-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в baripa

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 01.11.2010
«аписей: 7456
 омментариев: 96
Ќаписано: 7569

¬ыбрана рубрика ќформление блюд.


—оседние рубрики: —оусы(5), —олень€(15), —алаты (33), –улеты(4), ѕирожное(2), ѕироги(1), ѕасты, паштеты, масло(2), Ќастойки, ликеры(7), Ќапитки(3), ћолочные блюда(1),  улинарные секреты(2),  аши(1), «апеканки(1), «акуски(26), «аготовки(12), ƒесерты(8), Ѕутерброды(6), Ѕлюда из фарша(5), Ѕлюда из рыбы(6), Ѕлюда из овощей(5), Ѕлюда из м€са(14), Ѕлюда из морепродуктов(1), Ѕлюда из курицы(7), Ѕлины, оладьи(1)

ƒругие рубрики в этом дневнике: Ёкибана(1), Ўторы(39), ЎитьЄ(403), ÷веты(435), ‘отошоп(20), ”крашение одежды(5), ”зоры, орнаменты, трафареты(199), “качество(5), “анцы(4), —умки(765), —тихи(1), —вадьба(2), —айты по рукоделию(27), –укоделие(1488), –исование(69), –емонт всего(2), –асчет стоимости рукодели€(2), –азное(89), ѕрически(7), ѕо€са, ремни(6), полезные ссылки(42), ѕодушки(99), ќформление бутылок(9), ќбувь(37), ќбои(1), ћои работы(14), ћех(23), ћастерим с детьми(13), ћастер-классы(61), ћаникюр(5), ћандалы(4), ћалышам(8), ћакраме(2), Ћоскутное шитье(533),  улинари€(155),  осметика(14),  омпьютер(15),  ожа(112),  оврики(89),  артины, панно своими руками(157), …ога(1), »нтерьер,идеи(182), »нтернет магазины(3), »ностранные €зыки(6), »гры(22), »грушки(278), «доровье(7), «ароботок(3), «аготовки(32), «ав€зываем косынки, шарфики(10), «абавные фото, видеоролики(2), ∆урналы(38), ∆гуты, шнуры(17), ƒомашние животные(2), ƒела домашние(15), ƒача(33), √рамоты, дипломы(1), √оловные уборы(86), √анутель(1), ¬€зание(2439), ¬ышивка(186), ¬едение дневника(55), ¬алентинки(1), Ѕумагопластика(322), Ѕисер(50), Ѕижутери€(292), Ќовый год, рождество(89)

11 быстрых способов украсить Ќовогодний стол

—уббота, 19 январ€ 2013 г. 22:11 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ “анюшка_“ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

11 быстрых способов украсить Ќовогодний стол

 

Ќовый год все приближаетс€,  пора бы уже подумать и о новогоднем столе,  в том числе и о его украшении.
ƒелюсь с вами 11 способами легких украшений из подручных материалов, которыми продолжает щедро делитьс€ журнал Better Homes&Gardens
„итать далее...
–убрики:   улинари€/ќформление блюд

ћетки:  

«абавные салатики

„етверг, 02 ‘еврал€ 2012 г. 01:30 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ EFACHKA [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–убрики:   улинари€/ќформление блюд
 улинари€/—алаты

ћетки:  

Ќарезка на праздничный стол. 55 простых идей!

ѕонедельник, 16 январ€ 2012 г. 00:40 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ѕайкалочка_10 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ќарезка на праздничный стол. 55 простых идей!

 

—амое простое блюдо можно сделать необыкновенно праздничным, если его оригинально со вкусом оформить и подать на красиво сервированный стол.

 



















 

„итать далее...
–убрики:   улинари€/ќформление блюд

ћетки:  

”крашени€ дл€ праздничного стола!

ѕонедельник, 16 январ€ 2012 г. 23:18 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ икви [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

”крашени€ дл€ праздничного стола!

«аходим и учимс€ украшать









‘отографии в альбоме Ђ”крашаем стол на праздник!ї miroslava569 на яндекс.‘отках

–убрики:   улинари€/ќформление блюд

ћетки:  

”чимс€ карвингу

ѕонедельник, 16 январ€ 2012 г. 22:52 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ zhenski [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

”чимс€ карвингу

 
Ќарезаем зелЄный лук длинными трубочками - на каждую пальму 3 штучки.
Ћуковые трубочки нарезаем на лапшу, но прорезаем не до конца. ѕолучаетс€ така€ юбочка с длинной бахромой.
„тобы лук хорошо закручивалс€, надо покупать только что срезанный. “акже дл€ лучшего закручивани€ получившиес€ «юбочки» можно чуть-чуть поболтать в тЄплой воде.
«атем беретс€ «юбочка» большего диаметра и в неЄ вставл€етс€ меньшего, затем еще одна и еще... (используетс€ принцип телескопической трубы).
Ќа шпажки дл€ шашлычков нанизываютс€ оливки, а сверху надеваетс€ зелень. ¬место шпажек можно использовать и срезанные на концах наискось жесткие трубочки дл€ коктейлей.
„тобы пальмы устойчиво сто€ли в салате и не падали, их следует воткнуть в половинку крупной редиски или в разрезанный вдоль огурец.

÷веток из ломтиков огурца

 

ќтрезать от огурца часть длиной 5 см. –азрезать вдоль пополам. —делать ножом продольные вырезы на кожуре. ¬ырезанные полоски использовать дл€ стебл€ декоративного цветка.
ќбработанный отрезок огурца порезать тонкими ломтиками. –азделить их пополам и использовать как лепестки дл€ "ромашки".
ƒополнить "цветок" половинками помидора черри.

¬ариант оформлени€ с "розочками" из соленой рыбы.

»таль€нский хлебный салат

»нгредиенты:
• черствый хлеб - 100-150 г
• помидоры – 3 шт.
• огурец – 1 шт.
• петрушка
• зеленый лук
• чеснок – 1-2 зуб.
• лук репчатый – 1 шт.
• масло оливковое
• уксус
• горчица
        ѕриготовление
— хлеба срезать корочки, смочить в холодной воде и раскрошить в мелкую крошку.
ѕомидоры бланшировать, удалить семена и мелко нарезать. ќгурец нарезать мелкими кубиками. –епчатый и зеленый лук нарезать мелко, чеснок выдавить через чеснокодавку.
—мешать хлебные крошки и нарезанные овощи и поставить в холодильник насто€тьс€ на 1-2 часа.
ƒл€ заправки:
- масло растительное – 2 ст. ложки
- оливковое масло – 2 ст. ложки
- уксус - 1 ст. ложка
- горчица - 1 ч. ложка
«аправить салат, посыпать зеленью и украсить, как указано на фото.

«–оза» из тонких удлиненных ломтиков
огурца, ветчины, бекона или соленой рыбы

 
 

«–озы» из редьки

 
1) Ќеочищенную редьку тщательно моем и нарезаем тонкими кружочками.
 
2) »з одного кружочка, свернув его в трубочку, делаем середину "розы".
 
3) ќборачиваем середину другими кружочками поочередно по часовой и против часовой стрелки.
 
4) ѕодрезаем основание "цветка".
 
5) —крепл€ем его дерев€нной шпажкой.
ƒл€ окрашивани€ используем пищевые красители (красный сок свЄклы, желтый настой шафрана, кагор и др.)

—пиралька из огурца

 ороткие спиральки – хорошее украшение как дл€ холодных м€сных блюд, так и дл€ салатов.
ƒл€ изготовлени€ спиралек нужны маленькие нежные огурчики с небольшим количеством сем€н.
 
1) ќгурцы нарезать кусочками по 5-7 см, предварительно обрезав кончики.  аждый кусок проколоть по центру дерев€нной шпажкой.
 
2) ƒержа острый нож под небольшим углом, спирально надрезать огурец насквозь до центра, поворачива€ палочку по ходу разреза до конца.
 
3) «атем вынуть палочку и аккуратно пот€нуть за один из концов, чтобы получилась «пружинка». ≈сли соединить концы, получитс€ колечко.
 
4) ѕружинками из огурца можно выложить бордюрчик вокруг блюда. ћожно дл€ разнообрази€ цветовой гаммы проложить пружинки ломтиками редиса.

«Ѕабочка» из цитрусовых

Ћимонными "бабочками" украшают обваленные в муке и обжаренные ломтики лосос€, морского €зыка.
Ќа небольшие тарелки кладут по одной "бабочке". Ќа крупные куски или блюдо с паштетом могут "опуститьс€" несколько таких "созданий".
 
1)  рупный лимон обмойте, осушите полотенцем. «атем карбуйте - сделайте равномерные продольные вырезы на кожуре.
 
2) ѕорежьте лимон кружочками толщиной около 3 мм.
 
3) ¬ырежьте ножом из ломтика лимона две части в виде латинской буквы V.
 
4) ”далите две V-образные части.
 
5) ƒл€ "туловища" бабочки подойдет лимонна€ кожура, но его можно сделать из кусочка любого €рко окрашенного овоща или фрукта.
 
6) ”красьте "крыль€" маленькими кружочками оливка, €годами клюквы, брусники и др.
"”сики" сделайте из узких полосочек сладкого перца или зеленого лука.

”крашение краев тарелки

–азложить три тонких ломтика огурца и поверх половинку помидора черри.


 
“онкие ломтики апельсина разрезать от центра по радиусу, спирально свернуть, уложить на край тарелки, декорировать зеленью и помидорами черри или вишенками, или кусочками овощей.



Ѕордюр из ломтиков апельсина дл€ жареной курицы:

–азные украшени€

 
—векольные сердечки
—веклу среднего размера отварить до готовности, охладить и аккуратно очистить. Ќарезать свеклу тонкими ломтиками, а затем формочкой вырезать сердечки.
ћожно украсить свекольными сердечками салаты или другие блюда, приготовленные ко ƒню св. ¬алентина.
ќставшиес€ обрезки мелко порубить и использовать дл€ разных блюд или подкрашивани€ майонеза, сметаны и др.
 
ќвощной серпантин. –азноцветные овощные полоски отлично украс€т такие блюда, как рис, м€со, салаты и супы.
—трелки зеленого лука, если их разрезать вдоль, сами собой свернутс€ в красивые «кудри». ћожно дл€ дополнительного эффекта погрузить их на несколько секунд в холодную воду. „ем холоднее вода, тем более скрученными будут полоски.
÷едру цитрусовых срезают специальным резаком. ќна не только украсит десертные и ароматные блюда, но и придаст им дополнительный аромат. ≈сли нет специального резака, срезать цедру можно очень острым ножом, а затем нарезать ее на тоненькие полоски.
“ем же резаком можно срезать кожицу с огурца. ≈сли смешать ее с тертой репой или редисом, получитс€ красива€ цветова€ комбинаци€, котора€ украсит салаты или жаркое. ƒл€ этой цели хорошо подойдет также €понский нож дл€ чистки овощей.
 
”крашени€ из огурца
–азнообразные интересные украшени€ можно нарезать из огурца. ѕри нарезке огурец не должен быть слишком холодным.

ƒл€ получени€ зубчатых краев ломтиков овощ или фрукт карбуют, т.е. делают продольные вырезы по всей длине, а затем нарезают поперек на ломтики.
 
”крашени€ из разных продуктов.
"Ѕожьи коровки" из половинок маленьких помидоров и кусочков оливков.
 
"Ѕабочка" из цитрусовых
ƒл€ изготовлени€ бабочек нужно отобрать плотные лимоны с небольшим количеством сем€н. ѕри помощи острого ножа нарезать лимоны тонкими ломтиками, удалить семена (также можно поступить с апельсинами).
»з двух половинок ломтика лимона сделать бабочку. »з тонких полосок сладкого перца или красного перца чили сделать усики бабочки.
÷елыми ломтиками лимона можно украсить рыбные блюда или выложить их по кра€м широкого блюда, например, с набором закусок.
 
”крашени€ из цитрусовых
 
Ѕабочки из креветок
¬доль каждой креветки сделать разрез и удалить жилку. ѕоложить креветку набок и при помощи небольшого острого ножа надрезать ее пополам вдоль от груди до хвоста. –азвернуть надрезанную креветку хвостом наружу так, чтобы получилс€ силуэт бабочки. »ногда дл€ этого необходимо слегка надавить на креветку, и хвостик сам завернетс€ к нужному месту.
Ёто украшение хорошо смотритс€ на блюдах с салатами, закусками, паштетами из морепродуктов или на ломтиках огурца, подаваемых в качестве закуски.
 
ѕри оформлении блюд больше фантазируйте.
ƒетский бутерброд из булочки, ветчины, сыра, кусочков оливка, капли кетчупа и зелени.
 
‘игурки из разных продуктов.

ќформление холодных блюд

–азнообразные салаты, м€сные и рыбные закусочные блюда должны иметь при€тный вид и радовать глаз хоз€йки и гостей. —о вкусом оформленное блюдо вызывает аппетит и способствует лучшей усво€емости пищи.
–азличные овощные гарниры и приправы не только позвол€ют красиво оформить блюдо, но и €вл€ютс€ ценным источником витаминов, углеводов, органических кислот и минеральных солей.
яркость и многоцветность столу придадут свежие сырые и вареные овощи, соленые и маринованные огурцы, помидоры, консервированный горошек, зелень (укроп, петрушка, сельдерей), вареные €йца и т.д., а также украшени€ из них (цветы, грибы, корзиночки).
Ѕлюдо должно быть оформлено так, чтобы помещенное на него кушанье не было слишком закрыто гарниром и украшени€ми.
Ќеобходимо также помнить, что красива€ посуда в сочетании с умело расположенными кушань€ми придают столу особо привлекательный вид.
 
–улетики, нарезанные из блинов, свернутых с соленым лососем, и украшенные зеленью.
¬ центре - "розочка" из ломтиков рыбы (см. выше).
 
Ѕольшое значение дл€ оформлени€ холодных блюд имеет правильное сочетание гарниров по вкусу, цвету, форме нарезки.
 
√лавное украшение стола — свежие и консервированные овощи. ’орошо, если их много разнообразных не только по вкусу, но и по цвету.

–улетики

 
–улетики ветчинные
¬етчину порезать тонкими ломтиками, чтобы их можно было свернуть в трубочки.
ѕриготовить начинку: тертый сыр, зубок чеснока и майонез. ћассу хорошо вымешать, смазать ею ломтики ветчины.
—вернуть рулетики, разложить на блюде и украсить по своему усмотрению.
 
—ырные рулетики
—ыр оставить нагретьс€ до комнатной температуры и тонко нарезать.
ѕриготовить начинку: обжарить мелко порезанный лук с грибами, остудить, добавить натертые вареные €йца и немножко майонеза, хорошо перемешать.
—мазать ломтики сыра начинкой, свернуть в трубочки и украсить.
 
–улетики из соленой красной рыбы
–ыбу тонко нарезать.
ѕриготовить начинку: тертый сыр, тертые вареные €йца, мелко порезанна€ зелень укропа и майонез.
Ћомтики рыбы смазать начинкой, свернуть рулетиками и украсить дольками лимона.
 
–улетики из обжаренных до золотистого цвета ломтиков баклажан с чесночком, дольками помидора и зеленью.
ѕо вкусу в начинку можно добавить тертый сыр со сметаной или майонезом.
¬ соуснике подать сметану или майонез.

 анапе

 
 анапе с колбасой.
 
 анапе с €зыком.
 
 анапе с сЄ
–убрики:   улинари€/ќформление блюд

ћетки:  

¬арианты оформлени€ блюд

ѕонедельник, 16 январ€ 2012 г. 22:47 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Manini [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

¬арианты оформлени€ блюд

¬арианты оформлени€ блюд
 (375x500, 170Kb)
∆мите далее
7074 (300x120, 35 Kb)
–убрики:   улинари€/ќформление блюд

ћетки:  

ќформление холодных блюд

ѕонедельник, 16 январ€ 2012 г. 21:50 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€  улинарные_зарисовки [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќформление холодных блюд

ќформление холодных блюд

–азнообразные салаты, м€сные и рыбные закусочные блюда должны иметь при€тный вид и радовать глаз хоз€йки и гостей. —о вкусом оформленное блюдо вызывает аппетит и способствует лучшей усво€емости пищи.
–азличные овощные гарниры и приправы не только позвол€ют красиво оформить блюдо, но и €вл€ютс€ ценным источником витаминов, углеводов, органических кислот и минеральных солей.
яркость и многоцветность столу придадут свежие сырые и вареные овощи, соленые и маринованные огурцы, помидоры, консервированный горошек, зелень (укроп, петрушка, сельдерей), вареные €йца и т.д., а также украшени€ из них (цветы, грибы, корзиночки).
Ѕлюдо должно быть оформлено так, чтобы помещенное на него кушанье не было слишком закрыто гарниром и украшени€ми.
Ќеобходимо также помнить, что красива€ посуда в сочетании с умело расположенными кушань€ми придают столу особо привлекательный вид.
 
–улетики, нарезанные из блинов, свернутых с соленым лососем, и украшенные зеленью.
¬ центре - "розочка" из ломтиков рыбы (см. выше).
 
Ѕольшое значение дл€ оформлени€ холодных блюд имеет правильное сочетание гарниров по вкусу, цвету, форме нарезки.
 
√лавное украшение стола — свежие и консервированные овощи. ’орошо, если их много разнообразных не только по вкусу, но и по цвету.

ещЄ мнооооооого чего
–убрики:   улинари€/ќформление блюд

ћетки:  

 —траницы: [1]