-я - фотограф

Ќастроение во врем€ проливного дожд€.


0 фотографий

 -неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Aralis

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 10.08.2009
«аписей: 2656
 омментариев: 1998
Ќаписано: 11151

Ўурпа охотничь€

ƒневник

ѕонедельник, 07 январ€ 2013 г. 12:18 + в цитатник

 Ўурпа охотничь€:

ќхотой увлекаюсь давно. Ўурпа на охоте никогда не бывает лишней. √отовитс€ как правило на природе из м€са добытой дичи. я хочу предложить ¬ашему вниманию шурпу из зайца с куропатками.

»так начинаем готовить:

ћ€со зайца нужно предварительно подготовить, а именно - вымочить от крови на прот€жении 2 -3 часа (если слишком кров€ное в воду добавить немного уксуса).  ¬о врем€ вымачивани€ периодически его массажировать. ѕо вопросу вымачивани€ есть разногласи€, а именно, существует мнение что дичь вымачивать не нужно. Ќо € делаю именно так. ’орошо заморозить (этот раз готовили из м€са добытого на предыдущей охоте). ѕеред приготовлением разморозить в холодной воде, порезать крупными кусками. ≈сли зайца не замораживать то м€со будет более жесткое. ѕтицу замораживать не нужно.

ѕодготовить место

√отовили в котле чуть больше 10 л.

¬ котел положить все м€со, залить водой до верха и ставим варитьс€. ѕо мере приготовлени€ вода выпариваетс€, освобожда€ место дл€ других ингредиентов.  огда закипит добавить целую морковь средних размеров, примерно 4-5 штук. ћорковь должна быть сладкой. и варить примерно 40-60 минут, после чего добавл€ем очищенный целый картофель размером с куриное €йцо  примерно 1 – 1,5 кг. (целый картофель меньше развариваетс€). ≈сли картофель слишком крупный – порезать крупными кусочками, добавл€ем лук, 3 – 4 средних луковицы . Ћуковицы режем пополам, чтоб хорошо выварились.

 огда м€со и картофель готовы – солим, перчим, добавл€ем лавровый лист, специи по вкусу.

ћы добавили смесь перцев с травами дл€ шурпы из дичи. ѕокупаем у  орейцев на рынке.

ƒальше самое интересное: – в шурпе нужно потушить гор€щее полено… Ёто придаст блюду дополнительный при€тный аромат.   

ƒобавить 100 грамм водки, попробовать на вкус …

„итать далее...
–убрики:  кулинари€
природа
пригодитс€

ћетки:  

 —траницы: [1]