имбирь

ƒневник

¬оскресенье, 25 јпрел€ 2010 г. 15:00 + в цитатник
Ёто растение люди выращивают так давно, что нам уже не известен его дикий предок. —егодн€ имбирь, а речь именно о нем, растение сугубо культурное и выращиваетс€ во многих странах с м€гким климатом. —толь древн€€ истори€ обусловлена незаур€дными качествами этой пр€ности.

»мбирь

—амые древние свидетельства об употреблении имбир€ приход€т к нам из  ита€ и относ€тс€ ко II тыс. до н.э.  итайцы уже тогда знали о массе полезных свойств, присущих имбирю и использовали его как афродизиак, в качестве целебного средства, а так же в виде пр€ности, придающей блюдам пикантную жгучесть. ”поминал об имбире и знаменитый  онфуций. ¬ »ндии, еще оной стране с древности выращивающей имбирь, его называли "вишвабхесадж" - "универсальное снадобье" и знали о его свойстве разжигать кровь и будить чувственность. ¬ арабских странах имбирь пользовалс€ большой попул€рностью, о нем упоминает  оран, а так же сказки "“ыс€чи и одной ночи".

¬ ≈вропу имбирь попал в —редние века. √реки первые отведали и оценили вкус и целебные свойства растени€. ’итрые купцы держали в тайне индийское происхождение имбир€ и рассказывали небылицы, будто растет он на краю света и охран€етс€ свирепыми троглодитами, чем поднимали и без того немалую цену на свой товар. ¬ ≈вропе имбирь сразу, как говоритьс€, пришелс€ ко двору и даже считалс€ одним из основных средств дл€ профилактики чумы. Ќа –уси жгучую пр€ность стали широко использовать в XVI в., добавл€€ в квас, сбитни, меды, куличи, варенье и проч.  стати наш традиционный пр€ник тоже немыслим без имбир€.

¬ холодное врем€ года польза этой пр€ности неоценима. Ќеспроста имбирь называют "гор€чей" пр€ностью, он усиливает кровообращение, прекрасно согревает, дает свежие силы. ѕопробуйте встретить своего продрогшего благоверного чашкой имбирного ча€ и вы убедитесь что имбирь действительно "гор€ч", он усиливает потенцию, дает решительность и уверенность в своих силах.  стати, регул€рное употребление имбирного ча€ помогает пищеварению, нейтрализует токсины, улучшает цвет лица и способствует €сности глаз. “ак что это отличное средство дл€ кокеток. ѕриготовить сей чарующий напиток вовсе несложно, вот пара рецептов:

»мбирный чай

ƒл€ начала нужно приготовить настой, который можно хранить в течении дн€ в термосе и добавл€ть в обычный черный чай. ј дл€ насто€ нужно тонко порезать свежий имбирь (кусочек длинной 3-5 см.), добавить 2-3 горошины черного перца и 1-2 гвоздики. «аливаем все пр€ности литром кип€тка и через час настой готов. ¬ свежезаваренный черный чай влить настой в пропорции 1:1, добавить немного меда или конь€ка, чтобы усилить согревающие свойства этого напитка.

Ћибо делаем так: кип€тим 1,2 л. воды, в закипевшую воду бросаем 3 ст. л. мелко натертого имбир€, 5 ст. л. меда, щепотку молотого черного перца, 5 ст. л. апельсинового сока, по вкусу можно добавить мелко рубленные листь€ м€ты либо мелиссы.

¬ообще использование имбир€ в кулинарии не ограничиваетс€ гор€чими напитками, его используют дл€ придани€ пикантности м€сным, рыбным блюдам и блюдам из птицы. »спользуют его в маринадах и солень€х. » конечно, не обходитьс€ из имбир€ празднична€ выпечка, попробуйте традиционное рождественское имбирное печенье:

»мбирное пироженое

–азм€гчить до пластичного состо€ни€ 125 гр. сливочного масла, добавить 200 гр. сахара, 10 гр. ванильного сахара, 2 ч. л. молотого имбир€, 4 €йца, 250 гр. муки, 1 ч. л. разрыхлител€, 250 гр. тертого темного шоколада и 200 гр. мелко порубленного изюма. “щательно перемешать, выложить тесто на противень, смазанный маслом, поставить в предварительно нагретую до 175 градусов духовку. ¬ыпекать в течении 20-25 минут. —легка остудить, нарезать на квадраты, полить глазурью. ƒл€ глазури потребуетс€: 150 гр. темного шоколада растопить на вод€ной бане, добавить 2 - 3 ст. л. сливок, немного конь€ка. √отовые остывшие печень€ можно украсить половинками засахаренных вишенок или рубленным миндалем.

¬ качестве возбуждающего средства наиболее часто рекомендуетс€ использовать засахаренный имбирь. ћинимальна€ теплова€ обработка позвол€ет лучше сохранить особые свойства этого растени€. ѕодайте это блюдо в качестве оригинального десерта и наслаждайтесь. ѕриготовить его легко:

÷веток имбир€

возьмите любую подход€щую Ємкость и выстелите ее бумагой дл€ выпечки, смазанной сливочным маслом. ¬озьмите кастрюлю с толстым дном засыпьте в нее 200 гр. сахара и залейте 80 мл. воды, кип€тите смесь, пока сахар не начнет карамелезироватьс€ по кра€м в этот момент положите в кастрюлю 50 гр. порезанного ломтиками имбирного корн€. —месь сразу же выливайте на бумагу. ѕолностью остудите и поломайте сласть на кусочки, которые затем можно обсыпать смесью из равных частей какао и сахарной пудры со щепоткой корицы или любыми мелко дроблеными орехами. »мбирные конфетки готовы.

¬ыбира€ имбирь в магазине или на рынке, внимательно осмотрите корневища. —вежа€ и качественна€ пр€ность имеет кожицу с легким шелковистым блеском, а на ощупь - гладка€ и плотна€, без признаков подв€дани€.
–убрики:  фрукты,овощи

ћетки:  

 —траницы: [1]