-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Cliotada

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 06.12.2013
Записей: 6151
Комментариев: 763
Написано: 6934

Вино Кагор

Дневник

Четверг, 12 Декабря 2013 г. 23:59 + в цитатник

5470224_171017 (200x300, 37Kb) 5470224_cahor (400x400, 90Kb)

Кагор очень популярен в нашей стране. Все мы знаем, что именно этим вином совершается таинство причащения в Русской Православной Церкви, и его же принято пить на Пасху и Рождество. Но чем он заслужил такую честь? Что отличает кагор от прочих красных вин?

Прежде всего, нужно отметить одну важную вещь. Если вы обратитесь к любой энциклопедии, то узнаете, что Кагор – это сорт французского красного сухого вина. Но мы знаем, что наш кагор совершенно не похож на сухое вино, он сладкий и достаточно крепкий. В чем же здесь дело?

Сухое вино Кагор из винограда сорта Мальбек,  производится во Франции, в местечке Каор (именно ему вино и обязано своим названием), что в департаменте Ло, на юго-западе страны. Торговая марка защищена и «Кагором» имеет право называться исключительно красное вино из этой области. Даже белые и розовые вина, производящиеся здесь же, имеют название «Vin de Pays du Lot» («Вино из региона Ло»).

Полезные свойства Кагора уникальны. Начнем с того, что это вино не разрушает печень, а наоборот, способствует ее регенерации. Также оно укрепляет сердечно-сосудистую систему и благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт.

Именно этот целебный напиток царь Петр I начал закупать во Франции для нужд Православной Церкви. Церковное вино просто обязано было быть исключительно полезным. Но обеспечить всю нашу огромную страну вином из одной маленькой французской провинции было делом практически невозможным, да и весьма накладным. Предприимчивый монарх решил наладить местное производство. К тому же, русские люди всегда любили сладкое, и Церковь сама предложила сделать отечественное вино более сладким, сохранив при этом полезность традиционного французского Кагора. Чтобы не ломать лишний раз голову, название решили не менять. Так появился русский кагор – крепленое десертное вино, прекрасно знакомое нам сейчас. Далее будем говорить именно о нем.

Главная особенность производства кагора – это метод тепловой обработки. После сбора винограда, от него отделяются гребни и полученную мезгу нагревают до заданной температуры.  Дальше ее оставляют для остывания и брожения, а после, до нужных пропорций, добавляется спирт. Кстати, содержание спирта в вине достаточно высоко –  около 16%.

Готовое вино отличается яркой рубиновой окраской, мягкой, бархатистой структурой и богатым букетом, в котором могут присутствовать нотки малины, смородины, какао или шоколада.

Кагор - вино неприхотливое, у него нет строгой несовместимости с продуктами. Его можно подать практически к любому блюду.  Но все же, в сочетании со сладостями вкус и аромат будут чувствоваться сильнее, поэтому кагор и классифицируется как десертное вино.

Вкус этого вина настолько самодостаточен, что он прекрасно может служить аперитивом, или же быть чудесным дополнением к послеобеденному отдыху. Ценители советуют пить его небольшими глотками.

Этот напиток, безусловно, достоин того, чтобы появиться на вашем столе. А отдать дань уважения традиционному французскому Кагору или же насладиться хорошо известным вкусом отечественного – дело только вашего вкуса.

5470224_1524 (640x530, 48Kb)

 

Рубрики:  Кулинария/История продуктов и блюд

Метки:  

 Страницы: [1]