Хлеб «Жемчужная корона»

Вторник, 19 Ноября 2013 г. 09:03 + в цитатник

Хлеб "Жемчужная корона"

Мука - 1200 г;
Вода теплая - 600 мл;
Соль - 2 ч.л.;
Сахар - 1 ч.л.;
Яйцо - 2 шт;
Дрожжи - 3 ч.л.;
Яйцо (для смазки) - 1 шт;
Кунжут белый (для посыпки) - 1 ст.л.;
Кунжут черный (для посыпки) - 1 ч.л.;


	В теплой воде растворить соль и сахар. Просеять 700 г муки и добавить дрожжи. Дрожжи перемешать с мукой так, чтобы они не касались воды, а затем при помощи вилки замесить жидкое тесто и оставить на столе подходить на час-полтора. В подошедшую опару частями добавлять просеянную муку и вымешивать тесто. Готовое тесто выложить в смазанную растительным маслом миску и оставить в теплом месте на 2 часа.

	Тесто разделить на 9 частей. Из них 8 частей должны быть абсолютно одинакового веса, а девятая часть может быть больше других.

	В середину формы для выпечки хлеба поставить миску кверху дном.

	Раскатать девятую часть теста в лепешку и выложить в форму.

	Остальные восемь частей скатать в колобки и выложить по краям формы. Дать хлебу расстояться в течение 30 минут.

	Колобки смазать взбитым яйцом. Лепешку разрезать острым ножам на 8 частей.

	Сегменты лепешки выложить на колобки.

	Смазать листочки водой и посыпать кунжутной смесью.

	На дно духовки поставить форму, с налитой в нее стаканом воды. Выпекать хлеб в разогретой до 250°C духовке в течение 15 минут. Форму с водой убрать. Температуру снизить до 200°C и выпекать еще в течение 45 минут, накрыв верх хлеба смоченной водой пекарской бумагой. Готовый хлеб выложить на решетку и накрыть салфеткой.

	А это разрез (резала еще горячий хлеб). Приятного аппетита! http://www.cooksa.ru/recipes/vypechka/hleb-i-lepeshki/hleb-zhemchuzhnaja-korona.html