На 4 персоны

Аппетитные рулетики из свинины с яблоками и черносливом

Для этого понадобится:

• 2 толстых ломтика подсохшего белого хлеба
• 55 г сливочного масла
• 1 луковица
• 1 черешок сельдерея (измельчить)
• 2 сладких яблока (почищенных)
• 120 г чернослива
• 2 ст. л. свежей рубленой или 2 ч. л. сушеной петрушки
• 1/4 ч. л. мускатного ореха
• 500 г (2 кусочка по 225 г ) подготовленных свиных филе
• растительное масло для смазывания
• 6 тонких ломтика ветчины
• 175 мл куриного бульона

Начинаем готовить… Сначала готовим начинку: срезаем с хлеба корки и измельчаем на терке в мелкую крошку. 15 г сливочного масла растопить, обжарить лук (4-5 мин). Добавляем сельдерей, яблоки, предварительно нарезать кубиками, и готовить еще 3-4 минуты. Остудить. Добавляем хлебные крошки,  нарезаный чернослив, петрушку, посыпаем мускатным орехом. Приправляем по вкусу и перемешиваем. Затем разрезаем свиные филе поперек пополам. Раскрываем филе и накрываем промасленной пищевой пленкой. Раскладываем начинку на мясе, приправляем и сворачиваем в рулетики так, чтобы начинка не была видна. Кладем на доску 3 ломтика ветчины внахлест. Кладем сверху фаршированное филе, обертываем ветчиной и закрепляем зубочистками или ниткой. Разогреваем духовку до 220°С. Растопите на сковороде 25 г сливочного масла и подрумяньте свиные рулетики. Перекладываем в форму для запекания и жарим в духовке 20-25 минут. Выкладываем мясо из формы и держим в тепле. Ставим форму на плиту, добавляем бульон и оскребаем прилипший сок. Доводим до кипения и варим 1 минуту. Удаляем из мяса зубочистки или нитку. Нарезаем свиные рулетики и подаем с соусом.

Приятного аппетита