---

Ингредиенты

• 2 л воды
• 1 кг молодой свеклы
• 200 г свежих огурцов
• по 1 пучку зеленого лука и укропа
• 3 яйца
• 60—80 г уксуса
• горчица
• сахар
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Отрезанную ботву свеклы подержать 30 минут в холодной воде, хорошо промыть, потушить 10—15 минут до мягкости и остудить. Свеклу (750 г) промыть с помощью щетки и залить холодной водой, добавить немного уксуса и варить. Сваренную свеклу нарезать маленькими кубиками. 250 г сырой свеклы очистить. Свекольные очистки промыть, мелко нарезать, залить слабым раствором уксуса и кипятить 3—5 минут, снять с огня, накрыть крышкой и настаивать 2—3 часа. Очищенную свеклу нарезать кубиками и отварить. Отвары от свеклы соединить вместе и процедить. Сварить вкрутую яйца. Белок мелко порубить, желток растереть вместе с готовой горчицей, сахаром, солью и залить свекольным отваром. Положить в кастрюлю очищенные и мелко нарезанные огурцы, свеклу, укроп, зеленый лук, нарезанную свекольную ботву, белки яиц, сметану и поставить кастрюлю на холод на 10—15 минут. Затем все размешать, заправить свекольник по вкусу горчицей, сахаром, солью, добавить свекольную подкраску. Можно добавить в свекольник также отварной и нарезанный кубиками картофель.

(далее…)

Похожее в категориях Бульоны и супы, Первые блюда, Холодные супы,борщи, окрошки

Суп хлебный на мясном бульоне

No photos

 

---

Ингредиенты

• 2 л мясного бульона
• 600 г хлеба
• 2 луковицы
• 40 г масла
• соль
• перец
• зелень петрушки по вкусу.

Способ приготовления

Размельчить сухой пшеничный хлеб и сварить на мясном бульоне, чтобы кусочки стали мягкими. Протереть эту массу через редкое сито. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до светло-золотистого цвета и положить в суп. Посолить, приправить перцем и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

(далее…)