-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Aliziya

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.12.2011
«аписей: 3876
 омментариев: 1344
Ќаписано: 9465

√ликемический индекс: что это? » почему его нужно контролировать.

ƒневник

¬оскресенье, 28 »юн€ 2015 г. 19:14 + в цитатник
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/122/848/122848930_thewebstrip.jpg)">
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/122/848/122848922_thewebtile.jpg)" width="720">
ћедицина давно задавалась вопросом, почему некоторые люди, отдающие предпочтение в питании углеводам, успешно снижают вес, в то врем€ как другие, наоборот, значительно его прибавл€ют. Ћишь в 80-е годы прошлого столети€ ученые нашли объ€снение этому феномену.

–анее считалось, что все продукты, содержащие углеводы, оказывают одинаковое вли€ние на уровень сахара в крови. ƒело в том, что углеводы расщепл€ютс€ до глюкозы, котора€ поступает в кровь и становитс€ энергетическим материалом дл€ жизнеде€тельности организма. Ќо на самом деле все оказалось значительно сложнее. Ёксперименты, которые проводились в течение 15 лет, показали, что различные продукты питани€ совершенно по-разному вли€ют на уровень глюкозы в крови. ¬ результате исследователи разработали новую классификацию углеводов, основанную на так называемом гликемическом индексе.

„тобы определить гликемический индекс продуктов, провели серию экспериментов. ƒобровольцы ели различные продукты, которые содержат строго 50 гр углеводов. «атем в течение 2-3 часов каждые 15 минут в течение первого часа, и каждые 30 минут в течение второго часа определ€лс€ уровень глюкозы в крови. «атем, по итогам анализов, составл€ли графики уровн€ глюкозы в крови после употреблени€ различных продуктов, содержащих углеводы.  ритерием дл€ сравнени€ служили графики динамики изменени€ уровн€ глюкозы в крови после употреблени€ 50 гр порошка чистой глюкозы.

”ченые обнаружили, что некоторые продукты быстро повышают уровень глюкозы крови на короткий промежуток времени, после чего уровень глюкозы быстро снижаетс€ и становитс€ даже ниже исходного. ƒругие же продукты питани€ превышали уровень глюкозы медленно и не так существенно, но зато этот уровень глюкозы намного дольше оставалс€ на уровне выше исходного. —оответственно, в первом случае углеводы назвали «быстрыми», а во втором – «медленными».

√ликемический индекс

„то же это такое – гликемический индекс? —трого говор€, это научный способ описать, как углеводы в различных продуктах вли€ют на уровень глюкозы в крови. √ликемический индекс глюкозы прин€ли за 100.

„ем выше гликемический индекс продуктов, тем выше при его поступлении в организм повышаетс€ уровень глюкозы в крови. Ёто приводит к тому, что поджелудочна€ железа в ответ вырабатывает значительную порцию инсулина, который способствует не синтезу гликогена, а выработке жиров и их отложению.

”становлено, что это происходит всегда, если гликемический индекс больше 50. “о есть, все продукты питани€, имеющие гликемический индекс более 50, относ€тс€ к «плохим» углеводам, а имеющие менее 50 – к «хорошим» углеводам. «’орошие» углеводы усваиваютс€ организмом только частично и поэтому не вызывают значительного повышени€ уровн€ глюкозы в крови. ѕроисходит это, потому что в продуктах  с низким гликемическим индексом, как правило, много неперевариваемой клетчатки.

  «плохим» углеводам относ€т белый сахар в чистом виде или в сочетании с другими продуктами, например, конфеты, пирожные. ¬ысокий гликемический индекс также у промышленно обработанных рафинированных продуктов, особенно это касаетс€ хлеба из белой муки, а также белого риса, сладких напитков, картофел€ и кукурузы.

«’орошие» углеводы – это грубомолотые зерновые и некоторые крахмалосодержащие продукты, такие, как бобы, чечевица, большинство фруктов и овощей.

¬ажно помнить, что при кулинарной обработке продуктов их гликемический индекс может существенно мен€тьс€. Ќапример, гликемический индекс кукурузы равен 70, а кукурузных хлопьев – 85. ¬ареный картофель имеет гликемический индекс 70, а пюре – 90. ”читывайте это, составл€€ свой рацион.

ѕочему так важно учитывать гликемический индекс при выборе продуктов питани€? ƒело в том, что продукты, содержащие углеводы, €вл€ютс€ основой питани€ человека. ќни создают определенный ритм выделени€ пищеварительных ферментов, инсулина, формируют развитие чувства голода и насыщени€. ѕродукты с низким гликемическим индексом обеспечивают более длительное насыщение, так как содержащиес€ в них углеводы поступают в кровь медленно.  роме того, после такой еды люди употребл€ют значительно меньше калорий.

¬от почему начинать день следует не с выпечки и сладкого кофе, а с каши, цельнозернового хлеба, содержащих медленные углеводы, а также с молочных продуктов с низким гликемическим индексом.

»ногда очень близкие по составу и калорийности продукты могут иметь значительно отличающиес€ гликемические индексы. Ќапример, калорийность белого и черного хлеба отличаетс€ всего на 5 калорий. ј гликемический индекс белого хлеба на 20 единиц больше, чем черного.

”глеводы не только насыщают организм калори€ми, но и регулируют активность поджелудочной железы – ритмичность выделени€ инсулина. »нсулин обладает анаболическим, или жирогенным эффектом, €вл€етс€ насто€щим «сторожем» жировых «депо». ≈сли инсулин вырабатываетс€ интенсивно, то расщепление жира не просто приостанавливаетс€, а наоборот, активно нарастает его образование из неиспользованных углеводов. ѕроисходит это, потому что инсулин нормализует уровень глюкозы в крови и способствует выработке особых ферментов, которые защищают жировые клетки от выведени€ из них жира. ¬ результате процесс снижени€ веса приостанавливаетс€, и вы рискуете набрать несколько лишних килограммов.

„то же можно сделать, чтобы понизить гликемический индекс рациона?   продуктам с высоким гликемическим индексом добавл€йте продукты, содержащие большое количество клетчатки, а также белки или жиры, то есть, употребл€йте смешанную пищу. ћожно одновременно употребл€ть продукты с высоким и низким гликемическим индексом, например, картофельное пюре с зеленью.

ќб€зательно учитывайте временной фактор. ƒело в том, что максимальна€ активность поджелудочной железы приходитс€ на  период с 11 до 16 часов. ¬ это врем€ ферменты выдел€ютс€ наиболее активно, а скорость повышени€ уровн€ глюкозы минимальна€. »менно в этот промежуток старайтесь съесть продукты с высоким гликемическим индексом. Ќапример, фрукты и другие лакомства старайтесь съесть до 16 часов.

»сточник:  луб женской красоты и здоровь€ —частье


0_3f811_d7b8a3af_S (11x11, 1Kb)
 
 
–убрики:  здоровье

ћетки:  

 —траницы: [1]