Заготовка укропа на зиму |
Выкроила я себе в начале месяца небольшой отпуск и вот в назначенное время муж погрузил нас с собакой в машину и повез к моим родителям на дачу. По дороге мы прослушали советы как себя вести, что бы нас не выгнали раньше времени, например, такие "Ричик, слушайся бабушку, запишись в кружок "Умелые лапы" и т.д.
Метки: кулинария |
ДЫНЯ НА ЗИМУ.Заготовки |
ДЫНЯ НА ЗИМУ.
Готовим ингридиенты которые нам понадобятся.Лимонная кислота,сахар,крышки,баночки.
Метки: кулинария |
Маринуем огурцы с водкой - 2 рецепта |
Метки: кулинария |
Соленья-варенья. Подборка 1 |
|
вкуснейшие Маринованные шампиньоны - и так просто, и под мясо, а уж под водочку.... |
Как приготовить майонез и кетчуп |
|
Маринованная капуста (Козья морда) |
Огурцы из-под крана |
|
Бабий огород |
Салат «Изумительный»
Продукты |
|
|
Подборка рецептов консервирования огурцов |
|
Интересные идеи по консервированию домашних заготовок |
Заготавливаем огурцы |
Метки: заготовки |
Заготовки из огурцов |
Заготавливаем огурцы
Вкусные и проверенные рецепты от школы Гастронома
Вкусные рецепты заготовок из огурцов
Огурцы «Хрум!»
4 кг огурцов, листья хрена, вишни и черной смородины, лавровый лист, черный перец горошком, чеснок; для рассола:
3 л воды, по 0,5 ст. 9%-ного уксуса и соли, 0,25 ст. сахара.
Огурцы вымойте и замочите в холодной воде на 5 часов.
После этого на дно хорошенько вымытых трехлитровых банок уложите по листу хрена, 1-2 лавровому листу, 3-4 листам смородины и вишни, 3-4 горошинам перца, 2-3 долькам чеснока. Плотно уложите огурцы (для этого толкайте их с усилием и периодически встряхивайте банку, чтобы огурчики ложились еще плотнее).
Залейте крутым кипятком, дайте постоять 10 минут.
Приготовьте рассол:
вскипятите воду с сахаром и солью, снимите с огня, добавьте уксус. Тут же залейте огурцы до самого верха банки,закатайте.
Переверните и выдержите укутанными сутки.
Метки: кулинария |
Необычные и оригинальные рецепты консервации |
Метки: кулинария |
Заготовки из перца |
Заготовки из сладкого перца
Перец маринованный сладкий
1 кг перца , 1 л воды, 2 ст. растительного масла, 2 ст. 9%-ного уксуса, 2,5 ст. сахара, 3 ст. л. соли, 1 ст. л. черного перца горошком, 4 лавровых листа.
Перец тщательно вымойте, очистите от семян, снова сполосните и нарежьте на четвертинки. Все ингредиенты маринада вскипятите. Залейте перец кипящим маринадом, варите 15 минут. Тем временем простерилизуйте крышки и банки. Разложите перец по горячим сухим баночкам и закатайте. Переверните и укутайте до полного остывания.
Метки: кулинария |
Заготовки из помидоров |
Продолжаю тему заготовок
За огурцами пошли помидоры
Подборка проверенных рецептов от школы гастронома
Помидоры сладко-острые
Ни 3-литровую банку:
небольшие спелые помидоры, 2 репчатых луковицы,4 дольки чеснока,
3 небольших сладких перца,
1 острый перец
заливка:
1,5 л воды, но 2 ст. л. 9%-ного уксуса и соли,
4 ст. л. сахара,
3 лавровых листа. 7-8 горошин черного перца.
Все овощи вымойте и обсушите.
На дно каждой банки сложите перец целиком, с плодоножками и семенами, лук, чеснок и помидоры. Залейте каждую банку кипятком, дайте постоять 5-7 минут, воду слейте, доведите до кипения, добавьте все ингредиенты, кроме уксуса, и проварите 5 минут.
Влейте уксус, снимите с огня, залейте помидоры и закатайте.
Остудите «под шубой» в перевернутом виде.
Метки: кулинария |
Заготовки,закуски,салаты |
 |
Закуска майкопская. [  На страницу: 1, 2 ] Автор: nata69 |
 |
Виноградные листья на зиму Автор: kaktusbigmax |
 |
Щавель на зиму - проще некуда [ На страницу: 1, 2 ] Автор: Серёжкина |
Метки: заготовки |
Огурцы заготовки |
 |
Хреновые огурцы [ На страницу: 1, 2 ] Автор: JULY55555 |
 |
Огурцы «В объятиях» Автор: Сеня_:) |
 |
Маринованные огурцы «Как магазинные» [ На страницу: 1 ... 7, 8, 9 ] Автор: античная роза |
Метки: заготовки |
Лечо,салаты,перец болгарский |
Метки: заготовки |
Баклажаны , кабачки на зиму! |
 |
Баклажаны с орехами на зиму [ На страницу: 1, 2 ] Автор: sly.ka |
 |
Тещин язык из кабачков. Автор: Lana_nov |
 |
Кьопоолу(баклажанная икра) - болгарская кухня [ На страницу: 1, 2 ] Автор: Оксана 74 |
Метки: заготовки |
Варенье ,джем,желе очень много |
 |
Абрикосовое повидло. [ На страницу: 1, 2 ] Автор: nata69 |
 |
Джем персиковый [ На страницу: 1, 2, 3, 4 ] Автор: nata69 |
 |
Джем клубничный. [ На страницу: 1 ... 3, 4, 5 ] Автор: nata69 |
Метки: заготовки |
Вишня в шоколаде |
Попробуйте рецепт "Вишня в шокладе", в интернете нашла немного другой, поэтому лучше уж я напечатаю уже проверенный(прочитала в газете), а там сами дополните. Ингредиенты: 1 кг вишен(я брала 1 кг уже без косточек), 1 кг сахара, 100 г какао. Из вишен вынуть косточки, засыпать сахаром и оставить пока обильно не пустят сок. Поставьте ягоды на небольшой огонь, дайте массе вскипеть и выключить. Оставить до полного остывания. Проделать минимум 3 раза, если вишня сочная -5. Задача уварить сироп и не дать вишням разварится. На 5 раз всыпать порциями какао,
дать закипеть, помешивая и проварить 2-3 минуты. можно разлить по банкам горячим и закатать. Во второй порции я часть вишни заменила черной смородиной, вкус стал еще интересней рецепт от Натальи Пластининой (Сидоренко)сайт 4 вкуса
Серия сообщений "Домашние заготовки: варенье , желе, компот,джем ":варенье,желе,компот,джемЧасть 1 - Конфитюр из апельсинов с цедрой
Часть 2 - Яблочный конфитюр с чили
...
Часть 24 - Варенье из одуванчиков - начало сезона заготовок
Часть 25 - Танцы с банками!!!
Часть 26 - Вишня в шоколаде
Часть 27 - Варенье ,джем,желе очень много
Часть 28 - Заготовки,закуски,салаты,
Метки: заготовки |
Помидоры с бархатцами и морковной ботвой |
Помидоры мелкие, для засолки Цветочки и листочки бархатцев. ЗАЛИВКА на 1 литр воды: 2 ст.л сахара и 1 ст.л соли, чуть меньше пол-чайной ложки уксусной эссенции Заполнить стерилизованные банки помидорами (я пользуюсь 1-л банками), на дно уложить 2 цветка и 2 листочка бархатцев, залить кипятком и оставить на 15 минут. Слить воду, растворить в ней сахар и соль, довести до кипения,залить помидоры и добавить чуть меньше половинки чайной ложки уксусной эссенции. Закатать, перевернуть банки и укутать.В этот маринад не надо добавлять ни чеснок, не перец с другими специями. Вкус получается необыкновенный, наверное за счет бархатцев. Бархатцы нужно добавлять настоящие, низкорослые. Я делаю такие помидоры уже 4-й год и не разочаровалась.Бархатцы в Грузии называют "Имеретинский шафран "
Попробовав эти помидорки один раз, непременно захочется ещё! Может дело в помидорной ботве, а может в несколько необычном - сладком - маринаде, но нравятся они абсолютно всем.
Итак, приступаем... Моем банки и помидоры. Каждую помидорку прокалываем зубочисткой или шпажкой, тогда при нагревании воздух из них свободно выходит и помидорки не лопаются. Кто-то посчитает это лишним, но я делаю так всегда (даже если консервирую два ведра), хороший внешний вид - уже полдела.
Укладываем в банки помидоры вперемешку с морковной ботвой - те самые хвостики, "коса на улице", которые обычно выбрасываются. На 1 литр объема 1-2 шт. ботвы. НИКАКИХ ДРУГИХ СПЕЦИЙ! Этот рецепт не для проявления инициативы!
Заливаем кипящей водой, даем постоять практически до остывания (а можно и до остывания).
Сливаем воду, на 1 литр жидкости добавляем 4 ст. ложки сахара, 1 ст. л. соли, 70 г столового уксуса (6%). Покипит минутку, заливаем помидорки, закатываем, переворачиваем до остывания. Можно закутать одеялом, но это кто как привык...
Вкуснейшие, нежнейшие помидорки готовы! Приятного аппетита!
Метки: заготовки |
Рецепты клубничного желе и джема от Насти Понедельник |
Для тех, кто делает заготовки, книга Берил Вуд – незаменимый помощник. Есть немало хороших книг по консервации, но наш постоянный автор домашних самых вкусных рецептов Настя Понедельник предлагает рецепты консервирования именно по этой книге.
Предлагая вкусные рецепты консервирования, не стоит писать каждый раз про стерилизацию банок; вы сами для себя решите, какой способ вам удобнее. Лучше стерилизовать банки и раскладывать варенье по еще горячим банкам, а затем закрыть и перевернуть их верх дном. В таком положении поставить в тепло на несколько часов или до полного остывания.
Джем из клубники
Промойте ягоды и выньте плодоножку. Каждую ягоду порежьте на 4 части. Переложите в кастрюлю с соком лимона, включите очень маленький огонь и дождитесь, пока клубника даст сок. Затем в несколько заходов положите сахар и доведите до кипения. Снимите пенку и проварите еще минут 10. Джем готов.
Клубничное желе
Промойте ягоды и порежьте на достаточно мелкие кусочки. Добавьте к ним воды и доведите до кипения. Проварите 15 минут на самом минимальном огне. Затем через сито слейте сок и затем через него же перетрите ягоды. Перелейте сок и протертую клубнику в кастрюлю и добавьте к нему лимонный сок и сахар, дайте прокипеть 2 минуты, затем добавьте пектин и дайте прокипеть еще 1 минуту. Это рецепт Берил, а мы с мамой даем сначала прокипеть минут 5 с лимонным соком и сахаром, а затем уже 3 минуты с пектином. По моему личному наблюдению, сахар не успевает полностью раствориться за столь небольшое время и получается не совсем равномерно.
Желе из клубники и красной смородины
Протрите ягоды через сито (насадка протирка на миксере, у кого есть) или выдавите сок через соковыжималку. Перелейте сок в кастрюлю и добавьте 800 г сахара из расчет на 1 л жидкости. Перемешайте, чтобы сахар хорошо растворился, и доведите до кипения. Не варите! Снимайте с огня и по банкам!
Варенье «живое» из клубники и крыжовника
Удалите хвостики у крыжовника, а у клубники удалите плодоножки. Крыжовник разрежьте пополам. Переложите в кастрюлю и добавьте сахар и лимонный сок. Дайте постоять ночь. На следующий день доведите до кипения и переложите по банкам.
Желе из клубники и ревеня
Сделайте сок из клубники и ревеня способом, описанным в предыдущем рецепте, добавьте к нему воды. Перелейте сок в кастрюлю и добавьте сок 2 лимонов и сахар. Перемешайте, чтобы сахар хорошо растворился, и доведите до кипения. Не варите! Снимайте с огня и по банкам!
Еще один вариант желе из клубники
Переложите ягоды с соком лимона и водой в кастрюлю и доведите до кипения. Проварите 10 минут. Затем снимите с огня. Слейте получившийся компот через сито и перетрите ягоды через это же сито, чтобы получить больше сока. Сок перелейте в кастрюлю и добавьте сахар. Доведите до кипения и перелейте по банкам.
Фото и рецепты нам любезно предоставила Анастасия Понедельник.
Кулинарный блог Насти: http://mondaydelights.ru/
Метки: заготовки |
Варенье из клубники и абрикосов с розовым перцем от Насти Понедельник |
Что нужно для клубничного варенья:
Как приготовить клубничное варенье:
Целые ягоды клубники и абрикосы положите в кастрюлю. Желфикс перемешайте с 5 столовыми ложками сахара и добавьте к ягодам. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Доведите до кипения и снимите пенку, затем положите оставшийся сахар и сироп и варите еще 5-7 минут, время от времени встряхивая кастрюлю. Добавьте розовый перец и проварите еще минуту. Снимите с огня. Разложите по стерилизованным банкам и поставьте в тепло (в одеяла) в перевернутом виде.
Очень вкусно! Не ожидала, что когда-либо буду добавлять перец в варенье.
Приятного аппетита!
Фото и рецепты нам любезно предоставила Анастасия Понедельник.
Кулинарный блог Насти: http://mondaydelights.ru/
Метки: заготовки |
Рецепты варенья, джемов и компотов |
Лето радует нас не только солнечной погодой. Летом природа дарит нам ягоды и фрукты. Они вкусны и полезны, являются отличными источниками витаминов и микроэлементов, углеводов и фитонцидов.
Очень полезно есть их в свежем виде, но так хочется хоть ненадолго сохранить их на осеннее-зимний период. Хранение свежей смородины, землянки, клубники, малины кратковременно. Поэтому важно вовремя сделать варенье, джемы или компоты.
Мы часто задумываемся: полезны ли переработанные в домашних условиях ягоды и фрукты? Если готовить варенье и компоты из отборного сырья при оптимальных температурах, то получаются достойные по питательной ценности и вкусу заготовки.
Метки: заготовки |
Вишневый джем |
http://www.beautyinfo.com.ua/m0c3i3464.html
Для этого вишневого джема потребуется 1 кг вишен без косточек (или 1,5 кг вишен с косточками), чтобы в итоге получилось примерно 2 стакана готового продукта.
1 кг вишен без косточек (или смесь вишен и черешен 1:1), цедра 1 лимона, сок из 2 лимонов, 1,5-2 стакана сахара
Выход - около 2 стаканов варенья
1. Положите вишни в дуршлаг и тщательно промойте их под холодной водой.
2. Освободите вишни от косточек, затем на доске досточно грубо нарежьте их и сложите в миску. Или во время удаления косточек просто порвите ягоды руками на достаточно мелкие кусочки.
3. Очистите цедру с одного лимона.
4. Разрежьте 2 лимона пополам и выдавите из них сок.
5. Смешайте вишни, цедру и лимонный сок вместе и переложите в котел с толстым дном.
6. Установите котел на плиту и включите средний огонь. Через несколько минут, когда сок закипит, помешайте и убавьте огонь до минимума. Накройте котел крышкой и варите смесь 20 минут, время от времени помешивая. Через 15-20 минут плоды вишни станут мягкими и будут выглядеть примерно так:
7. После этого добавьте сахар и тщательно перемешайте. Продолжая помешивать варенье, усильте огонь, чтобы быстро довести смесь до кипения. Варите с открытой крышкой 20 минут или чуть больше (время варки зависит от сорта вишен и черешен), чтобы смесь стала достаточно густой. К сожалению, вишня содержит не так много желирующих (пектиновых) веществ. Поэтому при варке можно добавить в вишневый джем измельченное яблоко, а лучше - яблочный пектин, который обычно продается в супермаркетах в отделе диетических продуктов и пищевых добавок.
8. В процессе кипения смесь будет становиться гуще. Проверить готовность джема можно, опустив металлическую ложку в смесь: если после охлаждения пленка варенья не растечется и будет выглядеть достаточно толстой, то варенье готово.
9. Снимите котел с плиты и расфасуйте в банки. Держите вишневый джем в холодильнике плотно закрытым и используйте в течение ближайших нескольких недель. Наслаждайтесь!
Метки: заготовки |
Варенье с цитрусовыми «Свежесть» (на скорую руку) |
http://amamam.ru/varenie-s-tsitrusovymi-svezhest-na-skoruyu-ruku/
Цитрусовый десерт на скорую руку. Фото: enet.gr
Друзья, вчера Евгений прислал рецепт варенья из яблок с цитрусовыми, которое варится на скорую руку из остатков фруктов, которые обнаружились в холодильнике. Чтобы утолить срочную тягу к сладкому и прикончить фрукты, которые стало скучно есть просто так.
В ход идут лимоны или апельсины и другие фрукты, оказавшиеся в доме.
Я была поражена не столько хорошим рецептом (а он действительно, простой и удобный), сколько стремительностью и осязаемостью изложения. Молодец!
Попробуйте этот мужской рецепт на вкус… получите удовольствие.
Варенье — назову Свежесть.
В свежесть идут любые цитрусовые. Причем, не обязательно свежие. Но обязательно — с цедрой.
Вся прелесть в кусочках цедры, попадающихся на зуб.
Соотношение цитрусовые и яблоки 1 к 1. Чтобы было не очень «ядовито». Максимальная «ядовитость» — это когда из цитрусовых одни лимоны.
Хотя, вместо место яблок можно попробовать сливы, груши, персики без кожицы, абрикосы, крыжовник и т.п.
Сахара кладите как можно меньше. Вы же не мумию консервируете.
Режем цитрусовые максимально мелко: 5х5х5 мм. В крайнем случае — блендер. Но рубить не до каши, а до очень грубого помола.
И не варите долго. Закипело, минута и снимайте. Иначе в однообразное желе разварится.
Съедите моментально. Оно и должно быть кисленьким.
Рецепт цитрусового варенья прекрасен в любое время года. Так как эти фрукты относительно дешевы и лежат на полках круглый год.
И когда в холодильнике заветрилось пара апельсинов и яблоко….
Много делать не надо — просто для настроения совсем чуть чуть. Из того что завалялось… Используйте вдохновение.
Уверяю вас, слюна активно начинает течь уже во время резки цитрусовых…. а аромат свежего варенья….
P. S. — Недавно видел подобное творение в готовом виде в супермаркете за 450руб за 250гр.
***
В такое вкусное варенье хорошо пойдут лимоны или апельсины.. или мандарины с толстой шкуркой (но она у них будет немного горчить). Если решите класть грейпфрут, придется очистить его от кожуры и пленочек, чтобы не было горько. И добыть цедры от лимона или апельсина.
Цитрусовые очень сильно оживляют вкус любого варенья из более пресных ягод и фруктов. Добавляя ему яркий и радостный вкус. Их хорошо добавлять в разные варенья и джемы, например:
Джем и варенье из нектаринов, персиков или абрикосов,
Джем и варенье из черешни с лимонами или апельсинами.
Варенье из крыжовника с апельсинами.
Будет очень вкусно.
Метки: заготовки на зиму |
