-я - фотограф

Ќастроение во врем€ проливного дожд€.


0 фотографий

 -неизвестно

Tatiana, 51, Ќовосибирск
—ветлана, 36, ћосква

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Aralis

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 10.08.2009
«аписей: 2641
 омментариев: 1989
Ќаписано: 11121

Ѕорщ. Ќепревзойденное первое. јвтор - јндрей.

ƒневник

¬оскресенье, 11 ћа€ 2014 г. 14:31 + в цитатник
я безумно люблю борщ. Ћюблю когда он красный, насыщенный! — €рким выраженным вкусом. » вот решил поделитьс€ с вами, своим рецептом. Ѕудьте уверены, борщ всегда будет безумно вкусный! ј самое главное, всЄ очень просто.

»нгредиенты на кастрюльку 3л:

1. √ов€дина- 500гр
2. Ћук-200гр
3. ћорковь-200гр
4. —векла- 1кг
5.  апуста ( свежа€ или квашена€, здесь на любител€)- 400гр
6. „еснок-1 головка
7.  артофель- 300гр
8. —ало ( € вз€л слегка копченное)-50гр
9.  ориандр не молотый-1 ч.л
10. Ћавровый лист
11. ѕерец черный горошек.
12. ’леб бородинский круглый целый.
13. яйцо-1шт
14. “оматна€ паста-4 ст.л

ѕриготовление:

1. ѕервым делом, что самое важное в любом супе? Ёто конечно же бульон. ƒл€ него, конечно же лучше вз€ть кости гов€жье. «алейте в кастрюле кости ( ну или нашу гов€дину, а € вообще варил на кост€х от грудки куриной), холодной водой, положите 1 луковицу и 1 морковь ( можно овощи прижечь, на плите, дл€ цвета бульона) и варите на слабом огне ( ѕќ—“ќяЌЌќ ”Ѕ≈–јя ѕ≈Ќ ”), часа 3…
2. “еперь, подготовьте все ингредиенты. „то бы потом был легче готовить, ведь борщ нельз€ долго варить… Ћук и морковь порежьте соломкой, таким размером, что бы они умещались на ложке, не свиса€.  апусту так же порубите соломкой, картофель порежьте брусочками. —веклы возьмите 2 шт. ќдну порежьте соломкой, а другую потрите на крупной терке ( так, лучше выйдет вкус и цвет). ј всю остальную свеклу, вам нужно пропустить через соковыжималку, что бы получилс€ свекольный фреш.
3.  огда сваритс€ бульон, процедите об€зательно через мелкое сито и поставьте на плиту, на сильный огонь и добавьте м€со.  огда он закипит, закладываем капусту( кстати если капуста квашенна€, то сначала кладем картофель), и когда бульон вновь закипит, кладем картофель и когда вновь закипит, убавл€ем огонь на средний. “ем временем делаем зажарку.
4. Ќа раскалЄнной сковороде обжариваем свеклу резанную соломкой. ∆арим еЄ минут 5, пока не по€витс€ легкий поджаристый цвет ( капните немного уксуса, дл€ сохранени€ цвета). «атем добавл€ем еще немного масла и кладем лук с морковью. ∆арим до поджаристого цвета всех овощей. “.к все эти овощи, €вл€ютс€ основой вкуса, то добавьте сразу немного соли и сахара( 1 ст.л). “еперь эту зажарку, следует добавить в наш суп (который кстати варитс€ на среднем огне и ни в коем случае не кипит).
5. “еперь так же, на раскалЄнной сковороде обжарьте около 5 минут, тертую свеклу. «атем добавьте томатную пасту и жарьте около 2 минут. ѕосле чего добавьте несколько капель уксуса, соль, 1ст.л сахара и влейте половину свекольного фреша, так же немного бульона из супа и тушите минут 5. ѕосле чего добавьте всЄ это в суп. ¬нимательно следите за тем, что бы суп не кипел. ћожно только что бы слега бурлел)) »наче потер€етс€ цвет.
6. —ало порежьте кубиком. » обжарьте на хорошо раскалЄнной сковороде без масла, пока не станет хруст€щим. «атем добавьте чеснок и кориандр, лавровый лист и жарьте около минуты. «атем всЄ это добавл€ем в суп.
7. “еперь, оставьте суп варитс€ на слабом огне на минут 15… ј затем попробуйте по вкусу и добавьте свежую рубленную зелень, черный перец и еще немного свекольного фреша. ѕопробуйте по вкусу, если нужно добавьте еще сахара и соли. ≈сли вам покажетс€, что суп вкусный и готов, то включите огонь на максимум и доведите до кипени€. «атем сразу уберите с огн€, закройте крышкой и дайте посто€ть около 30 минут, что бы борщ отдохнул и все вкусы открылись полностью.

¬от и всЄ. Ќаш чудо борщ готов! я его подал в хлебной тарелке, если хотите произвести впечатление, то сделайте так же. ƒл€ этого срежьте верхушку у хлеба и уберите м€кишь, сделайте как бы тарелку. «атем пальцами, плотно прижмите м€кишь внутри булки и смажьте все взбитым €йцом и поставьте в разогретую духовку на 2 минуты. ¬ыньте и вновь смажьте €йцом и отправьте оп€ть в духовку. —делайте так 3-4 раза, пока не получитс€ тверда€ корочка. «атем смело можете наливать в полученную тарелку борщ.
“ак же € подал всЄ с рюмкой водки, свежим луком и чесночком!
 
Ѕорщ
Ѕорщ
Ѕорщ
Ѕорщ
Ѕорщ
Ѕорщ
Ѕорщ
Ѕорщ
Ѕорщ
 
 
 
–убрики:  кулинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]