-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Aliziya

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) ќ_—амом_»нтересном Ўкола_слав€нской_магии

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.12.2011
«аписей: 3905
 омментариев: 1344
Ќаписано: 9510

 ак варить кофе в турке Ч некоторые советы .

ƒневник

„етверг, 23 јпрел€ 2015 г. 17:27 + в цитатник

“урка – это самый старинный сосуд дл€ приготовлени€ кофе. Ќезависимо от того, что сейчас много различных машин дл€ этого, турка все равно пользуетс€ большой попул€рностью. „аще всего в турке готовитс€ кофе по-восточному, потому что он получаетс€ насыщенным, густым и ароматный. ¬ чем же секрет? ¬ том, что, благодар€ такому методу, кофе не процеживаетс€ и гуща остаетс€ в напитке. »з-за этого, кофе сохран€ет свои полезные вещества, которые имеютс€ в кофейных зернах.

“урка – это сосуд с широким дном, длинной ручкой и узким горлышком. ќна может быть любого размера, но форма всегда сохран€етс€. —амой лучшей туркой считаетс€ та, у которой особенно узкое горлышко. „то касаетс€ материала, то лучша€ турка – это медна€ с серебр€ным покрытием внутри. »менно в такой турке варитьс€ классический кофе по-восточному. “акже можно выбирать турку по объему. ѕроизводитель ставит на дне цифру, котора€ обозначает количество чашек.

ѕ–јвила варки в турке

—уществую некоторые правила приготовлени€ кофе в турке:

  1.  офе должен быть мелкого помола.
  2. ¬ода, которую будете наливать в турку, должна быть холодна€, а лучше всего лед€на€.
  3. —начала нужно разогреть воду в турке, а потом насыпать туда кофе.
  4. ≈сли хотите какие-то добавки, то можно добавить их в турку. ¬ качестве добавок могут быть пр€ности и сахар, который можно добавл€ть по вкусу.
  5. ѕока кофе будет варитьс€, чашку, из которой будете пить кофе, нужно немного подогреть. ћожно просто налить в нее кип€ток, а перед наливанием кофе в эту чашку, воду вылить.
  6. ¬ процессе нагрева кофе, на поверхности будет по€вл€тьс€ светла€ пенка. Ёту пенку нужно снимать и раскладывать по чашкам.
  7.  огда кофе в турке начнет подниматьс€, в последний раз следует его перемешать и сразу же разлить по чашкам.

ѕри правильном приготовлении в турке, в каждой чашке будет тонка€ светла€ пенка, котора€ будет покрывать всю поверхность. —ледует помнить, что кофе, ни при каких обсто€тельствах нельз€ кип€тить.

„асто спрашивают, как же варить кофе, если пить растворимый просто уже надоело. Ќатуральный кофе – это плоды кофейного дерева, которое растет в тропиках. Ќасто€щий кофе обладает очень при€тным вкусом. ¬ наше врем€ многие доказывают вред кофе, но на самом деле это не так. ”ченые говор€т, что этот напиток €вл€етс€ отличным стимул€тором мозговой де€тельности, а также повышает стресоустойчивость.

„тобы правильно сварить кофе в турке, необходимо сначала правильно подобрать сам инвентарь.  офе должен быть свежемолотый и лучше всего мелкого помола. “ак он получитс€ более ароматный и вкусный.

„тобы приготовить кофе в турке с молоком, нужно просто сварить кофе согласно всем правилам и когда разольете кофе по чашкам, налейте немного прохладного молока.

ћаленькие хитрости

 офе еще в 1555 году был привезен из —ирии в —тамбул, где и начали варить в турке кофе, который называли по-турецки. „тобы приготовить такой кофе, необходимо использовать только кофе мелкого помола и добавл€ть пр€ности, такие как кардамон, анис, корицу и гвоздику.

Ќо, как же приготовить кофе в турке, если не делали этого никогда? ƒл€ этого требуетс€ приготовить правильную турку, котора€ будет соответствовать количеству приготавливаемых порций, плита, на которой можно нагреть и кофе, смолотый очень мелко.

ƒл€ качественного кофе нужны свежие обжаренные зерна. —ледует помнить, что обжаренные зерна долго не хран€тс€, так как тер€ют свой необыкновенный аромат и вкус. ћолоть такие зерна необходимо непосредственно перед приготовлением, потому что самый лучший кофе получаетс€ из зерен, которые только что перемололи. ћолоть нужно очень тщательно, чтобы добитьс€ самого мелкого помола. ≈сли кофе будет мелким, то напиток быстрее заваритс€ и образуетс€ больша€ пенна€ шапка, под которой сохран€тс€ все полезные вещества, божественный вкус и аромат свежего кофе.

„тобы придать кофе более м€гкий вкус, можно в турку положить щепотку соли. “акже важно знать, что в турку не следует класть больше молотого кофе, чем одна-две чайные ложки на чашку кофе. Ёто будет вредно дл€ здоровь€, и излишн€€ горечь убьет насто€щий аромат и вкус кофе. ¬ода, дл€ кофе должна быть сырой.  ип€тить кофе никак нельз€, потому что разрушитс€ пенка и весь процесс приготовлени€ уйдет насмарку.  огда готовите кофе, необходимо посто€нно сто€ть около плиты, не отвлекатьс€, а то только испортите кофе и испачкаете плиту.

 огда кофе будет готовым, можно добавить в него немного холодной воды, тогда гуща быстрее ос€дет. ≈сли думаете, что вкус кофе зависит от марки, то вы глубоко ошибаетесь. ¬ажно купить кофе в зернах и уделить внимание стране выращивани€. Ќе стоит покупать кофе из »ндии или »ндонезии. Ћучше всего приобрести кофе, выращенный в ÷ентральной или ёжной јмерике. “акой кофе всегда вкусный и ароматный.

≈сли видите, что кофейные зерна очень сухие и аромат у них слабый, не нужно покупать такой кофе. —корее всего он очень старый. “акже присмотритесь, чтобы на зернах не было ни малейших следов плесени, что случаетс€ очень часто. ’орошие свежие кофейные зерна должны быть одного размера и цвета.

 акой сорт кофе лучше выбрать

„то касаетс€ сорта, то лучше всего брать арабику, котора€ более ароматна, а зерна довольно крупные и масл€нистые.

Ќо если вы любите крепкий кофе, то берите робусту, только следует разбавл€ть ее с арабикой, так будет вкуснее, да и кофеина будет немного меньше.

„тобы приготовить кофе в турке с пенкой нужно сначала подогреть немного  турку, а потом насыпать кофе и также немного подогреть. Ќасыпать сахар и только тогда влить сырую холодную воду в соотношении 100 мл воды на 2 ч.л. кофе.  офе нужно варить на маленьком огне, как только будет подниматьс€ пенка, кофе надо выключать. ѕосле этого такую процедуру можно повторить несколько раз.  оличество закипаний зависит от размера турки, чем меньше турка, тем меньше закипаний требуетс€. √лавное, чтобы пенка не лопнула, в противном случае аромат кофе испортитс€.

≈сли не хотите доливать холодную воду, то можно просто стукнуть турку об стол, тогда гуща ос€дет. ѕо цвету кофе получитс€ орехового цвета с легкой пенкой. ѕока кофе будет варитьс€ чашки нужно обдать кип€тком, чтобы они были теплые, а потом влить в них готовый кофе.

Ќа ¬остоке кофе об€зательно варитс€ с плотной пенкой, потому что считаетс€, если подадите кофе без пенки гостю, то таким образом оскорбите его.

≈сть еще один секрет, варить кофе нужно медленно, потому что если этого не сделать, то кофе получитс€ горьким и даже кисло-горьким. —ама€ лучша€ пенка получаетс€ у кофе мелкого помола. »менно из-за этого она и получаетс€.

Ќагреватьс€ кофе должен долго. Ћучшим помощником в этом выступает сахар. ¬ообще сахар притормаживает процесс нагревани€, так как выступает не лучшим проводником тепла. ѕоэтому он очень важный в приготовлении кофе в турке. —ахар также помогает получить лучшую пенку.

≈сли вы видите в готовом кофе мелкие частицы, то это значит, что кофе варилс€ меньше времени. “ак что не стоит ускор€ть процесс приготовлени€ кофе.

√отовим в турке вместе

ѕрактика показывает, что варить кофе лучше маленькими порци€ми, потому что в больших турках с большим количеством воды кофе получаетс€ недоваренным или же наоборот, переваренным.

ƒл€ того чтобы приготовить кофе в турке нужны простые компоненты:

  • кофе свежемолотый – 2 ч.л.
  • сахарный песок – по необходимости
  • сыра€ холодна€ вода – 100 мл
  • турка с узким горлышком

“урку нужно перед приготовлением поставить на плиту и подогреть, только не переусердствовать, чтобы она не подгорела. ѕотом добавить кофе и также немного подогреть, чтобы кофе отдал свой аромат турке. ѕосле этого требуетс€ добавить сахар, перемешать, а уж тогда налить сырую воду. „то касаетс€ температуры воды, то некоторые считают, что нужна исключительно гор€ча€ вода, а другие наоборот – холодна€. ¬арить кофе лучше на самом маленьком огне, чтобы он хорошо заварилс€.  огда пенка начнет образоватьс€ и подниматьс€ вверх, нужно следить, чтобы она не ушла из турки.  огда она подниметс€ на самый верх, убрать турку с огн€. ѕенка закупоривает горлышко турки и не дает аромату кофе уйти из посуды. ѕроцесс закипани€ лучше повторить еще 1-2 раза.  огда кофе будет готов, постучать туркой несколько раз по столу и добавить чайную ложку холодной воды, чтобы гуща быстрее осела.

√отовый напиток необходимо разлить по подготовленным и подогретым чашкам и можно наслаждатьс€ ароматным и вкусным кофе. ƒо того, как пить кофе, нужно чтобы он в чашках посто€л несколько минут. ≈сли пить кофе сразу, гуща попадет в рот, а нужно чтоб она осела.

4737188_0_7b75a_e4db0d2a_S (19x19, 0Kb)

 

–убрики:  кулинари€
консерваци€, салаты, выпечка, праздничное

ћетки:  

 —траницы: [1]