-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Aliziya

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 2) О_Самом_Интересном Школа_славянской_магии

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.12.2011
Записей: 3905
Комментариев: 1344
Написано: 9510

Чеснок маринованный зубчиками на зиму.

Дневник

Среда, 16 Сентября 2015 г. 17:11 + в цитатник
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/122/848/122848358_72.jpg)">
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/122/848/122848342_74.jpg");" width="720">

Маринованный чеснок зубчиками – это очень даже «ходовая» заготовка, его можно подавать к мясу, использовать в салатах, а мужчины оценят его в качестве закуски к крепким спиртным напиткам.

Чеснок из банок сохраняет свой вкус, но теряет остроту, а так же отсутствует специфический запах изо рта после его употребления.

чеснок маринованный зубчиками на зиму

 

Чеснок можно мариновать два раза в год, ранней осенью, когда убирают чеснок с грядок, и весной, когда он начинает подсыхать или подгнивать.

Чеснок, заготовленный осенью, получается, естественно, более нежным и зубчики пропитываются маринадом быстрее. Конечно, консервируют его не сразу с грядки, а в течение нескольких дней после сбора.

Для приготовления одной баночки 500 мл маринованного чеснока:

  • примерно 350 г чеснока;
  • один небольшой красный острый перчик;
  • зонтик укропа;
  • 1 горошину душистого перца;
  • 3 горошины черного перца;
  • по небольшому листику хрена и вишни.
  • Для маринада на такую баночку нужно:
  • 500 мл воды;
  • 1 ст. л. сахара-песка;
  • 1 ст. л. крупной соли;
  • 50 мл столового уксуса 9% (можно заменить 80 мл яблочного уксуса 6%).

Банки моем и держим в духовке при температуре 180 градусов 15 минут, естественно, ставим баночки в холодную духовку.

12 Чистим чеснок, дело это не быстрое и не очень интересное. Если бы не эта утомительная процедура, то, возможно, за раз мариновать можно было и большее количество баночек, но терпения на очистку чеснока нужно много. Чтобы не ошибиться с нужными объемами, очищенные зубчики складываем в банку такого же размера, в которой собираемся заливать маринадом.
13 Очищенные зубчики тщательно промываем под проточной водой и раскладываем на полотенце сушиться.
14 Зелень так же моем, красный перец моем и нарезаем кружочками, семена убираем.Когда банки прошли термическую обработку, на дно выкладываем зелень, несколько кусочков красного перца и перцы горошком.
15 Закладываем в банки чеснок, чередуя дольки с оставшимися кусочками красного перца.
16 Кипятим воду для маринада с добавлением сахара и соли.Когда вода закипела, а сахар и соль растворились, убираем маринад с плиты, добавляем уксус, размешиваем и заливаем в банку с чесноком до горлышка.

Банку закатываем железной крышкой или закрываем крышкой с резьбой, но тогда завинчивающаяся крышка должна использоваться только новая и ошпаренная кипятком.

Через сутки банки убираем в погреб, а через четыре недели чеснок можно пробовать.

У заготовки есть одна особенность – подходит для использования только чеснок, выращенный на собственном огороде, не подвергавшийся обработке никакими химическими веществами. Весь покупной чеснок при мариновании обязательно посинеет!
0_3f811_d7b8a3af_S (11x11, 1Kb)
 
Рубрики:  кулинария
консервация, салаты, выпечка, праздничное

Метки:  

 Страницы: [1]