Для бисквита потребуется

• мед — 3 ст. ложки
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• яйцо – 4 шт
• сахар – 3 ст. ложки
• ванильный сахар – 1 пакетик
• мука – 4 ст. ложки
• крахмал кукурузный — 1 ст. ложка
• растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки
• щепотка соли

Крем

• сметана (не менее 40%) – 200 г
• мед – 1 ч. ложка
• сгущенное молоко  - 2 ст. ложки
• измельченные грецкие орехи (или печенье)— 100 г

Выложить мед в сотейник, добавить разрыхлитель и прогревать на небольшом огне в течение 1-2 минут, помешивая. Смесь побелеет и увеличится в объеме. Сотейник снять с огня и поставить остывать.
Для теста взбить белки, постепенно добавив 1 ст. ложку сахара и щепотку соли.
Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Добавить  смесь меда и разрыхлителя.  В тесто просеять муку, перемешать до однородного состояния.
Аккуратно ввести взбитые белки, стараясь сохранить объем.
Противень (36х28 см) застелить пергаментом или силиконовым ковриком (что лучше). Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут до золотистого цвета.
Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.
Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
Для крема взбить сметану с медом, сгущенкой и загустителем. Отложить 4 ст. ложки крема для верха рулета.
Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Крем слегка присыпать орехами. Свернуть в рулет. Края подровнять.
Готовый рулет смазать оставшимся кремом и присыпать орехами.
Подавать охлажденным.

clubs.ya.ru/