-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в BiserBusa

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 17.03.2010
Записей: 1596
Комментариев: 52
Написано: 1680

КРАСОТА ВСЁ-ТАКИ СПАСЁТ МИР!!!

Праздничная закуска

Вторник, 08 Декабря 2015 г. 14:59 + в цитатник
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ/САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Клубничное варенье или джем

Вторник, 30 Июня 2015 г. 21:17 + в цитатник
Не знаю, как в остальном мире, а в Великобритании самый популярный джем - клубничный. Без него послеполуденный Сream Tea будет бесцветным, а сэндвич \"Виктория\" обычным бисквитом. Как сделать идеальный клубничный джем? На чём остановить свой выбор? Никогда не думала, что буду варить варенье, т.к. в этом не было никакой необходимости - раньше ела то, которое варила мама, а потом просто обходилась без него. Но... \"подсела\" я на такую вкуснятину, как сконы, а их полагается есть с топлёными сливками (смерть фигуре) и клубничным вареньем или джемом. Магазинный джем надоел, хочу красивую клубнику на сконы, и чтобы ягоды сохраняли форму и цвет.))) Название написала под вопросом, т.к. вы можете приготовить из исходных продуктов и варенье, и джем. Всё зависит от ваших предпочтений. Если нужна красивая целенькая ягода, то наберитесь терпения и варить придётся 2 дня. Если требуется гомогенный джем, то время приготовления укорачивается. Для варенья нужна только целая, крепкая ягода, а в джем сгодится и обрезанная. От перезрелой надо отказаться. Для варенья я выбираю крупную, т.к. в процессе варки она значительно уменьшается в объёме, а для джема подойдёт любая, крупную лучше нарезать на четвертинки. Проблема при изготовлении клубничного джема заключается в отсутствии в ягодах пектина - клейкой субстанции. В более кислых фруктах его достаточно, но не в клубнике. Не стоит отчаиваться, можно помочь и клубнике. Есть 3 способа: 1) добавить сок кислых фруктов таких, как лимон, лайм или красная смородина, 2) использовать сахар с пектином (продаётся в крупных супермаркетах), 3) для противников искусственного пектина - использовать большее количество сахара для загущения. Мне было интересно узнать, что предлагают современные британские гуру кулинарии. Джейми Оливер использует 500 г сахара для варенья на каждый килограмм ягод, но без лимонного сока, и в результате очень сладко, а сироп чрезвычайно жидкий и просто стекает с булочки. Ник Сандлер и Джонни Актон используют обычный белый сахар и лимонный сок (2 лимона на 3 кг ягод). В итоге получается намного лучше, варенье имеет богатый аромат, кислотность помогает \"оживить\" варенье. Более прагматичная Nigella Lawson вмешивает сахар с пектином и лимонный сок, что позволяеь сохранить ягоды, делая их рубиновыми, но даже при 8 минутном кипячении такой джем хранится только в холодильнике. Ballymaloe предлагает использовать не лимонный сок, а протёртую через сито красную смородину. Джем действительно с прекрасным ароматом, не такой \"слабый\", как у Nigella Lawson и хорошо намазывается на булочку. Конечно, на качество джема влияет и время приготовления, а оно очень разнится в рецептах - от 4 мин. у Jamie Oliver до 3 дней у Thane Prince, когда ягоды выдерживают 24 часа в сахаре и лимонном соке, затем варят 5 мин., оставляют на пару дней и снова варят, пока не достигается желаемая густота. Это, конечно, уже сложный процесс и, кроме того, длительное кипячение меняет клубничный вкус на карамельный, а клубника приобретает коричневый цвет. В итоге, 15 минут, предложенные Ballymaloe кажутся идеальными - достаточно долго, чтобы загустить варенье, не лишая его аромата и свежести. Текстура тоже может быть различной - кто-то оставляет клубнику целой, кто-то нарезает или растирает до пюре. В магазинном джеме не бывает целых ягод, но так по-детски радостно, когда \"раскапываешь\" их в домашнем! ))) Для ароматизации Jamie использует семена ванили, что добавляет сентиментальности, Nigella дополняет бальзамическим уксусом, как в середине 90-х годов. Хотя клубника идеально сочетается с ним, всё же хочется есть джем, который имеет запах клубники. Красная смородина добавляет тонкий терпкий аромат и, кроме того, делает цвет джема прекрасным алым. И всё же лимон позволяет наилучшим образом раскрыть клубничный аромат,\" поднять\" его. По старинным рецептам в клубничный джем добавляют кусочек сливочного масла, но я пока без него варила. Разумеется, я не претендую на идеальный рецепт, просто делюсь своими наблюдениями. В этом месяце варила уже 4 раза, т.к. не заготавливаю на зиму, а только ради удовольствия и маленькими порциями.)))

ИНГРЕДИЕНТЫ
Равное количество клубники и мелкого сахара, например,
900 г клубники (не варите более 2 кг клубники сразу!!!)
900 г сахара
сок 1 лимона
сок 1 лайма (или сок только 2 лимонов)

Клубнику помыть, удалить листочки, обсушить.

В широкой миске или кастрюле, слоями уложите клубнику и сахар, оставьте минимум на 10 часов. Вообще-то, по моему мнению, начинать это приятное занятие нужно с утра пораньше- за день клубника в сахаре пустит сок, вечером вы сможете поварить её первый раз, а ночью ей будет полезно отдохнуть и хорошо пропитаться сиропом. Посуда для варки должна быть медной или эмалированной.

Когда сахар намокнет от клубничного сока, ставьте вашу посудину на маленький огонь. Если варите на газовой плите, обязательно пользуйтесь пламя рассекателем! Нагревайте до полного растворения сахара, часто помешивая деревянной лопаткой или ложкой, и до появления пенки, которую снимают, как с бульона. Для варенья клубнику перемешивают очень осторожно, стараясь не повредить, а для джема весьма интенсивно.

Выжмите сок из лимонов и влейте его к клубнике. Заменяя лимонный сок лимонной кислотой, можно лишь сохранить красивый цвет ягод и сиропа, но не добиться загустения.

Дальше технология для варенья и джема разная. Для варенья на маленьком огне подержите клубнику 4-5 минут и снимите. Для джема огонь прибавьте до среднего и варите при постоянном интенсивном помешивании 5 минут, затем снимите с огня. В обоих случаях ёмкость следует накрыть муслином/ марлей, чтобы был доступ воздуха и оставить на ночь. За ночь ягоды хорошо пропитаются сиропом, приобретут насыщенный цвет. Вопреки рекомендациям, я несколько раз очень осторожно перемешиваю варенье, иначе те ягоды, что на поверхности (а они всплывают) будут неравномерно окрашены.

Утром положите в морозильник сухое блюдце, а вашу ягоду возвращайте на огонь: для варенья на маленький, для джема на средний. Я не кипячу варенье положенные 5 минут, а только довожу до кипения и снимаю с огня. Полностью охлаждаю при комнатной t и повторяю так ещё 2 раза. Охлаждать нужно обязательно, т.к. в это время ягоды становятся плотнее, насыщеннее, а сироп загустевает. Последний раз ( третий) довожу опять до кипения и 5 минут сироп едва кипит, точнее редкие пузырьки лопаются на поверхности. Это я про варенье..., а джем варим в один приём: доведите его до кипения при постоянном помешивании, кипятите 5-10 минут. Если пользуетесь термометром, то t должна быть 105*С.

Сироп периодически нужно проверять на готовность. Достать охлаждённое блюдце, налить на него немного сиропа от варенья и наклонить. Слишком жидкий сразу потечёт струйкой (как на 12 часах), а уваренный будет сползать медленно (как на 6 часах). Так для варенья, а для джема немного иначе проверяют: налить 0,5 ч.л. на холодное блюдце и через 2 минуты нажать пальцем в центр \"кляксы\". Если от этого образуются складочки, то ждем готов, если нет, варят ещё 5 минут и снова проверяют. При желании можно добавить в кипящий джем кусочек сливочного масла (примерно 1 ст.л.) и хорошо размешать.

Итак, вы сварили варенье или джем! ))) Снимите с огня и через 5-10 минут разлейте по горячим стерилизованным банкам, закройте. Оставьте при комнатной t на сутки, затем храните в тёмном прохладном месте. Я убираю в холодильник и мы быстро съедаем, поэтому ничего не могу сказать про длительное хранение.

Пеките сконы и приятного вам чаепития!

Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ/ЗАГОТОВКИ



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Детский плед

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 13:15 + в цитатник


Рубрики:  ВЯЗАНИЕ /ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ



Процитировано 8 раз

***

Воскресенье, 15 Марта 2015 г. 14:19 + в цитатник
Разгибание спины лежа — это простое базовое упражнение, которое широко используется в медицине и спортивных тренировках. Благодаря нему вы сможете наконец избавиться от сутулости и неприятных ощущений в позвоночнике, зато приобретете идеальную осанку. Это особенно актуально для тех, кто ведет сидячий образ жизни и проводит много времени в офисе.

Исходное положение. Лягте на живот и положите лоб на мат. Вытяните руки вдоль туловища и прижмите ладони к бедрам. Выпрямите руки в локтях. Ноги сведены, носки слегка оттянуты.

Выдох. Последовательно поднимите голову, грудь и верхнюю часть живота от мата, сохраняя положение ног и рук.
Вдох. Медленно опустите туловище и голову в исходное положение. Повторите разгибание спины лежа на животе 10 раз.

Проделывая это упражнение всего 3 раза в неделю, вы укрепите мышцы позвоночника, живота и ягодиц. Все это положительно скажется на работе внутренних органов, и вы будете чувствовать себя намного лучше.
Рубрики:  С ПОЛЬЗОЙ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Быстрые рецепты

Вторник, 03 Февраля 2015 г. 16:54 + в цитатник
Яйца для завтрака



• тоненькие кусочки ветчины или копченое мясо;
• 8 кусочков белого тостового хлеба;
• помидорка;
• 4 яйца;
• соль, перец.

Помидоры нарезать дольками. У 4 кусков хлеба убрать мякиш. Целые выложить на противень, на них ветчину, сверху ободки хлеба без мякиша. В дырочки выложить помидорки и залить яйцом. Посолить поперчить и в духовку - запекать на 200градусов - 10-15 минут.

И оригинальный завтрак готов!)

Пицца на сковороде



4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
2 яйца
9 ст.л. муки (без горки, в ущерб)
сыр

Приготовление:

1. Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазаную маслом и уже сверху положить любую начинку (отварная курица или мясо, колбаса, солёные огурчики, оливки, помидоры и др.)

2. Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра.

3. Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, на небольшой огонь.

4. Сковороду сразу накрываем крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова.

Горячие булочки с яйцом, сыром и ветчиной



4 булочки
4 яйца
4 кусочка вечины
1/2 стакана натертого сыра (любимого, главное, чтобы он был мягким)
Зелень (по желанию)
Фольга для запекания



1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
2. Аккуратно отрезаем верхушки булочек.
3. Маленьким ножом вырезам часть мякиша.
4. Кладем на дно кусочек ветчины.
5. Разбиваем внутрь яйцо.
6. Посыпаем сыром и зеленью.
7. Накрываем срезанной верхушкой.
8. Заворачиваем булочку в фольгу.
9. Ставим в духовку на 10-15 минут.

Сырные лепешки



Мука - два стакана,
кефир - один стакан,
соль - 0,5 ч.ложки,
сахар - 0,5 ч.ложки,
сода - 0,5 ч.ложки,
тёртый сыр - один стакан,
ветчина - 250 гр.

В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.

Добавить сыр твердых сортов и муку.
Хорошо перемешать.

Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку. (Предварительно ветчину натереть на тёрке. Если нет ветчины, то можно использовать колбасу, сосиски).
Можно использовать разные сорта сыра. Пробуйте, тут будет работать ваша фантазия!
Соединить края и немного раскатать.

Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с двух сторон на среднем огне, накрыв крышкой.
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ/НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Печенье с привкусом праздников

Воскресенье, 23 Ноября 2014 г. 17:10 + в цитатник


для теста:
1 пачка сливочного масла (200 гр)
3 яйца
3 столовые ложки какао
1 пакетик ванилина
1 пакетик разрыхлителя
3 стакана муки
100 гр. сметаны
150 грамм сахара
1 ложка молотого имбиря или кусочек сырого (размером с большой каштан) (корица и гвоздика - по желанию)
для глазури:
1 белок и 200 грамм сахарной пудры
1 чайная ложка лимонного сока

Читать далее...

Серия сообщений "РОЖДЕСТВО И НОВЫЙ ГОД":
Часть 1 - Новогоднее печенье "Снежинки"
Часть 2 - ОБЪЕМНЫЕ СНЕЖИНКИ
...
Часть 18 - Украшаем елочные шары
Часть 19 - ***
Часть 20 - Печенье с привкусом праздников
Часть 21 - КОФЕЙНЫЕ СНЕГОВИКИ
Часть 22 - ***
...
Часть 24 - ***
Часть 25 - ***
Часть 26 - ***



Понравилось: 1 пользователю

Кулич без страха и упрека от Алены Спириной

Среда, 30 Апреля 2014 г. 12:42 + в цитатник

Рецепт кулича


00111358 (400x300, 35Kb)

Приготовление пасхальных куличей всегда казалось мне занятием запредельно сложным. А еще меня смущал размах – приличные хозяйки ставят тесто ведрами и посвящают ему целый день. Поэтому куличи я сама никогда не пекла: слишком велик был риск потратить немало времени и сил на то, чтобы убить гору прекрасных продуктов. Но год назад мне попался рецепт бриоши, который шел вразрез со всем, чему нас учат не только опытные бабушки и мамы, но и умные книги по выпечке.

Слом стереотипов

Умные книги по выпечке учат нас тому, что сдоба, то есть сахар, яйца и, самое важное, масло замедляет процесс брожения теста и усложняют развитие клейковины. И если решение первой проблемы – это главным образом вопрос времени, то со второй можно справиться только длительным и интенсивным замесом. И пренебречь им нельзя, потому что у кулича из теста с недостаточно развитой клейковиной будет неровный, «рваный» мякиш, он крошится при нарезке – в общем, проигрывает в неизбежном конкурсе куличей.

Пойти по пути сокращения сдобы – тоже не лучший выход: кулич потеряет манящий вкус, к тому же быстро станет черствым.
Потому-то тесто на кулич заводят в несколько этапов: ставят опару, затем замешивают основное тесто, тщательно его вымешивают и лишь потом добавляют сливочное масло.

В обнаруженной мною статье хитрые американцы предлагают радикально другой подход: замесить тесто для бриоши по методу хлеба без замеса, известному среди домашних хлебопеков по всему миру как хлеб Джима Лейхи. Суть его сводится к тому, что клейковина в довольно жидком тесте развивается не за счет тщательного вымешивания, а за счет очень долгого – до 24 часов – брожения, в ходе которого тесто несколько раз растягивается и складывается определенным образом.

Если верить журналу, этот метод замеса применим и к тесту для бриоши, нужно только сделать так, чтобы тесто получилось жидким. Это несложно – достаточно растопить сливочное масло. Чтобы тесто хорошо выбродило и стало удобным для дальнейших манипуляций, его ставят в холодильник на всю ночь – а как же наша убежденность в том, что дрожжевое тесто любит тепло, боится сквозняков, громких шагов и т. д.?

Проверка практикой

«Доверяй, но проверяй», - сказала я себе и взялась за дело. Для чистоты эксперимента решила испечь бриошь из теста по пропорциям, предложенным Питером Рейнхартом для «бриоши для среднего класса», но по двум технологиям: классической и описанной в статье. Бриошь «для среднего класса» содержит довольно много сливочного масла – примерно половину веса муки (для сравнения – в «бриоши бедняка» вес масла составляет всего 10-12% от веса муки, а в «бриоши богача» масла аж 70%).

Каково же было мое удивление, когда не только я, но и опытные хлебопеки не увидели разницу в этих двух бриошах! С тех пор я твердо знаю, что даже очень сдобное тесто можно замесить без проблем и хлопот, буквально между делом, доверив основную работу времени.

А поскольку по своему составу бриошь – родная сестра нашего кулича, в прошлом году я впервые взялась и за выпечку куличей. Должна сказать, они получились превосходными, и только я знала, как немного сил было затрачено на их приготовление.

Вот подробное описание процесса. Он занимает много времени, но вашего активного участия понадобится не более часа. Замесите тесто вечером, а на следующий день, в любое время, разложите его по формам и выпекайте. Из указанного количества продуктов у меня получилось семь куличей разного размера: один, выпеченный в форме объемом 1,5 л, два – в формах по 450 мл и 4 – в формах по 250 мл.

Кстати, небольшие куличи я пеку в бумажных стаканчиках для горячих напитков: к плотному вощеному картону, из которого они изготовлены, не прилипает тесто, и они прекрасно держат форму.

Кулич без замеса

Что нужно:
Для теста весом примерно 1800 г

700 г муки хлебопекарной высшего сорта
175 г молока (комнатной температуры)
350 г яиц (примерно 7 шт.)
350 г сливочного масла (растопленного, комнатной температуры)
70-100 г сахара
100-120 г изюма или цукатов
25 г прессованных дрожжей (или 8 г активных)
2 ст. л. муки для обсыпки изюма
14 г соли
1 ч.л. растертых в порошок кардамона, мускатного ореха и гвоздики
Что делать:
Изюм промойте, обдайте кипятком и залейте коньяком, бренди или другим ароматным алкоголем.

В большую миску раскрошите дрожжи, залейте молоком, перемешайте и оставьте на время, пока отмеряете остальные ингредиенты.

В миску с дрожжевым коктейлем перелейте яйца, слегка взбейте венчиком, чтобы объединить белок и желток. Добавьте муку, соль, сахар и растопленное сливочное масло. Замесите тесто деревянной ложкой. На этом этапе тесто рыхлое, рваное, похоже, скорее, на тесто для кекса, чем на дрожжевое.
Представьте себе, что миска – это циферблат. Подведите пальцы обеих рук под тесто там, где воображаемые стрелки часов показывают 12 часов. Приподнимите края теста вверх и слегка растяните в стороны. Положите растянутую часть теста в центр миски. Поверните миску на 45 градусов и повторите «подтяжку». Снова поверните миску на 45 градусов и проделайте то же самое. Повторите процедуру еще раз – круг замкнулся. Закройте миску пленкой или крышкой и оставьте на кухонном столе на 20 минут. Повторите серию «подтяжек».

Продолжайте «подтягивать и складывать» тесто каждые 20 минут в течение 2 часов, то есть всего 6 раз (самое первое сложение после замеса теста не считается). Уже после третьего сложения вы заметите, как поменялась структура теста: оно стало более эластичным, почти не рвется, обрело «тело».
К концу второго часа станут заметны глютеновые нити. Конечно, такое тесто не растянуть «будто резиновую перчатку», как вымешанное в стационарном миксере, так ведь мы ничего и не месили!

Обсушите изюм бумажными полотенцами, смешайте с мукой и специями. Вмешайте в тесто, стараясь, чтобы изюм распределился равномерно.

Закройте миску с тестом крышкой или пленкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов, максимум – на 48.

Достаньте тесто из холодильника, взвесьте и разделите на порции. Округлите каждый кусок теста на подпыленной мукой рабочей поверхности, прикройте пленкой и оставьте минут на 10.

Разложите тесто по формам, учитывая, что тесто увеличится в объеме в два раза. Прикройте пленкой, чтобы тесто не заветрелось, и оставьте расстаиваться при комнатной температуре на 2 часа. Если изюминки вылезли на поверхность кулича, постарайтесь прикрыть их тестом или просто снимите, иначе они сгорят во время выпечки.

Разогрейте духовку до 180 С. Выпекайте куличи на противне, установленном в нижней части духовки, 40-45 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой, она должна выходить чистой и сухой из центра кулича. Если верх стал румяным, а внутри кулич еще не пропекся, прикройте поверхность фольгой или влажной бумагой для выпечки. Если же не все куличи помещаются в духовку одновременно, испеките сначала «мелкие формы», а затем – крупные.

Достаньте куличи из духовки, поставьте на решетку. Через 3-5 минут извлеките из форм и положите на решетку на бок, остывать. Снимать пробу с кулича можно не раньше, чем через два часа после выпечки, когда он остынет до комнатной температуры. А еще лучше – дождаться следующего дня. Не волнуйтесь, такой кулич не черствеет очень долго!





1.
00111357 (540x360, 126Kb)

2.
00111356 (540x360, 122Kb)

3.
00111355 (540x360, 105Kb)

4.
00111354 (540x360, 103Kb)

5.
00111353 (540x360, 137Kb)

6.
00111352 (540x360, 139Kb)

Источник : http://www.gastronom.ru/
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ/ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТ



Процитировано 8 раз
Понравилось: 2 пользователям

***

Воскресенье, 16 Февраля 2014 г. 18:55 + в цитатник
Рубрики:  ВЯЗАНИЕ /ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ


Понравилось: 1 пользователю

Вышитый бисером браслет - Супер мастер-класс - Автор Гузель Бакеева (Guzel Bakeeva)

Среда, 11 Января 2012 г. 00:26 + в цитатник
Рубрики:  УКРАШЕНИЯ/БИСЕР



Процитировано 3 раз
Понравилось: 2 пользователям

Мастер-класс "Русский листочек"

Среда, 11 Января 2012 г. 00:14 + в цитатник
Рубрики:  УКРАШЕНИЯ/БИСЕР



Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю

Вышитый бисером цветок

Среда, 11 Января 2012 г. 00:11 + в цитатник

http://www.livemaster.ru/topic/64715-vyshityj-bise...vetok-kole-vesennaya-rapsodiya
Как оплести риволи - читаем здесь:
http://salon-bisera.ru/patterns/opletenie-rivoli
Шаблоном для цветка может послужить кружево.
Рубрики:  УКРАШЕНИЯ/БИСЕР


Понравилось: 1 пользователю

Браслет: Просто и красиво

Вторник, 10 Января 2012 г. 23:57 + в цитатник


Потребуется:
Бусины;
Лента длиной 80-100 см;
Леска или крепкая нитка;
Иголка.
Читать далее...
Рубрики:  ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ С КРЕВЕТКАМИ

Суббота, 24 Декабря 2011 г. 20:16 + в цитатник

креветки отварные (или консерв.) - 200-300 г
пекинская капуста - половинка вилка
мягкий белый сыр (типа "Адыгейского") - 150-200 г
свежие помидоры - 3 шт.
слад. перец - 1/2 шт.
маслины - 1/3 часть баночки
раст. мало - по вкусу
яблочный уксус (или лимонный сок) - по вкусу
соль

Нашинкуем пекинскую капусточку. Помидоры, сладкий перец, сыр и маслинки нарежем прямоугольными брусочками. Все ингредиенты соединяем и добавляем креветки. Заправляем салатик маслом и лимонным соком. Солим по вкусу. Перемешиваем. Осталось разложить салат по креманкам и украсить целыми маслинками и кудрявой петрушечкой.

http://blogs.mail.ru/mail/kofemanka.09/4D98AA0B1C687AC2.html
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ/САЛАТЫ И ЗАКУСКИ


Понравилось: 2 пользователям

САЛАТ С ЯЗЫКОМ

Суббота, 24 Декабря 2011 г. 20:07 + в цитатник

Нам потребуется.
•300-400 гр. отваренного языка
•3-4 небольших маринованных 1 огурца
•маринованный лук
•майонез или растительное масло для заправки
Приготовление.
Отварной язык и огурцы режем соломкой. Слегка отжимаем огурцы. Соединяем язык с огурцами и отжатым от маринада маринованным луком. Перемешиваем. Заправляем салат майонезом.
Лук маринуем следующим образом:
• на 3 крупные луковицы

для маринада

•1 ст. ложка уксуса 9%
•1 ст. л. сахара
•1 ч. л. соли
•черный молотый перец по вкусу
•3 ст. ложки кипяченой воды

Лук режем тонкими полукольцами. Соединяем все ингредиенты для маринада.
Ошпариваем лук, заливаем маринадом, перемешиваем и отправляем в холодильник на 2-3 часа (можно оставить на ночь).
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ/САЛАТЫ И ЗАКУСКИ



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

КУРИНЫЕ БЕДРЫШКИ В ПИВНОМ МАРИНАДЕ

Суббота, 24 Декабря 2011 г. 19:57 + в цитатник

Нам потребуется.
на 2 кг бедер
•75 мл. чашки растительного масла
•250 мл темного пива
•4 ст. л. бальзамического уксуса
•2 ч. л. черного молотого перца
•4-5 ч. л. сахара
•2 ч. л. соли (или по вкусу)
•2 ч. л. сушеного чеснока

Приготовление.
Курицу посыпаем солью, сахаром, перцем и перемешиваем. Соединяем бальзамический уксус с растительным маслом и выливаем смесь к курице. Заливаем пивом и хорошенько перемешиваем. Накрываем миску пленкой или крышкой и отправляем в холодильник на 6-8 часов или на ночь мариноваться. В процессе маринования можно пару раз перемешать . Выкладываем на решетку или нанизываем на шампура и жарим на углях.

Подобным образом можно приготовить и свинину.
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ/ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Окорочка куриные фаршированные печенью и грибами

Суббота, 24 Декабря 2011 г. 19:48 + в цитатник

Нам потребуется.
•3 шт. куриных окорочка (980 г)
•100 г куриной или говяжьей печени
•100 г грибов
•кусок батона
•80 мл. молока
•1 крупная луковица
•соль, черный молотый перец по вкусу
•30-50 г сливочного масла, растительное масло для жарки

Приготовление.
С куриной ножки снимаем кожу

Отделяем мякоть от костей и пропускаем через мясорубку. Хлеб замачиваем в молоке, добавляем к фаршу и все вместе пропускаем через мясорубку.
Печень моем и обжариваем на растительном масле (солить и панировать не нужно). Лук чистим, мелко режем. Грибы режем кубиками. На смеси сливочного и растительного масел обжариваем лук. Как только он зарумяниться - добавляем грибы. Все вместе обжариваем 10-15 минут. Солим. Добавляем в фарш обжаренный с грибами лук и порезанную мелкими кубиками печень. Хорошо вымешиваем фарш. Добавляем соль и перец по вкусу.
Начиняем фаршем окорочка, закалываем зубочистками или зашиваем ниткой

Укладываем окорочка в смазанную растительным маслом форму.Слегка смазываем их сметаной и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Если верх слишком зарумянится - прикройте фольгой.
В готовых окорочках удаляем зубочистки и подаем с гарниром по вкусу.
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ/ГОРЯЧИЕ БЛЮДА


Понравилось: 1 пользователю

КУРИНЫЕ РУЛЕТЫ С ГРИБАМИ

Суббота, 24 Декабря 2011 г. 19:40 + в цитатник


Нам потребуется.
для 2-х рулетов
•2 куриные грудки (~ 900 г)
•400 г свежих грибов (за неимением и замороженные подойдут)
•2 крупные луковицы
•2 вареных яйца
•соль, черный молотый перец по вкусу
•растительное масло для жарки грибов

Приготовление.
Первым делом займемся куриными грудками. Осторожно, что бы не разрезать грудку надвое, удаляем среднюю кость. Слегка их отбиваем, солим и посыпаем черным молотым перцем.
Готовим начинку.
Лук чистим, режем кубиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем порезанные кубиками или ломтиками (как больше нравится) грибы. Если используем замороженные грибы, то бросаем их к луку не размораживая (естественно в этом нужно сразу покупать резаные ломтиками грибы).
Жарим все вместе минут 10-15. Грибы и лук должны зарумянится, а лишняя влага - выпарится.
Вареные яйца чистим и разрезаем на четыре части.
Собираем рулеты.
На отбитый пласт курицы выкладываем жареные с луком грибы. С одного боку (по длине) выкладываем дольки яиц. Заворачиваем рулет (от края с яйцами к краю без них), скрепляя края зубочистками (можно перевязать мясо и нитками, но мне с зубочистками проще дело иметь).
Готовые рулеты выкладываем на противень застланный бумагой для выпечки и слегка смазанный растительным маслом. Сверху рулеты слегка смазываем сметаной или майонезом, но если куриная кожа на грудках будет в наличии и в процессе подготовки рулетов не пострадает, то и смазывать ничем не нужно.
Запекаем рулеты в разогретой до 200 C духовке 30-40 минут.
Готовые рулеты охлаждаем, вынимаем зубочистки, нарезаем ломтиками и подаем.

http://belcook.com
Рубрики:  ХОРОШАЯ КУХНЯ/ГОРЯЧИЕ БЛЮДА


Понравилось: 1 пользователю

Вязаный кардиган спицами Lepidoptera из Knitscene 2011 fall

Вторник, 13 Декабря 2011 г. 01:05 + в цитатник




Дизайнер Anne Kuo Lukito
Размеры - окружность груди:
33.25(37.25,41.25,46.25,50.25)"/84.5(94.5,104.5,117.5, 127.5) см
Материалы для кардигана спицами:
Пряжа Manos del Uruguay Lace (70% baby alpaca, 25% silk, 5% cashmere; 404 м/50 г: Цвет №L2103 Rosetta pink, 3 (3, 4, 4, 4) мотков.
Круговые спицы длиной 40"/100см и набор носочных спиц, размер 5 (3.75 мм).
Круговые спицы длиной 40"/100см и набор носочных спиц, размер 4 (3.5 мм)
Маркеры
Петледержатель
Гобеленовая игла

Lepidoptera_Cardigan1 (484x700, 61Kb)Lepidoptera_Cardigan2 (348x700, 62Kb)

Lepidoptera_Cardigan3 (516x700, 91Kb)

Lepidoptera_Cardigan4 (514x700, 117Kb)

Lepidoptera_Cardigan5 (520x700, 81Kb)
http://vjazhi.ru/jenskaya-vyazanaya-odejda-s-opisa...ra-iz-knitscene-2011-fall.html
Рубрики:  ВЯЗАНИЕ /ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ



Процитировано 11 раз
Понравилось: 3 пользователям

Ажурная кофточка из мохера

Вторник, 06 Декабря 2011 г. 18:18 + в цитатник
Рубрики:  ВЯЗАНИЕ /ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ


Понравилось: 1 пользователю

Авторские украшения ручной работы. Мастер Ольга Остапенко.

Четверг, 19 Августа 2010 г. 18:45 + в цитатник
Рубрики:  УКРАШЕНИЯ/НАТУРАЛЬНЫЕ КАМНИ

Метки:  

Авторские украшения ручной работы. Мастер Анжелика Эффи.

Четверг, 19 Августа 2010 г. 01:03 + в цитатник
Рубрики:  УКРАШЕНИЯ/НАТУРАЛЬНЫЕ КАМНИ

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Поиск сообщений в BiserBusa
Страницы: [3] 2 1 Календарь