-я - фотограф

Ќастроение во врем€ проливного дожд€.


0 фотографий

 -неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Aralis

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 10.08.2009
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 10996

—ћ≈“јЌЌ» 

ƒневник

—реда, 12 ƒекабр€ 2012 г. 16:18 + в цитатник

 

 —метанник, он же младший ватрушкин брат.

 

    

Ќачинаем, как всегда, с теплого молока. –азогреем стакан молока до при€тной теплоты. ѕри€тно руке- при€тно нашим маленьким друзь€м, дрожжевым бактери€м. –азведем в теплом молоке 20 граммов свежих прессованных дрожжей. ћожно, конечно, и сухие, но проверенные на качество и подъемную силу. ƒобавим чайную ложку сахара, неполную чайную ложку соли, 1 €йцо. ¬се хорошенько размешаем- хотите веселочкой- пожалуйста, энергично и деловито. ’отите рукой - пожалуйста, нежно и заботливо.

–азмешали? ѕолучили вот такую консистенцию? —амое врем€ добавить граммов 70 растопленного сливочного масла. ќно должно быть теплым, но не гор€чим. Ќаши мелкие кариатиды , страсть как, не люб€т ошпариватьс€. ¬ы уж их лелейте...

–азмешав хорошенько масло в тесте, замесите его окончательно с мукой вот до такого шарика. ¬ конце замеса € всегда добавл€ю чуток, 1 столовую ложку, растительного масла. “есто после этого перестает прилипать к рукам, гл€нцево блестит и потом долго не черствеет.

ј теперь, пока наше тесто отдыхает по-кошачьи в сторонке, займемс€ начинкой. ƒл€ этого смешаем 0,5 кг  сметаны с 7 €йцами, 0,5 стакана сахара, щепоткой ванили. ¬се хорошенько, до однородности,  перемешаем веселкой.

ƒобавим в смесь увесистую горсть изюма.

        

 

ј вот и тесто наше подн€лось, поработали дрожжевые клеточки, умницы. ¬ыложим тесто на подпыленный мукой стол и раскатаем в пласт толщиной 5 мм. Ќакатаем его на скалку и перенесем на смазанную маслом сковороду, скатав тесто со скалки- легко. ѕрокатаем скалкой по борту, срезав излишки теста. ќбрезки, упавшие печально на стол, успокойте. ћы потом из этого остаточка сделаем вкусный бельгийский десерт –омбосс.

ј пока деликатно опустим тесто в уголки сковороды, без наплывов и нат€гов.

  

ѕодравн€ем борт теста вертикальными движением большого пальца, слегка прижав край пласта к стенке сковороды. ƒаем основе будущего сметанника рассто€тьс€ минут 15. «атем заливаем начинку в сковороду с тестом и отправл€ем сметанник в духовку на 30-45 минут на 180°C. —ледите за выпечкой очень деликатно, со стороны. » даже самое большое нетерпение не должно вам позволить хлопать дверцей духовки, делать резкие движени€ и петь голодные песни.

√отово! ¬ынем сметанник из печи, дадим ему немного остыть. ј пока заварим хорошего чаю, расставим чашки по кругу, вдохнем аромат объедин€ющего нас в одно целое- доброе и вечное.

Ќежных и доверительных вам мгновений в жизни!

 

–убрики:  кулинари€/выпечка

ћетки:  

 —траницы: [1]