-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Brederv

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.02.2017
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 565

¬афли из советских времен, ссср вафли.

ƒневник

—реда, 14 »юн€ 2017 г. 13:14 + в цитатник

”дивительно, на какие кулинарные подвиги может подтолкнуть обычна€, казалось бы, уборка в кладовке. —егодн€, в самом разгаре сего процесса, на одной из полок ребенком была обнаружена забыта€ мной старенька€ электрическа€ вафельница. » сразу вспомнились мне те домашние тонкие, неверо€тно нежные и хруст€щие вафли, что пекла когда-то мама по поводу и без. –азумеетс€, мне тут же захотелось порадовать семейство и испечь вафли. –ецепт дл€ советской электровафельницы, тот самый, ностальгический, и, с моей точки зрени€, идеальный. Ёти вафли получаютс€ тонкие, хруст€щие, с изумительным сливочным привкусом.



—сср вафли



  • €йца крупные Ц 4 шт.,

  • масло или сливочный маргарин Ц 200 г,

  • сахар Ц 0,5 ст.,

  • соль Ц щепотка,

  • ванилин Ц 1/3 пакетика,

  • мука Ц 1,5 ст.


¬ емкость дл€ замешивани€ вафельного теста разбиваем €йца. ” мен€ были крупные, потому вполне хватило 4-ех. ≈сли у вас €йца мелкие, берите 5 шт.


—сср вафли


¬ €йца вводим сахар и соль, вооружаемс€ миксером (или блендером) и хорошенько массу взбиваем. ƒобела растирать еЄ не нужно, но растворитьс€ сахар должен полностью. „тобы дело пошло быстрее, €йца лучше заранее (минут за 15-20 до замешивани€ теста) вынуть из холодильника.


—сср вафли


ƒальше в тесто нужно ввести масло (маргарин), но прежде его необходимо растопить. ƒл€ этого рубим масло кубиками и отправл€ем в —¬„ или на плиту. “еплое растопленное масло вливаем в сахарно-€ичную смесь

и снова тесто перемешиваем. Ќесколько слов о масле. ќригинальный вариант рецепта (а € нашла его в старенькой маминой тетрадке) содержит маргарин. Ќо маргарин дает вафл€м очень непри€тный привкус, который не перебить даже кремом.

—сср вафли


“есто почти готово, осталось только добавить в него ванилин Ц ингредиент необ€зательный, но неверо€тно ароматный, потому добавл€ем его совсем немного. —ледом просеиваем в тесто муку и вымешиваем его до однородности.


—сср вафли


“есто получаетс€ жидковатым, примерно, как сметана средней жирности. √уще делать его не нужно, иначе вафли получатьс€ уже не такими тонкими и хруст€щими.


—сср вафли


¬се, тесто готово, пора включать вафельницу. ” мен€ вафельница очень древн€€, советска€, досталась нам от родителей. Ќо, несмотр€ на свой преклонный возраст, печет она все ещЄ отлично, хоть и выгл€дит уже изр€дно потрепанной. я даю еЄ прогретьс€ минут 5-7, затем выкладываю на середину нижней пластины столовую ложку теста. Ѕольше не нужно, иначе тесто может попытатьс€ сбежать наружу. ƒополнительно смазывать пластины никакими жирами тоже не стоит Ц в тесте и без того достаточно масла, прилипать ничего не будет.


—сср вафли


 ак только выложили тесто, прикрываем крышку и пальцами плотно еЄ прижимаем. ќсторожно! ¬ этот момент из вафельницы раздастс€ характерное шипение и изо всех щелей повалит гор€чий пар, потому держим руки так далеко от вафельницы, насколько это возможно, учитыва€ тот факт, что крышку все-таки нужно прижимать хот€ бы секунд 10.


—сср вафли


ѕекутс€ вафли довольно быстро, потому через 1-1,5 мин. можно уже провер€ть степень поджаристости. —ильно зажаривать вафли не стоит, вы просто не сможете их свернуть. —легка зарум€нились и можно вынимать.


—сср вафли


“еперь очень-очень быстро, пока гор€ча€, сворачиваем вафлю и убираем еЄ на тарелку. “ут у мен€ есть свой маленький секрет. ¬афли очень гор€чие, и когда их много и пекутс€ они быстро, пальцы, порой, не в силах терпеть такие высокие температуры. », чтобы сворачивать вафли было не так чувствительно, € ставлю р€дом с вафельницей миску с лед€ной водой и окунаю в неЄ пальцы. )


—ворачивать вафли можно обычной трубочкой или конусообразной. ¬торой вариант предпочтительней, если собираетесь наполн€ть вафли начинкой.


” мен€ начинка будет, потому, как только все вафли готовы, € делаю дл€ них быстрый и простой крем из вареной сгущенки и сливочного масла. “ака€ начинка нежнее обычной вареной сгущенки и не така€ приторно сладка€. ƒл€ этого оба ингредиента смешиваю в кастрюльке и взбиваю их блендером на минимальной скорости, использу€ насадку венчик. ѕара минут Ц крем готов!


—сср вафли


ћетки:  

 —траницы: [1]