-я - фотограф

Ќастроение во врем€ проливного дожд€.


0 фотографий

 -неизвестно

Tatiana, 51, Ќовосибирск
—ветлана, 36, ћосква

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Aralis

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 10.08.2009
«аписей: 2641
 омментариев: 1989
Ќаписано: 11121

Ѕ”Ћќ„ » — —≈ –≈“ќћ

ƒневник

ѕонедельник, 01 ќкт€бр€ 2012 г. 10:39 + в цитатник

 

–.S. вначале текста. такого рецепта еще не встречала. ѕонравилс€. 

¬

я  просто обожаю печь. » делаю это часто и с удовольствием. Ќо эти булочки просто потр€сли мое бывалое воображение! “есто дрожжевое, а вот вкус – необычный, очень €ркий и неожиданный. ќсобую прелесть этим булочкам, которые называютс€ «Ќемецкие к завтраку», придает хруст€ща€ корочка и нежна€ «внутренность». я назвала их «Ѕулочки с секретом», потому что, на мой взгл€д, именно этот секрет и придает им особый вкус и особую прелесть. ¬прочем, о секрете – чуть ниже.

»так.
ƒл€ 12 булочек нам нужно:

“есто

мука - 500 г
подсолнечное масло без запаха -  75 г
дрожжи сухие 7 г( € не люблю сухие, поэтому вз€ла 50 г свежих) 
соль - 1 ч.л. 
молоко -130 мл 
вода - 130 мл

ѕосыпка

морска€ крупна€ соль 
мак 
кунжут 
и все, на что вашей фантазии хватит.

ѕредупреждаю сразу: это не сладкие булки, они хороши со сливочным маслом, как основа дл€ канапе, с икрой, колбаской, сыром и т.д. ћои домашние хватали пр€мо с противн€ и просто лопали с  маслом – объедение!!!

ѕриготовление

¬ миску налить холодное молоко, кип€ченую гор€чую воду, накрошить дрожжи, хорошо размешать до однородности. ¬лить растительное  масло (либо растопленное сливочное) и всыпать соль. ћуку просе€ть и постепенно добавить в опару,  замесить тесто. ѕрикрыть пленкой или полотенцем, оставить примерно на час в теплом месте дл€ подъема. 

 огда тесто подойдет, разделить его на 12 колобков, из каждого сформировать булочки, как вашей душе угодно. ћоей душе в этот раз было угодно сделать «ракушки», плюшки и крендельки.

ј теперь – ¬Ќ»ћјЌ»≈! ќЅ≈ўјЌЌџ… —≈ –≈“!

¬ кстрюлю налить 3 литра воды, довести до кипени€ и в момент кипени€ всыпать 3 столовые ложки соды. Ѕудьте осторожны: сильно вспенитс€! ¬ содовую воду опускаем каждую булочку секунд на 5, вынимаем шумовкой и укладываем на выстеленный промасленным пергаментом противень. ѕромасливать об€зательно, иначе готовые издели€ прилипнут. ѕосыпаем маком, кунжутом, крупной морской солью. ѕечем в разогретой до 160-180 градусов духовке примерно 20 минут, до подрум€нивани€.

“акое купание в содовой воде дает булкам очень красивую, в аппетитных трещинках, корочку. я ненавижу содовый привкус в тесте и бо€лась, что он будет чувствоватьс€. Ќо – ничего подобного! —ода абсолютно не ощущаетс€. ј булки – потр€сающе вкусные!

ѕри€тного чаепити€!

 

–убрики:  кулинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]