-ћетки

астрологи€ афоризмы аффирмации беременность биоэнергетика благополучие богатство видео волосы в€зание гадание гадани€ гармони€ гороскоп гороскопы грудь день рождени€ деньги десерт дети детки диета дом еда желани€ женщины и мужчины животное животные жизнь заговор здоровье изобилие иконы интересненько... интернет истори€ исцеление капуста картинки кожа комнатные растени€ кошки красота кулинари€ лечение лицо луиза хей луна лунный день лунный календарь любовь люди магические свойства маги€ мастер-класс медитации мечты мода молитва молитвы музыка народна€ медицина ногти нумерологи€ обои основы отношени€ питание погребок позитивное мышление поиск счасть€ полезное помощники привлечение психологи€ разное ремонт рецепт свадьба своими руками семь€ скороговорки смешно совет ссылки стиль стихи тело удача упражнени€ успех факты фото фэн-шуй худеем цитаты числа эзотерика эротическа€ нумерологи€ юмор

 -–убрики

 -ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо
  • ѕерейти к приложению ¬сегда под рукой ¬сегда под рукойаналогов нет ^_^ ѕозвол€ет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. ћожно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • ѕерейти к приложению ќткрытки ќткрыткиѕерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ѕерейти к приложению »√–џ ѕ»“ќћ÷ј »√–џ ѕ»“ќћ÷ј—амые попул€рные и увлекательные игры дл€ вас и вашего питомца.
  • ѕерейти к приложению ’итовые игры на liveinternet ’итовые игры на liveinternetЂ’итовые игры на liveinternetї - красочные и увлекательные игры, отличающиес€ простотой в управлении. Ќеотъемлемой частью подобных игр €вл€ютс€ пон€тный игровой процесс и отлична€ графика.

 -÷итатник

Ѕез заголовка - (0)

√ќ–ќ— ќѕ —“–јЌџ „”ƒ≈—   ѕо мотивам сказки Ћьюиса  эрролла и экранизации “има Ѕертона...

”бираем горизонтальную морщину между бров€ми - (0)

”бираем горизонтальную морщину между бров€ми Ћюбые морщины – это признак возраста.  онеч...

¬џЅ≈–» »ћя - ”«Ќј… ќ —≈Ѕ≈! [70 женских имен] - (0)

ќльга http://i19.fastpic.ru/big/2011/0414/7d/67b1eae7249afc235dd6f7478478987d.jpg¬ыбери свое им€,...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Diana_Harb

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

http://www.chasovnya.msk.ru/

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 11.04.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 1789

 аша - сила наша.  ак правильно еЄ сварить?

ƒневник

ѕ€тница, 29 »юл€ 2011 г. 09:50 + в цитатник
Nikitin Mikhail / Shutterstock.com¬ наше врем€, когда большинство продуктов, продаваемых в супермаркетах, насыщены всевозможными химическими добавками дл€ длительного хранени€ и «улучшени€» вкуса, натуральными остаютс€ в основном только крупы. ћногие вернулись к этой традиционной дл€ –оссии еде. ћожет быть, из-за этого так гречка подорожала? ѕоэтому рекомендации о том, как правильно варить кашу, будут сейчас вполне уместны.

ћолодым хоз€йкам нелишне знать, что в приготовлении каши очень большую роль играет качество воды. ѕо-насто€щему вкусную и ароматную кашу можно сварить только на м€гкой воде. ƒело в том, что содержащиес€ в жесткой воде различные соли остаютс€ в разваренной зерновой массе и порт€т еЄ вкус. ¬одопроводную воду лучше всего заменить на более пригодную – родниковую, или, в крайнем случае, отсто€вшуюс€ или прокип€ченную. ¬ообще-то, стоит обзавестись современным бытовым фильтром, который обеспечивает достаточную степень очистки воды.

¬арить кашу правильно можно и другим способом: примерно наполовину проварить крупу, потом воду слить, добавить в массу немного молока и довести на огне до полной готовности.

”лучшить вкус каши удаетс€ также тогда, когда еЄ готов€т на водно-молочной или водно-масл€ной смеси. “ем самым см€гчаетс€ жесткость воды и создаютс€ услови€ дл€ более полной тепловой обработки крупы.

ƒадим несколько проверенных временем рецептов приготовлени€ каш. –асскажем сначала, как правильно варить гречневую кашу.

–ецепт гречневой каши с грибами

√рибы промойте, мелко нарежьте, слегка обжарьте на сливочном масле, уложите в кастрюлю с толстым дном, залейте кип€тком, всыпьте гречневую крупу, посолите и варите на медленном огне. –епчатый лук очистите, мелко нарубите, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. √отовую кашу смешайте с репчатым луком.

ƒл€ приготовлени€ каши можно вз€ть любые свежие съедобные грибы, в том числе и шампиньоны.  аша будет вкуснее, если €дрицу перед готовкой обжарить на сухой сковороде.

»нгредиенты: на 2 стакана гречневой крупы – 300 г свежих грибов, 200 г репчатого лука, 4 стакана воды, 2-3 ст. ложки масла, соль по вкусу.

–ецепт гречневой каши по бабушкиному рецепту

 рупу слегка прокалите на сухой сковороде, добавьте сливочного масла и немного обжарьте, посто€нно помешива€ до по€влени€ вкусного запаха. ѕроследите, чтобы крупа не подгорела. ќбжаренную крупу всыпьте в кастрюлю с толстым дном, залейте кип€щим молоком, посолите, закройте крышкой и варите на малом огне до готовности.

ѕротрите через сито творог, смешайте его с сахарным песком и сметаной, соедините с готовой кашей, добавьте изюм и перемешайте. ѕодготовленную смесь уложите в смазанную маслом сковородку, полейте сверху растопленным сливочным маслом и запекайте в духовке до по€влени€ поджаристой корочки.

»нгредиенты: на 150 г гречневой купы – 150 г сливочного масла, 200 г творога, 100 г сметаны, 0,5 л молока, 150 г сахарного песка, 50 г изюма, соль по вкусу.

–ецепт пшенной каши с творогом

“щательно промываем пшено до тех пор, пока оно не станет чистым и без запаха, а вода прозрачной. ѕравильно будет напоследок обдать крупу кип€тком. «атем вскип€тим воду, подсолим и всыплем промытое пшено. ¬арим до полуготовности, добавл€ем сливочное масло, сахарный песок и творог. ¬се перемешиваем и доводим пшено до готовности.   этой каше хорошо подать молоко, кефир или простоквашу.

»нгредиенты: на 1 стакан пшена – 2,5 стакана воды, 1 стакан творога, 50 г сливочного масла, сахарный песок и соль по вкусу.

“еперь – каша рисова€: поскольку наступило лето, варить кашу будем с тыквой и €блоками.

–ецепт рисовой каши с тыквой

“ыкву очистите, нарежьте кусочками, залейте молоком и варите до полуготовности. «атем положите в тыкву вымытый в гор€чей воде рис, посолите и немного подсластите сахарным песком.  астрюлю с тыквой и рисом накройте крышкой и варите все на слабом огне до полной готовности. ѕодавайте готовую рисовую кашу с маслом или вареньем.

Ќа 1 кг тыквы – 1 стакан риса, 1 л молока, соль, масло, сахар по вкусу.

–ецепт рисовой каши с €блоками

яблоки вымойте, очистите от кожуры, мелко нарежьте и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. »зюм замочите в кип€тке на 10 минут. —мешайте €блоки с изюмом, посыпьте корицей и перемешайте. –ис всыпьте в подсоленный кип€ток и варите на слабом огне до полуготовности, после чего откиньте на дуршлаг и промойте.

“еперь возьмите форму дл€ выпекани€ и сло€ми уложите в нее подготовленные продукты. —начала третью часть риса, затем половину €блок и изюма, посыпьте их 1 ст. ложкой сахарного песка, затем снова рис, €блоки, изюм и сахар. —верху покройте оставшимс€ рисом. ¬ыровн€йте полученное сооружение и положите сверху кусочки сливочного масла. «апекайте под крышкой в духовке при температуре 130° около получаса. «атем крышку снимите, но оставьте кашу в духовке ещЄ на 5 минут до образовани€ рум€ной корочки. ѕодавайте готовую кашу со сливками или сметаной.

Ќа 1 стакан риса – 2 €блока, полстакана изюма, щепотка корицы, 2 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки масла.


¬от так вот, хороша кашка, да мала чашка! „то ни говори, а кашу есть – зубов не надо

—ери€ сообщений "¬торые блюда":
„асть 1 - –ецепты приготовлени€ блюд из картофел€.
„асть 2 - –ецепты приготовлени€ блюд из макарон, спагетти и лапши
...
„асть 14 - Ђ олдуныї. Ѕелорусска€ кухн€
„асть 15 -  ушать подано!
„асть 16 -  аша - сила наша.  ак правильно еЄ сварить?
„асть 17 - ЅЋ»Ќ„» » - —јћјя ƒ–≈¬Ќяя ‘ќ–ћј ’Ћ≈Ѕј


ћетки:  

«акручиваем ЂсиненькиеїЕ »ли баклажаны?

ƒневник

ѕ€тница, 29 »юл€ 2011 г. 09:38 + в цитатник
«акручиваем ЂсиненькиеїЕ »ли баклажаны?ѕусть закидают мен€ тухлыми помидорами (если не жалко) нелюбительницы торчать весь день у плиты, но € все же поделюсь своими рецептами домашних заготовок «синеньких».


Ќикакой супермаркет, никакой базар не сможет мне предложить тот запах лета, те вкусные воспоминани€ о щедром урожае. ћен€ на подвиги домашних заготовок всегда зовет чувство почти оргазмическое – думки о том, как вкусно будет открыть душевно закатанную баночку консервов холодным зимним вечером. Ёти думки дают стократную силу и влекут на кухню неудержимо. » вот уже все моетс€, режетс€, варитс€, тушитс€, стерилизуетс€ и закатываетс€. ј потом творчески изготавливаютс€ красивые этикетки с датой творческого порыва и торжественно наклеиваютс€ на прозрачные баночки с домашней заготовкой. “ам же кусочек лета, кусочек души, а потому и вкус у такого салата-варень€ будет уникальный. “олько твой!

ƒовольно разговоров. Ѕерем сумки, авоськи – и на базар, выбирать баклажаны и иже с ними. ¬сегда беру молоденькие, небольшие, чтобы и горечи, и семечек в них было поменьше. ќб€зательно упругие, блест€щие и темно-фиолетовые. —ейчас каких-то клонов развели, даже цвет у них другой… Ѕольшие не беру их никогда, счетчик √ейгера может зашкалить. ≈сли ровненькие, тогда и в баночке будет красивый натюрморт. » все остальные овощи, по рецепту, подбираю очень свежие, чтобы пахли гр€дкой. «елень нев€лую, хот€ жаркое солнце быстро забирает силы у букетиков. ќстаетс€ одно спасение – на час под струю холодной воды, и снова наша зелень обретет былую силу, а все нитраты-нитриты воде отдаст.

ѕервый рецепт – мой любимый. Ѕаклажаны под грибы. “акой замечательный рецепт. ¬ мою домашнюю коллекцию он попал от подруги. ћного-много лет назад. ƒа так и зан€л почетное место. „асто делаю по этому рецепту закуску и без консервировани€. ј зимой, да в душевной компании такие баклажанчики идут просто на «ура».

ќбычно беру 2 кг синеньких. ј как в вашем краю зовут баклажаны? “оже «синенькие»? „ищу и нарезаю кружочками. –овненькими. —тавлю кастрюлю с водой – 1,5л воды, 100 г соли. » двум€ парти€ми отвариваю баклажаны. “ак удобнее. ѕока одна парти€ варитс€ – чищу и режу второй килограмм. ¬арю недолго, главное, чтобы они все же остались упругими, переваришь – в тр€пку преврат€тс€.

√отовлю приправу. 3-4 пучка петрушки, 200 г молодой моркови и 200 г пастернака. ѕравда, пастернак на нашем базаре редкость, потому и в приправу часто не попадает. √оловка чеснока. ¬се режу мелко, морковь тру на терке. ѕеремешиваю. “уда же 3 столовые ложки €блочного или винного уксуса. Ќемного соли. ј теперь в стерилизованные банки складываю сло€ми. —лой баклажанов, слой приправы и т.д. «аливаю 0,5 стакана вскип€ченного растительного масла. » закатываю. ¬кус и вправду напоминает соленые грибы. ћожно сложить в стекл€нную банку или эмалированную кастрюльку и есть летом. ’ранитс€ в холодильнике довольно долго. ¬куснооо!

—алат «ƒес€тка». Ётот салат неострый, без чеснока. ≈го также можно и не закатывать. «имой он просто незаменим к отварной картошечке или тушеному м€су.


ѕочему «ƒес€тка»? ¬се беру по 10 штук. 10 синеньких. 10 сочных, м€систых болгарских перцев, лучше разных цветов, тогда еще и красоты этот салат будет неописуемой. 10 сочных, упругих, неперезрелых помидоров. » 10 золотистых луковиц. Ћук режу полукольцами, баклажаны не чищу от кожицы, режу квадратиками, перец – тонкими полосками, помидоры – на терку, без кожицы. ¬се это складываю в кастрюлю, заливаю маринадом – стакан растительного масла, полстакана уксуса винного или €блочного, 4 столовых ложки сахара и соль по вкусу.  ип€чу 20 минут, помешива€. «акатываю в простерилизованные банки. —алат готов. Ќа радость домашним и друзь€м. Ќастроение летнее, солнечное!

»кра из синеньких «‘ирменна€». ¬озни много, сразу предупреждаю непосед. Ќо результат великолепный. ¬о-первых, икры получаетс€ много, не зр€ старались. ¬о-вторых, икра по этому рецепту обалденно вкусна€.
5 кг синеньких, 1 кг лука, 1 кг моркови и 2 кг сладкого перца. ¬се чищу. ћелко режу – все равно икра будет – и все ќ“ƒ≈Ћ№Ќќ обжариваю. »ногда упрощаю себе процесс и обжариваю баклажаны с перцем вместе.  акой на кухне стоит дух! Ёто просто симфони€ вкуса!  ак долго потом вс€ квартира благоухает летним ароматом!

 ак только все отдельно пережарила, складываю вместе в кастрюлю с растительным маслом (его немного), заливаю томатным соком, солю, перчу по вкусу и начинаю собственно варить эту самую икру, «заморскую», баклажанную. ј вот варить придетс€ долго. ѕо рецепту – 2 часа. ѕризнаюсь сразу – столько не варила никогда! ћинут 40, от силы час. » гор€чей закатываю в стерильные банки. ÷вет у нее, конечно, фирменный… но вкус и запах перебивает вс€кий цвет.

Ѕаклажаны «ќгонек». ƒл€ этих консервов баклажаны не чищу. ћою, режу кружочками, присаливаю и жарю на растительном масле с двух сторон. ј дальше в стерильные, прокип€ченные банки складываю сло€ми баклажаны и острую приправу. Ќа каждый слой синеньких кладу щепотку молотого жгучего красного перца, половину чайной ложечки толченого чеснока, несколько веточек сельдере€, немного соли и поливаю уксусом. » так несколько слоев. ѕоследний слой утрамбовываю, присыпаю всеми вышеперечисленными приправами, быстро банку закатываю, переворачиваю и оставл€ю на сутки. «атем прикрепл€ю этикетку и в холодное место на хранение. Ѕаклажанчики по этому рецепту получаютс€ остренькие, бодр€ще-впечатл€ющие.
“акой вот кухонный конвейер. Ћетний день зимний мес€ц кормит. ”дачных вам заготовок!

—ери€ сообщений " онсервирование":
„асть 1 - –ецепты приготовлени€ айвы, абрикоса и брусники
„асть 2 - –ецепты приготовлени€ варень€ из €год, овощей и фруктов (+ из лепестков роз)
...
„асть 8 - –ецепты приготовлени€ заготовок из фасоли
„асть 9 - –ецепты приготовлени€ земл€ники, жимолости и черной смородины
„асть 10 - «акручиваем ЂсиненькиеїЕ »ли баклажаны?
„асть 11 - —јЋј“џ »« ЅјЌ »
„асть 12 -  јѕ”—“ј ћј–»Ќќ¬јЌЌјя — ѕ≈–÷≈ћ - –≈÷≈ѕ“.
...
„асть 17 -  апуста Ђ«акусочна€ї
„асть 18 - ¬аренье из айвы
„асть 19 - ћјЋќ—ќЋ№Ќџ≈ ќ√”–„» » Ќј ћ»Ќ≈–јЋ ≈...


ћетки:  

Ћетнее счастье обжоры.  акое оно?

ƒневник

ѕ€тница, 29 »юл€ 2011 г. 09:08 + в цитатник
Dasha Petrenko / Shutterstock.comя давно заметила, что мы, обжоры, счастливы каждый день в году.

...—оставить меню ужина на завтра, с чувством выбрать продукты, разложить специи, проинспектировать холодильник на предмет неожиданного ингредиента, который придаст привычному блюду новый вкус, улыбнутьс€ – и начать готовить.

«имой еда должна быть сложной, сытной, с €рким запахом, чтобы после будничного семейного ужина всем стало тепло и уютно в доме, даже если за окном холода и ненастье.

¬есенн€€ еда – это пробуждение. ѕервые грунтовые овощи, первые фрукты и €годы. ¬есна не дает много, но она обещает. ќбещает тепло, цветение и плоды, летние грозы и томные вечера. ƒл€ насто€щего обжоры весна – это искушение, которому надо уметь противосто€ть. Ќе бросатьс€ на ранние дары природы, а просто пригласить нужный продукт к столу в нужное врем€.

ѕерва€ окрошка, первые зеленые щи, перва€ черешн€ и клубника, первый огурец, нова€ зелень, морковка, свекла! ∆елани€ можно загадывать хоть каждый день. » они об€зательно сбудутс€, главное – не забыть, что каждый новый съеденный в этом году продукт принесет удачу.

Ћетом мы, обжоры, просто тер€ем голову от счасть€ и устраиваем неблагопристойные оргии, ведь нам доступны самые свежие овощи, от которых невозможно отказатьс€. ѕомидоры, полупрозрачный лук, перчики, огурцы, молодой чеснок, редисочка, кабачки, баклажаны, зелень.  ак можно усто€ть против этого великолепи€?  ак выбрать рецепт, дающий шанс каждому чуду природы попасть на стол? јх, жизнь так прекрасна, а лето так быстротечно. Ќадо успеть все.

’ороший, правильный обжора сначала спросит себ€, чем бы он хотел насладитьс€ сегодн€. ‘аршированные перчики в томатном соусе с луком и морковью? —алатик из свежей свеклы с чесноком и оливковым маслом? ћолода€ картошечка со сливочным маслом и зеленью? –агу из овощей? —тручкова€ фасоль? ¬ыбрать так сложно. Ќо надо сосредоточитьс€, закрыть глаза, сделать глубокий вдох – и честно ответить себе, что именно будет сегодн€ на ужин. Ёто самое сложное, а остальное дело техники.

я люблю ходить на базар за добычей, смотреть на красивые, сочные овощи, выбирать самые подход€щие. ѕусть они будут не такими безупречными, как их соседи, главное в нашем деле – это взаимна€ симпати€. ѕродавец, покупатель и товар должны понравитьс€ друг другу, только тогда сделка окажетс€ успешной.

 стати, ходить за покупками голодной нельз€, надо хот€ бы слегка подкрепитьс€ небольшой золотистой греночкой с сыром, на которую так и проситс€ тонкий ломтик помидора, присыпанный черным молотым перцем и свежей зеленью.

»так, идем с базара с полными сумками свежих, красивых, наполненных солнцем овощей. ƒома их надо разложить: лук отдельно от картошки, спелые помидоры направо, крепкие, дозревающие налево, чеснок в сухой €щик стола, морковочку в холодильник, а баклажаны и перчики оставить на столе, им предстоит серьезна€ обработка.

Ѕаклажаны люб€т масло, они его впитывают с жадностью, поэтому мы их будем готовить без масла. —овсем. ѕросто помыть, обрезать кра€, аккуратно разрезать на пластинки и послать загорать в духовку. “олщина пластины может варьироватьс€ от сантиметра до 3 миллиметров, но оптимальный срез – половина сантиметра, ни больше, ни меньше. “огда баклажанчики пропекутс€, станут пластичными и м€гкими. „то нам и надо. ѕеред процедурой € посыпала пластинки солью и черным перцем, так, дл€ развлечени€. ѕресность продукта – не наш стиль.

ќчень важное замечание: запекать баклажановые пластины лучше всего тогда, когда дома никого нет. –аботающа€ духовка в жару часто раздражает домочадцев, хуже той красной тр€пки. «имой-то они на дополнительное отопление реагируют позитивно.

 «еленые болгарские перчики моем, очищаем от семечек, сушим на полотенце. Ћюбой твердый сыр надо нарезать и положить на тарелку поближе к плите. ѕерцы выкладываем на гор€чую сковороду, политую растительным маслом. ѕусть пошкварчат немного. Ѕаклажаны тем временем пропеклись до полупрозрачной м€гкости и остывают на отдельном блюде. ѕерчики переворачиваем, еще раз переворачиваем, так, чтобы нерум€ные бока оказались ближе к гор€чей поверхности.

“еперь врем€ сыра. ≈го надо быстро закинуть в полуготовое перчиковое нутро, поглубже, чтобы сыр не вытекал. ¬се это безобразие накрываем крышкой, пусть порезв€тс€ пару минут.

» теперь быстро-быстро есть, наслажда€сь каждым кусочком нежного перчика, внутри которого растекаетс€ сочным озером ароматный сыр. —оль, перец и другие специи тут не нужны, разве только немного соевого соуса.

ј баклажаны тем временем сто€т в сторонке, ждут своего часа. » правильно делают, дл€ них нужно насто€щее вдохновение. ѕодкрепившись жареными перцами с сыром, захочетс€ новых подвигов.

 ќчищенные грецкие орешки неспешно и вдумчиво перетираютс€ с оливковым маслом, чесноком и свежей зеленью в ступке. Ёто надо понюхать, еще раз понюхать и, вздохнув, прин€тьс€ за баклажаны. Ќа каждую пластиночку выложить соус из орехов, чеснока, зелени и масла. «авернуть в рулетик. —колоть зубочисткой. ”ложить в глубокую кастрюлю и поставить в холодильник на пару часов.

¬от и пришел прохладный летний вечер, самое врем€ поддержать организм тонким вкусом. ƒостаем баклажаны. ”пругие, м€систые овощи впитали в себ€ масло, начинка приобрела нужный вкус, пальцы пахнут петрушкой, небо темное и усыпано звездами.

Ѕокал холодного белого вина, в руке зубочистка с шедевром кулинарного искусства, истекающим ароматным соком. ƒаже если бы € не была обжорой, € бы ей точно стала, попробовав холодные баклажановые рулетики – они такие вкусные.

ј завтра новый день, можно приготовить стручковую фасоль в соусе, салат из свежих помидоров с чесноком и сметаной, овощную запеканку, потушить капусту…
¬от оно, летнее счастье обжоры.
–убрики:   улинари€/«доровое питание

ћетки:  

 —траницы: [1]