-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Buridorah

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.02.2017
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 337

”ха из горбуши Ц царское первое блюдо: с дымком или водкой? –ецепты ухи из горбуши с овощами, крупами, грибами, €йцами, варим уху из горбуши.

ƒневник

—уббота, 10 »юн€ 2017 г. 21:41 + в цитатник

”ха из горбуши Ц царское первое блюдо: с дымком или водкой? –ецепты ухи из горбуши с овощами, крупами, грибами, €йцами



¬арим уху из горбуши


”ха - потр€сающе вкусное блюдо, которое считаетс€ исконно русским. ≈е готовили из разных видов морской и речной рыбы и продолжают подавать гост€м и домочадцам по сей день. –ецептов попул€рного супчика великое разнообразие, их чего его только не делают. Ќо особенно вкусными и ароматными получаютс€ первые блюда из красной рыбы.


¬ идеале уха готовитс€ на костре, приобретает чудесный аромат дымка и потр€сающий вкус. Ќо все чаще приходитс€ делать рыбное блюдо в домашних услови€х.  акой бы вариант ни был выбран, нужно знать основы приготовлени€.


1. √отовим бульон. ƒл€ него можно использовать любые части горбуши: головы, плавники, хребты, филе. –ыба закладываетс€ в холодную воду и отвариваетс€ 20-30 минут. «атем ее нужно вынуть, убрать кости. ≈сли использовалось филе или порционные кусочки, то этот шаг пропускаем.


2. ƒобавл€ем картофель и крупы. Ѕульон солитс€, картофель нарезаетс€ и забрасываетс€ в кастрюлю. «атем добавл€ютс€ промытые крупы. ¬рем€ между закладками зависит от вида продукта. √речка, рис, пшено вар€тс€ примерно одинаково и их можно добавить через 5 минут после картофел€. ѕерловку отваривают отдельно и закладывают уже в готовом виде. ћанку добавл€ют в конце.


3. Ћук, морковь. ћожно просто порезать и забросить после картофел€. »ли же сделать классическую обжарку и добавить в конце приготовлени€ ухи.


4. «елень, специи. «акладываютс€ в конце приготовлени€, довод€тс€ до кипени€ и уха выключаетс€. «елень можно просто положить в тарелки.


Ёто базовый рецепт, в него можно добавл€ть различные виды овощей, €йца, грибы и другие продукты, посто€нно мен€€ вкус ухи.


 лассический рецепт ухи из горбуши и овощей. Ќо мы будем готовить ароматное блюдо с дымком костра. ƒл€ этого понадобитс€ несколько сухих прутиков или длинных щепок.


1. «аливаем рыбу водой, отправл€ем на плиту. —колько лить жидкости зависит от количества горбуши, но на эти овощи понадобитс€ около 3 литров.


2. ќдну морковь и луковицу очищаем. Ќарезаем лук на 4-6 частей, бросаем в кастрюлю. ћорковь режем крупными кольцами по полсантиметра и отправл€ем вслед за луком.


5. Ћук режем кубиками, морковь соломкой и отправл€ем через 5 минут после картофел€. ¬арим до готовности.


8. «ажигаем палочки, легче всего это сделать от соседней конфорки.  ак только они хорошо разгор€тс€ и немного обугл€тс€, опускаем в суп. ¬ынимаем перед подачей.


ƒл€ приготовлени€ царской ухи из горбуши понадоб€тс€ кусочки рыбы, конечно, дл€ наваристости бульона можно использовать голову, плавники, но м€коть тоже должна присутствовать. “акже понадобитс€ обычна€ водка.


1. «аливаем промытые рыбные продукты трем€ литрами воды, бросаем целую луковицу с шелухой, и варим 10 минут, затем запускаем м€коть горбуши и готовим еще 10 минут при небольшом кипении.


4. –азбираем рыбу, удал€ем кости и мелкие кусочки отправл€ем в кастрюлю. ќтборную горбушу пока оставл€ем.


5.  ак только сваритс€ картофель, добавл€ем лавровый лист, оставленную горбушу, рубленую зелень и в конце вливаем водку. ƒаем закипеть и выключаем.


ƒобавление крупы придает первому блюду дополнительную густоту и наваристость. ƒл€ ухи из горбуши берем обычное пшено.


1. –ыбку сразу режем кусочками и варим бульон. ≈сли используютс€ неликвидные части, то в конце их вынимаем и разбираем от костей.


5.  ак только крупа сваритс€, запускаем овощную обжарку, добавл€ем лавровый листик, черный перчик и зелень. ¬ыключаем и даем посто€ть минут 15,


 лассический рецепт венгерской ухи, в которую по желанию можно добавить макаронные издели€ и/или €йца. Ѕлюдо получаетс€ очень €ркое, с выраженным томатным вкусом и ароматом перца, который лучше брать красного цвета.


3. Ћуковицу обжариваем в масле до рум€ности, в конце кладем нарезанные помидоры, томатную пасту и тушим 10 минут.


5.  ак только овощи приготов€тс€, закладываем овощи из сковороды, заправл€ем уху специ€ми, зеленью, даем закипеть и выключаем. Ќастаиваем полчаса.


”ха в мультиварке получаетс€ особенной.  усочки овощей и рыбы не разваливаютс€, бульон получаетс€ насыщенным, но при этом прозрачным.


1. Ўинкуем морковь, нарезаем луковицу и все вместе обжариваем в мультиварке минут 10 на сливочном масле.


4. ¬арим 50 минут, готовую уху из горбуши посыпаем зеленью. ≈сли хотите положить лавровый листик, то бросьте после приготовлени€, закройте крышку мультиварки и дайте посто€ть полчаса дл€ раскрыти€ аромата.


≈ще один рецепт потр€сающе вкусной ухи из горбуши. √отовить будем кусочков рыбы, но при желании можно вз€ть суповой набор.


3. »з луковички, нарезанной мелким кубиком, и тертой моркови делаем обычную обжарку. ∆ир можно вз€ть любой, но вкуснее со сливочным маслом.


5. ¬ отдельной миске взбиваем €йца и тонкой струйкой вливаем в кип€щий супчик, непрестанно помешиваем.


√рибы и рыба – волшебное сочетание. ƒл€ приготовлени€ такой ухи из горбуши понадобитс€ немного рыбного филе. √рибы можно использовать свежие консервированные или замороженные. ¬ любом варианте получаетс€ вкусно. ћы возьмем свежие шампиньоны.


1. Ќарезаем филе пластинками по 3 мм, быстро обжариваем на сковороде с двух сторон и перекладываем в кастрюльку. «аливаем двум€ литрами кип€тка, солим и ставим варитьс€.


2. Ўинкуем грибы, обжариваем

после рыбы 5-7 минуток. ƒобавл€ем порезанную луковичку и морковку, жарим вместе до готовности.

 онечно, это первое блюдо сложно называть ухой, скорее всего, рыбный супчик. Ќо он станет насто€щей палочкой-выручалочкой, когда нужно быстро и вкусно накормить семью. ≈ще одно из преимуществ в том, что купить консервы можно в любом магазине, а найти хорошую горбушу можно не всегда.


4. „ерез 3-4 минутки закидываем измельченные лук и морковь. ѕо желанию их можно обжарить в масле и заложить в конце.


7. ¬ конце заправл€ем дополнительными специ€ми, кладем порезанный свежий укропчик или сушеную зелень.


• „тобы придать ухе из горбуши аромат костра, можно поджечь палочки и потушить в супе, как описано в первом рецепте. Ќо есть вариант еще проще – влейте в кастрюльку немного жидкого дыма. ”ха будет пахнуть не только костром, но и копченост€ми.


• ”ху можно готовить из одного вида рыбы, а можно вз€ть ассорти. ќт этого первое блюдо будет вкуснее. ћудрые хоз€йки просто помещают в морозилку неликвидные кусочки, оставшиес€ после приготовлени€ рыбы, и в нужный момент их используют.


• —колько класть специй, и нужны ли они в ухе? ћнени€ на этот счет расход€тс€. ќдни не могут представить первое блюдо без пр€ностей, другие утверждают, что уха должна пахнуть рыбой и не иметь посторонних вкусов. Ќикого не слушайте и готовьте так, как нравитс€ вам.


• ѕри варке бульона никогда не помешивайте рыбу. Ётот продукт достаточно нежный и кусочки быстро разваливаютс€ от прикосновений. ¬ итоге можно получить рыбную кашицу с мутным бульоном, котора€ испортит конечный результат.


• Ѕульон получитс€ особенно ароматным и красивым, если вместе с горбушей заложить неочищенную луковицу, порезанную крупными кусками морковь, корешок петрушки. «атем все это вынимаетс€. ј дл€ красивого цвета можно просто добавить в кастрюлю немного луковой шелухи. Ќо не перестарайтесь, иначе суп получитс€ коричневый.


© 2012—2017 "∆енское мнение". ѕри копировании материалов - ссылка на первоисточник об€зательна!
 онтактна€ информаци€:
√лавный редактор портала: ≈катерина ƒанилова
Ёлектронна€ почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru
“елефон редакции: +7 (926) 927 28 54
јдрес редакции: ул. —ущевска€ д. 21
»нформаци€ о размещении рекламы


ћетки:  

 улинарные рецепты, салат €йцо огурец курица.

ƒневник

—уббота, 10 »юн€ 2017 г. 13:41 + в цитатник

—алат €йцо огурец курица—алаты с курицей — это очень вкусное блюдо, оно отлично подходит дл€ праздничного стола. “акой салат отлично подойдет и дл€ обеда, так как он €вл€етс€ сытным. ќбычно дл€ куриного салата идут такие ингредиенты как: огурцы, €йца, сыр и грибы.  онечно, могут присутствовать и другие продукты. –ешать уже вам. “акие салаты заправл€ютс€ обычно майонезом, растительным маслом. ≈сли вам больше всего нравитс€ не просто варена€ курица, а копчена€, котора€ продаетс€ в магазине, то ее можно заменить и на такое м€со. ќсобой разницы не будет, если только присутствие легкого копченого вкуса. »так, давайте рассмотрим некоторые рецепты куриных салатов.




  • ќгурцы — двести грамм

  • ‘иле куриное — 60 грамм

  • «еленый лук — по вкусу

  • ”ксус — около дес€ти грамм

  • √орчица — по вкусу

  •  уриное €йцо — одно

  • „еснок — один зубчик

  • ћасло растительное — дл€ заправки

  •  расный стручковый перец

  • Ќемного сахара и соли (по вкусу)

  • ћожно добавить в салат семена кунжута, если ¬ы его любите.



  1. ѕриготовление такого салата не €вл€етс€ сложным, даже если мы говорим о новичках, так что пугатьс€ не стоит.  уриное филе нужно отварить и остудить.  усочки куриного м€са следует разделить на м€синки.

  2. “еперь возьмем €йцо, его нужно разбить и взбить в тарелочке. ѕосле этого зажарить на сковороде «блинчиком». ќстудить.

  3. ќгурцы нужно нарезать кругл€шками, а затем еще пополам. “аким образом, получаетс€ форма «полумес€ца».

  4. Ћук порезать и добавить в одну миску с куриным филе, огурцом, чесноком, а также горчицей.

  5. ѕолучившуюс€ массу полейте уксусом и растительным маслом. “щательно перемешайте.

  6. ѕосле того, как ¬ы проделали все перечисленные пункты, поставьте салат на один час в холодильник, чтобы он мог насто€тьс€.

  7. ƒостаем салат из холодильника и посыпаем сверху стручковым перцем, а также тонко нарезанным €йцом.



  • √рибы — 400 грамм

  •  уриное филе — 200 грамм

  •  уриное €йцо — 4 штучки

  • –епчатый лук — около 50 грамм

  • —вежие огурцы — 50 грамм

  • ћайонез — примерно около 150 грамм



  1. ѕервым делом необходимо промыть грибы и нарезать их тоненькими полосочками. ѕосле того как ¬ы нарезали грибы их следует отварить в слегка подсоленной воде.

  2. —варите €йца (вкрутую) и нарежьте их кубиками (желательно мелкими).

  3. ќчистите лук и нарежьте на мелкие кубики.

  4. ќгурец нужно нарезать соломкой, также как и грибы.


ѕорежьте курицу и смешайте с другими компонентами салата. «аправьте ваш салат майонезом. ѕри€тного аппетита!—алат €йцо огурец курица



  • ‘иле куриное — два или три кусочка (средний размер)

  • ќгурцы — один или два

  • ќливки консервированные — половина банки

  •  апуста (пекинска€) —

    половина

  • —ыр — 100 грамм

  • „еснок — один зубчик

  • —оль и черный перец — по вкусу

  • —ухарики — можно сделать дома

  • ћайонез — по вкусу



  • ƒл€ того чтобы приготовить сухарики в домашних услови€х нужно: нарезать хлеб кубиками; подсушить хлеб в духовке или микроволновке

  • — подсушиванием следует не переборщить и довести до светло — золотистого цвета.

  • ‘иле курицы отварите до полной готовности (воду при варке нужно немного подсолить). ƒать м€су остыть.

  •  апусту нарежьте соломкой, огурцы также.  онсервированные оливки нужно нарезать кругл€шками.

  • ¬ миску добавл€ем уже нарезанное куриное филе, оливки, капусту, огурцы. “щательно перемешиваем.

  • «аправл€ем салат майонезом, давим сверху чеснок. ѕеремешиваем.

  • —верху посыпаем тертым на мелкой терке сыром и готовыми сухариками.



  • √рудка курина€ — 1 штука

  •  онсервированные шампиньоны — 1 банка

  • ћаринованные огурчики — половина банки

  • яйцо куриное — 4 штучки

  • –епчатый лук — по вкусу

  • √орошек зеленый — по вкусу

  • —оль и майонез — по вкусу



  1. ќтварить куриную грудку и €йца до полной готовности.

  2. ќтваренную грудку порезать на мелкие кусочки. яйца очищаем от скорлупы и также нарезать кусочками.

  3. ћелко шинкуем репчатый лук (если ¬ы не любите лук, то его можно и не добавл€ть в ваше блюдо).

  4. ќгурчики и грибы нарезаем. ¬се ингредиенты смешиваем, заправл€ем майонезом. Ќужно все тщательно перемешать. »так, салат готов. ѕри€тного аппетита!


¬ приложенном видео ¬ы можете также увидеть нагл€дный рецепт приготовлени€ салата с курицей и свежими огурчиками.

“аким образом, салат с таким составом будет просто незаменим на вашем праздничном столе, не отказывайтесь от него. √ости, да и ваши домашние будут очень довольны вашим кулинарным шедевром. “акой салат отлично подойдет к обеду, ужину. “ак как такой вид салатов €вл€етс€ очень легким и быстрым, то его может попробовать приготовить и человек без кулинарных навыков. ѕри€тно аппетита и легкого приготовлени€!


ћетки:  

 —траницы: [1]