-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в afhaixy

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.08.2015
Записей: 14
Комментариев: 0
Написано: 13

Бефстроганов

Дневник

Четверг, 26 Мая 2016 г. 02:46 + в цитатник
Бефстроганов. Фотография рецепта
телятина - 800г; сливочное масло - 50г; для соуса: мука - 2 ст.л.; бульон - 2 стакана; горчица (острая) - 1 ч.л.; мадера - 1 рюмка.
Фотографии рецепта Бефстроганов, Шаг 01

Телятину свежайшую и отборнейшую (грамм 800) надо слегонца подморозить. Чтоб легче нарезать на тончайшие ломтики, по полсантиметра толщиной максимум, а то и меньше.

Фотографии рецепта Бефстроганов, Шаг 02

Потом эти ломтики тончайшей соломкой настругать, посолить-поперчить и дать часок постоять.

Фотографии рецепта Бефстроганов, Шаг 03

Потом пожарить на сливочном масле, грамм - 50 под закрытой крышкой почти до готовности. На чугунной, простите за настырность сковородочке.

Фотографии рецепта Бефстроганов, Шаг 04

Тем временем соус навести - пару ложек муки обжарить на масле и добавить стакана 2 бульона говяжьего, чайную ложку острой горчицы, доварить, помешивая до готовности.

Фотографии рецепта Бефстроганов, Шаг 05

 

И самая главная фишка. Когда говядина готова, соус готов - объединить это все - и добавить рюмочку МАДЕРЫ (или на крайняк, любого южного крепленого вина - у меня сегодня супердефицитныймуждобыл - крымский портвейн из Массандры 2001 года). Прогреть минут 5 все вместе.

Спиртное добавляется под конец готовки для придания окончательной супермягкости и нежности нашей мясной соломке. Подавать, конечно, надо с картошечкой, меленькой, отваренной в мундире или запеченной и политой соусом от БЕФСТРОГАНОВ.

 


Метки:  

 Страницы: [1]