-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Chayka-Lyora

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 2) О_Самом_Интересном Кино-Видео-На-Лиру

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 05.08.2011
Записей: 146
Комментариев: 12
Написано: 243

Диетический суп со щавелем

Дневник

Четверг, 15 Мая 2014 г. 10:41 + в цитатник
Варим бульон из курицы или говядины, как обычно с луковицей. Вынимаем мясо. Процеживаем бульон. Добавляем мелко нарезанный картофель. Морковь натираем на тёрке и пассеруем. У Вильяма Похлёбкина: пассерование -это обжаривание на умеренном огне на растительном масле мелко нарезанных овощей до мягкости, не допуская на них корочки или обугливания. Добавляем в бульон. Щавель и шпинат, молодую крапиву промываем и мелко нарезаем (можно даже ножницами).Опускаем в кипящий бульон. Варим 5 минут.Добавляем мелко нарезанную петрушку и укроп. Варим 5 минут. Делаем забеливание.В чашку разбиваем яйцо. Добавляем 1 столовую ложку кипячёной воды или охлаждённого бульона. Вливаем эту смесь в суп. Перемешиваем. Выключаем огонь. Отвариваем вкрутую яйца. Очищаем от скорлупы. Нарезаем на ломтики. Добавляем в тарелки вместе с нарезанным мясом.
Так же готовится постный щавельный борщ, но без мясного бульона. Это рецепт моей бабушки!

Метки:  

 Страницы: [1]