-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в dobraya_mila

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 22.10.2011
«аписей: 908
 омментариев: 67
Ќаписано: 6022

"—ол€нка сборна€ м€сна€"

ƒневник

ѕ€тница, 28 Ќо€бр€ 2014 г. 12:43 + в цитатник

"—ол€нка сборна€ м€сна€"



»нгредиенты:

- 2 л бульона из гов€дины
- 200 - 300 г м€са отварного гов€дины
- 1 соленый огурчик
- 100 г маслин с косточками
- 200 г копченого м€са
- 200 г копченной колбасы
- 2 головки репчатого лука
- 3 ст.л. томатной масты
- специи
- пучок укропа
- 6 сосисок

ѕриготовление:

1. —варить бульон. ƒостать отварную гов€дину и порезать кубиками.  инуть в кип€щий бульон.
2. ѕорезать огурцы кубиками. ѕоложить в бульон. ќдновременно с огурцами положить пол-баночки маслин. ѕусть повар€тс€ 15 минут.
3. ¬ это врем€ режем все копчености и сосиски. ƒобавл€ем к огурцам и маслинкам.
4. ƒелаем зажарку. –ежем лук кубиками и обжариваем на растительном масле. ƒобавл€ем 2 ст. ложки муки и обжариваем с луком. ƒобавл€ем томатную пасту. «ажарка готова.
5. ƒобавл€ем зажарку в кастрюлю. ѕосыпаем специ€ми и варим 5 минут. ƒобавим порезанного укропчика (если нет, то можно и без зелени), даем прокипеть с зеленью 1-2 минуты. Ќакрываем крышкой и даем насто€тьс€ 30 минут.
6. ѕодавать с долькой лимона и ложкой сметаны.


ћетки:  

—то рецептов сол€нки

„етверг, 03 Ќо€бр€ 2011 г. 15:06 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –ецепты_блюд [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—ол€нка рецепты

–ецепт сол€нка - 265 рецептов

 

Ѕолгарска€ сол€нка

»нгредиенты:

баранина 1.5-2 кг
грибы сушЄные 10-12 шт
картофель 1 кг
корень€ дл€ супа 1-2 пучок
ежевика 1 стакан
лук зелЄный 3-5 перышек
петрушка 50 г
перец чЄрный горошком по вкусу
соль по вкусу

ѕриготовление:

ћ€со зачистить от пленок, сухожилий и жира, отделить кости, положить их в кастрюлю, влить 10 стаканов воды, довести до кипени€ и варить 1 час. Ѕульон процедить в глубокую кастрюлю, положить в нее нарезанное порционными кусками м€со и варить, пока оно не станет м€гким. «атем прибавить корень€, крупно нарезанные картофель и грибы, сосновую хвою, завернутые в кусок марли €годы, лук, лавровый лист, соль и черный перец по вкусу. ѕри необходимости долить воду. ¬арить еще 30 минут, накрыв кастрюлю крышкой. ѕеред подачей удалить узелок с €годами, м€со вынуть и разложить по тарелкам, залить гор€чим супом, посыпать измельченным зеленым луком и петрушкой.


Ѕыстра€ сол€нка с базиликом

»нгредиенты:

вода 2 л
гов€дина 500 г
или свинина 500 г
лук 2 шт
морковь 1 шт
огурцы солЄные 2 шт
картофель 2 шт
масло сливочное 2 ст. ложка
базилик 1 пучок
лавровый лист 1 лист
перец по вкусу
соль по вкусу

ѕриготовление:

ћ€со залить хо­лодной водой и довести до кипени€. ќгонь уба­вить, пену сн€ть, бульон посолить и варить до готовности м€са. –епчатый лук и морковь почис­тить и очень мелко нарезать. —оленые огурцы порезать мелкими кубиками. ќбжарить в сли­вочном масле лук и морковь, добавить огурцы и тушить 5 минут. ћ€со вынуть из бульона и наре­зать кусочками.  артофель почистить, нарезать кубиками и положить в бульон. ¬арить 5 минут, затем добавить пассерованные овощи, лавро­вый лист и варить до готовности. ѕеред пода­чей положить в каждую тарелку кусочки м€са и залить супом. ѕосыпать нарубленной зеленью базилика.


√рибна€ сол€нка

»нгредиенты на 3 порции:

грибы свежие 400 г
или грибы маринованные 75 г
лук 2 шт
огурцы солЄные 1 шт
корень петрушки 0.5 шт
или корень сельдере€ 0.5 шт
помидоры 1-2 шт
или томат-пюре 1 ст. ложка
маслины 10 шт
или каперсы 5-10 шт
масло сливочное 1 ст. ложка
бульон 1 л
сметана 1 ст. ложка
лук зелЄный по вкусу
или зелень петрушки по вкусу
лимон 2-3 кусочек

ѕриготовление:

√рибы, лук, петрушку или сельдерей нарезают соломкой и тушат в масле, добавл€ют бульон и вар€т 10-15 минут. ” соленых огурцов тонким слоем срезают кожицу и удал€ют семена. ќгурцы и помидоры нарезают тонкими кусочками, вместе с каперсами или маслинами опускают в гор€чий суп, все вместе кип€т€т еще несколько минут. ѕри подаче на стол кладут сметану, посыпают измельченной зеленью и добавл€ют лимонные дольки.


Ћегка€ сол€нка из карасей

»нгредиенты:

вода 2 л
карась небольшой 3 шт
луковицы 3 шт
морковь 2 шт
капуста квашена€ 100 г
зелень петрушки по вкусу
лавровый лист 1 шт
перец чЄрный горошком по вкусу
соль по вкусу

ѕриготовление:

 арасей почистить, помыть, залить водой и варить на медленном огне 20 минут. Ћук и морковь почистить, мелко нарезать, смешать с квашеной капустой и положить в бульон, добавить лавровый лист, перец и соль. ¬арить еще 10 минут. √отовую сол€нку украсить измельченной зеленью и подать к столу.


Ћейпцигска€ грибна€ сол€нка

»нгредиенты на 4 порции:

картофель 300 г
капуста цветна€ 300 г
морковь 60 г
спаржа 60 г
сморчки 300 г
масло сливочное 30 г
мука 20 г
сахар 1 ч. ложка
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу

ѕриготовление:

 артофель очистить и разрезать пополам. ÷ветную капусту разделить на соцвети€, спаржу и морковь нарезать. ¬се вместе тушить в слегка подсоленной воде, добавив сливочное масло и сахар. —морчки очистить, хорошо промыть, залить холодной водой и довести до кипени€. √рибы часто помешивать шумовкой, чтобы осел сок, затем вынуть их, залить чистой водой и варить до готовности. ћуку пассеровать на сливочном масле, добавив немного воды, в которой варились овощи. ѕолученный соус смешать с овощами, грибами, добавить зелень петрушки и еще немного поварить.


ћосковска€ на сковороде сол€нка

»нгредиенты:

капуста 1350 г
масло 200 г
мука 0.5 ст. ложка
м€со по вкусу
луковицы 1 шт
огурец соленый 2 шт
корнишон 10 шт
оливки 10 шт
грибы маринованные 10 шт
трюфел€ свежие 1-3 шт

ѕриготовление:

Ћуковицу мелко нашинковать, поджарить в 1/2 фунта масла, положить кислой шинкованной капусты фунта 3, размешать, накрыть крышкой, тушить до готовности, меша€, чтобы не пригорело, подправить 1/2 ложкой муки, размешать, потом переложить капусту на сковородку, клад€ р€д капусты, р€д разного сорта жареного м€са, мелкими кусочками нарезанного, как-то: гов€дины, тел€тины, курицы, разной дичи, и пр., наверх оп€ть р€д капусты; украсить сверху мелко нарезанными солеными огурцами, корнишонами, оливками, маринованными грибками, кто хочет, трюфел€ми, сосисками, облить соусом из-под жаркого, поставить в печь, заколеровать; подавать на той же самой сковородке.


—борна€ м€сна€ сол€нка

»нгредиенты:

м€со 500 г
ƒл€ бульона:
огурцы солЄные 4 шт
лук репчатый 2 шт
томат-пюре 2 ст. ложка
масло 3 ст. ложка
оливки 1 ст. ложка
каперсы 1 ст. ложка
маслины 1 ст. ложка
сметана 100 г
лимон 0.25 шт

ѕриготовление:

–епчатый лук нашинковать и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона. ќгурцы очистить от кожицы, разрезать на две части и нарезать ломтиками. ћ€сные продукты (вареные и жареные) могут быть различные: м€со, ветчина, тел€тина, почки, €зык, сосиски, колбаса и пр. »х следует нарезать небольшими тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, каперсы, оливки, сметану, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить 5—10 мин.

ѕри подаче к столу в сол€нку положить маслины, ломтики лимона, очищенного от кожуры, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. ћожно добавить нарезанные кружочками помидоры.


–ыбна€ сол€нка с печеным сладким перцем

»нгредиенты:

масло оливковое 2 ст. ложка
луковицы 1 шт
томат-паста 1 ст. ложка
каперсы 1 ст. ложка
огурцы солЄные 1 шт
оливки 50 г
сахар 1 ч. ложка
лавровый лист 1 шт
бульон рыбный 300 мл
сЄмга 600 г
рак речной 8 шт
картофель отварной 200 г
помидоры 2 шт
перец красный болгарский 2 шт
зелень петрушки измельченна€ 1 ч. ложка
зелень укропа измельченна€ 1 ч. ложка
лимон 4 ломтика
соль по вкусу
перец по вкусу

ѕриготовление:

Ћук и соленый огурец мелко порезать.  аперсы измельчить. —емгу разрезать на 4 куска. ѕомидоры очистить от кожицы и сем€н, нарезать кубиками. Ѕолгарский перец испечь на гриле, нарезать крупными полосками. Ћук, томатную пасту, каперсы, огурец, оливки и сахар быстро прогреть в оливковом масле. ƒобавить рыбный бульон, лавровый лист и варить 20 мин. ѕоложить семгу, шейки раков, картофель, перец, зелень и лимон. ¬арить до готовности рыбы. «аправить солью и перцем. ѕодать с лимоном, посыпав зеленью.


—ол€нка "ƒальневосточна€"

»нгредиенты:

филе кальмара 500 г
капуста 500 г
луковицы 2 шт
морковь 1 шт
масло растительное 0.33 стакан
лавровый лист по вкусу
перец горошком по вкусу
соль по вкусу

ѕриготовление:

Ћук нарежьте кубиками и пожарьте на растительном масле. ƒобавьте нашинкованную капусту, тертую на крупной терке морковь, перец, соль, лавровый лист и потушите все на медленном огне до готовности.  альмары очистите от кожицы, нарежьте соломкой и положите в сол€нку. ѕеремешайте, оставьте еще на 3 - 4 минуты на огне и снимайте.


–ыбна€ сол€нка с €блоками

»нгредиенты:

капуста квашена€ 300 г
€блоко 3 шт
масло сливочное 4 ст. ложка
лук репчатый 1 головка
рыба жарена€ 600 г
лавровый лист по вкусу
соль по вкусу
перец чЄрный молотый по вкусу
зелень укропа по вкусу
зелень петрушки по вкусу

ѕриготовление:

Ћук нарежьте кольцами и спассеруйте в сливочном масле, добавьте в сотейник кислую капусту, предварительно вымоченную в холодной воде. яблоки измельчите. “ушите в сотейнике капусту, €блоки, жареную рыбу, лук с маслом. ѕосыпьте зеленью, перцем, положите лавровый лист и поставьте сотейник в духовку на несколько минут.


ћетки:  

 —траницы: [1]