Любителям шафрана посвящается;)

1/4 чайной ложки шафрана ( смотрите сами - кому чуть меньше, я чуть больше добавляю)

500 мл молока (я делала из Можайского 3,5 жирности)

1 чашка сахарного песка

6 больших куриных желтков

2 столовые ложки муки

1/4 ч л соли

полторы чашки жирных сливок

4-5 столовых ложек очищенных фисташек

Перелейте молоко в соусник и добавьте шафран, на среднем огне доведите до кипения и сразу снимите с плиты. Накройте крышкой и дайте настояться.

Взбейте желтки с сахаром, а затем добавьте к ним соль и муку. Перемешайте и отложите в сторону.

Разогрейте молоко и горячим! его соедините с желтковой смесью, тщательно перемешайте и поставьте на очень маленький огонь. Постоянно размешивайте и не давайте крему кипеть. Как только крем станет густым, снимайте с огня. Процедите через сито и дайте остыть.

Как только крем остынет, добавьте фисташки и сливки. Аккуратно перемешайте и поставьте в холодильник на всю ночь. Постарайтесь один раз перемешать за это время. Утром достаньте из холодильника и переставьте в морозилку на 3 часа.

Приятного аппетита!

Источник: http://mondaydelights.ru/blog/2012/07/09/shafrannoe-morozhenoe-s-fistashkami