-÷итатник

ѕорошок из мыла - (0)

—тиральный порошок из хоз€йственного мыла! ѕорошок больше не покупаем, мыло отстирывает в тыс€чу раз...

–ыбные котлеты "Ѕюджетные" - (0)

–ыбные котлеты "Ѕюджетные" —емейство у мен€ большое, следовательно продуктов затрачиваетс€ мно...

√≈Ќ»јЋ№Ќџ…  ”–»Ќџ… Ѕ”Ћ№ќЌ - (0)

√≈Ќ»јЋ№Ќџ…  ”–»Ќџ… Ѕ”Ћ№ќЌ ¬сем привет! Ciao а tutti! ’очу рассказать ещ...

Ёффективный крем от "гусиных лапок" - (0)

*Ёффективный крем от "гусиных лапок"  аждый день, за час до сна, наноси на лицо смесь глицерина...

ѕирожки за п€ть минут. Ќу очень легкое тесто !!! - (0)

ѕирожки за п€ть минут. Ќу очень легкое тесто !!! ѕирожки за п€ть минут. Ќу очень легкое тесто !!!...

 -–убрики

 -ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо
  • ѕерейти к приложению ќнлайн-игра "Ѕольша€ ферма" ќнлайн-игра "Ѕольша€ ферма"ƒ€д€ ƒжордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состо€нии. Ќо благодар€ твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состо€нии превратить захиревшее хоз€йст
  • ѕерейти к приложению ќнлайн-игра "Empire" ќнлайн-игра "Empire"ѕреврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. —трой свою собственную империю, расшир€й ее и защищай от других игроков. Ѕ
  • ѕерейти к приложению ¬сегда под рукой ¬сегда под рукойаналогов нет ^_^ ѕозвол€ет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. ћожно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • ѕерейти к приложению ќткрытки ќткрыткиѕерерожденный каталог открыток на все случаи жизни

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Alisa_lo

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 10.11.2010
«аписей: 2431
 омментариев: 84
Ќаписано: 2581

—ери€ сообщений "”крашательства":
„асть 1 - Ќарезка на праздничный стол. 55 простых идей!
„асть 2 - ”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов
„асть 3 - ќформление блюд
„асть 4 -  улинари€
„асть 5 - ” –јЎ≈Ќ»≈ ЅЋёƒ
„асть 6 - –озочки дл€ вас от ≈вы!
„асть 7 - ”крашени€ блюд
„асть 8 - ” –јЎјЋ »-—”ѕ≈–
„асть 9 - ”крашени€ блюд
„асть 10 - »спечем что-нибудь ну очень необыкновенное!
„асть 11 - «аготовим овощи красиво!
„асть 12 - Ќа тему оформлени€ закусок
„асть 13 - »деи завтраков дл€ детишек
„асть 14 - Ћили€ из салфеток на праздничный стол
„асть 15 - —ќ¬≈“» »-—≈ –≈“» »

¬ыбрана рубрика ”крашательства.


—оседние рубрики: тесто(2), соусы(17), —ладенькое(60), салаты(69), рыба(36), пирожки, чебуреки(19), пироги закусочные(73), ѕервые блюда(33), ѕаштеты(13), ќвощи(8), ћ€сное(25), ћорепродукты(12), курица(53), колбаса, бастурма(17), коктейли(29), »з лаваша(22), закуски(36), заготовки на зиму(54), гарнир(71)

ƒругие рубрики в этом дневнике: Ўьюшки(170), —ад в квартире и на даче(107), ѕутешестви€(6), ѕраздники(80), непознаное(196),  расота и здоровье(563), »нтерьер(58), ƒомашние нужности(108), ƒл€ комп”тера(46), дл€ дневничка(7), ƒетке(446), ¬€зание(73), вкусн€тина(629)

Ќарезка на праздничный стол. 55 простых идей!

„етверг, 26 »юл€ 2012 г. 15:44 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ѕайкалочка_10 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ќарезка на праздничный стол. 55 простых идей!
 

 

—амое простое блюдо можно сделать необыкновенно праздничным, если его оригинально со вкусом оформить и подать на красиво сервированный стол.

 



















 

„итать далее...

”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов

„етверг, 01 Ќо€бр€ 2012 г. 11:04 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Florsita [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов

”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов
”крашение новогоднего стола — дело не простое, но очень увлекательное!  расиво оформленное блюдо радует глаз и его сразу хочетс€ попробовать. ƒалее несколько идей оформлени€ закусок и салатов...
”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов
”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов”крашаем новогодний стол: идеи оформлени€ закусок и салатов
 

—ейчас без знаний английского €зыка обойтись очень трудно. ≈сли вы совсем не владеете английским или хотите усовершенствовать школьные знани€, рекомендую вам записатьс€ на разговорные курсы английского. ћеждународный учебный центр иностранных €зыков «Parabola» открыт дл€ всех желающих. Ёто ваш билет в счастливое будущее!

≈сли вы €вл€етесь поклонником баскетбола, то наверн€ка вас заинтересует сайт, на котором можно найти свежие Ќовости NBA, видео, обзоры, статьи, аналитику и многое другое.


ќформление блюд

„етверг, 01 Ќо€бр€ 2012 г. 11:05 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€  опушка [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќформление блюд

ќформление блюд



»деи оформлени€ блюд с "одноклассников"
ћне очень понравилась иде€ украшений. ¬се просто и очень красиво. ѕросто шедевры.

јвтор »рина «енина-—уровцева и не только.

зелень
лук
лук зеленый
майонез
м€со
огурцы солЄные
€зык тел€чий
соль
грибы
€йца, маслины...
1а (600x480, 68Kb)

—Ємга, лук репчатый, €йца, отварной рис,зелЄный лук, майонез,соль.
1а (640x386, 59Kb)

—ельдь под шубой.  артофель, сельдь, лук, свекла, морковь, между каждым слоем майонез, соль. украсить-желток, белок,зелЄный лук,свекла,морковь,картофель
1а (384x480, 61Kb)

ѕечень , €йца, мука, лук, майонез, соль, перец молотый , морковь, зелень,
1а (640x426, 71Kb)

–оллы из лаваша. Ћаваш, лосось филе, укроп, сыр сливочный, майонез, украсить помидор и майонез.
1а (640x425, 83Kb)

«акусочный торт.  оржи дл€ наполеона пропитать хорошо майонезом, печень трески,сыр, малосольна€ сЄмга ,зелЄный лук,тЄртые €йца, соль, .”кладывать сло€ми 1- й корж сЄмга , 2-й зелЄный лук,3-й тЄртые €йца,4-й печень трески ,5-й тЄртый сыр..и украсить.
1а (640x480, 134Kb)

Ќожки грибов: крабовые палочки, сыр, €йцо, майонез.Ўл€пка - маринованные шампиньоны. —тавить на огурчик и лучше вставить шпажку, чтобы по дороге ко рту грибок вдруг не развалилс€.
1а (640x480, 129Kb)
***
—алат ЂЎапка ћономахаї

»нгредиенты:
свекла - 1 шт.,
картофель - 3 шт.,
сыр твердый - 100-150 г,
€йца - 3-4 шт,
морковь - 1 больша€ шт.,
свинина - 300 г,
гранат - 1 шт.,
грецкие орехи - 50 г,
зеленый горошек,
майонез,
чеснок - 1 долька,
соль
ѕриготовление
ќтварить свеклу и картофель, охладить, очистить и натереть на крупной терке в разные тарелки.
—ырую морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
яйца отварить, очистить и натереть белки на крупной, а желтки на мелкой терке в разные тарелки.
ћ€со отварить и порезать кубиками или соломкой.
—ыр натереть на крупной или мелкой терке.
√рецкие орехи мелко порубить или измельчить при помощи блендера.
„еснок пропустить через чесночный пресс и смешать с майонезом. ¬ыкладывать салат сло€ми, каждый слой полива€ майонезом, смешанным с чесноком (также некоторые слои можно слегка посолить):
1-й слой: половина картофел€
майонез
2-й слой: свекла
майонез
3-й слой: половина моркови
майонез
4-й слой: половина грецких орехов
5-й слой: половина м€са
майонез
6-й слой: оставшийс€ картофель
майонез
7-й слой: €ичные желтки
майонез
8-й слой: половина сыра
майонез
9-й слой: оставшеес€ м€со
майонез
10-й слой: оставша€с€ морковь
—верху весь салат хорошо промазать майонезом.
ѕо краю салата сделать опушку из сыра (сыр слегка смазать майонезом), сверху на сыр нанести опушку из тертого на терке €ичного белка и немного присыпать измельченными грецкими орехами.
ƒл€ того, чтобы сделать украшение в виде короны, нужно красную луковицу разрезать зигзагообразно пополам и разделить луковицу на 2 половинки. »з одной половинки луковицы вынуть середину и из оставшегос€ 1 или 2 слоев сделать "корону".
" орону" установить на верхушку "шапки" и наполнить гранатовыми зернышками.
”красить салат зернами граната и ромбиками, вырезанными из свеклы и оставить насто€тьс€ на 8-12 часов.
ѕеред подачей на стол украсить салат зеленым горошком (если украсить горошком заранее, то он зав€нет).
шапка мономаха (550x364, 160Kb)
шапка мономахаа (550x411, 127Kb)
***
—алат Ђ√ранатовый браслетї
гранатовый браслет (500x488, 96Kb)

»нгредиенты:
свекла - 1 шт.,
клук репчатый, сладкий Ц 1 средн€€ луковица,
картофелины - 2 шт.,
свекла - 1 шт. (или морковь среднего размера - 2 шт.) - выбрать по вкусу
куриные грудки - 2 шт.,
€йца, сваренные вкрутую - 2 шт,
гранат - 1 или 2 шт. - в зависимости от выбранного способа украшени€ (см. ниже),
грецкие орехи (мелко нарубленные) - 50 г,
майонез,
пр€ности (мускатный орех, кардамон, перец) - по вкусу,
соль.
ѕриготовление ќригинальный и очень красивый салат. ќн не только придетс€ по вкусу домочадцам, но и принесет пользу здоровью.
—веклу (или морковь - выбрать по вкусу), картофель и €йца отварить. ќтваренные овощи и €йца потереть на крупной терке в отдельные тарелки.
 уриное филе отварить до готовности и порезать соломкой или кубиками.
–епчатый лук мелко порезать и обжарить.
¬ыкладывать салат на большом плоском блюдо последовательно сло€ми. Ќо есть одна хитрость Ц сначала в центр блюда надо поставить стаканчик, чтобы выложить салат в форме кольца.
Ќекоторые слои, по желанию, можно слегка посолить и сдобрить пр€ност€ми.
1-й слой: картофель, слегка смазать майонезом.
2-й слой: свекла (или морковь), слегка смазать майонезом.
3-й слой: грецкие орехи.
4-й слой: половина курицы, слегка смазать майонезом.
5-й слой: жареный лук.
6-й слой: €йца, слегка смазать майонезом.
7-й слой: половина курицы, слегка смазать майонезом.
јккуратно закрыть пленкой и поместить на ночь в холодильник, чтобы пропиталс€.
ѕеред подачей обмазываем майонезом, вынимаем стакан и украшаем.
¬ариант оформлени€ 1:

¬ариант оформлени€ 2: ”крашение салата (незадолго до подачи):
¬ариант 1. ќбсыпать кусочками грецких орехов и зернами граната.
¬ариант 2. ¬сю поверхность салата покрыть зернами граната.
» у нас получаетс€ "√ранатовый браслет".
≈ў≈ ќƒ»Ќ ¬ј–»јЌ“ ѕќ—Ћ≈ƒќ¬ј“≈Ћ№Ќќ—“» —Ћќ≈¬:
1. ќтварной картофель (трем на крупной терке)
майонез
2.  опченые куриные окорочка - 2 шт. (м€со мелко режем без кожи)
майонез
3. ќтварна€ свекла (натертый на крупной терке)
майонез
4. √рецкий орех - 1 стакан
майонез
5. ¬ареные €йца - 3 шт (трем на крупной терке)
майонез намазать обильно по всей поверхности
6. «ерна граната посыпаем сверху.
Ќикогда не забывайте использовать свою фантазию.
гранатовый браслетт (500x412, 143Kb)
***
—алат-рулет ЂѕенЄкї
грибы (600x480, 88Kb)
»нгредиенты:
ƒл€ блинчиков:
Х 250 мл молока
Х 2 €йца
Х мука (количество по консистенции теста)
Х соль
Х 1-2 ч. л. паприки
Х 1 средн€€ луковица
Х зелень петрушки - по вкусу
ƒл€ салата:
Х 2 вареных картофелины
Х 2-3 вареных моркови
Х 3 €йца
Х мелкие маринованные грибы (в данном случае - оп€та)
Х 200-300 г ветчины
Х майонез (или густа€ сметана)
Х зелень укропа, петрушки
ƒл€ оформлени€:
Х сыр плавленый м€гкий
Х 2 €йца
Х мелкие маринованые оп€та
Х зелень укропа и петрушки
ѕриготовление
¬ыпекаем блинчики.
»з указанных ингредиентов получаетс€ около 6 блинчиков.
»з €иц, молока и муки замешиваем блинное тесто.
ƒобавл€ем в него паприку, мелко порезанные лук и зелень (зелень по вкусу).
¬ыпекаем. —мазываем маслом каждый блин.
√отовим начинку.
ќтварной картофель натираем на крупной терке и смешиваем с нарезанным укропом и майонезом (сметаной).
ќтварную морковь натираем на тЄрке и смешиваем с майонезом.
яйца натираем на тЄрке или мелко рубим и тоже смешиваем с майонезом.
√рибы мелко режем и смешиваем с нарубленной зеленью, добавив немного майонеза.
¬етчину режем кубиками или тонкой соломкой и добавл€ем майонез.
‘ормируем рулет-пенЄк.
Ќа столе растилаем пищевую плЄнку. Ѕлинчики режем по диаметрам пополам и смазываем с одной стороны плавленым сыром.
«атем выкладываем половинки на плЄнку внахлЄст смазанной стороной вверх и разрезом в одну сторону. ѕоловинки блинчиков, которые получились побольше, укладываем в конец свертываемого рулета (чтобы в свернутом рулете они оказались снаружи).
¬ыкладываем вдоль уложенной блинной "дорожки" начинки полосами в произвольном пор€дке (часть начинок оставл€ем дл€ "корней").
ѕоднима€ одну сторону пленки, свертываем "дорожку" в плотный рулет.
ѕолучившийс€ "пенЄк" ставим торцом на плоскую тарелку или блюдо (вверх равными срезами блинов).
ќбрезаем торчащие кончики блинов - они пригод€тс€ дл€ изготовлени€ корней.
ќформл€ем "пенЄк".
»з остатков начинки формируем на блюде "корешки".
ѕоверхности "корешков" укрываем остатками блинов. ƒл€ склейки стыков и швов негусто смазываем контактные поверхности блинчиков м€гким сыром (он выполн€ет роль кле€).
ќформл€ем "пенЄк" грибами и зеленью, как показано на фото.
–€дом с "пеньком" можно установить 1-2 "мухоморчика" - шл€пки из половинок небольших помидоров, ножки - из кусочков картофел€ или из некрупных €иц.
ѕ–»ћ≈„јЌ»≈. ≈сли плавленый сырок твердоват, его можно немного подогреть до разм€гчени€ на вод€ной бане.
***
—алат Ђѕодсолнухї

подсолнух (600x450, 167Kb)
»нгредиенты:
грудка курина€ отварна€ - 200 г,
жареные шампиньоны - 200 г,
€йца вареные - 3 шт.,
сыр - 100 г,
желток - 3 шт.,
маслины без косточек,
чипсы "ѕринглс".
ѕриготовление
—алат укладываем сло€ми, каждый слой покрыва€ майонезом, в следующей последовательности:
1) измельченна€ курина€ грудка
2) жаренные шампиньоны
3) тертые €йца на крупной терке
4) сыр, тертый на крупной терке
5) желтки, раздавленные вилкой (поливать майонезом Ё“ќ“ слой не надо)
–ежем маслины вдоль на 4 части и сверху укладываем на салат (они изображают семечки).
Cалат убрать в холодильник на 12 часов.
ѕеред подачей на стол по кра€м салата разложить чипсы в форме листьев подсолнуха и на середину посыпать тертый на мелкой терке желток.
подсолнухх (550x390, 169Kb)
***
—алат Ђ„ерепахаї

черепаха (550x413, 256Kb)
»нгредиенты:
Х €йца Ц 4 шт.
Х м€со куриное (копченое) Ц 150 г
Х лук-порей Ц 1 шт.
Х €блоки Ц 2 шт.
Х сыр Ц 100 г
Х грецкий орех Ц 150 г
Х салат
ѕриготовление
Ѕлюдо выложить листь€ми салата и на них сло€ми выложить ингредиенты.
1 слой Ц белки €иц, натертые на терке.
2 слой Ц мелко порезанное копченое м€со.
3 слой Ц майонез.
4 слой Ц лук-порей нарезанный кольцами.
5 слой Ц натертые на терке €блоки (лучше кислые).
6 слой Ц майонез.
7 слой Ц тертый сыр.
8 слой Ц желтки.
9 слой Ц майонез.
10 слой Ц измельченный грецкий орех.
»з €йца сделать Ђголовуї дл€ черепахи. Ќожки Ц из половинок грецкого ореха. ћайонезом нарисовать сеточку и украсить колечками из лука (можно использовать и маринованный лук).
ƒругой вариант украшени€ салата Ђ„ерепахаї
черепахаа (500x375, 77Kb)
***
—алат Ђјнанасї

»нгредиенты:
Ц картофель - 2-3 средних штуки,
Ц куриный окорочок - 1 шт (300-400 г),
Ц грецкие орехи (половинки) - 150 г,
Ц €йца - 3 шт.,
Ц сыр - 100 г,
Ц маринованные огурцы (корнишоны) - 4-6 шт.,
Ц лук репчатый (или красный салатный лук) - 0,5-1 средн€€ штука (по вкусу),
Ц перь€ зеленого лука дл€ украшени€,
Ц майонез,
Ц соль,
Ц перец.
ѕриготовление
 артофель хорошо вымыть, сварить в мундире, охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и также натереть на крупной терке.
ќкорочок сварить, остудить, отделить м€со от костей и мелко порезать.
—ыр натереть на терке.
ќгурцы порезать мелкими кубиками.
Ћук очистить и мелко порезать.
¬ыкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо сло€ми. —лои немного посолить, поперчить и смазать майонезом.
ананас (550x365, 194Kb)
***


лараор (400x315, 77Kb)
й1 (600x450, 106Kb)
й2 (550x370, 87Kb)
й3 (550x413, 122Kb)

 улинари€

„етверг, 01 Ќо€бр€ 2012 г. 11:09 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ fro-nadi [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 улинари€

Ўарики из феты и оливок
дл€ украшени€ салатов, различных блюд
или просто на закуску

 
‘ету разм€ть вилкой, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать.
ћожно добавить мелко натертый сыр - шарики получатс€ еще вкуснее.
ћожно вз€ть только тертый сыр (без феты), смешанный с небольшим количеством сметаны или майонеза (и тертого чеснока - это по вкусу).
√лавное - все хорошенько разм€ть до получени€ пластичной массы.
 
—формировать из массы небольшие лепешечки.
 
¬ центр каждой лепешечки положить оливку.
 
—формировать шарик. Ќа тарелку выложить салат, на салат выложить готовые шарики.
Ёти шарики можно использовать в качестве самосто€тельной закуски, особенно, если их обвал€ть в рубленой зелени или в натертых сухариках из белого или черного хлеба, или в кунжуте.
√отовые шарики можно надеть на красивые шпажки.
»з трех шариков можно собрать "снеговика".
Ёкспериментируйте с составом и оформлением по своему вкусу!

”крашение бутербродов зеленью и огурцом

„ернослив фаршированный

»нгредиенты:
• чернослив без косточки – 500 г
• орехи грецкие – 2 стакана
• чеснок – 2-3 дольки
• майонез – 2 банки
• сахар – 2 ч. ложки
• лимонный сок и соль по вкусу
„ернослив вымыть и залить холодной кип€ченой водой на сутки (вода должна едва покрывать чернослив).
«атем воду слить, чернослив обсушить.
ќрехи и чеснок растереть в ступке так, чтобы получилась однородна€ масл€ниста€ масса. Ёту массу посолить и продолжать растирать, добавл€€ по капле лимонный сок, пока масса не побелеет.
„ернослив нафаршировать ореховой массой, выложить в салатник, залить майонезом, смешанным с сахаром. —верху посыпать петрушкой.
ѕоставить в холодильник насто€тьс€ на 4-6 часов.
ѕо такой же технологии можно приготовить сладкое блюдо
‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌјя  ”–ј√ј

¬ этом случае чеснок в орехи не добавл€ть, а заливать густой сметаной с сахаром:

ќмлет по-гречески

»нгредиенты:
• €йца - 2 шт.
• молоко - 2 стакана
• мука пшенична€ - 8 ст. ложек
• горошек зеленый консервированный - 2 ст. ложки
• морковь отварна€ - 1 шт.
• миндаль - 100 г
• мускатный орех тертый - 1/4 ч. ложки
• сливочное масло - 2 ст. ложки
• соль по вкусу.
ћорковь отварить, очистить и нарезать кубиками. ћиндаль мелко порубить.
»з €иц, муки, мускатного ореха и молока замесить жидкое тесто, посолить и оставить на 30 минут. «атем добавить в тесто морковь, толченый миндаль и зеленый горошек.
∆арить омлет на хорошо разогретом масле до готовности.
√отовый омлет порезать полосками, полоски свернуть рулетиками, выложить на тарелку на листь€ салата.
”красить заранее подготовленными "божьими коровками" из половинок помидоров и кусочков черных оливок и сразу подать к столу.
—м. раздел √–≈„≈— јя  ”’Ќя.

ќсьминог по-гречески

»нгредиенты:
• 1 осьминог весом 1,5 кг
• 3/4 чашки оливкового (или иного растительного) масла
• 3 зубчика чеснока
• 4 ст. ложки уксуса
• ореган и черный перец по вкусу
ќсьминога вымыть и положить его в кастрюлю без воды. ќставить на среднем огне под крышкой и варить в собственном соку.
 ак только собственный сок испаритс€, долить немного воды, если осьминог еще недостаточно м€гок.
 ак только осьминог будет готов, разрезать его на куски, выложить на блюдо на салатную зелень. —низу под осьминога можно подложить свежевыпеченную тонкую пшеничную лепешку.
—мешать остальные компоненты между собой и вылить эту смесь на осьминога.
ѕо вкусу можно посыпать сверху петрушку или ореган.
—м. раздел √–≈„≈— јя  ”’Ќя.

Ўтрудель-улитка по-гречески

»нгредиенты:
• фарш м€сной - 1 кг
• тесто слоеное - 1 кг
• лук рубленый - 4 ст. ложки
• оливковое или иное растительное масло - 4 ст. ложки
• хлеб пшеничный - 2 ломтика
• €йцо - 1 шт.
• брынза - 200 г
• зелень петрушки рублена€ - 2 ст. ложки
• желток €ичный - 1 шт.
• сыр твердый тертый - 2 стакана
• перец черный молотый и соль по вкусу
—пассеровать на масле лук, добавить фарш. ќбжарить до готовности.
¬ фарш добавить замоченный в воде и отжатый хлеб, €йцо, рубленую брынзу, зелень петрушки, соль, перец.
“есто раскатать, на середину положить подготовленную начинку, кра€ теста загнуть внутрь и скатать рулет.
—мазать сверху €ичным желтком, сделать несколько проколов, посыпать тертым сыром и запекать до образовани€ золотистой корочки при температуре 180-190 гр. —.
√отовый штрудель нарезать на порционные ломтики, оформить зеленью.
—м. раздел √–≈„≈— јя  ”’Ќя.

яйца с помидорами по-гречески

»нгредиенты:
• 2 €йца
• 2-3 средних помидора, потертых на крупной терке
• 3 ст. ложки оливкого масла
• 1 ч. ложка соли.
Ќа сковородку диаметром около 20 см влейте оливковое масло и разогрейте на среднем огне. ƒобавьте протертые помидоры и 1 ч. л. соли, жарьте около 15 минут, пока не выкипит сок. ѕомешивайте, чтобы не пригорало.
 огда сок выкипит и останетс€ густой соус из помидоров и масла, вбейте €йца. Ћожкой налейте соус поверх €ичных белков, оставив желтки непокрытыми.
 огда €йца поджар€тс€, осторожно выложите на тарелку, украсьте ломтиками помидоров и оливок и сразу подайте на стол.
—м. раздел √–≈„≈— јя  ”’Ќя.

–азные украшени€

 
—векольные сердечки
—веклу среднего размера отварить до готовности, охладить и аккуратно очистить. Ќарезать свеклу тонкими ломтиками, а затем формочкой вырезать сердечки.
ћожно украсить свекольными сердечками салаты или другие блюда, приготовленные ко ƒню св. ¬алентина.
ќставшиес€ обрезки мелко порубить и использовать дл€ разных блюд или подкрашивани€ майонеза, сметаны и др.
 
ќвощной серпантин. –азноцветные овощные полоски отлично украс€т такие блюда, как рис, м€со, салаты и супы.
—трелки зеленого лука, если их разрезать вдоль, сами собой свернутс€ в красивые «кудри». ћожно дл€ дополнительного эффекта погрузить их на несколько секунд в холодную воду. „ем холоднее вода, тем более скрученными будут полоски.
÷едру цитрусовых срезают специальным резаком. ќна не только украсит десертные и ароматные блюда, но и придаст им дополнительный аромат. ≈сли нет специального резака, срезать цедру можно очень острым ножом, а затем нарезать ее на тоненькие полоски.
“ем же резаком можно срезать кожицу с огурца. ≈сли смешать ее с тертой репой или редисом, получитс€ красива€ цветова€ комбинаци€, котора€ украсит салаты или жаркое. ƒл€ этой цели хорошо подойдет также €понский нож дл€ чистки овощей.
 
”крашени€ из огурца
–азнообразные интересные украшени€ можно нарезать из огурца. ѕри нарезке огурец не должен быть слишком холодным.

ƒл€ получени€ зубчатых краев ломтиков овощ или фрукт карбуют, т.е. делают продольные вырезы по всей длине, а затем нарезают поперек на ломтики.
 
”крашени€ из разных продуктов.
"Ѕожьи коровки" из половинок маленьких помидоров и кусочков оливков.
 
"Ѕабочка" из цитрусовых
ƒл€ изготовлени€ бабочек нужно отобрать плотные лимоны с небольшим количеством сем€н. ѕри помощи острого ножа нарезать лимоны тонкими ломтиками, удалить семена (также можно поступить с апельсинами).
»з двух половинок ломтика лимона сделать бабочку. »з тонких полосок сладкого перца или красного перца чили сделать усики бабочки.
÷елыми ломтиками лимона можно украсить рыбные блюда или выложить их по кра€м широкого блюда, например, с набором закусок.
 
”крашени€ из цитрусовых
 
Ѕабочки из креветок
¬доль каждой креветки сделать разрез и удалить жилку. ѕоложить креветку набок и при помощи небольшого острого ножа надрезать ее пополам вдоль от груди до хвоста. –азвернуть надрезанную креветку хвостом наружу так, чтобы получилс€ силуэт бабочки. »ногда дл€ этого необходимо слегка надавить на креветку, и хвостик сам завернетс€ к нужному месту.
Ёто украшение хорошо смотритс€ на блюдах с салатами, закусками, паштетами из морепродуктов или на ломтиках огурца, подаваемых в качестве закуски.
 
ѕри оформлении блюд больше фантазируйте.
ƒетский бутерброд из булочки, ветчины, сыра, кусочков оливка, капли кетчупа и зелени.
 
‘игурки из разных продуктов.

 

ѕорос€та у вечного огн€:
(см.  арвинг)

 

ƒесерт дл€ детишек:
вырезать содержимое половинки апельсина, оставив только кожуру, залить желе, после застывани€ желе нарезать на дольки (кожуру можно предварительно 15-20 мин вымочить в разведенном по вкусу сиропе с небольшой добавкой конь€ка)

“еленок из помидорки
Cм.
 арвинг

 
 
 
 
 
 

Ћодочки из перца
с мышками-матросами из редисок

»нгредиенты на 4 лодочки:
• крабовые палочки - 120 г
• сыр плавленый - 100 г
• €йца вареные - 2 шт.
• перец сладкий - 2 шт.
• огурец - 1 шт.
• редис с длинными корешками - 8 шт.
• гвоздика - 16 бутонов (гвоздиков)
• лук зеленый - 1 пучок
• зелень укропа рублена€ - 1 ст. л.
• майонез - 2 ст. л.
• сметана - 2 ст. л.
• рис вареный - 2 ст. л.
• перец черный молотый и соль по вкусу
 рабовые палочки, €йца, огурец мелко нарезать, смешать с рисом и тертым сыром. «аправить солью, молотым перцем, зеленью и смесью майонеза со сметаной.
—ладкий перец разрезать вдоль пополам, чтобы получились «лодочки», вынуть семена и перегородки.
Ќафаршировать половинки приготовленной начинкой так, чтобы у «лодочек» по периметру остались незакрытые «борта»; поперек положить полоски зеленого лука («скамейки»); усадить «матросов-мышек» из редиса.
ƒл€ «мышек» срезать часть кожицы с противоположной от «хвостика» стороны редиса, сделать два маленьких надреза и вставить в них треугольнички из срезанной кожицы («ушки»). «√лазки» сделать из бутонов гвоздики.
Ќа лодочках можно установить «мачты» из зубочисток, надев на них «паруса» из ломтиков сыра.
√лавное - больше фантазии.

ќформление холодных блюд

–азнообразные салаты, м€сные и рыбные закусочные блюда должны иметь при€тный вид и радовать глаз хоз€йки и гостей. —о вкусом оформленное блюдо вызывает аппетит и способствует лучшей усво€емости пищи.
–азличные овощные гарниры и приправы не только позвол€ют красиво оформить блюдо, но и €вл€ютс€ ценным источником витаминов, углеводов, органических кислот и минеральных солей.
яркость и многоцветность столу придадут свежие сырые и вареные овощи, соленые и маринованные огурцы, помидоры, консервированный горошек, зелень (укроп, петрушка, сельдерей), вареные €йца и т.д., а также украшени€ из них (цветы, грибы, корзиночки).
Ѕлюдо должно быть оформлено так, чтобы помещенное на него кушанье не было слишком закрыто гарниром и украшени€ми.
Ќеобходимо также помнить, что красива€ посуда в сочетании с умело расположенными кушань€ми придают столу особо привлекательный вид.
 
–улетики, нарезанные из блинов, свернутых с соленым лососем, и украшенные зеленью.
¬ центре - "розочка" из ломтиков рыбы (см. выше).
 
Ѕольшое значение дл€ оформлени€ холодных блюд имеет правильное сочетание гарниров по вкусу, цвету, форме нарезки.
 
√лавное украшение стола — свежие и консервированные овощи. ’орошо, если их много разнообразных не только по вкусу, но и по цвету.

–улетики

 
–улетики ветчинные
¬етчину порезать тонкими ломтиками, чтобы их можно было свернуть в трубочки.
ѕриготовить начинку: тертый сыр, зубок чеснока и майонез. ћассу хорошо вымешать, смазать ею ломтики ветчины.
—вернуть рулетики, разложить на блюде и украсить по своему усмотрению.
 
—ырные рулетики
—ыр оставить нагретьс€ до комнатной температуры и тонко нарезать.
ѕриготовить начинку: обжарить мелко порезанный лук с грибами, остудить, добавить натертые вареные €йца и немножко майонеза, хорошо перемешать.
—мазать ломтики сыра начинкой, свернуть в трубочки и украсить.
 
–улетики из соленой красной рыбы
–ыбу тонко нарезать.
ѕриготовить начинку: тертый сыр, тертые вареные €йца, мелко порезанна€ зелень укропа и майонез.
Ћомтики рыбы смазать начинкой, свернуть рулетиками и украсить дольками лимона.
 
–улетики из обжаренных до золотистого цвета ломтиков баклажан с чесночком, дольками помидора и зеленью.
ѕо вкусу в начинку можно добавить тертый сыр со сметаной или майонезом.
¬ соуснике подать сметану или майонез.

 анапе

 
 анапе с колбасой.
 
 анапе с €зыком.
 
 анапе с сЄмгой.

Ѕутерброды

 

 
ƒаже самое простое украшение делает блюдо привлекательным.
 
ѕростое оформление бутерброда листиками салата и ломтиками лимона.
 
Ѕутербродный торт из черного или серого хлеба.
 
Ѕутербродный торт с сельдью.
 
Ѕутербродный торт с паштетом и сыром.

ќформление фуршетных бутербродов
“акие бутерброды всегда обрадуют детей и взрослых















«десь дл€ подкрашивани€ сыра на гриве льва использован кетчуп















»деи украшени€ блюд

 
ѕодкрашенный рис, овощи и кусочки жареного м€са.
—м. разделы:
 
ѕодкрашенный рис, нарезанные фигурной высечкой отварные овощи и сваренные вкрутую €йца.
—м. разделы:
 
ѕомидор, €йцо вкрутую, зелень.
 
 
"–ыбки" из паштета, украшенного ломтиками отварной моркови или сеточкой из майонеза.
 
"–ыбка" из салата или селедки под шубой.
¬ерхний слой - свекла с майонезом. Ќа "голове" - поверх свеклы мелко нарезанные или натертые белки с майонезом.
"„ешу€" из репчатого лука.
"ѕлавники" и "хвост" из свернутых в трубочки очень тонких ломтиков свеклы.
 
"«мейка" из салата или паштета, украшенна€ ломтиками маринованных огурцов.
—м. раздел —алаты разные
 
—ельдь, зеленый и репчатый лук, масл€но-уксусна€ заливка, зерна граната.
—м. «акуски из соленой сельди
 
–улетики из сельди.
Ћомтики соленой сельди свернуть в кольца и заполнить смешанной с майонезом или густой сметаной смесью из натертых на крупной терке вареной свеклы, сыра, репчатого лука.
”красить оливками и ломтиками помидоров.
 
 альмары фаршированные.
"Ѕабочка" из ломтиков помидора и огурца.
 
”крашение блюда шариками из отварной моркови, вырезанными специальной полусферической ложкой с острыми кра€ми.
 
јстра, выложенна€ из нашинкованной капусты.
“акже см. в разделе «ј√ќ“ќ¬ » стр.  апуста
 
”крашени€ из огурцов и томата.
 
’ризантема из пекинской капусты (см. ќбучение технике домашнего карвинга с пошаговыми фото)
 
"’ризантема" из белой части лука-поре€.
ќтрезать нижнюю часть примерно на 10-12 см, надрезать каждый слой тонкими полосочками не доход€ до низа 1-1,5 см, следуюший р€д надрезать в шахматном пор€дке и так до самой серединки. «атем на 10-15 минут положить "хризантему" в холодную воду, развернуть "лепестки" и выложить на блюдо.
—м. раздел ѕловы и раздел Ѕлюда из риса
 
ƒлинный зеленый лист лука-поре€ сложить пополам вдоль, сделать частые надрезы со стороны складывани€, немного сдвинуть половинки относительно друг друга, свернуть в рулон, снизу заколоть зубочисткой, красиво расправить получившиес€ "листочки" и выложить на блюдо.
 
 орзиночки из помидора и огурца.
 
 ак указано на фото, отрезать часть огурца, разрезать вдоль на две половинки, надрезать тонкий "парус", вычистить часть сем€н, заполнить начинкой. "ѕарус" закрепить на шпажке.
—м.  ј јя Ѕџ¬ј≈“ » –ј. ѕризнаки доброкачественности
 
"ѕтичка" - фигурна€ нарезка овощей.
—м. ќбучение технике домашнего карвинга с пошаговыми фото.
 
¬аза дл€ фруктов из арбуза (или дыни, тыквы и др.)
‘рукты в вазе можно залить фруктовым желе.
—м. страницу  ј–¬»Ќ√-2.
 
—пособ декоративной нарезки томата.
“аким же образом можно нарезать "листочки" из €блок.
 
ѕомидоры фаршированные.
 
ѕраздничное оформление фаршированных помидоров (на 8 марта, ƒень св. ¬алентина).
 
«акусочный коктейль.
Ўпроты, крутые €йца, вареные овощи, оливки, майонез, зелень.
—м. раздел «акуски
 
ќформление закуски с копченой салакой.
—м. ¬€ление рыбы и  опчение рыбы.
 
«акуска из креветок.
—м. стр. «акуски из креветок
 
ќформление закусочной тарелки.
 
ќформление холодной закуски.
 
—ервировка закуски из морепродуктов.
 
яичница, поджаренна€ в фигурно свернутых сосисках.
—осиски разрезать вдоль на половинки, оставив кончик неразрезанным, половинки развернуть наружу и закрепить дерев€нными зубочистками, выложить на сковороду с разогретом маслом, пожарить с одной стороны, перевернуть, вбить €йца и поджарить до готовности.
ѕри подаче на стол зубочистки удалить и украсить зеленью и ломтиками помидоров.
—м. стр. яичницы разные и ќмлеты разные
 
"–ак" из фигурно нарезанных сосисок.
 
" раб" из крабовых палочек на горке из картофельного пюре.
—формировать горку из гор€чего картофельного пюре и выложить на ней "краба".
ƒл€ задних ножек нарезать из крабовых палочек пр€моугольники, а затем разрезать их вдоль, но немного диагонально, чтобы получились трапеции. ќстальное, как на фото.
—м. в разделе  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќјя  ”Ћ»Ќј–»я стр. Ћучшие блюда и гарниры из картофел€.
 
 
–исова€ каша молочна€.
—м. в разделе  јЎ» –исовые каши.
 
—ама€ полезна€ на свете - гречнева€ каша.
—м. в разделе  јЎ» √речневые каши и  ак правильно варить каши
 
ѕирамида из блинов с икрой.
–ецепты блинов см. в разделе ћасленица. –усские блины и в разделе –”—— јя  ”’Ќя на стр. –усские блины
 
 ружевные блины.
Ќаливать тесто на сковороду не слишком тонкими "кружевами", чтобы блины можно было легко перевертывать.
–ецепты блинов см. в разделе ћасленица. –усские блины и в разделе –”—— јя  ”’Ќя на стр. –усские блины
 
 
”тренн€€ "валентинка" дл€ любимой или любимого.
—м.  ака€ бывает икра.
 
"¬иноградна€ гроздь" из зеленого горошка и листочков зелени.
 
Ќа таком коврике из огуречной кожуры красиво смотр€тс€ и закуски, и порционные м€со, рыба, курочка.
ѕ–»ћ≈„јЌ»≈. ƒл€ изготовлени€ коврика также можно использовать нарезанные полосками кожуру банана, цитрусовых, листь€ капусты, зеленый лук и др.
 
ѕраздничный "букет" из капусты.
—м. в разделе  ј–¬»Ќ√ „асть 2. —амоучитель домашнего карвинга с пошаговыми фото.
 
‘игурки мышки из сырной массы и ƒеда ћороза из сладкого красного перца и капусты.
—м. в разделе  ј–¬»Ќ√ „асть 2. —амоучитель домашнего карвинга с пошаговыми фото.
 
"ѕчелки" из разноцветных оливок, ломтиков огурца и листочков зеленого лука.
 
"Ѕабочка" из колбасы, сыра, черного хлеба, огурца, редиски и оливка на листь€х салата.
—м. Ўведский стол. ѕ–»ћ≈–џ ” –јЎ≈Ќ»я Ѕ”“≈–Ѕ–ќƒќ¬
 
 
"ќмар", составленный из фигурно нарезанных помидоров.
»зготовление "розы" из помидора. Ќачина€ с верхушки, острым ножом срезать с помидора длинную м€систую полоску кожицы (как чистим картошку). —ложить из этой полоски спираль, имитирующую розу (кожица с верхушки помидора должна быть в центре "розы").
 
"Ћебеди" из €блок.
»зготовление "лебедей" и других фигурок см. в разделе  ј–¬»Ќ√ „асть 2. —амоучитель домашнего карвинга с пошаговыми фото.
 
"–озы", свернутые из ломтиков ветчины (изготовление см. выше).
 
"–озы", свернутые из ломтиков соленой рыбы - красной или белой (изготовление "роз" см. выше).
—низу "роз" можно положить зеленые "листики", вырезанные из тонких ломтиков зеленого масла. Ќа "листиках" тупой стороной ножа выдавите декоративные прожилки.
«еленое масло - сливочное масло разм€гчите при комнатной температуре и перемешайте с отваренным и протертым через сито шпинатом; затем масло охладите.
¬ красноватые "осенние" тона масло можно окрасить томат-пастой.
—м. ћј—ЋяЌџ≈ —ћ≈—».
 
 
–убрики: кулинари€
 
 омментарии(0) [+ в друзь€]

  праздничному столу 4

 

¬оскресенье, 21 ‘еврал€ 2010 г. 17:54 (ссылка) +в цитатник или сообщество +поставить ссылку

 

ќливковые «пальмы» дл€ украшени€ салатов

Ќарезаем зелЄный лук длинными трубочками - на каждую пальму 3 штучки.
Ћуковые трубочки нарезаем на лапшу, но прорезаем не до конца. ѕолучаетс€ така€ юбочка с длинной бахромой.
„тобы лук хорошо закручивалс€, надо покупать только что срезанный. “акже дл€ лучшего закручивани€ получившиес€ «юбочки» можно чуть-чуть поболтать в тЄплой воде.
«атем беретс€ «юбочка» большего диаметра и в неЄ вставл€етс€ меньшего, затем еще одна и еще... (используетс€ принцип телескопической трубы).
Ќа шпажки дл€ шашлычков нанизываютс€ оливки, а сверху надеваетс€ зелень. ¬место шпажек можно использовать и срезанные на концах наискось жесткие трубочки дл€ коктейлей.
„тобы пальмы устойчиво сто€ли в салате и не падали, их следует воткнуть в половинку крупной редиски или в разрезанный вдоль огурец.

¬арианты оформлени€ с кронами пальмы из сладкого перца:
 

«ѕальмы» из ломтиков банана, киви и долек мандарина:

÷веток из ломтиков огурца

 

ќтрезать от огурца часть длиной 5 см. –азрезать вдоль пополам. —делать ножом продольные вырезы на кожуре (это называетс€ "карбование"). ¬ырезанные полоски использовать дл€ стебл€ декоративного цветка.
ќбработанный отрезок огурца порезать тонкими ломтиками. –азделить их пополам и использовать как лепестки дл€ "ромашки".
ƒополнить "цветок" половинками помидора черри.

¬ариант оформлени€ с "розочками" из соленой рыбы:

 лассический греческий салат
(или греческий деревенский салат)

»нгредиенты:
• 2 пучка салата
• 6 помидоров
• 1-2 огурца пучок зеленого лука
• 2 cт. л. оливкового масла
• 6 ч. л. лимонного сока
• 200 г брынзы
• 12 черных оливок
• соль и перец - по вкусу
ќбсушить вымытый салат. Ќарезать поперек, разложить на блюде.
Ќарезать помидоры на четвертинки и положить на салат.
ѕровести по срезу огурца вилко

” –јЎ≈Ќ»≈ ЅЋёƒ

„етверг, 01 Ќо€бр€ 2012 г. 11:10 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Klubok [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

” –јЎ≈Ќ»≈ ЅЋёƒ

” –јЎ≈Ќ»≈ ЅЋёƒ

ƒл€ увеличени€ фото кликните на него мышкой
» alleena


–озочки дл€ вас от ≈вы!

„етверг, 01 Ќо€бр€ 2012 г. 11:11 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ “ан€_ќдесса [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–озочки дл€ вас от ≈вы!


’отите сделать такие розочки?

‘ото

ј такую?

‘ото

ј вот такую?

‘ото

»ли такую?

‘ото

ј может такие?

‘ото



“огда - вперЄд!!!!!!!!

„итать далее...

”крашени€ блюд

„етверг, 01 Ќо€бр€ 2012 г. 11:12 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ћусьен [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

”крашени€ блюд


ƒјЋ≈≈...

” –јЎјЋ »-—”ѕ≈–

„етверг, 01 Ќо€бр€ 2012 г. 14:37 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ —ј-ћј–ј [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

” –јЎјЋ »-—”ѕ≈–

¬«я“ќ »« ЅЋќ√ј ё, Ѕ≈ЋјЌ




”крашение ЅЋёƒ в домашних услови€х. ј–¬»Ќ√.

ј ¬ј–»”ћ из овощей



1. ѕридаем моркови форму цилиндра. ѕрокалываем по центральной линии тонким дерев€нным шампуром.



2. «амачиваем овощ в растворе соли на 2 часа (на стакан воды - 1 столова€
ложка соли). ѕродукт должен быть достаточно м€гкий и не ломатьс€ при
тонком срезании.



3. ќвощ визуально разделить на четыре стороны. ƒелаем одинаковые надрезы
на верхней и нижней стороне, прореза€ до шампура. –ассто€ние между
надрезами 0,5 см. —делаем надрезы и на двух боковых сторонах - между
надрезами на верхней и нижней сторонах



4. јккуратно срезаем плод по кругу длинной тонкой лентой до шампура. ќтрезаем шампур с "кочерыжкой" и расправл€ем сеть.



5. 6. »з самых разнообразных продуктов вырезаем несколько различных разноцветных рыбок.




Ћ»Ћ»я из моркови





1. ѕридаем овощу форму конуса и п€тиугольника, длинным ножом обреза€ по кругу с п€ти сторон.



2. Ќа каждой из 5-ти срезанных сторон прорезаем по лепестку.





3. ‘орму лепестку придать при помощи ножниц.



4.”дал€ем часть м€коти из-под лепестков первого р€да (сделать конус более
тонким). ¬ырезаем еще п€ть лепестков, расположив их в шахматном пор€дке
относительно лепестков первого р€да. јналогично делаем третий р€д.



5. Ќожом укорачиваем оставшуюс€ сердцевину и обрезам ее на конус.



6. –асщепл€ем сердцевину на тычинки при помощи ножа.

√≈ќ–√»Ќ



√отовые георгины



1. —делаем слегка приплюснутую округлую заготовку диаметром 5-6 см из однородного продукта.



2. —редним овальным ножом вырезаем 7-9 лепестков, углубл€€ нож в сторону сердцевины.



3. ѕодрезаем лишнюю м€коть под лепестками первого р€да, сформировав площадку дл€ следующего р€да.



4.Ћепестки следующего р€да вырезаем ножами разного размера аналогично первому
р€ду. –асполагаем их между лепестками предыдущего р€да. ƒелаем возможно
большее количество р€дов.



5. ƒорезаем до конца и оформл€ем середину.

ќчень проста€ в изготовлении ’–»«јЌ“≈ћј
из репчатого лука дл€ украшени€ салатов, м€сных,
рыбных и овощных блюд





1. ƒл€ приготовлени€ хризантемы возьмите маленькую круглую луковичку.
ћожно вз€ть как белую, так и красную луковицу

„ем меньше луковичка, тем красивее получаетс€ цветок.

—тарайтесь выбирать луковицу тонкостенную, тогда лепестки получаютс€ тоньше и красивее раскрываютс€.



2. ѕочистите луковицу и срежьте верх и низ приблизительно по 0,5 см.



3. “онким острым ножом аккуратно разрежьте почти пополам, не дореза€ до конца около 0,5 см.

Ќадрез делаетс€ с верхней стороны Ц там, где растет перо.



4. «атем еще раз разрежьте пополам таким же образом.



5. ƒалее разрезайте на столько частей, на сколько получитс€. ∆елательно сделать разрезов возможно больше.

≈сли разрезы сделать недостаточно глубокие, цветок будет
плохо распускатьс€, а если слишком глубокие Ц цветок развалитс€ на
части.



6. ѕоложите луковицу в воду комнатной температуры Ц вода должна покрывать луковицу полностью.
„ерез час-полтора хризантемка должна "распуститьс€"

¬рем€ "распускани€" хризантемки зависит от сорта лука. Ќекоторым
сортам достаточно и 40 минут, а некоторым необходима пара часов.



7. ƒл€ придани€ цветочку €ркости окуните кончики распустившейс€
хризантемки в свекольный сок (сырую свеклу потрите и отожмите через
ткань).
¬рем€ окраски - до получени€ желаемого цвета.
ћожно использовать и любой другой пищевой краситель Ц €рко
окрашенный сок (например, вишневый, черносмородиновый), желтый раствор
шафрана, кагор или иное красное вино, рассол маринованной свеклы и др.

ћожно окрасить цветок целиком.



"’ризантема" из лука на селедке под шубой.



ќранжево окрашенна€ "хризантема" на салате.

÷веток из репчатого лука дл€ украшени€ блюд





1. Ћуковицу очищаем, не среза€ корневого уплотнени€, а лишь хорошо очистив от корешков.



2. ƒелаем 4-5 надрезов (в этом примере делаем 4 надреза) на глубину 2-3 слоев (в этом примере - на 2 сло€).



3.  райние слои (лепестки) отгибаем, а внутренние надрезанные слои удал€ем
ножом. ƒелаем это все с осторожностью, т.к. лепестки очень ломкие.



4. —нова надрезаем слои луковицы, сместив надрезы в шахматном пор€дке
относительно первых лепестков. ѕервый надрезанный слой оставл€ем, а
внутренние слои снова удал€ем.



5. ѕовтор€ем эти действи€ до тех пор, пока не дойдем до середины луковицы.




6. ƒалее помещаем "цветок" в гор€чую воду на 10-15 секунд.



7. «атем помещаем в уксусный маринад из воды, уксуса и сахара (уксус и
сахар по вкусу) на 10 минут или более дл€ получени€ нужного вкуса.

ѕри желании получить окрашенный цветок, в маринад надо добавить пищевой краситель (см. предыдущий рецепт).



¬ынимаем Ђцветокї из маринада, слегка стр€хиваем жидкость, красиво расправл€ем лепестки и помещаем на блюдо.

÷веток из лука-поре€ дл€ украшени€ блюд





1. Ўирокий лист лука-поре€ сложить пополам вдоль и со стороны сгиба сделать частые надрезы, как показано на фото.



2. —вернуть в рулончик - это будет сердцевина цветка.




3. »з широких частей лука сделать лепестки.



4. —крепить цветок зубочистками и выложить на блюдо.

Ѕантик из лука-поре€ дл€ украшени€ блюд



1. ћолодой свежий лук-порей очистить, отрезать белую плотную часть около
20 см. Ќа одинаковом рассто€нии друг от друга продольно рассечь лук
несколькими прорез€ми на всю глубину (до центра).



2. ќтогнуть Ђлепесткиї первого р€да и примерно посередине обрезать, придав им треугольную форму.



3. Ћепестки следующего р€да сложить во внутрь Ђбантикомї.



4. ѕродолжать р€д за р€дом складывать лепестки.

≈сли бантик плохо держитс€, можно укрепить его кусочками дерев€нных зубочисток.

ѕраздничный Ђбукетї из пекинской капусты





1. ¬з€ть средний кочан китайской (пекинской) капусты.



2. ќтрезать верхнюю рыхлую часть.



3. “радиционно резьба по овощам (карвинг) выполн€етс€ при помощи
специальных ножей разнообразной формы. Ќапример, такие хризантемы
вырезаютс€ карбовочным ножом в форме желобка. Ќо можно приспособить
простой подручный инструмент Ч крышку от консервной банки из-под оливок,
которую нужно согнуть пополам, чтобы получилс€ овальный желобок.  ра€
получившегос€ желобка не слишком острые, но всЄ же надо не забывать об
осторожности. Ќадо приспособитьс€ держать его максимально удобно, не
каса€сь краЄв.



4. ¬з€ть желобок указанным образом и прорезать длинные бороздки вдоль
твЄрдой части кочана. —начала желобок должен входить не очень глубоко.
Ѕлиже к основанию надо направл€ть его глубже внутрь.



5. Ќе доход€ примерно 2 см до конца листа надо остановитьс€. ¬ынуть
желобок и вырезать лепесток р€дом. —начала на одном листе помещаетс€ 3Ч5
лепестков.



6. ѕриподн€ть готовые лепестки и аккуратно отрезать маленькими ножницами
оставшиес€ части листа, если они сами не отделились в процессе вырезани€
лепестков.



7. ¬ынуть остаток листа.



8. ѕродолжать выполн€ть те же операции. ѕридержива€ готовые лепестки и
выбира€ самый наружный (из оставшихс€) лист, вырезать лепестки желобком.
Ћепестки будут становитьс€ всЄ короче.



9. ¬ырезать лепестки, пока это возможно. —амую серединку можно подрезать и
расправить. ¬от такой цветок получаетс€ через 15Ч20 минут работы
(каждый следующий Ч всЄ быстрее и легче). “еперь цветок надо положить на
полчаса в очень холодную воду, а лучше, в воду со льдом. ÷веток сильнее
раскроетс€ и лепестки больше изогнутс€.

“акие хризантемы можно сделать заранее, они прекрасно хран€тс€ в Ємкости с водой более двух суток.



10. –озочки можно сделать из краснокочанной капусты. Ќужны верхние самые
крупные листы и самый верхний, более тонкий, немного подв€вший край.
ѕодрезать и аккуратно сн€ть целый лист.



11. ќтрезать край листа.



12. ¬ырезать ножницами лепестки. Ќа крупном листе их получитс€ больше. ≈сли листь€ мелкие, можно вз€ть два листа.



13. ќтрезать кончик толстого огурца и удалить всю м€коть.



14. ¬ырезать ножницами зубчики по кра€м.



15. —вернуть капустные лепестки в трубочку, вставить в огуречную чашечку и расправить лепестки.

16. –озочки в воду класть не надо.  апустный лист набухает и
раскручиваетс€. ћожно попробовать скрутить розы из полоски зелЄной части
кочанной капусты, из свЄрнутой ленты, тонко срезанной с моркови или с
помидора. „тобы поставить розы на стебель, вз€ть часть крепкого овоща
как основу (редька, капуста). ¬откнуть в него дерев€нную палочку
(шпажку) нужной длины, надеть на неЄ луковое перо, а затем Ч саму
розочку.

17. Ћисть€ очень легко вырезать из лука поре€ и кожуры €блока при помощи
маленьких ножниц. “ехника вырезани€ така€ же, как и из бумаги. — ней с
удовольствием справл€ютс€ дети!

–амки от Ћорика
"Ќашла дл€ вас Ёлис"



”крашени€ блюд

„етверг, 01 Ќо€бр€ 2012 г. 14:38 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ƒжанна_ƒжанна [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

”крашени€ блюд


1210788900_podsolnukh (430x373, 57Kb) 1217941242_salat-marjana (430x322, 47Kb) 1225873735_salat-gnezdo-glukharja (430x322, 49Kb) 1226137610_koktejjl-iz-krevetok (430x332, 64Kb) 1228135685_salat-granatovyjj-braslet (430x360, 88Kb) 1233602921_salat-cherepakha (430x323, 89Kb) 1261038851_salat-zmejjka (430x306, 124Kb) getImage (640x480, 77Kb) getImageCA0SZTIK (426x480, 62Kb) getImageCA5C111E (640x480, 118Kb) getImageCA8AM2DS (640x480, 84Kb) getImageCAHEZMOE (410x307, 43Kb) getImageCAIG1EIB (448x336, 42Kb) getImageCAJDDR7G (640x480, 62Kb) getImageCAJMY20B (640x480, 106Kb) getImageCAKQ808B (640x480, 90Kb) getImageCAKTM9JD (640x480, 65Kb) getImageCAL2RSK6 (640x480, 95Kb) getImageCALQQ0LL (640x480, 102Kb) getImageCAM5YCKG (640x480, 96Kb) getImageCAMJUEJ9 (640x480, 91Kb) getImageCAMTJV2P (640x480, 69Kb) getImageCANXCNCD (640x480, 75Kb) getImageCAO0WKNH (640x480, 86Kb) getImageCAOCG2M9 (640x480, 81Kb) getImageCAP4IASO (640x480, 61Kb) getImageCAPC8YXC (484x333, 20Kb) getImageCAQ4LAT9 (640x480, 48Kb) getImageCAQP4B98 (640x480, 66Kb) getImageCARXJN7P (640x480, 52Kb) getImageCASEBZEP (640x480, 79Kb) getImageCAUYKQE0 (640x480, 89Kb) getImageCAW9BYA6 (640x480, 70Kb) getImageCAWE2CYK (640x480, 76Kb) getImageCAZE6TM0 (640x480, 59Kb) getImageCAZY79EY (640x454, 55Kb) img0341_1 (450x299, 42Kb) img0814_1 (450x299, 71Kb) img0943_1 (450x300, 79Kb) r13108_large (300x169, 54Kb)

»спечем что-нибудь ну очень необыкновенное!

ѕонедельник, 29 јпрел€ 2013 г. 14:35 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ tanuuusa [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

»спечем что-нибудь ну очень необыкновенное!

¬сем привет! —лучайно наткнулась на замечательную подборку оригинального оформлени€ выпечки на любой самый изысканный вкус! Ќачина€ от маленьких булочек и, заканчива€ пирогами и пельмен€ми. Ёто просто насто€щий клад дл€ нас, хоз€юшек! —пешу поделитьс€ находкой, думаю, вам понравитс€! ƒалее текст автора, спасибо, яночка! яна ёрко


„итать далее...

«аготовим овощи красиво!

ѕонедельник, 20 ћа€ 2013 г. 15:30 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€  ирми [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

«аготовим овощи красиво!


«аготовим овощи красиво!

1.

1 (480x480, 52Kb)

2.
2 (640x480, 77Kb)

3.
3 (640x480, 84Kb)

„итать далее



Ќа тему оформлени€ закусок

¬торник, 28 ћа€ 2013 г. 14:50 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ TalLisman [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ќа тему оформлени€ закусок



MORE

»деи завтраков дл€ детишек

„етверг, 07 Ќо€бр€ 2013 г. 11:38 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ aldav [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

»деи завтраков дл€ детишек

„итать далее...

Ћили€ из салфеток на праздничный стол

—реда, 26 ‘еврал€ 2014 г. 14:53 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Tinalek [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ћили€ из салфеток на праздничный стол

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://vk.com/h.mader?z=photo-22166819_321395560%2Fwall-22166819_5285 

–убрики:  ƒомашние нужности/ѕолезные штучки(самоделки)

—ќ¬≈“» »-—≈ –≈“» »

ѕонедельник, 24 ћарта 2014 г. 12:24 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Mellodika [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—ќ¬≈“» »-—≈ –≈“» »

—ќ¬≈“» »-—≈ –≈“» »
√ов€дина

будет м€гче и ароматнее, если куски м€са за несколько часов до тепловой обработки натереть со всех сторон сухой горчицей, затем смыть ее холодной водой.

„ерный круглый перец

лучше раздавить скалкой, при этом он полностью отдаст свой изумительный аромат блюду.

ѕетрушка

будет ароматнее, если ее вымыть в гор€чей воде. »змельчить и подмешать ее в салат лучше перед подачей на стол.

√рецкие орехи

легко очист€тс€, при этом €дра останутс€ целыми, если их опустить в кип€ток, под крышкой на 15 минут.

яблоки

чтоб не темнели на срезе, опустить в холодную воду на 10 минут.

ќгурчики

ќгурчики будут хруст€щими, если добавить в банку дубовой коры (1 ст.ложку на 3 литра). ≈сли кора мелка€ - заверните ее в лист смородины или хрена, которые вы будете класть в рассол.

 отлеты

чтобы ваши котлеты получились сочными, добавьте в фарш 5% нутр€ного сала, пропустив его через м€сорубку.

—олености

поверх засоленных в открытой посуде овощей насыпьте горсть нарезанного тонкими кружками хрена: овощи не заплесневеют, а вкус их улучшитс€.

 апуста

когда тушитс€ капуста, по€вл€етс€ специфический запах, который многим не нравитс€. „тобы от него избавитьс€, положите в кастрюлю, где тушите капусту, кусочек черного хлеба.

√ов€дина

жесткое м€со сделать м€гким можно, если порезав на куски, обжарить на 3-5 минут в раскаленном масле, добавить воды и, уменьшить огонь; порезать немного имбир€ и тушить еще 40 минут на умеренном огне;имбирь способствует разрушению протеинов м€са, дела€ его м€гким.

 реветки

креветок, также, как и кальмаров, не следует долго готовить, так как они станов€тс€ жесткими и тер€ют большую часть своих вкусовых веществ


© mellodika


0_8b7e2_8c62987a_L (500x285, 41Kb)
–убрики:  ƒомашние нужности/’имичим дл€ дома
вкусн€тина/заготовки на зиму
вкусн€тина/салаты


 —траницы: [1]