-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Aliziya

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.12.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 9378

јбрикосовый джем.

ƒневник

ѕ€тница, 29 јвгуста 2014 г. 01:05 + в цитатник

»нгредиенты

основные
900 г
900 г
1 шт.
25 г

—пособ приготовлени€

Ѕерем большую кастрюлю (дл€ консервировани€ или нержавейку, но не алюминиевую) и смазываем дно сливочным маслом. Ёто поможет предотвратить пригорание джема. јбрикосы разрезаем пополам и выкладываем в кастрюлю сло€ми.  аждый слой пересыпаем сахаром.

Ѕерем большую кастрюлю (дл€ консервировани€ или нержавейку, но не алюминиевую) и смазываем дно сливочным маслом. Ёто поможет предотвратить пригорание джема. јбрикосы разрезаем пополам и выкладываем в кастрюлю сло€ми.  аждый слой пересыпаем сахаром.

»з лимона выжимаем сок и выливаем его на абрикосы. Ќакрываем кастрюлю полотенцем и оставл€ем на ночь. (“акое предварительное замачивание делает фрукты более твердыми и потом при приготовлении джема половинки плодов лучше держат форму).

»з лимона выжимаем сок и выливаем его на абрикосы. Ќакрываем кастрюлю полотенцем и оставл€ем на ночь. (“акое предварительное замачивание делает фрукты более твердыми и потом при приготовлении джема половинки плодов лучше держат форму).

Ќа следующий день готовим джем. ƒл€ теста на его готовность убираем 3 блюдца в морозилку. Ѕерем нашу кастрюлю с абрикосами. я этот джем готовила 2 раза и в обоих случа€х выдел€лось довольно много сока, поэтому € часть его сливала. ƒумаю, что это зависит от фруктов и их спелости. ∆идкость должна только покрывать фрукты, а все остальное лучше удалить, иначе джем может не загустеть. —тавим кастрюлю на средний огонь и готовим минут 15 до полного растворени€ сахара (все гранулы должны растворитьс€, иначе консистенци€ джема не будет верной). ¬ моем случае весь сахар уже растворилс€ за ночь. «атем увеличиваем огонь до очень высокого и даем фруктам прокипеть минут 10-20. «десь важно далеко не отходить и периодически помешивать, чтобы не подгорело.

Ќа следующий день готовим джем. ƒл€ теста на его готовность убираем 3 блюдца в морозилку. Ѕерем нашу кастрюлю с абрикосами. я этот джем готовила 2 раза и в обоих случа€х выдел€лось довольно много сока, поэтому € часть его сливала. ƒумаю, что это зависит от фруктов и их спелости. ∆идкость должна только покрывать фрукты, а все остальное лучше удалить, иначе джем может не загустеть. —тавим кастрюлю на средний огонь и готовим минут 15 до полного растворени€ сахара (все гранулы должны растворитьс€, иначе консистенци€ джема не будет верной). ¬ моем случае весь сахар уже растворилс€ за ночь. «атем увеличиваем огонь до очень высокого и даем фруктам прокипеть минут 10-20. «десь важно далеко не отходить и периодически помешивать, чтобы не подгорело.

“естируем джем на готовность. »з морозилки достаем блюдце и выкладываем на него немного джема. ƒаем ему остыть несколько секунд, затем пробуем его пальцем. ≈сли он не растекаетс€ и на нем образовалась своеобразна€ "корочка"(чуть затвердевша€ поверхность), значит джем готов. ≈сли этого не происходит, даем джему прокипеть еще 5 минут и повтор€ем тест. “ак доводим джем до желаемой консистенции. ќн может быть более жидкий или густой по вкусу. я готовила его немного дольше, и он у мен€ получилс€ густой, чего € и хотела добитьс€.

“естируем джем на готовность. »з морозилки достаем блюдце и выкладываем на него немного джема. ƒаем ему остыть несколько секунд, затем пробуем его пальцем. ≈сли он не растекаетс€ и на нем образовалась своеобразна€ "корочка"(чуть затвердевша€ поверхность), значит джем готов. ≈сли этого не происходит, даем джему прокипеть еще 5 минут и повтор€ем тест. “ак доводим джем до желаемой консистенции. ќн может быть более жидкий или густой по вкусу. я готовила его немного дольше, и он у мен€ получилс€ густой, чего € и хотела добитьс€.

ƒели€ еще советует в конце смазать поверхность джема сливочным маслом, чтобы удалить образовавшуюс€ пену. я этого не делала, потому что не было необходимости. ≈ще в своем рецепте она добавл€ем в джем косточки от абрикосов. я этого не делала, поэтому не могу судить о результате, но опишу процесс - может быть, кто-нибудь захочет попробовать ќна берет половину косточек от абрикосов, разбивает их напополам и вынимает сердцевину. Ѕланширует их в гор€чей воде 1-2 минуты (как миндаль), затем обсушивает их и удал€ет кожуру. ќна добавл€ет их в уже готовый джем (т.е. после 4 шага) и оставл€ет насто€тьс€ 15 минут.  ак € прочитала в одном из источников, абрикосовые косточки придают своеобразную миндальную ноту.

“еплый джем раскладываем по подготовленным банкам и закатываем гор€чим. я свой хранила просто в холодильнике и он у нас долго не прожил.

“еплый джем раскладываем по подготовленным банкам и закатываем гор€чим. я свой хранила просто в холодильнике и он у нас долго не прожил.

ќчень вкусно с хлебушком и гор€чим чаем. ѕри€тного аппетита)))
ќчень вкусно с хлебушком и гор€чим чаем.
 

 

–убрики:  кулинари€
консерваци€, салаты, выпечка, праздничное

ћетки:  

 —траницы: [1]