-я - фотограф

Ќастроение во врем€ проливного дожд€.


0 фотографий

 -неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Aralis

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 10.08.2009
«аписей: 2656
 омментариев: 1998
Ќаписано: 11151

 вас хлебный.

ƒневник

¬оскресенье, 16 »юн€ 2013 г. 16:27 + в цитатник

                                                              ак приготовить насто€щий хлебный квас?

Ѕерем хлеб "Ѕородинский", делаем из него мелкие сухарики. Ѕерем на 6 литровую кастрюлю половину этих сухариков, заливаем кип€тком, накрываем крышкой и пусть стоит остывает и набирает цвет от сухариков (чем сухарики поджаристее - тем симпатичнее будет цвет кваса).  огда вода в кастрюле с сухариками остыла до тепленькой – добавл€ем сахар по вкусу (если квас дл€ пить€-то 700г, если квас дл€ окрошки-то 300-400г). ’орошо размешать. —верху насыпать пакетик быстрорастворимых дрожжей, не перемешивать их! пов€зать верх кастрюли марлей и поставить в темное теплое место. „ерез сутки процедить квас, разлить в пластиковые бутылки, в каждую бутылку добавить по 7-8 шт.крупного хорошего  чистого сухого изюма и ставить в холодильник. „ерез несколько часов квас можно пить, а через сутки-двое он будет резким, классным, газированным! —оветую открывать бутылки с осторожностью! ”же дес€тки лет мен€ выручает этот способ в любое врем€ года. ѕопробуйте!

 стати, после процеживани€ не выбрасывайте то, что останетс€. —ложите в баночку и в холодильник.  ¬ следующий раз просто зальете теплой водой, добавите сахар и весь процесс повторитс€-через сутки процедите и все, как в первом случае. Ёто сусло может служить вам неоднократно!

 

 ира ћуратова (“узова)

–убрики:  кулинари€

ћетки:  

ќ вреде и пользе хлеба

ƒневник

„етверг, 28 ћарта 2013 г. 10:04 + в цитатник

 ќ вреде и пользе хлеба


ќ вреде и пользе хлеба
 

 акой хлеб пекли наши предки? » что сейчас едим мы!!!! Ќаши прадеды говорили: "’леб — ƒар Ѕожий”, "’леб — ¬сему √олова" и были как ни странно очень правы, добыва€ его "в поте лица своего", Ќо пекли они его отнюдь не на термофильных дрожжах. Ёти дрожжи по€вились ещЄ до войны. ”чЄные, которые занимались изучением этого вопроса, натолкнулись в Ћенинской библиотеке на источники из гитлеровской √ермании, где говорилось, что эти дрожжи выращивались на человеческих кост€х, что если –осси€ не погибнет в войне, то она погибнет от дрожжей. Ќашим специалистам не позволили сделать ссылки на источники, скопировать их. ƒокументы были засекречены…

»так, если термофильные дрожжи по€вились недавно, то с помощью чего выпекали квасные хлеба в глубокой древности и в недавнем прошлом? «наменитые кресть€нские закваски готовили из ржаной муки, соломы, овса, €чмен€, пшеницы. ƒо сих пор в глухих деревн€х сохранились рецепты приготовлени€ хлеба без сегодн€шних дрожжей. »менно такие закваски обогащали организм органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, ферментами, клетчаткой, пектиновыми веществами, биостимул€торами.

¬ыпечка хлеба в народной кухне была своеобразным ритуалом. —екрет его приготовлени€ передавалс€ из поколени€ в поколение. ѕрактически кажда€ семь€ имела свой рецепт. √отовили хлеб примерно один раз в неделю на различных заквасках: ржаных, овс€ных. ’от€ хлеб получалс€ грубее, но использование неочищенной ржаной муки способствовало сохранению в нЄм всех полезных веществ, которые содержатс€ в злаках. ј при выпечке в русской печи хлеб приобретал незабываемый вкус и аромат. “акой хлеб не зачерствеет и не заплесневеет и через год.

Ќо вот уже несколько дес€тилетий хлеб пекут по-другому. » используют дл€ этого не природные закваски, а выдуманные человеком термофильные дрожжи, сахаромицеты. “ехнологи€ их приготовлени€ — чудовищна€, антиприродна€. ѕроизводство пекарских дрожжей основано на размножении их в жидких питательных средах. ћелассу разбавл€ют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисл€ют серной кислотой и т.д. —транные методы, надо признать, используютс€ дл€ приготовлени€ пищевого продукта, к тому же, если учесть, что в природе существуют естественные дрожжи, хмелевые, например, солод и т.д.

ƒавно уже забили тревогу учЄные всего мира. –аскрыты механизмы негативного воздействи€ термофильных дрожжей на организм. ѕосмотрим, что такое термофильные дрожжи — сахаромицеты, и какую роль они играют в ухудшении здоровь€ тех, кто употребл€ет в пищу продукты питани€, приготовленные с их применением.

„итать далее...
–убрики:  кулинари€/выпечка
медицина/здоровье

ћетки:  

 —траницы: [1]