-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ALBENS

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 29.12.2010
Записей: 21385
Комментариев: 1285
Написано: 36135

Булочки с картофельным пюре

Воскресенье, 05 Января 2014 г. 10:29 + в цитатник

 


Хлеб,выпечка117

Я опять с булочками :)
Они такие невесомые,легкие,пахнущие сливочным маслом,словом восхитительные!


Опара:
80г муки в/с
125г отварного картофеля ( тыквы,моркови)
90г молока ( теплого)
3г сахара
3г дрожжей САФ-момент ( я взяла 2г САФ-инстант)

Отварить картофель и потолочь,постепенно добавляя теплое молоко.
В полученное пюре добавить сахар и муку,смешанную с дрожжами.
Брожение в теплом месте 1,5 часа.


Тесто:
вся опара
170г муки в/с
25г сливочного масла
1 желток
2г соли

сливочное масло,тмин (мак) - для отделки. 

Замесить мягкое тесто.
Брожение около 2 часов ( 1 раз обмять)
Тесто разделить на 9 частей,весом около 50-60г ( у меня по 52-53г),подкатать в шары,дать отдохнуть 10мин.
Сформировать круглые булочки.
Расстойка под пленкой 1 час.
Смазать яйцом и посыпать тмином(маком).
В середину каждой булочки вдавить кусочек сливочного масла,примерно с ноготок.
Выпекать 15-20мин.при температуре 200С.

Некоторые моменты приготовления: опара,тесто,булочки на расстойке и с отделкой.
Хлеб,выпечка115

Горячие,с пылу,с жару!
P3193903

Вкусных Вам булочек!

источник

 

Рубрики:  ВЫПЕЧКА/сдоба


Процитировано 2 раз