-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Bladecliffq

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.02.2017
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 534

¬ареники с белокочанной капустой, начинка из капусты свежей дл€ вареников.

ƒневник

¬торник, 13 »юн€ 2017 г. 04:12 + в цитатник

—читаетс€, что вареники с капустой Ц блюдо на любител€. ѕо крайней мере, они не столь попул€рны, как их Ђсобрать€ї с грибами, картофелем, творогом и т.д. ќднако любители Ц на то и любители, чтобы знать толк в особых делах. ќни лучше всех вам расскажут, как приготовить вареники со свежей капустой, превратив ее в нежнейшую начинку. “ушитс€ она примерно так же, как и дл€ пирожков, то есть с добавлением репчатого лука, моркови, томатной пасты. ѕоследнюю можно заменить любым томатным соусом или даже кетчупом Ц

его острота в капустной начинке придетс€ очень даже кстати. »з специй добавл€ютс€ только соль и перец, а дл€ аромата при тушении капусты добавл€етс€ крошечный лавровый листочек. ¬есной этот рецепт можно адаптировать под молодую капусту Ц вареники с ней просто неподражаемы.


Ќачинка из капусты свежей дл€ вареников



  • белокочанна€ капуста Ц 300 г;

  • лук репчатый среднего размера Ц 1 шт.;

  • морковь небольшого размера Ц 1 шт.;

  • соль Ц 1/4 ч. ложки;

  • томатный соус или кетчуп Ц 1 ст. ложка;

  • растительное масло Ц 1 ст. ложка;

  • лавровый лист - половинка;

  • перец черный молоты Ц по вкусу.


Ќачинка из капусты свежей дл€ вареников


 апусту тонко шинкуете, пересыпаете солью и перетираете руками. ќна пустит сок и станет более м€гкой.


Ќачинка из капусты свежей дл€ вареников


¬ глубокой сковороде или сотейнике готовите зажарку из мелко нарезанного репчатого лука и натертой моркови, припустив их в разогретом растительном масле. ¬ыкладываете сюда же капустную массу, перемешиваете с пассерованным луком и морковью, закрываете сотейник крышкой и тушите его содержимое на небольшом огне под крышкой.


 огда капуста немного разм€гчитс€, кладете томатный соус, перец и лавровый лист. —нимаете крышку и дожидаетесь полного испарени€ жидкости.


Ќачинка из капусты свежей дл€ вареников


— выбором теста дл€ вареников с капустной начинкой нет никаких проблем. ≈сли есть желание, сделайте его на кефире Ц как под вареники с творогом. Ќо и Ђклассикаї тоже подойдет Ц соль. вода, мука и ничего лишнего. —оль смешиваете с водой, добавл€ете ровно половину от указанного в рецепте количества муки, размешиваете. ƒальше постепенно всыпаете всю оставшуюс€ муку и продолжаете вымешивать, пока тесто не станет очень густым. ƒл€ того чтобы оно получилось более эластичным, податливым и удобным дл€ дальнейшей разделки, можно поместить его на полчаса в полиэтиленовый пакет и оставить при комнатной температуре Ц пусть немного Ђотдохнетї. ¬место пакета подойдет и пищева€ пленка. ¬ Ђпарниковых услови€хї с тестом происход€т просто чудеса: оно становитс€ необычайно нежным, послушным, легко раскатываетс€, причем до минимально возможной толщины.


Ќачинка из капусты свежей дл€ вареников


ѕерекладываете готовое тесто дл€ вареников на стол с мукой и еще некоторое врем€ продолжаете его месить руками до состо€ни€ гладкого эластичного кома.


Ќачинка из капусты свежей дл€ вареников


Ќачинка из капусты свежей дл€ вареников


 ладете в центр каждой заготовки чайную ложку остывшей начинки из капусты, защипываете кра€, чтобы получилс€ вареник.


Ќачинка из капусты свежей дл€ вареников


Ќачинка из капусты свежей дл€ вареников


¬арите вареники со свежей капустой в подсоленной кип€щей воде 3-5 минут. ƒл€ того, чтобы они не слиплись при варке, можно подлить в воду столовую ложку растительного масла.


Ќачинка из капусты свежей дл€ вареников


Ќачинка из капусты свежей дл€ вареников
÷ветна€ капуста в панировочных сухар€х


Ќачинка из капусты свежей дл€ вареников
—ол€нка из капусты с грибами


Ќачинка из капусты свежей дл€ вареников
 апуста, тушена€ с курицей


ћетки:  

¬ареники с капустой Ц выгодное блюдо! –азные рецепты вареников с капустой и с картошкой, салом, грибами, м€сом, печенью, рецепт вареников с капустой.

ƒневник

ѕонедельник, 12 »юн€ 2017 г. 23:09 + в цитатник

¬ареники с капустой Ц выгодное блюдо! –азные рецепты вареников с капустой и с картошкой, салом, грибами, м€сом, печенью



–ецепт вареников с капустой


≈сли дл€ начинки используетс€ свежа€ капуста, то овощ шинкуют и обжаривают с маслом на сковородке.  вашеную капусту слегка отжимают от рассола и также обжаривают. „асто добавл€ют репчатый лук и морковь. Ќо это самый простой вариант начинки. ћожно сделать все намного интересней.


“есто используетс€ пресное на воде или молоке. ≈го можно замесить обычным способом либо заварным. ¬рем€ варки зависит от начинки. ≈сли дл€ добавки используетс€ сырое м€со, то оно может достигать дес€ти минут. ƒл€ изделий с готовой начинкой достаточно нескольких минут после закипани€.


¬ариант самых простых и дешевых вареников, которые готов€тс€ из свежей капусты. —делать их несложно, получаетс€ много и вкусно. “есто заварное без €йца и даже масла.  лассный антикризисный рецепт.


1. —разу готовим начинку, так как нужно будет дать овощам хорошо остыть перед лепкой вареников. –ежем луковичку, перекладываем в сковородку с маслом и немного обжариваем.


2. ƒобавл€ем натертую морковку, а еще через минутку капусту, которую можно нашинковать вручную или натереть. Ќемного обжарим, затем накрываем и тушим до готовности. ¬ конце солим, перчим. ѕо вкусу в начинку можно добавить немного томатной пасты или просто натертый помидор.


3. ѕока тушитс€ капуста, готовим тесто. ѕросто высыпаем в миску муку и соль, вливаем кип€щую воду и быстро размешиваем ложкой.  ак только это будет сложно делать, вынимаем столовый прибор и мнем массу руками.   этому моменту она уже не будет гор€чей. “щательно мнем массу руками, отправл€ем комочек под перевернутую миску и даем полежать четверть часа.


5. ќтвариваем в кип€тке пару минут после закипани€. ѕодаютс€ вареники с капустой со сметаной, сливочным маслом. ћожно их заправить обжаренным репчатым луком.


–ецептура украинских вареников с квашеной капустой. √отов€тс€ издели€ из классического теста на воде с €йцом.


2.  вашеную капусту отжимаем и отправл€ем в сковородку, накрываем крышку и тушим дес€ть минут. «атем обжариваем до золотистого цвета, перекладываем в миску и отправл€ем начинку

остужатьс€.

4. –азбиваем €йцо и добавл€ем соль, следом вливаем воду и начинаем аккуратно вращать по кругу ложкой, замешива€ тесто. ѕостепенно это будет требовать больше усилий. «начит, пора убрать ложку и начать вымешивать массу руками. «атем накрываем и оставл€ем «отдохнуть» тесто на полчаса.


6. ¬арим в подсоленном кип€тке. ѕосле всплыти€ достаточно двух минут и можно вынимать при помощи шумовки.


ƒл€ м€сных вареников с капустой можно использовать уже готовый фарш или перекрутить его самосто€тельно.  апуста беретс€ квашенна€. Ќо если кто-то против нее, то можно использовать и свежий овощ в таком же количестве. “есто делаетс€ заварное.


1. ¬ первую очередь готовим начинку. ƒл€ этого на масле жарим порезанный лук, добавл€ем к нему капусту, накрываем и тушим около получаса.  апуста должна стать м€гкой.


2. ƒобавл€ем в сковородку м€сной фарш и слегка обжариваем. ѕерчим и кладем другие специи по вкусу. ќтправл€ем начинку остужатьс€, переложив в миску.


3.  ип€тим 1,5 стакана воды с солью. ѕросеиваем муку и делим пополам. ¬ половину муки добавл€ем кип€щую воду и размешиваем ложкой. ѕостепенно вводим взбитое €йцо и непрерывно размешиваем. ƒобавл€ем оставшуюс€ муку и по мере замешивани€ вливаем рецептурное масло. ƒаем тесту полежать минут п€тнадцать перед лепкой вареников.


ƒл€ таких вареников с капустой будем использовать обыкновенные шампиньоны. Ќачинка получаетс€ сочной и ароматной.  апуста используетс€ дл€ начинки свежа€.


1. √оловку лука нарезаем и отправл€ем в сковородку. Ќемного обжариваем, добавл€ем шинкованную капусту и доводим до готовности.


3. ѕромываем шампиньоны, нарезаем мелкими кубиками и жарим до готовности. ¬ конце кладем томат, накрываем и немного потушим под крышкой.


5. “есто дл€ вареников готовим любым способом, даем ему отлежатьс€ и можно приступать к лепке. ‘ормируем вареники среднего размера.


6. «абрасываем в кастрюлю с кип€щей водой и отвариваем три минутки. ¬ынимаем шумовкой, смазываем маслом и поливаем сметаной. ≈дим, пока гор€чие.


–ецептура безумно вкусных вареников с капустой, которые готов€тс€ с копченым салом.  онечно, можно сделать и с обычным салом, но получитс€ совсем не такое блюдо. “есто дл€ таких вареников можно замесить любое.  апуста используетс€ квашена€, но аналогично можно пожарить свежий кочан.


1. —ало нужно подержать немного в морозилке, чтобы оно стало жестким. «атем нарезаем продукт мелкими кубиками и складываем в миску. ћожно пропустить через м€сорубку, но в этом случае с крупной сеточкой.


2. Ќа масле обжариваем лук с капустой, тушим под крышкой минут двадцать. «атем остужаем и соедин€ем с нарезанным салом. ѕо вкусу в начинку можно добавить чеснок, зелень или томатную пасту.


4. ¬арим в кип€тке около трех минут. ѕодаем со сметанным соусом. ƒл€ его приготовлени€ смешиваем зубчик чеснока, сметану и красный перец, можно добавить измельченную зелень. ¬се размешиваем и соус готов!


ƒл€ приготовлени€ начинки можно использовать куриную, гов€жью или свиную печень.  апуста используетс€ свежа€. “есто будем готовить на смеси молока с водой.


1. √отовим тесто. ƒл€ этого смешиваем молоко с водой и €йцом, разводим в жидкости соль. ƒобавл€ем муку. Ќасыпаем до тех пор, пока тесто не перестанет поглощать. —катываем комочек, убираем отлеживатьс€ в пакет.


2. ѕечень нарезаем кубиками, предварительно промыв и очистив от пленок. ≈сли используетс€ свиной субпродукт, то желательно вымочить кусочки полчаса в молоке. Ётот прием поможет избавитьс€ от горечи.


4. ƒобавл€ем кубики печени, обжариваем, затем накрываем и томим до готовности, но не более 15 минут. ќстужаем.


5. ¬ другой сковородке обжариваем капусту до м€гкости. ¬ конце кладем томатную пасту, солим, заправл€ем любыми специ€ми. Ќачинку остужаем.


6. ќстывшую печень с луком перекручиваем или измельчаем в комбайне. ќтправл€ем к капусте. ƒобавл€ем рубленую петрушку. –азмешиваем начинку.


ƒл€ приготовлени€ таких вареников понадобитс€ картофельное пюре. √отовим его специально или используем остатки после обеда/ужина.  апуста используетс€ квашена€. “есто готовим по любому из рецептов, всего понадобитс€ около 700 грамм.


2.  ак только лук станет прозрачным, добавл€ем в него квашеную капусту. Ќемного тушим под крышкой, затем обжариваем.


3. ƒобавл€ем картофельное пюре. ≈сли оно свежее, то просто размешиваем с капустой. ≈сли же пюре было приготовлено раньше, то сначала его нужно хорошо разм€ть и только после этого добавить в начинку. ¬се тщательно размешиваем и пробуем на вкус. ѕри необходимости добавл€ем специи.


• ¬ареники будут ароматней, если при варке в воду добавить лавровый листочек, перец горошком. Ћюбители могут кинуть звездочки гвоздики и семена кориандра.


• ≈сли тесто дл€ вареников готовитс€ не заварным способом, а обычным, то жидкость должна быть лед€ной. ѕосле замеса заварным способом тесто также рекомендуетс€ охладить.


• Ќачинка диктует вкус блюда. Ќе нужно бо€тьс€ добавл€ть в нее специи и другие ароматные дополнени€. „еснок, разные виды перца, жареный лук, пр€ности и зелень могут изменить скучное блюдо до неузнаваемости и порадовать новыми вкусами.


• “есто подсохло и не хочет сливатьс€? ћожно смазывать кра€ лепешечек водой или €йцом. ј остальное тесто желательно накрыть, чтобы оно не подсыхало.


• ¬ареники нужно отваривать в широкой, а не в высокой кастрюле. ¬оды должно быть столько, чтобы издели€ плавали свободно.


• „тобы издели€ при варке не раскисли, доводить их до кипени€ нужно на максимальном огне. ј чтобы вареники не развалились, после закипани€ огонь убавл€ют и вар€т при слабом кипении. Ќо ни в коем случае не даем издели€м кваситьс€ в кип€тке.


© 2012—2017 "∆енское мнение". ѕри копировании материалов - ссылка на первоисточник об€зательна!
 онтактна€ информаци€:
√лавный редактор портала: ≈катерина ƒанилова
Ёлектронна€ почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru
“елефон редакции: +7 (926) 927 28 54
јдрес редакции: ул. —ущевска€ д. 21
»нформаци€ о размещении рекламы


ћетки:  

 —траницы: [1]