-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в alibby

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 24.05.2012
Записей: 1383
Комментариев: 330
Написано: 3173

два рецепта засолки горбуши

Дневник

Понедельник, 29 Сентября 2014 г. 10:55 + в цитатник


 

Засолка горбуши в домашних условиях


 

kulina.ru
Горбуша соленая -  part I 


Если вы будете кушать красную рыбу, хотя бы 2 раза в неделю, вы этим окажете своему организму неоценимую услугу. Вы получите большое количество полезных веществ, среди которых особенно ценны жирные кислоты Омега-3. Регулярное употребление красной рыбы – это хорошая профилактика инсульта, инфаркта и некоторых других сердечных заболеваний. При правильном питании улучшается обмен веществ, кровообращение, работа пищеварительной системы, мозга, укрепляется иммунитет.Полиненасыщенные жиры, содержащиеся в красной рыбе, способствуют укреплению сосудов, препятствуют отложению в них холестериновых бляшек, что предупреждает развитие атеросклероза и тромбофлебита. Красная рыба усваивается гораздо лучше, чем мясо, в ней больше метионина – аминокислоты, которая благотворно влияет на печень и препятствует возникновению сахарного диабета.Словом, польза красной рыбы очевидна, и у нас есть прекрасный стимул, чтобы осваивать различные рецепты ее приготовления. Конечно, есть препятствие в виде дороговизны рыбы семейства лососевых, но его можно обойти, если покупать горбушу. Это тоже красная рыба, но стоит она гораздо меньше, меньше она и по размеру, так что вполне доступно приобрести целую тушку. Засолить красную рыбу дома очень просто. Нам понадобится всего лишь соль, лавровый лист и перец горошком. Ну и, конечно, тушка рыбы.

Количество порций: 8
 

1
 


 

Засолка горбуши в домашних условиях

Ингредиенты:
 

  • горбуша — 1 100 г.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • перец горошком — 12 шт.
  • соль — сколько возьмет

 

 
Способ приготовления:
 
Горбушу помыть, обсушить, удалить голову, хвост и плавники. Сделать разрез, удалить внутренности.
ШАГ 1.

Горбушу помыть, обсушить, удалить голову, хвост и плавники. Сделать разрез, удалить внутренности.
 
Посолим и поперчим тушку со всех сторон. Можно не бояться пересолить: рыба лишнего не возьмет.
ШАГ 2.

Посолим и поперчим тушку со всех сторон. Можно не бояться пересолить: рыба лишнего не возьмет.
 
Внутрь вложим несколько лавровых листочков и горошин перца.
ШАГ 3.

Внутрь вложим несколько лавровых листочков и горошин перца.
 
Далее просто оставим горбушу на несколько дней в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.
ШАГ 4.

Далее просто оставим горбушу на несколько дней в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.
 
Через 3-4 дня наша рыба будет готова к употреблению. Ее можно использовать для приготовления салатов, бутербродов, начинки для тарталеток и т.д.
ШАГ 5.

Через 3-4 дня наша рыба будет готова к употреблению. Ее можно использовать для приготовления салатов, бутербродов, начинки для тарталеток и т.д.
 

Горбуша соленая 

  -part II
 

Вкусная соленая горбуша прекрасный наполнитель для бутербродов, рулетов и просто отличное праздничное блюдо. Во время процесса соления горбуша может немного изменить свой цвет с ярко-розового до бледно-розового. Это нормальная специфическая реакция горбуши, происходит это от взаимодействия соли на мякоть рыбы. Масло в данном случае играет защитную роль и делает рыбу более нежной. При желании можно солить без масла.

Количество порций: 8-10
Время приготовления:
более 2 дней
 
 
 

Горбуша соленая

Ингредиенты:
 

  • горбуша — 1 кг.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахарный песок — 1 ст. л.
  • растительное масло — 3 ст. л.

 

 
Способ приготовления:
 
Горбушу вымыть, при необходимости выпотрошить. Удалить голову, плавники хвост. Тушку промыть. Нарезать горбушу поперек одинаковыми кусочками толщиной 1 см. Смешать в чашке соль и сахар. Натереть каждый кусочек смесью.
ШАГ 1.

Горбушу вымыть, при необходимости выпотрошить. Удалить голову, плавники хвост. Тушку промыть. Нарезать горбушу поперек одинаковыми кусочками толщиной 1 см. Смешать в чашке соль и сахар. Натереть каждый кусочек смесью.
 
Сложить в лоток, каждый слой поливая растительным маслом. Лоток закрыть, убрать горбушу в холодильник. Солить горбушу в холодильнике трое суток. Готовую рыбу в холодильнике хранить 5 дней.
ШАГ 2.

Сложить в лоток, каждый слой поливая растительным маслом. Лоток закрыть, убрать горбушу в холодильник. Солить горбушу в холодильнике трое суток. Готовую рыбу в холодильнике хранить 5 дней.
 
Готовую рыбу подавать к столу, нарезав на кусочки.
ШАГ 3.

Готовую рыбу подавать к столу, нарезав на кусочки. 
 

 
Рубрики:  kulinaria

Метки:  

 Страницы: [1]