Консервированная спаржа.

Что нужно для приготовления:

Спаржа (ориентируйтесь на банки,в которых будет консервировать)

На литр воды:

1 ч.л. уксусной эссенции

2,5 ч.л. поваренной соли

2 зубчика чеснока на каждую пол литровую банку

Приготовление:

Спаржу промываем в холодной воде (сильно грязную оставьте минут на 30 в воде, потом промойте).

При необходимости очистите от кожицы (если она грубая)

Спаржу подрежьте так, чтобы при упаковывании в банки до крышки оставалось сантиметра 2, т.е., примерно по плечики)

Нагрейте воду до 90 градусов, опустите в неё спаржу на 5 минут (для удобства спаржу можно связать в пучки)

Откиньте её на дуршлаг и оставьте стекать.

В это время приготовьте рассол. В воду добавляем уксус и соль, доводим до кипения и снимаем с огня.

Кладём в каждую банку по 2 зубчика чеснока, при желании можно добавить лавровый лист (мне с ним не нравится), ноя добавляю 2-3 горошины чёрного перца.

Ставим стебли спаржи в банку достаточно плотно, но запихивайте их. Головками вверх.

Заливаем горячим рассолом, накрываем крышками.

Ставим стерилизоваться на водяную баню (воды в ёмкости должно быть по плечики или чуть ниже стерилизуемых банок). Банки объёмом 0,5 литра стерилизуем после закипания воды 15 - 20 минут, 0,7 или 1 литр - 25 минут.

Закатываем крышки, укутываем в одеяло, но не переворачиваем (чтобы не сломать верхушки). 

Дожидаемся полного остывания, убираем на хранение.

 

Для хранения зимой спаржу также можно просто заморозить.