-Я - фотограф

Настроение во время проливного дождя.


0 фотографий

 -неизвестно

Tatiana, 51, Новосибирск
Светлана, 36, Москва

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Aralis

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.08.2009
Записей: 2644
Комментариев: 1990
Написано: 11126

Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса!

Дневник

Пятница, 23 Августа 2013 г. 09:41 + в цитатник

Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса!

 

3 Способа

1. Рецепт весьма прост-на 2кг мяса-1 большой киви или 2 маленьких.Спелые разманаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочкии тоже перемешиваем с мясом.
Специи и лук-как обычно любите.мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!

2. Гранат 2 шт(желательно не гранатовый сок а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете.
И еще один ″секрет″ когда начинаешь ″жарить″ мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подежрать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно...

3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 
2часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим. любое жесткое мясо будет мягким.
 
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Маринуем шашлык

Дневник

Четверг, 25 Апреля 2013 г. 10:47 + в цитатник
Майские праздники неумолимо приближаются,да и скоро лето и многие из нас по традиции выберутся на природу.
 
Маринуем шашлык
 
 Кто-то будет заниматься весенними посевными работами, кто-то устраивать пикник, а кому-то ближе пассивный отдых в шезлонге на террасе загородного дома. Но мало кто обойдется в эти дни без шашлыка.
 
Шашлык в винном маринаде
 
В 1,5 литра кипяченой воды добавьте красный или черный перец, зубчики чеснока и лавровый лист. Соли нужно положить столько, что бы по вкусу маринад напоминал огуречный рассол. После этого влейте 700 мл белого сухого вина.
Выложите в емкость для маринования мясо и кольца лука небольшими слоями и залейте маринадом. Мясо маринуется в течении трех часов под гнетом.
 
Маринуем шашлык
 
Шашлык в индийском маринаде
 
Для индийского маринада смешайте 250 гр сливочного йогурта и 50 гр растительного масла. В полученную смесь добавьте 1 чайную ложку карри, 1 чайную ложку тмина, молотый черный перец и измельченный имбирь. Если под рукой нет свежего корня имбиря, то подойдет и сухой молотый.
Этот маринад лучше всего сочетается с мясом курицы и бараниной.
 
Маринуем шашлык

 источник:

http://вкусновсё.рф/news/marinuem_shashlyk_7_receptov/2013-04-23-39

И еще:

  • нарезаем крупными ломтями апельсины и лук.Перемешиваем с мясом,чуть чуть солим и под гнет на сутки.Апельсины можно очистить от кожуры по желанию.Этот маринад подходит для любого мяса,включая Африканский тушкан))))))))). Если снять кожуру, апельсином мясо не пахнет. Когда шашлык побывает на огне, он пахнет только шашлыком! Вот мы,например, кожуру с апельсина не снимаем. Апельсиновый сок является отличным консервантом. В жару,в отсутствие холодильника,мясо хранится три дня. Мало того,что не портится,но еще и маринуется! АПЕЛЬСИН FOREVER!!!!!!!
  • В маринованых помидорах,сочные и мягкие получаются.
  • Если у вас есть чайный гриб (его нужно подольше настоять), в нем замечательно маринуется мясо, становится мягким и нежным. Добавляем иногда сухое вино, иногда лимон, и, естественно, лук и приправы.
  • соль перец приправы(которые дома есть)чеснок лук и режем мелко киви пока готовятся угли мясо готово.Вкусно быстро дешево и мясо мягкое тает во рту.И ненадо ждать сутками!С наступающими праздниками!
 

 

 

Рубрики:  кулинария

Метки:  

 Страницы: [1]