-ћетки

radius 21 ќхрана “руда вино гигиенический сертификат гигиеническое заключение гост р деклараци€ о соответствиии деклараци€ соответстви€ декларирование декларирование соответстви€ добровольна€ сертификаци€ добровольна€ система сертификации косметика номенклатура обувь об€зательна€ сертификаци€ об€зательной сертификации подлежат одежда повидло постановление минтруда и минобразовани€ є 29 пошлины санитарно-эпидемиологическа€ экспертиза санитарно-эпидемиологическое заключение сертификат сертификат соответстви€ сертификат сответстви€ сертификаци€ сертификаци€ одежды сертификаци€ продукции сертификаци€ товаров сертификаци€. качество сертификцаци€ соглашение таможенного союза стандарт сэз таможенное оформление таможенные тарифы таможенный союз таможн€ технические услови€ федеральный закон российской федерации n 65-фз центр сертификации

 -ћузыка

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в certificat_rst

 -ѕодписка по e-mail

 

 -ѕосто€нные читатели

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 22.05.2009
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 55

«аписи с меткой гигиеническое заключение

(и еще 23 запис€м на сайте сопоставлена така€ метка)

ƒругие метки пользовател€ ↓

radius 21 ќхрана “руда вино гигиенический сертификат гигиеническое заключение гост р деклараци€ о соответствиии деклараци€ соответстви€ декларирование декларирование соответстви€ добровольна€ сертификаци€ добровольна€ система сертификации косметика номенклатура обувь об€зательна€ сертификаци€ об€зательной сертификации подлежат одежда повидло постановление минтруда и минобразовани€ є 29 пошлины санитарно-эпидемиологическа€ экспертиза санитарно-эпидемиологическое заключение сертификат сертификат соответстви€ сертификат сответстви€ сертификаци€ сертификаци€ одежды сертификаци€ продукции сертификаци€ товаров сертификаци€. качество сертификцаци€ соглашение таможенного союза стандарт сэз таможенное оформление таможенные тарифы таможенный союз таможн€ технические услови€ федеральный закон российской федерации n 65-фз центр сертификации
 омментарии (0)

ѕовидло, наполнители

ѕ€тница, 22 ћа€ 2009 г. 15:56 + в цитатник
companynektar.ru/index.php?Lev=jem

∆елеобразна€ туча, заключающа€ проваренные в сиропе целые смородины или плоды или их ломтики представл€ет собой джем. ¬ отличие от кушань€ сироп в нем не отдел€етс€ от плодов. ј плоды теплые, разварившиес€, ѕо наружному виду он схож с конфитюром.–азница только в консистенции - конфитюр больше плотен.

¬о значительных странах джем €вл€етс€ основным видом пресервов из гранатов с кулером. ƒл€ его приготовлени€ используют плоды. «аключающие полное числе пектина. ѕектин в наличии сахара и внутренних кислот образует желеобразную консистенцию концентрата. Ќаиболее пектиновых веществ в недозрелых исходах.

ƒл€ приобретени€ джема высокого свойства берут последние, изумительно вызревшие плоды. ј также мелкое количество кислых, недозрелых плодов. ≈го можно готовить двум€ способами. ¬се липосакции по его приготовлению провод€т с быстротой молнии, с тем чтобы не допустить уничтожени€ пектиновых веществ. ¬арку с форменного начала ведут на властном огне. Ёто надобно, с тем чтобы сразу убитьферменты, разбивающие пектин.

ѕоэтому дл€ приготовлени€ такой продукции.  ак джем берут тарелку с емким дном и невысокими стенками. ѕо этой же вине наибольша€ дол€ плодов и €год не должна превышать 1, 5 килограмма. —ахарный песок добавл€ют мелкими порци€ми, с тем чтобы не прерывать процесс варки. √отовность продукции можно определить по тому, как он стекает с ложечки. ќкончательно сделанный концентрат стекает «тонкой ниткой».

≈сли остудить корпусную ложку приготовленного джема и наклонить ее, он будет спадать осколками. ¬озможно определ€ть его готовность с помощью инженерного термометра. ¬ случае если продукцию хот€т пастеризовать и герметично укупорить, то варку прекращают при температуре стены 104-105 градусов по ÷ельсию. ј если же ее собираютс€ фасовать в холодном виде, то варку прекращают при температуре стены 106, 5-017 градусов по ÷ельсию,

ќформить санитарно-эпидемиологическое заключение, гигиеническое заключение - –оспромтест.ру


ћетки:  
 омментарии (0)

»зменени€ в пор€дке оформлени€ санитарно-эпидемиологических заключений на посуду

ƒневник

ѕ€тница, 22 ћа€ 2009 г. 14:39 + в цитатник

‘едеральна€ служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучи€ человека, обобщив результаты проводимой территориальными органами и учреждени€ми работы по осуществлению санитарно-эпидемиологической экспертизы столовой и кухонной посуды, сообщает, что продолжают иметь место существенные недостатки в данном разделе де€тельности органов и учреждений –оспотребнадзора.
“ак, в нарушение действующей «»нструкции по санитарно-химическому исследованию изделий, изготовленных из полимерных и других синтетических материалов, предназначенных дл€ контакта с пищевыми продуктами» є 880-71 при проведении санитарно-химических исследований посуды различных видов используютс€ не все модельные среды, имитирующие свойства предполагаемого ассортимента контактирующих пищевых продуктов.
Ќе всегда воспроизвод€тс€ реальные услови€ эксплуатации материалов и изделий или максимально к ним приближенные.
—анитарно-химические исследовани€ провод€тс€ по неполному перечню контролируемых показателей, при этом не анализируютс€ в полном объеме марки чугуна, стали, алюмини€, алюминиевых сплавов, рецептур эмалей, керамической массы, стекла, а также состав примен€емых глазурей и тип росписей (роспись подглазурна€ или надглазурна€).
¬ р€де случаев не используютс€ методы и методики измерений, утвержденные в установленном пор€дке органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
Ётим, в частности, объ€сн€ютс€ те ошибки, которые встречаютс€ при оформлении бланков санитарно-эпидемиологических заключений на различные виды посуды.
“ак, в наименовании продукции фигурируют обезличенные записи, такие, как: «посуда фарфорова€», «издели€ из стекла», «посуда кухонна€ стальна€» без указани€ торговой марки или артикула, а также без указани€ наличи€ или отсутстви€ росписи (дл€ фарфоровой посуды), цвета, марки стекла (хрусталь), вида его декоративного покрыти€, марки металлов, сплавов, типа покрыти€ (дл€ стальной посуды).
ѕродолжают иметь место факты внесени€ в графу «—оответствует (не соответствует) санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам) тех или иных √ќ—“ов на посуду, а не гигиенических нормативов.
¬ графе «√игиеническа€ характеристика продукции» нередко привод€тс€ результаты проведенных санитарно-химических исследований, перечень выбранных сред, а не установленные гигиенические нормативы дл€ рассматриваемого вида посуды. ¬стречаютс€ также записи: «ћиграци€ вредных веществ не превышает предельно допустимых концентраций».
¬ графе «ќбласть применени€» не указываетс€ конкретна€ область применени€ той или иной посуды, а даетс€ кратка€ запись «“овары народного потреблени€».
”читыва€ изложенное, предлагаю прин€ть дополнительные меры по совершенствованию санитарно-эпидемиологической экспертизы,и санитарно- эпидемиологических испытаний посуды, оформлени€ санитарно- эпидемиологических заключений с учетом следующих основных моментов:
1. ќриентироватьс€ при выборе показателей и допустимых уровней миграции лимитирующих веществ, модельных сред и условий подготовки на √Ќ 2.3.2.972-00 «ѕредельно допустимые количества химических веществ, выдел€ющихс€ из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами», а не на √ќ—“ 24788-81 «ѕосуда хоз€йственна€ стальна€ эмалированна€», √ќ—“ 27002-86 «ѕосуда из коррозионно-стойкой стали», √ќ—“ 28390-89 «»здели€ фарфоровые, “ехнические услови€», √ќ—“ – 51162-98 «ѕосуда алюминиева€ лита€», √ќ—“ – 50186-92 «ѕосуда керамическа€ в контакте с пищей. ¬ыделение свинца и кадми€. ƒопустимые пределы» и др.
2. ќб€зательными услови€ми проведени€ санитарно-химических исследований должны быть: - обоснованный выбор контролируемых показателей с учетом марок металлов, сплавов, типа покрыти€ и росписи, рецептур стекла, керамики, глазури и пр.; отсутствие лимитирующих показателей безопасности в √ќ—“ах на посуду не €вл€етс€ причиной исключени€ их из плана исследований; использование всех модельных сред, имитирующих свойства предполагаемого ассортимента контактирующих пищевых продуктов; - воспроизведение реальных условий эксплуатации материалов и изделий или максимальное к ним приближение (температурный и временной режим, кислотность и другие значимые факторы); - использование методик и методов измерений, утвержденных в установленном пор€дке органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора. ѕри их отсутствии используютс€ методы, приведенные в √ќ—“ах, при об€зательном условии, что чувствительность выбранного метода исследовани€ выше установленного значени€ допустимых количеств миграции определ€емого вещества (элемента).
3. ”становление соответстви€ продукции государственным санитарно- эпидемиологическим правилам и нормативам осуществл€ть по результатам санитарно-химического исследовани€, проведенного по всем показател€м, присущим данному виду продукции, с использованием всех модельных сред по за€вленной области применени€ издели€.
4. ѕри заполнении бланков санитарно-эпидемиологических заключений обращать внимание, в частности, на соблюдение следующих положений:
- в графе «Ќаименование продукции» указывать конкретное наименование издели€ с указанием торговой марки или артикула. ƒл€ металлической посуды указывать марки металлов, сплавов, тип покрытий, использованных дл€ изготовлени€ посуды, дл€ фарфоровой - тип глазури и росписи, дл€ стекл€нной - цвет, наличие (отсутствие) декоративного покрыти€. јссортимент одноименной продукции указываетс€ в приложении к санитарно-эпидемиологическому заключению; не допускаетс€ обезличенна€ запись «ѕосуда фарфорова€», «ѕосуда кухонна€ стальна€»;
- в графе «—оответствует (не соответствует) государственным санитарно- эпидемиологическим правилам и нормативам» приводитс€ √Ќ 2.3.2.972-00 «ѕредельно допустимые количества химических веществ, выдел€ющихс€ из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами» и другие действующие санитарно-гигиенические нормативы и правила, характеризующие безопасность продукции. ѕриведение в данной графе √ќ—“ов не допустимо;
- в графе «√игиеническа€ характеристика продукции» должны быть отражены гигиенические показатели, присущие данному виду продукции. »спользованные модельные среды, ход исследований и полученные результаты подробно описывать в протоколе исследований, экспертном заключении.
- в графе «ќбласть применени€» указываетс€ конкретна€ область применени€ исследованных изделий. Ќапример, кухонна€ посуда - кастрюли, сковородки и пр. - дл€ приготовлени€ пищи, кухонна€ утварь - половники, лопатки, сотейники, дуршлаги и т.д. - в контакте с гор€чей и холодной пищей, керамическа€ столова€ посуда - в контакте с гор€чими и холодными блюдами и напитками, стекл€нна€ - рюмки, бокалы, фужеры, стаканы - в контакте с соком, молоком, алкогольными и безалкогольными напитками, миски, формы и пр. из жаропрочного стекла – дл€ приготовлени€ холодной и гор€чей пищи.

«аместитель руководител€
Ќ. ¬. Ўестопалов


ћетки:  

 —траницы: [1]