-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Buridorah

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.02.2017
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 337

”ха из горбуши Ц царское первое блюдо: с дымком или водкой? –ецепты ухи из горбуши с овощами, крупами, грибами, €йцами, варим уху из горбуши.

ƒневник

—уббота, 10 »юн€ 2017 г. 21:41 + в цитатник

”ха из горбуши Ц царское первое блюдо: с дымком или водкой? –ецепты ухи из горбуши с овощами, крупами, грибами, €йцами



¬арим уху из горбуши


”ха - потр€сающе вкусное блюдо, которое считаетс€ исконно русским. ≈е готовили из разных видов морской и речной рыбы и продолжают подавать гост€м и домочадцам по сей день. –ецептов попул€рного супчика великое разнообразие, их чего его только не делают. Ќо особенно вкусными и ароматными получаютс€ первые блюда из красной рыбы.


¬ идеале уха готовитс€ на костре, приобретает чудесный аромат дымка и потр€сающий вкус. Ќо все чаще приходитс€ делать рыбное блюдо в домашних услови€х.  акой бы вариант ни был выбран, нужно знать основы приготовлени€.


1. √отовим бульон. ƒл€ него можно использовать любые части горбуши: головы, плавники, хребты, филе. –ыба закладываетс€ в холодную воду и отвариваетс€ 20-30 минут. «атем ее нужно вынуть, убрать кости. ≈сли использовалось филе или порционные кусочки, то этот шаг пропускаем.


2. ƒобавл€ем картофель и крупы. Ѕульон солитс€, картофель нарезаетс€ и забрасываетс€ в кастрюлю. «атем добавл€ютс€ промытые крупы. ¬рем€ между закладками зависит от вида продукта. √речка, рис, пшено вар€тс€ примерно одинаково и их можно добавить через 5 минут после картофел€. ѕерловку отваривают отдельно и закладывают уже в готовом виде. ћанку добавл€ют в конце.


3. Ћук, морковь. ћожно просто порезать и забросить после картофел€. »ли же сделать классическую обжарку и добавить в конце приготовлени€ ухи.


4. «елень, специи. «акладываютс€ в конце приготовлени€, довод€тс€ до кипени€ и уха выключаетс€. «елень можно просто положить в тарелки.


Ёто базовый рецепт, в него можно добавл€ть различные виды овощей, €йца, грибы и другие продукты, посто€нно мен€€ вкус ухи.


 лассический рецепт ухи из горбуши и овощей. Ќо мы будем готовить ароматное блюдо с дымком костра. ƒл€ этого понадобитс€ несколько сухих прутиков или длинных щепок.


1. «аливаем рыбу водой, отправл€ем на плиту. —колько лить жидкости зависит от количества горбуши, но на эти овощи понадобитс€ около 3 литров.


2. ќдну морковь и луковицу очищаем. Ќарезаем лук на 4-6 частей, бросаем в кастрюлю. ћорковь режем крупными кольцами по полсантиметра и отправл€ем вслед за луком.


5. Ћук режем кубиками, морковь соломкой и отправл€ем через 5 минут после картофел€. ¬арим до готовности.


8. «ажигаем палочки, легче всего это сделать от соседней конфорки.  ак только они хорошо разгор€тс€ и немного обугл€тс€, опускаем в суп. ¬ынимаем перед подачей.


ƒл€ приготовлени€ царской ухи из горбуши понадоб€тс€ кусочки рыбы, конечно, дл€ наваристости бульона можно использовать голову, плавники, но м€коть тоже должна присутствовать. “акже понадобитс€ обычна€ водка.


1. «аливаем промытые рыбные продукты трем€ литрами воды, бросаем целую луковицу с шелухой, и варим 10 минут, затем запускаем м€коть горбуши и готовим еще 10 минут при небольшом кипении.


4. –азбираем рыбу, удал€ем кости и мелкие кусочки отправл€ем в кастрюлю. ќтборную горбушу пока оставл€ем.


5.  ак только сваритс€ картофель, добавл€ем лавровый лист, оставленную горбушу, рубленую зелень и в конце вливаем водку. ƒаем закипеть и выключаем.


ƒобавление крупы придает первому блюду дополнительную густоту и наваристость. ƒл€ ухи из горбуши берем обычное пшено.


1. –ыбку сразу режем кусочками и варим бульон. ≈сли используютс€ неликвидные части, то в конце их вынимаем и разбираем от костей.


5.  ак только крупа сваритс€, запускаем овощную обжарку, добавл€ем лавровый листик, черный перчик и зелень. ¬ыключаем и даем посто€ть минут 15,


 лассический рецепт венгерской ухи, в которую по желанию можно добавить макаронные издели€ и/или €йца. Ѕлюдо получаетс€ очень €ркое, с выраженным томатным вкусом и ароматом перца, который лучше брать красного цвета.


3. Ћуковицу обжариваем в масле до рум€ности, в конце кладем нарезанные помидоры, томатную пасту и тушим 10 минут.


5.  ак только овощи приготов€тс€, закладываем овощи из сковороды, заправл€ем уху специ€ми, зеленью, даем закипеть и выключаем. Ќастаиваем полчаса.


”ха в мультиварке получаетс€ особенной.  усочки овощей и рыбы не разваливаютс€, бульон получаетс€ насыщенным, но при этом прозрачным.


1. Ўинкуем морковь, нарезаем луковицу и все вместе обжариваем в мультиварке минут 10 на сливочном масле.


4. ¬арим 50 минут, готовую уху из горбуши посыпаем зеленью. ≈сли хотите положить лавровый листик, то бросьте после приготовлени€, закройте крышку мультиварки и дайте посто€ть полчаса дл€ раскрыти€ аромата.


≈ще один рецепт потр€сающе вкусной ухи из горбуши. √отовить будем кусочков рыбы, но при желании можно вз€ть суповой набор.


3. »з луковички, нарезанной мелким кубиком, и тертой моркови делаем обычную обжарку. ∆ир можно вз€ть любой, но вкуснее со сливочным маслом.


5. ¬ отдельной миске взбиваем €йца и тонкой струйкой вливаем в кип€щий супчик, непрестанно помешиваем.


√рибы и рыба – волшебное сочетание. ƒл€ приготовлени€ такой ухи из горбуши понадобитс€ немного рыбного филе. √рибы можно использовать свежие консервированные или замороженные. ¬ любом варианте получаетс€ вкусно. ћы возьмем свежие шампиньоны.


1. Ќарезаем филе пластинками по 3 мм, быстро обжариваем на сковороде с двух сторон и перекладываем в кастрюльку. «аливаем двум€ литрами кип€тка, солим и ставим варитьс€.


2. Ўинкуем грибы, обжариваем

после рыбы 5-7 минуток. ƒобавл€ем порезанную луковичку и морковку, жарим вместе до готовности.

 онечно, это первое блюдо сложно называть ухой, скорее всего, рыбный супчик. Ќо он станет насто€щей палочкой-выручалочкой, когда нужно быстро и вкусно накормить семью. ≈ще одно из преимуществ в том, что купить консервы можно в любом магазине, а найти хорошую горбушу можно не всегда.


4. „ерез 3-4 минутки закидываем измельченные лук и морковь. ѕо желанию их можно обжарить в масле и заложить в конце.


7. ¬ конце заправл€ем дополнительными специ€ми, кладем порезанный свежий укропчик или сушеную зелень.


• „тобы придать ухе из горбуши аромат костра, можно поджечь палочки и потушить в супе, как описано в первом рецепте. Ќо есть вариант еще проще – влейте в кастрюльку немного жидкого дыма. ”ха будет пахнуть не только костром, но и копченост€ми.


• ”ху можно готовить из одного вида рыбы, а можно вз€ть ассорти. ќт этого первое блюдо будет вкуснее. ћудрые хоз€йки просто помещают в морозилку неликвидные кусочки, оставшиес€ после приготовлени€ рыбы, и в нужный момент их используют.


• —колько класть специй, и нужны ли они в ухе? ћнени€ на этот счет расход€тс€. ќдни не могут представить первое блюдо без пр€ностей, другие утверждают, что уха должна пахнуть рыбой и не иметь посторонних вкусов. Ќикого не слушайте и готовьте так, как нравитс€ вам.


• ѕри варке бульона никогда не помешивайте рыбу. Ётот продукт достаточно нежный и кусочки быстро разваливаютс€ от прикосновений. ¬ итоге можно получить рыбную кашицу с мутным бульоном, котора€ испортит конечный результат.


• Ѕульон получитс€ особенно ароматным и красивым, если вместе с горбушей заложить неочищенную луковицу, порезанную крупными кусками морковь, корешок петрушки. «атем все это вынимаетс€. ј дл€ красивого цвета можно просто добавить в кастрюлю немного луковой шелухи. Ќо не перестарайтесь, иначе суп получитс€ коричневый.


© 2012—2017 "∆енское мнение". ѕри копировании материалов - ссылка на первоисточник об€зательна!
 онтактна€ информаци€:
√лавный редактор портала: ≈катерина ƒанилова
Ёлектронна€ почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru
“елефон редакции: +7 (926) 927 28 54
јдрес редакции: ул. —ущевска€ д. 21
»нформаци€ о размещении рекламы


ћетки:  

–ецепт утки в мультиварке - современный вариант традиционного блюда, рецепты в мультиварке утка.

ƒневник

—уббота, 10 »юн€ 2017 г. 13:46 + в цитатник
—мотри, какие привилегии теб€ ждут! » они будут доступны тебе сразу после регистрации.



  • ¬ести личный блог и делитьс€ своими эмоци€ми

  • ќбщатьс€, советовать и получать советы на форуме

  • ”частвовать в суперских конкурсах и выигрывать призы

  • ѕолучать советы и рекомендации экспертов и даже звЄзд!

  • ”знавать первой о самых сочных стать€х и новых трендах


–ецепты в мультиварке утка“огда просто заполни пол€ справа и нажми эту кнопку

–ецепты в мультиварке утка


≈сли вы €вл€етесь счастливой обладательницей мультиварки, то во многом избавлены от кулинарных хлопот. ¬едь на самом деле в этом чудо-агрегате можно и варить, и тушить, и жарить, и запекать, и выпекать! ƒа к тому же врем€ свое экономить, не провод€ часы возле кухонной плиты.  онечно, сторонники традиционной кулинарии могут привести кучу аргументов в пользу привычных дл€ нас способов приготовлени€ пищи. Ќо!


√отовить в мультиварке можно даже самые традиционные блюда, а получаютс€ они при этом ничуть не хуже, чем приготовленные на плите или в духовке. ¬от, например, утка. ¬се привыкли к тому, что утку следует готовить в ут€тнице или в духовке. ј между тем существует далеко не один рецепт приготовлени€ утки в мультиварке.  стати, данный кухонный девайс можно использовать и дл€ жарки, и дл€ варки, и дл€ тушени€ утки, и даже дл€ ее запекани€. Ќе верите? “огда выбирайте рецепт и пробуйте.


–ецепт, скажем пр€мо, не из изысканных. Ќо зато готовитс€ утка в мультиварке быстро, а получаетс€ очень вкусной.



  • ”тина€ тушка Ц около 2 кг;

  • —оль;

  • ѕерец;

  • —оевый соус;

  • —вежа€ зелень;

  • –астительное масло;

  • Ћюбые подход€щие специи.


ѕтичку размораживаем, опаливаем, удал€ем все пеньки, моем и обсушиваем с помощью чистого полотенца. «атем рубим тушку на небольшие порционные куски. ƒл€ этого сначала отрезаем окорочка, а затем крылышки. ѕосле этого делим тушку на две части по лини€м соединени€ ребер с туловищем. ”тиную грудку разрезаем на три части: отрезаем нижнюю часть грудины, а оставшуюс€ часть делим пополам вдоль. —пинку также режем на две-три части поперек позвоночника.


—кладываем порубленную утку в миску, добавл€ем по вкусу соли, черного молотого перчика и специй дл€ птицы или любых других на свое усмотрение. “щательно перемешиваем, а еще лучше оставл€ем минут на п€тнадцать. «атем наливаем на дно мультиварки немножко растительного масла и выкладываем туда кусочки птицы, а сверху поливаем их соевым соусом. «акрываем агрегат, выставл€ем режим выпечки и устанавливаем таймер на шестьдес€т минут. ¬се. ¬ключаем Ђстартї и ждем.


„ерез полчаса открываем мультиварку, осторожно перемешиваем утку и снова накрываем крышкой. ѕродолжаем готовить до звука зуммера. √отовую утку подаем с любым гарниром, но лучше всего она будет сочетатьс€ с картофельным пюре. ѕриправл€ем свежей зеленью.


–ецепты в мультиварке утка


Ётот рецепт приготовлени€ утки в мультиварке тоже очень простой, а блюдо получаетс€ не только вкусным, но полезным. ¬едь м€со с овощами Ц это почти диетический рецепт.



  • ѕоловина тушки домашней утки;

  • Ѕольша€ морковка;

  • √оловка репчатого лука;

  • 4 стебл€ черешкового сельдере€;

  • 2 лавровых листочка;

  • —оль и приправы на свой вкус.


÷ела€ тушка домашней утки в мультиварку не поместитс€, поэтому делим ее пополам поперек позвоночника. ƒл€ приготовлени€ используем любую часть Ц это уже как вам нравитс€. ¬се овощи моем, чистим лук и морковку. ћорковь режем крупными толстенькими колечками, стебли сельдере€ режем на две-три части, а луковицу оставл€ем целой.


—кладываем все подготовленные продукты в мультиварку и заливаем их кип€тком. ƒобавл€ем соль, лавровый лист и любые специи (но можно обойтись и без специй). «акрываем мультиварку и выставл€ем режим Ђтушениеї и врем€ полтора часа.  огда сработает сигнал готовности нашего блюда, достаем уточку и овощи из мультиварки, выкладываем на блюдо и гарнируем морковкой и черешками сельдере€. Ћуковицу выбрасываем Ц она свою миссию уже выполнила.


ѕодаем утку с бульоном, который процеживаем, при необходимости досаливаем и перчим, а также со свежим хлебом или сухариками.


—амый распространенный рецепт приготовлени€ утки Ц запекание в духовке. ¬торой по попул€рности, наверное, рецепт тушеной утки. “олько тушим мы ее в ут€тнице на плите. ј что, если попробовать потушить утку в мультиварке?



  • ”тина€ тушка;

  • 2 средние морковки;

  • √оловка репчатого лука;

  • 3 чесночные дольки;

  • 2-3 лавровых листочка;

  • „ерный молотый перец и соль на свое усмотрение.


”тку как обычно обрабатываем. –азмороженную тушку опаливаем, удал€ем пеньки, тщательно моем и разделываем на порционные кусочки. «аметим, что далеко не все части утиной тушки подойдут дл€ тушени€. “ак что спинку и крыль€, на которых совсем мало м€са, можно оставить на бульон. “еперь на сковороде или в той же любимой мультиварке обжариваем порубленную уточку до легкой рум€ной корочки. ѕри этом внутри кусочков м€со остаетс€ сырым.


“еперь нам нужно вытопить из птички весь лишний жир. ƒл€ этого мы кладем ее в мультиварку и включаем режим выпечки на двадцать минут. ѕока наша утка проходит предварительную обработку, чистим морковку, чеснок и лук и нарезаем их: лук полукольцами, морковку кружочками, а чеснок просто мелко рубим. ƒобавл€ем лук и чеснок, соль, перчик и лавровый лист к м€су и продолжаем готовить утку уже в режиме Ђтушениеї в течение полутора-двух часов. ћинут за двадцать-тридцать до окончани€ выкладываем сверху м€са морковку и доводим наше блюдо готовности. ѕодаем с любым подход€щим гарниром.


–ецепты в мультиварке утка


ќчень интересный и простой рецепт запеченной утки.  ак вы понимаете, запекать ее мы будем в мультиварке. ј чтобы рецепт не выгл€дел совсем уж простым, добавим в его состав мед с горчицей и другие интересные ингредиенты:



  • ”тина€ тушка;

  • 6 столовый ложек соевого соуса;

  • 3 столовые ложки натурального меда;

  • 1 столова€ ложка натертого имбир€;

  • 3 столовые ложки конь€ка;

  • 1 лимон;

  • 1 апельсин;

  • 1 столова€ ложка горчицы;

  • 1 айва;

  • —оль и черный перец на свой вкус.


”тку размораживаем, опаливаем, удал€ем пеньки, хорошенько моем и обсушиваем. √отовим маринад из горчицы, соевого соуса, меда, конь€ка и имбир€. —оль и черный перец кладем на свое усмотрение. «атем за два цикла маринуем птичку в маринаторе мультиварки. ѕосле этого делим на четыре дольки апельсин и лимон (каждый цитрус!), а айву разрезаем на восемь частей. «акладываем цитрусы и айву внутрь уточки и кладем птичку в мультиварку грудкой вниз. ¬ключаем режим выпечки и оставл€ем уточку готовитьс€ в мультиварке в течение сорока минут. ѕосле этого сливаем вытопившийс€ жир, переворачиваем птичку и готовим еще тридцать п€ть минут в режиме выпечки.



  • “ушка утки;

  • 800 г белокочанной капусты;

  • 200 г квашеной капусты;

  • 2 головки репчатого лука;

  • 2 морковки среднего размера;

  • 3 средние картофелины;

  • Ћавровый лист.



  • ѕоловина стакана майонеза;

  • ѕоловина стакана сметаны:

  • 1 столова€ ложка кетчупа;

  • ѕоловина чайной ложки душистого перчика;

  • ѕоловина чайной ложки карри;

  • —оль на

    свой вкус.


”тиную тушку моем и отдел€ем м€со от костей. –ежем филе на кусочки и готовим маринад. ƒл€ маринада смешиваем сметану с майонезом, кетчупом, солью и специ€ми, а затем натираем этой смесью кусочки утки или просто перемешиваем м€со с маринадом. ќставл€ем птичку мариноватьс€ в течение двух часов.


ѕо прошествии этого времени шинкуем свежую белокочанную капусту, режем полукольцами лук и нарезаем тонкой соломкой очищенную и вымытую морковь.  артофель очищаем от кожуры, моем и нарезаем крупными ломт€ми. —мешиваем свежую капусту с кислой, добавл€ем к ним лук и морковку, приправл€ем специ€ми и хорошенько перемешиваем.


“еперь укладываем в мультиварку утку (без маринада), вторым слоем кладем овощную смесь, а сверху укладываем ломтики картофел€. ѕосыпаем душистым перчиком и поломанными листиками лаврушки. √отовим в режиме тушени€ в течение двух-полутора часов. ѕосле этого мен€ем режим в мультиварке на выпечку и доводим до готовности еще п€тнадцать минут.


 акой рецепт вам больше понравилс€? ѕопробуйте приготовить и поделитесь впечатлени€ми. √отовьте с удовольствием. ѕри€тного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!


ћетки:  

 —траницы: [1]