-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в crab_lorenzo

 -ѕодписка по e-mail

 

 -ѕосто€нные читатели

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 29.06.2010
«аписей: 15
 омментариев: 4
Ќаписано: 26

»стори€ кофе

ƒневник

ѕ€тница, 06 јвгуста 2010 г. 16:39 + в цитатник
¬ колонках играет - Machinae Supremacy - Ronin
»стори€ кофе фактически начинаетс€ с 13 века, хот€ происхождение этой культуры пока не установлено. —уществует легенда, по которой бодр€щие свойства кофе впервые были открыты эфиопскими предками нынешних народов ќромо. ќднако по периоду до 17 века не было найдено никакой информации по тому, где именно в јфрике произрастали кофейные деревь€, и кто первым из коренных жителей использовал кофе в качестве стимул€тора или хот€ бы догадывалс€ о таком свойстве. »стори€ об эфиопском пастухе  алди, €кобы открывшем кофе еще в 9 веке, по€вилась в письменных источниках лишь в 1671 году, поэтому ее достоверность до сих пор остаетс€ под вопросом. —читаетс€, что затем кофе из Ёфиопии распространилс€ в ≈гипет и …емен. ¬ середине 15го века монахи из суфийского монастыр€ в …емене как минимум уже знали о кофейных деревь€х и, возможно, употребл€ли кофе. »менно на јравийском полуострове был изобретен близкий к современному способ приготовлени€ кофе, а именно первоначальна€ обжарка кофейных зерен, которые затем раствор€лись в теплой воде.   16 веку кофе распространилс€ на —редний ¬осток, а именно в ѕерсию и “урцию, откуда достиг —еверной јфрики. «атем о нем узнали в »талии и в остальной части ≈вропы, в »ндонезии и на американских континентах, куда кофе завезли голландцы.

јнглийский вариант слова Ђкофеї происходит от голландского Ђkoffieї, которое в свою очередь €вл€етс€ интерпретацией аравийского Ђgahwaї, полученного сокращением от выражени€ Ђqahhwat al-bunї (дословно Ђвино из зеренї). ѕо другой версии слово Ђкофеї происходит от названи€ королевства  аффа, расположенного в Ёфиопии, где изначально и произрастали кофейные деревь€. ѕо происхождению кофейного напитка также существует несколько легенд. ѕерва€ из них рассказывает о суфийском мистике из …емена, которого звали јкбар Ќоруддин јбу аль Ќасан аль Ўадхили. ¬о врем€ путешестви€ в Ёфиопию он обнаружил, что некоторые из здешних птиц необычайно подвижны, и установил, что причиной этому €вл€ютс€ €годы, которыми они питались. ѕо другой легенде открытие принадлежит пастуху  алди, который заметил, что его козы дольше сохран€ют бодрость, если жуют красные €годы одного из кустарников, после чего решил попробовать их сам. »спытав прилив бодрости, пастух решил отнести плоды к наставнику ближайшего монастыр€, но последний не поверил ему и бросил €годы в огонь, в результате чего оба почувствовали весьма при€тный аромат. «ерна кофе были немедленно извлечены из огн€, смолоты и растворены в воде Ц так и получилс€ первый в мире кофейный напиток. —амое ранее упоминание о кофе в литературе датируетс€ 10ым веком, и принадлежит торговцу ‘илиппу —ильвестру ƒюфору, который описывал работы персидского физика ћухаммеда ибн «акари€ аль –ази, известного на «ападе как –ази; однако более убедительна€ информаци€ о приготовлении кофейного напитка из обжаренных зерен обнаруживаетс€ лишь несколькими столети€ми позже. —амым надежным источником по этому вопросу €вл€етс€ текст јбд аль  адира аль ƒжазири, написанный в 1587 году и проливающий свет на распространение кофе в те времена. ѕо его версии первым, кто ввел моду на употребление кофейного напитка, был шейх ƒжамал аль ƒин аль ƒхабхани, приблизительно в 1454 году. ¬скоре кофе из-за способности снимать сонливость стал попул€рным среди суфиев. «атем нова€ культура из …емена попала в ћекку и ћедину, и далее в такие крупные города, как  аир, ƒамаск, Ѕагдад и —тамбул, в котором в 1554 году была открыта перва€ кофейн€. ќднако изначально напиток был прин€т не очень дружелюбно Ц в 1511 теологический суд в ћекке, спровоцированный консервативными взгл€дами имамов, запретил употребление кофе, сославшись на его стимулирующие свойства. “ем не менее, поскольку напиток становилс€ все более попул€рным, в 1524 это указание было отменено турецким султаном —елимом ѕервым. ѕохожий запрет был прин€т и в  аире, где в 1532 был отдан приказ распустить все кофейни и освободить кофейные склады. ¬ самом конце 11 века употребление кофе было запрещено эфиопской православной церковью, поскольку напиток считалс€ истинно мусульманским; однако во второй половине 19 века отношение к кофе было см€гчено, поскольку здешний император ћенилек оказалс€ большим любителем этого напитка, и в период с 1880 по 1886 годы объемы выпиваемого кофе существенно увеличились.

ѕервым европейцем, в трудах которого упоминаетс€ кофе, был немецкий ботаник Ћеонхард –аувольф; в его сочинени€ также входили наблюдени€ других европейских путешественников. »з ќсманской империи кофе попал в »талию, чему способствовала активна€ торговл€ между ¬енецией и ≈гиптом, в результате чего на рынке ≈вропы оказалось множество товаров из јфрики. ѕервоначально торговцы продавали кофе лишь состо€тельным горожанам, что позвол€ло им устанавливать высокие цены. ѕозже кофейный напиток был признан пригодным дл€ употреблени€ в пост, поэтому его попул€рность резко возросла; это решение было прин€то ѕапой  лементом —едьмым в 1600 году, несмотр€ на уговоры запретить кофе в принципе. ¬ 1645 году в ¬енеции была открыта перва€ европейска€ кофейн€.

—огласно Ћеонхарду –аувольфу, кофе был завезен в јнглию не позднее 16 века, во многом благодар€ усили€м Ѕританской и √олландской ќст-»ндской компаний. ѕерва€ британска€ кофейн€ была открыта в  орнхилле, владелец которой €вл€лс€ подданным ƒэниэла Ёдвардса, торговца товарами из “урции, а кофейн€ в ќксфорде, открыта€ в 1654 году, существует до сих пор.   1675 году по всей јнглии существовало уже более 3000 подобных заведений.  офейни мгновенно стали попул€рными в ≈вропе, а позже и в јмерике, причем женщин туда, как правило, не пускали.

ћетки:  

 —траницы: [1]