-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Aliziya

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.12.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 9606

–ождественска€ утка.

ƒневник

—реда, 01 январ€ 2014 г. 23:56 + в цитатник
утка (400x300, 69Kb)
ƒрузь€, вот и скоро –ождество.
ј какое же –ождество без запеченной утки?! ѕравильно! Ч
¬ св€зи с чем у нас сегодн€ внеплановый рецепт Ч запеченна€ утка с €блоками.

»нгредиенты:

потрошена€ утка весом 2-2,5 кг,
€блоки 3-5 шт,
соль,
чеснок 5 зубчиков,
перец.

1. “ушку помоем, вытрем насухо салфеткой.
2. —ухую тушку оботрем чесноком, посолим и поперчим снаружи и внутри.

3. яблоки очистим от кожуры и сердцевины, нарежем средними кубиками (на 8-16 частей). ј где €блоки Ч там и корица Ч добавим чуточку корицы, перемешаем и начиним утку плотно но не слишком туго.
4. ќтверстие зашьем ниткой или скрепим зубочисткой.

5. ¬ боках тушки сделаем прорези-кармашки, спр€чем в них концы крылышек, чтобы те не горели при запекании.

6. ѕоложим птицу на противень спинкой вниз, сверху накроем крышкой или плотно укроем фольгой и поставим в разогретую духовку. „ерез час снимем фольгу или крышку и продолжим выпекать так дл€ зарум€нивани€ корочки.
¬ общей сложности выпекать утку будем 2-3 часа при т. 180 градусов.

 ак проверить готовность?
ѕроткните зубочисткой в самом толстом месте. ≈сли вытекает прозрачный сок, значит готово. ≈сли розоватый или красный Ч значит нужно еще запекать.
„ерез каждые полчаса поливайте утку вытапливающимс€ жиром.

Ќа тарелку горкой уложим отваренный рассыпчатый рис, а на него сразу же переложим готовую утку, чтобы, когда будем разрезать тушку на столе, сок стекал сразу на гарнир.

Ќа ножки готовой тушки оденем кулинарные папильотки Ч салфетки с бахромой.

ƒл€ чего нужны папильотки?
¬о-первых, они придают блюду более торжественный вид, а во-вторых, благодар€ им вы не вымажете пальцы в жир, когда будете нарезать запеченную птицу на порционные куски.

 ак сделать кулинарные папильотки?
¬озьмите салфетку (у мен€ на фото обычна€ бумажна€), и со стороны сгиба сделайте надрезы длиной в половину или одну треть. ѕотом Ч самый простой способ Ч просто выверните салфетку наизнанку, чтобы сгиб оказалс€ внутри. “аким образом бахрома сразу станет пышной. ѕапильотка готова. “еперь накрутим ее на ножку запеченной птицы. ќна будет пропитыватьс€ жиром птицы и за счет этого прилипать. “очно также сделаем вторую папильотку. “олько нарежьте салфетки заранее, чтобы потом готовое блюдо не остывало в ожидании папильоток.
”верена Ч ваши гости оцен€т такое нар€дное праздничное украшение.
–убрики:  кулинари€
консерваци€, салаты, выпечка, праздничное

ћетки:  

 —траницы: [1]