Рассол:
2 литра воды
8 ст.ложек соли
4 ст.ложки сахара
4 больших горсти луковой шелухи
специи по вкусу

>>>

Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15.

Охладить до комнатной температуры, процедить. 

Отрезать голову, выпотрошить, промыть. Сложить в емкость.

Залить скумбрию рассолом и положить гнет.

Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она "позолотела" равномерно.

Пришло время подвесить ее. Это  можно сделать с помощью больших канцелярских скрепок. Разогнуть скрепки, одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной, подставив тазик или над раковиной.

Обычно вывешивают на ночь. И утром, о чудо, рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!

Приятного аппетита! 

Источник 

 Иримед: девочки, этот рецепт давно гуляет по сети, за это время появились существенные усовершенствования, которые я нашла в комментариях к этому рецепту на разных сайтах. Я их просуммировала, и вот что получилось:

1. Практически никто рыбу в ванной не сушит, промокают бумажными полотенцами, но держат в рассоле всего 36 часов.

2. Луковую шелуху тоже заменили на куркуму и обычный черный чай. Для вкуса копчености добавляют немного куркумы 1- 2 ч.л., и  для цвета 1 ст.л. заварки на 200 мл кипятка.

3. Расход на 1 рыбу: 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара (можно и без сахара), лавровый лист, перец горошком: горький и душистый. Некоторые добавляют еще кардамон и бадьян - но это очень на любителя, короче любимые немолотые специи. Большинство готовит 3 рыбы, на которые достаточно 1 литра воды. 

4. Я пока рецепт не проверяла, но из комментариев ясно, что получается у всех. Желаю успеха в освоении рецепта и поедании конечного продукта!