Цитата сообщения Dushka_li Запеченная куриная грудка "А-ля буженина"

Огромное спасибо за рецепт автору: Ирина Г
Куриная грудка – замечательный продукт. Не только потому, что вкусная и полезная, но и потому, что это с ней можно вдоволь пофантазировать. У нас куриное филе на столе бывает часто, поэтому и ищу интересные рецепты в интернете, перенимаю опыт у знакомых и придумываю что-то новое.

На днях я купила куриное филе, постояла над ним, подумала... И придумала сделать из курицы буженину. Получится дешевле, чем запекать свинину, и менее калорийно.

Делала ее я дважды. Первый раз я не использовала желатин. Получилось так же вкусно и красиво, но мясо не хотело держаться цельным куском и при нарезании дольки разваливались.

Второй раз я делала с желатином. На этот раз все получилось, как мне и хотелось — пластинки филе держались вполне прилично. Правда, нарезать тонко все-таки не получается, но, как говорится, большому куску роток радуется. Если не прослаивать филе горчицей и морковью, наверняка куски «склеятся» лучше, но тут уж выбирать вам, что лучше.

Ингредиенты:

— 2 шт. филе куриной грудки;
— 1 ст. л. французской горчицы;
— 1 небольшая морковка;
— 4-5 зубчиков чеснока;
— 2 ч. л. желатина;
— 4 ч. л. воды;
— 1 лавровый лист;
— специи, приправы и соль по вкусу.

Приготовление:

Сначала я замочила желатин.


Куриное филе освободила от кожи и костей.


Каждую филейку разрезала на 2 пластины (более менее, как получилось). Немножко отбила.


Морковь нарезала тонкими длинными брусочками. Лучше делать их потоньше. Вкус от этого сильно не изменится, а вот на крепкость конструкции повлияет.


Чеснок почистила и порезала на дольки.


Желатин размок и я добавила к нему горчицу.


Размешала.


Филе посолила и смазала смесью франзузской горчицы и размокшего желатина.


После этого стала собирать «кусок буженины». Сложила пластины филе друг на друга, прослаивая их морковью и чесноком.


Весь кусок обсыпала ароматной смесью приправ, розмарином и лавровым листом.


Плотно завернула филе в 2 слоя фольги.


Положила в сковородку и поставила в духовку при температуре 180 градусов на 1 час.

Через час развернула фольгу и оставила грудку еще на 15 минут.


Дала остыть мясу и нарезала на его на кусочки.