-Я - фотограф

Настроение во время проливного дождя.


0 фотографий

 -неизвестно

Tatiana, 51, Новосибирск
Светлана, 36, Москва

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Aralis

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.08.2009
Записей: 2641
Комментариев: 1989
Написано: 11121

Соленые баклажаны с морковкой

Воскресенье, 30 Октября 2016 г. 21:43 + в цитатник
Это цитата сообщения anngol [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соленые баклажаны с морковкой

4248238_7 (375x500, 42Kb)

4 кг. баклажан
2 кг моркови
2-3 головки чеснока
300-400 г веточек сельдерея
2-3 стручка горького перца(по вкусу)
 
Рассол.
На 1 литр воды
70 г крупной соли.
 
Баклажанчики надрезаем по вогнутой стороне от попки к носику так,чтобы баклажан остался целеньким.В большую кастрюлю с кипящей водой опускаем баклажанчики и варим примерно от 3 до 5 минут.Точно сказать трудно-это зависит от размера и сорта баклажан.Проверяется путем втыкания вилки в п..у, ,ой простите,в баклажанчик!Если легко входит,сразу достаем.Самое главное не переварить-будет размазня,а не доварить,тоже плохо-будут крепкие.Должна быть золотая середина.
Выкладываем баклажаны на поднос разрезом вниз.Сверху накрываем вторым подносом и придавливаем чем нибудь тяжелым,например кастрюлю с водой.Делается это для удаления жидкости.
 
Морковку трем на крупную терку.Чесночные дольки разрезаем на пластинки и перемешиваем с морковкой.Часть сельдерея режем и добавляем к морковке.
 
Берем отжатый баклажан и начиняем морковкой.Веточку сельдерея складываем пополам и прикрываем разрез.Катушечными нитками,(желательно светлого цвета,чтобы хорошо были видны)обматываем баклажан.
На дно банки несколько веток сельдерея и горький перец,сверху осторожно,ровненькими рядами выложить баклажаны.Прикрыть подушечкой из сельдерея.
Разводим соль в холодной воде из-под крана и заливаем баклажаны.Ставим под гнет.Когда баклажаны переиграют,банку закрываем любой крышкой и выносим в холодное место.Если хранить в холоде нет возможности,то сливаем рассол,кипятим и сразу же заливаем баклажаны.Закрываем прогретой в кипятке полиэтиленовой крышкой.Если у вас банка с резьбой и со своей крышкой,то ее нужно 1-2 минутки прокипятить и сразу закрыть банку.В таком виде может стоять до весны.
 
Рубрики:  кулинария
консервация

Метки:  

Cоленые баклажаны

Дневник

Воскресенье, 22 Сентября 2013 г. 21:45 + в цитатник

 Солёные баклажаны - Видео рецепт

Солёные баклажаны

Продукты: 

- на 1 кг баклажанов: стручок горького перца, головка чеснока и большой пучок зелени;

- для рассола: на 1 л воды 2 ст.ложки соли.



Это - от подружек:

Соленые баклажаны

Отрезать концы и в сильно соленой воде отварить мин.15, чтоб не сморщились. Остудить, разрезать вдоль не до конца, сложить в дуршлаг лицом вниз и под пресс на 5-6 час., чтобы ушла горечь. Затем готовим рассол: воду посолить по вкусу, добавить перец-горошек,лавровый лист- вскипятить и остудить. Взять баклажаны, если недосолены, просолить внутри, смазать черным или красным перцем, чесноком и сложив половинки положить в эмалированную посуду, уложить слоями залить рассолом и сверху положить пресс. Через 2-3 дня-готовы. Также можно и на зиму, сложив в стеклянные банки и закрыв пластмассовой крышкой. Хранить в холодильнике или в погребе. Перед употреблением порезать, полить маслом и посыпать луком. За уши не оттянешь! И не вредно ни уксуса ни лимонки, натуральное квашение.

Рубрики:  консервация
видео

Метки:  

 Страницы: [1]