-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ameli44

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

живопись историю литературу люблю музыку ( главным образом классическую) путешествия умных и талантливых людей и еще много чего люблю.

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 3) AbhaziaTrip Наши_схемы О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 05.05.2012
Записей:
Комментариев:
Написано: 7417

Лимонный кекс

Дневник

Вторник, 09 Октября 2012 г. 10:59 + в цитатник
311109_206977539434195_2012811524_n (300x401, 19Kb)Продукты:
Мука – 100г
Миндаль – 30г
Порошок для выпечки – 1/3 ч.л.
Сливочное масло – 120г
Сахарная пудра – 50г
Сахар – 50г
Яйца – 2 шт
Сок свежего лимона – 2 ст.л.
Лимонная цедра – от 1 шт
Размер формы для выпечки 18*8*6,5см.
Приготовление:
Сливочное масло должно быть размягченным, т.е. комнатной температуры. В посуде, которую вы используете для замеса, взбейте масло миксером, при этом постепенно добавляя сахарную пудру, взбивайте до тех пор, пока пудра полностью не растворится в масле, а цвет масла с пудрой должен стать бледно-желтым.
Затем добавьте 2 яичных желтка, и хорошенько вмешайте их в масло. Затем также постепенно вмешивая, добавьте порошок для выпечки, лимонный сок и цедру, предварительно натертую на мелкой терке. Если вам нравится, то на этом же этапе можно добавить немного ванили.
В отдельной посуде хорошо взбейте яичные белки, в которые чуть-чуть (буквально щепотку) добавьте сахар. Взбивайте до появления пузырьков, затем добавьте оставшийся сахар. И продолжайте взбивать белки, пока они не станут воздушной пеной.
Аккуратно смешайте примерно половину белковой пены с лимонным маслом. Затем добавьте половину муки и хорошо вмешайте все между собой. Следом повторите последовательность вымешивания: остатки белков и муку (муки может понадобиться меньше или чуть больше, ориентируйтесь на консистенцию, тесто должно получиться жидковатым, примерно как для шарлотки с яблоками). Такая последовательность частичного смешивания создает незаменимую структуру кекса, он получится невероятно воздушным.
Форму для выпечки смажьте маргарином или постелите бумагу для выпечки. На дно насыпьте мелко нарубленные орехи, а сверху залейте тесто. Выпекайте в уже разогретом духовом шкафу до 170ºС в течении 10 минут. После этого достаньте кекс из духовки и острым ножом надрежьте не очень глубокую линию по центру. И вновь верните в духовку, оставив выпекать в течение 35-40 минут.
Проверить готовность можно также острым ножом, если протыкаете кекс насквозь, а на ноже не остается теста – значит наш кекс испекся.
Достаньте из формы, готовому кексу дайте остыть (лучше всего оставить настаиваться на чистой деревянной доске) и можно наслаждаться вкусом! А наслаждаться лучше всего с зеленым или черным чаем.

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Кулинария. Кондитерская.Торфяной пирог
Часть 2 - Бисквитный рулет с творожным кремом
...
Часть 18 - Лимонный кекс с маком
Часть 19 - Бискотти с сухофруктами и орешками
Часть 20 - Лимонный кекс
Часть 21 - Творожный пирог с финиками
Часть 22 - Рецепт пряничного теста
...
Часть 38 - ПИРОЖКИ-МАЛЫШКИ
Часть 39 - Как быстро приготовить коржи для торта?
Часть 40 - БЫСТРЫЙ И ВКУСНЫЙ НАПОЛЕОН ЗА 15 МИНУТ


Метки:  

 Страницы: [1]