-ћетки

астрологи€ афоризмы аффирмации беременность биоэнергетика благополучие богатство видео волосы в€зание гадание гадани€ гармони€ гороскоп гороскопы грудь день рождени€ деньги десерт дети детки диета дом еда желани€ женщины и мужчины животное животные жизнь заговор здоровье изобилие иконы интересненько... интернет истори€ исцеление капуста картинки кожа комнатные растени€ кошки красота кулинари€ лечение лицо луиза хей луна лунный день лунный календарь любовь люди магические свойства маги€ мастер-класс медитации мечты мода молитва молитвы музыка народна€ медицина ногти нумерологи€ обои основы отношени€ питание погребок позитивное мышление поиск счасть€ полезное помощники привлечение психологи€ разное ремонт рецепт свадьба своими руками семь€ скороговорки смешно совет ссылки стиль стихи тело удача упражнени€ успех факты фото фэн-шуй худеем цитаты числа эзотерика эротическа€ нумерологи€ юмор

 -–убрики

 -ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо
  • ѕерейти к приложению ¬сегда под рукой ¬сегда под рукойаналогов нет ^_^ ѕозвол€ет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. ћожно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • ѕерейти к приложению ќткрытки ќткрыткиѕерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ѕерейти к приложению »√–џ ѕ»“ќћ÷ј »√–џ ѕ»“ќћ÷ј—амые попул€рные и увлекательные игры дл€ вас и вашего питомца.
  • ѕерейти к приложению ’итовые игры на liveinternet ’итовые игры на liveinternetЂ’итовые игры на liveinternetї - красочные и увлекательные игры, отличающиес€ простотой в управлении. Ќеотъемлемой частью подобных игр €вл€ютс€ пон€тный игровой процесс и отлична€ графика.

 -÷итатник

Ѕез заголовка - (0)

√ќ–ќ— ќѕ —“–јЌџ „”ƒ≈—   ѕо мотивам сказки Ћьюиса  эрролла и экранизации “има Ѕертона...

”бираем горизонтальную морщину между бров€ми - (0)

”бираем горизонтальную морщину между бров€ми Ћюбые морщины – это признак возраста.  онеч...

¬џЅ≈–» »ћя - ”«Ќј… ќ —≈Ѕ≈! [70 женских имен] - (0)

ќльга http://i19.fastpic.ru/big/2011/0414/7d/67b1eae7249afc235dd6f7478478987d.jpg¬ыбери свое им€,...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Diana_Harb

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

http://www.chasovnya.msk.ru/

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 11.04.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 1789

«акручиваем ЂсиненькиеїЕ »ли баклажаны?

ƒневник

ѕ€тница, 29 »юл€ 2011 г. 09:38 + в цитатник
«акручиваем ЂсиненькиеїЕ »ли баклажаны?ѕусть закидают мен€ тухлыми помидорами (если не жалко) нелюбительницы торчать весь день у плиты, но € все же поделюсь своими рецептами домашних заготовок «синеньких».


Ќикакой супермаркет, никакой базар не сможет мне предложить тот запах лета, те вкусные воспоминани€ о щедром урожае. ћен€ на подвиги домашних заготовок всегда зовет чувство почти оргазмическое – думки о том, как вкусно будет открыть душевно закатанную баночку консервов холодным зимним вечером. Ёти думки дают стократную силу и влекут на кухню неудержимо. » вот уже все моетс€, режетс€, варитс€, тушитс€, стерилизуетс€ и закатываетс€. ј потом творчески изготавливаютс€ красивые этикетки с датой творческого порыва и торжественно наклеиваютс€ на прозрачные баночки с домашней заготовкой. “ам же кусочек лета, кусочек души, а потому и вкус у такого салата-варень€ будет уникальный. “олько твой!

ƒовольно разговоров. Ѕерем сумки, авоськи – и на базар, выбирать баклажаны и иже с ними. ¬сегда беру молоденькие, небольшие, чтобы и горечи, и семечек в них было поменьше. ќб€зательно упругие, блест€щие и темно-фиолетовые. —ейчас каких-то клонов развели, даже цвет у них другой… Ѕольшие не беру их никогда, счетчик √ейгера может зашкалить. ≈сли ровненькие, тогда и в баночке будет красивый натюрморт. » все остальные овощи, по рецепту, подбираю очень свежие, чтобы пахли гр€дкой. «елень нев€лую, хот€ жаркое солнце быстро забирает силы у букетиков. ќстаетс€ одно спасение – на час под струю холодной воды, и снова наша зелень обретет былую силу, а все нитраты-нитриты воде отдаст.

ѕервый рецепт – мой любимый. Ѕаклажаны под грибы. “акой замечательный рецепт. ¬ мою домашнюю коллекцию он попал от подруги. ћного-много лет назад. ƒа так и зан€л почетное место. „асто делаю по этому рецепту закуску и без консервировани€. ј зимой, да в душевной компании такие баклажанчики идут просто на «ура».

ќбычно беру 2 кг синеньких. ј как в вашем краю зовут баклажаны? “оже «синенькие»? „ищу и нарезаю кружочками. –овненькими. —тавлю кастрюлю с водой – 1,5л воды, 100 г соли. » двум€ парти€ми отвариваю баклажаны. “ак удобнее. ѕока одна парти€ варитс€ – чищу и режу второй килограмм. ¬арю недолго, главное, чтобы они все же остались упругими, переваришь – в тр€пку преврат€тс€.

√отовлю приправу. 3-4 пучка петрушки, 200 г молодой моркови и 200 г пастернака. ѕравда, пастернак на нашем базаре редкость, потому и в приправу часто не попадает. √оловка чеснока. ¬се режу мелко, морковь тру на терке. ѕеремешиваю. “уда же 3 столовые ложки €блочного или винного уксуса. Ќемного соли. ј теперь в стерилизованные банки складываю сло€ми. —лой баклажанов, слой приправы и т.д. «аливаю 0,5 стакана вскип€ченного растительного масла. » закатываю. ¬кус и вправду напоминает соленые грибы. ћожно сложить в стекл€нную банку или эмалированную кастрюльку и есть летом. ’ранитс€ в холодильнике довольно долго. ¬куснооо!

—алат «ƒес€тка». Ётот салат неострый, без чеснока. ≈го также можно и не закатывать. «имой он просто незаменим к отварной картошечке или тушеному м€су.


ѕочему «ƒес€тка»? ¬се беру по 10 штук. 10 синеньких. 10 сочных, м€систых болгарских перцев, лучше разных цветов, тогда еще и красоты этот салат будет неописуемой. 10 сочных, упругих, неперезрелых помидоров. » 10 золотистых луковиц. Ћук режу полукольцами, баклажаны не чищу от кожицы, режу квадратиками, перец – тонкими полосками, помидоры – на терку, без кожицы. ¬се это складываю в кастрюлю, заливаю маринадом – стакан растительного масла, полстакана уксуса винного или €блочного, 4 столовых ложки сахара и соль по вкусу.  ип€чу 20 минут, помешива€. «акатываю в простерилизованные банки. —алат готов. Ќа радость домашним и друзь€м. Ќастроение летнее, солнечное!

»кра из синеньких «‘ирменна€». ¬озни много, сразу предупреждаю непосед. Ќо результат великолепный. ¬о-первых, икры получаетс€ много, не зр€ старались. ¬о-вторых, икра по этому рецепту обалденно вкусна€.
5 кг синеньких, 1 кг лука, 1 кг моркови и 2 кг сладкого перца. ¬се чищу. ћелко режу – все равно икра будет – и все ќ“ƒ≈Ћ№Ќќ обжариваю. »ногда упрощаю себе процесс и обжариваю баклажаны с перцем вместе.  акой на кухне стоит дух! Ёто просто симфони€ вкуса!  ак долго потом вс€ квартира благоухает летним ароматом!

 ак только все отдельно пережарила, складываю вместе в кастрюлю с растительным маслом (его немного), заливаю томатным соком, солю, перчу по вкусу и начинаю собственно варить эту самую икру, «заморскую», баклажанную. ј вот варить придетс€ долго. ѕо рецепту – 2 часа. ѕризнаюсь сразу – столько не варила никогда! ћинут 40, от силы час. » гор€чей закатываю в стерильные банки. ÷вет у нее, конечно, фирменный… но вкус и запах перебивает вс€кий цвет.

Ѕаклажаны «ќгонек». ƒл€ этих консервов баклажаны не чищу. ћою, режу кружочками, присаливаю и жарю на растительном масле с двух сторон. ј дальше в стерильные, прокип€ченные банки складываю сло€ми баклажаны и острую приправу. Ќа каждый слой синеньких кладу щепотку молотого жгучего красного перца, половину чайной ложечки толченого чеснока, несколько веточек сельдере€, немного соли и поливаю уксусом. » так несколько слоев. ѕоследний слой утрамбовываю, присыпаю всеми вышеперечисленными приправами, быстро банку закатываю, переворачиваю и оставл€ю на сутки. «атем прикрепл€ю этикетку и в холодное место на хранение. Ѕаклажанчики по этому рецепту получаютс€ остренькие, бодр€ще-впечатл€ющие.
“акой вот кухонный конвейер. Ћетний день зимний мес€ц кормит. ”дачных вам заготовок!

—ери€ сообщений " онсервирование":
„асть 1 - –ецепты приготовлени€ айвы, абрикоса и брусники
„асть 2 - –ецепты приготовлени€ варень€ из €год, овощей и фруктов (+ из лепестков роз)
...
„асть 8 - –ецепты приготовлени€ заготовок из фасоли
„асть 9 - –ецепты приготовлени€ земл€ники, жимолости и черной смородины
„асть 10 - «акручиваем ЂсиненькиеїЕ »ли баклажаны?
„асть 11 - —јЋј“џ »« ЅјЌ »
„асть 12 -  јѕ”—“ј ћј–»Ќќ¬јЌЌјя — ѕ≈–÷≈ћ - –≈÷≈ѕ“.
...
„асть 17 -  апуста Ђ«акусочна€ї
„асть 18 - ¬аренье из айвы
„асть 19 - ћјЋќ—ќЋ№Ќџ≈ ќ√”–„» » Ќј ћ»Ќ≈–јЋ ≈...


ћетки:  

 —траницы: [1]