-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Aliziya

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.12.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 9402

 ак в –оссии по€вилс€ кефир.

ƒневник

—реда, 14 —ент€бр€ 2016 г. 14:56 + в цитатник

¬италий ƒубогрей рассказывает читател€м своего блога, как в –оссии учились делать кефир. »стори€ достойна сценари€ дл€ остросюжетного фильма.
 ефир 01

ј вы знаете, что массовому производству в нашей стране попул€рного кисломолочного напитка кефир нет и 110 лет? ј про то как секрет производства этого напитка добывали на  авказе можно снимать кино. ¬едь в этой истории есть всЄ дл€ хорошего фильма и романтическа€ составл€юща€, и детективна€ интрига, и почти шпионские страсти. » всЄ это на фоне восхитительной природы  авказа. ’отите узнать эту историю? ѕожалуйста!


ƒо начала XX века кефир в ÷ентральной –оссии не готовили – лишь изредка завозили с  авказа и продавали по очень большой цене. “айна кефира была раскрыта и попала в –оссию при романтических обсто€тельствах. ¬о вс€ком случае, так считаетс€, что раскрыта, хот€ это не совсем так. ћожно даже сказать, что само по€вление кефира в –оссии – насто€щий детективный роман, начавшийс€ в начале прошлого века, обросший множеством легенд за свою вековую историю

 ефир 023

–одина кефира – подножие горы Ёльбрус. ћногие века кефир был св€щенным напитком дл€ карачаевцев, и тайну его приготовлени€ не открывали иноземцам. —ам же напиток успешно продавали, но повторить его никто не мог. —читалось, что сей небесный дар в виде желтоватых горошин, именуемых "пшеном ѕророка" или "зернами ћагомета", в своем посохе принес пророк ћагомет, который и научил горцев готовить кефир. Ќапиток делал человека бодрым и здоровым, по этой причине карачаевцы, всегда славившиес€ своим долголетием, тщательно скрывали от других народов секрет его изготовлени€. —читалось, что его разглашение навлечет гнев јллаха и вс€ закваска погибнет, а вместе с ней и народ.  атегорически запрещалось продавать кефирные грибки, уступать их даром, или дарить. «апрещалось передавать зерна закваски даже сосед€м. «акваска передавалась из рода в род. ≈динственный способ получить закваску - это ее украсть. ” карачаевцев был даже специальный обр€д "гыпы урлау", в переводе - "похищение кефира"

 ефир 03

ѕервое официальное сообщение о кефире сохранилось в тексте доклада в  авказском медицинском обществе от 1867 года, где говорилось о его целительной пользе. ј вскоре в двор€нских собрани€х –оссии передавались рассказы о таинственном напитке, который пьют горцы на —еверном  авказе. ѕолучить грибки в искусственной среде русским ученым никак не удавалось. „тобы не морочить себе голову, весной, 1908 года ¬сероссийское общество врачей обратилось к молокозаводчику Ќ. ». Ѕландову с просьбой наладить производство целебного молочного напитка в ћоскве. ¬рачи знали, что Ќиколай »ванович очень предприимчивый человек и ради своего престижа, сможет найти способ заполучить св€щенные зерна.

Ѕывшие кадровые офицеры российского флота, уйд€ в отставку, поначалу открыли в ћоскве лавку по продаже сыров и молочных продуктов. —тав купцами второй гильдии, они накопили капитал, и в 1883 году создали первое паевое торгово-промышленное товарищество «Ѕрать€ ¬. и Ќ. Ѕландовы в ћоскве». ¬ начале ’’ века Ѕландовы, обосновавшись в  исловодске, приобрели старые усадьбы с постройками на Ѕазарной площади и вскоре возвели на них новые дома с магазинами. Ќа курорте и в его окрестност€х Ѕландовы постепенно создали дюжину небольших сыроварен и крупное хранилище сыров. ѕоставщиком молока дл€ его сыроварен был молодой карачаевский кн€зь Ѕек-ћирза Ѕайчоров.  ак каждый карачаевец он знал секрет приготовлени€ чудо-напитка, который жаждали получить в –оссии


Ќа фото дома братьев Ѕландовых на Ѕазарной площади, начало XX века

Ќо кому же поручить ведение дела? ѕосле долгих раздумий «секретный агент» был найден. ¬ыбор пал на помощницу Ѕландова »рину “ихоновну —ахарову, которой было тогда всего 20 лет, но она к тому времени уже успела окончить женскую школу молочного хоз€йства и прекрасно разбиралась во всех тонкост€х молочного производства

 ефир 04

‘актически, это была сама€ насто€ща€ разведывательна€ операци€. ћолода€, красива€ и бесстрашна€ девушка отправилась в окрестности  исловодска к кн€зю Ѕек-ћирзе Ѕайчорову, в надежде на то, что ей удастс€ уговорить его продать фирме Ѕландова небольшое количество кефирной культуры.

¬скоре хрупка€ девушка уже сто€ла на небольшом вокзале  исловодска и, вдыха€ головокружительный горный воздух, любовалась пейзажами белоглавого  авказа.

¬окзал_4

≈й предсто€ло провести шпионскую миссию и вернутьс€ в ћоскву с заветными зернами. Ќа вокзале »рину встретил управл€ющий сыроварн€ми Ѕландова инженер јлександр ¬асильевич ¬асильев и вместе с ним —ахарова, не тер€€ даром времени, уселась в повозку и по пыльной дороге отправилась в гости к Ѕек-ћирзе Ѕайчорову в летнюю сто€нку - коше на реке  орсунка

 ефир 06

÷елый мес€ц »рина пребывала в доме Ѕек-ћирзы. »грала музыка, мен€лись блюда, устраивались сост€зани€ джигитов, как мог кн€зь развлекал возлюбленную и старалс€ понравитьс€ милой гостье. ќн рассказывал ей древние сказани€ о ¬еликом  авказе. „асами прогуливались они по подножью  авказа, любу€сь красотами природы. ќт €сного голубого неба и вида великолепных гор, сердце »рины застывало в восторге. ¬ременами, она забывала о своей миссии, но возвраща€сь в дом кн€з€, вспоминала о ней и снова заводила разговор о чудодейственном напитке. Ѕек-ћирза, в такие моменты становилс€ немым и не желал разговаривать о даре ћагомета. —ахарова, как ни старалась, не смогла выведать у кн€з€ секрет приготовлени€ чудо-напитка.  огда кн€зь покидал сто€нку, она, выбиралась на прогулки и вместе с ¬асильевым ездила по аулам, расспрашива€ местных жителей о напитке.  ак и в коше, везде были рады »рине, везде ее празднично встречали, но никто из горцев не обмолвилс€ секретом напитка. ≈й лишь удалось узнать, что магический обр€д похищени€ зерен совершаетс€ только между горцами и на иноверцев не распростран€етс€. –асстроившись проваленной задаче, шпионка —ахарова вместе с ¬асильевым, покинула сто€нку горца-аристократа и направилась обратно в  исловодск.

 ефир 09

ѕейзажи потускнели, а из глаз девушки потекли слезы. »рина, опустив голову, думала о больных, которые ждали ее в ћоскве. ѕовозка медленно двигалась по ухабистой дороге. ¬друг воздух неожиданно смешалс€ с пылью и послышалс€ гулкий топот копыт.

ѕо пути путников настигли п€ть всадников. ¬ооруженные сабл€ми и в черных масках, выгл€дели всадники устрашающе. ќдин из них схватил испуганную »рину, перекинул ее через седло и увез в неизвестном направлении. ¬садников послал в погоню Ѕек-ћирза. ќни по приказу кн€з€ «умыкнули» невесту. ѕохищение невесты по древнему обычаю считалось на  авказе обычным делом.

 ефир 05

ѕерепуганный управл€ющий, отв€зав кон€, галопом помчалс€ в  исловодск и, прибыв в город, немедленно направилс€ к жандармам. ќн пожаловалс€ на похищение —ахаровой.

¬садники тем временем, доставили »рину в спр€танную от посторонних глаз, пещеру. “ам «кавказскую пленницу» на роскошных коврах ждали угощень€ и подарки. ¬ пещере сидела стара€ карачаевка. ќна то и рассказала »рине про обычай умыкани€ невест. »рина, узнав, что ее похитители не абреки, а посланцы кн€з€ обрадовалась и стала расспрашивать старушку про заветные зерна.  арачаевка »рины только качала головой и, как остальные горцы, давала пон€ть, что зерна св€щенны, и говорить о них не станет. —тарушка все врем€ восхвал€ла кн€з€ и говорила »рине, как ей повезло и что став женой кн€з€, она станет жить в достатке и роскоши в любви и внимании.

¬скоре в пещеру приехал кн€зь. ќн встал на колено, извинилс€ за похищение, одарил возлюбленную цветами и попросил стать его женой. Ќо не успел кн€зь получить ответ, как к ним пожаловали жандармы и освободили пленницу.   сожалению кн€з€, его любовь оказалась безответной. »рина отказала кн€зю.

 ефир 10

Ќесмотр€ на то, что пленница была вызволена из своего заточени€, представители фирмы Ѕландова требовали сурового наказани€ дл€ дерзкого кн€з€, посмевшего похитить их сотрудника. Ќо перед судом встала проблема - предсто€ло наказать не какого-то абрека-разбойника, а представител€ древней горской аристократии, сильного своими родовыми и племенными св€з€ми. —удь€, не желавший обостр€ть отношени€ с вли€тельным горцем, предложил сторонам помиритьс€ и простить »рине "пылкость кн€з€, потер€вшего голову от ее красоты".
— ћожет быть, вы простите кн€з€? — уговаривали »рину местные власти. — ќн же не причинил вам вреда!
— ѕрощу, — согласилась она. — “олько условие: пусть кн€зь подарит мне 10 фунтов кефирных грибков.

 ефир 08

Ќа следующее утро Ѕек-ћирза прислал »рине кефирные грибки и огромный букет цветов.

» в тот же вечер »рина, переодевшись в нищенку, спр€тала в лохмоть€ зерна и отправилась в ћоскву.

¬от так, благодар€ »рине “ихоновне —ахаровой многовекова€ тайна напитка была раскрыта.

ѕервый кефир поступил в Ѕоткинскую больницу как лекарство. ¬ то врем€ все приходилось делать вручную. »рина “ихоновна разливала молоко в 250-граммовые бутылочки, клала их набок в термостат, нагревала, встр€хивала по нескольку раз, даже ночью, потом закрывала пар и пускала в термостат лед€ную воду. » посто€нно следила за грибками, чтоб не тер€ли своих свойств, не переродились, не болели. ѕромывала их только кип€ченой водой, стара€сь руками не касатьс€. ќчень скоро кефир стал попул€рным.  ефира выпускали все больше и больше, он по€вилс€ на прилавках магазинов.

ќднако при всей своей нынешней доступности «пшено пророка» так и не выдало своей главной тайны — искусственно вывести кефирный грибок ученым пока не удалось. ј единственный примен€емый на практике способ получени€ новых порций закваски — это рост и размножение уже имеющихс€ грибков

¬  исловодске до сих пор сохранились дома братьев Ѕландовых. ќни сто€т на улице  ольцова, р€дом со старой  исловодской крепостью.


ƒом Ќикола€ Ѕландова в 2014 году

¬ советское врем€ дома Ѕландовых были национализированы и переданы под жилье. ¬ таком качестве они сохран€ютс€ и поныне


ƒом ¬ладимира Ѕландова в 2014 году


»сточники:
http://dubikvit.livejournal.com/459064.html?media

 

–убрики:  здоровье

ћетки:  

18но€бр€ - день рождени€ русского ƒеда ћороза. ¬еликий ”стюг Ч –одина ƒеда ћороза в –оссии.

ƒневник

—реда, 18 Ќо€бр€ 2015 г. 18:34 + в цитатник




¬еликий ”стюг. ¬отчина ƒеда ћороза летом.


¬отчина ƒеда ћороза зимой.


¬отчина ƒеда ћороза зимой.


¬орота в вотчину ƒеда ћороза.


ƒед ћороз и —негурочка.


«ал в тереме ƒеда ћороза.


ѕечь дл€ пирогов в вотчине ƒеда ћороза.


ƒомик —негурочки в вотчине ƒеда ћороза.


»нтерьер гостиницы в вотчине ƒеда ћороза.


ћагазин подарков в вотчине ƒеда ћороза.
Lkis

 

–убрики:  наш мир
страны, континенты, человек, животные, растительность и другое

ћетки:  

— 1 €нвар€ 2016 года работникам организаций могут компенсировать затраты - до 50 тыс€ч рублей - на отпуск, проведенный в –оссии.

ƒневник

—реда, 16 —ент€бр€ 2015 г. 17:46 + в цитатник

¬озвращать деньги предлагаетс€ двум€ пут€ми: через работодател€ или налоговую инспекцию. «аконопроект в отношении работодателей, поддерживаемый министерством культуры и экспертами туротрасли, уже внесен в √осдуму, рассказал "–√" один из разработчиков документа, председатель  омитета —овета ‘едерации по социальной политике ¬алерий –€занский.

"ƒопустим семь€ - муж, жена, двое реб€тишек решает отдохнуть на јлтае, в  рыму, в  арелии или в любом другом регионе –оссии. Ќадо купить путевку у туроператора или турагента, в которой должен учитыватьс€ проезд к месту отдыха, проживание, возможно, экскурсионное обслуживание, - по€снил сенатор. - » если семь€ укладываетс€ по расходам в сумму до 50 тыс€ч рублей на человека, то после поездки надо принести работодателю документы, подтверждающие, что она находилась в оформленном организованном туре".

–аботодатель, в свою очередь, имеет право через свою бухгалтерию включить это все в статью расходов предпри€ти€ и предъ€вить налоговой инспекции документы, что расходы относ€тс€ к категории тех, что позвол€ют снижать налог на прибыль. “о есть средства, которые работодатель заплатил бы в виде налогов, будут возвращены работнику. ј работник, получив компенсацию, должен будет заплатить налог на доход физических лиц в размере 13 процентов.

ѕри этом если поездка на одного человека стоила дороже 50 тыс€ч, все равно будет возвращено только 50 тыс€ч. ј если дешевле, - то по факту расходов. ѕо статистике, средн€€ стоимость организованного турмаршрута по –оссии на одного человека на двухнедельный срок составл€ет около 30 тыс€ч рублей. Ётого, по мнению ¬алери€ –€занского, вполне хватит и на готовый тур в  рым, и в  арелию и даже, при желании, на  амчатку. ”словно семь€ из четырех человек, потративша€ на отпуск в –оссии 200 тыс€ч рублей, с учетом налога в 26 тыс€ч рублей может рассчитывать на компенсацию в 174 тыс€чи рублей.

–еспублика  рым

»нтересно, что компенсаци€ может распростран€тьс€ не только на супругов и детей работников предпри€тий (в том числе усыновленных) до 18 лет, но и на нетрудоспособных родителей, а также на детей в возрасте до 24 лет, обучающихс€ по очной форме. ѕри этом ¬алерий –€занский подчеркнул, что на компенсацию можно рассчитывать только при условии покупки организованного тура по –оссии у туроператора или турагента.

“аким образом, отмечают в —овете ‘едерации, стимулируетс€ развитие организованного туризма на внутреннем рынке. ƒолгие годы туроператорское сообщество было ориентировано на поездки за рубеж, тем самым помога€ загружать самолеты иностранных авиакомпаний и номера в зарубежных гостиницах.

Ќо новый законопроект будет способствовать изменению ситуации, уверены авторы.  роме того, организованный туризм важен с точки зрени€ безопасности граждан. "—амосто€тельный отдых дл€ многих людей св€зан с большими рисками. ј если люди начнут попадать в разные непри€тности, кто будет за них отвечать? ћы не можем поддерживать из бюджета рискованные меропри€ти€", - отметил ¬алерий –€занский.

«акон, предполагающий компенсации на отпуск, потребует внесени€ изменений в статьи 255 и 270 части второй Ќалогового кодекса. ≈сли изменени€ будут прин€ты, работодатели смогут учитывать в составе расходов на оплату труда затраты на компенсацию отдыха.

јвторы документа признают, что на начальном этапе поддержка социального туризма будет св€зана с выпадающими доходами из бюджета, пока они оцениваютс€ в 2 миллиарда рублей в год. Ќо в перспективе прин€тие закона может принести доходы, значительно превышающие расходы. "ѕредставьте, люди будут пользоватьс€ инфраструктурой по всей цепочке, включа€ инфраструктуру показа, питани€, проживани€, - уточнил ¬алерий –€занский. - Ёкономический эффект от этого только на начальном этапе оцениваетс€ более чем в 6 миллиардов рублей налоговых поступлений в год. –асчеты нам помогли сделать специалисты-эксперты –остуризма, за это им огромное спасибо. ƒолгое врем€ этой идее сопротивл€лись в финансовом блоке правительства. Ќо когда мы сели за стол переговоров с минфином и с минэкономразвити€, то предложили им спорить не с идеей, а с расчетами. ј расчеты, оказались достаточно аккуратными".

 арели€

ѕо словам –€занского, законопроект уже получил положительное заключение правительства с небольшими замечани€ми, которые можно устранить в ходе чтений в √осдуме.

Ќо это не все. ѕодготовлен еще один законопроект, направленный на развитие социального туризма. ѕредлагаетс€ дополнить систему действующих налоговых вычетов по налогу на доходы физлиц. “о есть взрослым росси€нам, их дет€м и нетрудоспособным родител€м, отдохнувшим в –оссии также по линии организованного туризма, предполагаетс€ возможность получени€ компенсации через налоговые органы. ¬ законопроекте прописано, что вычет можно будет получить в размере фактических расходов на отпуск, но не более 50 тыс€ч рублей на человека в налоговом периоде на календарный год.

ѕредупрежда€ возникновение спорных ситуаций, закон содержит условие о том, что налогоплательщик может получить вычет за тот период, в котором оканчиваетс€ действие договора о реализации турпродукта. "¬торой законопроект сейчас готовитс€ к внесению в правительство, - сообщил сенатор. -  онечно, нам бы хотелось, чтобы в итоге √осдума прин€ла оба документа. ѕричем, если мы хотим ввести систему компенсаций с 1 €нвар€ 2016 года, все должно быть прин€то и утверждено до 1 декабр€ 2015 года. “о есть в нынешнюю осеннюю сессию предстоит больша€ работа".

ѕредлагаемые меры по развитию внутреннего социального туризма работают в европейских развитых странах, например, в Ўвейцарии и ‘ранции. "» сейчас, особенно с учетом за€влений президента, прозвучавших на недавнем заседании президиума √оссовета по развитию туризма, по€вилс€ реальный шанс повли€ть на развитие и в –оссии социального туризма", - заключил ¬алерий –€занский.

 

–убрики:  полезности

ћетки:  

 —траницы: [1]