАТ "ЛЕСНАЯ ПОЛЯНКА"

      Грибы шампиньоны, маринованные лук, зеленый картофель, ветчина, огурцы, яйца, сыр твердый,
      майонез.

      Кол-во продуктов зависит от объема формы. Я беру круглую пластмассовую миску, смазываю ее растительным маслом, что бы легче было вынуть его из формы.
      Первый слой выкладываю шампиньоны в низ шляпками (маринованные),
      2-й слой зеленый лук (мелко порезанный), промазываю майонезом,
      3-й слой вареный картофель натертый на крупную терку,
      опять майонез,
      4-й слой ветчина порезанная мелко кубиками,
      5-й слой соленый огурец мелко порезанный кубиками,
      майонез,
      6-й слой вареные яйца натертые на терке, майонез,
      7-й слой сыр твердый натертый на терке, опять майонез.

      Оставляю в комнате на 1 час (что бы пропитался), а потом в холодильник на 1 часик (что бы застыл). Салат нужно укладывать в форму плотно т.к. после всех манипуляций берем плоское блюдо, переворачиваем на нее нашу миску с салатом и аккуратно вытряхиваем на блюдо салат, чтобы не развалился.

      САЛАТ NOTRE DAME DE PARIS

      200 гр. картофеля
      1 банка маслин
      2 болгарских сладких перца
      200 гр. крабового мяса
      300 гр. грибов (шампиньонов)
      1 луковица
      200 гр. ветчины
      2 ст ложки растительного масла
      100 гр. майонеза.

      Картофель отварить в мундире и нарезать кубиками. Грибы и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Нарезать остальные ингредиенты, когда грибы остынут, добавить их в салат. Заправить салат майонезом, посолить по вкусу. Кушайте на здоровье!



      2. САЛАТ "ГОСТИННЫЙ ДВОР"

      5 средних картофелин, 3-4 маринованных огурца, 5 яиц, 500 гр. грибов, 2 шт. моркови, 2 шт. лука.

      Отварить в мундирах картофель, морковь, обжарить грибы с луком на растительном масле. Отварить яйца. Остудить, нарезать заправить майонезом, специи по вкусу.


      3. САЛАТ "ТАМАРА"

      150 гр. грибов (любых)
      2 луковицы репчатого лука
      1 яблоко
      3 яйца
      100 гр. твердого сыра
      Масло подсолнечное - 3 ст.
      ложки Майонез - 150 гр.

      Мелко нарезанные грибы обжарить в подсолнечном масле, на медленном огне, добавив туда мелко нарезанный репчатый лук (1 головку). Вторую головку лука нарезать тонкими кольцами. Когда грибы остынут, выложить на дно салатницы. Сверху ровным слоем разложить кольца лука. Смазать майонезом.
      Предварительно очищенное яблоко натереть сверху на крупной терке. Потом натереть сваренные яйца. Все это смазать майонезом. Сверху натереть опять же на крупной терке сыр.
      Украсить можно на Ваше усмотрение.


      4. САЛАТ ГРИБНОЙ С ВЕТЧИНОЙ

      Маринованные опята - 1 банка (можно другие), ветчина говяжья - 250 гр., 5 яиц, 1 ср. луковица, сыр твердый - 250гр., майонез, соль, перец по вкусу.

      Сыр и ветчину нарезаем полосками, яйца на крупную терку, грибы промываем и добавляем мелко порезанный лук. Все перемешиваем, добавляем майонез и специи. Вкусно и очень быстро!!!



      5. САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ГРИБОВ

      4 штуки вареного картофеля, 300 г соленых или маринованных грибов, 1 головка репчатого лука, перец черный молотый, соль по вкусу, 1 стакан сметаны.

      Грибы промыть в воде. Грибы и картофель нарезать соломкой, лук мелко нарубить. К сметане добавить соль, перец и этой смесью заправить подготовленный салат.


      6. САЛАТ "УДИВЛЕНИЕ"

      1 банка(700-800 гр.) консервированных ананасов средне сладких
      1 банка(700гр) маринованных шампиньонов
      копченая курица примерно грамм 400-500.

      Все крупно порезать и заправить майонезом.
      Оторваться невозможно!


      7. САЛАТ "ПОЛЯНКА"

      2 средних картошки
      1 банка грибов
      1 большая луковица
      1 куриная грудка
      100 гр. сыра
      майонез.

      Салат укладывать в салатницу слоями.
      Вареную картошку натереть на крупной терке - это первый слой. Сверху - майонез.
      Обжарить грибы с луком. Обжарить кусочки мяса.
      Смешать грибы, лук и мясо и выложить вторым слоем.
      Сверху натереть на крупной терке желтый сыр и распределить майонез по поверхности.


      8. САЛАТ ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ С КАРТОФЕЛЕМ И ОГУРЦАМИ

      250 гр. соленых грибов
      250 гр. картофеля
      100 гр. соленых огурцов
      1 репчатая луковица
      100 гр. сметаны
      соль, зелень.

      Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы и грибы нарезать небольшими кубиками. Лук нашинковать. Все смешать, добавить соль и заправить сметаной. Готовый салат украсить зеленью.



      9. САЛАТ «ПОЛЯНКА»


      0,5-литровая банка маринованных грибов, 0,5 банки зеленого горошка, 2 вареных яйца, зеленый лук, 50г сыра, майонез.

      Грибы и лук мелко порезать. Сыр натереть. Яйца натереть или мелко покрошить.
      Все составляющие перемешать и заправить майонезом.



      10. САЛАТ «ГУРМАН»

      Шампиньоны консервированные 1 банка
      Черные маслины без косточек 1 банка
      Кукуруза 1 банка
      Крабовые палочки 150 г
      Рис 0.5 стакана
      Зелень
      Оливковое масло
      Рис отварить в подсоленной воде до готовности, но чтоб не был разваренным, промыть под проточной водой, дать стечь. Грибы отцедить и нарезать соломкой, лук мелко порубить, маслины отцедить и разрезать каждую на три части, крабовые палочки нарезать брусочками по 5-6 мм, если их заменяют отваренные кальмары, то пусть это будет соломка, но не длинная, туда же всыпать банку отцеженной кукурузы и рис. Все тщательно перемешать с добавлением соли и перца по вкусу, а также масла в довольно большом количестве. Если хотите, добавьте нарезанную зелень.
      Рубрики:  рецепты

      Метки:  

      рецепты (не разобрано)

      Воскресенье, 02 Мая 2010 г. 16:51 + в цитатник
      САЛАТ ОГУРЕЧНЫЙ

      2-3 огурца,
      2-3 моркови,
      1 лимон,
      2 ст. л. оливкового масла,
      2 ч.л. сахара, щепотка соли,
      петрушка.
      Огурцы и морковь (брать в равной пропорции) очистить и натереть на тёрке, зелень измельчить, из лимона выжать сок.
      Все перемешать, посыпать сахаром и солью, полить соком лимона и маслом.
      По желанию можно добавить чеснок, а сахар заменить на изюм.
      Закуска из баклажан
      1 крупный баклажан,
      1-2 картофелины,
      1-2 помидора,
      зелень, сыр,
      растительное масло.
      Картофель очистить, сполоснуть, баклажаны помыть, очистить от кожуры(зеброй), помидоры помыть и все овощи нарезать кружочками, толщиной с палец. На большой сковороде разогреть масло и обжарить баклажаны вместе с картошкой, под крышкой. Затем обжарить кружочки помидор. Выложить на блюдо и посыпать измельчённой зеленью и тёртым сыром.

      ЕЩЕ ОДНА ДИЕТА

      8-00 чашка кофе или чая с кусочком сахара,
      11-00 - 1 яйцо вкрутую, 8 ягод чернослива,
      14-00 - 200 г отварного нежирного мяса, на гарнир - капуста. морковь плюс апельсин или яблоко,
      17-00 - 30 гр сыра, апельсин или яблоко,
      20-00 - стакан кефира или простокваши.
      Соблюдая эту диету ежедневно в течении 3-х недель можно похудеть на 5 кг.
      Однако прежде чем сесть на эту диету лучше проконсультироваться с врачом.
      Можно попробовать 2-3 дня на этой диете, если самочувствие не и измениться можно продолжить.


      АЛЬТЕРНАТИВА ЭНЕРГЕТИЧЕСКИМ НАПИТКАМ

      От чего может быть слабость и усталость? Болезни печени, почек, диабет и многие другие истощают организм и лишают его сил. И все они в наше время помолодели Коварство этих болезней в том, что они подкрадываются не заметно и прогрессируют годами.
      Усталость есть первый признак, который должен заставить призадуматься - А в порядке ли мое здоровье?
      Некоторые ищут причину усталости в работе и коротком сне, но возможно это просто дают о себе знать больные почки “уставшие” от пива или печень которой трудно справится с вредной едой. Пора менять свой образ жизни. Пусть это и банально и действует не так быстро как хотелось бы, но зато эффект будет долгим чем от банки с энергетиком.

      Начните день с такого бодрящего напитка:
      1/2 лимона,
      2 чайные ложки меда,
      кипяченная вода.
      В стакан выжать сок лимона, добавить мед. размешать и долить холодной кипяченной водой, еще раз перемешать и выпить.

      Приготовьте себе такую полезную энергетическую смесь:
      Орехи грецкие,
      мед.
      Орехи перебрать и прокрутить в блендере.
      Постепенно добавить мед и размешать. Должна получиться кашицеобразная масса.
      В нее можно добавить курагу, чернослив, изюм и сушенный инжир, в равных пропорция и пару лимончиков с кожурой, без косточек.

      Пополнить организм витамином С и вывести шлаки поможет такой сок:
      1 яблоко,
      1 лимон.,
      1 банан,
      2 киви.
      Банан и киви очистить и измельчить, из яблока и лимона выжать сок, все перемешать,
      Летом добавить по желанию 3 ст.л. ледяной крошки.

      Восстановит силы после физических нагрузок:
      1 грейпфрут,
      1 лимон,
      зеленый чай,
      1 ч.л. меда
      В стакан выжать сок из цитрусовых, добавить свежезаваренный зеленый чай и мед, перемешать.
      Такой напиток отлично восстановит силы после физических нагрузок

      Бодрящая смесь
      2 лимона хорошенько промыть, обдать кипятком и мелко нарезать, добавить 3-5 ч.л. меда, перемешать и хранить в холодильнике. Принимать по 1- 2 ст.л. - за завтраком или в обед. Такая смесь даст бодрость и хорошее настроение на весь день.

      Напиток из шиповника
      2 ст.л. сухих ягод шиповника засыпать в термос и залить 500 мл кипятка. Настоять 4 часа пить этот настой в течении дня.

      Какао-напиток
      1 ст.л. какао, по 1/2 стакана молока и сливок, 1-2 ч.л. сахарного песка.
      Какао смешать с сахаром и хорошенько размешать, постепенно влить горячее молоко, довести до кипения и развести сливками.
      Этот напиток восстановит тонус и работоспособность мышц.

      Кроме того в свой рацион необходимо включить:
      белки животного и растительного происхождения - мясо и рыбу, фасоль, горох, чечевицу, дефицит которых приводит к утомляемости;
      жиры - натуральное сливочное масло, источник энергии (добавлять только в готовые каши или супы), растительные масла - лучше не рафинированные, употреблять в салатах;
      углеводы - крупы (гречневую, перловую, рисовую, пшенную, овсяные хлопья), которые богаты питательными веществами, витаминами и дают чувство насыщения;
      витамины - ешьте по-больше фруктов, цитрусовых и овощей, пейте свежевыжатые соки, зеленый чай хорошего качества.
      Такими полезными продуктами Вы повысите свой иммунитет, восстановите силы и станете бодрее.

      КОТЛЕТЫ ИЗ КАБАЧКА
      3 кабачка, среднего размера,
      1 картофелина,
      150 брынзы,
      1 головка лука,
      2-3 зубчика чеснока,
      4-5 ст.л. муки.
      Картофель, лук и кабачок очистить, промыть и натереть на терке. Добавить тертый сыр, чеснок, измельченную зелень и муку. Ложкой выложить на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон, на растительном масле.


      БАКЛАЖАНЫ С МЯСОМ
      300г куриного филе,
      1 баклажан,
      1 кабачок,
      2 перца,
      1 большая головка лука,
      2-3 зубчика чеснока,
      100 г брынзы,
      зелень (укроп, петрушка, базилик, мята. кинза),
      растительное масло.
      Мясо нарезать маленькими кусочками, выложить в разогретую сковороду и тушить под крышкой с не большим количеством масла, на маленьком огне.
      Баклажан очистить от кожуры, нарезать кружочками, посолить и оставить на 10 минут.
      Лук и чеснок нарезать кубиками и пассировать в разогретой сковороде. Добавить кабачок нарезанный кружочками, тушить под крышкой. Через 5 минут добавить промытый и отжатый баклажан, перцы, нарезанные крупными кубиками и мелконарезанные веточки зелени. Тушить под крышкой 5-10 минут.
      Выложить часть горячих овощей на блюдо, затем кусочки мяса, натереть через крупную терку сыр и посыпать зеленью, затем выложить вторую часть овощей и также присыпать сыром и зеленью.

      ПИРОГ-ОМЛЕТ ИЗ КАБАЧКА
      2-3 кабачка,
      2-3 чайные ложки муки,
      2-3 яйца,
      2-3 ч.л. сл.масла,
      2-3 ст. л. растительного масла
      2-3 зубчика чеснока,
      горсть грецких орехов
      100 г сметаны,
      зелень (по 1 веточке укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука, сельдерея)
      Орехи растолочь, зелень и чеснок измельчить и смешать со сметной.
      Кабачок натереть на крупной терке, добавить 1 чайную ложку муки, взбитое яйцо и вылить массу на сильно разогретую сковороду с маслом(1 ч.л. сливочного и 1 ст.л. растительного масла), убавить огонь, жарить омлет под крышкой на маленьком огне. Затем перевернуть его с помощью плоской тарелки, размером со сковороду и выпечь под крышкой вторую сторону. И так поступить с остальными кабачками. 3 кабачка - 3 слоя.
      Каждый слой смазать сметаной с зеленью, верх посыпать зеленью.

      ЗАКУСКА: КАБАЧОК С МЯСОМ
      100 г отварного мяса,
      1 маленькая баночка зеленого горошка,
      1 кабачок,
      1 ч.л. муки,
      1 яйцо,
      1 ч.л. сл. масла,
      1 ст.л. растительного масла,
      укроп, петрушка, зеленый лук.
      Кабачок промыть, натереть на крупной терке, добавить немного измельченной зелени, муку и взбитое яйцо.
      Из полученной массы испечь, омлет в хорошо разогретой сковороде с маслом, охладить.
      Мясо и омлет нарезать кубиками, добавить горошек, зелень.
      Полить можно сметаной или соком лимона с оливковым маслом

      СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАН
      200-300 г фарша,
      1 крупный баклажан,
      1 большой кабачок,
      3-4 помидора,
      2 перца,
      чеснок, укроп,петрушка,
      масло растительное.
      Баклажан очистить “зеброй” и нарезать на толстые кружочки, посыпать солью и оставить на 20 минут.
      Помидоры нарезать кружочками, перцы крупными кубиками. Зелень и чеснок измельчить, перемешать.
      В мясной фарш добавить головку лука,через терку, или промолоть мясо вместе с луком, положить горсть риса и сформировать биточки.
      Кружочки баклажан промыть, отжать и слегка обжарить на сковороде с двух сторон.
      В сотейник выложить кружки помидор, мясные биточки, баклажаны, перец , помидоры, каждый слой посыпать зеленью с чесноком.
      Тушить под крышкой, 20-30 минут.
      Можно поставить в духовку, посыпав тертым сыром, без крышки.


      СУП КАБАЧКОВЫЙ
      300 г куриного филе,
      1 ст.л. риса,
      2 головки лука,
      3 не больших кабачка,
      1 морковь,
      зелень,чеснок, карри,
      1 ст.л. растительного и
      1 ч.л. сливочного масла,
      2 литра воды.
      Мясо пропустить через мясорубку с одной не большой головкой лука, добавить рис, измельченные листочки петрушки, сформировать фрикадельки и опустить в кипящую воду.Оставшийся лук и морковь нарезать кубиками и пассировать 3-4 минуты, добавить чеснок и карри, тушить еще 2-3 минуты и добавить вместе с кабачками, нарезанными кубиками, к фрикаделькам. Варить еще 7-10 минут. Подать, посыпав зеленью.
      Вместо куркумы можно добавить нарезанные кубиками помидоры.


      СЫРНЫЙ САЛАТ
      1 отварная грудинка,
      1 не большая морковка,
      1 огурец,
      1 сладкий перец,
      1 помидор,
      1-2 зубчика чеснок,
      половина пучка зеленого салата,
      горсть орехов,
      150-200 г сыра.
      Сыр натереть на крупной терке, морковь на мелкой, отварное мясо и салат нарезать соломкой, чеснок размять, орехи растолочь. Все соединить.Перец и помидоры нарезать кружочками, огурец разрезать вдоль на две половинки и и выложить на них сырную смесь. Сбрызнуть соком лимона


      ЗАПЕКАНКА КАБАЧКОВАЯ
      1/2 стакана риса,
      3 средних кабачка или цуккини- нарезать кружочками,
      2-3 помидора,- нарезать так же кружочками,
      1 головка лука - кубиками
      3 зубчика чеснока - целиком, не нарезая
      2 -3 яйца,
      100 г тертого сыра,
      тимьян, имбирь
      6 ст.л.омливкового масла.
      Рис отварить, процедить и полить 1 ст.л. масла.
      Чеснок, имбирь и лук пассировать в 2 ст.л. масла ( 2-3 минуты), добавить рис, взбитые яйца и зелень, сыр, перец- все перемешать
      Кабачки нарезать кружочками и потушить их в масле(2 ст.л.) под крышкой 5 минут. Затем в этом масле обжарить кружочки помидор.
      Часть риса выложить в смазанную форму, на него уложить кабачки, затем снова рисовую смесь и оставшиеся кабачки. На них выложить кружочки помидор и посыпать тертым сыром . Выпекать в духовке, пока верх не порозовеет. Минут 15-20.


      ОГУРЦЫ МАРИНОВАНЫЕ ЗА 3 ЧАСА
      2 средних огурца,
      2 зубчика чеснока,
      щепотка сахара,
      1 ч.л. соли,
      1/4 ст. уксуса (где то 3 столовые ложки),
      1/2 стакана холодной, кипяченной воды,
      перец красный и черный,
      2-3 веточки укропа.
      Огурцы тонко нарезать, присолить и оставить в миске от 30 минут до 1 часа.
      Выделившийся сок слить, добавить измельченный укроп, чеснок и залить смесью уксуса и воды.
      Оставить на 2 часа. Затем воду слить и по желанию, полить растительным маслом.
      Выложить веером на блюдо, одну сторону посыпать красным перцем, а другую черным.
      Быстро и очень вкусно.



      ОВОЩНОЙ ТОРТ
      2 вафельных листа ( есть в продаже),
      Для омлета
      150 г мягкого сыра (типа Сулугуни),
      2-3 ст.л. сметаны,
      щепотка соли и перца.
      4 яиц,
      2-3 ст.л. сметана,
      100 гр. сливки
      Начинка:
      1 цуккини,
      1 кабачок,
      1 сладкий перец,
      1 головка лука,
      3-4 зубчика чеснока,
      2 ст.л. оливкового масла,
      петрушка, базилик.
      Овощи тонко нарезать: перец, лук - соломкой, кабачки, цуккини и чеснок- ломтиками, зелень мелко накрошить.
      В сотейник налить масло, положить лук и чеснок, тушить в течении 1 минуты, добавить нарезанные овощи, тушить еще 10 минут, посыпать зеленью.
      Яйца со сметаной, сливками и сыром взбить испечь 2 омлета, размером с корж.
      На вафельный корж выложить омлета и тушенные овощи. На него - второй корж и все повторить.
      Совет
      Вместо коржей можно использовать лаваш или лепешки Тортильяс.
      Корж можно смазать аджикой (смесь томатной пасты с чесноком и зеленью - есть в начальных номерах сайта).
      Овощи можно брать любые (баклажаны, брокколи, цветную капусту, грибы), добавить помидоры.








      ДОЛМА ИЗ СВЕКОЛЬНЫХ ЛИСТЬЕВ
      300 г любого фарша,
      зелень,
      горсть сырого риса,
      свекольные листочки.
      Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить горсть промытого риса и мелко нарезанную зелень.
      Перемешать, по перчить.
      Листочки срезать от ботвы, промыть в холодной воде, выложить в дуршлаг и ошпарить кипятком.
      В середину каждого листочка положить 1 чайную ложку фарша и завернуть.
      Если листочки мелкие, соединить несколько штук внахлест или положить в один листочек фарш и другими завернуть так, чтобы не было видно фарша. На дно кастрюли положить перевернутую тарелку, сверху уложить закрученные голубцы, залить кипятком, чтобы вода едва покрывала голубцы и на большом огне довести до кипения, затем убавить огонь и варить на слабом огне в течении 20- 30 минут, посолить и подать с кефиром, в который добавить раздавленный чеснок и зелень. Если фарш говяжий, то его прокрутить дважды.
      Ну очень вкусно. А оставшуюся ботву можно потушить.


      СВЕКОЛЬНАЯ БОТВА ТУШЕНАЯ
      300 г ботвы,
      1 головка лука,
      1 ч.л. аджики,
      зелень кинзы или укропа.
      Ботву промыть, нарезать и залить кипятком, чтобы вода едва покрывала ее, накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока ботва не станет мягкой, а вода выпариться. Выложить в миску, добавить измельченные орехи, мелко нарезанный лук, зелень и аджику.
      Можно обойтись и без орехов.
      Подать с ряженкой или кефиром, смешанным с мягким белым сыром и чесноком.
      Или полить винным уксусом с чесноком и жгучим перцем.
      Можно всю эту массу прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.



      ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ С АПЕЛЬСИНОМ
      1 курица,
      1 стакан свежего апельсинового сока,
      2 апельсина
      сок 1 лимона и 1 лайма,
      2 ст.л. оливкового масла,
      1 чайная ложка паприки (молотый сладкий перец),
      1 ч.л. черного перца,
      2- 3 чайной ложки соли,
      1 маленькая головка чеснока,
      орегано, розмарин.
      Сделать маринад из соков апельсина, лимона и лайма, 1 ч.л. соли, оливкового масла, измельченного чеснока, орегано и розмарина. Положить в нее куски курицы, хорошенько перемешать и оставить их на 2 часа в холодном месте. Можно приготовить ее с вечера, в холодильнике. Смешайте в чашке 1-2 чайные ложки соли, с паприкой и перцем .
      Вытащить курицу из маринада, очистить ее от зелени и чеснока. Уложить дольки апельсина под кожу курицы и смазать ее смесью соли и перца. Запекать на шампурах 10-15 минут.

      ПШЕННАЯ КАША С МОЛОКОМ
      1 стакан пшена,
      2 стакана молока,
      2 желтка,
      1 столовая ложка пищевого крахмала,
      мед и соль по вкусу.
      Пшено перебрать, промыть в холодной воде, обдать кипятком, залить молоком и варить на не большом огне до готовности. В 1/3 стакана холодного молока развести крахмал, ввести в кашу, перемешать и подмешать сырые желтки.Выложить в посуду, охладить и подать с медом и сухофруктами.Эту кашу можно сварить на воде, а вместе с крупой добавить изюм и нарезанные на кусочки, курагу.Ну очень хорошее и вкусное блюдо. Можно есть, как в холодном виде, так и разогретым в СВЧ можно, вместо меда и сухофруктов, подать к нему:
      САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
      Цветная капуста
      Горсть измельченных орехов,
      1 пучок зеленого лука,
      100 г сыра (любого)
      1 не большой кочан цветной капусты,
      100 г сметаны.
      Лук измельчить, сыр натереть на терке или нарезать кубиками.
      Капусту разделить на соцветия и отварить в кипящей воде 5-10 минут.
      Процедить и выложить на блюдо, посыпать орешками, зеленью и сыром.
      Полить сметаной.


      СУП С ГОРОШКОМ
      1 свежий огурец - очистить от кожуры и нарезать кубиками, как горошек.
      1 не большую морковку измельчить, залить
      1,5 стакана кипятка, довести до кипения, варить 2-3 минуты. Добавить
      1 банку горошка, вместе с заливкой и нарезанный огурец, прокипятить еще 1 минуту.
      Снять с огня, добавить мелко нарезанное 1 яйцо (отварное),
      зелень укропа и чеснок.
      Суп рассчитан на 1-2 человека.
      Банка зеленого горошка объемом 200 г.


      "ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЕ ПЮРЕ"
      Яблоко - очистить от сердцевины,
      Грейпфрут - от кожуры и косточек,
      2 веточки сельдерея.
      Все измельчить блендером , а если еще и добавить по Вашему вкусу - йогурт или молоко, или зеленый чай, корицу, орехи, мед, мороженое.
      То можно съесть это чудо и на обед.
      Рубрики:  питание, диеты, здоровье
      рецепты

      Метки:  

      КЕСАДИЛЬИ

      Воскресенье, 02 Мая 2010 г. 16:46 + в цитатник
      кесадильи

      Рецепт кесадильи очень прост - это блюдо мексиканской кухни и очень вкусное.

      Кесадильи по деревенски
      12 пшеничных тартильяс
      1,3 стакана густой сметаны
      200 г тертого сыра "чеддер"
      1 очень мелко нарубленная луковица
      1 чайная ложка молотого чили
      1 мелко нарубленный свежий зеленый чили
      1 чайная ложка мелконарубленного свежего кориандра
      Разогревайте каждую тартильяс на горячей сухой сковороде в течение 30 секунд. Положите на половинку тартильяс 1 столовую ложку сметаны, тертый сыр, лук, молотый чили, свежий чили и кориандр. Закройте второй половинкой тартильяс и скрепите маленькой деревянной палочкой. То же самое сделайте с остальными тартильяс. Нагрейте сковороду так, чтобы капли воды, сбрызнутые на нее, зашипели. Пеките по одной кесадильи: 45 секунд с одной стороны, 45 секунд - с другой. Повторите еще раз, пока сыр не расплавится. Немедленно подавайте на стол. Можно выпекать кесадильи на противне, завернув в фольгу, на верхней полке духовки, нагретой до 195°С, в течение 15 минут.


      Кесадильи с фасолью и рисом
      коричневый рис 200 г
      подсолнечное масло 1 столовая ложка
      говяжий фарш 200 г
      консервированная красная фасоль 400 г
      острый соус чили по вкусу
      лепешки или тонкий лаваш 8 лепешек
      тертый сыр чеддер 100 г
      чеснок (измельченный) 2 зубчика
      сметана 125 мл
      соль, перец по вкусу
      Отварите рис в подсоленной воде. В сковороде разогрейте растительное масло и положите чеснок. Жарьте 1 минуту. Выложите в сковороду фарш, фасоль, соус и рис. Перемешайте и поджарьте. Поперчите. Из лаваша вырежьте с помощью тарелки 8 лепешек, если у вас нет мексиканских лепешек.
      Выложите рисовую смесь на лепешки, сверните и положите на смазанный маслом противень. Посыпьте сыром. Запекайте до золотистой корочки. Разложите лепешки на тарелки. Украсьте зеленью, кусочками авокадо, полейте сметаной


      Сырная кесадильи
      200 г сыра чеддер
      3 зеленых перчика чили
      4 помидора
      пучок зеленого лука
      50 г кедровых орехов
      пучок кинзы
      12 мягких тортилий из пшеничной муки диаметром 20 см
      Смешать тертый сыр, измельченный чили, нарезанную мякоть помидоров, крупно порубленные лук и кинзу, кедровые орехи. Выложить немного смеси на одну сторону каждой тортильи. Осторожно свернуть тортильи в рулеты. Положить 3 рулета на подходящий по размеру лист фольги. Завернуть рулеты в фольгу так, чтобы между ними и поверхностью фольги оставалось немного воздуха. То же повторить с остальными тортильями.
      Положить пакеты на решетку барбекю, разогретого до средней температуры. Готовить 10 мин., переворачивая каждые 2 мин., чтобы сыр равномерно прогрелся и расплавился. Затем развернуть и подать.



      Рулет из лаваша
      продукты: лаваш армянский, крабовые палочки (1 пачка), яйца (3 шт.), сыр (250 гр.), майонез (500 гр.).
      Крабовые палочки мелко порезать, яйца и сыр потереть на тёрке (отдельно). В майонез порезать укроп, добавить тёртый чеснок. Разложить лаваш на ровной поверхности, первый слой намазать майонезом, выложить крабовые палочки; второй слой намазать майонезом, выложить яйца; третий слой намазать майонезом, выложить сыр; всё свернуть рулетом, завернуть в фольгу и убрать в холодильник на ночь. На утро рулет готов. Ну очень вкусно!

      Попробуй другую начинку! На лаваш выкладываем морковь по-корейски, затем тёртый сыр /типа голландского/, смазываем майонезом. Тоже классно!

      На лаваш намазать плавленный сыр, выложить кусочки красной рыбы (желательно малосолёной), посыпать мелкорубленную зелень и свернуть. Порезать на куски и есть. Чисто будний вариант, для удовольствия в одно лицо.
      Рубрики:  рецепты

      Метки:  

      ЗАПРАВКИ, СОУСЫ

      Воскресенье, 02 Мая 2010 г. 16:36 + в цитатник
      Заправка по-польски
      Вам потребуются:
      3 желтка сваренных вкрутую яиц,
      1 стакан сметаны,
      1/4 стакана столового уксуса,
      соль и сахар.

      Яичные желтки тщательно растереть ложкой и, добавляя сметану, мешать до получения однородной массы; добавить уксус, соль, сахар.




      Острая паста с чесноком
      Вам потребуются:
      чеснок -1 головка
      белый хлеб -100г
      растительное масло - 4 ст.л.
      уксус (9%) - 1ст.л.
      грецкие орехи -6шт.
      соль
      зелень

      Чеснок выдавить через чеснокодавилку, растереть с солью, добавить замоченный белый хлеб, взбить миксером, добавляя растительное масло. Под конец добавить уксус, измельченные орехи, взбить. Подавать на бутербродах, посыпав зеленью.


      Ветчинное бутербродное масло
      Вам потребуются:
      200г ветчины,
      1 луковица,
      150г сливочного масла,
      петрушка, укроп,
      соль, перец.

      Ветчину и зелень пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук и размягченное масло,
      посолить и взбить в однородную массу.
      Рубрики:  рецепты

      Метки:  

      Начинки

      Воскресенье, 02 Мая 2010 г. 16:33 + в цитатник
      Мясные начинки

      Начинка из мяса
      Для 250 г начинки: 300 г мяса без костей, 1 луковица, 1 чайная ложка муки, 2 ст. ложки жира, лавровый лист, соль, зелень, перец по вкусу.

      Первый способ.
      Мякоть вымытой сырой говядины (баранины, телятины или нежирной свинины) нарезать на кусочки весом по 30-40 г и обжарить в жире; затем положить обжаренные кусочки мяса в кастрюлю, добавить соль, зелень, перец горошком, лавровый лист и воду или бульон до уровня мяса, накрыть крышкой и тушить 1-1.5 ч, пока мясо не станет мягким. Подготовленное таким образом мясо пропустить через мясорубку.
      Жир, в котором жарилось мясо, использовать для жаренья лука. Когда лук обжарится до розового цвета, добавить муку и продолжать жарить до светло-коричневого цвета. Развести полученную мучную пассировку бульоном, в котором тушилось мясо, предварительно процедив бульон сквозь сито или через марлю; добавить зелень и измельченное мясо, перемешать и посолить по вкусу.

      Второй способ.
      Мякоть мяса промыть, пропустить через мясорубку, положить на смазанный маслом противень и обжарить на плите или в духовом шкафу до мягкости, но ни в коем случае не засушивая мясо; затем еще раз пропустить мясо через мясорубку. Мелко нарубленный лук и муку поджарить на сковороде с жиром и развести бульоном, добавить соль, перец молотый, мелко нашинкованную петрушку и все перемешать.


      Начинка из птицы
      Для 260 г начинки: 400 г птицы потрошеной, 1 ст. ложка жира, 1 чайная ложка муки, 1/3 стакана молока, 1/2 чайной ложки соли, зелень по вкусу.

      Дичь или домашнюю птицу зажарить или сварить до готовности. Отделить мясо от костей и мелко изрубить. Муку с жиром немного поджарить и развести с молоком; затем добавить соль, мелко нарезанную зелень по вкусу и перемешать.




      Начинка из птицы с яйцом и рисом
      Для 250 г начинки: 250 г дичи или домашней птицы потрошеной, 1 ст. ложка жира, 1 ст. ложка сливок, 1 ст. ложка риса, 1 яйцо, */4 мускатного ореха.

      Птицу отварить или зажарить, отделить мясо от костей и мелко изрубить. Рис отварить в подсоленной воде, спаренное вкрутую яйцо нарезать на мелкие части, мускатный орех измельчить; затем перемешать все продукты.


      Начинка из ливера
      Для 250 г начинки: 350 г ливера, 1 луковица, 2 ст. ложки жира, 1/2 чайной ложки муки.

      Ливер (сердце, легкое и горло) разрезать на куски весом по 30-40 г, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности, затем мелко изрубить ножом или пропустить через мясорубку, слегка обжарить с луком.
      Можно приготовить начинку, взяв 250 г ливера и два крутых мелко нарубленных яйца или же вместо яиц 2 ст. ложки отваренного рассыпчатого риса.

      Начинки из овощей и грибов

      Начинка из свежей капусты
      Для 300 г начинки: 400 г свежей капусты, 1 яйцо, 2 ст. ложки жира, соль по вкусу.

      Очистить капусту от испорченных листьев, удалить кочерыжку. Промыть капусту, нарезать ее, положить на противень или сковороду с жиром и обжарить на плите до полуготовности, чтобы капуста сохранила и готовых пирожках приятный хруст. Добавить рубленое яйцо и посолить по вкусу. Можно обжарить капусту и в духовке, но при этом надо плотно накрыть сковороду крышкой и поставить ее на нижнюю полку. Если капуста горчит, после нарезки нужно опустить ее на 1-2 мин в кипяток, откинуть на сито и после этого жарить.


      Начинка из квашеной капусты
      Для 270 г начинки: 1 стакан квашеной капусты, 2 ст. ложки жира, 1 луковица, соль, сахар по вкусу.

      Квашеную капусту промыть в теплой воде и ошпарить для удаления лишней кислоты. Затем перебрать капусту, нарубить, положить в кастрюлю, добавить жир и поджаренный лук и, помешивая, тушить до готовности. По желанию можно добавить немного сахара, соли, мелко нарезанной зелени или измельченное крутое яйцо.



      Начинка из моркови
      Для 230 г начинки: 250 г моркови, 1 яйцо, 1 ст. ложка жира, 1 чайная ложка сахара, соль.

      Очищенную морковь нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю, налить воды так, чтобы она покрывала морковь, посолить по
      вкусу, накрыть крышкой и варить 20-30 мин до размягчения; затем слить воду, морковь мелко нарубить или пропустить через мясорубку и перемешать с маслом, мелко нарубленным крутым яйцом, сахаром и солью (по вкусу).


      Начинка из грибов
      Для 240 г начинки: 400 г грибов свежих или 100 г сухих, 1 луковица, 2 ст. ложки жира, 1 чайная ложка пшеничной муки, соль, перец, зелень по вкусу.

      Промыть и очистить грибы, отварить их в подсоленной воде до готовности. Сухие грибы предварительно замочить на 3 ч в холодной воде, а затем слить воду, налить свежую воду и отваривать грибы. Сваренные грибы пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом и обжарить с 1 ст. ложкой жира. Смешать грибы, обжаренный лук с мелко нарубленной зеленью, солью, перцем по вкусу.


      Начинка из грибов со сметаной
      Для 280 г начинки: 400 г грибов свежих или 100 г сухих, 1/2 луковицы, 2 ст. ложки жира, 3 ст. ложки сметаны, 1 чайная ложка муки пшеничной, соль, перец, зелень по вкусу.

      Отварив грибы до готовности, пропустить их через мясорубку или измельчить ножом и обжарить с 1 ст. ложкой жира. Добавить сметану. Перемешать

      Начинки из молочных продуктов

      Начинка из творога
      Для 270 г начинки: 1 стакан творога, 1 яйцо, 1,5 ст. ложки сахарного песку, 1 чайная ложка муки, 3 г ванильного сахара, соль по вкусу.

      Протереть творог сквозь сито или пропустить через мясорубку, добавить сахар, сырое яйцо и пшеничную муку, немного обжаренную на сковороде без жира, соль и ванильный сахар. Все перемешать до получения однородной массы. В начинку можно добавить цедру от лимона или апельсина. Можно также добавить 1 ст. ложку изюма или орехов, или миндаля, или нарезанных цукатов. В этом случае норму творога надо уменьшить до 3/4 стакана.


      Начинка из молока и яиц
      Для 300 г начинки: 3/4 стакана молока, 3 яйца, 1 ст. ложка, сливочного масла, 1 чайная ложка муки, соль, зелень по вкусу.

      Пшеничную муку обжарить в сливочном масле до светло-желтого пвета, развести молоком, немного проварить и после охлаждения перемешать с мелко нарубленными крутыми яйцами, добавив соль и зелень по вкусу.

      Начинки из фруктов

      Начинка из кураги
      Для 300 г начинки: 1/2 стакана кураги, 1 стакан воды, 3/4 стакана сахарного песку.

      Первый способ.
      Курагу перебрать, промыть замочить в холодной воде на 3 ч, затем варить в той же воде с добавлением сахара до тех пор, пока курага не превратится в пюреобразную массу.

      Второй способ.
      Перебрать и промыть курагу. Налить теплой поды так, чтобы она покрыла курагу. Накрыть крышкой и оставить на 1-2 ч для набухания; затем довести до кипения, слить воду, охладить курагу, положить ее на раскатанный пласт теста и посыпать сахарным песком. Оставшуюся от кураги жидкость использовать для приготовления сладких блюд.


      Начинка из яблок
      Для 225 г начинки: 250 г яблок свежих, 2 ст. ложки сахарного песку.

      Первый способ.
      Промыть яблоки, очистить их от кожуры, разрезать на четыре части и каждую часть на дольки, добавить сахар, помешивая, сварить почти до размягчения и немедленно охладить. В фарш можно добавить 1/8 чайной ложки молотой корицы или цедру от одного лимона, апельсина или мандарина.

      Второй способ.
      Нарезанные на дольки яблоки пересыпать сахаром и вспрыснуть коньяком (водкой), дать постоять 1-2 ч, пока они не станут мягче; затем использовать в начинку.




      Начинки из разных продуктов

      Начинка из мака
      Для 250 г начинки: 5 ст. ложек мака, 4 ст. ложки сахарного песку, 1 яйцо.

      Промыть мак в теплой воде до исчезновения песка, засыпать в кипящую воду и после того, как вода с маком закипит, вылить на чистое сито или марлю для стекания воды. Подсушить мак и истолочь его в ступке или пропустить 2—3 раза через мясорубку с частой решеткой, затем добавить сахар и сырое яйцо и все хорошо перемешать.


      Начинка из мака с медом
      Для 220 г начинки: 6 ст. ложек мака, 3 ст. ложки меда.

      Промыть мак в теплой воде до исчезновения песка, дать стечь воде через частое сито или марлю, положить мак в кастрюлю, добавить мед и, помешивая, варить 5-8 мин; затем охладить.


      Начинка из миндаля
      Для 320 г начинки: 1/2 стакана миндаля, 3/4 стакана сахарного песку, 1 яйцо, 1 ст. ложка масла сливочного, 1 ст. ложка муки.

      Ядро миндаля обжарить до желтого цвета, затем растереть миндаль или несколько раз пропустить через мясорубку с частой решеткой, добавить сахар и яйцо, соединить с поджаренной в масле мукой и все перемешать,
      Рубрики:  рецепты

      Метки:  

      Бутерброды

      Воскресенье, 02 Мая 2010 г. 16:31 + в цитатник
      БУТЕРБРОДЫ
      Закуски из сыра
      1. 350-400 гр. сыра натереть на мелкую терку.
      2. В сыр добавить 2 ст. ложки смешанной зелени (петрушка + укроп + все, что Вам нравиться), 2-3 зубчика чеснока (мелко порубить), 1 помидорку, порезанную на мелкие кубики, 1-2 ст. ложки майонеза.
      3. Сырную массу намазать на соленые крекеры, на черный ржаной хлеб, который можно нарезать фигурно.
      4. Можно этой сырной массой нафаршировать болгарский перец, положить его на 10 минут в холодильник. Затем фаршированный перец нарезать поперек на кольца толщиной 1 см. Разложить на блюде.
      5. Можно завернуть сырную массу в листья салата, наподобие голубцов.

      Французская пицца
      - 1 багет;
      - 60 гр. томатной пасты;
      - 1-2 зубчика чеснока, измельченного;
      - 4 помидора, нарезанного ломтиками;
      - 125 гр. салями или ветчины;
      - 125 гр. тертого сыра.

      Разрезать багет вдоль, потом на куски. Посыпать их зеленью и чесноком.
      Положить помидоры и салями (или ветчину) на каждый кусок багета.
      Смазать томатной пастой и посыпать сыром.
      Запечь бутерброды в духовке 15 минут.

      Подавать горячими.

      Яичный бутерброд
      Для каждой порции:
      - 1 кусок белого хлеба;
      - 1 яйцо.

      Вырезать в куске хлеба или булки мякоть, оставив 1 см. по краям.
      Обжарить хлеб с одной стороны, перевернуть, и разбить яйцо в центр.
      Обжаривать с другой стороны до готовности яйца.
      Если хотите разнообразить завтрак, возьмите разные формочки и вырезайте разные фигурки.



      Горячие бутерброды
      Ломтик белого хлеба, слегка намазать джемом или вареньем, сверху положить кусочек яблока и кусочек сыра. Запечь в СВЧ.
      Понравится всем. Приятного аппетита.


      Бутерброд горячий с салатом
      Вам потребуются:
      хлеб белый - 4 ломтика;
      сыр - 200г;
      2 огурца (маринованных или соленых);
      лук репчатый - 1 луковица;
      сметана - 3 ст.л.;
      1 помидор;
      зелень укропа, паприка, перец - по вкусу

      Сыр натереть на крупной терке, огурцы и лук мелко нарезать, добавить сметану, специи, все перемешать. Помидор нарезать кружочками. Слегка поджарить кусочки хлеба. На хлеб положить полученный салат, по кружочку помидора, посыпать зеленью укропа и паприкой. Готовить в СВЧ печи при полной мощности 2-2,5 минуты.


      Бутерброд, запеченный по-итальянски
      Вам потребуются:
      100г пшеничного хлеба,
      10г сливочного масла,
      20г филе маринованной рыбы,
      1 сырой желток,
      10г томат-пюре,
      20г брынзы,
      10г тертого сыра.

      Ломтик хлеба (без корочки) слегка намазать с одной стороны сливочным маслом и положить на сковороду. Яичный желток смешать с брынзой и крошками белого хлеба. Приготовленную смесь нанести на хлеб. Сверху уложить филе рыбы и намазать томатом-пюре. Бутерброд печь в сильно нагретом духовом шкафу 5 минут, посыпать тертым сыром, положить на зеленый салат и подавать с охлажденным белым вином или вермутом с содовой.


      Бутерброд оригинальный
      Вам потребуются:
      3 средних картофелины
      1 луковица
      соль, специи
      1 яйцо
      батон
      растительное масло для жаренья

      Взять картофелины, очистить и натереть на крупную терку. Лук очистить и тоже натереть. Посолить и добавить специй по вкусу, вбить одно яйцо - все перемешать. Нарезать батон на тонкие ломтики, намазать на них картофельную смесь и жарить на сковородке смесью вниз до румяной корочки. Затем перевернуть и поджарить с другой стороны.


      Простые бутерброды
      Вам потребуются:
      1 морковь
      1 луковицу
      2 зубка чеснока
      1 яйцо
      соль, перец
      хлеб
      растительное масло для жаренья

      Hа мелкой терке натереть морковь, лук, чеснок добавить сырое яйцо, соль, перец, смешать и намазать на ломтики хлеба. Hа горячую сковороду налить растительное масло, и эти самые бутерброды жарить в масле сначала намазкой вниз, а потом перевернуть и тоже обжарить.
      Подавать в горячем и в холодном виде.


      "Пикантная башня"
      Вам потребуются:
      1 кабачок,
      3 картофелины,
      1 банка консервированной кукурузы,
      2 луковицы,
      мука,
      1 сырое яйцо,
      3 крупных помидора,
      листья салата,
      250 гр. творога,
      по 1 пучку петрушки и укропа
      соль, черный или красный молотый перец
      растительное масло,
      сметана

      Кабачок, картофель, лук натереть на крупной терке, добавить кукурузу, немного муки, яйцо и базилик, посолить. Пожарить лепешки на растительном масле и держать в тепле. Помидоры порезать на кружки. Творог смешать с мелко порубленной зеленью, добавить соль, перец. Все укладывается слоями: лепешка, лист салата, помидор, лепешка, смесь из творога, лепешка.
      Подать со сметаной.








      Горячие бутерброды со шпротами
      Вам потребуются:
      Черный хлеб
      шпроты -1 банка
      яйца - 2 шт.
      майонез
      чеснок

      Яйца сварить вкрутую. Растереть майонез с яичными желтками и давленым чесноком до густоты сметаны. Сделать их хлеба тосты. Порезать на кусочки, соответствующие размерам шпрот. Намазать получившейся пастой, сверху положить по рыбке.
      Чем быстрее делаются бутерброды, тем вкуснее.


      "Пикантный"
      Вам потребуются:
      1 яйцо
      1 луковица
      горчица
      сыр
      сливочное масло
      соль, перец
      булочка

      Лук мелко шинкуют и пассируют. Сваренное яйцо рубят, смешивают с приготовленным луком, горчицей, тертым сыром, добавляют соль и специи. Половинку булочки смазывают маслом, укладывают горкой фарш и посыпают тертым сыром. Запекают при 200`C в течение 3 минут до появления румяной корочки.


      "Огромный"
      Вам потребуются:
      2 больших ломтя хлеба,
      20г сливочного масла,
      2 ломтика ветчины,
      1 ст.л. растительного масла,
      2 яйца,
      зеленый лук,
      1помидор,
      соль, перец,
      1 маринованный огурец.

      Ломтики хлеба смазать сливочным маслом и положить на них ветчину. Поджарить глазунью на растительном масле. Лук нарезать колечками. Помидор и огурец нарезать кольцами. Глазунью снять со сковороды и положить на каждый бутерброд. Посыпать колечками лука, посолить, поперчить, украсить кольцами помидора и огурца, подать на стол.




      Испанские сандвичи
      Вам потребуются:
      4 ломтика белого хлеба,
      2 луковицы,
      4шт. болгарского перца,
      сок 1/2 лимона,
      1 ст.л. кетчупа,
      красный молотый перец, сахар,
      4 ломтика сыра,
      1ст.л. растительного масла.

      Лук и перец нарезать колечками и тушить в растительном масле с небольшим количеством воды, до мягкости. Приготовить маринад из сока лимона, кетчупа, сахара, соли, перца и оставить в нем на ночь тушеный лук и перец. Обжарить ломтики хлеба, незадолго до подачи на стол положить на них маринованные лук и перец, сверху - ломтик твердого сыра. Поместить в разогретую духовку. Как только сыр начнет плавиться вынуть из духовки и сейчас же подать на стол.


      Бутерброды с горбушей
      Вам потребуются:
      хлеб черный;
      1 банка консервированной горбуши;
      1 вареное яйцо;
      масло сливочное и растительное;
      чеснок, зеленый лук;
      маринованный огурец.

      Ломтики черного хлеба обжариваются с одной стороны на растительном масле. Затем поджаренная сторона натирается чесночком и смазывается тонким слоем сливочного масла. Из горбуши удаляются косточки, рыба разминается вилкой и перемешивается с соком.
      Полученная масса выкладывается на поджаренную сторону хлеба. Сверху - мелкорубленый белок, затем - зеленый лук и сверху - тонко нарезанный огурец.


      Роттердамские ломтики
      Вам потребуются:
      4 ломтика белого хлеба,
      масло,
      горчица,
      4 ломтика ветчины,
      4 ломтика сыра,
      1 помидор,
      перец,
      измельченная зелень петрушки, укропа, лука.

      Обжарить ломтики хлеба, намазать их маслом и слегка горчицей, положить по куску ветчины, сыра и помидора, сверху посыпать перцем и все запечь в духовке. Как только сыр начнет плавиться - бутерброды готовы. Подавать горячими, посыпав сверху зеленью.


      Колбасные тарелочки с салатом
      Вам потребуются:
      500 г вареной колбасы,
      1 вареная свекла,
      100г масла сливочного,
      2 яблока,
      3ст. л майонеза,
      петрушка,
      сахар, лимонная кислота, соль.

      Свеклу, яблоки натереть на терке, заправить солью, сахаром, лимонной кислотой, полить майонезом. Колбасу нарезать кружочками и обжарить с одной стороны на очень горячем жире, чтобы образовалась "тарелочка". Каждую "тарелочку" наполнить приготовленным салатом и украсить зеленью петрушки.


      Горячие бургеры
      Вам потребуются:
      400г белого хлеба,
      300г мясного фарша,
      1 пучок зеленого лука,
      1 яйцо,
      1ст. л томатного кетчупа,
      соль, перец,
      зеленый салат, 2 луковицы, 3 помидора.

      В фарш подмешать порезанный лук, яйцо, кетчуп, посолить и приправить, сформировать котлетки и обжаривать с 2 сторон 5мин. Котлетки поместить между двумя ломтиками хлеба с зеленым салатом, кольцами маринованного в уксусе лука и ломтиками помидора.


      Бутерброды croque monsiuer
      Вам потребуются:
      8 кусков белого хлеба
      50г масла
      8 кусков твердого сыра
      4 куска ветчины
      1 яйцо
      перец

      На хлеб намажьте масло (можно добавить немного горчицы), положите по квадрату сыра и куску ветчины. Приправьте. Сверху положить еще по куску сыра. Накрыть еще одним куском хлеба. Обмакнуть в яйце.
      Разогреть масло в сковороде, обжарить бутерброды до образования хрустящей корочки. Разрезать по диагонали и подать.


      Бутерброды с помидорами и салатом
      Вам потребуются:
      Хлеб пшеничный - 300г,
      масло сливочное - 100г,
      ветчина - 150г,
      салат зеленый - 100г,
      3 помидора,
      соль, перец.

      На ломтик хлеба положить поджаренные ломтики ветчины, затем - тонкие ломтики помидоров и листики салата.


      Рубрики:  рецепты

      Метки:  

      Поиск сообщений в domino1808
      Страницы: 67 ... 11 10 [9] 8 7 ..
      .. 1 Календарь