-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в DjemKA

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 1) Ресторанъ

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 29.09.2010
Записей: 74
Комментариев: 6
Написано: 79

Зеленое карри из курицы с ананасами

Дневник

Четверг, 30 Сентября 2010 г. 00:00 + в цитатник

-куриное филе -1кг
-лук шалот-2маленьких головки
-лук репчатый сладкий,салатный-1 головка
-имбирь- кусок,размером около пару сантиметров
-чеснок- несколько зубов
-по одному перцу, зеленому и красному
-масло растительное для полуфритирования
-зеленая карри паста -5стл
-кокосовое молоко- 1банка
-цедра 1го лайма
-ананас баночный кубиками= 1 банка.

 

Зеленое карри из курицы с ананасами


 

Зеленое карри из курицы с ананасами


 

Зеленое карри из курицы с ананасами



-мясо режем на крупный кубик.Примерно 2см сторона.

 

Зеленое карри из курицы с ананасами



-греем вок, вливаем масло немного меньше,чем на фритирование.Так,чтобы мясо было погружено наполовину. Масло греем.

 

Зеленое карри из курицы с ананасами



-Небольшими порциями, обжариваем мясо до красивого золотистого цвета.Буквально по минуте-другой.Мясо внутри должно остаться полусырым и сочным.Не забываем прогревать масло после очередной порции.

 

Зеленое карри из курицы с ананасами


 

Зеленое карри из курицы с ананасами



-Обжарили мясо.

 

Зеленое карри из курицы с ананасами



-Острый перец режем, удаляем мембраны и семена.Промываем.(если вы не боитесь трансформации в змея горыныча,объевшегося табаско- семена и мембраны можно не удалять.И не мыть.)

 

Зеленое карри из курицы с ананасами



-Снимаем цедру с лайма.Режем.

 

Зеленое карри из курицы с ананасами



-Имбирь чистим и режем на такой же кубик.Пусть все будет одинакового размера и формы.

 

Зеленое карри из курицы с ананасами



-Сливаем из вока масло.Оставляем буквально пару ложек. Нагреваем. Добавляем имбирь,чеснок (крупно порубленый),чили и лук. готовим минуту.Мешаем.

 

Зеленое карри из курицы с ананасами



-Возвращаем мясо. Перемешиваем.Готовим на маленьком огне минуту

 

Зеленое карри из курицы с ананасами


 

Зеленое карри из курицы с ананасами



-На время снимаем с огня и добавляем карри. Перемешиваем.Пуская промаринуется минут 5.

 

Зеленое карри из курицы с ананасами



-Возвращаем на средний огонь. Вливаем кокосовое молоко.Доводим до кипения.
Уменьшаем огонь до ниже среднего и готовим минут 15.Время от времени помешиваем.

 

Зеленое карри из курицы с ананасами



-Добавляем цедру.
-За 3-5 минут до готовности (см истечения 15 минут) добавляем ананас

 

Зеленое карри из курицы с ананасами


 

Зеленое карри из курицы с ананасами


 

Зеленое карри из курицы с ананасами



-Готово. Половину кинзы мелко рубим.Половину разбираем на листья.
при подчае посыпаем рубленой кинзой и цельными листьями.
Подаем горячим под свареный пустой рис.На практике показало, что рис лучше даже не солить и ничего с ним не делать.Но мы все таки устричный соус использовали.
И под все это дело с душой и любовью употребить пару стаканов ледяного пива.....Все.

 

Зеленое карри из курицы с ананасами


 Страницы: [1]