Консервированный сельдерей наполнит ваш дом теплыми летними ароматами в холодную зимнюю пору, ну и конечно же поддержит витаминный баланс в организме. Тем более, что заготовить его очень быстро и просто.

Заготовить сельдерей на зиму не сложнее чем, например, щавель. И конечно же такая закуска из сельдерея займет достойное место в зимнем меню наряду с маринованным чесноком или закуской из кабачков.

Ингредиенты:

• корень сельдерея - 100 г,
• зелень сельдерея - 100 г,
• зелень петрушки - 100 г,
• белый стебель лука порея - 100 г,
• соль - 100 г,

Приготовление:

1. Корни сельдерея моем, чистим и обрезаем с обоих концов. Шинкуем тонкой соломкой.
2. Зелень сельдерея и петрушки так же моем и просушиваем. Нарезаем на кусочки по 1 - 1.5 см долиной.
3. Лук порей чистим от листьев и корней, моем и нарезаем белую часть стебля поперек тонкими кружками.
4. Все подготовленные ингредиенты складываем в эмалированную кастрюлю, добавляем соль и перемешиваем.
5. В подготовленные - чистые, сухие , стерилизованные банки плотно трамбуем смесь зелени и оставляем на сутки при комнатной температуре, что бы зелень выделила сок - маринад.
6. Затем герметично закупориваем банки, можно капроновыми крышками и храним в холодном месте.

Консервированный сельдерей можно использовать и как самостоятельную закуску, заправив сметаной при подаче, и как приправу в любой зимний суп или борщ.

Приятного аппетита!