-÷итатник

Paul Jones. јкварельные рисунки цветов - (1)

Paul Jones. јкварельные рисунки цветов  ѕол ƒжонс - талантливый австралийский художник....

Linda Thompson - “юльпаны - (0)

Linda Thompson - “юльпаны ...

¬интажно-ƒекупажное ассорти | Lisa Audit (часть 3.) - (0)

¬интажно-ƒекупажное ассорти | Lisa Audit (часть 3.) ƒекупажное ассорти - художница Lisa Audit ...

—ледуйте советам ’ромченко и все будет ќ ! - (0)

—ледуйте советам ’ромченко и все будет ќ ! Ёвелина ’ромченко – человек, знающий о моде в...

ѕростой способ сделать старую кофточку нар€дной - (0)

ѕростой способ сделать старую кофточку нар€дной Ћюбую старую надоевшую и скучную кофточку в ¬а...

 -ћетки

gucci look афоризм винтаж выкройки выпечка в€зание дача декор декор дл€ дома декупаж десерты диета дизайн дл€ декупаж дл€ мужчин дома дома дачи дэкупаж жакет жилет журнал здоровье игрушки идеи дл€ дачи идеи дл€ дома идеи дл€ интерьера идеи дл€ сада идеи дл€ творчества иллюстратор интернет интерьер искусство кардиган картинки компьютер косметика красота куклы купурез кухн€ кухонный текстиль ландшафтный дизайн маки€ж мастер-класс математика мебель мебель своими руками мода моделирование одежды мыло одежда одежда дл€ собак одежда по фигуре пальто перенос изображени€ на ткань плетение подушки полезное полезные советы похудение предметы иинтерьера психологи€ пуловер пэчворк рецепты рисунки рукоделие ручна€ работа сад сад огород своими руками сделайсам секреты шить€ советы по стилю справочник справочник садовода ссылка стиль сумка сумки текстиль дл€ дома тесты узоры украшени€ уроки фото фотограф художник художники хэндмэйд цвета цвета в одежде цветотип цветы циферблат шапка шитьЄ шитье €понские сладости

 -¬идео

The Piano-Amazing Short
—мотрели: 20 (0)
ѕ–» ќЋ ¬ ƒ∆ј ”«».
—мотрели: 136 (1)
MADONNA
—мотрели: 4 (0)
Madonna La Isla Bonita
—мотрели: 6 (0)
Adriano Celentano - Confessa
—мотрели: 4 (0)

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии я и мо€ семь€.
я и мо€ семь€.
03:00 01.01.1970
‘отографий: 0

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в alenka3333

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 6) ћой_цитатник Pinacoteca Fashion_VIP_Ledy New_Photoshopinka Photoshopinka WiseAdvice

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 08.06.2009
«аписей: 2244
 омментариев: 34
Ќаписано: 2395

Ѕурфи. ќчень простой рецепт

—уббота, 07 Ќо€бр€ 2015 г. 15:02 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ shapo4ka90 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ѕурфи. ќчень простой рецепт

l70za26RXFE (539x604, 185Kb)

»нгредиенты:
 
—ливочное масло — 100 г
ћолоко 100 мл
—ахарный песок —100 г
—ухое молоко — 2 стакана по 250 мл 
¬анильный сахар — 1 ч. л.
„итать далее...

ћетки:  

—ливочное полено

—уббота, 07 Ќо€бр€ 2015 г. 15:00 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ галина5819 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—ливочное полено

—ливочное полено: вкусна€ штучка, котора€ быстро готовитс€. » также быстро съедаетс€.


ћетки:  

ƒесерт - *Ѕананы в шоколаде*. Ѕыстр и вкусно!

—уббота, 07 Ќо€бр€ 2015 г. 15:00 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ kru4inka [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ƒесерт - *Ѕананы в шоколаде*. Ѕыстр и вкусно!

ваук45 (500x350, 50Kb)
ƒесерт - *Ѕананы в шоколаде*. Ѕыстр и вкусно!

ѕродукты:

-2 банана
-50г шоколада. ћолочный шоколад лучше топитс€, но черный горький вкуснее.
(если использовать черный шоколад, то к нему добавить 1 ст. ложку сливок).
-1 пакетик кокосовой стружки

ѕриготовление:

*–астопить шоколад.
*ќчистить и порезать бананы кусочками.
* окосовую стружку высыпать на тарелку.
* усочки бананов накалывать на шпажку и обмакивать со всех сторон в растопленный шоколад, потом обвал€ть в кокосовой стружке. ¬ыложить на тарелку.
*√отовый десерт поставить на 20-30 минут в холодильник дл€ лучшего застывани€ шоколада.

ѕри€тного чаепити€!

ћетки:  

ƒомашние конфеты, которые понрав€тс€ всем

—уббота, 07 Ќо€бр€ 2015 г. 14:57 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ kru4inka [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ƒомашние конфеты, которые понрав€тс€ всем

конфеты (500x350, 27Kb)
ƒомашние конфеты, которые понрав€тс€ всем

ѕродукты:
-»нжир сушеный 200-250 г
-Ўоколад (плитка)
-ћасло сливочное 1 ст.л.
-√рецкие орехи
- акао

ѕриготовление:
*»нжир замочить не надолго в кип€тке, затем остудить (можно просушить бумажным полотенцем).
*Ќа вод€ной бане (или в микроволновке) растопить шоколад (темный), можно добавить немного сливочного масла.
*” инжира снизу делаем надрез крест-накрест и фаршируем инжир крупно-молотыми грецкими орехами, создаем форму трюфелей,
*«атем окунаем в теплый шоколад, аккуратно вынимаем, выкладываем на решетку.
* огда шоколад начнет постепенно застывать, можно обвал€ть в какао и украсить орехом.
*ѕоставить конфеты в холодильник на несколько часов.
ѕри€тного аппетита!

ћетки:  

ƒесерт из каштанов и шоколада

ƒневник

ѕонедельник, 28 —ент€бр€ 2015 г. 07:50 + в цитатник

ƒесерт из каштанов и шоколада

ƒесерт из каштанов и шоколада

ƒесерт из каштанов — гораздо более практичное и недорогое решение, чем кажетс€ на первый взгл€д, даже когда речь идет о насто€щем деликатесе.
‘ранцузска€ кухн€.

„итать далее...

ћетки:  

ƒомашний кондитерский мини-завод

ѕонедельник, 28 —ент€бр€ 2015 г. 07:33 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Gizzi [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ƒомашний кондитерский мини-завод

–ецепты и технологии приготовлени€ в домашних услови€х:
искусственного меда, мармелада, конфет, карамели
и экзотических кондитерских изделий




»«√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈ »— ”——“¬≈ЌЌќ√ќ ћ≈ƒј

0,5 г муравьиной кислоты (50%-ной) на 50 г сахара, разведенного в воде, нагревают 2 часа до 82°—. ѕолучаетс€ масса дл€ искусственного меда, содержаща€ 78% инвертированного сахара, 6% тростникового сахара и 16% воды.

 оличество воды должно быть 20-40%. Ќа каждые 100 л воды требуетс€: 1 кг 50%-ной или 2 кг 25%-ной муравьиной кислоты, или 200 г 25%-ной сол€ной кислоты, или 150 г 75%-ной молочной кислоты, или 500 г 25%-ной фосфорной кислоты.

ƒл€ полнейшей нейтрализации кислот после инвертировани€ требуетс€ дл€:

1 кг 50%-ной муравьиной кислоты – 580 г кальценированной соды или 545 г мела.

1 кг 25%-ной муравьиной кислоты – 290 г кальценированной соды или 273 г мела.

1 кг 25%-ной сол€ной кислоты – 365 г кальценированной соды или 415 г мела.

1 кг 25%-ной молочной кислоты – 442 г кальценированной соды или 415 г мела.

1 кг 25%-ной фосфорной кислоты – 405 г кальценированной соды или 380 г мела.

ѕосле полной нейтрализации прибавить небольшое количество слабой кислоты (винной или лучше молочной, котора€ €вл€етс€ составной частью натурального меда).

Ќа 100 кг готовой и густой массы добавл€ют 100 г винной или молочной кислоты.

ѕродолжительность нагревани€ 2-8 часов, при посто€нном помешивании. “емпература не должна превышать 85°—, но и не должна быть менее 80°—. ≈сли раствор получаетс€ не достаточно чистым, то до добавлени€ кислоты (инвертировани€), довод€т ее до кипени€ и осторожно снимают пену, после чего дают остыть до 80°— и прибавл€ют кислоту.

 отлы дл€ кип€чени€ должны быть эмалированные.

  100 кг сахара в котле прибавл€ют от 20 до 40 л воды и кислоту (кака€ имеетс€) дл€ инвертировани€, хорошо размешивают, подвешивают термометр и медленно, при помешивании, нагревают до 85°—. ѕри этой температуре массу нагревают от 2 до 8 часов при частом или посто€нном помешивании. «атем нейтрализуют кислоту и дают остыть.   полуостывшей массе прибавл€ют медовый аромат, краску (сахарный кулер) и, если нужно, молочную или винную кислоту.  одличество этих добавл€емых компонентов зависит от качества полученного продукта и определ€етс€ опытным путем во врем€ работы. ¬ качестве медовой краски примен€ют сахарный кулер (карамель) или специальные краски примен€емые в пищевой промышленности.

ѕри правильной работе искусственный мед твердеет не позднее 1-2 недель. ≈го наполн€ют в жидком состо€нии в бочки и дают затвердеть в прохладном месте.



ƒ–”√»≈ —ѕќ—ќЅџ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я »— ”——“¬≈ЌЌќ√ќ ћ≈ƒј

1 способ: »скусственный мед можно приготовить из сахара рафинада: 2 кг сахара нужно быстро вскип€тить в 0,5 л воды, сн€ть пену, прибавить 4 кг фруктового сахарного сиропа, вскип€тить еще раз и сн€ть пену. Ёту гор€чую массу смешивают со смесью из 25-30 г молочной кислоты и 50 г гелиотроповой эссенции и сразу разливают по банкам, дают застыть и закупоривают.

2 способ: ¬ медной кастрюле раствор€ют 30 кг сахарного песка, 40 кг фруктового сахара, 20 кг инвертированного сахара в 20 л воды. ѕрибавл€ют 50 г винной кислоты и получают 100 кг медовой массы, которую окрашивают ликерной краской и ароматизируют добавл€€ натуральный мед или медовую эссенцию.

3 способ: Ќа 100 кг 75-80%-ного сахарного сиропа берут 100 г молочной кислоты и 30 л воды. »нвертируют и через 3/4 часа кислоту нейтрализуют содой. ѕолучают 125 кг меда.



»«√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈ »— ”——“¬≈ЌЌќ√ќ ћј–ћ≈Ћћƒј

≈го изготавливают так же с помощью инвертировани€ сахара с помощью указанных выше кислот. Ќо в качестве ароматизации берут не медовые а фруктовые ароматы и эссенции, а в качестве инвертирующих кислот примен€ют фруктовые (винную, лимонную) или молочную кислоты.

¬ качестве основы вместо инвертированного сахара можно примен€ть €блочное повидло или тыквенную патоку, сливовую повидлу и т.д.



»«√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈  ќЌ‘≈“ » ƒ–”√»’  ќЌƒ»“≈–— »’ »«ƒ≈Ћ»…

ѕриготовление сахарного сиропа: ¬ котел кладут 4 кг колотого сахара и добавл€ют 2,5 л воды, нагревают котел на умеренном огне, и дают сахару закипеть, раздавлива€ ложкой крупные кусочки. —нимают пену и сливают сироп в чистую посуду.

—ахарную пудру получают просеива€ мелкоистолченный сахар, сперва через двойное волос€ное или медное сито, а затем через шелковое сито.

ѕомещают пудру или сахарный сироп в котел прибавл€ют воду (из расчета 0,5 л воды на 1 кг кускового сахара) став€т на умеренный огонь и дают кипеть, все врем€ снима€ пену. ѕосле удалени€ всей пены добавл€ют на каждый 1 кг вз€того сахара 2-3 ложки крепкого уксуса.

—осто€ние сахара определ€ют по в€зкой пробе: окунают ручку дерев€нной ложки сначала в холодную воду, затем в кип€щий сахар, и оп€ть в воду, и вынув ее из воды определ€ют готовность сахара. ѕроба вз€та€ с ложки, на ощупь, под пальцами становитс€ хрупкой и ломаетс€ на частицы. Ёта проба называетс€ "ломкой". ¬арку прекращают и используют полученный продукт дл€ приготовлени€ конфет.

# # # # # # #

ќреховые конфеты с пь€ными вишн€ми.

2 белка, 1 стакан сахарной пудры, 2 порошка ванилина, 250 г молотых орехов, натертый шоколад.

¬збить белки с сахарной пудрой и ванилином, добавить орехов. —месь замесить и сформировать из нее мокрыми руками 25 одинаковых шариков. ¬ середину каждого шарика положить по 1 "пь€ной вишне". ¬збить в пену белок, окунуть в нее шарики и обвал€ть в тертом шоколаде и дать немного застыть.



 онфеты миндальные.

1 стакан молотых миндальных €дер, ½ стакана сахарной пудры, 1 плитка тертого шоколада, 1 белок.

ћиндальные €дра размешать с сахарной пудрой, тертым шоколадом и белком. »з смеси раскатать толстый пласт и нарезать его квадратиками, их обмакнуть во взбитый белок, обвал€ть в шоколаде и дать подсохнуть.



 онфеты из каштанов.

250 г сахара, 1 стакан воды, ½ кг каштанов, 1 стакан молока. —варить густой сироп из сахара и воды, добавить очищенные от кожуры молодые каштаны и молоко. ѕоставить на огонь и мешать до загустени€. «атем сн€ть с огн€, охладить и сделать шарики и обвал€ть их в сахарном песке.



√лазированные персики.

0,5 кг сахара, 1 стакан воды, 1 ст.ложка лимонного сока или винного уксуса, 0,5 кг персиков.

—варить густой сироп до "ломкого" состо€ни€. —варить персики (но не довод€ их до разваривани€), отцедить и подсушить полотенцем. ќпускать по одному в сироп и укладывать на маленькую сетку дл€ обсыхани€.



√лазированные апельсиновые корочки.

—вежие апельсиновые корочки очистить от белой оболочки и сн€ть верхний слой на мелкой терке и выдержать сутки в холодной воде. «атем отцедить, взвесить, положить в кастрюлю и посыпать сахаром (по весу 1:1). «алить водой и варить на слабом огне 3-3,5 часа, до выпаривани€ воды.  астрюлю часто встр€хивать, чтобы корочки не пригорели. «атем корочки уложить на металлическую сетку и просушить. —варить сироп (на 1 кг сахара стакан воды) до состо€ни€ "ломки". ¬ этот сироп опустить каждую корочку отдельно и просушить.



√лазированные лимонные корочки.

ѕриготавливаютс€ так же, как и апельсиновые.


Ћеденцы с лимонной кислотой.

Ѕольшую радость доставл€ют дет€м леденцы, которые вы можете приготовить сами.   стакану сахарного песка добавьте несколько чайных ложек воды.  ип€тите несколько минут, помешива€. ¬арите на слабом огне до полного растворени€ сахара.  огда жидкость чуть-чуть пожелтеет, добавьте половину чайной ложки лимонной кислоты. „ерез минуту отставьте миску, в которой наход€тс€ будущие леденцы. ¬ еще теплую массу окунайте чистые струганные палочки, обматыва€ их т€гучей массой. ѕроцедуру повтор€йте несколько раз, каждый раз после этого обмакива€ палочки с леденцами в холодную воду.



ќбыкновенна€ карамель.

¬ар€т 1 л сахарного сиропа до "ломкой пробы", прибавл€ют рюмку ананасового сока и лимонного сока и еще раз вар€т. «атем равномерным слоем выливают на смазанную маслом доску и дают остыть. ѕотом разрезают на полоски длиной 5 см и шириной 1 см.

ƒл€ получени€ шоколадной карамели к сахару прибавл€ют 20-30 г какао.



 арамель с начинкой.

1,5 л сахарного сиропа вар€т до "ломкой пробы", выливают 1/3 на доску. ѕоднимают слегка один край доски и дают сахару стечь (избытку). «атем намазывают на полученный слой сахара различные мармелады, так, чтобы весь сахар был равномерно намазан. —литый избыток сахара довод€т до кипени€ и обливают им намазанный мармеладом сахар, так чтобы весь мармелад был покрыт равномерным слоем сахара. разрезают сверху вниз на полоски шириной 2 см, затем на квадратики.



 ремова€ карамель.

»зготавливают так же, как карамель с начинкой, но вместо мармелада употребл€ют крем, разбавленный сахарным сиропом до такого состо€ни€, чтобы можно было легко намазывать его ножом.



 офейно-кремова€ карамель.

¬ысыпают в таз 1 кг колотого сахара, прибавл€ют 0,2 л крепкого черного кофе и 0,3 л молока, став€т на огонь и вар€т до "ломкой пробы". —нимают с огн€ и выливают равномерным слоем на доску, дают охладитьс€, берут за оба конца и перегибают к середине, так чтобы получилс€ двойной слой и режут на 2 см полоски, а затем на кубики.

# # # # # # #



ƒќћјЎЌ»≈  ќЌ‘≈“џ

 онфеты киевские.


¬ар€т варенье из земл€ники, малины, крыжовника, барбариса, вишен, слив (на 1 фунт €год - ½ фунта сахара). »з вишен и слив вынимают косточки и кладут сладкий миндаль. –аскладывают €годы на решете, а под него став€т миску с кип€тком, мен€€ ее пока не сбежит сироп. «атем пересыпать €годы в бумажную форму, обсыпать сахаром и поставить в сухое место на сутки. ≈ще раз перевернуть их лучинкой и обсыпать сахаром. ѕодсушить. ѕосле этого пересыпать в коробки.



 онфеты из вишен.

 руто протереть 1 белок и 1 стакан сахарной пудры с 1 ст. ложкой лимонного сока. ќбвал€ть вишни в этом составе и положить в форму, обмазанную воском.  огда обсохнут, сложить в банку.



 онфеты из орехов.

¬ысушить €дра грецких орехов, пока они не распадутс€ на маленькие кусочки. ѕодрум€нить до-красна белый мед и всыпать в него орехи, пока масса не загустеет. ¬арить 20-30 минут. «атем брать ложкой остывшие орехи и класть на кружочки бумаги. ѕодсушить и сложить в коробочки.



 онфеты из арбуза.

—варить кубики полузрелого арбуза (кубики нарезать с верхней части, м€коть откинуть на сироп). ƒобавить в сироп сок отжатый с 2-3 лимонов.

¬арить 2-3 часа, дать отдых на ночь, снова варить и дать отдых, так поступать 6 дней подр€д. ѕри этом кусочки арбуза откидывать на решето, а сироп варить отдельно. «атем снова положить арбуз в сироп, варить, откинуть и т.д. Ќа 7-ой день каждый кусочек арбуза вымочить в густом сиропе и досушить в остывающей печи или на ветру в тени. “аким же образом вар€тс€ конфеты из дыни и тыквы.



 онфеты из любистока (пр€ное растение).

¬з€ть 2-3 фунта молодых стеблей снизу, верхушки откинуть. ѕоложить в холодную воду. –астение опустить в жидкий сироп (½ фунта сахара на 1 фунт воды), но не давать закипеть. ƒать посто€ть 3 дн€. —лить сироп, засыпать сахаром и снова выдержать 1-2 дн€. “ак сделать 5-6 раз. ƒоварить сироп до густоты, вымочить кусочки любистока и обсушить.



 онфеты из миндал€.

¬з€ть 2 фунта (800 грамм) миндал€. —делать сироп из 2 фунтов сахара и ½ стакана воды и всыпать в сироп миндаль. ¬арить на слабом огне, пока миндаль не начнет потрескивать. —н€ть с огн€, помешивать, пока не сделаетс€ сухим. «атем откинуть его на решето, а сироп поставить на плиту, влить 1 ложку воды и прокип€тить, пока он не пожелтеет. ѕоставить кастрюлю в холодную воду, чтобы сахар не пригорел. ћиндаль всыпать в сироп, варить, помешива€, на слабом огне, пока он не сделаетс€ совсем сухим.



 онфеты из моркови.

¬з€ть полкило тертой на мелкой терке моркови пересыпать таким же количеством сахарного песка, поставить на огонь. ¬оду не добавл€ть, варить до образовани€ кашицы. «атем охладить, добавить тертую цедру лимона, ванилин и несколько капель конь€ка или рома (а дл€ детей - сладкий сироп). »з полученной смеси скатать шарики величиной с грецкий орех и обвал€ть в сахаре.



–ецепт "–афаэлло"

¬з€ть равные части кофе и сахар, растереть, влить стакан кип€ченого молока, добавить стакан "геркулеса" и 100 г масла. Ќасто€ть 2 часа. ƒалее в охлажденную массу всыпать стакан размолотых орехов (размолоть можно на м€сорубке или кофемолке). «атем из полученной массы скатать шарики соответствующей формы, обильно посыпать их кокосовой стружкой и охладить.



≈ще рецепт "–афаэлло"

2 ст.ложки какао размешать с 1 ст.ложкой сахара, всыпать в стакан кип€ченого молока, добавить по 100 г "геркулеса" и масла. Ќасто€ть 2 часа и в охлажденную массу всыпать размолотых орехов. ¬се перемешать. —катать шарики соответствующей формы и обкатать их в кокосовой стружке и поставить в холодильник.



–ецепт "Ќутелла"

¬озьмите по одному стакану молока, сахар и орехов (дважды пропущенных через м€сорубку), добавьте 2 ст.ложки кофе (или какао), размешайте, поставьте на огонь, доведите до кипени€ и охладите.



–ецепт шоколада "—никерс"

¬з€ть 100 г воды, 0,5 кг сахара, 100 г сливочного масла, 2 ст.ложки кофе, 15 орехов, 4 стакана сухого молока. ¬се перемешать (можно в миксере), довести до кипени€. »з готовой массы сделать шоколадки соответствующей формы (можно предварительно изготовить формочки и залить готовую массу в них). ќхладить и подать на стол. (вместо кофе можно использовать какао).



≈ще один рецепт "—никерса"

2 €йца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ч.ложка соды (гашеной уксусом), 2 стакана орехов (целых или дробленых, по вкусу), немного ванили, 3 ст.ложки сгущеного молока. ќрехи смешать с €йцами, сахаром, добавить соду, муку, сгущеное молоко. ’орошо все перемешать и выложить на противень, смазанный сливочным маслом. “есто выложить в форме (рукой, предварительно намоченной в воде) и выпекать до готовности. «атем гор€чим нарезать на порции, когда остынет обмакнуть в глазурь.

–ецепт глазури: 3 ст.ложки сметаны, 3 ст.ложки сахара, 3 ст.ложки кофе или какао, 50 г сливочного масла. ¬се компоненты (за исключением сливочного масла) перемешать и варить на медленном огне до кипени€. ƒать немного остыть и в теплую массу добавить сливочное масло.



–ецепт шоколада "јнжелика"

1. 300 г сухого молока смешать с 100 г кофе.
2. «аварить сироп из 300 г сахара и 300 г воды.
3. ¬ полученный сироп долить 100 г расплавленного сливочного масла и хорошо перемешать.
4. ѕочистить 300 г любых орехов и измельчить их.
5. ’орошо промыть и измельчить 100 г изюма.
6. ’орошо перемешать в отдельной емкости смесь:
- молоко с кофе
- сироп с маслом
- измельченные орехи и смесь
- измельченный изюм и смесь
7. –азлить в отдельные формы, охладить и можно кушать, наслажда€сь неповторимым вкусом!



* Ўќ ќЋјƒ *

250 г сухого молока, 70 г какао, 500 г сахара, 150 мл воды, 100 г сливочного масла. —ухое молоко смешать с какао-порошком, всыпать в гор€чий сироп, заваренный с сахаром и водой. “щательно перемешать. ƒобавить сливочное масло, перемешивать до тех пор, пока масло не растворитс€. —текл€нный противень (или что-то на подобие) смазать маслом, вылить туда шоколадную массу, и ножом, смазанным сливочным маслом, выровн€ть поверхность.

ƒл€ улучшени€ вкуса в шоколад, можно добавить фруктовую эссенцию, ванилин, тертые орехи и т.д.

≈сли заварить сироп с большим количеством воды, чем указано в рецепте, то шоколад не застынет.

«аменители сухого молока - суха€ детска€ молочна€ смесь

«аменитель масла - импортный маргарин.

¬Ќ»ћјЌ»≈: во всех рецептах шоколада, дл€ разнообрази€ вкусовых качеств, можно использовать орехи - грецкие, лесные орехи, миндаль и т.д.



"„ак-чак" - орешки с медом

Ќа 500 г муки - 5 €иц, 4-5 ст.ложки молока, 1 ст.ложка сахара, стакан топленого масла или маргарина дл€ обезжиривани€, соль по вкусу. ƒл€ сиропа: 1 стакан меда, 0,5 стакана сахара.

яйца смешивают с молоком, сахаром, солью, всыпают муку и замешивают тесто. –азделав на небольшие куски, раскатывают тесто жгутиками толщиной в 1 см, нарезают на части величиной с маленький орешек и жар€т, перемешива€.

√отовые орешки должны иметь желтый цвет.

ќтдельно проваривают мед, смешанный с сахарным песком.

«аметьте: слишком долго варить нельз€, т.к. мед может потемнеть.

ќбжаренные орешки кладут в широкую посуду, поливают медом и хорошо перемешивают.  ладут орешки на блюдо, смоченное слегка холодной водой, и придают им форму конуса.



"ƒомашна€€ помадка"

¬ кастрюлю заливают 2 стакана молока, довод€т до кипени€, всыпают 2 кг сахара и вар€т, помешива€, 25-30 минут. ѕомадка готова, если на чайной ложке массы, опущенной в холодную воду, образуетс€ крепкий шарик.  роме того, у сварившейс€ помадки светло-коричневый цвет. √отовую массу кладут на лист, дают застыть и нарезают ромбиками или треугольниками.



–ецепт освежающего напитка "‘анты"

¬з€ть корочки от 6 апельсинов, положить на сутки в 2 л холодной воды. ѕотом провернуть в м€сорубке и снова положить в ту же самую воду на сутки. «атем процедить через марлю, добавить 1,5 кг сахара и закип€тить.  огда охладитс€, добавить 5 ч.ложек лимонной кислоты.



–ецепты халвы

–ецепт 1. ¬скип€тить 4 стакана молока с 2 стаканами сахара. ѕоджарить 3 стакана манной крупы на 1 стакан топленого сливочного масла. ѕомешива€, залить в подрум€ненную крупу сироп, перемешать, сн€ть с огн€, помешива€ охладить и переложить в формы.

–ецепт 2. ѕоджарить 4 стакана очищенных семечек и прокрутить 4 раза в м€сорубке. ќбжарить на сковородке 2 стакана муки до золотистого цвета. –азвести сироп: два стакана сахара на полстакана воды. ќбжаренную муку просейте через сито, чтобы не было комков. «атем муку смешайте с семечками, влейте сироп и быстро-быстро перемешайте (масло очень быстро густеет). —легка раскатайте скалкой.

’алва по-гречески. ѕродукты: по 1 стакану молока, воды, сахара и манной крупы, 125 г сливочного масла, 1/2 ч.ложки порошка ванилина.

—варить сироп из воды и сахара, добавив молоко и ванилин. –аспустив масло, положить в него толченые орехи, слегка обжарить, всыпать манную крупу, подержать еще 15 минут на слабом огне, пока орехи не станут золотистыми, а крупа - красноватого цвета. —н€ть с огн€ и постепенно ввести молочную смесь, размешать, закрыть крышкой и варить при слабом кипении 5-10 минут, пока смесь не сгуститс€ и не начнет отдел€тс€ от стенок кастрюли. √отовую халву выложить на смазанный маслом противень пластом толщиной 2,5 см, остудить, нарезать на порции и посыпать корицей.

’алва восточна€. ѕродукты: по 2 стакана муки и топленого масла, 3/4 стакана сахара, щепотка ванилина.

Ќа сковороду насыпать муку слоем 3-4 см. посто€нно перемешива€, поджарить ее до коричневого цвета. ¬ жаровню налить масло, всыпать сахар и кип€тить до полного растворени€ сахара (около 5 минут). «атем всыпать обжаренную муку и все тщательно перемешать. ѕриготовленную массу разложить ровным слоем 5-6 см на лоток и уплотнить. «атем охладить.



 олобочки "–астрепки"

1 банка сметаны, 0,5 стакана сахара, 2 €йца, 1 ч.л. соды, 2 стакана муки.

ѕечь в жиру. ≈сли тесто густое, то катать колобочки, если жидкое - то ложкой.



ѕеченье "ќрешки"

3 стакана муки, 2 €йца, 0,5 стакана сахара, 250 г маргарина, 1/4 ч.ложки соды, соль.

Ѕелок взбить до пены, сахар взбить с желтками, часть соды погасить чайной ложкой уксуса, маргарин размешать с мукой, добавить ванилин, все тщательно перемешать до густой массы.

Ќачинка: молоко сгущеное (1 банка - варить 2 часа ) и смешать с орехами.



ѕеченье "ѕалочки"

5 творожных сырков, 3 €йца, пачка маргарина, 2 ст. сахара, 4 ст. муки, соль по вкусу, 1 ч.л. соды (гашеной). —делать палочки.



ѕеченье " олбаска"

500 г печень€, 1 ст.л. молока, 300 г орехов, 1 ст. сахара, 2 ст.л. какао, 300 г сливочного масла.

ћолоко с сахаром довести до кипени€ и добавить какао, потом масло. ѕеченье и орехи пропустить через м€сорубку. ¬се перемешать, завернуть в целлофан и положить в холодильник.



ѕеченье "«а€чьи орешки"

3 стакана муки, 2 €йца, полстакана сахара, 250 г маргарина, 1/4 ч.ложки соды, 1/4 ч.ложки соли. Ѕелок взбить до пены, сахар сбивать с желтками, часть соды погасить в 1 ч.ложке уксуса. ћаргарин размешать с мукой, добавить ванилин. » все тщательно мешать до густой массы.

Ќачинка: сгущеное молоко 1 банка (варить 2 часа), смешать с орехами. Ќачинить половинки. √отовое печенье поставить в холод на 1-2 часа.



ѕеченье снежок

ќхлажденные белки взбить до образовани€ стойкой массы. ¬ процессе взбивани€ постепенно всыпать сначала чуть меньше половины приготовленной сахарной пудры, затем оставшуюс€ часть. ¬ конце измельчить на м€сорубке, добавить к взитым белкам, осторожно перемешать, влить сироп и на слабом огне довести до загустени€ все врем€ помешива€. ћассу выложить в формочки, смазать растительным маслом, украсить цукатами и поместить в духовку с температурой 90-120°—. √отовое тесто осторожно извлечь из формы и уложить на блюдо.

 омпоненты: 300 г сахарной пудры, 4 €ичных белка, 250 г грецких орехов, 200 г €блочного или вишневого сиропа, 5 г лимонной кислоты, 2 г ванилина.



ќреховое печенье дл€ детей

ќчищенные от скорлупы орехи (грецкие, арахисовые, фундук) слегка прожарить в духовке. —н€ть кожуру, мелко измельчить и перемешать со стаканом сахарного песку, одним €ичным белком, и все это истолочь в ступке.

«атем 3 желтка растереть добела вместе со стаканом сахарного песка, постепенно добавл€€ 2 взбитых в пену белка и пшеничную муку. —мешав эту массу с толчеными орехами, разложить небольшими кучками на рассто€нии 3 см одна от другой на листе, смазанном маслом и посыпанным мукой, и поставить в несильно нагретую духовку на 15-20 минут.

Ќа 250 г. орехов, очищенных от скорлупы, 2 стакана сахарного песку, 3 €йца, 3 ст.л. пшеничной муки.



√рис - ’алва

Ќорма: 250 г манной крупы, 100 г сливочного масла, 450 г сахара и по полстакана любых орехов и изюма, а также любую из следующих пр€ностей: бадь€н, лимонную цедру, мускатный орех, корицу, кардамон, а если их нет - полстакана сиропа любого варень€.

—ахар и пр€ности распустить в 1 л воды и довести до кипени€. ќдновременно распустить в алюминиевой кастрюле масло, засыпать в него манную крупу и целые €дра орехов, размешать, поджарить на умеренном огне до золотистого цвета и добавить промытый изюм. ѕотом усилить огонь, залить сладкой водой и помешива€, дать хорошо загустеть, что произойдет буквально за 3-4 минуты. “огда сн€ть с огн€, закрыть крышкой и оставить на 15 минут. ѕосле этого грис-халва готова. ≈е при€тно есть, запива€ гор€чим молоком.



Ўоколадна€ колбаска

¬з€ть 200 г масла, растопить его в кастрюле, добавить 4 ст.ложки кип€ченого молока и стакан сахара. ¬збить €йцо до образовани€ пены. ¬ образованную смесь добавить 1 ст.ложку какао, вылить €йцо. ¬з€ть 300 г печень€, мелко его нарубить, смешать с образовавшейс€ коричневой массой. ќбернуть бумагой и вынести на холод, после того, как масса затвердеет ее можно употребл€ть в пищу.



Ўарики из орехов и изюма

ќчищенные, поджаренные орехи, перебранный промытый изюм без косточек и сухари пропустить 2 раза через м€сорубку, добавить фруктовой эссенции, хорошо перемешать, сделать шарики величиной с грецкий орех, обвал€ть их в сахарной пудре.



« окосовые шарики»

¬з€ть 150 г творога, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 150 г кокосовой стружки.
¬се тщательно перемешать и из полученной массы сделать шарики, внутрь которых закатать половинки от любых орехов (можно и целый орех), затем поставить на холод. „ерез 20-30 минут конфеты готовы.



ƒесерт "Ћасточкины гнезда"

Ѕелки взбить с небольшим количеством сахара, постепенно добавл€€ его. ќрехи порубить и добавить к взбитым белкам. ƒесертной ложкой осторожно брать образовавшуюс€ пену, смешанную с орехами и распределить на противень, смазанный жиром. ѕечь на слабом огне.

 омпоненты: 150 г сахара, 3 белка, 150 г миндал€ или орехов.



Tрюфели

250 г сухого молока, 1 пачку какао, 500 г сахарной пудры, 1/2 ст. воды нагреть, чтобы все растворилось, добавить 100 г слив. масла, остудить, разложить в форму и поставить на холод, затем обсыпать какао.



—тружка

1 желток, 0.25 ст. муки, 0.25 ст. сахара, 0.25 ст. молока - все смешать - получитс€ густа€ сметана. Ћист не смазывать. „айной ложкой выкладывать тонкой полоской.  ак подрум€нитс€ - снимать ножом по одной и тут же сворачивать.



ƒамские пальчики

1-е тесто: 1 ст. муки, 1 ст. сметаны -- замесить, выставить на холод.

2-е тесто: 1 ст. муки, 200 г сливочного масла - замесить. ¬ыставить на холод. Ќачинка: 3 белка взбить, всыпать 1 ½ орехов с сахаром.

“есто 1 раскатать, сверху тесто 2 - сложить конвертом, раскатать оп€ть сложить и раскатать, и оп€ть сложить и раскатать. –аскатанное тесто нарезать на пр€моугольники (7х8 см), сверху положить начинку, кра€ завернуть в трубочку. —верху посыпать корицей с сахаром.



ћуравейник

4 ст. муки (тонкий стакан без верха), 200 г разм€гченного маргарина, 0.5 ст. сметаны, 0.5 ст. сахара, 0.5 ч.л. соды + уксус. ¬се вымесить в тугой комок теста, пропустить через м€сорубку на противень, печь до готовности (подсушить, подрум€нить). √отовое порубить ножом.

 рем: 1 б. сгущенного молока варить 2 часа, остудить. 200 г слив. ћасла растопить (не до кипени€). ¬се взбить в пышный крем. ¬се перемешать, сложить в горку, посыпать тертым шоколадом, украсить драже, клюквой. ћожно добавить орехи.



≈жики

1 пачка маргарина (растопить) + 3 желтка + соду + уксус + 3 ст.л. сметаны + мука (сколько возьмет). —делать из теста ежиные туловища и выпечь. √лазурь: 1/2 ст.л. молока + 50 г масла + 1 ст. сахара + 3 ст.л. какао - кип€тить 1-2 минуты. «атем ежиные фигурки спинками окунать в глазурь и посыпать измельченными вафл€ми. ѕотом рисовать спичкой глазурью нос и глаза.



Ѕукет из роз

Ћепестки: 4 €йца взбить с 1 ст. сахара + 1 ст. муки. ѕолученную массу выкладывать на гор€чий смазанный маслом противень чайной ложкой и выпекать 2-3 минуты. √ор€чие обернуть вокруг соломинки в виде розы.



"ћетеорит"

1 кг ирисок растопить с 300 г сливочного масла. » всыпать измельченные кукурузные палочки. —формировать шарики, окунуть в глазурь вынести на холод. »риски должны быть м€гкие молочные ("тузик" или "золотой ключик" - чтобы жевались, а не откусывались).



ѕеченье "ƒамские пальчики"

Tесто: 200 г маргарина, 200 г сметаны, 1 желток, соли, муки.

Ќачинка: 1 белок, 1 ст. сахара, 200 г грецких орехов взбить.

«амесить тесто, разделить на маленькие шарики и раскатать в лепешку. ѕоложить начинку, закатать трубочкой и залепить кончики.



–улет " олбаска"

200 г слив. масла, 1 ст. сахара, 2 ст.л. какао кип€тить 3 мин, влить желток и взбитый белок одного €йца. ѕолученную массу смешать с 200 г печень€ и 1 ст. орехов. ¬ыложить на бумагу и скатать рулетом. ¬ынести на холод.



ѕирожное " артошка" (способ 1)

350 г ванильных или сливочных сухарей провернуть через м€сорубку, 350 г измельченных грецких орехов, 150 г слив. масла растереть с 1 ст. сахарного песка. ¬се перемешать, добавить 2 ст.л. какао, молока, чтобы получилась масса дл€ лепешки, 2-3 ст.л. хорошего вина.

1 сухарь провернуть через м€сорубку и смешать с какао. »з массы сделать шарики и обвал€ть их в этой крошке.



ѕирожное " артошка" (способ 2)

¬анильные сухари перемолоть в м€сорубке. ƒобавить сливочного масла, сахарного песку и 1-2 ст.л. водки. ¬се это перемешать и поставить на час в холодное место.

 огда масса остынет, ее дел€т на порции, по столовой ложке кажда€, придают форму картошки и выпекают в духовке 15-20 минут.

√отовое пирожное в гор€чем виде обсыпать сахарной пудрой или песком, смешанным с какао (в порошке).

Ќа 300 г ванильных сухарей – 150 г сливочного масла, 1 ст. молока, 1 ст. сахарного песку 1-2 ст.ложки водки.

ƒл€ обсыпки: какао (в порошке) - 2 ст.ложки, сахарной пудры или песку - 6 ст.ложки.



ѕирожное " артошка" (способ 3)

—такан сахарного песка размешать с 2 ч.ложками какао, влить стакан гор€чего молока, затем варить до тех пор, пока сахар не растворитс€. —н€ть с огн€, всыпать 300 г ванильных сухарей, пропустить через м€сорубку, добавить 200 г сливочного масла и хорошо вым€ть. »з полученной массы сформировать пирожные. »змельчить 200 г орехов. —мешать их с чайной ложкой какао и 1/2 пудры. ѕирожные обвал€ть и поставить в холодильник.



ѕирожное " артошка" с какао (способ 4)

—ахарный песок растворить в молоке и вскип€тить, добавить в молоко сливочное масло или маргарин, какао, толченые сухари из пшеничного хлеба, чуть-чуть вина и, если есть, пропущенные через м€сорубку грецкие орехи. ћассу тщательно перемешать, сформировать из нее шарики, обкатать в сухар€х, смешанных с какао.

Ќа 1 литровую банку толченых сухарей из пшеничного хлеба идет 1 стакан сахарного печку, 1 стакан молока, 150 г сливочного масла или маргарина, 1 ст.ложка какао, 10 грецких орехов.



ћедова€ горка

«амесить крутое тесто и тонко раскатать. Ќарезать ленточками 2-3 см длиной.  усочки теста поджарить в подсолнечном масле, как хворост. √отовые ленточки выложить в тарелку горкой. ћед довести до кипени€ и залить им горку с печеньем. ƒать посто€ть в течении 3-4 часов, а потом поставить на некоторое врем€ в холодильник.

–ецепт теста: 4-5 €иц, 100 г. сметаны, сода, 1,5 стакана меда, муки, чтобы тесто было крутым.



Ўоколадна€ глазурь

100 г шоколада положить в маленькую кастрюлю, залить 20 г воды и развести.

¬ отдельной кастрюльке растопить 50 г сливочного масла и доливать его маленькими дозами в разведенный шоколад до тех пор, пока не получитс€ масса нужной консистенции. ѕоверхность и кра€ тортов нужно покрывать глазурью дважды.



Ўоколадно-апельсиновый крем

5 €ичных желтков, 150 г сахара, 1/2 пачки ванильного сахара смешать, варить до густого состо€ни€ и поставить в холодное место. 200 г апельсиновой кожуры в сахаре (глазированной) пропустить через м€сорубку, смешать с 2 дольками тертого шоколада и 180 г м€гкого сливочного масла. ќбе массы хорошо перемешать. ¬место глазированной апельсиновой кожуры можно использовать тертую апельсиновую цедру.



ќсобый шоколадный крем

5 €ичных желтков, 180 г сахарной пудры, 1/2 пачки ванильного сахара, 100 г сливок варить до густого состо€ни€ над гор€чим паром. ћассу, сн€в с пара, вымешивать до полного охлаждени€, добавить 3 дольки тертого шоколада и 150 г сливочного масла.



Ћимонный крем

“ак же, как и ванильный крем, готовитс€ лимонный, с той разницей, что к нему добавл€етс€ терта€ цедра с одного лимона, смешанна€ перед засыпкой в молоко с небольшим количеством сахара.



 рем из €дра лесного ореха

500 г молока, 120 г сахара, 1 пачку ванильного порошка, 100 г поджаренного молотого лесного ореха, 20 г муки хорошо размешать на умеренном огне и, непрерывно помешива€, варить до образовани€ густой массы.  рем сн€ть с огн€, вымешать, чтобы немного остыл, добавить 120 г сливочного масла и продолжать вымешивать до полного охлаждени€.



ƒомашний кофейный крем

2 €ичных желтка, 150 г сахара, 1/2 пачки ванильного сахара, 30 г муки (муку сначала следует развести в небольшом количестве молока, чтобы не образовались комочки), 200 г молока и 100-120 г крепкого натурального черного кофе варить на умеренном огне до густого состо€ни€, сн€ть с огн€ и вымешивать до охлаждени€.   остывшей массе добавить 120 г сливочного масла.



¬афельные трубочки

ѕачку маргарина растопить. –астворить в нем 1/2 стакана сахара. 4 €йца взбить с 1/2 стаканами сахара. —оль, лимонна€ кислота, 1,5 стакана муки.

¬ыпекать в вафельнице.



’ворост

1/2 ст. молока, 1 ст.л. сметаны, 3 €йца (желтки), 1 ст.л. сахара, 1/4 ч.л. соды, 3-4 ст.л. водки.

¬ эту массу всыпать 2,5 ст. муки и замесить крутое тесто. –аскатать как на лапшу, нарезать полосками длиной 10 см, переплести по 2-3 полоски, соединить их концы. ћожно нарезать кружочками, надрезать кра€, сделать розочку. ѕечь в кип€щем слое жира.  огда хворост всплывет и зарум€нитс€, вытащить и положить в сито или бумагу, сверху посыпать сахарной пудрой. ∆арить в 300 г растительного масла.



ѕриготовление жевательной резинки из фруктов в домашних услови€х

ƒл€ этого можно использовать любые фрукты. »х надо порезать, косточки и подпорченные места удалить, промыть, положить в эмалированную посуду и добавить 0,5 л воды (в расчете на ведро фруктов). ¬сю эту массу прокип€тить и затем процедить через дуршлаг.

ѕолученный в результате этого процесса сок в гор€чем виде закатать в банки.

»з оставшейс€ массы убрать кожуру, можно добавить сахар. ѕолучитс€ густа€ масса, которую тонким слоем вылить на чуть смазанную растительным маслом доску.  орж подсохнет на солнце уже через день. Ќожом подрезать его кра€ и перевернуть, снима€ с коржом и невысохшую м€коть. „ерез пару дней ваша жвачка готова. ≈е можно долго хранить, свернув в виде рулета или же порезав кубиками.



–ецепт классического йогурта

—начала готовитс€ густое молоко: в низкую алюминиевую кастрюлю (желательно, чтобы она использовалась у вас только дл€ молочных продуктов) налить молоко и поставить на очень слабый огонь, не накрыва€, на 3-4 часа.  огда объем жидкости убавитс€ примерно на треть - сн€ть. ќстывшее до 30-35°— "густое молоко" заквашиваетс€ сметаной из расчета 100 г ее на 1 л молока. ”добнее делать это в литровых банках, закрытых полиэтиленовыми крышками. «атем посуду с молоком закутать в ватное оде€ло на 8-12 часов. ѕри этом нельз€ переставл€ть продукт, "тревожить" его. —квашенным молоком (оно называетс€ "катык") заквашиваетс€ следующа€ порци€ из такого же расчета: 100 г катыка на 1 л молока. ѕовторив такую процедуру 2-3 раза, получим культуру болгарской палочки - основного компонента и самой полезной составл€ющей любого йогурта. ¬ дальнейшем ее необходимо поддерживать, непрерывно заквашива€ новые порции молока старым катыком.

ѕри очередном заквашивании "густого молока" старым катыком, размешать в молоке вместе с закваской 50 г любого фруктового или €годного пюре, а также натертой свеклы или моркови, непременно хорошего качества и ошпаренной кип€тком перед натиранием. ћожно использовать пюре €блок, сливы, вишни, бананов, смородины, клубники, сок малины и ежевики, домашнюю томатную пасту. ѕолученный йогурт будет вкуснее и полезнее магазинского.

ѕосле сквашивани€ полученный продукт следует держать в холодильнике. ƒл€ этой цели больше подход€т йогурты, не содержащие мелких косточек. ѕри таком способе заквашивают только один раз - полученный продукт употребл€етс€ лишь дл€ еды, а дл€ дальнейшего заквашивани€ не подходит. ¬ чем же выгода? Ќа выходе - больше продукта, а стало быть, экономи€.



≈сть и такой, более быстрый, однако, не такой "полезный" способ приготовлени€ продукта наподобие йогурта: заквасить импортным йогуртом жирностью 4-10% магазинное топленое или хорошее базарное молоко из расчета: 125 г йогурта на 1-1,5 л молока.



–ецепт приготовлени€ экзотического продукта - ананас в домашних услови€х

Ѕерем простые огородные кабачки, желательно молодые, и сливки "ал€ча" (желтые).

Ќа литровую банку, например, нужно вз€ть половину кабачков и половину ал€чи.  абачки режем на кусочки (кругл€шки) и вырезаем из них серединку, а также снимаем кожуру. «атем заливаем готовые кабачки и ал€чу маринадом (200 г сахара на 1 л воды), закрываем банку и стерилизуем ее 10 минут. „ерез некоторое врем€ кабачки принимают вкус ананасов.

 

»сточник: http://patlah.ru


ћетки:  

 —траницы: [1]