Цитата сообщения Валентина_Алексеевна Салаты из капусты на зиму



1.

Салат охотничий

Для салата возьмите по одному килограмму капусты и моркови, 1,5 кг огурцов, 2 кг помидоров, 1 кг лука, 100мл уксуса, один стакан сахара, соль по вкусу и стакан растительного масла.
Капусту мелко нашинкуйте, морковь нарежьте соломкой, огурцы- полу кружочками, помидоры- ломтиками. Репчатый лук измельчите соломкой.
Овощи сложите в большую миску, добавьте к ним уксус, соль, сахар, растительное масло. Дайте настояться в течение часа. Затем разложите по литровым банкам и стерилизуйте 40 минут. Банки закатайте горячими крышками. Поставьте их верх дном и укутайте чем-нибудь теплым до полного остывания.

Хотите удивить гостей? Да не вопрос. Приготовьте салат из капусты с опятами.

Капуста с опятами

Для маринада: 350мл уксуса, 500мл подсолнечного масла, 500мл томатного сока, 200г сахара, соль по вкусу.
Для салата: один килограмм сладкого перца, четыре головки капусты небольшие, по 1,5кг), две литровые банки готовых, заранее сваренных опят, по килограмму лука и моркови.
Перец очистите от хвостиков и семян, ошпарьте кипятком и нарежьте соломкой. Протушите его на подсолнечном масле. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до слегка золотистого цвета. Морковь натрите на крупной терке и тоже протушите. Капусту мелко нашинкуйте и обжарьте отдельно. Грибы потушите с небольшим количеством масла. Готовые овощи смешайте. Отдельно доведите до кипения уксус, соль, сахар, томатный сок. Залейте маринадом овощи, перемешайте Расфасуйте по литровым банкам и стерилизуйте на маленьком огне один час. Затем закатайте крышками.

А этот рецепт салата можно использовать как отдельную закуску или же подать на завтрак.

Салат "Зимний завтрак"

Для салата приготовьте: по одному килограмму капусты белокочанной, моркови, болгарского перца, помидоров, репчатого лука, баклажанов, один литр подсолнечного масла, 1,5 столовые ложки соли, столовую ложку сахара, сто грамм уксуса.
Морковь натрите на терке, капусту нашинкуйте, остальные овощи нарежьте кубиками. В глубокую кастрюлю налейте масло, добавьте соль, сахар и порезанный лук, тушите 10 минут. Добавьте морковь и тушите еще 10 минут. Затем добавьте баклажаны и тушите далее 20 минут. К овощам прибавьте перец и продолжайте тушить 20 минут. Одновременно добавляем капусту и помидоры и тушим еще 20 минут. Затем влейте уксус, потушите овощи в течение 10 минут, разложите по стерильным банкам и закатайте. Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

У вас остались бурые помидоры и вы не знаете куда их деть? Закройте по нашему рецепту вкуснейший салат из капусты с добавлением бурых помидоров.

Салат "Дунайский"

Для салата возьмите: по одному килограмму капусты, моркови, репчатого лука, сладкого перца, два килограмма бурых помидоров, 0,5кг огурцов и один горький перец.
Все овощи, кроме капусты, нарежьте кубиками и сложите в эмалированную кастрюлю, добавьте один стакан подсолнечного масла, один стакан воды, один стакан сахара, две столовые ложки с верхом соли и варите 25 минут с момента закипания. Капусту нарежьте соломкой, добавьте к тушеным овощам и продолжайте тушить еще 10-15 минут. за 2-3 минут до окончания варки влейте 0,5 стакана уксуса. Разложите по стерильным банкам и закатайте.

Надумали готовить пироги или рулеты? Откройте баночку салата из капусты, приготовленного по нашему рецепту.

Салат из капусты

Для этого салатика вам понадобится: 5кг капусты, 1кг лука репчатого, 1кг моркови, 1 стакан сахара, 2 стакана растительного масла, соль по вкусу, 1 стакан уксуса.
К нашинкованной капусте добавьте нарезанный соломкой лук, натертую морковь, сахар, растительное масло, соль и варите 50 минут с момента закипания. За 10 минут до окончания варки добавьте уксус. Разложите салат по стерильным банкам и закатайте горячими крышками.

Еще салат из капусты

В кастрюлю нашинкуйте 3кг капусты, сверху крупно натрите 3кг моркови, а затем положите 3 измельченные крупные головки чеснока.
Смешайте 1,5 литра воды, один стакан сахара, один стакан растительного масла, 100грамм соли, 15 горошин черного перца, 5-6 лавровых листов и кипятите 15 минут. Затем влейте стакан уксуса, доведите до кипения, залейте овощи горячим маринадом, разложите по стерильным банкам и стерилизуйте пол-литровые банки 15-20 минут. Затем закатайте.

Салатов из капусты в зиму существует великое множество. Мы с редакцией сайта www.rasteniya-lecarstvennie.ru предложили вам лишь некоторые салаты, рецепты простые на зиму, капуста в которых занимает основное место. Пробуйте, готовьте, экспериментируйте!
источник:
yilia, www.rasteniya-lecarstvennie.ru