-я - фотограф

Ќастроение во врем€ проливного дожд€.


0 фотографий

 -неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Aralis

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 10.08.2009
«аписей: 2611
 омментариев: 1986
Ќаписано: 11084

ќ полезных специ€х

ƒневник

¬оскресенье, 22 —ент€бр€ 2013 г. 19:19 + в цитатник

»нтересное о полезных специ€х

—егодн€, даже в заху­далом магазинчи­ке, можно купить разноцветный пакетик с какой- нибудь пр€нос­тью. —пеции прочно обосновались на нашем столе, и мы давно не придаем им такого значени€, как несколько веков назад.

4524271_11001121612361152_mid (500x313, 76Kb)

ј ведь именно они на прот€жении долгого времени были одной из ос­новных причин всевозможных войн, открытий новых торговых путей и даже стран. ¬ XII веке ≈вропа пережила так называемое пр€ное безумие.   это­му времени повара вы€снили, что специи не только могут изменить вкус блюда, но и сохранить скоропорт€щиес€ продукты. ≈стественно, пр€нос­ти ценили буквально на вес золота. —пуст€ два века ќсманска€ импери€ перекрыла все сухопутные дороги, и специи стали доставл€ть по морю. „тобы сохран€ть высокие цены, в год привозили не более 5-6 кораблей. »звестно, что блюда со специ€ми были признаком богатства, но, тем не менее, и бедн€ки в средневековой ≈вропе также добавл€ли в свои блюда приправы: тимь€н, чабрец, анис, кориандр и в особенности чеснок.

Ѕј«»Ћ» 

ѕрекрасна€ приправак супам, салатам, овощными м€сным блюдам; его до­бавл€ют в омлеты, масло,творог. ’орошо подходитк блюдам из бобовых.»спользуетс€ дл€ ароматизации уксуса, дл€солений. “акже хорош с макаронами.

>ѕоскольку тонкий аромат базилика быстро тер€етс€ при готовке, добавл€ть его лучше в почти готовые или полностью готовые блюда.

Ўј‘–јЌ

Ќе все знают, что это всем нам знакомые бархатцы. ¬ питании бар­хатцы, в основном, используютс€ при приготовлении салатов, супов, соусов и напитков. ¬ √рузии хоз€йки исполь­зуют бархатцы дл€ обогащени€ блюд витаминами и микроэлементами.¬ пищу используют высушенные и размолотые в порошок цветочные корзинки.

Ѕархатцы добавл€ют в закуски из фасоли и овощей. —дабривают ими и некоторые гор€чие блюда из рыбы.Ќо особенный аромат и вкус придает пр€ность гор€чим блюдам из домаш­ней птицы: курица с орехами, курица на вертеле, жареные цыпл€та. ќсо­бую пикантность и красивый желтый цвет придают бархатцы соусам.

P.S. –ечь идЄт об имеретинском шафране, более доступном, чем насто€щий (из крокусов).

«десь можно посмотреть как заготавливат и примен€ть имеретинский шафран:

„итать далее...
–убрики:  кулинари€
пригодитс€

ћетки:  

 —траницы: [1]