ÃÅÍÈÀËÜÍÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÍÅÂÅÐÎßÒÍÎ ÂÊÓÑÍÛÕ ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÛÕ ØÀÌÏÈÍÜÎÍÎÂ |
Ñîâåðøåííî ãåíèàëüíûé ñïîñîá ìîìåíòàëüíîãî ìàðèíîâàíèÿ øàìïèíüîíîâ íå îñòàâèò ðàâíîäóøíûìè äàæå òåõ, êòî â ïðèíöèïå íå ñëèøêîì ëþáèò ãðèáû. Îñîáûé ìàðèíàä ïðèäàåò øàìïèíüîíàì è âêóñ, è àïïåòèòíóþ ýëàñòè÷íîñòü, ãîòîâèòñÿ âñå áåç äîáàâëåíèÿ âîäû. Ðåöåïò íå çðÿ ñ÷èòàåòñÿ ìîìåíòàëüíûì: íà âñå óõîäèò òîëüêî 15 ìèíóò.
|
ÂÀÐÅÍÜÅ ÈÇ ÊËÞÊÂÛ Ñ ÀÏÅËÜÑÈÍÀÌÈ |
Êëþêâà ñ àïåëüñèíàìè - îäíî èç ìîèõ ëþáèìûõ âàðåíèé. Åãî ìîæíî ïîäàâàòü è ê ÷àþ, è êàê ñîóñ ê ìÿñó. Æåëàòåëüíî, ÷òîáû êëþêâà áûëà ÷óòü íåäîçðåâøåé, òîãäà âàðåíüå ïîëó÷àåòñÿ íåæíåå íà âêóñ. Ñî ñâåæåçàâàðåííûì ÷àéêîì ëîæå÷êà-äðóãàÿ ýòîãî àðîìàòíîãî è êðàñèâîãî ëàêîìñòâà ó êàìèíà — ÷òî ìîæåò áûòü ïðèÿòíåå çèìíèì âå÷åðîì?
|
ÌÀËÎÑÎËÜÍÛÅ ÎÃÓÐÖÛ, ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÛÅ ÍÀ ÑÎËÍÖÅ Â 3-ËÈÒÐÎÂÎÉ ÁÀÍÊÅ |
Ìàëîñîëüíûå îãóð÷èêè — ðåöåïò, êîòîðûé ïðèãîäèòñÿ ëþáîé õîçÿéêå. Ìàðèíîâàííûå îãóðöû â 3-ëèòðîâîé áàíêå ìîæíî ïîñòàâèòü íà ñîëíöå äëÿ ëó÷øåãî áðîæåíèÿ — è ÷åðåç íåñêîëüêî äíåé ó âàñ áóäóò âêóñíûå õðóñòÿùèå ìàëîñîëüíûå îãóð÷èêè, ÷òîáû ïîäàòü èõ ê ìîëîäîé êàðòîøêå ñ óêðîïîì. ×òî ìîæåò áûòü âêóñíåå ëåòîì?
Âàì ïîíðàâèòñÿ ïðîñòîé è âêóñíûé ìàðèíàä äëÿ äëÿ ìàëîñîëüíûõ îãóðöîâ — ñ äîáàâëåíèåì ÷åñíîêà, òìèíà è óêðîïà, ôåðìåíòèðîâàííûé íà ñîëíöå. Åñòü åù¸ îäíà õèòðîñòü, êîòîðàÿ äåëàåò âêóñíûìè ýòè îãóðöû è óñêîðèò ïðîöåññ áðîæåíèÿ! Î íåé ÿ ðàññêàæó íèæå.
Ìàëîñîëüíûå îãóð÷èêè ãîòîâÿòñÿ ëåãêî, íà áàëêîíå èëè æå íà ïîäîêîííèêå â êâàðòèðå, èëè âî äâîðå (åñëè ó âàñ åñòü ñâîé äâîð) — è íà 4—5-é äåíü ó âàñ åñòü ìàëîñîëüíûå îãóðöû ê ñòîëó. Âû ìîæåòå åñòü èõ âñå ëåòî, ñîõðàíÿÿ â õîëîäèëüíèêå. Îãóðöû îñòàþòñÿ õðóñòÿùèìè è î÷åíü àðîìàòíûìè.
Ìîÿ ìàìà êàæäîå ëåòî äåëàåò ìàëîñîëüíûå îãóðöû íà ñîëíöå. Ïî ìíå, îíè î÷åíü õîðîøè! Îíè èìåþò íåïîâòîðèìûé âêóñ è õðóñòÿùóþ óïðóãóþ òåêñòóðó. Ëåòíèå íî÷è áîëåå ïðîõëàäíûå, ïîýòîìó ìàìà ïåðåñòàâëÿåò íà íî÷ü îãóðöû â ëåòíþþ êóõíþ, à óòðîì — îíè òðàíïîðòèðóþòñÿ íà ñòîë âî äâîðå èëè íà òàáóðåòêè â öâåòíèê... Òðåõëèòðîâûå áàíêè, íàêðûòûå áëþäå÷êàìè, ñðåäè ðîç... ß ïîìíþ ýòó êàðòèíó ñ äåòñòâà.
|
ÀÄÆÈÊÀ ÈÇ ÊÀÁÀ×ÊÎÂ! "ÏÀËÜ×ÈÊÈ ÎÁËÈÆÅØÜ" |
Ìyæ 4 ãoäa íe äoãaäûâaëcÿ ÷òo ýòo aäæèêa èç êaáa÷êoâ, yïëeòaë ça oáe ùeêè, ïpè òoì, ÷òo êaáa÷êè oí íe ecò!
Ñ âap¸íoé êapòoøe÷êoé, äa è ïpocòo c xëeáoì… ììììì...
Ñàìûé óäà÷íûé ðåöåïò àäæèêè èç êàáà÷êîâ íà çèìó. Àäæèêà ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíàÿ è â ìåðó îñòðàÿ, äåéñòâèòåëüíî "Ïàëü÷èêè îáëèæåøü". Ïî æåëàíèþ ìîæíî äåëàòü àäæèêó ãîðàçäî îñòðåå, äîáàâèâ äîïîëíèòåëüíî ãîëîâêó ÷åñíîêà è åùå ëîæå÷êó êðàñíîãî æãó÷åãî ïåðöà.  èíãðåäèåíòàõ óêàçàí âåñ óæå î÷èùåííûõ îâîùåé. Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ ïðèìåðíî 7 ïîëóòîðàëèòðîâûõ áàíî÷åê ãîòîâîé äîìàøíåé àäæèêè. Õðàíèòü áàíêè íåîáõîäèìî â òåìíîì ïðîõëàäíîì ìåñòå. À âêóñ àäæèêè ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíûé è íè ñ ÷åì íåñðàâíèìûé. Âñå ýòè ïðåèìóùåñòâà äîëæíû óáåäèòü âàñ â ïðàâèëüíîñòè âûáðàííîãî âàìè áëþäà.
|
ÓÍÈÂÅÐÑÀËÜÍÛÉ ÌÀÐÈÍÀÄ ÄËß ÁÎËÜØÈÍÑÒÂÀ ÃÐÈÁÎÂ |
|
ÊÎÍÔÈÒÞÐ ÈÇ ÎÑÒÐÎÃÎ ÏÅÐÖÀ ÝÑÏÅËÅÒ |
Confiture de piment d’espelette. Ýòîò çàìå÷àòåëüíûé êîíôèòþð ÿ ïîïðîáîâàëà ñîâåðøåííî ñëó÷àéíî. Êîãäà-òî ïðîãóëèâàëàñü ïî êóëèíàðíîé ÿðìàðêå è ìåíÿ ïîäîçâàë ìîëîäîé ÷åëîâåê, êîòîðûé òîðãîâàë ïðîäóêòàìè èç ñòðàíû Áàñêîâ: êîëáàñíûå èçäåëèÿ, ñûð, êîôèòþð èç ÷åðíîé âèøíè è ïðî÷èå ðàçíûå âêóñíîñòè. À â óãîëî÷êå ñêðîìíî ñòîÿëè íåáîëüøèå áàíî÷êè ñ íàäïèñüþ « Êîíôèòþð èç îñòðîãî ïåðöà ýñïåëåò». Çàìåòèâ ìîé âçãëÿä, îí ïðåäëîæèë ìíå ïîïðîáîâàòü åãî ñ ñûðîì. Ñîãëàñèëàñü ÿ íà ýòî ñ áîëüøîé îñòîðîæíîñòüþ, íó îñòðûé æå ïåðåö. È ñ ïåðâûì æå êóñî÷êîì, ÿ ïîíÿëà, ÷òî ïðîñòî âëþáèëàñü â ýòîò êîíôèòþð. Êóïèëà ñðàçó òðè áàíî÷êè, íî îíè î÷åíü áûñòðî ñúåëèñü. È ÿ ðåøèëà âî ÷òî áû ýòî íå ñòàëî íàéòè ðåöåïò. Ìîè äëèòåëüíûå ïîèñêè áûëè âîçíàãðàæäåíû è ñåãîäíÿ ÿ äåëþñü ýòèì ðåöåïòîì è ñ âàìè. Íó âäðóã çäåñü åñòü åùå ëþáèòåëè îñòðûõ îùóùåíèé?
|
ÁÛÑÒÐÛÅ ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÛÅ ØÀÌÏÈÍÜÎÍÛ |
|
Âêóñíûå õðóñòÿùèå ãðèáî÷êè. Ìàðèíîâàííûå øàìïèíüîíû |
|
ÊÀÊ ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ ÂÊÓÑÍÎÅ ÎÁÅÇÜßÍÜÅ ÌÀÑËÎ |
|
ÑÀËÀÒ Ñ ÊÀÁÀ×ÊÀÌÈ «Ò¨ÙÈÍ ßÇÛÊ» |
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîíàäîáèòñÿ:
êàáà÷êè 2 êã (î÷èùåííûå îò ñåìÿí è êîæóðû)
ïîìèäîðû- 1 êã
áîëãàðñêèé ïåðåö-3-4 øò
÷åñíîê — 2 ãîëîâêè
îñòðûé ïåðåö — 1 ñòðó÷îê
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1 ñòàêàí
ñîëü- 2-3 ñòîë ëîæêè
ñàõàðíûé ïåñîê — 1 ñòàêàí
óêñóñ 9%- 100 ìë
|
ßÁËÎ×ÍÛÉ ÑÎÊ-ÑÈÐÎÏ ÍÀ ÇÈÌÓ |
Çàãîòîâî÷íûé ìàðàôîí ïðîäîëæàåòñÿ... â ýòîò ðàç èç ÿáëîê. Ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü âêóñíåéøèé, ñëàä÷àéøèé ÿáëî÷íûé ñîê-ñèðîï íà çèìó (ðåöåïò íàøëà íà ïðîñòîðàõ èíòåðíåòà)! Òàêîé íàïèòîê ìîæíî ñäåëàòü èç ëþáûõ ÿáëîê, íî ëó÷øå áðàòü çèìíèå ñîðòà - îíè áîëåå ñî÷íûå. Òàêæå âû ìîæåòå ïóñêàòü â ïåðåðàáîòêó âñå-âñå ÿáëîêè - è êðóïíûå, è ñàìûå ìåëêèå (êîòîðûå ÷àùå âñåãî âûáðàñûâàþòñÿ!!!).
Ýòîò íàïèòîê ìíå ïîíðàâèëñÿ ñâîèì êîíöåíòðèðîâàííûì âêóñîì, òàê êàê äåëàåòñÿ èç ñâåæåâûæàòîãî ÿáëî÷íîãî ñîêà è â âèäå î÷åíü ñëàäêîãî ñèðîïà, ïîýòîìó ïðè óïîòðåáëåíèè åãî, êîíå÷íî, íàäî ðàçâîäèòü âîäîé, à ìîæåò êîìó-òî ïðèäåòñÿ ïî âêóñó è òàêîé! ß äóìàþ, êîëè÷åñòâî ñàõàðà ìîæíî ïîäáèðàòü ïî ñâîåìó âêóñó, ìîæíî ñäåëàòü ìåíåå ñëàäêèì, íî òàê, íà ìîé âçãëÿä, îí áóäåò ëó÷øå õðàíèòüñÿ!
|
ÊÀÁÀ×ÊÎÂÎÅ ÎÁÚÅÄÅÍÈÅ ÍÀ ÇÈÌÓ |
Èíãðåäèåíòû:
Êàáà÷îê — 2 Êèëîãðàììà (âåñ î÷èùåííûõ)
ßáëîêî — 1 Øòóêà
Ïåðåö ñëàäêèé — 1 Øòóêà
Ïåðåö ÷èëè — 1 Øòóêà
Ëóê — 1 Øòóêà
Ìîðêîâü — 1 Øòóêà
×åñíîê — 3 Çóá÷èêà
Ñîê òîìàòíûé — 500 Ìèëëèëèòðîâ
Ñàõàð — 4 Ñò. ëîæêè
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 100 Ìèëëèëèòðîâ
Óêñóñ ÿáëî÷íûé — 100 Ìèëëèëèòðîâ
Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
|
ßÍÒÀÐÍÎÅ ÂÀÐÅÍÜÅ ÈÇ ÊÀÁÀ×ÊΠ|
|
ÍÀÑÒÎßÙÈÉ ÑÀËÀÒ «ÍÅÆÈÍÑÊÈÉ» — Î×ÅÍÜ ÂÊÓÑÍÎ |
Õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ðåöåïòîì íàñòîÿùåãî Íåæèíñêîãî âêóñíåéøåãî ñàëàòà íà çèìó, êîòîðûé ïðîèçâîäèëñÿ, è íàâåðíîå è ñåé÷àñ ïðîèçâîäèòñÿ, â ã. Íåæèí èç íåæèíñêèõ îãóð÷èêîâ.
Ðåöåïòó áîëåå 45 ëåò, ò. ÷. ïðîâåðåí íàøåé ñåìüåé óæå â òðåòüåì ïîêîëåíèè. Èçóìèòåëüíàÿ çàêóñêà, ïðîñòî ñàëàòèê ê óæèíó çèìîé, à òàê æå èçóìèòåëüíî íåæíûé ñàëàò îëèâüå, êîòîðûé òàê æå ìíîãî ëåò äåëàåì òîëüêî ñ Íåæèíñêèì ñàëàòîì è äîìàøíåé áóæåíèíîé…
|
ÑÀËÀÒ "ÎÑÅÍÍÈÉ ÍÀ ÇÈÌÓ" |
|
«ÁÎ×ÊÎÂÛÅ» ÎÃÓÐÖÛ – ÒÎÒ ÆÅ ÂÊÓÑ Â ÓÄÎÁÍÎÉ ÒÀÐÅ ( ÁÀÍÊÀÕ 1 ËÈÒÐ) |
Ïðîñòîé ðåöåïò ðàññêàæåò êàê ñîëèòü îãóðöû íà çèìó â áàíêàõ 1 ëèòð. Ñîëåíûå îãóðöû çèìîé íàñòîëüêî õîäîâîé ïðîäóêò, ÷òî ïðîñòî íåîáõîäèìî èìåòü â çàïàñàõ íåñêîëüêî áàíî÷åê. È æåëàòåëüíî ñîáñòâåííîãî ïðèãîòîâëåíèÿ. Ïîòîìó ÷òî â ìàãàçèíàõ âìåñòî ñîëåíûõ îãóðöîâ íåðåäêî ïðîäàþòñÿ ñ äîáàâëåíèåì óêñóñà, à íà ðûíêå íå âñåãäà íàéäåøü òî, ÷òî íðàâèòñÿ. Î÷åíü óäîáíî êîíñåðâèðîâàòü îãóð÷èêè â ëèòðîâûõ áàíêàõ – è ìåñòà íåìíîãî çàíèìàåò, è ðàñõîäóåòñÿ áûñòðî.
Äëÿ çàñîëêè âûáèðàéòå îãóðöû ïëîòíûå, ïóïûð÷àòûå, áåç æåëòèçíû è êîðè÷íåâàòûõ ïÿòíûøåê. Êðàéíå æåëàòåëüíî äîáàâèòü óêðîï êàê ñâåæèé (çåëåíü è ìîëîäûå ñòåáëè), òàê è ñóøåíûé, ñ çîíòèêàìè. Èç ñïåöèé è ïðÿíîñòåé åùå ïîíàäîáèòñÿ ëèñò õðåíà, îí ñäåëàåò îãóð÷èêè õðóñòÿùèìè, ÷åñíîê, ñåìåíà ãîð÷èöû è ëþáàÿ çåëåíü íà âàø âêóñ. Ñîëü äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ èñïîëüçóåòñÿ òîëüêî íåéîäèðîâàííàÿ êðóïíîãî ïîìîëà.
|
ÂÀÐÅÍÜÅ-ÆÅËÅ ÏßÒÈÌÈÍÓÒÊÀ ÈÇ ×ÅÐÍÎÉ ÑÌÎÐÎÄÈÍÛ - ÍÅÂÅÐÎßÒÍÎ ÂÊÓÑÍÎÅ, ÊÐÀÑÈÂÎÅ, ÃÓÑÒÎÅ, |
Æåëå-ïÿòèìèíóòêà èç ÷åðíîé ñìîðîäèíû – âêóñíîå äîìàøíåå ëàêîìñòâî, êîòîðîå óëåòàåò èç áàíî÷åê ìîìåíòàëüíî. Ó ìåíÿ óðîæàé ñìîðîäèíû î÷åíü áîãàòûé, è ñàìîå ëþáèìîå âàðåíüå â âèäå æåëå ÿ ãîòîâëþ êàæäûé ãîä. Îíî ïîëó÷àåòñÿ íåâåðîÿòíî âêóñíûì è êðàñèâûì, ãóñòûì, åãî ìîæíî äàæå èñïîëüçîâàòü â êà÷åñòâå ïðîñëîéêè ìåæäó áèñêâèòàìè. À ê óòðåííèì òîñòàì – ýòî ÷òî-òî, äà åùå è ñ ÷àøå÷êîé àðîìàòíîãî êîôå – íàñëàæäåíèå!
|
Ìàðèíàä, ïîäõîäÿùèé àáñîëþòíî äëÿ âñåõ ñîðòîâ ãðèáîâ |
|
ÊËÓÁÍÈ×ÍÛÉ ÄÆÅÌ ÏÎ ÑÅÌÅÉÍÎÌÓ ÐÅÖÅÏÒÓ (ÖÂÅÒ, ÊÎÍÑÈÑÒÅÍÖÈß È ÂÊÓÑ — ÎÄÈÍÀÊÎÂÎ ÏÐÅÂÎÑÕÎÄÍÛ!) |
×òî ìîæåò áûòü âêóñíåå êëóáíè÷íîãî äæåìà? Òîëüêî äæåì èç êëóáíèêè!!! Îí òàêîé êðàñèâûé, âêóñíûé è àðîìàòíûé, ÷òî îò òàêîãî ëàêîìñòâà ïðîñòî íåâîçìîæíî îòêàçàòüñÿ.
Ïðåäëàãàþ î÷åíü ïðîñòîé è ïðàêòè÷íûé ðåöåïò êëóáíè÷íîãî äæåìà.  îòëè÷èå îò êëóáíè÷íîãî âàðåíüÿ, íà äæåì èäåò ëþáàÿ êëóáíèêà: ìåëêàÿ, ïåðåñïåâøàÿ, íåìíîãî ïîäàâëåííàÿ. Ñàì æå äæåì ãîòîâèòñÿ áûñòðî è ïðèÿòíî.
Ìîÿ áàáóøêà âñåãäà ãîòîâèëà êëóáíè÷íûé äæåì òîëüêî èç êëóáíèêè è ñàõàðà, áåç âîäû è ïðî÷èõ äîáàâîê, è äæåì ïîëó÷àëñÿ çíàòíûé, âñåì äæåìàì äæåì. Êëóáíèêà ìîãëà áûòü íå î÷åíü êðàñèâàÿ, íî îáÿçàòåëüíî ñïåëàÿ.
|
Ðåöåïò ñàìûõ âêóñíûõ ìàðèíîâàííûõ øàìïèíüîíîâ |
|